بيلاف الأوزبكي في مرجل

البيلاف الأوزبكي في المرجل هو طبق شعبي للشعوب الشرقية يعتمد على الأرز. لكل جنسية أسرارها الخاصة في تحضير طبق لذيذ. يتحول الأرز مع الخضار واللحوم إلى تحفة فنية في فن الطهو. بيلاف، مثل العديد من الأطباق، له تفسيرات مختلفة. ومع ذلك، فإن الأساس هو كلاسيكي. من الصعب إفساد بيلاف. يجب أن تكون نسبة المكونات واحدًا إلى واحد حتى لا يتحول البيلاف العطري والمشرق إلى عصيدة أرز. سر البيلاف اللذيذ يكمن في الأرز الرقيق. سأخبرك اليوم عن عدة خيارات لإعداد بيلاف الإلهي في مرجل.

بيلاف أوزبكي مناسب في مرجل على الموقد

من الممكن طهي البيلاف الأوزبكي المتفتت في مرجل على الموقد في المنزل، حتى لو كنت لا تعتبر نفسك محترفًا. سر هذا الخيار هو اختيار اللحوم. القاعدة خروف. بالنسبة للبعض، هذا النوع من اللحوم سيكون غير مقبول، ولكن فقط اغتنم الفرصة وقم بطهي طبق رائع، وسوف يتغير رأيك على الفور.

1. 
   من السهل جدًا تحضير بيلاف الأوزبكي المناسب في مرجل. لذلك، خذ كيلوغرامًا من الأرز طويل الحبة واشطفه في الماء البارد عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا. يقشر البصل، ويترك بصلة واحدة كاملة.
2. 
   شطف الخروف تحت الماء الجاري وجففه. مقطعة إلى قطع كبيرة إلى حد ما. إزالة الطبقة العليا من القشر عن رؤوس الثوم، على أن تظل الرؤوس سليمة. يقشر الجزر ويقطع إلى مكعبات كبيرة. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات.
3. 
   ضع المرجل على الموقد، واضبط الحرارة على متوسطة ثم قم بتسخينه. صب في زيت عديم الرائحة. ثم اغمر البصل بالكامل وبني بعناية. استخدمي ملعقة مثقوبة لإزالتها، ولن تكون هناك حاجة إليها بعد الآن.
4. 
   حان الوقت لإعداد أساس البيلاف الأوزبكي - الزيرفاك. تُغمس نصف حلقات البصل في الزيت الساخن وتُقلب من حين لآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يجب الحرص على عدم حرق البصل.
5. 
   الآن اغمر لحم الضأن المفروم واطهيه حتى يصبح لونه بنيًا. سوف يصبح اللحم فاتح للشهية ومقرمشًا خلال 10-15 دقيقة.
6. 
   الآن جاء دور الجزر. قم برميها واطهيها لمدة 3 دقائق تقريبًا دون لمسها. ثم يقلب ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك. افركي بذور الكزبرة والكمون بيديك وتبليها بالزيرفاك. الملح حسب الذوق وإضافة البرباريس.
7. 
   خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج الجزر. نضع الفلفل الحار ونسكب الماء المغلي بحيث يغطي السائل المحتويات بمقدار 2 سم.يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبا.
8. 
   اشطف الأرز مرة أخرى باستخدام منخل واترك السائل الزائد يصفى. انشر الأرز المغسول في طبقة متساوية على الزيرفاك. اضبطي النار على الحد الأقصى، وباستخدام ملعقة مثقوبة، أضيفي الماء المغلي حتى يغطي الأرز بمقدار 3 سم.
9. 
   بمجرد أن يمتص الأرز الماء، اغمر رؤوس الثوم في منتصف الطريق في الأرز. خففي الحرارة إلى متوسطة وغطيها بغطاء واتركي البيلاف على نار خفيفة حتى ينضج.
10. 
    ثم اضغطي على الأرز بخفة باستخدام ملعقة مثقوبة. إذا كان الصوت ضعيفًا، استخدم سيخًا خشبيًا لعمل ثقوب في عدة أماكن حتى الأسفل. سوف يهرب البخار من خلال الثقوب.
11. 
    ضع طبقًا مسطحًا كبيرًا على سطح مستوٍ للبيلاف، وأغلق الغطاء واترك الطبق على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى على نار خفيفة.
12. 
    ضعي البيلاف النهائي على طبق تقديم جميل. قم بإزالة الغطاء والطبق، ثم قم بإزالة الثوم بعناية، وقم بتغطيته بطبق أكبر ثم اقلبه بعناية. سيكون الأرز في القاع واللحوم والخضروات في الأعلى ويزين برؤوس الثوم ويقدم. بالعافية!

بيلاف لحم الخنزير المتفتت في مرجل على الموقد

من السهل جدًا تحضير بيلاف لحم الخنزير في مرجل على الموقد. اتبع التعليمات وسوف تنجح. مجموعة متنوعة من التوابل تملأ الطبق برائحة غير عادية. ليس هناك عيب في تقديم بيلاف فاتح للشهية في وليمة عائلية. الأرز الرقيق سوف يدفع أي شخص إلى الجنون.

وقت الطبخ - 1 ساعة و 30 دقيقة

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 8

مكونات:

• لحم الخنزير – 1 كجم.
• أرز قصير الحبة - 500 غرام.
• البصل – 2 قطعة.
• الثوم - 4 فصوص.
• البرباريس - حسب الرغبة.
• الجزر - 3 قطع.
• زيرا - 0.5 ملعقة صغيرة.
• زعفران - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – 100 مل.
• الفلفل الأحمر - حسب الرغبة.
• الكزبرة - حسب الرغبة.
• طماطم مجففة - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• الماء - بقدر الحاجة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. لذا، خذ المنتجات حسب الوصفة. ولا تنسى أهم شيء – المرجل.

الخطوة 2. شطف لحم الخنزير تحت الماء الجاري واتركه حتى يجف. اخترت قطعة من اللحم مع شحم الخنزير. مقطعة إلى قطع كبيرة إلى حد ما. يقشر الجزر ويقطع إلى مكعبات كبيرة. نقطع البصل المقشر بشكل خشن.

الخطوة 3. ضع المرجل على الموقد، واضبط الحرارة على متوسطة وقم بتسخينه. صب في زيت عديم الرائحة. ثم اغمري شرائح اللحم بعناية وحمريها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً متساوياً. يُقشر فصوص الثوم ويُقطع ويُضاف إلى اللحم.

الخطوة 4. اقلي المكونات معًا وتبليها بسخاء بالملح.

الخطوة 5. يُضاف البصل والجزر ويُقلى على نار خفيفة حتى تنضج الخضار. ثم يتبل بالزعفران والكزبرة والطماطم المجففة والكمون والبرباريس. أضف الفلفل الحار حسب الرغبة.

الخطوة 6. قم بتقليب الزيرفاك وطهيه لمدة 5 دقائق أخرى، وتسمى قاعدة الخضار واللحوم بهذه الطريقة.

الخطوة 7. اشطف الأرز قصير الحبة في الماء البارد باستخدام منخل عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا، مما يسمح بتصريف السوائل الزائدة. انشر الأرز المغسول في طبقة متساوية على الزيرفاك.

الخطوة 8: اضبطي الحرارة على الحد الأقصى واستخدمي ملعقة مثقوبة لسكب الماء المغلي حتى تتم تغطية الأرز بمقدار 3 سم.

الخطوة 9. عندما يمتص الأرز الماء، خففي النار إلى الحد الأدنى، غطيه واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 20 دقيقة تقريبًا، أطفئي النار واتركي الطبق لمدة 15 دقيقة لبث الروائح.

الخطوة 10. حرك البيلاف المحضر.

الخطوة 11. قسّم الطبق العطري إلى أجزاء. خدمة وعلاج عائلتك وأصدقائك. استمتع بكل سرور!

بيلاف مع الدجاج على الموقد في مرجل

بيلاف مع الدجاج على الموقد في مرجل هو أبعد من كل الثناء. أي شخص لا يحب اللحوم الدهنية، هذا الخيار مناسب لك. قد لا يكون بيلاف الأوزبكي الحقيقي، لأن الأوزبك يتعرفون فقط على بيلاف المصنوع من لحم الضأن ولحم البقر، ولكن هذا أيضًا تفسير يستحق! ثق بي!

وقت الطبخ - 3 ساعات و 00 دقيقة

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

أجزاء – 6

مكونات:

• دجاج – 1 قطعة.
• أرز – 1 كجم.
• البصل – 2 قطعة.
• البرباريس - حسب الرغبة.
• سفرجل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الزبيب - 0.5 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 2 رأس.
• الجزر - 1 كجم.
• زيرا - حسب الرغبة.
• الكركم - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – 300 مل.
• حبوب الكزبرة - حسب الرغبة.
• بابريكا - حسب الرغبة.
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• الماء - بقدر الحاجة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. لذا، خذ دجاجة كبيرة إلى حد ما. شطف وجفف بالمناشف الورقية. تقسيمها إلى قطع كبيرة، وإزالة العظام والرقبة والأجنحة والغضاريف غير الضرورية. من هذا يمكنك تحضير مرق غني.

الخطوة 2. اشطف الجزر، وقشره باستخدام مقشرة الخضار، ثم قطعه إلى مكعبات كبيرة.

الخطوة 3. قم بإزالة قشر البصل واشطف الخضار وقطعها إلى نصف حلقات.

الخطوة 4. اغسل السفرجل وجففه، واقطع القلب وقسمه إلى شرائح كبيرة.

الخطوة 5. قم بإزالة الطبقة العليا من القشر عن رؤوس الثوم، على أن تظل الرؤوس سليمة. قص الشارب.

الخطوة 6. ضع المرجل على الموقد، واضبط الحرارة على متوسطة وقم بتسخينه. صب في زيت عديم الرائحة. ثم اغمر البصل بعناية في نصف حلقات وبني.

الخطوة 7: أضيفي الدجاج المقطع واطهيه حتى ينضج لمدة 10-15 دقيقة. يُضاف الجزر ويُطهى لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضف الملح وبذور الكزبرة والبابريكا والبرباريس.يُسكب في لتر من الماء الساخن ويُحرَّك ويُطهى لمدة 20 دقيقة مع التحريك.

الخطوة 8. اشطف كيلو من الأرز في الماء البارد عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً.

الخطوة 9. اغسل الزبيب وأضفه إلى الزيرفاك مع الفلفل الحار وحبوب الفلفل الأسود ورؤوس الثوم، واتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى.

الخطوة 10. بعد 30 دقيقة، قم بتتبيل الزيرفاك بالكركم. ضع الجانب المقطوع من السفرجل إلى الأسفل. اشطف الأرز مرة أخرى باستخدام منخل واترك السائل الزائد يصفى. انشر الأرز المغسول في طبقة متساوية على الزيرفاك. اضبطي الحرارة على الحد الأقصى، وباستخدام ملعقة مثقوبة، أضيفي الماء المغلي حتى يغطي الأرز بمقدار سنتيمتر واحد.

الخطوة 11. افركي الكمون بيديك ورشيه فوقه. جلب ليغلي. غطيها بغطاء واتركي البيلاف على نار خفيفة حتى ينضج على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

الخطوة 12. بعد نصف ساعة، أطفئ النار وحرك البيلاف بعناية باستخدام ملعقة مثقوبة.

الخطوة 13. انقل البيلاف اللامع إلى طبق تقديم جميل. يخدم للضيوف. استمتع بطبق اللحم اللذيذ. بالعافية!

بيلاف الأوزبكي مع لحم الخنزير على النار في مرجل

بيلاف الأوزبكي مع لحم الخنزير على النار في مرجل يتحول إلى طعم لذيذ للغاية مع رائحة سحرية. سأقول على الفور أن هذا ليس بيلاف أوزبكي حقيقي. يتعرف الأوزبك على لحم البقر ولحم الحصان ولحم الضأن في بيلاف. كل شعب شرقي له وصفاته الخاصة. هذه نسخة سكانها ينالون الجنسية الروسية أكثر، ولكن ليس أقل لذيذ! وهذا التفسير له مكانه أيضًا.

وقت الطبخ - 1 ساعة و 30 دقيقة

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

أجزاء – 10

مكونات:

• لحم الخنزير العجاف – 1 كجم.
• أرز طويل الحبة - 900 غرام.
• البصل - 900 غرام.
• الثوم - 2 رأس.
• البرباريس - حسب الرغبة.
• الجزر - 900 غرام.
• زيرا - حسب الرغبة.
• الكركم - حسب الرغبة.
• الكاري - حسب الرغبة.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 300 مل.
• فلفل أحمر مطحون - حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• الماء - بقدر الحاجة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اشطف الجزر وقشره بمقشرة الخضار وقطعه إلى شرائح أو مكعبات بالسكين. بهذه الطريقة، لن يغلي الجزر وسيحتفظ بشكله وبالتالي بجماله عند تقديمه. لذا، خذي علبة من الأرز طويل الحبة واشطفيها بالماء البارد عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً.

الخطوة 2. أخرج القشور من البصل واقطعها بطريقة مناسبة. لقد قطعتها إلى نصف حلقات، ويبدو لي أنها لطيفة جدًا. شطف لحم الخنزير واتركها حتى تجف باستخدام المناشف الورقية. تقسم إلى قطع كبيرة.

الخطوة 3. أشعل النار مسبقًا وقم بتركيب مرجل وتسخينه. صب في زيت عديم الرائحة. اغمر قطع اللحم برفق حتى لا تحرق نفسك واقليها بسرعة من جميع الجوانب لإغلاق عصارة اللحم بالداخل. إزالة الطبقة العليا من القشر عن رؤوس الثوم، على أن تبقى الرؤوس سليمة.

الخطوة 4. بعد ذلك، اغمس حلقات نصف البصل وعصي الجزر في المرجل، مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تأكد من عدم احتراق أي شيء. في وعاء منفصل، قم بتوصيل التوابل - الملح والفلفل والسكر والكاري والكركم والكمون والبرباريس. اثارة.

الخطوة 5. تبلي الزيرفاك بنصف البهارات واسكبي نصف لتر من الماء المغلي. اثارة. وزعي الأرز المغسول بالتساوي على الزيرفاك. الموسم مع النصف الآخر من البهارات. نسكب الماء المغلي حتى يغطي الأرز بمقدار 3 سم. بمجرد أن يمتص الأرز الماء، اغمر رؤوس الثوم في منتصف الطريق في الأرز. غطيها بغطاء واتركي البيلاف على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة.

الخطوة 6. تحقق من النضج ثم ارفعه عن النار. اتركها تتخمر لمدة 10 دقائق تحت الغطاء.بالمناسبة، يمكن شراء البهارات الجاهزة "للبيلاف" أو شراؤها بالوزن من السوق.

الخطوة 7. حرك البيلاف العطري ثم انقله إلى طبق تقديم جميل. يُزيّن برؤوس الثوم ويُقدم. استمتع بهذا الطبق الإلهي. بالعافية!

بيلاف مع لحم البقر في مرجل

بيلاف مع لحم البقر في مرجل هو طبق فاخر. مجرد نطق الاسم يجعل فمك يسيل. يمكن تحضير بيلاف دون بذل الكثير من الجهد في المنزل. لكن عليك أن تعرف سرًا صغيرًا - قليل من الحب والمزاج الجيد. ومن ثم سيقدر الجميع دون استثناء هذه التحفة الرائعة.

وقت الطبخ - 1 ساعة و 40 دقيقة

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 6

مكونات:

• لحم البقر – 500 غرام.
• الأرز – 500 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 رأس.
• زيرا - حسب الرغبة.
• بهارات بيلاف - حسب الرغبة.
• الجزر - 500 غرام.
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• شحم الخنزير – 150 غرام.
• ملح للتذوق.
• الماء - بقدر الحاجة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. لذلك، خذ المرجل. ضعيها على الموقد على نار متوسطة. سخنها. يقسم الدهن إلى أجزاء متوسطة ويوضع في مرجل مسخن مسبقاً. بينما يتم تقديم شحم الخنزير، فلنبدأ العمل.

الخطوة 2. اغسل الجزر وقشره باستخدام مقشرة الخضار أو اكشطه بسكين ثم قطعه إلى مكعبات كبيرة.

الخطوة 3. اشطف اللحم البقري تحت الماء الجاري واتركه حتى يجف. مقطعة إلى قطع كبيرة إلى حد ما. قم بإزالة الشقوق بعناية من المرجل واغمر اللحم البقري المفروم في الدهن المذاب. البني من جميع الجوانب لإغلاق العصائر.

الخطوة 4. عندما يُغطى اللحم بقشرة فاتحة للشهية، يُغمس البصل في نصف حلقات ويُقلب من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الجزر ويُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك. ملح وتتبيل الزيرفاك.صب الماء المغلي بحيث يغطي السائل المحتويات بمقدار 2 سم. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.

الخطوة 5. إزالة الطبقة العليا من القشرة من رأس الثوم، ولكن يبقى الرأس سليما. رمي الفلفل الحار مع الثوم. طبخ لمدة 10 دقائق أخرى.

الخطوة 6. اشطف الأرز باستخدام منخل في الماء البارد عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً، واترك السائل يصفى. انشر الأرز المغسول في طبقة متساوية على الزيرفاك. يرش بالكمون. اضبطي النار على الحد الأقصى، وباستخدام ملعقة مثقوبة، أضيفي الماء المغلي حتى يغطي الأرز بمقدار 2 سم. أغلق الغطاء واترك الطبق على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى على نار خفيفة.

الخطوة 7. قسّم البيلاف الجاهز إلى أجزاء وقدمه لعائلتك وأصدقائك. استمتع بطبق لذيذ وملون. بالعافية!

بيلاف مع الحمص في مرجل

بيلاف مع الحمص في مرجل هو أحد ممثلي بيلاف الأوزبكي. يعتبر هذا النوع من بيلاف كل يوم. ليس عليك استخدام لحم الضأن. هذا النوع من بيلاف أكثر اقتصادا. بشكل عام، هناك حوالي 60 نوعا من بيلاف في أوزبكستان. وهي تختلف عن بعضها البعض في طرق التحضير.

وقت الطبخ - 6 ساعات و 30 دقيقة

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

أجزاء – 4

مكونات:

• لحم - 200 غرام.
• الأرز – 250 غرام.
• البصل - 150 غرام.
• الحمص - 50 غرام.
• البرباريس – 0.5 ملعقة كبيرة.
• الجزر - 100 غرام.
• زيرا - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الكركم – 0.5 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 100 مل.
• الكزبرة المطحونة - 0.5 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الأحمر المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق.
• الماء - بقدر الحاجة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بقياس 50 جرامًا من الحمص واشطفه تحت الماء البارد. املأ بالماء واتركه لينتفخ لمدة 4 ساعات.

الخطوة 2. خذ 250 جرامًا من الأرز واشطفه بالماء البارد عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً.

الخطوه 3.يقشر الجزر ويقطع إلى مكعبات كبيرة.

الخطوة 4. قطع البصل المقشر حسب الرغبة.

الخطوة 5. اللحوم، أي لحم مناسب لهذه الوصفة (الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن)، يشطف تحت الماء الجاري ويجفف. مقطعة إلى قطع كبيرة إلى حد ما.

الخطوة 6. ضع المرجل على الموقد، واضبط الحرارة على متوسطة وقم بتسخينه. صب الزيت غير المعطر أو استخدم الشحم.

الخطوة 7. ضع اللحم المحضر بعناية في الزيت الساخن. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا لذيذا من جميع الجوانب. بهذه الطريقة سيتم إغلاق العصير بالداخل.

الخطوة 8. بعد ذلك، اغمري البصل مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يجب الحرص على عدم حرق البصل.

الخطوة 9. الآن جاء دور الجزرة. قم برميها واطهيها لمدة بضع دقائق تقريبًا دون لمسها. ثم يقلب ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك.

الخطوة 10: صفي الحمص واشطفيه مرة أخرى. ثم أرسل إلى محتويات المرجل. يتبل الزيرفاك بالبهارات - الكركم والكمون والبرباريس والكزبرة المطحونة والفلفل الأحمر. أضف الملح حسب الذوق.

الخطوة 11. خففي الحرارة واسكبي الماء المغلي بحيث يغطي السائل المحتويات بمقدار 2 سم.

الخطوة 12. بدون تغطية، يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة بعد الغليان على نار خفيفة.

الخطوة 13. تذوق الملح. يجب أن تكون Zirvak مالحة وغنية جدًا. أضف الملح إذا لزم الأمر.

الخطوة 14. اشطف الأرز مرة أخرى باستخدام منخل، واترك السائل الزائد يصفى. انشر الأرز المغسول في طبقة متساوية على الزيرفاك.

الخطوة 15: ارفعي الحرارة واستخدمي ملعقة مثقوبة لصب الماء المغلي حتى يغطي الأرز بمقدار 2 سم.

الخطوة 16: طهي الطعام حتى يمتص الأرز الماء تقريبًا.

الخطوة 17. ثم اجمع الأرز من الجدران وشكل كومة.اصنع ثقبًا في المنتصف حتى الأسفل. سوف يهرب البخار من خلاله. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

الخطوة 18: افتح الغطاء وتحقق من نضج الأرز والحمص. أطفئ النار واتركها مغطاة لمدة 15 دقيقة أخرى.

الخطوة 19. حرك الطبق وقسمه إلى أجزاء. قدم بيلاف مشرقًا على الطاولة ودلل عائلتك وأصدقائك. استمتع بكل سرور!

بيلاف متفتت مع لحم الضأن في مرجل

البيلاف المتفتت مع لحم الضأن في المرجل هي وصفة مذهلة سأشاركها معكم من كل قلبي. فقط في المرجل يصبح بيلاف لذيذًا ومتفتتًا بشكل لا يصدق. الجدران السميكة وشكل الأواني تحظى بإشادة كبيرة! قم بإعداده ولن تتمكن من المقاومة.

وقت الطبخ - ساعتان و 30 دقيقة

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

أجزاء – 8

مكونات:

• لحم ضأن – 1 كجم.
• أرز – 1 كجم.
• البصل – 3 قطع.
• الثوم - 1 رأس.
• دهون الذيل - 10 جم.
• الجزر - 1 كجم.
• زيرا - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق.
• الماء - بقدر الحاجة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. خذ كيلوغرامًا من الأرز واشطفه بالماء البارد عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً. نقشر البصل ونقطعه حسب الرغبة. شطف الخروف تحت الصنبور واتركه حتى يجف. مقطعة إلى قطع كبيرة إلى حد ما. يقشر الجزر ويقطع إلى مكعبات كبيرة.

الخطوة 2. ضع المرجل على الموقد، واضبط الحرارة على متوسطة وقم بتسخينه. قطع دهون الذيل تقريبًا ورميها في المرجل. عندما ينضج الدهن، يُسكب الزيت عديم الرائحة. تُغمس نصف حلقات البصل في الزيت الساخن وتُقلب من حين لآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يجب الحرص على عدم حرق البصل.

الخطوه 3.الآن اغمر لحم الضأن المفروم واطهيه حتى يصبح لونه بنيًا. سوف يصبح اللحم فاتح للشهية ومقرمشًا خلال 10-15 دقيقة.

الخطوة 4. إنه دور الجزر. قم برميها واطهيها لمدة 3 دقائق تقريبًا دون لمسها.

الخطوة 5. بعد ذلك، يقلب ويقلى لمدة 10 دقائق أخرى، مع التحريك. افركي الكمون بيديك وتبليه بالزيرفاك. ملح حسب الرغبة ويضاف الفلفل المطحون. يُضاف الفلفل الحار ويُسكب الماء المغلي بحيث يغطي السائل المحتويات بمقدار 2 سم. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبا.

الخطوة 6. قم بإزالة الطبقة العليا من القشرة من رأس الثوم، ولكن يبقى الرأس سليمًا، وألصقها في الزيرفاك. طبخ لمدة 20 دقيقة.

الخطوة 7: إزالة الثوم بعناية. اشطف الأرز مرة أخرى باستخدام منخل واترك السائل الزائد يصفى. انشر الأرز المغسول في طبقة متساوية على الزيرفاك. اضبطي النار على الحد الأقصى واسكبي الماء المغلي حتى يغطي الأرز بمقدار 2 سم.

الخطوة 8. عندما يمتص الأرز كل الماء تقريبًا، اغمر رأس الثوم في منتصف الأرز في المنتصف. خفض الحرارة إلى متوسطة، وتغطيتها بغطاء ويطهى بيلاف حتى ينضج. باستخدام سيخ خشبي، قومي بعمل ثقوب في عدة أماكن حتى الأسفل. سوف يهرب البخار من خلال الثقوب.

الخطوة 9. ضع طبقًا كبيرًا على سطح مستوٍ للبيلاف، وأغلق الغطاء واترك الطبق على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى على نار خفيفة.

الخطوة 10. انقل البيلاف اللذيذ إلى طبق تقديم جميل. يُزيّن برأس من الثوم ويُقدم المكافأة. بالعافية!

بيلاف في مرجل في الفرن

بيلاف في مرجل في الفرن يخرج متفتتًا للغاية. لا يمكن للكلمات أن تصف كم هو لذيذ. الأرز المطبوخ بشكل صحيح واللحوم الطرية سوف يدفعك إلى الجنون من أول شوكة.إذا كنت تشك في أنه يمكنك طهي بيلاف لائق في الفرن، فقط جربه وسوف تختفي شكوكك.

وقت الطبخ - ساعتان و 30 دقيقة

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

أجزاء – 8

مكونات:

• لحم الخنزير – 1 كجم.
• الأرز – 3 ملاعق كبيرة.
• البصل – 5 قطع.
• الثوم - 1 رأس.
• توابل بيلاف – 1 حزمة.
• الجزر - 5 قطع.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.
• الماء – 6 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. خذ أرز البيلاف المفضل لديك واشطفه تحت الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً. شطف لحم الخنزير تحت الماء الجاري وجففه. قطع كبيرة إلى حد ما. ضع المرجل على الموقد، واضبط الحرارة على متوسطة ثم قم بتسخينه. صب في زيت عديم الرائحة. ثم اغمر اللحم بعناية وبني.

الخطوة 2. اطهي اللحم حتى يصبح لونه بنيًا. سوف تصبح شهية ومقرمشة في 10-15 دقيقة. قشر البصل. قطع البصل المقشر كما تريد. تُغمس نصف حلقات البصل في الزيت الساخن وتُقلب من حين لآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الخطوة 3. احرص على عدم حرق البصل.

الخطوة 4. قشر الجزر وقطعه إلى مكعبات. إرم مع اللحم والبصل.

الخطوة 5: طهي الطعام لمدة خمس دقائق تقريبًا دون التحريك. ثم يقلب ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك.

الخطوة 6. قم بتتبيل الملح بسخاء والتوابل المفضلة لديك. لدي في حقيبة. يمكنك شراء التوابل العطرية من متجر شرقي بالوزن.

الخطوة 7. تحريك الزيرفاك. هذا هو اسم قاعدة بيلاف.

الخطوة 8. اشطف الأرز مرة أخرى باستخدام منخل واترك السائل الزائد يصفى. انشر الأرز المغسول في طبقة متساوية على الزيرفاك.

الخطوة 9. قم بإزالة الطبقة العليا من القشر من رؤوس الثوم. أدخل القرنفل في الأرز.

الخطوة 10صب الماء المغلي بحيث يغطي السائل محتويات المرجل بمقدار 3 سم. غطيها بغطاء واتركيها حتى تغلي بقوة.

الخطوة 11: سخني الفرن. أخرج الغطاء من المرجل ولفه بورق الألمنيوم للخبز. انقل المرجل الساخن بعناية إلى الفرن الساخن. طبخ لمدة 1.5 ساعة عند 180 درجة.

الخطوة 12. بعد ساعة، تحقق من الاستعداد وما إذا كان هناك سائل. إذا كان هناك سائل، طهي الطعام لمدة 20-30 دقيقة أخرى.

الخطوة 13. حرك البيلاف العطري النهائي بلطف وضعه على طبق تقديم جميل. قدميه لضيوفك واستمتعي بطبق أنيق وشهي. بالعافية!

بيلاف مع البط في مرجل

بيلاف مع البط في مرجل - هل سمعت عن هذا؟ بعد أن جربت هذه الأطعمة الشهية لأول مرة، لقد صدمت بسرور. يظل البط المطبوخ بهذه الطريقة طريًا بشكل لا يصدق، وهو أمر يصعب عادةً تحقيقه. تبين أن طبقًا لذيذًا لا يصدق فاتح للشهية بشكل لا يصدق. طبخ وتناول الطعام بكل سرور!

وقت الطبخ - ساعتان و 30 دقيقة

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

أجزاء – 6

مكونات:

• لحم البط - 800 غرام.
• الأرز – 500 غرام.
• البصل - 200 غرام.
• الثوم - 2 رأس.
• البرباريس – 1 ملعقة كبيرة.
• الجزر - 200 غرام.
• زيرا – 1 ملعقة صغيرة.
• الكركم – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• البازلاء البهارات – 3 قطع.
• الفلفل الأسود – 4 قطع.
• ملح للتذوق.
• الماء - بقدر الحاجة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. لذلك، جمع المكونات اللازمة لتحفة تذوق الطعام. اختر بطة صغيرة. إذا كان الطائر دهنيًا، قم بإزالة الدهون والجلد الزائد. اغسل وجفف الذبيحة. قطع إلى قطع كبيرة. اغسلي الأرز في الماء البارد عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً.

الخطوة 2. قشر الجزر وقطعه إلى مكعبات.

الخطوه 3.قشر البصل. قطع البصل المقشر حسب الرغبة.

الخطوة 4. ضع المرجل على الموقد، واضبط الحرارة على متوسطة وقم بتسخينه. صب في زيت عديم الرائحة. ثم اغمر البطة المحضرة بعناية واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الخطوة 5. بعد ذلك، أضف البصل المفروم والجزر إلى البط في المرجل، مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تأكد من عدم احتراق أي شيء. يُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك.

الخطوة 6. افركي الكمون بيديك وتبليه بالزيرفاك. هذا هو اسم قاعدة بيلاف. يُملح حسب الرغبة ويُضاف البرباريس وحبوب الفلفل والكركم. صب الماء المغلي بحيث يغطي السائل المحتويات بمقدار 2 سم. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

الخطوة 7. اشطف الأرز مرة أخرى باستخدام منخل، واترك السائل الزائد يصفى. انشر الأرز المغسول في طبقة متساوية على الزيرفاك.

الخطوة 8: اضبطي الحرارة على الحد الأقصى واستخدمي ملعقة مثقوبة لسكب الماء المغلي حتى تتم تغطية الأرز بمقدار 3 سم. إزالة الطبقة العليا من القشرة عن رؤوس الثوم، على أن يبقى رأس واحد سليماً، ويتم تفكيك الرأس الثاني إلى فصوص. غرز الرأس كاملاً في المنتصف، وغرز فصوص الثوم المقشرة منفردة في عدة أماكن. خففي الحرارة إلى الحد الأدنى وغطيها بغطاء واتركي البيلاف على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.

الخطوة 9. بعد 40 دقيقة، تحقق مما إذا كان الأرز قد نضج. باستخدام سيخ خشبي، قومي بعمل ثقوب في عدة أماكن حتى الأسفل. سوف يهرب البخار من خلال الثقوب.

الخطوة 10. حرك البيلاف واتركه لمدة 30 دقيقة أخرى.

الخطوة 11. قسّم البيلاف اللذيذ إلى أجزاء.

الخطوة 12. تناول الطعام بسرور. بالعافية!

بيلاف البرغل في مرجل

بيلاف البرغل في المرجل ليس أسوأ من الطبق التقليدي مع الأرز. نجح البرغل في استبدال الأرز، وبعض الناس يفضلون هذا التفسير.لا أستطيع أن أقول أن هذه هي وصفتي المفضلة. ولكن بالنسبة للتنوع، يمكنك التجربة. حاول، كم من الناس، الكثير من الآراء. ربما يصبح هذا البيلاف هو المفضل لديك.

وقت الطبخ - 1 ساعة 00 دقيقة

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 4

مكونات:

• لحم الخنزير – 400 غرام.
• البرغل – 1 ملعقة كبيرة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3 فصوص.
• مرق اللحم - 2 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 40 مل.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. تحضير المكونات لطبق مثير للاهتمام.

الخطوة 2. شطف لحم الخنزير تحت الماء الجاري واتركه حتى يجف. مقطعة إلى قطع كبيرة إلى حد ما. ضع المرجل على الموقد، واضبط الحرارة على متوسطة ثم قم بتسخينه. صب في زيت عديم الرائحة. ضعي اللحم في الزيت الساخن وحمريه من جميع الجوانب إلى قشرة شهية.

الخطوة 3. قشر البصل. قطع البصل المقشر كما تريد. يقشر الجزر ويقطع إلى مكعبات كبيرة. أضف الخضار إلى اللحم المقلي. تأكد من عدم احتراق أي شيء عن طريق قلب محتويات المرجل من وقت لآخر.

الخطوة 4. اشطف البرغل في الماء البارد عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً. يُوزّع البرغل في طبقة متساوية فوق الزرواك. قم بإزالة الطبقة العليا من قشر الثوم وألصق الفصوص في الحبوب.

الخطوة 5: الموسم بسخاء مع الملح والفلفل. يُسكب مرق اللحم ويُسخن حتى يسخن. أنها تغلي. غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا عند درجة الحرارة الدنيا.

الخطوة 6. بعد نصف ساعة، تحقق من جاهزية بيلاف ومعرفة ما إذا كان هناك أي سائل متبقي. حرك بيلاف النهائي. أطفئ النار واتركها لمدة 20 دقيقة أخرى.

الخطوة 7. ضعي بيلاف البرغل اللذيذ على الأطباق.

الخطوة 8قدميه لضيوفك واستمتعي بطبق عطري ومرضي. بالعافية!