تعد الطماطم ، مثل الطماطم الطازجة لفصل الشتاء في الجرار ، خيارًا بسيطًا ومريحًا ومنسيًا قليلاً من قبل ربات البيوت لتعليب الطماطم ، خاصة عندما يكون هناك محصول كبير. يتم تقشير الطماطم وتقطيعها وتعقيمها في مرطبانات بدون بهارات أو توابل تقريبًا، مما يحافظ على طعمها ورائحتها طازجة. هذه الطماطم مناسبة تمامًا للسلطات والصلصات والبيتزا والتوابل لمختلف الأطباق.
الطماطم الطازجة لفصل الشتاء في الجرار
في هذه الوصفة نقوم بتحضير الطماطم طازجة لفصل الشتاء في مرطبانات مع إضافة كمية قليلة من الملح والسكر والخل مما سيعطيها طعم السلطة. الوصفة مناسبة لإعداد طماطم كبيرة دون المستوى المطلوب، ومن الأفضل اختيار أصناف اللحوم. الطبخ مع التعقيم.
- طماطم 5.5 (كيلو جرام)
- لجرة لتر:
- ملح 1 (ملاعق صغيرة)
- السكر المحبب 1 (ملاعق كبيرة)
- خل المائدة 9% 1 (ملاعق كبيرة)
-
كيفية تحضير الطماطم الطازجة لفصل الشتاء في الجرار؟ اشطف الطماطم المختارة لهذا المستحضر جيدًا تحت الماء الجاري وقطع القشر بالعرض. -
ثم ضعها في عدة أوعية واسكب فوقها الماء المغلي لمدة 15 ثانية. -
استنزاف الماء الساخن.قم بإزالة قشر كل حبة طماطم بعناية من قاعدة الساق، ثم قطعها إلى شرائح حسب الحجم وضعها بشكل مضغوط في مرطبانات لتر نظيفة. -
بعد ملء البرطمانات إلى النصف، ضعي ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من السكر في كل منها. -
املأ الجرار إلى الأعلى وقم بتغطيتها بأغطية مسلوقة. من هذا العدد من الطماطم ستحصل على خمس عبوات لتر. -
ثم قم بتعقيم قطعة العمل، مثل جميع المعلبات المنزلية، لمدة 15 دقيقة من بداية غليان الماء في المقلاة. -
قرب نهاية التعقيم، صب ملعقة كبيرة من الخل في كل جرة. -
قم على الفور بلف الطماطم المحضرة في مرطبانات لفصل الشتاء "كأنها طازجة" وتبريدها تحت منشفة تيري دون قلبها ونقلها إلى الطابق السفلي للتخزين. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!
تحضير الطماطم بدون ماء لفصل الشتاء كالطماطم الطازجة
لكي تجربها ربات البيوت وكخيار مثير للاهتمام، تقترح هذه الوصفة تحضير طماطم لفصل الشتاء ذات مذاق "طازج" بدون ماء وبدون ملح وبدون خل. للحصاد من الأفضل اختيار طماطم صغيرة من نفس الحجم. يتم تخزين هذه الحفظ جيدًا لمدة تصل إلى عامين.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الأجزاء: حسب الرغبة.
مكونات:
- طماطم.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بإزالة السيقان بعناية من الطماطم المختارة للحصاد. ثم اشطف الطماطم بالماء البارد وجففها بمنديل.
الخطوة 2. قم بتشغيل الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. ضعي الطماطم المحضرة في طبقة واحدة على صينية الخبز ثم ضعيها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 3: باستخدام ملعقة، اسكبي الطماطم المشوية بعناية في مرطبانات نظيفة وجافة.
الخطوة 4. ضعي منشفة في قاع قدر كبيرة، ضعي فيها علب الطماطم واملئيها بالماء الساخن حتى مستوى الشماعات. قم بتغطية الجرار بالأغطية.تعقيم الطماطم لمدة 20 دقيقة (برطمانات لتر) من بداية غليان الماء في المقلاة.
الخطوة 5. ثم أغلق البرطمانات بإحكام واتركها حتى تبرد تمامًا دون قلبها أو تغطيتها بـ "معطف الفرو".
الخطوة 6. انقل البرطمانات المبردة التي تحتوي على الطماطم بدون ماء لفصل الشتاء "كأنها طازجة" إلى منطقة تخزين المعلبات محلية الصنع. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!
قطع الطماطم إلى شرائح وكأنها طازجة لفصل الشتاء
إن خيار تحضير الطماطم المقطعة إلى شرائح “كأنها طازجة” لفصل الشتاء سيساعد ربة المنزل على حل مشكلة الطماطم الكبيرة التي لا يمكن وضعها في مرطبان، لكنها تتمتع بطعم رائع. هذه الطماطم ملائمة للاستخدام في السلطات المتبلة بالبصل والزبدة. في هذه الوصفة لا نضيف أي شيء على الطماطم ونعقم التحضير في الفرن.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الحصص: 1 لتر.
مكونات:
- طماطم كثيفة كبيرة - 700 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. حدد الطماطم للحصاد، واحسب كمية الحفظ التي تحتاجها.
الخطوة 2. اشطف الطماطم جيدًا واقطع القشرة بالعرض واسكب الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
الخطوة 3: استنزاف الماء الساخن. ثم قم بإزالة القشر والساق بعناية، وقطع كل حبة طماطم إلى شرائح كبيرة مباشرة في قدر كبيرة حتى يتدفق العصير إليها.
الخطوة 4. ضعي المقلاة على نار متوسطة واتركي الطماطم حتى تغلي. حرك الشرائح قليلاً باستخدام ملعقة حتى تسخن بالتساوي.
الخطوة 5. ضعي الطماطم الساخنة في مرطبانات نظيفة واملأها بالعصير وغطيها بالأغطية.
الخطوة 6. قم بتشغيل الفرن إلى 180 درجة. ضعي برطمانات الطماطم فيه لمدة 15 دقيقة. ثم أغلقها على الفور بإحكام، ثم ضعها على الأغطية واتركها تبرد تمامًا تحت بطانية دافئة.
الخطوة 7يمكن تخزين الطماطم المحضرة بهذه الطريقة والمقطعة إلى شرائح ذات مذاق "طازج" في الشقة واستخدامها في الشتاء لإعداد أطباق مختلفة. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!
الطماطم لفصل الشتاء بدون الخل طازجة مثل الطازجة
يتم الحصول على طعم الطماطم لفصل الشتاء "كالطازجة" عن طريق تعليبها بدون أي توابل وغالبًا في عصيرها. يجب تعقيم قطعة العمل، مما يسمح بتخزينها جيدًا حتى بدون الخل. في هذه الوصفة البسيطة، املأ الطماطم في مرطبانات بالماء النظيف وأضف القليل من الملح وقم بتعقيمها. نختار الطماطم الصغيرة والكثيفة.
وقت الطهي: 50 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص: 1 لتر.
مكونات:
لجرة 1 لتر:
- الطماطم - 650 غرام.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- الماء – 500 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، قم بتعقيم الجرار بأي شكل من الأشكال وغلي الأغطية. قم بإعداد مجموعة بسيطة من المكونات وفقًا لنسب الوصفة وحجم قطعة العمل التي تحتاجها.
الخطوة 2. اشطف الطماطم جيدًا وضعها في مرطبانات. صب ملعقة صغيرة من الملح في كل وعاء.
الخطوة 3. ثم املأ الطماطم بالكامل بالماء البارد النظيف وقم بتغطية الجرار بالأغطية.
الخطوة 4. قم بتغطية قاع مقلاة كبيرة بمنديل ووضع علب الطماطم فيه. املأ البرطمانات حتى مستوى الشماعات بالماء البارد ثم ضع المقلاة على الموقد. قم بتعقيم قطعة العمل لمدة 25 دقيقة من بداية غليان الماء في المقلاة.
الخطوة 5. بعد مرور وقت التعقيم المحدد، أغلق البرطمانات بإحكام واتركها مقلوبة حتى تبرد تمامًا. التغطية بمعطف الفرو ليست ضرورية. يمكنك أيضًا تخزين الطماطم المعدة لفصل الشتاء بدون الخل "كأنها طازجة" حتى في مخزن منزلك. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!
الطماطم لفصل الشتاء على الطريقة الفنلندية - تبدو طازجة
تتضمن النسخة الفنلندية من تحضير الطماطم الطازجة لفصل الشتاء نقع الطماطم في شرائح مع البصل المقطع إلى شرائح رفيعة، وتتبيلها بدون توابل وكمية صغيرة من خل المائدة أو خل التفاح. يجب تعقيم قطعة العمل لفترة قصيرة. تحتفظ هذه الخضروات تمامًا بمذاقها الطبيعي وملمسها الكثيف، ويتم اختيار الطماطم الصغيرة القوية فقط، على سبيل المثال، "Slivka".
مدة الطهي: ساعة و 20 دقيقة.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
الوجبات: 7 لتر.
مكونات:
- الطماطم – 4 كجم.
- بصل – 1 كجم.
نقيع:
- الماء – 1 لتر.
- الملح – 1 ملعقة كبيرة. مع شريحة.
- السكر - 1.5 ملعقة كبيرة.
- خل 9% – 50 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. من الأفضل اختيار الجرار نصف لتر لهذا التحضير. قم بغسلها وتعقيمها بالطريقة التي تناسبك. غلي الأغطية.
الخطوة 2. قشر البصل وقطعه إلى حلقات نصف رقيقة.
الخطوة 3. احرق البصل المفروم مع التحريك بالماء المغلي لإزالة طعم الاحتراق واتركه لفترة قصيرة لتصريف كل السائل.
الخطوة 4. اغسل الطماطم وقطعها إلى شرائح مع إزالة السيقان.
الخطوة 5. ضع نصف البصل المجهز في الجرار.
الخطوة 6. ثم ضع شرائح الطماطم بشكل مضغوط في الجرار، وقطع الجانب لأسفل.
الخطوة 7. ضعي باقي شرائح البصل فوق الطماطم.
الخطوة 8. بعد حساب نسب الوصفة وحجم قطعة العمل، قم بطهي التتبيلة. يُسكب الخل في التتبيلة المسلوقة ويُطفئ النار.
الخطوة 9. نسكب التتبيلة المغلية بالكامل فوق الخضار في الجرار ونغطيها بالأغطية.
الخطوة 10. تعقيم الجرار من الطماطم، مثل جميع الاستعدادات محلية الصنع. مدة التعقيم للجرار نصف لتر هي 5 دقائق من بداية غليان الماء في المقلاة.
الخطوة 11. أغلق الجرار على الفور بإحكام، ثم ضعها على الأغطية واتركها تبرد تمامًا تحت "معطف الفرو".يتم تخزين الطماطم المطبوخة على الطريقة الفنلندية، مثل الطماطم الطازجة، بشكل مثالي في أي مكان مظلم وحتى في مخزن المنزل. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!
الطماطم لفصل الشتاء طازجة بدون ملح وخل وسكر
يتم تحضير الطماطم لفصل الشتاء طازجة بدون ملح وخل وسكر وغالبًا ما يتم تقطيعها وملئها بالماء وتعقيمها. تقدم لك هذه الوصفة خيارًا ذو مذاق مميز للطماطم الطازجة. نقوم بتقشيرها وحفظها في عصير الطماطم الطازجة التي تناسبها الطماطم ذات الجودة المنخفضة.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
الأجزاء: 3.5 لتر.
مكونات:
- طماطم صغيرة - 2 كجم.
- طماطم كبيرة للعصير - 3 كجم.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اشطف نوعي الطماطم المختارة للتحضير جيدًا تحت الماء الجاري.
الخطوة 2. قم بلف الطماطم الكبيرة من خلال مفرمة لحم مع ملحق أو قطعها باستخدام عصارة يدوية حتى يصبح العصير الناتج سميكًا وبدون قشر وبذور. العصارة الكهربائية لا تجعلها سميكة.
الخطوة 3. يُسكب عصير الطماطم الناتج في قدر ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة بدون غطاء لمدة 20 دقيقة حتى يتبخر جزء من السائل ويصبح العصير أكثر سمكًا.
الخطوة 4. صب الماء المغلي على الطماطم الصغيرة لمدة 5 دقائق. ثم صفي الماء الساخن واشطفيه بالماء البارد وأزيلي القشر والساق بعناية.
الخطوة 5. تعقيم الجرار مقدما وغلي الأغطية. تُغمس الطماطم "العارية" في أجزاء و5-8 قطع في عصير الطماطم المغلي وتُغلى وتُنقل على الفور إلى الجرار.
الخطوة 6. بعد ملء البرطمانات بالطماطم، املأها بالعصير حتى لا تكون هناك مساحات فارغة.
الخطوة 7. أغلق البرطمانات على الفور، ثم ضعها على الأغطية وقم بتغطيتها بإحكام بمنشفة تيري لمدة يوم.انقل الطماطم المبردة تمامًا لفصل الشتاء كما لو كانت طازجة بدون ملح وخل وسكر إلى منطقة تخزين لمعلبات منزلك. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!
ما الفرق بين وقت الطهي ووقت الطهي؟
يشمل وقت الطهي وقت الطهي + التحضير له - الغسيل والتنظيف وما إلى ذلك.