المرق للشرحات

مع ظهور الصلصات الجاهزة، بدأنا ننسى ما هو المرق. ولكن دون جدوى، لأنه يحسن طعم كل من القطع نفسها والطبق الجانبي المعد لهم. وفي الوقت نفسه، فإنه يجعل الطبق أكثر عصيرا. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من وصفات المرق. اقرأ مقالتنا واختر خيارك.

مرق شرحات مع معجون الطماطم والدقيق

مرق هذه الوصفة سميك القوام وغني بالذوق. مناسبة لأي شرحات وأطباق جانبية. وفي الوقت نفسه، يتم تحضيره من المكونات المتوفرة في متناول العديد من ربات البيوت.

1. 
   كيفية تحضير مرق لذيذ للشرحات؟ يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع جيدًا. اغسلي الفلفل الحلو، وأزيلي الجذع والبذور. نقطعها إلى مكعبات بنفس حجم البصل.بالنسبة للمرق، من الأفضل أن يتم تقطيع الخضار جيدًا. بهذه الطريقة سوف يتحول إلى أكثر تجانساً. إذا لم يكن لديك الفلفل الحلو، فلا تقلق، سيصبح المرق لذيذًا بدونه. اغسل الجزر وقشره بمقشرة الخضار وابشره على أفضل مبشرة.
2. 
   تسخين الزيت النباتي في مقلاة. أضف البصل والفلفل الحلو إليها على الفور. تقلى على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يُضاف الجزر إلى الخضار المقلية ويُطهى مع التحريك لمدة 5 دقائق أخرى. يجب الحرص على عدم حرق الخضار، وإلا فإن طعم المرق سوف يفسد.
3. 
   أضف الدقيق إلى الخضار واخلطه جيدًا. في هذه المرحلة، يتم تحديد سمك المرق النهائي. كلما زاد الدقيق، كلما كان أكثر سمكا. أضف معجون الطماطم على الفور وحركه مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
4. 
   يُسكب الماء المغلي تدريجيًا ويقلب ببطء. إذا كان المرق لا يزال سميكًا جدًا، أضف المزيد من الماء.
5. 
   بعد أن يغلي الخليط في المقلاة، أضيفي السكر، فهو سيعادل الطعم الحامض لمعجون الطماطم. ملح وأضف التوابل (اختر توابل اللحم الذي تحضر منه شرحات اللحم حسب اختيارك). اثارة. أضف القشدة الحامضة واخلطها مرة أخرى.
6. 
   أطفئ النار واترك المرق مغطى لمدة 5 دقائق، كل شيء جاهز! ضعي شرحات اللحم مع الطبق الجانبي في أطباق واسكبيها فوق المرق.
   بالعافية!

المرق الأبيض لشرحات مع القشدة الحامضة

إذا كنت لا تحب مرق الخضار والمرق مع معجون الطماطم، فهذه هي الوصفة المثالية لك. الزبدة والقشدة الحامضة ودقيق القمح، وستكون النتيجة مرق الثلج الأبيض الأكثر حساسية مع حموضة لطيفة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الوجبات: 6.

مكونات:

• زبدة - 30 جم.
• دقيق القمح – 30 غرام.
• القشدة الحامضة – 150 غرام.
• مرق (لحم) – 250 مل.
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

عملية الطبخ:

1. ضعي الزبدة في قدر أو قدر، ويفضل أن تكون ذات طلاء غير لاصق، وانتظري حتى تذوب.

2. يُضاف دقيق القمح ويُخلط مع الزبدة ويُقلى على نار خفيفة. حرك خليط الزبدة والدقيق باستمرار لمنعه من الاحتراق.

3. سخني المرق. يجب أن تكون ساخنة. ويفضل استخدام اللحوم أو الخضار. إذا لم يكن لديك واحد أو آخر، فما عليك سوى استخدام الماء المغلي. اسكبه في تيار رفيع في خليط الزبدة والدقيق مع التحريك بقوة بالمضرب. لا ينبغي أن تحصل على أي كتل.

4. إنه دور القشدة الحامضة. من الأفضل أن يكون في درجة حرارة الغرفة. انقله إلى قدر واخلطه جيدًا. يجب أن تحصل على كتلة ناصعة البياض ومتجانسة وناعمة. إذا كان الاتساق سميكا جدا، يمكنك إضافة المزيد من المرق قليلا.

5. يُملح المرق ويُضاف الفلفل الأسود المطحون. يُحرَّك المزيج ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق. أطفئ النار. صلصة الكريمة البيضاء الحامضة جاهزة. نجهز الطاولة ونضع الطبق الساخن والطبق الجانبي على أطباق مقسمة ونسكب فوق المرق.

بالعافية!

المرق الكلاسيكي لشرحات كما هو الحال في المقصف

إذا أتيت من الاتحاد السوفياتي، فسوف تتذكر بالتأكيد نفس طعم المرق، كما لو كان من مقصف سوفيتي. وكم هو رائع مع شرحات البطاطس والبطاطا المهروسة. اصنعه لعشاء عائلي، واجلب الذكريات لوالديك، وعرّف أطفالك على نكهات شبابك.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

الوجبات: 10.

مكونات:

• مرق (لحم) – 1 لتر.
• البصل - ½ جهاز كمبيوتر شخصى.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 30 جم.
• معجون الطماطم – 3 ملاعق كبيرة.
• دقيق – 50 غرام.
• البازلاء البهارات – 4 قطع.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• توابل عالمية – 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – للقلي

عملية الطبخ:

1. في وعاء عميق، خففي معجون الطماطم بالماء حتى يصبح قوامه كالكريمة الحامضة السميكة.

2. قشري بصلة متوسطة الحجم واغسليها. قطع النصف ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. اغسل وقشر الجزر. إنها مريحة جدًا وسريعة للقيام بذلك باستخدام مقشرة خضروات خاصة. ثم صر على مبشرة خشنة.

3. ثم ضعي المقلاة على النار وسخنيها. ليست هناك حاجة لإضافة الزيت للقلي، حيث أنه في هذه الوصفة يتم قلي الدقيق في مقلاة جافة. يُضاف الدقيق ويُقلى مع التحريك حتى يصبح الدقيق داكنًا.

4. ضعي الدقيق في وعاء منفصل. انتظر حتى يبرد. في هذه الأثناء، سخني المرق. تمييع الدقيق بالمرق حتى يصبح قوام القشدة الحامضة السائلة.

5. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُسخن ويُسكب البصل فيها. اقليها حتى تصبح شفافة على نار خفيفة. ثم أضيفي قطعة من الزبدة وحركيها حتى تذوب. أضف الجزر المبشور إلى البصل. يقلى مع التحريك لمدة 3-4 دقائق. ثم صب في معجون الطماطم المخفف. يُطهى على نار خفيفة في المقلاة لمدة 3 دقائق أخرى، والآن يأتي دور المرق. سيكون من الأفضل أن تقوم بتسخينه قليلاً مسبقًا. إذا لم يكن لديك مرق، يمكنك ببساطة صب الماء المغلي، إذا رغبت في ذلك، إضافة توابل عالمية.

6. حرك محتويات المقلاة. يُغلى المزيج ويُسكب في الدقيق المخفف. يقلب حتى يمتزج الخليط ويترك ليطهى على نار متوسطة حتى يصل إلى الكثافة المطلوبة. سيستغرق هذا حوالي ربع ساعة.بعد إزالة المرق عن النار، يمكنك اختياريًا تصفية الخضار الموجودة في المرق من خلال منخل لضمان التجانس. ومع ذلك، فإن هذا لن يؤثر على مذاقها بأي شكل من الأشكال، وبالتالي ليس من الضروري. قم بإعداد المائدة ودعوة عائلتك وتذكر طعم الشباب والطفولة.

بالعافية!

كيفية تحضير صلصة لذيذة لشرحات السمك؟

تصبح شرائح السمك لذيذة، حتى لو كنت تستخدم الملح فقط كتوابل. ولكن كيف سينكشف الطعم ويثريه إذا قمت بتحضير المرق أو الصلصة لهم؟ يعتبر المرق المحضر وفقًا لهذه الوصفة مثاليًا لشرحات السمك قليلة الدسم.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• صفار البيض – 3 قطع.
• زبدة - 30 جم.
• الماء – 150 مل.
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• الأعشاب الطازجة - اختياري
• عصير ليمون - اختياري

عملية الطبخ:

1. اغسلي البيض وجففيه. افصل الصفار عن البياض. نضع الصفار في قدر عميق ونسكب الماء فيه ونضيف الملح والفلفل الأسود المطحون. اخلط المكونات.

2. بمجرد أن تمتزج المكونات، ابدأ بخفق الخليط بقوة. نظرًا لأنك تحتاج إلى القيام بذلك لفترة طويلة جدًا، يمكنك استخدام الخلاط بدلاً من المخفقة.

3. عندما تزيد الكتلة قليلاً في الحجم، ضع المقلاة معها في حمام مائي. في نفس الوقت، تذوب الزبدة. من السهل القيام بذلك في فرن الميكروويف، إذا لم يكن لديك واحد، فقط قم بتسخينه على النار. نحن بحاجة إلى جلب الخليط ليغلي. وفي نفس الوقت، حركيه باستمرار.

4. عندما تظهر الفقاعات الأولى، ابدأ بإضافة الزبدة المذابة على شكل تيار رفيع، مع التحريك المستمر.بعد صب كل الزيت، يُغلى المزيج مرة أخرى ثم يُرفع عن النار على الفور. صلصة الكاسترد جاهزة.

5. اسكبيه فوق كعك السمك. إذا رغبت في ذلك، رشي عصير الليمون لإعطاء الطبق حموضة لطيفة، ورشي أيضًا الأعشاب الطازجة المغسولة والمفرومة جيدًا مسبقًا.

بالعافية!

مرق لطيف للشرحات كما هو الحال في رياض الأطفال

من الذاكرة الحية جدًا من طفولة جيل السبعينيات والثمانينيات من القرن الماضي هي المرق الذي كانت به البطاطس المهروسة العادية لذيذة جدًا بحيث لم تكن هناك حاجة إلى شرحات. نقترح عليك إعداد مثل هذا المرق من الزبدة ومرق الدجاج ومعجون الطماطم والدقيق والبهارات.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 8.

مكونات:

• زبدة - 2 ملعقة كبيرة.
• مرق الدجاج (الماء) – 0.7 – 1 لتر.
• الثوم - 3 فصوص
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق القمح – 2 ملعقة كبيرة.
• الشبت - حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
• خميلي سونيلي – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. ضع المقلاة على الموقد وقم بتسخينها. يُسكب الدقيق عليها ويُقلى مع التحريك المستمر على نار خفيفة. يجب أن يصل الدقيق إلى اللون البني الفاتح أو على الأقل اللون الذهبي. إزالة عموم من الحرارة.

2. أضيفي معجون الطماطم إلى الدقيق. بالنسبة لهذه الوصفة، من الأفضل اختيار معجون الطماطم بدون حموضة، وإلا فسيتعين عليك تعديل الطعم بإضافة القليل من السكر المحبب.

3. قشر فصوص الثوم واغسلها. نقطع جيدًا أو نمرر من خلال مكبس. أضف إلى الدقيق مع معجون الطماطم. أضف قفزات Suneli والزبدة هناك، والتي، إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدالها بنجاح بالكريمة الحامضة. لا تنس أن تضيف الملح حسب الذوق.

4. أعيدي القدر إلى النار واخلطي جميع المكونات جيداً.بعد ذلك، يمكنك البدء في صب مرق الدجاج الدافئ أو الماء فقط. افعل ذلك تدريجيًا، مع تحريك الخليط في نفس الوقت حتى لا تتشكل كتل من الدقيق. في هذه المرحلة يمكنك ضبط سمك المرق. كلما أضفت المزيد من المرق، كلما قلت كثافة المرق.

5. عند إضافة كل المرق، خففي النار واتركي المرق حتى يغلي. تحقق من الطعم وأضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر.

6. اغسلي الخضر واقطعيها جيدًا. عندما يغلي المرق، أضيفي الفلفل الأسود المطحون والشبت الطازج، والذي يمكنك استبداله بالمجمد أو المجفف. هذا لن يفسد الطعم. حرك مرة أخرى. مرق شرحات اللحم جاهز تمامًا كما هو الحال في روضة الأطفال السوفيتية. اسكبيها فوق شرحات الطبق والطبق الجانبي.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لصنع صلصة شرحات مع المايونيز

تتناسب شرحات اللحم بشكل جيد مع مرق الخضار والمايونيز. بفضل الثوم والبصل، اتضح أنه لاذع للغاية. الطماطم العصير تعني أنك لن تضطر إلى إضافة السائل أثناء الطهي. ويساعد المايونيز على تنعيم وإبراز النكهات.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الوجبات: 8.

مكونات:

• البصل – 4 قطع.
• طماطم – 4 قطع.
• الثوم - 3 فصوص
• مايونيز – 100 غرام.
• ملح للتذوق
• فلفل أحمر حار مطحون - حسب الرغبة
• زيت نباتي – للقلي

عملية الطبخ:

1. أولاً، قم بتقشير الثوم، وغسله، وتقطيعه جيداً.

2. ثم قشري البصلة واغسليها وقطعيها إلى نصف حلقات رفيعة أو مكعبات صغيرة حسب رغبتك.

3. لا نحتاج إلى قشر الطماطم للمرق، لذا قم بإزالته. للقيام بذلك، اغسل الطماطم، وقطعها بالعرض في الأسفل ووضعها في الماء المغلي لمدة دقيقة.ثم قم بإزالتها بملعقة مثقوبة وأزل القشرة المقشرة دون أي صعوبة.

4. قطعي الطماطم إلى قطع صغيرة. كلما كانت الطماطم التي تختارها أكثر عصارة، كلما كان المرق ألذ.

5. ضعي المقلاة على الموقد واسكبي كمية قليلة من الزيت النباتي واقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

6. بعد قلي البصل، أضيفي الطماطم المفرومة والثوم المفروم إلى المقلاة.

7. أضيفي الملح والفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة. إذا كنت لا تأكل الطعام الحار، فلا تضيف الفلفل أو تستبدله بالفلفل الأسود المطحون. تُطهى الخضار للمرق على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة. خلال هذا الوقت، يجب أن تصبح الطماطم طرية، وعند الضغط عليها، تتحول إلى معجون الطماطم.

8. أضف الآن المايونيز إلى الخضار واخلط كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى تقريبًا.

9. أطفئ النار. دع المرق يجلس لمدة 5 دقائق. خلال هذا الوقت، ضعي شرحات التزيين على الأطباق واسكبي المرق المحضر بالخضار والمايونيز.

بالعافية!

وصفة بسيطة وسريعة للمرق الكريمي للشرحات

يتم تحضير المرق الكريمي من الحد الأدنى من المكونات وهو مثالي لشرحات اللحم المصنوعة من أي لحم. إذا لم تكن كل أم ستعطي طفلها مرقًا مع معجون الطماطم والبهارات، فيمكنك إطعام طفلك بأمان شرحات مطهية على البخار مع مرق كريمي (فقط لا تضيفي الفلفل).

وقت الطهي: 15 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الوجبات: 4.

مكونات:

• كريم (20%) – 200 مل.
• زبدة - 30 جم.
• دقيق القمح – 2 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• جوزة الطيب - حسب الرغبة
• الأعشاب الإيطالية - حسب الرغبة

عملية الطبخ:

1. ضعي المقلاة على النار وسخنيها.يُسكب دقيق القمح على سطح جاف ويُقلى لمدة لا تزيد عن دقيقة. نريد فقط تحييد طعم الدقيق الخام بدلاً من قليه حتى يتغير لونه.

2. خففي النار وأضيفي قطعة من الزبدة إلى المقلاة.

3. حركي المكونات قليلاً حتى تذوب تماماً.

4. اسكبي الكريمة في خليط الزبدة والدقيق المقلي. تعتبر كريمة العشرين بالمائة الكريمة الكلاسيكية لصنع الصلصات والمرق. ولكن إذا كنت ترغب في جعل الصلصة أقل سمكًا وأقل سعرات حرارية، فيمكنك استخدام الكريمة بأمان مع محتوى دهني بنسبة عشرة بالمائة وحتى استبدالها بالحليب (في هذه الحالة، سيتعين عليك إضافة المزيد من الدقيق والزبدة إلى جعل المرق السماكة المطلوبة).

5. نخلط جميع المكونات جيداً. لا ينبغي أن يكون لديك أي كتل. بعد ذلك، أضف الملح والبهارات. افعل ذلك وفقًا لتفضيلات ذوقك. في هذه الحالة، تم استخدام الأعشاب الإيطالية والفلفل الأسود المطحون وجوزة الطيب. يمكنك تجربة التوابل والحصول على درجات جديدة من الطعم في كل مرة، لأن المرق الكريمي هو قاعدة مجزية للغاية للتجربة، والتي ليس لها طعمها المميز.

6. يُطهى المرق على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 3 دقائق. لتحديد ما إذا كان المرق قد وصل إلى السُمك والاتساق المطلوبين، ما عليك سوى تمرير ملعقة سيليكون عبر المقلاة؛ إذا لم يتم ملء "الفجوة" الناتجة، يمكنك إطفاء الحرارة وإزالة المقلاة من الموقد.

7. المرق الكريمي جاهز. يمكنك تقديمه في وعاء أو وعاء مرق، أو سكبه فوق شرحات في أطباق مقسمة.

بالعافية!

مرق لذيذ لشرحات الدجاج مع معجون الطماطم

من السهل جدًا تحضير المرق من المكونات المتوفرة مثل البصل ومعجون الطماطم ودقيق القمح والثوم. يتناسب بشكل مثالي مع شرحات الدجاج. وإذا كنت تحب تناول الكاتشب مع أي لحم، فهذه هدية من الله لك.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 2 فصوص
• زيت نباتي – للقلي
• السكر - قليل
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء (الماء المغلي) – 250 مل.
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق

عملية الطبخ:

1. قشر بصلة صغيرة. اغسلها. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. قم أيضًا بتقشير فص الثوم وغسله وتقطيعه جيدًا أو تمريره عبر مكبس.

2. ضعي المقلاة على النار واسكبي فيها الزيت النباتي وانتظري حتى تسخن. يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح شفافاً.

3. عندما يصبح البصل شفافاً وذهبياً، أضيفي الدقيق وقلّبي بسرعة كبيرة. خلاف ذلك، هناك احتمال كبير لتشكل الكتل، ونحن لسنا بحاجة إليها. يقلى البصل بالدقيق حتى تظهر رائحة المكسرات، وفي ذلك الوقت يجب أن يتحول الدقيق إلى اللون البني.

4. يُذوّب معجون الطماطم في كوب من الماء الساخن ويُسكب في المقلاة. اثارة. لا تنس إضافة قليل من السكر إلى المرق. من خلال القيام بذلك، سوف تقوم بتحييد الطعم الحامض الذي قد ينقله معجون الطماطم إلى الطبق في النهاية. الملح وإضافة جميع البهارات. أضف الثوم المفروم. اتركي المرق على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا. يقلب من حين لآخر.

5. يمكنك وضع شرحات اللحم في المرق المجهز حتى تسخن وتنقع قبل التقديم. أو ببساطة قم بسكب المرق فوق شرحات اللحم والطبق الجانبي الموضوع على أطباق مقسمة.

بالعافية!