الطماطم في عصيرها دون تعقيم لفصل الشتاء

هذا النوع من الاستعدادات الشتوية يحبه عدد كبير من الناس. تعتبر الطماطم الحلوة والحامضة في عصيرها مقبلات ممتازة للعديد من الأطباق. لقد جمعنا 8 وصفات رائعة للطماطم في عصيرها لفصل الشتاء.

الطماطم في عصيرها الخاص دون تعقيم "سوف تلعق أصابعك"

هذه الوصفة لوجبة خفيفة سريعة ولذيذة بالطماطم. ميزة أخرى لهذه الوصفة هي أن الطماطم يتم تعليبها في عصيرها الخاص دون تعقيم شاق.

1. 
   كيفية تحضير الطماطم في عصيرها دون تعقيم "سوف تلعق أصابعك" لفصل الشتاء؟ اغسل الطماطم. اختر نصف الخضار الأكثر كثافة (حوالي 4 كجم) ونفس الحجم تقريبًا، واترك الباقي لتحضير الصلصة.
2. 
   ضعي الطماطم في مرطبانات معقمة واسكبي فوقها الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة.
3. 
   تحضير صلصة الطماطم من الـ 4 كجم المتبقية من الطماطم.تُطحن الطماطم من خلال مفرمة اللحم، ثم تُنقل الكتلة الناتجة إلى قدر، ويُضاف الملح والسكر وورق الغار والفلفل. مع التحريك المستمر، يُغلى معجون الطماطم ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة.
4. 
   صفي الماء من البرطمانات واسكبي صلصة الطماطم المغلية. قم بلف البرطمانات بأغطية معقمة، واقلبها رأسًا على عقب، ثم لفها ببطانية واتركها حتى تبرد تمامًا.
5. 
   قم بتخزين اللحامات في مكان بارد. الطماطم تتحول إلى كثيفة ولذيذة.

بالعافية!

طماطم متبلة بدون تعقيم في عصيرها الخاص

تعتبر الطماطم المتبلة في عصيرها مقبلات جيدة وصلصة طماطم جاهزة لأطباق أخرى. بالإضافة إلى ذلك، تتمتع الطماطم بطعم حلو وحامض طبيعي ممتاز، لا شيء إضافي.

وقت الطبخ: 80 دقيقة.

وقت الطبخ: 50 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• الطماطم – 1.5 كجم.
• عصير الطماطم – 1 لتر.
• الملح – 50 غرام.
• سكر – 50 جرام.

عملية الطبخ:

1. من الأفضل استخدام الطماطم الصغيرة أو المتوسطة الحجم للدرفلة. اغسل وجفف الخضار.

2. لتحضير عصير الطماطم، خذي الطماطم الناضجة. استخدام عصارة لصنع العصير. أو قم بتمريرها عبر مفرمة اللحم واعصرها من خلال قطعة قماش مطويّة عدة مرات.

3. يُسكب العصير في قدر ويُترك حتى يغلي. ثم يضاف الملح والسكر ويطهى لمدة 10 دقائق.

4. ضعي الطماطم في مرطبانات معقمة. صب الماء المغلي في الجرار، واتركه لمدة 10 دقائق، كرر هذا الإجراء مرة أخرى.

5. صفي الماء مرة ثانية واسكبي على الفور عصير الطماطم المغلي في البرطمانات، ولفي البرطمانات بأغطية معقمة. لف الجرار في بطانية وقم بتبريدها. قم بتخزين اللحامات في مكان بارد.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة للطماطم في عصيرها مع الخل

هذه اللفة هي في الواقع وجبة خفيفة اثنين في واحد.يمكنك الحصول على الطماطم العصير وصلصة الطماطم اللذيذة. حتى بدون بهارات إضافية، يكون طعم الصلصة غنيًا وطبيعيًا.

وقت الطبخ: 60 دقيقة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الوجبات: 5.

مكونات:

• الطماطم – 5 كجم.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.
• الملح – 3 ملاعق كبيرة.
• الخل – 2 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 4 أسنان.
• الفلفل الأسود – 5 قطع.

عملية الطبخ:

1. اغسلي الطماطم جيداً. قطعي حوالي 2 كيلو جرام من الطماطم التي ستستخدم في الصلصة إلى قطع.

2. قم بتمرير الطماطم المفرومة عبر مفرمة اللحم. للتخلص من البذور والقشرة، افركي الخليط من خلال منخل.

3. اغسلي برطمانات الإغلاق وعقميها جيدًا. املأهم بالطماطم الكاملة. رمي بضعة فصوص من الثوم والبازلاء البهارات في الجرار. صب الماء المغلي في الجرار واتركه لمدة 10 دقائق.

4. يُسكب معجون الطماطم في قدر ويُغلى المزيج ويُضاف الملح والسكر والخل.

5. صفي البرطمانات واملأها بصلصة الطماطم المغلية. قم بلف البرطمانات بالأغطية واقلبها رأسًا على عقب واتركها تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة. قم بتخزين الطماطم في عصيرها الخاص في مكان بارد.

بالعافية!

كيفية تحضير الطماطم في عصيرها بدون الخل؟

تُحفظ الطماطم في عصيرها الخاص بدون الخل جيدًا طوال فصل الشتاء، حتى في درجة حرارة الغرفة. للتعليب بهذه الطريقة، من الأفضل اختيار الطماطم من نوع "البرقوق".

وقت الطبخ: 60 دقيقة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

الوجبات: 12.

مكونات:

• الطماطم – 4.5 كجم.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• سكر – 4 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

1. غسل وتعقيم الجرار الإغلاق. اغسل الطماطم. ضع الأنواع الأكثر كثافة والأصغر في الجرار.

2. املأ الجرار بالماء المغلي. بعد 10-15 دقيقة، استنزاف الماء.

3. سيتم استخدام الطماطم المتبقية لصلصة الطماطم.نقطع الخضار إلى أرباع ونضعها في قدر ونشعل النار فيها ونطهو حتى تبدأ في إطلاق العصير. ااتي بالخليط لنغليه.

4. ثم افركي كتلة الطماطم الناتجة من خلال منخل ناعم. بعد ذلك نضع عصير الطماطم على النار ونتركه حتى يغلي ونضيف الملح والسكر ونطهو لمدة 15-20 دقيقة.

5. يُسكب عصير الطماطم المغلي في مرطبانات الطماطم ويُغلق بأغطية معقمة. اترك البرطمانات لمدة يوم تحت بطانية دافئة، ثم انقلها إلى مكان بارد للتخزين.

بالعافية!

علبة طماطم مقشرة ومقطعة إلى شرائح في مرطبانات

وفقًا لهذه الوصفة، يكون مذاق الطماطم في عصيرها الخاص جيدًا مثل طعم الطماطم الطازجة. تُقشر الطماطم، وتُقطع إلى شرائح، وتُحفظ في عصير الطماطم.

وقت الطبخ: 80 دقيقة.

وقت الطبخ: 50 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• الطماطم – 1 كجم.
• سكر – 40 جم.
• الملح – 25 غرام.
• البقدونس – 30 غرام.
• الشبت – 30 غرام.
• الثوم - 2 أسنان.
• خل المائدة – 10 مل.

عملية الطبخ:

1. اغسل وجفف الخضار والأعشاب.

2. قم بعمل قطع عرضية على الطماطم.

3. ضعي الطماطم في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق، ثم انقليها فوراً إلى الماء المثلج وقشريها.

4. قطعي الطماطم المقشرة إلى شرائح.

5. اخلطي الملح والسكر في وعاء. نقطع الخضر جيدًا ونمرر الثوم من خلال مكبس.

6. تعقيم الجرار الاغلاق. ضعي شرائح الطماطم في مرطبانات، ثم غطيها بالأعشاب ورشيها بالملح والسكر.

7. عندما تمتلئ البرطمانات، أضيفي الخل.

8. غطي البرطمانات بالأغطية وقم بتعقيمها في الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة.

9. بعد ذلك، قم بلف البرطمانات ولفها ببطانية واتركها لتبرد تمامًا. الطماطم تتحول لذيذة وعطرية.

بالعافية!

شرائح الطماطم في عصيرها الخاص

تعتبر الطماطم في عصيرها من ألذ الطرق لتحضير الطماطم. الشيء الرئيسي هو اختيار الطماطم القوية واللحمية دون علامات التلف.

وقت الطبخ: 80 دقيقة.

وقت الطبخ: 50 دقيقة.

الوجبات: 3-4.

مكونات:

• الطماطم - 400 غرام.
• بصل – 1-2 قطعة.
• البقدونس – 1 حفنة.
• الثوم - 2 أسنان.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.
• خل 9٪ – 2 ملعقة كبيرة.
• ماء – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. اغسل الخضار والأعشاب. نقطع الثوم والأعشاب ونقطع البصل إلى حلقات. ضعي بعض الأعشاب والثوم والبصل في قاع برطمان معقم.

2. ثم نواصل وضع شرائح الطماطم والأعشاب والبصل في طبقات.

3. ضعي حلقات البصل كطبقة أخيرة.

4. أضف الزيت النباتي إلى الجرة.

5. يُسكب الماء في المقلاة ويُغلى المزيج ويُضاف الملح والسكر والخل.

6. يُسكب التتبيلة في مرطبان ويُغلق بغطاء معقم. قم بتبريد اللفة تمامًا وتخزينها في مكان بارد.

بالعافية!

الطماطم في عصيرها مع البصل لفصل الشتاء

هذه وجبة خفيفة لذيذة وعطرية بشكل لا يصدق. البصل والطماطم يسيران بشكل جيد معًا. تتناسب هذه المقبلات بشكل جيد مع أي طبق لحم أو معكرونة.

وقت الطبخ: 90 دقيقة.

وقت الطبخ: 60 دقيقة.

الوجبات: 8-10.

مكونات:

• الطماطم – 3 كجم.
• بصل – 0.5 كجم.
• أوراق الكرز – 6 قطع.
• الشبت - 6 مظلات.
• ورق الغار – 6 قطع.
• القرنفل – 6 قطع.
• الفلفل الأسود - 24 قطعة.
• البازلاء البهارات – 12 قطعة.
• الثوم - 12 سنًا.
• فلفل حار – 6 قطع.
• زيت نباتي – 6 ملاعق كبيرة.
• خل 9% – 150 مل.
• سكر – 8 ملاعق كبيرة.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• الماء – 6 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

1. غسل وتعقيم الجرار الإغلاق. غلي الأغطية.

2. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح.

3. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات.

4.ضعي أوراق الغار ومظلات الشبت وأوراق الكرز والقرنفل والفلفل والثوم في مرطبانات.

5. ثم ضعي طبقة من الطماطم وحلقات البصل.

6. يُسكب الماء في المقلاة ويُغلى المزيج ويُضاف السكر والملح. صب المحلول الملحي في الجرار.

7. اسكبي الخل في البرطمانات ولفيها. لف اللفائف الساخنة في بطانية حتى تبرد تمامًا. قم بتخزين الطماطم والبصل في عصيرهما في مكان بارد.

بالعافية!

كيف نشمر الطماطم والثوم لفصل الشتاء بدون ماء؟

تعتبر الطماطم في عصيرها طريقة رائعة للحفاظ على جميع الفيتامينات والطعم الطبيعي للطماطم. يمكن إضافة صلصة الختم إلى أطباق مختلفة: الحساء، المرق، السباغيتي، اللازانيا.

وقت الطبخ: 80 دقيقة.

وقت الطبخ: 50 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• الطماطم - 700 غرام.
• الثوم - 3 فصوص.
• البقدونس - 4 فروع.
• الكزبرة - 4 فروع.
• الشبت - 4 فروع.
• النعناع - فرع واحد.
• فلفل حار – 5 جم.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. نغسل الخضر ونقطعها جيداً. مرر الثوم من خلال مكبس. مزيج الأعشاب والثوم.

2. اغسلي الطماطم، وقطعيها بشكل عرضي، ثم ضعيها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق، ثم انزعي القشرة.

3. قطعي الطماطم إلى شرائح.

4. ضعي الطماطم في طبقات في مرطبانات، بدليها بالأعشاب والثوم، ورشي الملح والسكر بالتساوي.

5. غطي البرطمانات بالأغطية وقم بتعقيمها في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة.

6. بعد التعقيم، قم بلف الأغطية، واقلبها رأسًا على عقب، وقم بتغطيتها ببطانية واتركها لتبرد. في فصل الشتاء، ستسعدك الطماطم في عصيرها بمذاقها ورائحتها.

بالعافية!