بيلاف لحم الضأن

يتم تحضير البيلاف الحقيقي بلحم الضأن. يتحول الطبق إلى لذيذ ومرضي، ويمكن تقديمه في عطلة أو طهيه في مرجل في نزهة. حاولنا في هذه المقالة جمع 8 من وصفات البيلاف الأكثر تنوعًا ولذيذة.

بيلاف لحم الضأن في مرجل على الموقد في المنزل

المرجل هو وعاء مثالي لإعداد بيلاف. لها جدران سميكة وتسخن بسرعة - هذه هي بالضبط الظروف اللازمة لغلي اللحوم والحبوب على نار هادئة على المدى الطويل. ونتيجة لذلك، سوف يكون الطبق الخاص بك عطرة جدا ولذيذة.

1. 
   كيف لطهي بيلاف لحم الضأن في مرجل على الموقد في المنزل؟ اغسلي الخضار وقشريها، وقطعي لحم الضأن إلى مكعبات كبيرة.
2. 
   ضعي المرجل على النار واسكبي الزيت النباتي وسخنيه جيداً.
3. 
   ثم ضعي اللحم في مرجل واقليه على نار عالية من جميع الجوانب.
4. 
   نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
5. 
   يجب أن يكون لحم الضأن ذو لون بني جيد.
6. 
   بعد ذلك، أضف البصل إلى المرجل واستمر في القلي.
7. 
   نغسل الأرز جيداً بالماء الجاري.
8. 
   طحن الزيرا في الهاون.
9. 
   يجب أن يصبح البصل ذهبيًا.
10. 
    ضع الجزر في مرجل.
11. 
    يُسكب الماء المغلي في المرجل ويُضاف الملح ورؤوس الثوم ونصف الكمون. اطبخ الزيرفاك حتى يصبح الجزر طريًا. بعد ذلك، أخرجي الثوم من المرجل واتركيه جانبًا.
12. 
    ضعي الأرز فوق اللحم والخضار.
13. 
    صب الماء الساخن، يجب أن يغطي الأرز ويكون أعلى بمقدار 1.5-2 سم.
14. 
    خففي النار واطهي الأرز بدون غطاء حتى يغلي الماء تمامًا.
15. 
    يجب أن يصل الأرز إلى حالة تكون فيها الحبوب ذات نواة صلبة.
16. 
    اجمع الأرز في كومة.
17. 
    رش الكمية المتبقية من الكمون فوق الأرز، ثم غرس الثوم فيه. في وسط الشريحة، قم بعمل انخفاض على طول الطريق إلى الأسفل، حيث سيخرج البخار من خلاله. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، غطي المرجل بغطاء واتركي البيلاف على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
18. 
    بعد ذلك، افتحي الغطاء وتأكدي من نضج الأرز. دع البيلاف يجلس لمدة 10 دقائق أخرى، ثم حرك البيلاف.
19. 
    يقدم البيلاف مع لحم الضأن ساخناً.

بيلاف لحم الضأن الأوزبكي على النار

باستخدام هذه الوصفة، يمكنك طهي بيلاف الأوزبكي الحقيقي في مرجل على النار. سوف نشارككم جميع الفروق الدقيقة والدقيقة في طبق لذيذ وغني لشركة كبيرة.

وقت الطهي: 100

وقت الطهي: 50 دقيقة

حصص - 8

مكونات:

• لحم ضأن – 1 كجم.
• الجزر - 1 كجم.
• البصل – 1 كجم.
• أرز – 1 كجم.
• زيت نباتي – 200 مل.
• الثوم - 2 رأس.
• زيرا - حسب الرغبة.
• طماطم مجففة - حسب الرغبة.
• الفلفل الحلو المجفف - حسب الرغبة.
• البرباريس - حسب الرغبة.
• الكركم - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اخلطي الكمون والطماطم المجففة والبابريكا والبرباريس والكركم بنسب متساوية. قطع اللحم إلى مكعبات.

الخطوة 2.أشعل النار وضع مرجلًا فوق النار.

الخطوة 3. قشر البصل والجزر وقطعهما بترتيب عشوائي.

الخطوة 4. صب الزيت النباتي في المرجل وثقبه. ضعي لحم الضأن في الزيت الساخن، ثم اقلي اللحم من جميع الجوانب.

الخطوة 5. عندما تنضج قطع لحم الضأن جيداً، أضيفي البصل واقليه مع اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

الخطوة 6. بعد ذلك، أضف الجزر واستمر في القلي حتى يصبح الجزر طريًا.

الخطوة 7. صب كمية كافية من الماء الساخن لتغطية الطعام، ثم أضف الثوم، وأضف ملعقتين صغيرتين من البهارات والملح جيدًا. غطي المرجل بغطاء واتركيه لمدة 20-30 دقيقة.

الخطوة 8. بعد ذلك، أضف الأرز إلى المرجل، وقم بتنعيمه بملعقة مثقوبة ثم أضف المزيد من الماء الساخن. يجب أن يتجاوز السائل طبقة الأرز بمقدار 1.5-2 سم. عندما يبدأ الماء في الغليان ويصبح غائما، قم بتغطية المرجل بغطاء واتركه لمدة 15-20 دقيقة.

الخطوة 9. خلال هذا الوقت، سوف يغلي كل الماء تقريبًا ويتم امتصاصه في الأرز. باستخدام ملعقة مثقوبة، اجمعي الأرز باتجاه المركز لتكوين كومة. غطي المرجل بغطاء مرة أخرى واطهي لمدة 10-20 دقيقة أخرى حتى يتبخر الماء تمامًا. تأكد من أن اللحم المتبقي في القاع لا يحترق.

الخطوة 10. حرك البيلاف والطبق جاهز. يمكنك دعوة العائلة والضيوف إلى الطاولة.

كيف لطهي بيلاف لحم الضأن في طباخ بطيء؟

في طباخ بطيء، بيلاف مع لحم الضأن هو أيضا رائع. هذه نسخة محسنة من الطبق الشهير، وتتكيف مع طرق الطهي الحديثة. قم بتخزين المكونات الضرورية واتبع وصفتنا التفصيلية.

وقت الطهي: 60

وقت الطهي: 30 دقيقة

حصص - 66

مكونات:

• لحم ضأن – 500 غرام.
• الأرز – 2 ملعقة كبيرة.
• الجزر - 3 قطع.
• البصل – 2 قطعة.
• الثوم - 4 أسنان.
• البرباريس - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيرا - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسلي لحم الخروف وقطعيه إلى مكعبات صغيرة.

الخطوة 2. قشر البصل وقطعه إلى حلقات نصف رقيقة.

الخطوة 3. قشر الجزر وقطعه إلى شرائح رفيعة.

الخطوة 4. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد، حدد وضع "القلي"، ضع اللحم في الوعاء واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.

الخطوة 5. بعد ذلك، أضيفي البصل إلى اللحم، وحركيه واستمري في القلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

الخطوة 6: ضع الجزر في الأعلى، وحركه واستمر في الطهي حتى يصبح الجزر طريًا قليلاً. أضف الملح والبهارات.

الخطوة 7. اشطف الأرز عدة مرات بالماء الجاري.

الخطوة 8. يُسكب الأرز في وعاء، ويُوضع فيه فصوص الثوم، ويُسكب 3-3.5 أكواب من الماء الساخن. أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد وحدد وضع "Pilaf" في القائمة.

الخطوة 9. بعد سماع الصافرة، افتحي الغطاء، وقلبي البيلاف وقدميه.

وصفة بسيطة ولذيذة لبيلاف لحم الضأن في مقلاة

يمكن طهي بيلاف بطرق مختلفة: في مرجل، قدر، طباخ بطيء أو طباخ بطيء، على الموقد والنار. في هذه الوصفة سنطبخ في مقلاة - هذه هي الطريقة الأنسب لإعداد عشاء لذيذ لشخصين.

وقت الطهي: 90

وقت الطهي: 50 دقيقة

حصص - 2

مكونات:

• لحم خروف – 100 غرام.
• الأرز – 70 غرام.
• الجزر - 20 جم.
• بصل – 30 جم.
• الثوم – 2-3 فصوص.
• ملح للتذوق.
• بهارات - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قطع لحم الضأن إلى مكعبات. ضع مقلاة على الموقد، يجب أن تكون جافة، صب الزيت النباتي وتسخينها. ضعي لحم الضأن واقليه على نار عالية من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

الخطوة 2. قشر البصل والجزر وقطعهما إلى مكعبات.أضف الخضار إلى المقلاة مع لحم الضأن واستمر في الطهي على نار متوسطة.

الخطوة 3. اشطف الأرز بالماء عدة مرات وضعه في مقلاة واسكب الماء الساخن بحيث يتجاوز الأرز بمقدار 1-2 سم. أضف الملح والبهارات.

الخطوة 4. يُطهى البيلاف على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تحت الغطاء. بعد مرور 10 دقائق، أضيفي فصوص الثوم.

الخطوة 5. لا تفتح الغطاء، دع بيلاف يخمر أكثر من ذلك بقليل. يُقدم بيلاف لحم الغنم ساخنًا مع سلطة الخضار والخبز.

بيلاف خروف حقيقي بذيل سمين

في وصفة بيلاف الأوزبكية التقليدية، يتم قلي اللحم ليس بالزيت النباتي، ولكن بدهن الذيل. تأكد أيضًا من إضافة الكمون المجفف ورؤوس الثوم الكاملة. تبين أن الطبق لذيذ جدًا ومغذي.

وقت الطهي: 100

وقت الطهي: 40 دقيقة

حصص – 5-6

مكونات:

• الجزر - 1 كجم.
• بصل – 3 قطع.
• الثوم - 2 رأس.
• فلفل حار – 2 قطعة.
• ملح للتذوق.
• زيرا - حسب الرغبة.
• لحم خروف بالعظم – 1.5 كجم.
• دهن الذيل - 150 جرامًا.
• أرز – 1 كجم.
• الماء الساخن – 1.2 لتر.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بإعداد المنتجات حسب القائمة. قشر الجزر والبصل واترك رؤوس الثوم كاملة.

الخطوة 2. ابشر الجزر إلى شرائح رفيعة على مبشرة خاصة.

الخطوة 3. من الأفضل أخذ لحم الضأن على العظم. اشطف اللحوم واقطعها عن العظام ولا تتخلص منها، فهي ستكون مفيدة لنا أيضًا بعد قليل. قطع الدهون الذيل إلى مكعبات.

الخطوة 4. ضع المرجل على الموقد وقم بإذابة دهون الذيل.

الخطوة 5. عندما تبدأ البسكويت في القلي والتحول إلى اللون البني، قم بإزالتها من المرجل. ضعي العظام في الدهن الناتج واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم قم بإزالة العظام من المرجل أيضًا.

الخطوة 6. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة ويوضع في مرجل ويقلى قليلاً.

الخطوة 7ارفعي النار إلى درجة عالية حتى يبدأ الدهن بالغليان، ثم أضيفي اللحم. يقلى لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار.

الخطوة 8. بعد ذلك، أضف الجزر، ويقلب ويقلى لمدة 10 دقائق أخرى.

الخطوة 9. صب الماء الساخن واتركه حتى يغلي. بعد ذلك، أضف الفلفل والثوم إلى الزيرفاك. قم أولاً بتقشير الثوم وتأكد من عدم تلف الفلفل الحار. خففي الحرارة واطهي الزيرفاك لمدة 25-30 دقيقة.

الخطوة 10. اشطف الأرز بالماء الجاري عدة مرات.

الخطوة 11. في نصف ساعة سيكون الزيرفاك الخاص بك جاهزًا. أخرجي الثوم والفلفل منه.

الخطوة 12. ارفعي الحرارة إلى الحد الأقصى، ضعي الأرز في المرجل، لا تحركي. باستخدام ملعقة مثقوبة، اجمع الأرز بعناية باتجاه المركز لتكوين كومة خفيفة. عندما يمتص الأرز السائل، عليك تقليل الحرارة حتى لا يبدأ اللحم الموجود في القاع في الاحتراق.

الخطوة 13. عندما لا يتبقى أي سائل تقريبًا، تذوق الأرز. إذا كانت الحبوب تطحن على أسنانك، فقم بتسوية الأرز، ثم صب كوبًا آخر من الماء الساخن واجمعه مرة أخرى في شريحة واترك البيلاف على نار هادئة لبعض الوقت حتى يتم امتصاص السائل.

الخطوة 14. ثم اصنعي انخفاضًا في المنتصف، ضعي الفلفل والثوم فيه، ورشي الكمية المتبقية من الكمون على الأرز. أغلق المرجل بغطاء، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيها لمدة 5-8 دقائق أخرى. ثم أطفئ الموقد وقم بتغطية المرجل بمنشفة واتركه لمدة 20-25 دقيقة.

الخطوة 15. عندما يصبح البيلاف جاهزًا، قم بإزالة الثوم والفلفل بعناية منه. يقلب البيلاف ويقدم، يبدو الطبق فاتح للشهية للغاية ورائحته سحرية.

وصفة خطوة بخطوة لطهي بيلاف مع لحم الضأن في مقلاة

بيلاف هو طبق يمكن بالتأكيد أن يطلق عليه أحد أكثر الأطباق المغذية والمرضية. سيكون بالتأكيد نجاحًا كبيرًا في وليمة العيد أو العشاء العائلي.سوف تتعلم كيفية طهي هذا الطبق اللذيذ في قدر في هذه الوصفة.

وقت الطهي: 120

وقت الطهي: 50 دقيقة

حصص - 10

مكونات:

• لحم ضأن – 1 كجم.
• أرز – 1 كجم.
• ملح للتذوق.
• بهارات - حسب الرغبة.
• بصل – 0.5 كجم.
• الجزر - 0.3 كجم.
• زيت عباد الشمس – 100 مل.
• الثوم - 1 رأس.
• الماء – 2 لتر.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قشر البصل والجزر. ابشري الجزر على مبشرة خشنة، قطعي البصل إلى مكعبات.

الخطوة 2. خذ مقلاة ذات قاع سميك، ضعها على الموقد، صب الزيت النباتي وسخنها. يُضاف البصل والجزر ويُقلى لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً جميلاً.

الخطوة 3. اغسل اللحم وقطعه إلى مكعبات صغيرة. يُضاف اللحم إلى المقلاة مع الخضار المقلية ويُحرَّك ويُضاف الملح والبهارات ويُترك على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة.

الخطوة 4. ثم اشطف الأرز بالماء البارد وضعه في مقلاة فوق القلي، ثم اسكب الماء وألصق فصوص الثوم في الأرز. يجب تناول الماء بنسبة 2 إلى 1 لكل كمية الأرز. أثناء طهي الأرز، لا تحركي الطبق.

الخطوة 5. يُطهى البيلاف على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى يمتص السائل. تذوق الأرز، يجب أن يكون طريًا، حرك البيلاف.

الخطوة 6. قدمي البيلاف الجاهز ساخنًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استكماله ببذور الرمان، فهو يبدو مثيرًا للإعجاب ولذيذًا جدًا.

بيلاف لحم الضأن الأوزبكي مع الحمص

بيلاف لحم الضأن مع الحمص هو تحفة حقيقية من المطبخ الأوزبكي. الطبق كثير العصير ولذيذ ومشبع للغاية. لا تختلف عملية تحضيرها كثيرًا عن الوصفة الكلاسيكية. يجب أن يكون الحمص منقوعًا مسبقًا طوال الليل.

وقت الطهي: 120

وقت الطهي: 30 دقيقة

حصص - 8

مكونات:

• لحم خروف – 800 غرام.
• الحمص – 200 غرام.
• الأرز – 600 غرام.
• البصل - 100 غرام.
• الجزر - 600 غرام.
• الثوم - 1 رأس.
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الكمون – 1 ملعقة صغيرة.
• ملح – 2 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسلي لحم الخروف وقطعيه إلى مكعبات صغيرة.

الخطوة 2. قشر واغسل البصل والجزر. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة والجزر إلى شرائح. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

الخطوة 3. بعد ذلك، أضيفي اللحم واقليه مع البصل لمدة 8 دقائق.

الخطوة 4. بعد ذلك، أضف الجزر واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.

الخطوة 5. بعد ذلك، صب الماء، وأضف رأس الثوم وحبة الفلفل الحار. استمر في الغليان على نار خفيفة.

الخطوة 6. نقع الحمص في الماء طوال الليل. ثم صفي الماء وضعه في مقلاة وأضيفي الملح إلى الزيرفاك وحركيه واتركيه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.

الخطوة 7. بعد ذلك، قم بإزالة الثوم والفلفل، ضع الأرز المغسول فوق القلي، لا تخلط المكونات. يُسكب الماء الساخن بحيث يتجاوز طبقة الأرز بمقدار 1-2 سم. اصنعي عدة ثقوب في الأرز للسماح للبخار بالخروج. يُطهى الطبق على نار خفيفة حتى يمتص الماء بالكامل تقريبًا.

الخطوة 8. ضعي الثوم والفلفل مرة أخرى في المقلاة وأضيفي الكمون وغطيها بغطاء واتركي البيلاف على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

الخطوة 9. البيلاف جاهز، حركه بالملعقة وقدمه.

وصفة بسيطة ولذيذة لبيلاف لحم الضأن في وعاء البط

بيلاف المطبوخ في وعاء البط سوف يسعدك برائحته الحارة وطعمه المشرق. يعتمد نصف نجاح البيلاف الجيد على الأطباق المناسبة وجودة اللحوم والأرز، أما الباقي فهو مسألة تقنية.

وقت الطهي: 120

وقت الطهي: 60 دقيقة

حصص - 10

مكونات:

• لحم خروف – 1.5 كجم.
• البصل - 700 غرام.
• الجزر - 700 غرام.
• أرز – 1 كجم.
• زيرا – 2 ملعقة كبيرة.
• البرباريس – 2 ملعقة كبيرة.
• فلفل أحمر حار – 1 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود المطحون – 4 ملاعق صغيرة.
• الكركم – 2 ملعقة صغيرة.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 150 مل.
• الثوم - 2 رأس.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نقطع البصل إلى نصف حلقات. ضعي البط المشوي على النار واسكبي الزيت النباتي وثقبيه وأضيفي البصل واقليه لمدة 5-7 دقائق مع التحريك باستمرار.

الخطوة 2. نقطع لحم الخروف إلى مكعبات، ونضيفه إلى البصل، ونستمر في القلي لمدة 7 دقائق. يجب أن يكون اللحم ذو لون بني فاتح.

الخطوة 3. قطع الجزر إلى شرائح رفيعة. يُضاف الجزر إلى البط المشوي ويُحرَّك ويُقلى لمدة 7-10 دقائق أخرى.

الخطوة 4. بعد ذلك خففي الحرارة وأضيفي البهارات وملعقتين كبيرتين من الملح واسكبي الماء حتى يغطي اللحم والخضروات قليلاً. أغلق وعاء البط بغطاء واطهي الزيرفاك لمدة 40 دقيقة.

الخطوة 5. اشطف الأرز جيدًا بالماء الجاري، ثم ضعه فوق الزرفاك، دون تحريكه. يُسكب الماء المغلي فوق الأرز، ويجب أن يتجاوز حجم الحبوب بمقدار سنتيمتر واحد. يُغلى الماء ويُطهى على نار خفيفة على بيلاف على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.

الخطوة 6. بعد 20 دقيقة، قم "بإغراق" رؤوس الثوم في الأرز.

الخطوة 7. عندما يمتص الأرز الماء بالكامل وتصبح الحبوب جاهزة، أطفئ الموقد. دع بيلاف يتشرب تحت الغطاء لمدة نصف ساعة على الأقل. بعد ذلك، يقلب بيلاف ويقدم.