فطائر اللحم

هذه الكعكة الناعمة محلية الصنع محبوبة من قبل الكثيرين. رودي، متجدد الهواء، مع قشرة لامعة وملء اللحم العصير - الفطائر مثالية لتناول وجبة خفيفة دسمة. إنها ملائمة لأخذها على الطريق وإعطائها لطفلك في المدرسة. نحن نقدم وصفات للفطائر مع الخميرة والعجين الخالي من الخميرة.

فطائر عجينة الخميرة مع اللحم في الفرن

نعجن العجينة بالخميرة - بعد الخبز تصبح طرية مثل الزغب. يمكنك استخدام أي لحم مفروم للحشوة. الشيء الرئيسي هو أنه ليس دهنيًا جدًا. للحصول على العصير، أضف البصل.

1. 
   كيفية خبز فطائر اللحم اللذيذة؟ لتحضير العجينة، يُسكب الماء الدافئ في وعاء، ويُضاف إليه السكر والخميرة. تذوب. أضف 3 ملاعق كبيرة من الدقيق وحرك حتى تصبح ناعمة. غطي الوعاء بالخليط بمنشفة واتركيه في مكان دافئ لمدة عشرين دقيقة حتى تنشط الخميرة.
2. 
   خلال هذا الوقت، يجب أن يرتفع "غطاء" من الرغوة على سطح العجين.
3. 
   بعد ذلك أضيفي البيض والحليب الدافئ والملح وملعقتين كبيرتين من الدقيق إلى العجينة. مزج.
4. 
   أضيفي الزبدة المذابة واخلطيها وأضيفي الدقيق المنخل في أجزاء.
5. 
   أولاً، امزجي بالملعقة، ثم ضعي العجينة على الطاولة وابدأي بالعجن بيديك. يجب أن تكون العجينة طرية. نشكلها على شكل كرة ونغطيها بمنشفة ونتركها في مكان دافئ لتتخمر لمدة ساعة. يجب أن يتضاعف حجم الكتلة.
6. 
   لتحضير حشوة اللحم المفروم، أضيفي البصل المفروم والملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. في وعاء منفصل، فاز البيض، صب نصف سائل البيض الناتج في اللحم المفروم. امزج كل شيء جيدًا.
7. 
   ضعي العجينة المرفوعة على سطح عمل مرشوش بالدقيق. قسمي العجينة إلى قسمين. نلف قطعتين من النقانق ونقطع كل منهما إلى قطع نشكل منها فطائر. للراحة، يمكن تشحيم يديك بالزيت النباتي. نشكل كل قطعة على شكل كعكة مسطحة ونضع حشوة اللحم في المنتصف. قرصة الحواف بإحكام. ضعي الفطائر المشكلة، بحيث يكون جانب التماس لأسفل، على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. نغطي الفطائر بمنشفة ونتركها لتتخمر لمدة نصف ساعة قبل خبزها.
8. 
   دهن سطح الفطائر المرتفعة بخليط البيض المتبقي باستخدام فرشاة سيليكون وضعها في فرن محمى على حرارة 190 درجة. اخبزيها لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. انقلي الفطائر الجاهزة من صينية الخبز إلى طبق واتركيها تبرد قليلاً قبل التقديم.

بالعافية!

فطائر اللحم المقلية في مقلاة

نحن نقدم وصفة بسيطة لفطائر اللحم المقلي. العجينة خميرة مستقيمة، الحشوة لحم مفروم بالأعشاب. نقوم بتشكيل الفطائر على شكل مثلثات - تبدو غير عادية وشهية للغاية.

وقت الطهي: 40 دقيقة. باستثناء وقت التدقيق

وقت الطهي: 30 دقيقة.

حصص - 4.

مكونات:

• دقيق - 3 ملاعق كبيرة.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• الحليب – 1 ملعقة كبيرة.
• ملح – 2 ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب – 1 ملعقة صغيرة.
• الخميرة الجافة - 10 غرام.
• لحم مفروم – 400 جم.
• خضار طازجة - 1-2 عنقود.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

1. لتحضير العجينة، اخلطي الحليب الدافئ والسكر والخميرة الجافة في وعاء صغير. يقلب حتى يذوب تماما. اتركيه في مكان دافئ لمدة عشر دقائق حتى ينشط - يجب أن تظهر الرغوة على السطح. ينخل الدقيق في وعاء ويكسر البيضة ويضاف الملح. صب في الحليب مع الخميرة. مزج. يجب أن تكون العجينة ناعمة بما فيه الكفاية. لفها على شكل كرة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة. يجب أن يتضاعف حجم الكتلة.

2. لتحضير الحشوة، ضعي اللحم المفروم في وعاء، وأضيفي البصل المفروم والملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. يمكنك استخدام أي الخضر التي تريدها. الخيار المربح للجانبين هو الشبت والبقدونس. نغسل الخضر ونجففها ونقطعها جيدًا ونضيفها إلى اللحم المفروم.امزج كل شيء جيدًا.

3. ضعي العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق. نشكل العجينة على شكل سجق ونقطعها إلى قطع صغيرة. إذا لزم الأمر، أضف الدقيق لمنع يديك من الالتصاق بالعجين. لفي كل قطعة إلى كعكة مسطحة رفيعة وضعي كرة من اللحم المفروم في وسطها.

4. ارفعي الحواف المقابلة للكيك وقومي بتشكيلها على شكل مثلث.

5. سخني الزيت النباتي في مقلاة حتى يسخن. ضع الفطائر المشكلة فيه بحيث يكون جانب التماس لأسفل. عندما يصبح لون القشرة ذهبيًا من الأسفل، اقلبي الفطائر على الجانب الآخر واقليها حتى تنضج. إبقاء النار متوسطة-منخفضة.

6. ضعي الفطائر الجاهزة من المقلاة على منشفة ورقية حتى يمتص الزيت الزائد. ضعي الفطائر المجففة في طبق التقديم، وقدميها ساخنة أو دافئة.

بالعافية!

كيفية خبز فطائر اللحم والبطاطس اللذيذة؟

فطائر سريعة جدًا رغم أنها محضرة بعجينة الخميرة. بالإضافة إلى اللحوم، سنضيف البطاطس إلى الحشوة. يجب أولاً غليها حتى تصبح طرية. استخدمي التوابل للحشوة حسب ذوقك.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

حصص - 4.

مكونات:

• للاختبار:
• زبدة - 100 غرام.
• الحليب – 150 مل.
• الملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب – 1 ملعقة صغيرة.
• الخميرة الجافة - 5 غرام.
• دقيق - 300 غرام.
• لملء:
• لحم مفروم – 200 جم.
• البطاطس – 500 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – 1 ملعقة صغيرة.
• زبدة - 30 جم.
• الحليب – 50-100 مل.
• توابل للحوم - حسب الرغبة.
• بيضة - للتشحيم.

عملية الطبخ:

1. لنبدأ بالحشوة.في مقلاة بالزيت النباتي، يقلى البصل المفروم حتى يصبح شفافاً. يُضاف اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود المطحون والتوابل الأخرى حسب الرغبة ويُمزج ويُستمر في قلي كل شيء معًا حتى يتبخر السائل.

2. قشري البطاطس، اسلقيها، صفي المرق واهرسيها حتى تصبح مهروسة. أضف الحليب والزبدة، مزيج. انقل الهريس الناتج إلى اللحم المفروم المقلي واخلطه.

3. لتحضير العجينة، يُسكب الحليب والزبدة المذابة في وعاء، وتُضاف الخميرة الجافة والملح والسكر الحبيبي. مزج.

4. يُضاف الدقيق المنخل في أجزاء ويُعجن العجينة الناعمة تدريجياً.

5. قسمي العجينة إلى ثلاثة أجزاء متساوية. نفرد كل قطعة على شكل مستطيل بسمك 2 مليمتر. ضع الحشوة على الحافة ولفها. نحن نقرص التماس.

6. بعد ذلك، استخدم جانب راحة يدك للضغط على اللفة، وبالتالي فصل الفطائر المستقبلية. ثم نقوم بفصل الفطائر في الأماكن المنبعجة بأصابعك، كما في الصورة. قرصة حواف الفطائر بشكل أكثر إحكامًا بعد فصلها.

7. ضعي الفطائر على ورق زبدة مدهون بالزيت على صينية الخبز. دهن السطح بالبيض المخفوق باستخدام فرشاة السيليكون. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة. اخبزيها لمدة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

8. انقلي الفطائر الساخنة الجاهزة من صينية الخبز إلى طبق التقديم.

بالعافية!

فطائر سريعة باللحم مصنوعة من عجين الفطير

فطائر الخميرة الرقيقة لذيذة جدًا. ولكن يمكن صنع خيار لذيذ بنفس القدر من عجين الفطير. المنتجات متفتتة وخفيفة وذات قشرة مقرمشة. بالإضافة إلى الطعم والاختلاف البصري، هناك أيضًا اختلاف كبير في وقت الطهي.من عجين الفطير الجاهز، يتم تحضير هذه الفطائر في عشر دقائق فقط!

وقت الطهي: 30 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

حصص - 4.

مكونات:

• عجين الفطير – 250 غرام.
• صفار البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• لحم الخنزير ولحم البقر المفروم - 200 غرام.
• فتات الخبز – 1 ملعقة كبيرة.
• الأعشاب البروفنسالية – 1 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. ضعي العجينة المنتفخة على الرف السفلي للثلاجة حتى تذوب بلطف. أثناء ذوبان الجليد، قم بإعداد الحشوة. ضعي اللحم المفروم وفتات الخبز والملح والفلفل الأسود المطحون والأعشاب البروفنسالية والملح حسب الرغبة في وعاء. امزج كل شيء جيدًا.

2. ضعي العجينة المذابة على سطح مرشوش بالدقيق. طرح قليلا. مقطعة إلى شرائح بعرض اثني عشر إلى أربعة عشر سنتيمترا.

3. ضعي اللحم المفروم على طول كل شريحة كما في الصورة. اسحبها للأعلى.

4. قطعي اللفائف إلى قطع طولها حوالي خمسة سنتيمترات. نقوم بوخز الجزء العلوي بسكين في عدة أماكن.

5. انقلي الفطائر المشكلة إلى ورق زبدة مدهون بالزيت على صينية خبز. دهن السطح بالصفار المخفوق باستخدام فرشاة السيليكون.

6. ضعي الفطائر في فرن محمى على حرارة 180 درجة. اخبزيها لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

7. ننقل الفطائر الوردية الجاهزة من صينية الخبز إلى طبق جميل ونقدمها ساخنة.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لعمل فطائر اللحم والملفوف

من لا يحب فطائر الملفوف؟ تتناسب الحشوة العطرية والعصرية بشكل مثالي مع العجينة الناعمة والقشرة ذات اللون البني الذهبي. يمكن تناول هذه الفطائر دافئة أو باردة، أو إعادة تسخينها دون أن تفقد مذاقها.

وقت الطهي: 40 دقيقة.باستثناء وقت التدقيق

وقت الطهي: 30 دقيقة.

حصص – 6.

مكونات:

• للاختبار:
• الماء – 1.2 لتر.
• الدقيق – 900-1000 غرام.
• الملح – 1.5 ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
• الخميرة الجافة – 1 عبوة (11 جم).
• زيت نباتي – 5 ملاعق كبيرة.
• لملء:
• لحم الخنزير المفروم – 500 غرام.
• الملفوف - 1 رأس صغير.
• البصل – 1-2 قطعة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

1. في وعاء كبير، اخلطي الماء الدافئ والزيت النباتي والسكر والملح والخميرة الجافة. مزج. يُضاف الدقيق المنخل ويُعجن تدريجياً للحصول على عجينة ناعمة ومرنة. اتركيه في مكان دافئ لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى يختمر. ثم نعجنها ونتركها تختمر مرة أخرى.

2. بعد ذلك، ضعي العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق. نشكل حبلاً من العجين ونقطعه إلى قطع صغيرة. إذا لزم الأمر، أضف الدقيق لمنع يديك من الالتصاق بالعجين. سوف نقوم بتشكيل كل قطعة من العجين على شكل فطيرة.

3. لتحضير الحشوة، يُقطع الملفوف جيدًا ويُقطع البصل جيدًا. يقلى البصل المفروم في مقلاة حتى يصبح شفافاً، ويضاف الملفوف ويقلى لمدة خمس إلى عشر دقائق أخرى على نار متوسطة. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويقلب ويخفض الحرارة ويطهى الملفوف تحت الغطاء حتى ينضج. في مقلاة أخرى، يقلى لحم الخنزير المفروم مع البصل أيضا. الملح والفلفل حسب الذوق. بعد القلي، يُمزج الملفوف مع اللحم ويُخلط.

4. نشكل كل قطعة من العجين على شكل كعكة مسطحة، ونضع حشوة اللحم والملفوف في المنتصف. ارفعي الحواف فوق الحشوة واضغطيها بإحكام.

5. في مقلاة، سخني كمية كافية من الزيت النباتي حتى يسخن. ضع الفطائر المشكلة فيه.عندما تتشكل قشرة بنية ذهبية في الأسفل، اقلبي الفطائر على الجانب الآخر واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إبقاء النار متوسطة-منخفضة. يتم قلي الفطائر بسرعة، حوالي دقيقة واحدة لكل جانب.

6. جفف الفطائر الجاهزة على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد. تقدم ساخنة أو باردة.

بالعافية!

كيفية تحضير فطائر اللحم والأرز في المنزل؟

الحشوة الكلاسيكية للفطائر هي اللحم المفروم مع الأرز. إنها ليست لذيذة فحسب، بل إنها أيضًا مشبعة جدًا. للحصول على العصير تأكد من إضافة البصل بعد قليه في مقلاة. اعجن العجينة باستخدام عجينة الخميرة. سنخبز هذه الفطائر في الفرن.

وقت الطهي: 60 دقيقة. باستثناء وقت التدقيق

وقت الطهي: 30 دقيقة.

حصص - 4.

مكونات:

• لملء:
• لحم البقر المسلوق – 400-500 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الأرز - 1/3 كوب.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• للاختبار:
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة.
• الحليب – 1 ملعقة كبيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب – 1 ملعقة صغيرة.
• الزيت النباتي – 2-3 ملاعق كبيرة.
• الخميرة الجافة – 11 جم.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.

عملية الطبخ:

1. يُغسل الأرز ويُسلق في ماء مملح لمدة عشرين دقيقة. بعد الطهي، ضعي الحبوب في مصفاة واتركي الماء يصفى.

2. يُقشر البصل ويُقطع. اقليها في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي.

3. قم بتمرير اللحم البقري المسلوق من خلال مفرمة اللحم بشبكة دقيقة.

4. أضيفي البصل المقلي إلى اللحم المفروم.

5. بعد ذلك أضيفي الأرز المسلوق واخلطي.

6. أضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة واخلطي.

7. لتحضير العجينة، اخلطي الحليب الدافئ والسكر والخميرة الجافة في إبريق.نخل الدقيق في وعاء، ثم إضافة الحليب والخميرة إليه.

8. يقلب ويترك في مكان دافئ لمدة خمس عشرة دقيقة ليرتفع.

9. ثم نسكب البيضة المخفوقة مع الملح في العجينة.

10. صب الزيت النباتي.

11. حرك.

12. اعجن العجينة الناعمة المتكونة واعجنها بيديك على سطح العمل.

13. نبدأ فوراً بتقطيع العجينة، ولا داعي لتركها للتدقيق.

14. قطعي العجينة إلى قطع متساوية الحجم.

15. لف كل قطعة إلى كعكة مسطحة بسمك خمسة ملليمترات.

16. اصنعي حجم الكعك حسب تقديرك، حسب حجم الفطيرة التي تريدين الحصول عليها.

17. ضعي الحشوة في وسط الخبز المسطح.

18. ارفعي الحواف المقابلة للكيك واضغطي عليها.

19. نشكل كل فطيرة بهذه الطريقة.

20. ضعي الفطائر المشكلة على صينية خبز مبطنة بورق زبدة، على مسافة من بعضها البعض، مع وضع التماس لأسفل.

21. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة نصف ساعة. ثم دهن السطح بالصفار الممزوج مع قليل من السكر وملعقة ماء.

22. ضعي صينية الخبز مع الفطائر في فرن محمى على حرارة 180 درجة واخبزيها لمدة تتراوح بين خمسة وعشرين إلى ثلاثين دقيقة.

23. تبرد الفطائر الجاهزة قليلاً ثم تنقل إلى طبق. يمكنك تقديم هذه الفطائر مع الحساء أو المرق أو البورش أو ببساطة مع الشاي أو القهوة.

بالعافية!

فطائر لحم التتار محلية الصنع

طبخ فطائر التتار باللحم. تكمن خصوصيتها في إضافة البطاطس النيئة إلى الحشوة وتشكيل الفطيرة بطريقة تظل مفتوحة. نخبز هذه الفطائر في الفرن، ثم نقدمها ساخنة. الحشوة فيها كثير العصير.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

حصص – 6.

مكونات:

• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• البيض – 2 قطعة.
• زبدة - 100 غرام.
• الكفير – 1 ملعقة كبيرة.
• البطاطس – 5 قطع.
• لحم - 300 غرام.
• البصل – 3 قطع.
• ملح للتذوق.
• الفلفل الأسود المطحون - 10 غرام.
• الملح – 10 غرام.
• الصودا - 2 غرام.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

1. أنخلي الدقيق في وعاء كبير، وقطعي الزبدة إلى قطع. طحن إلى فتات. أضف الملح والصودا، مزيج. صب الكفير وكسر البيض. اعجن عجينة ناعمة متجانسة. يجب أن يكون الاتساق أكثر ليونة من الزلابية. بعد العجن نتركها لترتاح لمدة ساعة.

2. للحشوة، قشري البطاطس وابشريها على مبشرة خشنة. طحن اللحم من خلال مفرمة اللحم. نقطع البصل إلى قطع صغيرة. في وعاء، اخلطي اللحم المفروم والبصل والبطاطس المبشورة. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. مزج.

3. ضعي العجينة الباقية على سطح عمل مرشوش بالدقيق. قطعها إلى قطع صغيرة. نفرد كل قطعة من العجين على شكل كعكة صغيرة ونضع الحشوة في وسطها. نضغط حواف الكيك مع ترك فتحة فوق الحشوة كما في الصورة. دعونا نشكل بقية الفطائر.

4. ضعي الفطائر المشكلة على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. ضعيها في فرن محمى على حرارة 190 درجة. أخبز لمدة عشرين دقيقة. بعد مرور هذا الوقت، أخرجي صينية الخبز وضعي قطعة صغيرة من الزبدة في كل فطيرة. نتركها تخبز لمدة عشرين دقيقة أخرى.

5. ثم دهن الفطائر بالبيض، وأضيفي القليل من المرق في الحفرة، ثم أعيديها إلى الفرن واخبزيها لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة أخرى. نخرج الفطائر الجاهزة من الفرن وننقلها إلى طبق ونغطيها بمنشفة حتى تنضج وتصبح طرية. بعد حوالي خمسة عشر دقيقة يمكن تقديمها.

بالعافية!

فطائر اللحم الفاخرة مع الكفير

يتم عجن العجين لمثل هذه الفطائر بدون خميرة. إنه فضفاض ومسامي تمامًا، حيث يتم تحضيره بالكفير. بالنسبة للحشوة، نأخذ اللحوم المسلوقة بالفعل، حيث يتم قلي الفطائر بسرعة، وقد لا يكون للحشوة وقت للتحضير.

وقت الطهي: 40 دقيقة. باستثناء وقت التدقيق

وقت الطهي: 30 دقيقة.

حصص – 6.

مكونات:

• كفير 1٪ - 1.2 لتر.
• السكر المحبب – 2-3 ملاعق كبيرة.
• الدقيق – 800-900 غرام.
• الملح – 1-2 ملعقة صغيرة.
• الصودا – 2 ملعقة صغيرة.
• لحم الخنزير – 600 غرام.
• البصل – 2-3 قطع.
• ملح للحشوة - حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• الزيت النباتي – 2-3 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

1. يُسكب الكفير والزيت النباتي في وعاء. أضف الملح والسكر والصودا، مزيج.

2. يُضاف الدقيق المنخل وتُعجن العجينة المرنة الناعمة.

3. ضعي العجينة في وعاء، ثم غطيها بورق النايلون واتركيها في البرد لمدة ساعة ونصف.

4. لتحضير الحشوة، اسلقي لحم الخنزير مسبقًا لمدة ساعة ونصف.

5. يُقشر البصل ويُقطع ويُقلى في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.

6. مرري اللحم المسلوق عبر مفرمة اللحم ذات الشبكة الدقيقة. يخلط خليط اللحم مع البصل المقلي ويضاف الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. مزج.

7. قطّعي العجينة المرتاحّة إلى اثنتين وثلاثين قطعة. تُلف كل قطعة من العجين على شكل كعكة مسطحة يبلغ قطرها من ثمانية إلى عشرة سنتيمترات. ضع الحشوة المحضرة في المنتصف.

8. ارفعي الحواف فوق الحشوة واضغطي عليها بإحكام. نشكل فطائر من العجينة بأكملها باستخدام كل الحشوة.

9. في مقلاة، سخني الزيت النباتي عديم الرائحة حتى يسخن. ضع الفطائر المشكلة فيه بحيث يكون جانب التماس لأسفل. إغلاق الغطاء. نحافظ على درجة حرارة الموقد عند درجة متوسطة-منخفضة.عندما تكتسب القشرة اللون البني من الأسفل، اقلبي الفطائر على الجانب الآخر واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

10. ضعي الفطائر الجاهزة على منشفة ورقية حتى تمتص الزيت الزائد. تقدم ساخنة أو باردة.

بالعافية!

فطائر لذيذة باللحم والفطر

يعتبر اللحم والفطر مزيجًا كلاسيكيًا آخر عندما يتعلق الأمر بحشو الفطائر. في هذه الحالة، نقترح استخدام الفطر والدجاج - هذه المنتجات لا تتطلب معالجة حرارية طويلة الأمد. ونحن نأخذ المعجنات النفخة. يتم تحضير هذه الفطائر بسرعة كبيرة وهي مثالية كعلاج "عاجل" للشاي.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

حصص - 4.

مكونات:

• معجنات نفخة خالية من الخميرة – 600 غرام.
• فطر - 300 غرام.
• لحم الدجاج – 300 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 60 غرام.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• كريمة حامضة 15٪ - 2 ملعقة كبيرة.
• بيضة - للتشحيم.

عملية الطبخ:

1. اسلقي لحم الدجاج حتى ينضج. صفي المرق وأزيلي الجلد والعظام من اللحم. رائع.

2. اغسل الفطر وجففه.

3. مقطعة إلى قطع صغيرة.

4. قشر البصل واقطعه بالسكين.

5. سخني الزبدة في مقلاة واقلي الفطر فيها حتى ينضج ثم أضيفي البصل واقلي كل شيء معًا حتى يتبخر السائل تمامًا. يُضاف الملح والفلفل الأسود المطحون ويُضاف الكريما الحامضة ويُخلط ويُقلى لبضع دقائق أخرى.

6. مرري الدجاج المسلوق في مفرمة اللحم وأضيفيه إلى الفطر المفروم. اخلطي الحشوة جيداً.

7. تذويب المعجنات النفخة. ثم ضعيها على سطح مرشوش بالدقيق. طرح قليلا. تقطع إلى مربعات بالحجم المرغوب.

8.ضعي الحشوة المحضرة على المربعات كما في الصورة.

9. نشكل مثلثات من خلال ربط الزوايا المتقابلة. اضغط لأسفل الحواف باستخدام شوكة. انقل الفطائر المشكلة إلى صينية خبز مبطنة بورق زبدة. دهن سطح الفطائر بالبيض.

10. ضعي صينية الخبز مع الفطائر في فرن محمى على حرارة 220 درجة. اخبزيها لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ننقل الفطائر الجاهزة إلى طبق التقديم، ونقدمها ساخنة أو دافئة.

بالعافية!

كيفية خبز الفطائر باللحم والبيض في الفرن؟

إذا كنت ترغب في جعل الفطائر أكثر حشوة، أضف البيض المسلوق إلى حشوة اللحم. إنها ليست لذيذة فحسب، بل مغذية أيضًا. للرائحة واللون والعصير، سنضيف أيضا الخضر. نقترح عجن العجين لمثل هذه الفطائر بالخميرة. الفطائر المخبوزة في الفرن طرية جدًا ولها قشرة ذهبية رقيقة.

وقت الطهي: 60 دقيقة. باستثناء وقت التدقيق

وقت الطهي: 30 دقيقة.

حصص – 6.

مكونات:

• للاختبار:
• الحليب – 250 مل.
• دقيق - 500 غرام.
• زيت نباتي – 1/4 ملعقة كبيرة.
• الخميرة الجافة – 1 ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب – 3 ملاعق كبيرة.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• لملء:
• لحم مفروم – 400 جم.
• بيض مسلوق – 2 قطعة.
• بصل أحمر – 1 قطعة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة.
• البقدونس - 3 فروع.

عملية الطبخ:

1. لتحضير العجينة، أسكبي الحليب في وعاء. نذوب نصف كمية السكر والخميرة فيه. أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق، واخلطي واتركي الخليط في مكان دافئ لمدة عشرين دقيقة حتى تنشط الخميرة. بشكل منفصل، فاز البيض مع السكر المتبقي ونخل الدقيق والملح.نسكب البيضة في العجينة المناسبة ونضيف نصف كمية الدقيق ونضيف الزيت النباتي ونخلط. ضعي العجينة على الطاولة واسكبي الدقيق المتبقي واعجنيها بيديك. ثم نشكل العجينة على شكل كرة ونضعها في وعاء ونغطيها بفيلم ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف.

2. يجب أن يتضاعف حجم العجينة. عندما يناسبك، اعجنه وانتقل فورًا إلى تشكيل الفطائر.

3. أثناء تخمر العجينة، قومي بتحضير الحشوة. قشر وقطع البصل. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي البصل فيها حتى يصبح طرياً.

4. بعد ذلك، أضيفي اللحم المفروم إلى المقلاة مع البصل واخلطيهم جيدًا. يقلى حتى يصبح اللحم المفروم جاهزًا. في نهاية القلي يضاف الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

5. قشر البيض المسلوق وقطعه إلى مكعبات صغيرة بالسكين. يغسل البقدونس ويجفف ويقطع. يُضاف البيض المفروم والأعشاب إلى اللحم المفروم المقلي ويُخلط. إذا كانت الحشوة لا تزال ساخنة، اتركها لتبرد.

6. ضعي العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق. تُقسم العجينة إلى قطع صغيرة لتشكل كل قطعة على شكل فطيرة. لف كل جزء على شكل كرة واعجنه للحصول على كعكة مسطحة. ضع الحشوة المحضرة في المركز.

7. قم بإمساك الحواف المقابلة للكعكة بإحكام. ضعي الفطائر المشكلة، مع وضع جانب التماس لأعلى، على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.

8. اتركي المنتجات لمدة خمس عشرة دقيقة لترتفع قبل الخبز. ثم دهن السطح بالبيض المخفوق للحصول على لمعان.

9. ضعي صينية الخبز مع الفطائر في فرن محمى على حرارة 200 درجة. اخبزيها لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تُقدم الفطائر الجاهزة ساخنة أو دافئة.

بالعافية!