الطماطم الكورية لفصل الشتاء

الطماطم الكورية لفصل الشتاء هي مقبلات أو سلطة طماطم غير عادية، مكملة بالجزر ونوعين من الفلفل (الحلو والساخن) والثوم والتوابل الحارة للمطبخ الكوري. يتم اختيار الطماطم القوية لها بحيث تحافظ على شكلها في التتبيلة. يتم تحضير التتبيلة على أساس الخل مما يسمح بتخزين المنتج طوال فصل الشتاء، ويتم أخذ نسبة وتركيب المكونات حسب الوصفة المختارة.

الطماطم الكورية اللذيذة "لعق الأصابع" لفصل الشتاء

ستكون الطماطم اللذيذة "لعق الأصابع" على الطريقة الكورية لفصل الشتاء، والتي يُشار إلى طعمها من خلال اسم الوصفة، إضافة ممتازة للعديد من الأطباق على مائدة الشتاء. تقنية التحضير بسيطة: يتم تقطيع الجزر مع الفلفل الحلو والثوم وتتبيله بالبهارات والتوابل الكورية، وتوضع الطماطم في مرطبانات مع هذا الخليط ويتم تعقيم المستحضر.

1. 
   يتم تحضير الطماطم على الطريقة الكورية بكل بساطة لفصل الشتاء. حسب الوصفة، قم بإعداد جميع الخضروات، وقشرها واشطفها. اختر الطماطم ذات اللب الكثيف. قطع الجزر والفلفل الحلو والحار إلى قطع. في وعاء الخلاط، قومي بتقطيع الجزر والفلفل وفصوص الثوم حتى تشكل حبوبًا صغيرة.
2. 
   يمكنك طحن كل شيء معًا أو واحدًا تلو الآخر، حسب ما يسمح به حجم الوعاء. انقل كتلة الخضار إلى وعاء منفصل.
3. 
   أضيفي كمية الملح مع السكر والبهارات الكورية الموضحة بنسب الوصفة. امزج كل شيء جيدًا حتى تذوب البهارات تمامًا. ثم يضاف إلى هذا الخليط الزيت النباتي وخل المائدة، ويخلط مرة أخرى ويترك الخليط لمدة 5 دقائق. خلال هذا الوقت، شطف عناقيد الخضر وختمها ناعما.
4. 
   تعقيم الجرار والأغطية الصغيرة بأي شكل من الأشكال. قطع الطماطم النظيفة إلى شرائح كبيرة. ضعي شرائح الطماطم وكتلة الخضار والأعشاب المفرومة في أوعية معقمة في طبقات ومضغوطة.
5. 
   قم بتغطية مرطبانات الطماطم بالأغطية وتعقيمها لمدة 10 دقائق، مثل جميع المنتجات المعلبة في المنزل.
6. 
   ثم أغلق الطماطم الكورية "التي تلعق الأصابع" بإحكام. ضع الجرار على الأغطية، وقم بتغطيتها بـ "معطف الفرو" لمدة يوم، وبعد التبريد، انقلها إلى مكان تخزين بارد. تحضيرات لذيذة وناجحة!

الطماطم الكورية مع الجزر لفصل الشتاء

يعد خيار الطماطم مع الجزر على الطريقة الكورية لفصل الشتاء هو الأبسط ولكنه مع ذلك لذيذ. يتم تقطيع الجزر لهذا المستحضر على مبشرة كورية.يتكون خليط الخضار للتتبيلة من الفلفل الحلو المفروم مع الثوم والأعشاب، كما أن إضافة التوابل الكورية الخاصة اختيارية تماماً. تحضير وجبة خفيفة معقمة.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الوجبات: 2 لتر.

مكونات:

• الطماطم – 1.5 كجم.
• الجزر الكبيرة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو – 200 غرام.
• الثوم - 1 رأس.
• البقدونس - حسب الرغبة.
• الشبت - حسب الرغبة.
• البصل الأخضر - حسب الرغبة.
• فلفل حار – نصف قرن.
• زيت نباتي – 70 مل.
• سكر – 40 جم.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. مع شريحة
• خل 9% – 70 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قشر الجزر وقطعه إلى شرائح رفيعة باستخدام المبشرة الكورية.

الخطوة 2. إزالة البذور والأغشية من الفلفل الحلو والحار. قشر الثوم. طحن هذه الخضار باستخدام الخلاط أو معالج الطعام. شطف الخضر تحت الماء الجاري وختم ناعما. ضعي أعواد الجزر في وعاء منفصل وأضيفي كتلة الخضار المفرومة والأعشاب المفرومة. ثم يضاف الملح والسكر حسب الوصفة ويسكب الزيت النباتي والخل. امزجي هذه المكونات جيداً.

الخطوة 3. اغسل الطماطم وقطعها إلى نصفين مع إزالة قاعدة السيقان.

الخطوة 4. تعقيم الجرار وأغطية الختم مقدما. ضعي أنصاف الطماطم بشكل مضغوط في البرطمانات المجهزة، ثم ضعي طبقة من صلصة الخضار الحارة. ملء الجرار إلى الأعلى.

الخطوة 5. ثم قم بتعقيم قطعة العمل، مثل جميع المحميات المنزلية. وقت التعقيم للجرار نصف لتر هو 15 دقيقة. أغلق الجرار بالطماطم والجزر الكورية بإحكام ، ثم قم بتبريدها رأسًا على عقب وتحت "معطف الفرو". يتم تخزين هذه الطماطم جيدًا ودون فقدان مذاقها في غرفة باردة ومظلمة. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

طماطم على الطريقة الكورية لفصل الشتاء مع توابل الجزر الكورية

يتم تحديد طعم الطماطم الشتوية الشعبية في كوريا من خلال مجموعة من التوابل. يمكن اختيارها بشكل منفصل، ولكن في هذه الوصفة نأخذ التوابل الجاهزة للجزر الكورية، حيث يتم اختيار نسبة البهارات فيها بشكل صحيح. سيكون للمقبلات طعم حاد وحار، ويتم اختيار أصناف الطماطم المخللة السميكة لها. الطبخ مع التعقيم.

مدة الطهي: ساعتان.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الأجزاء: 2.5 لتر.

مكونات:

• الطماطم – 2 كجم.
• جزر كبيرة - 250 جرامًا.
• الفلفل الحلو – 250 غرام.
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل – 2 قطعة.
• توابل الجزر الكورية – 1 ملعقة كبيرة.
• الكزبرة المطحونة – 1 ملعقة صغيرة.
• البقدونس – 1 حفنة.
• الثوم - 1 رأس.
• الشبت – 1 حفنة.
• زيت نباتي – 150 مل.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• خل 9% – 40 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، قم بإعداد الطماطم لهذا الحفظ. اشطف الطماطم جيدًا وقطعها إلى نصفين وأزل قاعدة السيقان. ضعي الطماطم المقطعة في وعاء عميق.

الخطوة 2. قشر البصل وقطعه إلى حلقات نصف رقيقة.

الخطوة 3. قشر الفلفل من البذور إلى أقسام واشطفه وقطعه إلى شرائح رفيعة.

الخطوة 4. قشر الجزر واشطفه وقطعه على مبشرة كورية. ضعي البصل المفروم والفلفل وأعواد الجزر في وعاء مع الطماطم.

الخطوة 5. ضع 150 مل من الزيت النباتي على النار. يُضاف الثوم المفروم إلى الخضار ويُضاف التوابل الكورية مع الكزبرة المطحونة.

الخطوة 6. اشطفي حزم الخضر تحت الماء الجاري، وتخلصي من السوائل الزائدة ثم قطعي الخضر.

الخطوة 7. أضف الملح والسكر إلى الخضار واسكب الزيت النباتي الساخن.

الخطوة 8أخيرًا، اسكبي عليها خل المائدة وأضيفي إليها الخضار المقطعة.

الخطوة 9. اخلطي الخضار مع التوابل والبهارات والزيت جيداً. غطي الطبق بمنديل واتركيه لينقع لمدة ساعة. خلال هذا الوقت، حرك الخضروات عدة مرات بملعقة.

الخطوة 10. تعقيم الجرار والأغطية الخاصة بالمنتج بطريقة مقبولة بالنسبة لك. بعد انقضاء وقت النقع، ضعي الطماطم مع صلصة الخضار في مرطبانات.

الخطوة 11. نسكب التتبيلة فوقهم، ونملأ البرطمانات إلى الأعلى.

الخطوة 12. ثم قم بتغطية الجرار بالأغطية وتعقيم قطعة العمل في قدر كبيرة لمدة 20 دقيقة من بداية غليان الماء فيها.

الخطوة 13. أغلق الطماطم على الطريقة الكورية مع توابل الجزر الكورية، ضع الجرار على الأغطية، وقم بتغطيتها بـ "معطف فرو"، وبعد التبريد، ضعها في غرفة مظلمة وباردة للتخزين. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

الطماطم الكورية مع الريحان لفصل الشتاء

تتمتع الطماطم على الطريقة الكورية مع الريحان بطعم لاذع خاص ويتم تحضيرها لفصل الشتاء دون معالجة حرارية بحيث يتم الحفاظ على الرائحة الحارة لهذه العشبة. يتم تخزين الوجبة الخفيفة في الثلاجة فقط ويكون تعقيم الجرار إلزاميًا. نقوم بإعداد صلصة الخضار الكورية للطماطم على أساس الفلفل الحلو المفروم والثوم والريحان وصلصة الصويا والزيت النباتي والتوابل.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الحصص: 1 لتر.

مكونات:

• الطماطم – 1 كجم.
• فلفل حلو – 2 قطعة.
• الثوم - 1 رأس.
• ريحان – 1 حفنة.
• الشبت – 1 حفنة.
• فلفل حار – نصف قرن.
• زيت نباتي – 50 مل.
• صلصة الصويا – 4 ملاعق كبيرة.
• سكر – 50 جرام.
• خل 9% – 50 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، قم بإعداد صلصة حارة للطماطم.نقوم بتنظيف الفليفلة الحلوة من البذور والأغشية ونغسلها ونقطعها إلى قطع.

الخطوة 2. اغسل مجموعة الشبت وقطّعها إلى قطع.

الخطوة 3. اغسل الريحان، وتخلص من السائل الزائد وقسمه إلى أوراق منفصلة.

الخطوة 4. قشر رأس الثوم. ضعي الفلفل المفروم ونصف الريحان المفروم مع الشبت وفصوص الثوم في وعاء الخلاط. نحن نقطعها ليس جيدًا جدًا ، ولكن يبقى الفلفل في قطع صغيرة.

الخطوة 5. ثم نسكب كمية الزيت النباتي مع صلصة الصويا والخل الموضحة في الوصفة في الوعاء ونضيف الملح والسكر ونقلب مرة أخرى.

الخطوة 6. أضف النصف الثاني من الريحان المفروم والشبت إلى الصلصة الناتجة واخلط كل شيء جيدًا.

الخطوة 7. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى نصفين أو أرباع حسب حجم الطماطم المختارة.

الخطوة 8. تعقيم الجرار والأغطية مقدما. ضعي شرائح الطماطم بشكل مضغوط وطبقة تلو الأخرى في البرطمانات المجهزة ثم ضعي طبقة من صلصة الريحان الحارة. نملأ الجرار بالكامل. ثم أغلقها بإحكام بالأغطية وضعها على الفور في الثلاجة، وقلبها رأسًا على عقب.

الخطوة 9. ستكون الطماطم على الطريقة الكورية مع الريحان جاهزة خلال يوم واحد فقط، ويمكن تخزين الوجبة الخفيفة في الثلاجة لعدة أشهر، ولكن لضمان تخزين موثوق، يمكن تعقيمها، مثل الأطعمة المعلبة المنزلية العادية، لمدة 15 -20 دقيقة. تحضيرات لذيذة وناجحة!

طماطم كورية مع قفزات سونيلي

تقليديا، يتم تحضير الطماطم الكورية مع توابل الجزر الكورية أو بهارات مماثلة، ولكن يمكن أيضا استبدالها بجنجل سونيلي. يتمتع هذا التوابل برائحة حارة أكثر وضوحًا نظرًا لوجود مجموعة أكبر من الأعشاب في تركيبته وهو أكثر ملاءمة للطماطم الخضراء.في هذه الوصفة نكمل الطماطم الخضراء بالفلفل الحلو والبصل والجزر ونطبخها بدون تعقيم.

مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الوجبات: 2 لتر.

مكونات:

• الطماطم الخضراء – 1.5 كجم.
• الفلفل الحلو – 500 غرام.
• الجزر - 300 غرام.
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل - 250 غرام.
• الثوم - 3 فصوص.
• زيت نباتي – 150 مل.
• الملح – 50 غرام.
• سكر – 100 غرام.
• خل 9% – 130 مل.
• خميلي سونيلي – 15 جم

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اشطف الطماطم الخضراء الناضجة جيدًا بالماء البارد.

الخطوة 2. قطعها إلى شرائح رقيقة، وإزالة قاعدة السيقان.

الخطوة 3. قشر الفليفلة الحلوة من البذور إلى أقسام وقطعها إلى شرائح رفيعة.

الخطوة 4. نقطع الفلفل الحار إلى حلقات رفيعة دون إزالة البذور اللازمة للتوابل.

الخطوة 5. قطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رقيقة.

الخطوة 6. اطحن الجزر المقشر والمغسول على مبشرة كورية.

الخطوة 7. قطع فصوص الثوم باستخدام مفرمة الثوم.

الخطوة 8. ضعي الخضار المقطعة في وعاء عميق وأضيفي الملح والسكر وقفزات السنيلي واسكبي الزيت النباتي واخلطي كل شيء جيدًا. اترك الخضار مع التوابل والبهارات لتنقع لمدة 30-40 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 9. بعد هذا الوقت، ضعي الأطباق مع الخضار على نار متوسطة واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تحت الغطاء. يُسكب الخل فوق الخضار ويُحرَّك ثم يُطفئ النار بعد 5 دقائق. ثم ضعي الطماطم والخضروات في مرطبانات معقمة مسبقًا، واسكبي التتبيلة الساخنة وأغلقيها بإحكام على الفور. ضعي برطمانات الطماطم الكورية وقفزات سونيلي على الأغطية، ثم غطيها بأي "معطف فرو"، وبعد التبريد، انقليها إلى مكان تخزين بارد ومظلم. تحضيرات لذيذة وناجحة!

تحضير لذيذ من الطماطم الكورية مع البقدونس

يتم تحضير الطماطم على الطريقة الكورية، كمقبلات بسيطة وحارة، مع البقدونس في هذه الوصفة. يتمتع البقدونس الطازج برائحة حارة معينة ويكمل أي ماء مالح للخضروات، وفي هذا الإصدار يحل محل جميع التوابل. للحصاد، نختار أصنافًا قوية وسمينة من الطماطم بألوان مختلفة. نقوم بإعداد ماء مالح أو تتبيلة لهم باستخدام الفلفل المفروم والثوم والبقدونس. وصفة الشتاء تتضمن تعقيم الطماطم.

مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الوجبات: 5 لتر.

مكونات:

• طماطم خضراء – 5 كجم.
• فلفل حلو – 8 قطع.
• فلفل حار – 2 قطعة.
• البقدونس – 1 حفنة كبيرة.
• الثوم - 4 رؤوس.
• زيت نباتي – 150 مل.
• الملح – 5 ملاعق كبيرة.
• السكر - 150 غرام.
• خل 6% – 250 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اشطف الطماطم والفلفل والبقدونس المختارة لهذا المستحضر تحت الماء الجاري وضعها على منشفة لتجف قليلاً.

الخطوة 2. قطع الطماطم النظيفة إلى شرائح ذات حجم تعسفي ووضعها في وعاء عميق.

الخطوة 3. قشر فصوص الثوم. قشر الفلفل من البذور مع أقسام ومقطعة إلى قطع. قطع البقدونس. ضع الثوم والفلفل المفروم والبقدونس في وعاء الخلاط أو محضر الطعام. أضف الملح.

الخطوة 4. قم بطحن هذه المكونات في وضع النبض بالجهاز حتى تصبح ناعمة، بحيث تظل الخضار فتاتًا ناعمًا.

الخطوة 5. اسكبي صلصة الخضار أو الصلصة المحضرة بالكامل فوق شرائح الطماطم. نسكب السكر فيها، ويمكن تغيير كميته حسب حلاوة الطماطم، ثم نسكب الخل ونخلط كل شيء بعناية حتى تغطي الصلصة الشرائح من جميع الجوانب.غطي الطبق بمنديل أو غطاء واتركيه لمدة نصف ساعة لينقع. خلال هذه الفترة الزمنية، ستعطي الخضروات عصيرها وتحتاج إلى تذوقه لضبط الملوحة والحلاوة.

الخطوة 6. تعقيم الجرار والأغطية مقدما بطريقة مقبولة بالنسبة لك. بعد انقضاء وقت النقع، ضعي الطماطم مع صلصة الخضار في مرطبانات مُجهزة ثم اسكبي ما تبقى من التتبيلة فوق الخضار.

الخطوة 7. ثم قم بتعقيم الطماطم المعلبة في قدر كبيرة مثل المعلبات المنزلية الأخرى. مدة التعقيم للجرار نصف لتر هي 6 دقائق و12 دقيقة للجرار اللترية، وذلك من بداية غليان الماء في الوعاء.

الخطوة 8. ثم ختم الطماطم على الطريقة الكورية بالبقدونس، ووضعها رأسًا على عقب لمدة يوم، وتغطيتها بإحكام بأي "معطف فرو"، وبعد التبريد، انقلها إلى الطابق السفلي للتخزين. تحضيرات لذيذة وناجحة!

الطماطم الكورية مع الفلفل لفصل الشتاء

يتم تضمين الفلفل الحلو والحار والجزر تقليديا في العديد من الوصفات لإعداد الطماطم على الطريقة الكورية لفصل الشتاء، وتكتمل المقبلات بالتوابل الكورية الكلاسيكية: الثوم والكزبرة والبابريكا والبقدونس. وفقا لهذه الوصفة، يتم تخزين الطماطم الكورية مع الفلفل بشكل جيد في ظروف الشقة العادية، وهو أمر مهم للعديد من ربات البيوت. تعقيم الطماطم في الفرن.

مدة الطهي: 3 ساعات و 30 دقيقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الأجزاء: 3.5 لتر.

مكونات:

• الطماطم – 3 كجم.
• فلفل حلو – 3 قطع.
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 500 غرام.
• البقدونس – 1 حفنة.
• البابريكا – 1 ملعقة كبيرة.
• الكزبرة المطحونة – 1 ملعقة صغيرة.
• الثوم - 1 رأس.
• زيت نباتي – 100 مل.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• السكر - 80 غرام.
• خل 9% – 100 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1.تُغسل الطماطم جيدًا تحت الماء الجاري وتُقطع إلى شرائح متساوية.

الخطوة 2. يُقطع الجزر المقشر باستخدام مبشرة كورية إلى شرائح رفيعة.

الخطوة 3. يتم تنظيف الفليفلة الحلوة من البذور بواسطة أقسام، وغسلها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.

الخطوة 4. يُغسل البقدونس ويُقشر رأس الثوم. يُقطع الفلفل الحار إلى حلقات مع البذور. يتم طحن هذه المكونات حتى تصبح ناعمة باستخدام الخلاط.

الخطوة 5. ضعي الجزر المفروم والفلفل الحلو في وعاء عميق للتتبيل. يُسكب فيها الملح مع السكر والبهارات الجافة حسب نسب الوصفة ويُسكب الزيت النباتي ويُضاف الخليط الأخضر المفروم من وعاء الخلاط. ثم يتم خلط كل شيء جيدًا.

الخطوة 6. ضعي شرائح الطماطم في كتلة الخضار واخلطيها بلطف مرة أخرى. تُغطى الأطباق بمنديل وتُترك الخضار منقوعة لمدة ساعتين. في نهاية هذا الوقت، يُسكب خل المائدة على الخضار ويُخلط كل شيء مرة أخرى.

الخطوة 7. يتم تعقيم الجرار والأغطية الخاصة بقطعة العمل بطريقة مقبولة بالنسبة لك. توضع فيها الطماطم والفلفل والجزر وتُملأ البرطمانات حتى مستوى الشماعات.

الخطوة 8. ثم تمتلئ الخضار بالكامل بالتتبيلة المتبقية وتغطى الجرار بالأغطية.

الخطوة 9. بعد ذلك، يتم وضع الجرار في فرن بارد. يتم ضبط الحرارة على 150 درجة ويتم تعقيم الطماطم لمدة 20 دقيقة. عند الانتهاء من التعقيم، يتم إغلاق الجرار بإحكام، ووضعها على الأغطية، ومغطاة بمنشفة تيري، وبعد التبريد، يتم نقلها للتخزين في مخزن المنزل أو أي مكان مظلم آخر. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

الطماطم الخضراء الكورية لفصل الشتاء

تعد الطماطم الخضراء وجبة خفيفة لذيذة على الطريقة الكورية، وليست أقل جودة من الطماطم الحمراء. في هذه الوصفة، أنت مدعو لطهي الطماطم الخضراء على الطريقة الكورية دون معالجة حرارية للسلطة، لأن الطماطم الخضراء تحتوي على الكثير من الأحماض، والتي ستكون مادة حافظة جيدة. يتم تخزين المستحضر بشكل مثالي لمدة 3-4 أشهر، فقط في الثلاجة.

مدة الطهي: 13 ساعة

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الحصص: 1 لتر.

مكونات:

• طماطم خضراء – 1 كجم.
• الجزر الكبيرة - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الكزبرة المطحونة – 2.5 ملعقة صغيرة.
• بذور الكزبرة – 3 قرصات.
• الثوم - 1 رأس.
• زيت نباتي – 8 ملاعق كبيرة.
• الملح – 25 غرام.
• سكر – 50 جرام.
• خل 9٪ – 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قشر الجزر واشطفه واقطعه على مبشرة كورية وضعه في وعاء منفصل. رشيها بنصف كمية السكر والملح الموضحة في الوصفة وافركيها بيديك قليلاً حتى يصبح الجزر أكثر ليونة ويخرج عصيره.

الخطوة 2. اغسل الطماطم الخضراء وامسحها بمنديل. نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة وننقلها إلى وعاء للتتبيل.

الخطوة 3. قشر الثوم واقطعه جيدًا بالسكين. يُضاف الجزر والثوم المفروم إلى شرائح الطماطم ويُضاف باقي الملح والسكر والكزبرة المطحونة.

الخطوة 4. قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. نقطع الفلفل الحار إلى حلقات. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم تضاف حلقات الفلفل الحار مع بذور الكزبرة إلى البصل، وتقلى لبضع ثوان وتطفئ النار.

الخطوة 5. يُسكب المشوي في الطماطم ويُضاف الخل. ثم اخلطي الخضار المقلية جيداً.

الخطوة 6.يُغطى الطبق بالطماطم الخضراء على الطريقة الكورية بطبق، ويوضع فوقه أي وزن ويوضع في مكان بارد لينقع لمدة 12 ساعة على الأقل.

الخطوة 7. بعد انتهاء وقت النقع، ضعي الطماطم في مرطبانات صغيرة معقمة واسكبي التتبيلة. أغلق الجرار بأغطية نايلون محكمة واحفظها في الثلاجة. تحضيرات لذيذة وناجحة!

الطماطم الكورية بدون جزر في مرطبانات لفصل الشتاء

في هذه الوصفة، أنت مدعو لتحضير الطماطم على الطريقة الكورية في مرطبانات لفصل الشتاء بدون الجزر والفلفل التقليدي، واستبدالها بالباذنجان المقلي. تتميز الوجبة الخفيفة بطعم كوري غير عادي ولكنه حار. والتوابل الوحيدة المضافة إليها هي الثوم. الطبخ مع التعقيم.

مدة الطهي: ساعة و 20 دقيقة.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

الوجبات: 4 لتر.

مكونات:

• الطماطم – 2 كجم.
• الباذنجان – 2 كجم.
• الثوم – 1 كجم.
• فلفل أحمر مطحون – 15 جم.
• زيت نباتي – 500 مل.
• الملح – 20 غرام.
• خل 9% – 50 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. إزالة السيقان من الباذنجان. ثم شطف هذه الخضار في الماء البارد.

الخطوة 2. ضعي الباذنجان في قدر وأضيفي الماء والملح واطهيه لمدة 15 دقيقة. ثم صفي الماء واتركي الباذنجان ليبرد.

الخطوة 3. اشطف الطماطم جيدًا وجففها بمنديل وقطع الطماطم إلى شرائح متوسطة السُمك وضعها على طبق.

الخطوة 4. نقطع الباذنجان المبرد إلى دوائر ونرشه بالفلفل الأحمر المطحون ونقليه بالزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على الجانبين ثم ننقله إلى طبق.

الخطوة 5. قشر الثوم وأزل القواعد الجافة للفصوص.

الخطوة 6. نقطع القرنفل جيدًا بالسكين ونضعه على طبق منفصل بحيث تكون جميع المكونات في متناول اليد.

الخطوة 7. للتحضير، خذ مرطبانات نظيفة وجافة.ضعي الباذنجان المقلي وشرائح الطماطم والثوم المفروم فيها في طبقات ومضغوطة. صب الخل في كل جرة.

الخطوة 8. ثم ضع علب الطماطم في مقلاة كبيرة مغطاة بمنشفة، واملأها بالماء الدافئ إلى مستوى الشماعات وقم بتعقيمها لمدة 40 دقيقة من بداية غليان الماء في المقلاة.

الخطوة 9. ثم أغلق برطمانات الطماطم الكورية بدون جزر، ثم تبرد دون لفها في معطف من الفرو، ثم قم بتخزينها في غرفة باردة ومظلمة. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

طماطم على الطريقة الكورية مع صلصة الصويا

تتيح لك النسخة الكورية من تحضير الطماطم بصلصة الصويا تحضير وجبة خفيفة لذيذة للغاية ذات مذاق حار وحلو وحامض، ولكن لا يمكن تخزينها إلا في الثلاجة أو في قبو بارد لمدة 2-3 أشهر. تركيبة المكونات وطريقة الطبخ مشابهة للطريقة المعتادة للطماطم الكورية ويتم تحضير الطماطم بدون معالجة حرارية.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الحصص: 1 لتر.

مكونات:

• الطماطم – 1 كجم.
• الثوم - 1 رأس.
• فلفل حلو – 1.5 قطعة.
• الفلفل الحار – 1 جراب.
• الشبت – 1 حفنة.
• البقدونس – 1 حفنة.
• ريحان – 1 حفنة.
• صلصة الصويا من أي ماركة - 2 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 70 مل.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• سكر – 4 ملاعق كبيرة.
• خل 9% – 70 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل الطماطم جيدًا لهذا التحضير وقطعها إلى 2-4 شرائح حسب حجم الطماطم.

الخطوة 2. قشر الفلفل الحلو من أي لون من البذور والأغشية واشطفه وقطعه إلى قطع. نقطع الفلفل الحار إلى حلقات.

الخطوة 3. اشطفي الخضر وتخلصي من السوائل الزائدة ثم قطعيها.

الخطوة 4. قشر الثوم. ضعي الفلفل المفروم مع الأعشاب وفصوص الثوم في وعاء الخلاط أو محضر الطعام واسكبي صلصة الصويا.

الخطوة 5. ثم صب الزيت النباتي والخل في الوعاء مع هذه المكونات واطحن كل شيء.

الخطوة 6. بعد ذلك، صب السكر وملعقة صغيرة من الملح في الوعاء.

الخطوة 7. اطحن الفلفل مع الأعشاب والثوم والبهارات للحصول على عجينة ناعمة.

الخطوة 8. ضعي الطماطم المفرومة في وعاء للتتبيل، واسكبيها فوق الخليط الحار المجهز واخلطيهم جيدًا. يمكن تناول الطماطم بعد 12 ساعة من نقعها.

الخطوة 9. لتخزين الطماطم مع صلصة الصويا الكورية لفترة أطول، ضعها في مرطبانات معقمة، ثم اسكب التتبيلة المتبقية، وأغلقها بأغطية نظيفة وخزنها في الثلاجة أو الطابق السفلي عند درجة حرارة لا تزيد عن 4 درجات مئوية. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!