الطماطم مع قمم الجزر لفصل الشتاء

كلما اقترب وقت البستنة، زادت المخاوف بشأن ما يجب فعله بالحصاد. بالنسبة للطماطم وجدنا الحل. ربما لا يوجد شيء ألذ كطبق جانبي من الطماطم الناضجة والعصيرية والحلوة. ومع ذلك، لكي تعجبك العملية والنتيجة، عليك أن تختار وصفة واحدة. وكلهم أمامك، ادرس!

طماطم مخللة مع قمم الجزر في وعاء سعة 3 لتر لفصل الشتاء

يجب إغلاق هذه الطماطم على الفور بكميات كبيرة، لأنها تتفرق بمجرد نقرة إصبع. وللحصول على رائحة وطعم متوازن لا يمكن إهمال إضافة البهارات مثل الكمون والكزبرة والفلفل. معهم ستشعر على الفور بالفرق والرائحة اللطيفة بشكل لا يصدق التي تريد أن تملأ بها المنزل بأكمله.

1. 
   كيفية تحضير الطماطم مع قمم الجزر لفصل الشتاء؟ لنبدأ على الفور باختيار الطماطم المناسبة للتخليل وشطفها بكميات وفيرة من الماء. ومن الأفضل بعد ذلك وضعها على منشفة جافة حتى لا تكون مبللة للغاية.
2. 
   الخطوة التالية هي تحضير قمم الجزر. للقيام بذلك، من الأفضل اختيار الأغصان الطازجة والخضراء للغاية. هذا يعني أننا نقطع الجزء العلوي من الجزر، ونغسله في حوض من الماء، ثم نشطفه ونجففه بنفس طريقة الطماطم تمامًا.
3. 
   نقشر الثوم ونأخذ بضعة فصوص ونضغط عليها بخفة بالسكين. وأيضا شطف مظلات الشبت. وبهذا تكون مراحل التحضير قد انتهت. حان الوقت للوصول إلى النقطة الرئيسية.
4. 
   قم أولاً بإعداد البرطمانات عن طريق شطفها جيدًا بصودا الخبز وسكب الماء المغلي فوقها. ثم ننتقل إلى ملئها. بالتناوب، ضع رؤوس الجزر والطماطم والثوم في الجرة. يُسكب الماء المغلي فوق المحتويات ويُغطى بغطاء ويُترك لمدة 10 دقائق على الأقل.
5. 
   بعد هذا الوقت، تأكد من صب الماء المنقوع في قدر، وإضافة السكر والملح والكمون والكزبرة والفلفل واثنين من مظلات الشبت. ضع المقلاة على النار ومن لحظة الغليان، قم بطهي التتبيلة لمدة ثلاث دقائق أخرى.
6. 
   اسكب الكمية المطلوبة من الخل على الفور في وعاء من الخضار الساخنة ثم أضف التتبيلة فقط. غطي الطماطم بغطاء معقم وابدأ في تعقيمها. ضعي منشفة في قاع المقلاة، واتركي الماء حتى يغلي ثم اخفضي الجرة فيه. تعقيم لمدة 10 دقائق عند 85 درجة مئوية. ثم قم بإزالة الجرة ولف الغطاء نفسه باستخدام مفتاح المطبخ. قم بتبريده رأسًا على عقب، ثم قم بتغطيته ببطانية، وقم بتخزينه في أبرد مكان ممكن.

نتمنى لكم الاستعدادات الناجحة.

الطماطم مع رؤوس الجزر في وعاء سعة 1 لتر بدون تعقيم

كيفية تحضير الطماطم مع قمم الجزر في وعاء سعة 1 لتر لفصل الشتاء؟ طريقة طهي سريعة جدًا وغير معقدة، تم إثباتها على مر السنين، مما يثبت أنه حتى مع الحد الأدنى من المكونات، يمكنك الحصول على طماطم لذيذة وعصرية. ولهذا من المهم الحفاظ على النسب عند تحضير التتبيلة. لذلك، إذا كان من الصعب عليك الاختيار، فلا تتردد في الالتزام بكميات صغيرة وليس وصفات مثقلة.

وقت الطهي: 60 دقيقة.

وقت الطهي: 20-30 دقيقة.

حصص – 4-6.

مكونات:

• الطماطم - 600-800 غرام.
• قمم الجزر - 4 فروع.
• السكر المحبب – 3 ملاعق كبيرة.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• خل المائدة (9%) – 1 ملعقة كبيرة.
• الماء – 1.5 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. قم على الفور بقياس الكمية المطلوبة من المكونات السائبة، وكذلك الطماطم والقمم والخل. هذا سيجعل عملية الطهي أسرع بكثير.

2. من المهم إيلاء الاهتمام الواجب لقمم الجزر. أولاً، نقوم بفرزها، والتخلص من الفروع غير المناسبة، ثم نشطفها جيدًا ونتركها حتى تجف، وننشر الفروع المبللة على منشفة جافة.

3. لا تنس أيضًا فرز الطماطم حتى لا ينتهي الأمر بالطماطم الفاسدة في التحضير. وبعد ذلك نقوم بغسلها بكميات وفيرة من الماء وتجفيفها بنفس طريقة تجفيف الأسطح. قبل إرسال الطماطم إلى البرطمانات، نقوم بثقبها في منطقة الساق باستخدام أي أداة حادة، سواء كانت شوكة أو عود أسنان.

4. ضعي رؤوس الجزر في قاع الجرة المجهزة، ثم الطماطم، مع الضغط عليها بإحكام قدر الإمكان مع بعضها البعض، ولكن دون تشويهها. في الوقت نفسه، قم بإحضار الماء ليغلي وسكبه على الفور في الجرة، في محاولة لسكبه في المركز دون لمس جدران الجرة.قم بتغطية قطع العمل بغطاء واتركها بمفردها لمدة 15-20 دقيقة.

بعد هذا الوقت، صفي الماء من البرطمانات وضعيها على نار خفيفة. جلب المحتويات ليغلي. في الوقت نفسه، أضف السكر المحبب والملح والخل إلى الطماطم الساخنة. عندما يغلي الماء، أعده إلى الجرار وأغلقها بالأغطية المجهزة. نفحص قطعة العمل للتأكد من إحكامها ونتركها حتى تبرد تماماً، وبعد ذلك نقوم بتخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أشهر.

نتمنى لكم شهية طيبة!

الطماطم مع قمم الجزر وحمض الستريك

إذا كنت تبحث عن شيء ليحل محل الخل، فلا تتردد في اختيار حامض الستريك. لن يضيف ذلك حموضة لطيفة إضافية فحسب، بل سيساعد أيضًا الطماطم الخاصة بك على الوقوف لأطول فترة ممكنة دون فقدان تلك الكثافة والمرونة. نحن نعلم أنك مهتم بالفعل، لذا لا تضيع الوقت وتسرع إلى مطبخك.

وقت الطهي: 80 دقيقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

حصص – 6-8.

مكونات:

• الطماطم - 1500-1700 غرام.
• الفلفل الأسود – 5 قطع.
• برعم القرنفل - 2 قطعة.
• الثوم – 4-6 فصوص.
• ورق الغار – 1-3 قطع.
• قمم الجزر - 6-8 فروع.
• مظلات الشبت - حسب الرغبة.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 4 ملاعق كبيرة.
• حامض الستريك – 1 ملعقة صغيرة.
• الماء – 1.5 لتر.

عملية الطبخ:

1. لنبدأ بشطف الجرار سعة ثلاثة لترات بالصودا جيدًا وتعقيمها إذا رغبت في ذلك. ثم ننزل جميع البهارات والأعشاب إلى قاع الوعاء المجهز بعد غسلها وتجفيفها.

2. وبعد ذلك نقوم بتحضير الطماطم. نقوم بغسلها جيداً حتى لا يبقى أي أوساخ على القشرة، ومن ثم نثقبها بعود الأسنان في منطقة الساق.

3. عندما تصبح الطماطم جاهزة، ضعيها في مرطبانات مع البهارات.عدد الطماطم متروك لك. يمكنك ملء الجرة بأكملها بها، أو مجرد جزء منها. ثم نسكب الماء المغلي فوق المحتويات ونغطيها بغطاء ونترك قطعة العمل لمدة 10-15 دقيقة حتى تسخن الطماطم جيدًا.

4. بعد هذا الوقت، صب الماء في المقلاة وانتقل مباشرة إلى تحضير التتبيلة نفسها. يذوب السكر المحبب والملح وحمض الستريك في قدر مع الماء. قم بغلي التتبيلة حتى تذوب بلورات الملح والسكر تمامًا.

5. أعد التتبيلة المحضرة إلى البرطمانات، واملأها إلى الأعلى، ثم لفها بأغطية معقمة. قبل ترك البرطمانات لتبرد، افحصها للتأكد من عدم وجود أي تسرب. يجب تخزين هذه الاستعدادات في مكان بارد. هذا يكمل عملية الطهي.

نتمنى لك مذاقًا لطيفًا!

الطماطم المعلبة الحلوة مع قمم الجزر

سيكون الحمض العضوي مثل خلاصة الخل هو أفضل مادة حافظة لتحضيراتك. وليس فقط من حيث التخزين، ولكن أيضا من حيث الذوق. إنه لا يقطع خصائص الذوق لجميع المكونات الأخرى، مما يمنح كل واحد منهم الفرصة للانفتاح وترك بصماته. تتناسب قمم الجزر العطرية بشكل جيد هنا.

وقت الطهي: 60 دقيقة.

وقت الطهي: 20-30 دقيقة.

حصص – 6.

مكونات:

• الطماطم - 1500-1800 غرام.
• الثوم – 3-4 فصوص.
• ورق الغار – 1-3 قطع.
• قمم الجزر – 1 حفنة.
• جوهر الخل – 2 ملعقة صغيرة.
• البازلاء الحلوة – 4-6 قطع.
• السكر المحبب – 4 ملاعق كبيرة.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• الماء – 1.5 لتر.

عملية الطبخ:

1. لنبدأ بشطف وتعقيم الجرار بالأغطية. يعد ذلك ضروريًا حتى لا ينفجر البنك أثناء العملية.

2.نحن لا نؤجل إعداد المكونات التي ستكون مطلوبة أثناء عملية الطهي. للقيام بذلك، اغسلي الطماطم مع رؤوس الجزر وضعيها على منشفة حتى تجف. نقوم أيضًا بتقشير فصوص الثوم على الفور ونقعها في الماء.

3. والخطوة التالية هي عمل عدة ثقوب في الطماطم حول الساق. بهذه الطريقة لن يتم سحب الجلد ولن تتشقق الطماطم عندما نسكب عليها ماء مالح ساخن.

4. لنبدأ في ملء الجرار. بادئ ذي بدء، ضع جزءًا من قمم الجزر وأوراق الغار والتوابل حسب ذوقك في الأسفل. نضيف أيضًا فصوص الثوم الكاملة. يمكن تقطيعها إذا رغبت في ذلك.

5. وفي النهاية، ضع الطماطم المحضرة في الجرار، وحاول ملء أكبر قدر ممكن من المساحة الحرة بها، ولكن دون سحقها أو تشويهها. عندما تمتلئ الجرار بالكامل بجميع المكونات، صب الماء المغلي فيها وقم بتغطيتها برفق بأغطية. يجب أن تسخن الطماطم لمدة 15-20 دقيقة.

6. بعد هذا الوقت، صب الماء من العلب في المقلاة وابدأ في تحضير التتبيلة. نخفف الملح والسكر المحبب في الماء، بعد خلط كل شيء، نسكب جوهر الخل. يُغلى التتبيلة في الغليان ثم يُعاد فورًا إلى الجرار.

7. قم بربطها بالأغطية المجهزة بإحكام قدر الإمكان، وتحقق من عدم وجود أي تسرب ثم قم بقلبها. اتركها هكذا حتى تبرد تماماً، ثم لفها ببطانية أو منشفة دافئة. في اليوم التالي، يمكن نقل الفراغات إلى مكان التخزين حتى يتمكنوا من الانتظار في الأجنحة.

نتمنى لكم شهية طيبة!

كيفية تحضير الطماطم مع قمم الجزر والخل لفصل الشتاء؟

كل شيء أساسي عمليا، كل ما عليك فعله هو التحلي بالصبر.تعتبر هذه الوصفات رائعة للمبتدئين في هذا العمل، لأنه من المستحيل ارتكاب خطأ إذا اتبعت كل خطوة. وإذا لم تعد مبتدئًا، ولكنك من محبي التتبيلة الحلوة المكملة برائحة الأعشاب، فإن اختيارك واضح تمامًا.

وقت الطهي: 40-50 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص – 6.

مكونات:

• الطماطم - 1500-2000 غرام.
• قمم الجزر - 6 فروع.
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 5-6 ملاعق كبيرة.
• خل (9%) – 80 مل.
• الماء – 1.6 لتر.

عملية الطبخ:

1. أثناء تعقيم الجرار ذات الأغطية، قم بإعداد أغصان قمم الجزر. نختار أكثرها خضرة ونغسلها جيدًا. ثم نتركها حتى تجف.

2. في نفس الوقت، اغسلي الطماطم واتركيها حتى تجف. ونقوم بخفض قمم الجزر إلى قاع البرطمانات المعقمة، ولكن في البداية، ليس جميعها، ولكن فقط فرعين.

3. بعد قطع الجزر، ضعي الطماطم، وبين طبقات الطماطم أضيفي قطع الجزر المتبقية. أثناء ملء البرطمانات، ضعي الماء على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي.

4. صب الماء المغلي في مرطبانات الطماطم وقم بتغطيتها بأغطية دون لفها. قم بتسخين الخضار لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.

5. بعد مرور الوقت المحدد، قومي بتصفية الماء من البرطمانات وأضيفي إليها الملح والسكر الحبيبي. حرك كل شيء جيدًا واتركه حتى يغلي. ثم قم بإزالة المحتويات على الفور من الحرارة.

6. يُسكب 9٪ خل في التتبيلة ويُحرَّك جيدًا. يُسكب التتبيلة النهائية ساخنة في مرطبانات بالطماطم والقمم ، ثم تُملأها إلى الأعلى.

7. نغلق الفراغات بأغطية معقمة باستخدام مفتاح المطبخ ونقلبها رأساً على عقب. لتبريد مريح وبطيء، قم بتغطيتها ببطانية.

8.وفي اليوم التالي يمكن قلبها ونقلها إلى مكان التخزين. لا تهمل الخطوة السابقة، وأنها سوف تستمر لفترة أطول من ذلك بكثير.

نتمنى لكم شهية طيبة!

طماطم لذيذة مع رؤوس الجزر والثوم لفصل الشتاء

تعتبر قمم الجزر مؤشرًا ممتازًا لكيفية استخدام المحصول بأكمله بشكل فعال. لذا ننصحك بعدم التخلص منه، لكن وهو لا يزال طازجًا وخضراءً وعطرًا، بل قم بإضافته إلى اللفائف. سواء كانت طماطم أو خيار أو خضروات أخرى. وبالنسبة للنكهة، بالطبع، لا يوجد شيء أفضل من بضع فصوص من الثوم.

وقت الطهي: 120-150 دقيقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

حصص – 4-6.

مكونات:

• الطماطم - 4000-5000 غرام.
• الجزر - 4 قطع.
• قمم الجزر - 200 غرام.
• جذر الفجل - حسب الرغبة.
• الثوم - حسب الرغبة.
• ورق الغار - حسب الرغبة.
• البازلاء الحلوة - حسب الرغبة.
• الأعشاب المجففة - حسب الرغبة.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 4 ملاعق كبيرة.
• خل التفاح (6%) – 1 ملعقة كبيرة.
• الماء – 1 لتر.

عملية الطبخ:

1. لنقم بإعداد مجموعة المنتجات الضرورية بالكامل. نغسل ونجفف الطماطم مع قمم الجزر. نقوم أيضًا بتعقيم الجرار بالأغطية. ثم قشر فصوص الثوم وقطع جذر الفجل إلى شرائح صغيرة.

2. في الجزء السفلي من كل جرة نضع مجموعة قياسية من الفجل والثوم وورق الغار واثنين من البازلاء البهارات.

3. نقوم أيضًا بتقطيع الجزر المقشر بالطول إلى عدة قطع صغيرة، ونضعها في مرطبان مع رؤوس الجزر المجهزة.

4. إنه دور الطماطم. قبل أن نبدأ في ملء الجرار، نقوم بعمل عدة ثقوب في منطقة الجذع. للقيام بذلك، يمكنك استخدام مسواك أو شوكة.

5. ثم نضع الطماطم بإحكام شديد في قاع مرطبانات البهارات ونحاول عدم سحقها.في الوقت نفسه، جلب الحجم المطلوب من الماء ليغلي. صب الماء المغلي بعناية في الجرة، وحاول عدم لمس الجدران بالتيار. دع الطماطم تجلس لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.

6. بعد هذا الوقت، صب الماء المنقوع في المقلاة التي سنقوم بتحضير التتبيلة فيها.

7. أضيفي ملعقة ملح وأربع ملاعق سكر لكل لتر ماء. حرك كل شيء جيدًا وضعه على نار خفيفة. عندما يغلي التتبيلة، ارفعيها عن النار وأضيفي المزيد من خل التفاح.

8. نسكب التتبيلة الطازجة في مرطبانات الطماطم ونلفها بأغطية معقمة. بعد التحقق من عدم وجود تسربات، اقلبها واتركها لتبرد، ثم لفها ببطانية إن أمكن. في هذه المرحلة يمكن اعتبار التحضير كاملا. كل ما تبقى هو الانتظار حتى الصباح لنقل الجرار إلى مكان تخزينها.

نتمنى لكم مزاج جيد وشهية طيبة!

وصفة بسيطة لتحضير الطماطم الكرزية مع رؤوس الجزر لفصل الشتاء

لا تجذب الطماطم الكرزية حلاوتها فحسب، بل تمنح اللفة أيضًا مظهرًا أنيقًا، وهو ما يلعب دورًا مهمًا في هذا الأمر. أيضًا، للحصول على مجموعة أكبر من الأذواق والروائح، بالإضافة إلى القمم، يجب عليك إضافة القليل من الفلفل وزوج من حلقات البصل وبالطبع الثوم. وبعد ذلك لن تستغرق النتيجة وقتا طويلا حتى تصل.

وقت الطهي: 60-80 دقيقة.

وقت الطهي: 30-40 دقيقة.

حصص – 6.

مكونات:

• الطماطم الكرزية – 500-700 جم.
• قمم الجزر - 2 أغصان.
• البصل – 0.5 قطعة.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم – 2-3 فصوص.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
• خل المائدة (9%) – 50 مل.

عملية الطبخ:

1. قم بإزالة الطماطم الكرزية من الأغصان مع الحرص على عدم تشويهها. وشطفه في وعاء بالماء، مع تغييره عدة مرات، حتى لا يبقى أي أوساخ على القشرة.

2.دعونا نعقم الجرار ونجهز المكونات الأخرى. يُقطع البصل إلى شرائح رفيعة، ويُغسل الجزء العلوي من الجزر ويُجفف جيدًا.

3. في هذه المرحلة، تم تعقيم البرطمانات ويمكنك البدء في ملئها. سنضع المكونات بالتسلسل التالي: قمم الجزر، تليها حلقات البصل والثوم والفلفل.

4. فقط في النهاية نضع الطماطم الكرزية بإحكام قدر الإمكان مع بعضها البعض، ونملأها بالحجم المتبقي بالكامل ونسكب الماء المغلي فوق محتويات الجرة. غطيها بغطاء وسخني الطماطم لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

5. بعد هذا الوقت نسكب الماء في قدر نحضر فيه التتبيلة ونضيف إليها الملح والسكر المحبب والخل. يقلب المحلول الملحي جيدًا ويترك حتى يغلي. ثم نسكبه في الجرة ونلفه بغطاء معقم. فقط بعد أن تبرد جرة الطماطم تمامًا، يمكن تخزينها.

نتمنى لكم شهية طيبة!

طماطم مع جزر لفصل الشتاء بدون خل

وصفة أخرى نضيف فيها القليل من حامض الستريك بدلا من الخل. وتأكد من أن قطعة العمل الخاصة بك ستبقى سليمة وآمنة تمامًا حتى فصل الشتاء. لذلك لا تؤخر عملية الطهي واهتم بنظامك الغذائي الشتوي مسبقًا.

وقت الطهي: 60 دقيقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

حصص – 6-8.

مكونات:

• الطماطم - 2000 غرام.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل - ½ جهاز كمبيوتر شخصى.
• قمم الجزر - 2-4 فروع.
• البازلاء الحلوة – 4 قطع.
• القرنفل – 4 قطع.
• حامض الستريك – 5-8 جم.
• السكر المحبب – 5 ملاعق كبيرة.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• الماء – 2.5 لتر.

عملية الطبخ:

1. في البداية، قم بتحضير جميع الخضروات المذكورة في المكونات.ثم نقطعها بشكل عشوائي ماعدا الطماطم ونضعها في قاع برطمان معقم.

2. ضعي الطماطم المغسولة والمجففة قليلاً بالقرب من بعضها البعض قدر الإمكان، مع إضافة رؤوس الجزر المجهزة بينهما. في هذا الوقت، جلب الماء ليغلي.

3. بمجرد أن تملأ الجرة بالكمية المطلوبة من الطماطم والخضروات الأخرى، صب الماء المغلي فيها، وقم بتغطيتها بغطاء، واتركها لتدفئ لمدة 10-15 دقيقة.

4. ثم نقوم باستبدال الغطاء الحديدي بغطاء بلاستيكي مخصص لتصريف المياه، وسكب الماء المبرد في الحوض. في نفس الوقت، قم بغلي جزء جديد من الماء.

5. في هذه الأثناء، أضيفي حبات الفلفل والقليل من القرنفل والسكر الحبيبي والملح إلى الطماطم الساخنة. أضف القليل من حامض الستريك كمادة حافظة. سيكون هذا كافيًا لضمان استمرار قطعة العمل لأطول فترة ممكنة.

6. عندما يغلي الماء، اسكبيه بعناية في مرطبانات الطماطم وأغلقيها بأغطية معقمة باستخدام مفتاح المطبخ.

7. اقلب البرطمان المغلق واتركه حتى يبرد تمامًا، ثم اقلبه رأسًا على عقب ثم لفه بالبطانية.

8. هذا يكمل التحضير. بعد أن تبرد البرطمانات ننقلها إلى مكان بارد لتنتظر في الأجنحة.

نتمنى لك شهية طيبة ومزاج جيد!