كعكة موسكوفسكايا مع السكر

كعكة "موسكوفسكايا" هي منتج مخبوزات مألوف لدى كل واحد منا منذ الطفولة، لأنه كان يُباع في كل متجر. ومع ذلك، الآن سنقوم بإعدادها بأنفسنا في المنزل دون أي معدات خاصة. يتحول الكعك إلى رائحة عطرية ولذيذة بشكل لا يصدق، لذلك يمكن بسهولة إضفاء البهجة على أي حفلة شاي.

كعكة موسكوفسكايا بالسكر هي وصفة كلاسيكية وفقًا لـ GOST

دعونا نقوم بإعداد كعكات السكر المنكهة وفقًا لـ GOST - كعكات بدون حشوة، والتي بفضلها سيكون التعامل مع تحضيرها أسهل بكثير من تحضير الفطائر. في الواقع، بسبب ثقل الحشوة، قد يتم خبز جميع المخبوزات بشكل غير متساو، ومع ذلك، في هذه الوصفة لسنا في خطر من ذلك.

1. 
   كيفية تحضير كعكة "موسكو" الكلاسيكية بالسكر من عجينة الخميرة في المنزل؟ في وعاء عميق، قم بخلط الحليب الدافئ والماء والسكر المحبب (1 ملعقة كبيرة) - اخلط جيدًا حتى تذوب البلورات الحلوة تمامًا. بعد ذلك، أضف الخميرة (إذا كنت تستخدم الخميرة الجافة، فستحتاج إلى حوالي 7-8 جرام) ووضعها في مكان دافئ لمدة 10-15 دقيقة.
2. 
   بعد مرور الوقت، يجب أن يتشكل غطاء الخميرة على السطح، وهذا يشير إلى تنشيط المكونات.
3. 
   اكسري البيضة في وعاء واخفقيها.
4. 
   نذوب 50 جرامًا من الزبدة في حمام مائي أو في فرن الميكروويف ثم نبردها.
5. 
   أضف ملعقتين صغيرتين من البيض إلى خليط الخميرة واخلطهما (لن نحتاج إلى هذه البيضة مرة أخرى).
6. 
   بعد ذلك، صب الزبدة المبردة في العجين ويقلب.
7. 
   نضيف أيضًا السكر المحبب المتبقي ومستخلص الفانيليا والملح.
8. 
   تخلط جميع المكونات جيدا.
9. 
   نبدأ بإدخال الدقيق المنخل تدريجيًا في الكتلة الناتجة (يوصى بإضافة المكون في 3-4 مراحل وفي كل مرة نعجن جيدًا).
10. 
    بعد إضافة حصة ثانية من الدقيق، اعجن الخليط باستخدام شوكة أو ملعقة سيليكون.
11. 
    أضف الجزء الأخير واعجن العجينة.
12. 
    انقلي الخليط إلى سطح عمل مرشوش بالدقيق واستمري في العجن بيديك. نتيجة لذلك، يجب أن نحصل على عجينة مرنة لا تلتصق بأيدينا.
13. 
    تشكيل الكرة.
14. 
    ضع الكتلة على طبق، وغطيها بمنشفة مبللة أو غلاف بلاستيكي وضعها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف.
15. 
    ننتظر حتى يزيد حجم العجين عدة مرات.
16. 
    ضع الكتلة الرقيقة على الطاولة واعجنها.
17. 
    قسمي العجينة إلى 12 جزءاً متساوياً.
18. 
    لنبدأ في تشكيل الكعك.قم بلف كل جزء على شكل كعكة رقيقة يبلغ حجمها حوالي 10 × 15 سم.
19. 
    قم بتشحيم قطع العمل بالزبدة المذابة والمبردة مسبقًا ورشها بالسكر المحبب.
20. 
    نضع حافة واحدة في منتصف الكعكة.
21. 
    وبالمثل، نطوي الحافة الثانية ونغطي الأولى بها.
22. 
    أضعاف في النصف واضغط على الحواف بأصابع مبللة.
23. 
    نقطع كعكة المستقبل على الجانب الآخر من التقاطع، ولكن ليس على طول الطريق.
24. 
    نكشف قطعة العمل في اتجاهين ونقوم بتصويب الطبقات بعناية.
25. 
    ضع الأطعمة الشهية على ورقة من ورق البرشمان على مسافة قصيرة من بعضها البعض وضعها في مكان دافئ للتثبت لمدة 10-15 دقيقة.
26. 
    قم بتغطية كل قطعة بسخاء بالبيض المخفوق واخبزها لمدة 30-35 دقيقة عند 180 درجة.
27. 
    للحصول على ملمس أكثر رقة، رشي الحلوى قليلًا بالماء، ثم غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 20 دقيقة.
28. 
    نقدم الكعك العطري مع كوب من الحليب الطازج. بالعافية!

كعكة موسكو بالسكر من عجينة الخميرة

دعونا نجهز الأطعمة الشهية المفضلة لدى الجميع - الكعك على شكل قلب أو بمعنى آخر - كعكة موسكو على أساس عجينة الخميرة الرقيقة. نحن نستعد من أبسط المنتجات وبأسعار معقولة والتي يمكن العثور عليها بسهولة على رفوف كل محل بقالة، وستكون بالتأكيد راضيًا عن النتيجة!

وقت الطبخ - ساعتان و 40 دقيقة

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 12.

مكونات:

• حليب 3.2% – 265 مل.
• الخميرة (الجافة) - 13 جم.
• حبيبات السكر الفانيليا / الفانيلين - 1 كيس.
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.
• البيض – 2 قطعة.
• حبيبات السكر - 100 غرام.
• زبدة - 50 غرام.
• زيت نباتي – 80 جم.
• دقيق - 650 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1.في وعاء عميق، اخلطي الحليب الدافئ (اتركي ملعقة كبيرة) والخميرة والفانيلين والملح وبيضة واحدة كاملة وبياض واحد (اتركي الصفار للتشحيم)، والزيت النباتي (7 ملاعق كبيرة) والسكر المحبب - اخلطي جيدًا.

الخطوة 2. أضف الدقيق ببطء واعجن عجينة طرية لا تلتصق بيديك (قد تحتاج إلى دقيق أكثر أو أقل قليلاً).

الخطوة 3. بعد ذلك، أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي واعجن العجينة مرة أخرى. نشكل كرة ونضعها في وعاء كبير مع جانب التماس لأسفل ونضعها في مكان دافئ تحت غلاف بلاستيكي لمدة 60-90 دقيقة.

الخطوة 4. مع مرور الوقت، تزداد الكتلة عدة مرات.

الخطوة 5. ضعي العجينة المرتفعة على الطاولة بعد دهنها بالزيت وقسميها إلى قسمين متساويين. قطع كل جزء إلى 6 قطع أخرى.

الخطوة 6. لف القطع إلى كرات وضعها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة أخرى.

الخطوة 7. ثم لف كل كرة في كعكة مسطحة ودهنها بالزبدة المذابة ورشها بملعقتين صغيرتين من السكر المحبب.

الخطوة 8. تشكيل الكعك. لفي الخبز المسطح على شكل رول، ثم اثنيه إلى نصفين ثم ضعيه على جانبه، مع الضغط عليه برفق على السطح.

الخطوة 9. باستخدام السكين، قم بعمل قطع في الطية، ولكن لا تصل إلى النهاية بحوالي سنتيمتر ونصف إلى سنتيمترين.

الخطوة 10. اقلب الحواف في اتجاهين لتشكيل قلب.

الخطوة 11. ضع القطع على الرق واترك حوالي 20 دقيقة إضافية للتدقيق في مكان خالٍ من المسودات.

الخطوة 12. دهن الكعك المخمر بمزيج من صفار البيض المخفوق وملعقة كبيرة من الحليب. أرسل للخبز لمدة 20-25 دقيقة عند درجة حرارة 180-190 درجة.

الخطوة 13. قم بتبريد الكعك العطري قليلاً وقدمه مع كوب من الشاي أو القهوة. بالعافية!

كيف تُخبز كعك "موسكو" بالحليب في الفرن؟

بوجود مكونات بسيطة مثل الحليب والخميرة والبيض والسكر، نقوم بإعداد الكعك العطري واللذيذ بشكل لا يصدق الذي يذوب في فمك - كعك "موسكو". تتميز العجينة بقوام رقيق للغاية بفضل قاعدة الحليب، وتتحول حشوة السكر إلى اللون الذهبي في الفرن.

وقت الطبخ – ساعة و55 دقيقة

وقت الطبخ - 25 دقيقة.

أجزاء – 10.

مكونات:

• دقيق - 500 غرام.
• الحليب – 150 مل.
• الماء – 50 مل.
• الخميرة (الجافة) – 7 غرام.
• حبيبات السكر - 110 غرام.
• زبدة - 70 جم.
• الفانيليا - 2 غرام.
• الملح - 1 قرصة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. تحضير العجينة. في وعاء ذو ​​جوانب عالية، اخلطي الحليب والماء (سخني السوائل إلى 30 درجة)، أضيفي نصف الدقيق والملح والخميرة والفانيلين والسكر المحبب. يقلب ويضاف الدقيق المتبقي ويعجن عجينة ناعمة ومرنة. غطيها بمنشفة وضعها في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة.

الخطوة 2. انقلي العجينة الزائدة إلى سطح عمل مرشوش بالدقيق.

الخطوة 3. قسّمها إلى 8-9 أجزاء متساوية ثم لفها إلى كعكات مسطحة يبلغ سمكها حوالي 0.5-0.6 سم.

الخطوة 4. دهن كل جزء بالزبدة ورشي كمية كبيرة من السكر المحبب.

الخطوة 5. لفة في لفة ضيقة.

الخطوة 6. قم بتوصيل طرفي اللفة واضغط عليهما معًا.

الخطوة 7. قم بعمل قطع على الجانب الآخر من خط التماس (وليس على طول الطريق).

الخطوة 8. اقلب الحافتين في اتجاهات مختلفة لتشكل شكل قلب. ضعيها على صينية خبز واتركيها تحت منشفة لمدة 40-45 دقيقة للتثبت.

الخطوة 9. اخبزيها لمدة 25 دقيقة عند 180 درجة.

الخطوة 10. قم بتبريد الكعك النهائي واستمتع به. بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لكعك موسكوفسكايا مع الكفير

من السمات المميزة لكعك "موسكو" بالتأكيد شكل القلب الأصلي ورش الجزء العلوي بسخاء بالسكر المحبب. رائحة هذه المخبوزات ببساطة لا تصدق، والملمس القشري يذوب في فمك!

وقت الطبخ – ساعتان و 15 دقيقة

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء - 8 قطع.

مكونات:

• الكفير – 160 مل.
• زبدة - 80 غرام.
• حبيبات السكر - 100 غرام.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 300 غرام.
• خميرة (طازجة) - 25 جم.
• سكر الفانيليا المحبب - 10 جم.
• الملح - 1 قرصة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بإعداد المنتجات وفقًا للقائمة: قم أولاً بإزالة الكفير من الثلاجة واستخدم مقياس جرام المطبخ لقياس الكمية المطلوبة من المكونات الأخرى.

الخطوة 2. سخني الكفير قليلاً في الميكروويف واخلطيه مع ملعقة كبيرة من السكر والخميرة. يقلب ويترك جانباً لمدة 10-15 دقيقة - خلال هذا الوقت ستبدأ الخميرة في العمل.

الخطوة 3. بعد مرور الوقت، يتم تشكيل غطاء الخميرة على سطح خليط الكفير.

الخطوة 4. بعد ذلك، أضف البيضة، وبقية السكر، والزبدة المذابة (50 جرام)، وسكر الفانيليا وقليل من الملح - اعجن عجينة ناعمة ومرنة. نشكل كرة ونغطيها بمنشفة ونضعها في مكان دافئ بدون مسودات لمدة 30 دقيقة.

الخطوة 5. بعد نصف ساعة تزداد الكتلة عدة مرات.

الخطوة 6. ضعي العجينة الرقيقة على الطاولة، مع رشها بقليل من الدقيق، وقسميها إلى 8 أجزاء متساوية.

الخطوة 7. قم بلف كل قطعة على شكل كعكة مسطحة يبلغ طولها حوالي 10-15 سم ثم قم بتغليفها ببقية الزبدة المذابة.

الخطوة 8. إذا رغبت في ذلك، قم برش السكر فوق الزبدة وقم بطي إحدى الحواف باتجاه المنتصف.

الخطوة 9. ضع الحافة الثانية متداخلة مع الأولى.

الخطوة 10. ثني الأنبوب إلى النصف.

الخطوة 11. باستخدام سكين حاد، قم بعمل قطع على الجانب الآخر من الطية.

الخطوة 12. اقلب الحواف في اتجاهات مختلفة وضع الفراغات على صينية الخبز، مع ترك مسافة بينهما. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

الخطوة 13. قم بدهن الكعك بالزبدة المذابة المتبقية ورشها بسخاء بالسكر المحبب.

الخطوة 14. ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة. نرش الكعك النهائي بقليل من الماء ونتركه لمدة 20 دقيقة أخرى في فرن دافئ - وبهذه الطريقة ستكون أكثر طراوة ونعومة.

الخطوة 15. قدم الوجبة النهائية مع كوب من الحليب الدافئ. بالعافية!

كعكة محلية الصنع "موسكوفسكايا" مع السكر والقرفة

نحن نقوم بإعداد الكعك الحلو العطري، المألوف لدى الجميع منذ زمن الاتحاد السوفييتي - الكعك الغني مع رشات السكر والقرفة. بفضل المكون الأخير، تكتسب الأطعمة الشهية طعمًا ورائحة فريدة من نوعها ترضي كل من يحاول هذه الحلوى.

وقت الطبخ - 1 ساعة و 30 دقيقة

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 10.

مكونات:

• دقيق - 13 ملعقة كبيرة.
• السمن - 60 غرام.
• البيض – 2 قطعة.
• خميرة (مضغوطة) - 20 جم
• الحليب – 125 مل.
• حبيبات السكر - 150 غرام.
• القرفة (الأرض) - 2 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. سخني الحليب قليلاً وأضيفي الخميرة وحركيها قليلاً واتركيها لمدة 15 دقيقة.

الخطوة 2. في هذا الوقت، قم بطحن بيضة واحدة مع السكر المحبب (100 جرام) والسمن المذاب في الميكروويف - حرك.

الخطوة 3. بعد مرور الوقت، قم بخلط الحليب مع خليط السكر. أضيفي الدقيق المنخل واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية لا تلتصق بيديك.

الخطوة 4.نشكل كرة ونضعها في صانع الزبادي لمدة نصف ساعة، أو نغطيها بفوطة أو ورق نايلون ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف.

الخطوة 5. يزداد حجم العجين عدة مرات.

الخطوة 6. اعجن الكتلة المرتفعة وقسمها إلى 8 أجزاء متساوية، يتم لف كل منها إلى طبقة رقيقة.

الخطوة 7. اخلطي القرفة مع السكر المحبب ورشي الخبز المسطح بسخاء.

الخطوة 8. لف الطبقات إلى لفات ضيقة.

الخطوة 9. أضعاف في النصف.

الخطوة 10. اصنع قطعًا لا يصل إلى النهاية بحوالي 2 سم.

الخطوة 11. اقلب الحواف في اتجاهين متعاكسين وضع الكعك المشكل على صينية خبز مغطاة مسبقًا بورق زبدة للخبز.

الخطوة 12. دهن القطع بالبيض المخفوق ووضعها في الفرن لمدة نصف ساعة على حرارة 200 درجة. بالعافية!