الطماطم لفصل الشتاء - أفضل 10 وصفات

تعتبر الطماطم لفصل الشتاء من أكثر الاستعدادات شعبية، وهناك عدد كبير من طرق الطهي. ولكننا جمعنا في مقالتنا أشهى وأثبت الوصفات التي يمكنك تحضيرها، حتى لو لم تقم بتحضير الخضار من قبل. كثير من الناس يحبون الطماطم بسبب "لحمها" وعصيرها، لذلك يجب اختيار الإضافات بحكمة، على سبيل المثال، سيتم استكمال هذه الخضروات بشكل مثالي بقمم الجزر أو حامض الستريك أو فصوص الثوم المفروم.

طماطم "لعق الأصابع" اللذيذة لفصل الشتاء في مرطبانات

الطماطم اللذيذة لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك" في الجرار - هذا تحضير بسيط ولكنه فاتح للشهية للغاية وسيفاجئك بسرور بمذاقه الحلو والحامض ورائحته الرقيقة غير المزعجة التي لا يمكن مقاومتها. خاصة مع البطاطس المسلوقة!

1. 
   كيف يتم تحضير صلصة الطماطم اللذيذة لفصل الشتاء في مرطبانات لعق الأصابع؟ وزن الطماطم المغسولة والمجففة.
2. 
   ضعي البقدونس والكرفس وفصوص الثوم في قاع وعاء لتر مغسول.
3. 
   املأ الحاوية إلى الأعلى بالطماطم، مع الضغط عليها برفق.
4. 
   أضف حلقات البصل المقشرة.
5. 
   ضع سكينًا أسفل قاع الجرة لمنع الزجاج من التشقق، واسكب الماء المغلي - غطيه بغطاء معدني واتركه لمدة 10 دقائق.
6. 
   يُسكب الملح والسكر الحبيبي في قدر ويُضاف الفلفل وأوراق الغار.
7. 
   يُسكب السائل من الجرة في البهارات ويُضاف 50 ملليلترًا أخرى من الماء ويُغلى المزيج ويُتبل بالخل والزيت النباتي - يُمزج.
8. 
   نسكب التتبيلة فوق الطماطم.
9. 
   قم بربط الجرة بإحكام على المفتاح.
10. 
    بعد يوم نقوم بنقل اللحامات إلى مكان التخزين. بالعافية!

---

الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء

تعد الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء مستحضرًا عالميًا يمكن استخدامه على نطاق واسع في الطهي. على سبيل المثال، بعد فتح جرة من هذه الطماطم، يمكنك تتبيلها بحساء الملفوف أو البورش، أو استخدامها كبديل لمعجون الطماطم الذي تم شراؤه من المتجر.

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 3 لتر.

مكونات:

• الطماطم – 5 كجم.
• الملح – 3 ملاعق كبيرة.
• السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة.
• خل المائدة 9% – 2 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 4 أسنان.
• الفلفل الأسود – 5 قطع.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نفرز الطماطم ونزيل جميع المناطق الفاسدة ونقطع حوالي كيلوغرامين إلى شرائح عشوائية.

الخطوة 2. مرري الشرائح عبر شواية مفرمة اللحم ذات الثقوب الصغيرة.

الخطوة 3. في نفس الوقت، اغسل برطمانات الصودا واشطفها وقم بتعقيمها بالبخار.

الخطوة 4.ضعي فصوص الثوم المقشرة وحبوب الفلفل الأسود في قاع البرطمانات. ضع الطماطم الكاملة في الأعلى في الحاوية المجهزة.

الخطوة 5. اغلي الماء.

الخطوة 6. صب الماء المغلي فوق الطماطم، ثم غطيها بغطاء من الصفيح واتركها لتدفئ لمدة 10 دقائق.

الخطوة 7. بعد ذلك، قم بتصريف الماء من الجرة. يُغلى معجون الطماطم ويُسكب على كامل الثمار بعد إضافة الملح والخل والسكر الحبيبي.

الخطوة 8. نلف البرطمانات ونضع الأغطية لمدة يوم ونلفها في بطانية. طبخ واستمتع!

الطماطم في الثلج مع الثوم

الطماطم في الثلج مع الثوم ليست مجرد وجبة خفيفة لذيذة ورائعة فحسب، بل هي أيضًا شهية جدًا، لأن مظهرها مبهج. والحيلة بسيطة للغاية، فنحن فقط نكمل الطماطم محلية الصنع مع الثوم المبشور جيدًا - فويلا، كل شيء جاهز!

وقت الطبخ - 60 دقيقة.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 4.

مكونات:

• الطماطم – 2 كجم.
• الماء – 1 لتر.
• البازلاء البهارات – 4 قطع.
• الثوم – 400 غرام.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 3 ملاعق كبيرة.
• الخل 9٪ - 1 ملعقة صغيرة.
• القرنفل - 4 براعم.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، اغسل الطماطم العصير والثابتة جيدًا.

الخطوة 2. صب الماء المغلي فوق البرطمانات وأضف براعم القرنفل و2 بازلاء من البهارات إلى القاع، واملأها بالطماطم، بعد أن قمت بعمل ثقب في الساق مسبقًا حتى لا تنفجر الثمار.

الخطوة 3. قم بإزالة القشور من فصوص الثوم وتمريرها عبر مكبس.

الخطوة 4. صب الماء المغلي فوق الطماطم وقم بتغطيتها بأغطية واتركها لمدة 7-8 دقائق.

الخطوة 5. صب السائل في قدر وأضف الملح والسكر (تعطى النسب لكل لتر من الماء)، وفي هذا الوقت ضع ملعقة كبيرة من الثوم المفروم في كل جرة.

الخطوة 6.نسكب التتبيلة المغلية فوق المكونات ونضيف الخل إلى كل جرة ونلفها تحت أغطية معدنية ونقلبها رأسًا على عقب لمدة يوم.

الخطوة 7. تخزينها في مكان مظلم وبارد. بالعافية!

الطماطم المقلية لفصل الشتاء

تعد الطماطم المقلية لفصل الشتاء تحضيرًا أصليًا ولذيذًا للغاية سيساعدك بسهولة على تنويع قائمة القوائم القياسية لموسم البرد. بفضل المعالجة الحرارية، تحتفظ الطماطم بطعمها الفريد والغني.

وقت الطبخ - 45 دقيقة.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 1 لتر.

مكونات:

لجرة 1 لتر:

• الطماطم - 300-400 غرام.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب – 3 ملاعق كبيرة.
• خل المائدة 9% – 2 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 3 فصوص.
• زيت عباد الشمس - للقلي.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نسكب السكر والملح في قاع الجرار الجافة والمعقمة ونضيف فصوص الثوم والخل. في نفس الوقت، اشطفي الطماطم وجففيها.

الخطوة 2. قم بتسخين زيت عباد الشمس في مقلاة واقلب الثمار بسرعة ولكن بحذر.

الخطوة 3. دون إضاعة دقيقة، انقل الطماطم إلى الجرار واسكب الماء المغلي فوقها.

الخطوة 4. قم بلف البرطمانات باستخدام آلة خاصة وضعها من الأسفل إلى الأعلى، ثم غطيها بمنشفة دافئة واتركها على هذا الوضع لمدة يوم واحد.

الخطوة 5. استعد واستمتع ليس فقط بالنتيجة، ولكن أيضًا بالعملية!

الطماطم المخللة في الجرار

تعتبر الطماطم المخللة في الجرار طريقة بسيطة وسريعة إلى حد ما لتحضير الخضار بالطريقة التي كانت تستخدمها جداتنا في الطهي باستخدام براميل كبيرة أو مقالي كبيرة. لتعزيز الطعم، نوصي أيضًا بإضافة التفاح والتوابل.

وقت الطبخ - 50 دقيقة.

وقت الطبخ – 10-15 دقيقة.

أجزاء – 3 لتر.

مكونات:

لجرة واحدة سعة 3 لتر:

• الطماطم – 1.5 كجم.
• التفاح – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 1.5 ملعقة كبيرة.
• مسحوق الخردل – 1 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 1 رأس.
• الشبت - حسب الرغبة.
• التوابل - حسب الذوق.
• الماء المغلي – 1.5 لتر.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل الثمار بعناية.

الخطوة 2. إزالة طبقة بعد طبقة من قشر البصل وتقطيعه إلى شرائح.

الخطوة 3. قطع فصوص الثوم إلى 2-3 أجزاء.

الخطوة 4. قطع التفاح المغسول إلى شرائح، مع التأكد من قطع جراب البذور.

الخطوة 5. املأ الجرار بالطماطم وأضف التفاح والشبت والثوم.

الخطوة 6. ضعي بضع شرائح من التفاح في الأعلى، واسكبي الماء المغلي، وغطيها بغطاء، ولكن ليس بإحكام، واتركيها لتدفئ لمدة 15 دقيقة.

الخطوة 7. في الوقت نفسه، صب الكمية المطلوبة من السكر والملح في المقلاة.

الخطوة 8. قم بتغيير غطاء القصدير إلى غطاء خاص به ثقوب واسكب السائل في بلورات السكر والملح واتركه حتى يغلي.

الخطوة 9. أضف مسحوق الخردل إلى الجرة.

الخطوة 10. صب ماء مالح مغلي ولفه على الفور.

الخطوة 11. ضع البرطمانات على الأغطية ولفها ببطانية حتى تبرد تمامًا. يوصى بأخذ العينة في موعد لا يتجاوز شهرًا. بالعافية!

طماطم مخللة مع البصل "سوف تلعق أصابعك"

تعتبر الطماطم المخللة مع البصل من الأطعمة الشتوية سهلة التحضير ولا تتطلب حتى التعقيم. الشبت والقرنفل والثوم ومجموعة متنوعة من الخضر التي تفضلها تعتبر رائعة كإضافات للطماطم.

وقت الطبخ - 40 دقيقة.

وقت الطبخ - 10 دقائق.

أجزاء – 6.

مكونات:

• الطماطم – 1 كجم.
• بصل – 30 جم.
• الثوم - 2 أسنان.
• البازلاء البهارات – 6 قطع.
• الفلفل الأسود – 20 قطعة.
• بذور الكزبرة – 1 ملعقة صغيرة.
• الشبت - 10 غرام.
• البقدونس – 10 غرام.
• ورق الغار – 4-5 قطع.
• الماء – 500-600 مل.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 4 ملاعق كبيرة.
• خل 6% – 30 مل.
• القرنفل - 2 براعم.
• زيت عباد الشمس – 2 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بإعداد مجموعة الطعام المطلوبة مسبقًا، وقم بتعقيم الجرار والأغطية مسبقًا.

الخطوة 2. صب البهارات في كل وعاء زجاجي: شرائح البصل والكزبرة وحبوب الفلفل والثوم والقرنفل.

الخطوة 3. ضعي الخضار فوق الإضافات وضعي الطماطم وأضيفي أوراق الغار - ضعي البرطمانات على طبق مسطح ولكن عميق.

الخطوة 4. املأ محتويات الحاويات بالماء المغلي حتى يتدفق الماء قليلاً - قم بتغطيتها بشكل غير محكم بالأغطية وقم بالبخار لمدة 10 دقائق.

الخطوة 5. بعد ذلك، صب السائل في المقلاة، وأضف الماء إذا لزم الأمر، ثم أضف الملح والسكر واتركه حتى يغلي. ارفعي الطبق المضاد للحريق عن النار وأضيفي إليه زيت دوار الشمس والخل واخلطي.

الخطوة 6. صب المحلول في الجرار وأغلقها على الفور. ضع الأغطية لأسفل ولفها بمنشفة، وبعد 24 ساعة، انقلها إلى مكان التخزين. بالعافية!

تحضير الطماطم بحامض الستريك بدون خل

يعد تحضير الطماطم بحمض الستريك بدون الخل طريقة مجربة لتدليل نفسك بالطماطم اللذيذة والعطرية في أمسية شتوية باردة. تضيف الإضافات الحارة مثل الفلفل الحار وبذور الخردل نكهة رائعة إلى خضرواتك.

وقت الطبخ - 45 دقيقة.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 3 لتر.

مكونات:

لجرة واحدة سعة 3 لتر:

• الطماطم – 1.3-1.5 كجم.
• الشبت - 2-3 أغصان.
• الثوم – 2-4 فصوص.
• الفلفل الحار – ½ جهاز كمبيوتر.
• البازلاء البهارات – 5-6 قطع.
• ورق الغار – 3-5 قطع.
• بذور الخردل – 1 ملعقة صغيرة.
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 3 ملاعق كبيرة.
• حامض الستريك – 1 ملعقة صغيرة.
• الماء – 1.5 لتر.

عملية الطبخ:

الخطوة 1.ضعي الثوم والفلفل الحار المفروم والشبت في مرطبانات نظيفة وجافة واملأها بالطماطم المغسولة مسبقًا.

الخطوة 2. املأ الوعاء بالماء المغلي مرتين، المرة الأولى لمدة 8 دقائق، والمرة الثانية لمدة 5 دقائق، ثم اسكب السائل.

الخطوة 3. لتحضير التتبيلة، اغلي لترًا ونصف من الماء لمدة 4 دقائق تقريبًا مع إضافة الفلفل والملح والغار والخردل والسكر الحبيبي.

الخطوة 4. أضف الليمون إلى الطماطم.

الخطوة 5. نسكب التتبيلة المغلية فوق الخضار ونلفها ونقلبها لمدة 24 ساعة للتحقق من إحكامها.

الخطوة 6. تخزينها في قبو أو الطابق السفلي. بالعافية!

طماطم مخللة حلوة مع الخل

تعتبر الطماطم المخللة الحلوة مع الخل من المقبلات الشهيرة التي يتم بيعها دائمًا على الطاولة مثل الكعك الساخن. ولكن هذا ليس مفاجئا، لأن هذه الخضار تتناسب بشكل جيد مع مجموعة واسعة من الأطباق الجانبية: البطاطس والحبوب واليخنات.

وقت الطبخ - 90 دقيقة.

وقت الطبخ – 15-20 دقيقة.

أجزاء – 10.

مكونات:

لجرار 2 لتر:

• الطماطم – 1 كجم.
• الثوم – 4-6 فصوص.
• مظلات الشبت – 40 غرام.
• أوراق الكرز – 6 قطع.
• أوراق الفجل – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• السكر المحبب – 4 ملاعق كبيرة.
• خل المائدة 9% – 2 ملعقة كبيرة.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قبل البدء في العملية، قشر الخضار واشطف الأعشاب والطماطم.

الخطوة 2. ضع شرائح البصل في قاع الجرار المعقمة.

الخطوة 3. أضف أوراق الكرز وأوراق الفجل.

الخطوة 4. أضف فصوص الثوم.

الخطوة 5. ضع الطماطم في الأعلى.

الخطوة 6. صب الماء المغلي فوق الخضار وقم بتغطيتها بأغطية معقمة واتركها لمدة 20 دقيقة. صب السائل في قدر. نكرر الإجراء.

الخطوة 7. بعد استنزاف السائل في عبوات زجاجية، صب الملح والسكر، صب الخل.

الخطوة 8. صب الماء المغلي على الطماطم للمرة الثالثة ولفها. بعد التبريد، انتقل إلى مكان التخزين.طبخ واستمتع!

طماطم مع حبوب الخردل الفرنسية

تعد الطماطم مع حبوب الخردل الفرنسية مستحضرًا لاذعًا وحارًا إلى حد ما، وبعد تجربته لن يطلب ضيوفك المزيد فحسب، بل سيطلبون أيضًا مشاركة الوصفة. نظرًا لأن هذه الطماطم لذيذة وعطرية بشكل لا يصدق، فمن المستحيل مقاومتها، ولست بحاجة إلى ذلك!

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

وقت الطبخ - 10 دقائق.

أجزاء – 1.5 لتر.

مكونات:

• الطماطم - 6-8 قطع.
• بذور الخردل الفرنسية – 1 ملعقة صغيرة.
• الثوم - 2 أسنان.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• الملح - ½ ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب - ½ ملعقة كبيرة.
• الفلفل الأسود – 10 قطع.
• خل المائدة 9% – ½ ملعقة كبيرة.
• الماء – 1 لتر.
• الشبت الجاف - حسب الرغبة.
• الكزبرة الجافة - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، صب الماء المغلي في الجرة ورجها، ثم اسكب السائل.

الخطوة 2. املأ الحاوية بالطماطم ورتب طبقات الغار والأعشاب وبذور الخردل والتوابل.

الخطوة 3. صب الماء المغلي فوق الطماطم واسكبه بعد 60 ثانية.

الخطوة 4. لتحضير التتبيلة، يُغلى الماء في قدر مع الملح والسكر، ويُرفع عن النار ويُسكب في الخل ويُقلب.

الخطوة 5. صب التتبيلة في الجرار مع المكونات وأغلقها بإحكام. ضع الحاويات على الأغطية وقم بتغطيتها ببطانية. بالعافية!

الطماطم اللذيذة مع قمم الجزر لفصل الشتاء

تعد الطماطم اللذيذة مع قمم الجزر لفصل الشتاء من أنجح الوصفات لتحضير الفواكه اللذيذة محلية الصنع. قمم الجزر تشبع الطماطم تمامًا بطعمها غير المزعج ورائحتها اللطيفة. إذا لم تقم بالطهي بهذه الطريقة من قبل، فتأكد من تجربتها!

وقت الطبخ - 40 دقيقة.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء - 2 علبة سعة كل منها 1 لتر.

مكونات:

لجرار 2 لتر:

• الطماطم – 1.2 كجم.
• قمم الجزر - 6 قطع.
• الفلفل الأسود – 8 قطع.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• الماء – 6 ملاعق كبيرة.
• السكر المحبب – 6 ملاعق كبيرة.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• خل 9% – 80 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. ضع عدة أغصان من أوراق الغار وحبوب الفلفل في قاع الجرار المغسولة.

الخطوة 2. املأ البرطمانات بالفواكه الناضجة، لكن لا تضغط عليها كثيرًا.

الخطوة 3. قم بغلي الماء مع السكر والملح في قدر لعدة دقائق، ثم أضف الخل وأخرجه من الموقد.

الخطوة 4. صب محلول الغليان فوق الطماطم وقم بتغطيتها بأغطية، لكن لا تغلقها.

الخطوة 5. ضعي منشفة في قاع قدر كبير، ثم ضعي البرطمانات المملوءة واسكبي الماء الدافئ - واتركيها حتى تغلي وتعقيمها لمدة 15-20 دقيقة.

الخطوة 6. قم بلف الطماطم، وبعد أن تبرد، انقلها إلى مكان التخزين. بالعافية!