الطماطم في الثلج مع الثوم لفصل الشتاء

تعتبر الطماطم في الثلج مع الثوم لفصل الشتاء من المحميات الرائعة لمائدة الشتاء، والتي تتكون من نقع الطماطم في رقائق الثوم التي تشبه الثلج. يبدو مزيج اللونين الأحمر والأبيض في وعاء المستحضر مثيرًا للإعجاب للغاية، وطعمه غير عادي وحار. خذ ما لا يقل عن 100 جرام لكل كيلوغرام من الطماطم. ويضاف الثوم والبهارات بناء على طلب المضيفة وحسب الوصفة المختارة.

طماطم في الثلج مع الثوم في وعاء سعة 1 لتر لفصل الشتاء

يعد خيار نقع الطماطم في الثلج مع الثوم في مرطبانات لتر أمرًا شائعًا ومقبولًا لدى العديد من العائلات مقارنة بالحاويات ذات الأحجام الأخرى. نقوم بتتبيل الطماطم بدون تعقيم وباستخدام طريقة التعبئة المزدوجة ولكن يلزم تعقيم البرطمانات. نقوم بتحضير التتبيلة الحلوة وبنسبة ملح وسكر 1:2 ويتم الحساب لكل لتر من الماء. نحن نكمل الطماطم فقط بالثوم "الثلج".

1. 
   لتحضير الطماطم في الثلج مع الثوم لفصل الشتاء، اختر الطماطم الصغيرة القوية من صنف "Slivka" أو "الكرز". اشطف الطماطم تحت الماء الجاري وخز القشر عند قاعدة الساق. يُقشر الثوم ويُقطع بأي شكل من الأشكال إلى شرائح.
2. 
   تعقيم الجرار لتر مقدما وغلي الأغطية. ضعي الطماطم المحضرة في مرطبانات، واسكبي فوقها الماء المغلي، ثم غطي الجرار بالأغطية واتركيها لمدة 20 دقيقة.
3. 
   بعد هذا الوقت، صب الماء من الجرار في كوب قياس لحساب نسبة ماء مالح بشكل صحيح.
4. 
   يُغلى هذا الماء في الغليان ويُذوب فيه الملح والسكر. صب الكمية المطلوبة من خل المائدة في التتبيلة المسلوقة وأطفئ النار. ضع رقائق الثوم في مرطبانات الطماطم (يجب أن تحصل على 1.5-2 ملاعق كبيرة لكل مرطبان). ثم نسكب التتبيلة الساخنة فوق الطماطم والثوم ونغلق البرطمانات بإحكام.
5. 
   بعد ذلك، ضع الطماطم في الثلج مع الثوم في الجرار لتر على الأغطية، وقم بتغطيتها بـ "معطف الفرو" للحفظ، وبعد التبريد الكامل، انقلها للتخزين في مكان بارد ومظلم. سوف يصبح التتبيلة الغائمة في البداية بسبب الثوم صافية بمرور الوقت. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

الطماطم اللذيذة في الثلج مع الثوم والفجل

تعتبر الطماطم في الثلج مع الثوم والفجل مستحضرًا حارًا أكثر، وتتميز بطعم خاص يسمى بالطعم القوي. سيكون "الثلج" هنا عبارة عن رقائق من الثوم وجذور الفجل الحار، ومن الملائم أكثر تقطيعها باستخدام أدوات المطبخ. في هذه الوصفة سنكمل طعم الطماطم بالفلفل الحلو والبقدونس، لكن هذا اختياري.نقوم بإعداد ماء مالح حلو وننقع الطماطم بالتعقيم.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الوجبات: 3 لتر.

مكونات:

• الطماطم – 2.5 كجم.
• الثوم - 1 رأس.
• جذر الفجل – 70 غرام.
• البقدونس – 1 حفنة.
• فلفل حلو – 2 قطعة.

نقيع:

• الماء – 1.25 لتر.
• سكر - ½ ملعقة كبيرة.
• الملح - ¼ ملعقة كبيرة.
• خل 9٪ – ½ ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قشر جذر الفجل وفصوص الثوم. شطف البقدونس تحت الماء البارد.

الخطوة 2. نقشر الفلفل الحلو من البذور ونقطعه إلى شرائح.

الخطوة 3. ثم يُطحن الثوم والفجل والفلفل إلى فتات ناعمة باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم ثم يُنقل إلى وعاء منفصل. أضف البقدونس المفروم جيدًا إليهم.

الخطوة 4. اخلطي الخضار المقطعة بالملعقة جيدًا.

الخطوة 5. تعقيم الجرار بالأغطية مسبقًا. نغسل الطماطم ونقطعها إلى نصفين حتى تتبل بشكل أفضل وبشكل متساوٍ. ضعي ملعقة من الخليط الحار في قاع البرطمانات المجهزة.

الخطوة 6. ثم ضع أنصاف الطماطم في البرطمانات، مع قطع الجانب لأسفل.

الخطوة 7. ضعي الطماطم في الخليط الحار واملئي البرطمانات حتى مستوى الشماعات.

الخطوة 8. تحضير التتبيلة بكمية المكونات الموضحة في الوصفة. يُسكب الخل في التتبيلة المغلية ويُطفئ النار فورًا. نسكب التتبيلة الساخنة فوق الطماطم في البرطمانات. ثم نقوم بتعقيم الطماطم حسب القواعد العامة للتعقيم في مرطبانات لتر لمدة 10-15 دقيقة.

الخطوة 9. ختم الطماطم المطبوخة بالثوم والفجل، ووضعها على الأغطية وتغطيتها بـ "معطف الفرو". انقل الطماطم المبردة إلى مكان بارد للتخزين. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

الطماطم مع الثوم والبصل لفصل الشتاء في وعاء سعة 1.5 لتر

في الأساس، تتضمن خيارات تحضير الطماطم مع الثوم والبصل لفصل الشتاء تقطيع الطماطم إلى شرائح وتعليبها على شكل سلطة مع إضافة البصل والزيت النباتي. في هذه الوصفة، نقوم بتتبيل الطماطم الخضراء الكاملة، ونقطع البصل إلى ريش، ونقطع الثوم إلى شرائح أو رقائق لصنع "الثلج". الطبخ مع التعقيم. الوصفة مناسبة لاستعدادات الخريف عندما يتبقى الكثير من الطماطم غير الناضجة. المكونات تكفي لأربعة عبوات سعة 1.5 لتر.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الوجبات: 6 لتر.

مكونات:

• طماطم خضراء – 3 كجم.
• البصل – 300 غرام.
• الثوم – 200 غرام.
• الخضر - 1 حفنة.
• ورق الغار – 4 قطع.
• زيت نباتي – 6 ملاعق كبيرة.

نقيع:

• الماء – 3 لتر.
• السكر - 9 ملاعق كبيرة.
• الملح – 3 ملاعق كبيرة.
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى إعداد جميع المكونات وفقا للوصفة. اختر إما الكرز أو الطماطم الأخرى، فقط الصغيرة منها. قشر البصل والثوم. شطف الخضر بالماء البارد.

الخطوة 2. قطع البصل المقشر إلى ريش كبير. إما أن تقطع الثوم إلى شرائح رفيعة أو تبشره على مبشرة خشنة بحيث يبدو مثل رقائق الثلج.

الخطوة 3. قشر الطماطم من السيقان واشطفها جيدًا.

الخطوة 4. تعقيم الجرار والأغطية مقدما بطريقة مقبولة بالنسبة لك. ضع ورقة غار واحدة في كل جرة. ثم ضعي الطماطم النظيفة في مرطبانات، وغطيها بشرائح البصل وأغصان الأعشاب. ضعي الثوم المفروم فوق الطماطم واسكبي ملعقة ونصف كبيرة من الزيت النباتي في كل وعاء سعة 1.5 لتر.

الخطوة 5. في قدر، قم بطهي التتبيلة من مقدار الماء والملح والسكر الموضح في الوصفة. أضف الخل إلى التتبيلة المسلوقة.ثم املأ الجرة بالطماطم والبصل والثوم إلى الأعلى بالتتبيلة الساخنة.

الخطوة 6. قم بتعقيم قطعة العمل في قدر كبيرة لمدة 15-20 دقيقة من بداية غليان الماء.

الخطوة 7. ثم أغلق الجرار بإحكام واتركها تبرد رأسًا على عقب. ليس من الضروري أن تلف نفسك بمعطف من الفرو. لن تنقع الطماطم مع البصل والثوم إلا بعد 2-3 أسابيع. يُنصح بتخزينها في مكان مظلم وبارد. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

الطماطم في الثلج مع الثوم وحامض الستريك لفصل الشتاء

من الشائع حاليًا استبدال خل المائدة في التعليب المنزلي بالخل الطبيعي والتوت الحامض وحمض الستريك، والطماطم بالثوم ليست استثناءً. حمض الستريك هو مادة حافظة جيدة، فهو يجعل طعم الطماطم أكثر حساسية ويحافظ على اللون الأحمر الساطع للطماطم بشكل جيد. لا تختلف تقنية هذا الحفظ عن الحفظ بالخل، ويتم سكب الحمض مباشرة في الجرار. نحن ننقع الطماطم بدون تعقيم.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الوجبات: 3 لتر.

مكونات:

• الطماطم – 1.5 كجم.
• الثوم - 1 رأس.
• سكر – 5 ملاعق كبيرة. مع شريحة.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. مع شريحة.
• حامض الستريك – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل البرطمانات سعة ثلاثة لتر مسبقًا بصودا الخبز وقم بتعقيمها بطريقة تناسبك. غلي الأغطية. اشطف الطماطم المختارة للحفظ جيدًا وخز الثمار عند قاعدة الساق حتى تتشبع بشكل أفضل بالتتبيلة. ضعي الطماطم النظيفة في مرطبانات، واسكبي فوقها الماء المغلي واتركيها لمدة نصف ساعة مغطاة بأغطية.

الخطوة 2. قشر فصوص الثوم واقطعها على مبشرة أو باستخدام أدوات المطبخ. تعتمد شفافية التتبيلة في الجرار بشكل مباشر على درجة طحن الثوم.

الخطوه 3.بعد هذا الوقت، قم بتصريف الماء من الجرار من خلال غطاء خاص. غلي الماء النظيف في قدر أو غلاية. نسكب كمية الملح مع السكر وحمض الستريك الموضحة في الوصفة في كل جرة ونضيف الثوم المفروم. أعد ملء محتويات البرطمانات بالماء المغلي من الغلاية وأغلق الجرار على الفور بإحكام.

الخطوة 4. خذ كل جرة ملفوفة من خلال منشفة ورجها قليلاً حتى تذوب المكونات الجافة تمامًا. ثم ضع برطمانات الطماطم في الثلج والثوم وحمض الستريك على أغطية، وقم بتغطيتها بـ "معطف فرو" وبعد 12 ساعة على الأقل انقلها إلى مكان تخزين بارد للمعلبات الخاصة بك. لا يمكن تقديم هذه الطماطم إلا بعد شهر. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

الطماطم في الثلج مع الثوم والخردل لفصل الشتاء

يتم تحضير الطماطم في الثلج مع الثوم ليس فقط وفقًا للنسخة الكلاسيكية، ولكن أيضًا تكمل مذاقها الثوم بالبهارات، وفي هذه الوصفة نضيف الخردل وأوراق الغار وحبوب الفلفل. لنأخذ حبوب الخردل. ستضيف هذه التوابل طعمًا لاذعًا خاصًا إلى الطماطم وستكون بمثابة مادة حافظة إضافية. نسبة البهارات هي نفسها بالنسبة للطماطم العادية في الثلج. تتبل بالتعقيم.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الحصص: 1 لتر.

مكونات:

• الطماطم - 600 غرام.
• الثوم - 2 رأس.
• حبوب الخردل - 0.5 ملعقة كبيرة.
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأسود – 6 قطع.
• البازلاء الحلوة – 3 قطع.

ماء مالح لمدة 1 لتر من الماء:

• سكر – 3 ملاعق كبيرة.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• خل 9٪ – 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم على الفور بقياس كمية البهارات والأعشاب الموضحة في وصفة تخليل الطماطم.

الخطوة 2. قشر الثوم واطحنه بالخلاط حتى يصبح فتاتًا ناعمًا.

الخطوه 3.اشطف الطماطم، ويفضل أن تكون صغيرة وقوية، تحت الماء الجاري. ثم وخز قاعدة الساق باستخدام عود أسنان أو شوكة ووضعها في وعاء نظيف ومعقم.

الخطوة 4. لحساب التتبيلة بشكل صحيح، صب الماء البارد على الطماطم، ثم صفيها وحدد حجم الماء للتتبيلة، وهو أمر مهم لكمية كبيرة من قطعة العمل. ثم قم بطهي التتبيلة بالملح والسكر.

الخطوة 5. ضعي ورقة الغار في كل وعاء وأضيفي حبات الفلفل واسكبي ملعقتين كبيرتين من الخل وأضيفي 1-1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الثوم المفروم.

الخطوة 6. نسكب التتبيلة الساخنة فوق الطماطم، ونملأ البرطمانات إلى الأعلى.

الخطوة 7. قم بتغطية البرطمانات بالأغطية، ثم ضعها في قدر كبير مبطن بمنشفة واسكب الماء الساخن فيها حتى مستوى شماعات البرطمانات. تعقيم الطماطم خلال 10 دقائق من بدء غليان الماء في المقلاة. ثم أغلق برطمانات الطماطم في الثلج بإحكام، ثم ضعها على الأغطية، وبعد أن تبرد تمامًا، انقلها إلى مكان تخزين الأطعمة المعلبة في المنزل. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

طماطم متبلة في الثلج مع الثوم والخل في وعاء سعة 3 لتر

تتميز الطماطم المتبلة في الثلج مع الثوم والخل بمذاق رائع مقارنة بالطماطم المعلبة العادية، وبالنسبة لعائلة كبيرة أو طاولة احتفالية، فإن تحضيرها في مرطبانات سعة ثلاثة لترات يعد أمرًا مريحًا للغاية. يتم تحديد طعم الطماطم من خلال التتبيلة الحلوة والكثير من الثوم. من الأفضل استخدام الثوم محلي الصنع، حيث أن الثوم (الصيني) الذي يتم شراؤه من المتجر يمكن أن يتحول إلى اللون الأخضر ويفسد مظهر المنتج. نقوم بطهي الطماطم بدون تعقيم ونستخدم الخل بنسبة 70٪ كمادة حافظة، وهذا أكثر موثوقية.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الوجبات: 3 لتر.

مكونات:

• الطماطم – 2 كجم.
• الثوم – 3 ملاعق كبيرة.
• الخل 70٪ - 1 ملعقة صغيرة.

ماء مالح لمدة 1 لتر من الماء:

• سكر – 4 ملاعق كبيرة.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. لهذا التحضير، اختر الطماطم الصغيرة ذات اللب الكثيف. نغسلهم جيدًا تحت الماء الجاري.

الخطوة 2. تأكد من تعقيم الجرار سعة ثلاثة لترات فوق البخار الساخن أو في الفرن، على الرغم من وجود طرق باردة أيضًا. غلي الأغطية. نضع الطماطم النظيفة بشكل مضغوط في الجرار المعدة. لنقعهم بشكل أفضل في ماء مالح، يمكن وخزهم باستخدام مسواك أو شوكة.

الخطوة 3. نسكب الماء المغلي بعناية فوق الطماطم ونغطيها بأغطية ونتركها لمدة نصف ساعة.

الخطوة 4. قشر فصوص الثوم.

الخطوة 5. اطحن الثوم المقشر على مبشرة خشنة أو باستخدام الخلاط حتى يبدو مثل رقائق الثلج. تحضير التتبيلة من البهارات الموضحة في الوصفة.

الخطوة 6. بعد نصف ساعة، صفي الماء من الجرار من خلال غطاء خاص. ضعي 3 ملاعق كبيرة في مرطبانات فوق الطماطم. ملاعق كبيرة من الثوم المفروم وسكب 70٪ خل ملعقة صغيرة في المرة الواحدة.

الخطوة 7. ثم نسكب التتبيلة الساخنة فوق الطماطم، ونملأ البرطمانات إلى الأعلى. نغلق الجرار على الفور بإحكام.

الخطوة 8. ثم، الطماطم المتبلة في الجرار ثلاثة لتر في الثلج مع الثوم والخل، ووضعها على الأغطية وتغطيتها ببطانية دافئة ليوم واحد. يتم تخزين هذه الطماطم جيدًا ليس فقط في الطابق السفلي، ولكن أيضًا في الشقة. تحضيرات لذيذة وناجحة!

طماطم مع ثوم بدون خل لفصل الشتاء

على الرغم من أنه من المستحيل الحفاظ على الطماطم بأي شكل من الأشكال دون إضافة الحمض، إلا أن الخيارات بدونها ممكنة. في هذه الوصفة نقوم بتتبيل الطماطم في الثلج بدون خل وبالثوم وورق الغار فقط. الوصفة بسيطة وسريعة. نقوم بتحضير الطماطم بدون تعقيم بحشوة مزدوجة ونملأها في المرة الأولى ليس بالماء المغلي بل بالتتبيلة.سيكون للطماطم طعم حلو حار وحار قليلاً.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الحصص: 1 لتر.

مكونات:

• الطماطم - 800 غرام.

ماء مالح لمدة 1.5 لتر من الماء:

• الثوم المفروم – 2 ملعقة كبيرة.
• سكر – 3 ملاعق كبيرة.
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة.
• ورق الغار – 3 قطع.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى تحضير الطماطم والثوم حسب الوصفة. اشطف الطماطم الصغيرة والقوية جيدًا ووخز قاعدة الساق بشوكة أو عود أسنان. قشر الثوم واقطعه على مبشرة خشنة.

الخطوة 2. ضعي ملعقة واحدة من الثوم المبشور وورق الغار والملح والسكر في المقلاة. تُسكب هذه المكونات في 1.5 لتر من الماء النظيف وتُمزج جيدًا وتُغلى التتبيلة. ضعي الطماطم المحضرة بشكل مضغوط في وعاء لتر معقم ساخن. نخرج ورقة الغار من التتبيلة ونسكبها فوق الطماطم. غطي الجرة بغطاء مسلوق واتركيها لمدة 15 دقيقة.

الخطوة 3. بعد هذا الوقت، صب التتبيلة من الجرة في المقلاة واتركها حتى تغلي مرة أخرى. ضعي ملعقة ثانية من الثوم المبشور فوق الطماطم في الجرة.

الخطوة 4. أعد صب التتبيلة المغلية فوق الطماطم في الجرة وأغلقها بإحكام على الفور. ضع جرة الطماطم والثوم بدون الخل على الغطاء، وقم بتغطيتها بإحكام بمنشفة تيري، وبعد أن تبرد تمامًا، انقلها إلى مكان التخزين. تحضيرات لذيذة وناجحة!

طماطم كرزية في الثلج مع الثوم

تعتبر الطماطم الكرزية مثالية للتتبيل "في الثلج" بالثوم. المظهر الجميل يرضي العين، والتتبيلة والطماطم لذيذة بشكل لا يصدق بفضل التوابل والثوم. نقوم بتحضير الطماطم الكرزية بالتعقيم وفي هذه الوصفة نستخدم الطماطم الصفراء.المكونات الموجودة في الوصفة مخصصة لجرة نصف لتر.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الوجبات: 0.5 لتر.

مكونات:

• طماطم كرزية - 400 غرام.
• الثوم - 5 فصوص.
• مظلة الشبت – 2 قطعة.
• أوراق الكرز – 2 قطعة.
• أوراق الكشمش – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.

نقيع:

• سكر – 4 ملاعق صغيرة.
• الملح – 1.5 ملعقة صغيرة.
• خل النبيذ – 1.5 ملعقة كبيرة.
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• حبوب الخردل – ½ ملعقة صغيرة.
• الكمون - ½ ملعقة صغيرة.
• خليط الفلفل – ½ ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. تحتاج أولاً إلى شطف الجرة جيدًا بالغطاء والطماطم الكرزية. وخز الطماطم النظيفة بعود الأسنان، ووضعها في مرطبان، ثم املأها بالماء البارد، ثم صفيها وقياس الحجم، وهو أمر مهم عند استخدام كمية كبيرة من الطماطم.

الخطوة 2. ضع أوراق التوابل المغسولة في قاع الجرة.

الخطوة 3. قسّم مظلات الشبت إلى أزهار صغيرة. ضعي الطماطم الكرزية مرة أخرى في الجرة، وغطيها بالشبت.

الخطوة 4. بعد ذلك، صب الماء المغلي على الطماطم وصفيها على الفور من خلال غطاء خاص. ثم نسكب الماء المغلي فوق الطماطم الكرزية مرة أخرى، ونغطيها بغطاء من الصفيح ومنشفة لمدة 10-15 دقيقة.

الخطوة 5. في مقلاة منفصلة، ​​قم بطهي التتبيلة، وحساب الكمية المطلوبة من الماء وكمية البهارات الموضحة في الوصفة. تُسكب البهارات (بذور الخردل والكمون والفلفل وأوراق الغار) في التتبيلة المسلوقة وتُطهى على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق.

الخطوة 6. قشر فصوص الثوم واقطعها جيدًا. ضعي الثوم المفروم فوق الطماطم.

الخطوة 7. صب خل النبيذ في الجرة، مما سيعطي الطماطم نكهة خاصة بها، ولكن يمكن أيضًا استبدالها بخل المائدة، لأن القوة هي نفسها تقريبًا.

الخطوة 8. اسكبي التتبيلة الحارة فوق الطماطم الكرزية في الجرة واملئيها إلى الأعلى.

الخطوة 9. ضع جرة الطماطم في مقلاة مبطنة بمنشفة، وأضف الماء الساخن وقم بتعقيمها لمدة 10-12 دقيقة.

الخطوة 10ثم أغلقي الطماطم الكرزية في الثلج بالثوم، ضعي الجرة على الغطاء، غطيها بمنشفة لمزيد من التعقيم، وبعد التبريد، خزنيها في مكان مظلم وبارد. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

الطماطم مع الثوم والبقدونس لفصل الشتاء

يتم تحديد طعم تحضير الطماطم مع الثوم والبقدونس من خلال مزيج روائح الأعشاب مع رائحة الثوم وتبين أن الطماطم "لعق الأصابع جيدة". تعتبر الطماطم الصغيرة اللحمية أو مجموعة الكرز مناسبة تمامًا لهذا المستحضر. في هذه الوصفة نأخذ مجموعة من الخضر: البقدونس وأوراق الكرفس والريحان، وكلما زاد عدد الخضر، زادت نكهة الطماطم. نحن نطبخ بدون تعقيم.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 4 علب سعة 0.75 لتر.

مكونات:

• طماطم كرزية - 1.5 كجم.
• البقدونس - 16 غصنًا.
• أوراق الكرفس – 8 قطع.
• ريحان – 8 قطع.
• البازلاء الحلوة – 8 قطع.
• الفلفل الأسود – 40 قطعة.

ماء مالح لمدة 1 لتر من الماء:

• سكر – 3 ملاعق كبيرة.
• الملح – 2.5 ملعقة صغيرة.
• خل 6% - 3 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. لهذا التحضير، خذ مرطبانات نظيفة وجافة. اشطف الطماطم والأوراق الخضراء جيدًا تحت الماء الجاري. ضعي الطماطم النظيفة في مرطبانات، ورتبيها بأي ترتيب مع أوراق البقدونس والكرفس والريحان. ملء الجرار تماما.

الخطوة 2. ثم نسكب الماء المغلي فوق الطماطم والأعشاب في البرطمانات، ونغطيها بأغطية مغلية ونتركها لمدة 15 دقيقة.

الخطوة 3. بعد هذا الوقت، صب الماء من الجرار من خلال غطاء خاص في قدر وطهي ماء مالح فيه، وحساب كمية الملح والسكر المحددة في الوصفة. يُسكب الخل في التتبيلة المسلوقة ويُطفئ النار فورًا.

الخطوة 4.يُسكب حبات الفلفل في كل جرة ويوضع الثوم المقطع إلى شرائح رفيعة ويُسحق بمبشرة أو خلاط.

الخطوة 5. نسكب التتبيلة المغلية فوق الطماطم ونملأها إلى الأعلى. أغلق البرطمانات بإحكام على الفور.

الخطوة 6. ضعي برطمانات الطماطم والثوم والبقدونس على أغطية، وغطيها بإحكام ببطانية دافئة لمدة يوم، وبعد التبريد، خزنيها. يتم الحفاظ على هذا الحفظ جيدًا في درجة حرارة الغرفة. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

الطماطم في الثلج مع الملفوف والثوم

في نسخة الطماطم في الثلج مع الملفوف والثوم، يتم إنشاء ما يشبه "الثلج" الأبيض على خلفية الطماطم الحمراء من خلال الملفوف المفروم جيدًا الممزوج بالثوم. تبين أن الوجبة الخفيفة عالمية، وجميع الخضروات مشبعة بشكل متبادل برائحتها وطعمها، ويمكن أن تكون نسبة الخضروات مختلفة. الوصفة بسيطة ومريحة لتحضير كميات كبيرة من الخضار. ننقع الطماطم في وعاء سعة ثلاثة لترات ونقوم بتعقيمها.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الوجبات: 12 لترًا (4 عبوات سعة ثلاثة لترات).

مكونات:

• الطماطم – 7 كجم.
• الملفوف – 1.2 كجم.
• الثوم - حسب الرغبة.

لجرة واحدة سعة ثلاثة لترات:

• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر – 100 غرام.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• خل 9% – 50 مل.
• القرنفل – 3 قطع.
• البازلاء الحلوة – 3 قطع.
• الفلفل الأسود – 3 قطع.
• الخضر (الشبت / البقدونس) - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ويوضع في وعاء منفصل. يُضاف إليها الفلفل الحلو المقشر والمقطع أيضًا إلى شرائح رفيعة.

الخطوة 2. قشر الجزر والثوم. يُطحن الجزر على مبشرة كورية ويُقطع الثوم جيدًا بالسكين. انقل هذه القطعة إلى الملفوف واخلطها جيدًا بيديك حتى يقل حجم الملفوف قليلاً.

الخطوة 3. اشطف الطماطم بالماء البارد.ضعي الخضار المغسولة في قاع مرطبانات نظيفة سعة ثلاثة لترات (لا داعي للتعقيم) ورشيها بحبوب الفلفل والقرنفل. ضع طبقة من الطماطم النظيفة فوق الخضر.

الخطوة 4. غطي الطماطم بطبقة من الخضار المقطعة. وبالتالي، ضع جميع الخضروات في البنوك في عدة طبقات.

الخطوة 5. ثم صب 100 جرام من السكر مباشرة في كل جرة واسكب القليل من الماء النظيف حتى يذوب السكر ويشبع جميع الخضروات.

الخطوة 6. صب ملعقة كبيرة من الملح في كل وعاء واسكب الكمية المطلوبة من الخل.

الخطوة 7. صب الماء البارد النظيف على الخضار، واملأ الجرة إلى الأعلى. قم بتغطية الجرار بأغطية نظيفة.

الخطوة 8. لتعقيم قطعة العمل، خذ مقلاة كبيرة وقم بتغطية الجزء السفلي منها بمنشفة. ضع البرطمانات في قدر واملأها بالماء البارد حتى مستوى الشماعات. تعقيم الطماطم والملفوف خلال 15 دقيقة من بداية غليان الماء في المقلاة. في نهاية التعقيم، أغلق الجرار بإحكام وتحقق من موثوقية الختم.

الخطوة 9. ثم ضع برطمانات الطماطم في الثلج والملفوف والثوم على الأغطية (لا داعي لتغليفها) وبعد أن تبرد تمامًا، انقلها للتخزين في الطابق السفلي أو أي مكان آخر مشابه. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!