يتم تحضير المرق، كما هو الحال في المقصف السوفيتي، بسرعة وبساطة. يمكنك بسهولة تنويع أي طبق جانبي عن طريق تحضير مرق عطري ولذيذ بشكل لا يصدق من مكونات مختلفة: معجون الطماطم والقشدة الحامضة والدقيق وغير ذلك الكثير. بالإضافة إلى ذلك، هناك خيارات للطهي حتى مع إضافة اللحوم. باستخدام هذا المرق، يمكن لربة المنزل طهي الخضار أو الحبوب فقط. كما أن تحضير الصلصات، التي يعود أصلها إلى اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، بسيط للغاية بحيث يمكن لأي شخص القيام بذلك، خاصة من خلال اتباع الوصفات التفصيلية مع الصور خطوة بخطوة، حيث يتم عرض العملية ووصفها بالكامل.
- صلصة الطماطم مع الدقيق لشرحات، كما هو الحال في المقصف السوفياتي
- مرق اللحم المهروس كما هو الحال في المقصف السوفيتي
- مرق اللحم للبطاطا المهروسة، كما هو الحال في الاتحاد السوفياتي
- مرق الحنطة السوداء بدون لحم، كما هو الحال في مقصف اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية
- صلصة بسيطة للمعكرونة، كما هو الحال في الكافتيريا
- مرق لحم الخنزير، كما هو الحال في المقصف السوفياتي
- وصفة بسيطة خطوة بخطوة لمرق الأرز
- وصفة بسيطة ولذيذة للمرق الأبيض على طريقة الكافتيريا.
صلصة الطماطم مع الدقيق لشرحات، كما هو الحال في المقصف السوفياتي
مرة واحدة فقط، بعد أن أعدت إضافة إلى شرحات على شكل صلصة طماطم، ستعود دائمًا إلى هذه الوصفة، وهو أمر ليس مفاجئًا على الإطلاق. أي لحم شهي عند تقديمه مع صلصة الطماطم يبدأ على الفور في "اللعب" بألوان جديدة ورائحة لا تصدق.
- دقيق 1 (ملاعق كبيرة)
- ماء مغلي 300 (مليلتر)
- سمنة 50 (جرامات)
- البصل ½ (أشياء)
- جوزة الطيب 1 قرصة
- صلصة الطماطم 2 (ملاعق كبيرة)
- فلفل أسود مطحون 1 قرصة
- ملح ذوق
- السكر المحبب ذوق
-
المرق، كما هو الحال في المقصف السوفيتي، من السهل جدًا تحضيره. تذوب قطعة من الزبدة في قدر أو قدر ذو قاع سميك. -
أضف الدقيق إلى الزبدة المذابة وحركه بقوة. -
املأ محتويات القدر بالماء المغلي (دون التوقف عن التحريك) حتى القوام المطلوب، ثم أضف البصل المفروم جيدًا. يتبل بالملح وجوزة الطيب والفلفل المطحون. -
ثم ضع معجون / صلصة الطماطم والسكر المحبب في وعاء مقاوم للحرارة - تذوق، وإذا لزم الأمر، أضف الملح أو الفلفل حسب الرغبة. ينضج لمدة 15-20 دقيقة. -
المرق، كما هو الحال في المقصف السوفيتي، جاهز! تبلي الشرائح الذهبية بالمرق السميك وابدأي الوجبة. بالعافية!
مرق اللحم المهروس كما هو الحال في المقصف السوفيتي
مزيج البطاطس المهروسة بالكريمة مع حشوة رقيقة تتكون من قطع لحم الخنزير مع البصل والقشدة الحامضة لن يترك أي شخص غير مبال. هذا الطبق سهل التحضير ولا يستغرق الكثير من الوقت، وهو مثالي لوجبة غداء أو عشاء كاملة.
وقت الطبخ - 1 ساعة و10 دقائق
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 4.
مكونات:
- لحم الخنزير (الرقبة) - 400 غرام.
- بصل – 2 قطعة.
- القشدة الحامضة – 3 ملاعق كبيرة.
- دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة.
- البطاطس – 6-7 قطع.
- الماء – 300-400 مل.
- الشبت - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
- التوابل - حسب الذوق.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اشطف اللحم جيدًا تحت الماء الجاري، ثم جففه بالمناشف الورقية ثم قطعه إلى قطع متوسطة الحجم. سخني الزيت في مقلاة وابدأ في القلي.
الخطوة 2. قشر بصلتين وقطعهما جيدًا وأرسلهما إلى لحم الخنزير.
الخطوة 3. قم بتتبيل محتويات المقلاة بالبهارات والملح المفضلة لديك.
الخطوة 4. تبخر السائل الزائد على نار متوسطة.
الخطوة 5.صب الدقيق في وعاء منفصل.
الخطوة 6. أضف القشدة الحامضة.
الخطوة 7. صب الماء وأضف الملح واخلط المكونات جيدًا.
الخطوة 8. صب صلصة الكريمة الحامضة فوق لحم الخنزير واستمر في الطهي.
الخطوة 9. دون إضاعة الوقت، قشري البطاطس واغليها حتى تنضج في ماء مملح.
الخطوة 10. أضيفي الشبت المفروم جيدًا إلى البطاطس الساخنة واهرسيها حتى تصبح مهروسة (أضيفي الزبدة والحليب إذا رغبت في ذلك).
الخطوة 11. ارفعي المقلاة مع المرق عن النار عندما تتكاثف المكونات ويبدأ اللحم في الانفصال إلى الألياف.
الخطوة 12. ضعي المهروسة العطرية مع الأعشاب في أطباق التقديم وأضيفي لحم الخنزير الطري في المرق فوقها. بالعافية!
مرق اللحم للبطاطا المهروسة، كما هو الحال في الاتحاد السوفياتي
هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من أطباق البطاطس، ومع ذلك، لا يزال معظمها من عشاق البطاطس المهروسة الكلاسيكية مع الزبدة والحليب الريفي. ولكن حتى أكثر الأطباق المفضلة يمكن أن تصبح مملة، ولتجنب ذلك، نقوم بتنويع الطبق الجانبي اللذيذ مع المرق العطري، الذي أصبح طعمه مألوفًا لدى الجميع منذ الصغر.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
وقت الطبخ - 5 دقائق.
أجزاء – 6.
مكونات:
- زبدة - 30 جم.
- الزيت النباتي – 2-3 ملاعق كبيرة.
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
- الماء – 350-400 مل.
- معجون الطماطم – 3 ملاعق كبيرة.
- ملح للتذوق.
- القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة.
- ورق الغار – 2 قطعة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. في مقلاة ذات جوانب مرتفعة، أذيبي الزبدة بالكامل تقريبًا ثم أضيفي الزيت النباتي.
الخطوة 2. أضف القليل من الدقيق المنخل إلى الزبدة واخلطه جيدًا لتجنب الاحتراق. يقلى حتى يصبح لونه بني فاتح.
الخطوة 3. أضف معجون الطماطم، حوالي 70 ملليلترًا من الماء وحركه جيدًا حتى يتم الحصول على قوام متجانس بدون كتلة واحدة. بعد ذلك، صب في الماء المتبقي.
الخطوة 4.أضف الآن الكريمة الحامضة والملح وأوراق الغار إلى المقلاة - لا تتوقف عن التحريك واتركها حتى تغلي على نار خفيفة.
الخطوة 5. بمجرد أن يبدأ المرق في الغليان، أخرج الطبق المقاوم للحرارة من الموقد وقدم البطاطس المهروسة مع الصلصة العطرية. بالعافية!
مرق الحنطة السوداء بدون لحم، كما هو الحال في مقصف اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية
الحنطة السوداء عبارة عن حبوب صحية ولذيذة بشكل لا يصدق، ولكن غالبًا ما تكون جافة بعض الشيء، ومن أجل تصحيح ذلك، نقدم العصيدة المفضلة لدينا مع مرق الفطر والخضروات. سيساعد القليل من الدقيق على زيادة سماكة الصلصة، كما أن التوابل المفضلة لديك ستمنح الطبق الجانبي طعمًا ورائحة أكثر ثراءً.
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 6.
مكونات:
- فطر - 150 غرام.
- بصل – 2 قطعة.
- الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
- القشدة الحامضة – 4 ملاعق كبيرة.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- التوابل - 1 ملعقة صغيرة.
- الماء – 400 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قطع الفطر بشكل عشوائي.
الخطوة 2. قطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة 3. "حرر" الجزر من القشر واقطعه باستخدام مبشرة ذات ثقوب كبيرة.
الخطوة 4. سخني الزيت في مقلاة وابدأ في قلي الفطر.
الخطوة 5. بعد بضع دقائق، أضف البصل إلى الفطر.
الخطوة 6. بعد 2-3 دقائق أخرى، أضف الجزر المبشور.
الخطوة 7. رشي الخضار بالملح والبهارات واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
الخطوة 8. بمجرد أن تتحول المكونات إلى اللون البني الذهبي، أضيفي الدقيق ببطء وحركيه بقوة.
الخطوة 9. أضف 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة واخلطها مرة أخرى.
الخطوة 10. لكي تتكاثف المكونات، اتركها على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.
الخطوة 11. أضف الماء جزئيًا إلى الخليط السميك.
الخطوة 12. حرك المرق وتحكم في سمكه بكمية الدقيق المضافة.
الخطوة 13تُحضر الصلصة حتى تنضج تحت الغطاء على نار خفيفة (5 دقائق).
الخطوة 14. صب مرق الخضار فوق الحنطة السوداء مباشرة في الأطباق واستمتع. بالعافية!
صلصة بسيطة للمعكرونة، كما هو الحال في الكافتيريا
عندما تريد الانغماس في الحنين إلى الماضي، نقوم بإعداد طبق جانبي من المعكرونة مع مرق غني، يذكرنا جدًا بالطبق الذي تم تقديمه في جميع المقاصف خلال الحقبة السوفيتية. ستعمل الصلصة السميكة المصنوعة من مكونات بسيطة وبأسعار معقولة على تنويع طبقك الجانبي المعتاد على الفور.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
وقت الطبخ - 5 دقائق.
أجزاء – 4-5.
مكونات:
- الماء – 250-300 مل.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
- الزيت النباتي – 2-3 ملاعق كبيرة.
- الثوم - 1-2 أسنان.
- السكر المحبب - ½ ملعقة صغيرة.
- معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة.
- ورق الغار – 1-2 قطعة.
- الأعشاب الإيطالية – ½ ملعقة صغيرة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى في الزيت الساخن.
الخطوة 2. أضيفي الدقيق إلى قطع البصل الوردي واخلطيهم جيدًا.
الخطوة 3. أضف معجون الطماطم.
الخطوة 4. املأ محتويات المقلاة بالماء وتتبل بالأعشاب العطرية والفلفل المطحون والثوم المقشر والسكر المحبب والملح.
الخطوة 5. اغمس القليل من أوراق الغار في الصلصة، ثم غطي الطبق بغطاء واطهيه على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا.
الخطوة 6. اسكبي صلصة الطماطم السميكة بسخاء فوق المعكرونة المطبوخة وابدأي بتناول وجبة الغداء. بالعافية!
مرق لحم الخنزير، كما هو الحال في المقصف السوفياتي
لنقم بإعداد مرق لحم الخنزير اللذيذ والبسيط للغاية والذي يتناسب تمامًا مع مجموعة واسعة من الأطباق الجانبية: من الحبوب إلى الخضار. البصل والطماطم يشبعان اللحم تمامًا ويشبعانه تمامًا، وبفضل ذلك تتمتع الصلصة بطعم ورائحة غنية جدًا.
وقت الطبخ - 45 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 4.
مكونات:
- لحم الخنزير – 700 غرام.
- بصل – 2 قطعة.
- الطماطم - 120 غرام.
- ماء – 1 ملعقة كبيرة.
- النشا – 1 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي – 20 مل.
- ملح للتذوق.
- التوابل - حسب الذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اغسل 700 جرام من اللحم بالماء وجففه بالمناديل الورقية المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
الخطوة 2. اقلي لحم الخنزير بالزيت النباتي حتى تصبح القطع بنية اللون قليلاً.
الخطوة 3. قشر وقطّع حبتين من البصل المتوسط الحجم جيدًا.
الخطوة 4. تُسكب قطع البصل في اللحم وتُمزج وتُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
الخطوة 5. بعد 2-3 دقائق، أضف شرائح أو أنصاف الطماطم والملح والتوابل المفضلة لديك إلى المقلاة.
الخطوة 6. يُسكب الماء فوق اللحوم والخضروات ويُترك على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة. قبل بضع دقائق من أن تصبح جاهزة، أضف النشا المخفف بكمية صغيرة من الماء إلى الصلصة. يُغلى المرق في الغليان ويُطفئ النار.
الخطوة 7. يُقدم اللحم الطري في صلصة سميكة مع أطباق جانبية متنوعة أو سلطات خضار أو مخللات. بالعافية!
وصفة بسيطة خطوة بخطوة لمرق الأرز
كما تعلمون، يعتبر الأرز منتجا جافا إلى حد ما حتى عند إعداده، ولكن المرق اللذيذ والسميك، الذي تم تقديمه منذ سنوات عديدة مع جميع الأطباق الجانبية في أماكن تقديم الطعام العامة، سيساعد في حل هذه المشكلة. قضاء أقل من نصف ساعة في المطبخ، سوف تعطي الأرز العادي طعم ورائحة جديدة تماما.
وقت الطبخ - 1 ساعة و10 دقائق
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 4.
مكونات:
- لحم الخنزير – 500 غرام.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة.
- صلصة الصويا – 50 مل.
- معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة.
- الماء – 150 مل.
- البقدونس - 2 أغصان.
- الفلفل الحار – ½ جهاز كمبيوتر.
- زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1.من أجل راحتنا وسرعة العمل، نقوم بإعداد المنتجات الموضحة في قائمة المكونات: قشر الخضار. نغسل اللحم ونجففه بالمناشف الورقية.
الخطوة 2. نقطع البصل جيدًا ونقطع الجزر إلى مكعبات متوسطة السماكة.
الخطوة 3. قطع لحم الخنزير إلى شرائح أو مكعبات.
الخطوة 4. نسكب دقيق القمح في كيس ونضع اللحم هناك ونخلط جيدًا حتى تتحول كل قطعة إلى اللون الأبيض.
الخطوة 5. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة وابدأ في قلي لحم الخنزير.
الخطوة 6. بمجرد أن يتحول لون المكون الرئيسي إلى اللون البني، أضيفي الخضار المقطعة ومعجون الطماطم.
الخطوة 7. نسكب المكونات مع صلصة الصويا والماء ونغطيها بغطاء ونتركها على نار خفيفة حتى تنضج المنتجات.
الخطوة 8. في هذه الأثناء، قطعي الفلفل الحار وأغصان البقدونس الطازج وأضيفيهما إلى المرق. طعم وإضافة الملح إذا لزم الأمر.
الخطوة 9. تحقق من نضج اللحم ثم أخرج المقلاة من الموقد.
الخطوة 10. يقدم المرق العصير مع الخضار ولحم الخنزير مع الأرز المسلوق المتفتت. بالعافية!
وصفة بسيطة ولذيذة للمرق الأبيض على طريقة الكافتيريا.
مرة واحدة فقط، بعد أن أعدت المرق الأبيض، كما هو الحال في العصر السوفيتي، من لحم الدجاج الطري مع إضافة الخردل والقشدة الحامضة والثوم، ستعود إلى هذه الوصفة مرارا وتكرارا، وهو أمر ليس مفاجئا على الإطلاق. بعد قضاء ما لا يزيد عن 20 دقيقة في المطبخ، يمكننا بسهولة إعداد وجبة معقدة يمكن أن تغذي جميع أفراد الأسرة.
وقت الطبخ - 1 ساعة و10 دقائق
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 3.
مكونات:
- دجاج – 400 غرام.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 أسنان.
- خردل ديجون - 1 ملعقة صغيرة.
- القشدة الحامضة – 150 غرام.
- المعكرونة – 250 غرام.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1.اسلقي قطع الدجاج حتى تنضج في ماء مملح (يمكنك استخدام المرق المطبوخ مسبقًا).
الخطوة 2. افصل اللحم المبرد قليلاً عن العظام.
الخطوة 3. ومقطعة إلى قطع صغيرة عشوائية.
الخطوة 4. قم بغلي 250 جرامًا من المعكرونة حتى تصبح طرية (يمكنك إضافة رشتين من الكركم للحصول على لون أكثر ثراءً).
الخطوة 5. يُقشر البصل ويُقلى بالزيت الساخن حتى يصبح شفافاً.
الخطوة 6. أضف الدجاج المقطع.
الخطوة 7. للحصول على نكهة لذيذة، أضف فصوص الثوم، التي مرت عبر الصحافة، إلى المقلاة.
الخطوة 8. أضيفي صلصة اللحم مع القشدة الحامضة والخردل والملح والفلفل المطحون - اخلطي المزيج واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
الخطوة 9. ضعي جزءًا من المعكرونة على طبق ثم ضعي فوقها المرق الأبيض بسخاء. بالعافية!
انا يعجبني
شكرا لك اعجبني.
لا أعلم، أقوم أولاً بتسخين الدقيق الجاف في مقلاة جافة حتى يتحول إلى اللون البني قليلاً. ثم أخفف معجون الطماطم في الماء. وأسكب كل شيء مع التحريك. اتضح لذيذ جدا. ثم أضيف اللحم. أو شرحات بشكل عام من يعرف كيف يفعلها. جدتي فعلت هذا.