لقد تمكنت الفطائر، مثل أي شيء آخر، من أن تتجذر في ثقافتنا، ويتزايد عدد الوصفات الخاصة بإعدادها بشكل كبير. ومع ذلك، ليست كل الإضافات تحظى بشعبية مثل البطاطس. بعد كل شيء، فقط بضع هذه الفطائر ووجبة كاملة جاهزة. كل ما تبقى هو اتخاذ قرار بشأن العجين والبدء في الطهي.
فطائر مع البطاطس على عجينة الخميرة في الفرن
على الرغم من عدم تناسق عجينة الخميرة، يجب ألا تتخلى عنها قريبًا. إنها مصنوعة من مكونات غنية بالعصارة والمغذية مثل البطاطس والبصل. أثناء عملية الخبز، تحتفظ الفطائر بشكلها تمامًا ولا تسمح بتسرب الحشوة، كما تظل طازجة لفترة طويلة.
- للاختبار:
- دقيق القمح 600 (جرامات)
- الخميرة الجافة 7 (جرامات)
- السكر المحبب 1 (ملاعق كبيرة)
- ملح 1 (ملاعق صغيرة)
- حليب بقر 300 (مليلتر)
- زيت نباتي 50 (جرامات)
- لملء:
- البطاطس 800 (جرامات)
- البصل 1 (أشياء)
- بيض الدجاجه 1 (أشياء)
- حليب بقر 1 (ملاعق صغيرة)
- ملح ذوق
- فلفل أسود مطحون ذوق
- زيت نباتي للقلي
-
كيفية خبز فطائر البطاطس في الفرن؟ سيتم قضاء معظم الوقت في تحضير عجينة الخميرة. لذلك، بعد قياس الكمية المطلوبة من جميع المكونات، ننتقل على الفور إلى العملية. في البداية، ينخل 2.5 كوب من دقيق القمح، ويضاف إليه الخميرة الجافة ويخلط جيدا. -
بعد الخميرة، أضيفي السكر والملح واخلطيهم مرة أخرى بالمضرب. ثم قم بعمل ثقب في الخليط الناتج في المنتصف. -
سخني الحليب إلى 35-37 درجة. ثم صبها بدقة في العطلة. -
أضف الزيت النباتي هنا وابدأ في عجن العجينة بالملعقة. -
بمجرد أن تصبح أقل لزجة، نبدأ في عجنها بأيدينا، وإضافة المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر. -
ضعي قطعة من العجين في وعاء عميق وغطيها بكيس. اتركيه على هذا النحو لمدة 40-60 دقيقة حتى يزداد حجمه. -
قشري البطاطس واغسليها جيدًا، ثم قطعيها إلى عدة شرائح إذا رغبت في ذلك، ثم ضعيها في وعاء من الماء. نقطع البصل بدوره إلى مكعبات ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. -
اسلقي البطاطس حتى تنضج تمامًا، ثم اطحنيها حتى تهرس، وتخلصي من الماء الزائد. في نفس المرحلة، أضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون، مع التركيز فقط على ذوقك. عندما يصبح البصل والهريس جاهزين، اجمعيهما معًا واخلطيهما جيدًا. -
التحقق من حالة الاختبار. سترى على الفور استعداده لمزيد من العمل. قبل إخراج العجينة من الوعاء، رشي سطح العمل بالدقيق. -
نقوم أولاً بتقسيم كتلة العجين إلى حبال، ثم نقطعها بعد ذلك ونشكلها على شكل كرات. نطرح كل منها باستخدام شوبك في كعكة ليست رقيقة جدًا.بفضل هذا، تصبح الفطائر أكثر رقة. -
ضعي الحشوة المجهزة مسبقاً في وسط كل قطعة خبز باستخدام ملعقة الحلوى. وهذا سيجعل من السهل عليك التنقل حسب الحجم. وقرص الكعكة حول الحواف وشكلها على شكل فطيرة. -
ضعي الفطائر في طبق الخبز، بحيث تكون جهة التماس لأسفل، ثم دهنيها بطبقة رقيقة من خليط بيضة واحدة وملعقة صغيرة من الحليب. قم أولاً بتغطية القطع بمنشفة لمدة 10-15 دقيقة، ثم اخبزها في فرن محمى على حرارة 190-200 درجة لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة. -
انقل الفطائر الساخنة من صينية الخبز إلى وعاء آخر واتركها تبرد. في الوقت المناسب لإعداد المشروبات وإعداد الطاولة.
نتمنى لكم شهية طيبة!
فطائر لذيذة بالبطاطس بدون خميرة في الفرن
وكما هو الحال دائمًا، بديل للوصفة السابقة، وهو ليس أدنى من الذوق بأي حال من الأحوال. ومع ذلك، يجب أن تكون مستعدا لحقيقة أن غياب الخميرة لن يعطي مثل هذا الهواء. وإذا كان هذا لا يخيفك، فلا تتردد في البدء في إعداد مثل هذا الطبق اللذيذ وفي نفس الوقت صحي.
وقت الطهي: 60-90 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
حصص - 20.
مكونات:
- دقيق القمح – 550 غرام.
- الكفير (3.2٪) – 350 غرام.
- زيت عباد الشمس – 40-50 جم.
- بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
- صودا الخبز – 5 غرام.
- مسحوق الخبز - 5 غرام.
- ملح للتذوق.
لملء:
- البطاطس – 1000-1400 جرام.
- البصل - 150 غرام.
- الشبت - 100 غرام.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
- السمسم - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
1. نظرًا لعدم استخدام الخميرة في عملية الطهي، فسنحتاج إلى وقت أقل بكثير. هيا بنا نبدأ! نخل دقيق القمح مع البيكنج باودر ونضيف لهم الملح والصودا.
2.اكسري بيضة في الكفير في درجة حرارة الغرفة وأضيفي زيت عباد الشمس. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
3. الآن قم بدمج القاعدة السائلة مع القاعدة الجافة واعجن العجينة اللزجة واعجنها بعناية بيديك. غطي العجينة النهائية بفيلم ملتصق واتركيها بمفردها لمدة 30 دقيقة. في غضون ذلك، ننتقل إلى إعداد التعبئة لدينا.
4. اسلقي البطاطس بأي طريقة واهرسيها حتى تصبح هريسة، ثم اقلي البصل المفروم جيدًا بالزيت النباتي. نحن نجمع بين هذين المكونين في مكون واحد، ونتبل بالملح والفلفل والشبت المفروم، وإذا لزم الأمر، يمكن استكماله بتوابل أخرى.
5. بعد 30 دقيقة، ضعي العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق مسبقًا، واعجنيها مرة أخرى وبعد ذلك فقط قسميها إلى كرات متساوية الحجم، يتم دحرجة كل منها إلى السمك المطلوب.
6. ضعي الحشوة في منتصف الكعكة واطوي حواف قطعة العمل لتشكل فطائر جميلة.
7. ضعي الفطائر المحشوة على صينية خبز مبطنة بورقة من ورق البرشمان. دهن سطح الفطيرة بالبيض المخفوق ورش كمية صغيرة من بذور السمسم ثم إرسالها إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة. وقت الخبز حوالي 30 دقيقة.
8. قم بتبريد الفطائر الطازجة إلى درجة حرارة الغرفة وقدمها مع الشاي أو أي مشروب مفضل آخر.
نتمنى لكم شهية طيبة!
كيفية خبز الفطائر مع البطاطس واللحم المفروم؟
الفطائر هي الوقت الذي يمكنك فيه الجمع بين المكونات المفضلة لديك معًا والحصول على نتيجة تلبي جميع التوقعات.نظرًا للشكل المختار جيدًا والثقب الموجود في الأعلى، يتم خبز اللحم المفروم والبطاطس بسرعة كبيرة ولا تتطلب القلي المسبق، الأمر الذي لا يبسط عملية الطهي نفسها فحسب، بل يعد أيضًا خيارًا أكثر صحة.
وقت الطهي: 90 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
حصص – 15-20.
مكونات:
للاختبار:
- دقيق القمح – 500 غرام.
- بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
- السكر المحبب – 1 ملعقة صغيرة.
- الملح - ½ ملعقة صغيرة.
- الخميرة الجافة - 9 غرام.
- الحليب – 150 مل.
- الزبدة - 180-200 غرام.
- الماء – 100-150 مل.
لملء:
- البطاطس – 500 غرام.
- لحم مفروم - 200 غرام.
- البصل – 1-2 قطعة.
- الكركم – 1 ملعقة صغيرة.
- زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
1. ابدأ تفاعل الخميرة على الفور لجعل العجينة جيدة التهوية ورقيقة قدر الإمكان. تسخين الماء إلى 35-38 درجة، إضافة إلى الخميرة الجافة والسكر. تخلط جميع المكونات جيداً وتترك جانباً لمدة 15-20 دقيقة.
2. في هذه الخطوة سنحتاج إلى الحليب البارد. اخفقي بيضة دجاج وأضيفي القليل من الملح. تُخفق المكونات بشكل مكثف حتى تصبح ناعمة.
3. ثم نخل الكمية المطلوبة من الدقيق ونبشر الزبدة المجمدة على مبشرة خشنة ونغمسها بشكل دوري في الدقيق. اعجن العجينة لفترة وجيزة ومكثفة للغاية حتى لا يتوفر للزبدة وقت لتذوب.
4. التحقق من حالة الخميرة. أثناء تحضير العجينة يجب أن تتشكل رغوة على سطحها. حركهم مرة أخرى وأضفهم إلى خليط الدقيق. يُسكب خليط البيض والحليب ويُعجن العجينة بكثافة قدر الإمكان لتشكيلها على شكل كرة.
5. لف قطعة العجين في فيلم وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تلتصق جميع المكونات معًا وتبرد الزبدة.
6.دعنا ننتقل إلى تحضير الحشوة. قشري البطاطس وقطعيها، ويفضل أن تكون إلى شرائح رفيعة. ويمكن أيضًا إعطاؤه أي شكل على الإطلاق.
7. ثم قطعي البصل بشكل عشوائي واخلطيه مع البطاطس. نضيف إليهم اللحم المفروم والبهارات مثل الفلفل المطحون والملح والكركم. امزج جميع المكونات يدويًا، وقم بتوزيع البهارات بالتساوي قدر الإمكان على كامل الحجم. أخيرًا، أضف زيت عباد الشمس، فهو سيجعل الحشوة أكثر عصارة.
8. أخرجي العجينة من الثلاجة وضعيها على سطح عمل مرشوش بالدقيق. نقسم الطبقة النهائية إلى أجزاء متساوية نصنع منها الفطائر.
9. افردي كل كتلة بسرعة وضعي الحشوة في المنتصف. ثم نطوي الحواف على الجوانب، ونترك الجزء العلوي مفتوحًا قليلاً. بهذه الطريقة سوف تُخبز الحشوة بشكل أفضل وتعطي رائحة رائعة.
10. ضعي جميع المستحضرات على صينية خبز، ثم دهنيها بطبقة رقيقة من البيض المخفوق ثم ضعيها في فرن مسخن مسبقاً. سوف يستغرق الأمر حوالي 30 دقيقة حتى ينضج تمامًا، وبعد ذلك تبرد الفطائر وتقدم.
نتمنى لكم شهية طيبة!
فطائر رقيقة مع البطاطس والفطر في الفرن
هذه الوصفة تدور حول الكلاسيكية المفضلة لدى الجميع. بعد كل شيء، فإن عجينة الخميرة الرقيقة والبطاطس العصير وملء الفطر لم تترك أي شخص غير مبال. إذا كنت تبحث عن وصفة لن تسبب لك الكثير من المتاعب ولن تخذلك، فإننا ننصحك بالتوقف عند هذه الوصفة.
وقت الطهي: 180-200 دقيقة.
وقت الطهي: 25 دقيقة.
حصص – 10-15.
مكونات:
للاختبار:
- دقيق القمح – 3-3.5 ملاعق كبيرة.
- السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة.
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
- زيت الزيتون – 0.75 ملعقة كبيرة.
- الخميرة الجافة – 1 ملعقة صغيرة.
- ماء – 1 ملعقة كبيرة.
لملء:
- البطاطس – 4-6 قطع.
- الفطر - 200-400 غرام.
- البصل – 2 قطعة.
- الثوم - 3 فصوص.
- زيت الزيتون - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
1. لنبدأ في تحضير العجينة. للقيام بذلك، قم بتسخين كوب من الماء وقم بإذابة الخميرة الجافة مع ملعقة كبيرة من الدقيق فيه. اترك هذا الخليط لمدة 10-15 دقيقة.
2. في هذه الأثناء، أنخلي دقيق القمح وأضيفي الملح والسكر الحبيبي. تخلط جميع المكونات وتتحد مع خليط الخميرة الدافئة. أضف زيت الزيتون هنا واعجن أخيرًا للحصول على عجينة ناعمة. نشكل منها كرة وننقل العجينة إلى وعاء حتى ترتفع.
3. لدينا ساعة لتحضير الحشوة اللذيذة. للقيام بذلك، قم بغلي البطاطس بقشرتها، أو ما يسمى أيضًا بستراتها. ثم تبرد البطاطس المسلوقة وتقشرها وتقطعها إلى مكعبات صغيرة.
4. يقطع البصل المقشر والثوم ويقلى في زيت الزيتون. بدلا من زيت الزيتون، يمكنك استخدام عباد الشمس أو الزبدة. يُضاف الفطر المقطع إلى شرائح رفيعة إلى البصل المحمر. تُطهى الحشوة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا وتُضاف إليها البطاطس. قبل دقيقتين من إطفاء المقلاة، قم بتتبيل المحتويات بالملح والفلفل.
5. التحقق من جاهزية اختبارنا. سوف يزيد حجمه بشكل ملحوظ ويصبح رقيقًا جدًا. نقسم الكتلة الكبيرة إلى كرات، ونطرح كل منها باستخدام شوبك. ضعي الحشوة المبردة في وسط الخبز المسطح واطوي الحواف. نترك الفطائر المشكلة لتتخمر لمدة 20 دقيقة تقريباً بينما نقوم بتسخين الفرن.
6. غطي صينية الخبز بورقة من البرشمان ثم ضعي الفطائر عليها. دهنها بطبقة رقيقة من زيت الزيتون واخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى تتشكل قشرة ذهبية. دع الفطائر تبرد قبل التقديم.
كيف لطهي فطائر الكفير الرائعة مع البطاطس؟
سهل التحضير بشكل لا يصدق وفي نفس الوقت خيار ناجح لتحضير عجينة خالية من الخميرة. يمكن أن تصبح عجينة الكفير هذه أساسًا لتحقيق العديد من تخيلاتك، سواء كانت فطائر اللحم المفروم أو فطائر العطلات أو حتى البيتزا. نحن على يقين من أنك سوف تنجح!
وقت الطهي: 50 دقيقة.
وقت الطهي: 25 دقيقة.
حصص – 15-20.
مكونات:
- دقيق القمح – 500 غرام.
- الكفير – 1 ملعقة كبيرة.
- زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة.
- البطاطس – 3-5 قطع.
- زبدة - 3 ملاعق صغيرة.
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
- السكر المحبب – 1 ملعقة صغيرة.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
1. في البداية، نخل دقيق القمح، وأضيفي إليه الملح والسكر والصودا. لا تخلط المكونات في هذه المرحلة.
2. ثم نسكب الكفير في درجة حرارة الغرفة تقريبًا ونبدأ في عجن العجينة من المركز.
3. أثناء العملية، أضيفي الزيت النباتي واستمري في عجن العجينة.
4. يجب أن يتحول إلى كتلة جميلة ومتساوية نضعها جانباً لفترة من الوقت.
5. لتحضير الحشوة، اسلقي الكمية المطلوبة من البطاطس ثم أضيفي الزبدة واطحني جميع المكونات جيداً. إذا رغبت في ذلك، يمكنك جعل كتلة مماثلة للهريس. ومع ذلك، سوف نركز على الحالة الانتقالية.
6. العودة إلى الاختبار مرة أخرى. نقسمها إلى عدة أجزاء ونطرح كعكات رقيقة ونحاول أن نجعلها أكثر استطالة وأنيقة قدر الإمكان. بعد كل شيء، المظهر يلعب دورا كبيرا.
7. ضعي خليط البطاطس في وسط كل قطعة خبز.
8. ثم نشكل الفطيرة ونثني الحواف بعناية ونعطيها الشكل الصحيح. ضعي الفطائر على صينية الخبز واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة. سيستغرق ذلك من 20 إلى 30 دقيقة، حسب ميزات جهازك.
9.وبعد ذلك نقوم بتبريد الفطائر الساخنة حتى لا تحترق أثناء الوجبة ونقدمها مع الشاي.
أتمنى لك وجبة شهية!
فطائر لذيذة مع البطاطس على عجين الفطير
نحن نعلم أنه سيكون من بينكم عشاق الفطائر المقرمشة وكل ما يتعلق بها. فلماذا لا تجرب شيئًا جديدًا مرة أخرى وتصنع هذه الفطائر للشاي. يركز طعم العجين الحيادي كل الاهتمام على الحشوة، مما يسمح لك بجعلها أكثر تنوعًا.
وقت الطهي: 50 دقيقة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
حصص – 15-20.
مكونات:
- المعجنات النفخة – 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطس – 3-5 قطع.
- بيض الدجاج – 1-2 قطعة.
- ملح للتذوق.
عملية الطبخ:
1. أثناء ذوبان الجليد من العجين، دعونا نجهز الحشوة. للقيام بذلك، قم بغلي البطاطس المقشرة، وإضافة القليل من الملح إلى الماء. ثم صفي الماء من المقلاة واخفقي بيضة في البطاطس المسلوقة واصنعي هريسًا من هذه الكتلة باستخدام الخلاط لهذا الغرض.
2. في هذه المرحلة، تذوب العجينة وتصبح مرنة. نفردها بالشوبك ونقطعها إلى مربعات صغيرة بنفس الحجم.
3. ضعي الحشوة في كل مربع، وابعديها عن أطراف العجينة.
4. ثم نطوي المربع في مظروف، ونثني الحواف من كل جانب.
5. غطي صينية الخبز بطبقة رقيقة من الزيت النباتي ثم ضعي عليها حبات البطاطس. نخبز تحضيراتنا لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية.
6. بعد مرور هذه المدة، تأكدي من جاهزيتها واتركيها لتبرد. وإلا، فهناك خطر التعرض للحرق بسبب حشوة البطاطس الساخنة.
نتمنى لكم شهية طيبة!
فطائر التتار مع البطاطس في الفرن
والشيء الأكثر غرابة، كما هو الحال دائما، هو الحلوى.تتطلب وصفة صنع فطائر التتار التقليدية الالتزام بكل مرحلة ولا تتسامح مع إهمال الأشياء الصغيرة. لذلك ، للتأكد من أن حشوتك أصبحت أكثر عصارة ، وأن الفطائر بدورها لم تكن لطيفة من الداخل ، فلا تتردد في إضافة قطعة من الزبدة.
وقت الطهي: 50 دقيقة.
وقت الطهي: 25-30 دقيقة.
الأجزاء – 8-10.
مكونات:
للاختبار:
- دقيق القمح – 500 غرام.
- الزبدة (82%) – 100-150 جرام.
- صودا الخبز - ½ ملعقة صغيرة.
- الملح – 2/3 ملعقة صغيرة.
- الماء – 300 مل.
لملء:
- البطاطس – 1500 جرام.
- البصل - 500 غرام.
- الملفوف الأبيض - 200-300 غرام.
- الشبت المجفف - حسب الرغبة.
- زبدة - حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
عملية الطبخ:
1. لتحضير العجينة، تُجمع جميع المكونات السائبة، وتُمزج جيدًا وتُتبل بالماء والزبدة المذابة. ضعي العجينة في محضرة الطعام حتى تعجن. في غضون ذلك، لنبدأ بالحشوة.
2. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان حتى تتناسب الحشوة جيدًا مع العجينة. تمزيق الملفوف إلى شرائح رقيقة.
3. في هذه المرحلة، يكون لدى عجيننا وقت للعجن، ونخرجه من المعالج، ونعجنه أكثر قليلاً ونلفه في فيلم حتى يستقر ويصبح أكثر مرونة. في هذه الأثناء، قطعي البصل إلى قطع صغيرة قدر الإمكان.
4. عندما تصبح جميع مكونات الحشوة جاهزة، انقلها إلى وعاء عميق، والملح والفلفل وتتبل بأي بهارات حسب ذوقك. لجعل البصل يفرز المزيد من العصير، امزجي محتوياته بيديك. يمكنك أيضًا البدء في الاختبار. نحن نقسمها إلى كتل مجزأة متساوية، كل منها نطرحها بأكبر قدر ممكن.
5. ثم ننتقل إلى تشكيل الفطائر نفسها.نتراجع عن حافة العجينة ونضع الحشوة في وسطها ونضيف قطعة من الزبدة.
6. اخبزي الفطائر في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة لمدة 25 دقيقة حتى تتشكل قشرة بنية مقرمشة.
7. قبل التقديم، قم بتبريد الفطائر الساخنة لفترة قصيرة حتى لا تحرق نفسك. ثم نقطعها بالطول إلى قسمين ونقدمها على الطاولة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك وضع القليل من الزبدة بين النصفين.
نتمنى لكم شهية طيبة!
