فطائر مع البطاطس

فطائر البطاطس هي معجنات منزلية سهلة يعرفها الجميع منذ الطفولة. بالنسبة للفطائر، يتم استخدام أنواع مختلفة من العجين: الخميرة والخميرة، لكنها دائما ناعمة ومتجددة الهواء. وحشوة البطاطس طرية جدًا لدرجة أنك لا تستطيع أن تمزق نفسك عن الفطائر. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استكمال البطاطس الموجودة في الحشوة باللحوم أو البصل أو الفطر أو غيرها من الإضافات، وسوف تتحول إلى تذوق أكثر.

فطائر مقلية مع البطاطس في مقلاة

من السهل جدًا تحضير الفطائر المقلية مع البطاطس في مقلاة، حيث تُعجن العجينة بسرعة دون استخدام الخميرة. تصبح المخبوزات وردية ورقيقة. سوف تنتشر رائحة الفطائر الطازجة على الفور في جميع أنحاء المنزل وتملأه بالدفء والراحة.

1. 
   كيفية تحضير فطائر البطاطس اللذيذة؟ تحضير حشوة البطاطس مسبقاً. اغسلي البطاطس وقشريها واغليها في ماء مملح. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح طريًا. قم بتصفية معظم السائل من البطاطس المسلوقة واهرسها حتى تصبح مهروسة. ثم يضاف البصل المقلي ويقلب المهروس ويضاف الملح ويتبل حسب الرغبة ويترك ليبرد.
2. 
   الآن يمكنك صنع العجين للفطائر. صب الكفير الدافئ في وعاء، يمكنك تناوله من أي محتوى دهني. نكسر بيض الدجاج في الكفير ونضيف الملح والسكر ونسكب الزيت النباتي. امزج كل شيء جيدًا بالشوكة.
3. 
   بعد ذلك، صب الدقيق المنخل في الكتلة الناتجة. ولكن ليس دفعة واحدة، ولكن في عدة جرعات مع الصودا. مع سماكة الكتلة، يمكنك الانتقال إلى العجن اليدوي. يجب أن تكون العجينة طرية وليست ضيقة. نجمع العجينة النهائية على شكل كرة ونغطيها بمنشفة نظيفة ونتركها لمدة 10 دقائق.
4. 
   رش سطح العمل بالدقيق، ثم وضع العجينة عليه، وتقطيعها إلى 18 قطعة صغيرة.
5. 
   لفي كل قطعة من العجين على شكل كرة، ثم افرديها إلى كعكة مسطحة بسمك 3-4 ملم. ضعي حوالي ملعقة كبيرة من حشوة البطاطس على خبز التورتيلا. ختم حواف الكعكة. ضع الفطائر النهائية مع طبقات أسفل.
6. 
   عندما تصبح جميع الفطائر جاهزة، ضع المقلاة على النار. عندما يسخن جيدًا، يُسكب الزيت النباتي بكمية تجعل الفطائر مغمورة إلى النصف. ضعي الفطائر على جانب التماس لأسفل واقليها على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. سيستغرق هذا حوالي 2-3 دقائق لكل جانب.
7. 
   ضعي فطائر البطاطس المقلية أولاً على مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد.
8. 
   وبعد ذلك، عندما تبرد فطائر البطاطس قليلاً، يمكنك تقديمها. بالعافية!

فطائر الخميرة مع البطاطس في مقلاة

فطائر الخميرة مع البطاطس في مقلاة - وصفة ناجحة ومجربة. الحد الأدنى من منتجات الخبز يجعلها صديقة للميزانية واقتصادية. بفضل تقنية الطهي السهلة، يمكنك إعداد الفطائر لنفسك ولأحبائك في أي وقت.

وقت الطبخ - ساعتان و 30 دقيقة

وقت الطبخ - 40 دقيقة.

أجزاء – 12.

مكونات:

• الماء – 200 مل.
• زيت نباتي عديم الرائحة – 2 ملعقة كبيرة. + للقلي.
• الخميرة الجافة – 1 ملعقة صغيرة.
• ملح الطعام - ½ ملعقة صغيرة.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق القمح – 400-450 غرام.
• البطاطس – 0.8 كجم.
• زبدة - حسب الرغبة.
• حليب - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. تحضير جميع المنتجات الضرورية. اغسلي البطاطس جيداً.

الخطوة 2. سخني الماء قليلاً واسكبيه في وعاء. يُسكب الخميرة الجافة والسكر ويُحرَّك ويُترك الخليط لمدة 10-15 دقيقة.

الخطوة 3. بعد ذلك، يُسكب الزيت النباتي في خليط الخميرة ويُضاف الملح ويُخلط جيدًا.

الخطوة 4. بعد ذلك، نسكب الدقيق المنخل في الوعاء إلى أجزاء، ونعجن الخليط بالكامل في كل مرة، ونتيجة لذلك يجب أن تصبح العجينة طرية ولزجة قليلاً. قد تحتاجين إلى كمية طحين أكثر أو أقل بقليل مما هو مذكور في الوصفة.

الخطوة 5. اجمع عجينة الخميرة النهائية في كرة ودهنها بالزيت وقم بتغطيتها بغشاء ملتصق. ثم ضعه في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة.

الخطوة 6. قشر البطاطس وقطعها إلى شرائح. تُغطى البطاطس بالماء وتُطهى حتى تنضج.

الخطوة 7. صفي البطاطس الجاهزة من الماء وأضيفي الزبدة واسكبي الحليب الساخن تدريجيًا واهرسيها بالهراسة. تبريد حشوة البطاطس.

الخطوة 8بعد 1-1.5 ساعة سيزداد حجم العجين عدة مرات. نثقب العجينة باليدين، ثم نقطعها إلى قطع حسب عدد الفطائر.

الخطوة 9. دحرج كل قطعة من العجين في الدقيق ولفها في كعكة مستديرة. ضعي كمية من حشوة البطاطس في وسط الخبز المسطح وأغلقي الحواف. ضعي القطع بحيث يكون جانب التماس لأسفل، ثم غطيها بمنشفة واتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق.

الخطوة 10. تقلى فطائر البطاطس بالزيت النباتي على نار متوسطة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الخطوة 11. قدمي فطائر البطاطس جيدة التهوية واللذيذة مع الشاي عندما تبرد قليلاً. بالعافية!

فطائر مع البطاطس على عجينة الخميرة في الفرن

فطائر البطاطس المصنوعة بعجينة الخميرة في الفرن ممتازة ورقيقة وقليلة الدسم. حتى في اليوم الثاني بعد الطهي، تظل المخبوزات طرية ولذيذة. لذلك يمكن تحضير فطائر الخميرة مع البطاطس لتناول وجبة خفيفة في رحلة طويلة.

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

وقت الطبخ – 15-20 دقيقة.

أجزاء – 10.

مكونات:

• دقيق القمح الفاخر – 330 غرام. + لفرد العجين
• زبدة - 30 جم.
• الخميرة المضغوطة – 5 جم.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح الطعام - 1 قرصة.
• الحليب الدافئ – 180 مل. + 1 ملعقة كبيرة. لتشحيم الفطائر
• صفار البيض - لدهن الفطائر.

لملء:

• بطاطس مسلوقة – 300 جرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح الطعام - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. ابدأ الطهي بعجن عجينة الخميرة. نخل دقيق القمح في وعاء. اصنعي حفرة في الدقيق، ثم ضعي فيه الحليب الدافئ، وأضيفي إليه الخميرة والسكر. نخلط الحليب مع الخميرة والسكر ونتركه لبضع دقائق.

الخطوة 2. بعد ذلك، اكسري بيضة الدجاج واعجني الخليط.أخيرًا، أضيفي السمن واخلطي العجينة مرة أخرى.

الخطوة 3. اعجن عجينة الخميرة بيديك لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 4. اجمع العجينة على شكل كرة وضعها في وعاء وغطيها بغشاء ملتصق واتركها في مكان دافئ لمدة 40-60 دقيقة. سترى أن حجم العجينة قد تضاعف، اعجنها مرة أخرى بيديك واتركها تحت الفيلم لمدة 10 دقائق أخرى.

الخطوة 5. اهرسي البطاطس المسلوقة بأي طريقة. نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى بالزيت النباتي ويخلط مع البطاطس المهروسة.

الخطوة 6: رش سطح العمل بالدقيق وافرد العجينة. قم بتغطية الطبقة بفيلم التشبث واتركها لبضع دقائق.

الخطوة 7. قطع قطع مستديرة يبلغ قطرها حوالي 8 سم من طبقة العجين. قم بعمل ثلاث قطع على كل كوب.

الخطوة 8. ضعي القليل من حشوة البطاطس على القطع الدائرية وشكليها على شكل فطائر، مع الضغط على الحواف بإحكام.

الخطوة 9. قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان ثم ضع فطائر البطاطس عليها. نتركهم لمدة 15 دقيقة أخرى للتدقيق، وفي هذه الأثناء نحمي الفرن على درجة حرارة 180 درجة.

الخطوة 10. دهن الفطائر بمزيج من الحليب والصفار ووضعها في الفرن.

الخطوة 11. اخبزي فطائر البطاطس لمدة 10 دقائق. ثم قم بتبريدها قليلاً ويمكنك تقديمها لأحبائك. بالعافية!

فطائر مقلية مع البطاطس بدون خميرة

تعتبر فطائر البطاطس المقلية بدون خميرة إضافة رائعة للشاي أو وجبة خفيفة لذيذة. بالطبع، هذا ليس الطعام الأكثر صحة، ولكن في بعض الأحيان يستطيع الجميع شراء فطائر مقرمشة لذيذة مع حشوة البطاطس الرقيقة.

وقت الطبخ - 60 دقيقة.

وقت الطبخ – 35-40 دقيقة.

أجزاء – 15.

مكونات:

• دقيق القمح الفاخر – 400 غرام.
• الكفير قليل الدسم – 250 مل.
• ملح الطعام – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي عديم الرائحة – 120 مل.
• مسحوق الخبز للعجين – 10 جم.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.

لملء:

• البطاطس – 0.5 كجم.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 40 جم.
• ملح الطعام - حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. صب الكفير والزيت النباتي المكرر في وعاء.

الخطوة 2. نخل دقيق القمح في وعاء منفصل واخلطه مع مسحوق الخبز والملح والسكر. بعد ذلك، قم بتوصيل المنتجات السائبة ومزيج من الكفير والزبدة.

الخطوة 3. اعجن العجينة. يجب أن تكون مرنة ومتجانسة. اجمعها على شكل كرة، ثم غطيها بمنشفة واتركها لترتاح لبضع دقائق.

الخطوة 4. اسلقي البطاطس في ماء مملح، ثم اهرسيها حتى تصبح مهروسة. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح طريًا. أضيفي البصل المقلي إلى البطاطس المهروسة واخلطيهم جيدًا. الحشوة جاهزة.

الخطوة 5. افردي العجينة إلى طبقة يبلغ سمكها حوالي نصف سنتيمتر. ثم، باستخدام كوب أو كوب، اصنعي أشكالًا دائرية للفطائر. ضعي حوالي ملعقة من حشوة البطاطس على كل دائرة.

الخطوة 6: اضغط على حواف العجينة بإحكام. تقلى الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الزيت النباتي على كلا الجانبين.

الخطوة 7. قبل التقديم، جفف الفطائر لإزالة أي زيت على المناشف الورقية. بالعافية!

فطائر بالبطاطس بدون خميرة في الفرن

فطائر البطاطس بدون خميرة في الفرن هي وصفة رائعة أخرى يمكنك إضافتها إلى وصفاتك المفضلة. تُطهى الفطائر بسرعة وتصبح طرية وخفيفة مثل الريش. إنه لمن دواعي سروري أن أكلهم. ومع العجين الخالي من الخميرة لن يكون هناك أي متاعب على الإطلاق.

وقت الطبخ - 1 ساعة و 25 دقيقة

وقت الطبخ - 35 دقيقة.

أجزاء – 12.

مكونات:

للاختبار:

• الماء الدافئ – 130 مل.
• زيت نباتي عديم الرائحة – 130 مل. + لدهن البرشمان
• ملح الطعام – 0.5 ملعقة صغيرة.
• مسحوق الخبز للعجين – 2 ملعقة صغيرة.
• بيض الدجاج – 2 قطعة.
• الخل 9٪ - 1 ملعقة صغيرة.
• دقيق القمح – 400-470 غرام. + للعمل بالعجين

لملء:

• البطاطس – 0.7 كجم.
• الخضر - 25 غرام.
• زبدة - 20 جم.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• ملح الطعام - حسب الرغبة.

لتشحيم الفطائر:

• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولاً، قم بغلي البطاطس للحشوة. قشري البطاطس، واغسليها، وقطعيها إلى شرائح، ثم اسلقيها في ماء مملح.

الخطوة 2. صفي مرق البطاطس وأضيفي الزبدة والملح والفلفل المطحون إلى البطاطس حسب الرغبة. اهرسي البطاطس. دع حشوة البطاطس تبرد.

الخطوة 3. اغسل الخضر واقطعها جيدًا بالسكين. أضيفي الخضر إلى البطاطس المهروسة وقلبي جيدًا.

الخطوة 4. اعجن العجينة. اكسري بيضتين دجاج في وعاء واسكبي الزيت النباتي والخل والماء الدافئ وأضيفي الملح. امزج كل شيء جيدًا بالمضرب.

الخطوة 5. بعد ذلك، نخل الدقيق ومسحوق الخبز في وعاء. ابدأ بخلط المنتجات بمخفقة.

الخطوة 6. عندما تصبح الكتلة سميكة، انتقل إلى العجن اليدوي. ضعي العجينة المرنة النهائية في كيس بلاستيكي ثم ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

الخطوة 7. أخرجي العجينة من الثلاجة وقسميها إلى قسمين متساويين. رشي سطح العمل بالدقيق وافردي كل قطعة إلى طبقة رقيقة يبلغ سمكها حوالي 2 ملم.

الخطوة 8. ضعي نصف حشوة البطاطس على إحدى حواف العجينة.

الخطوة 9. لف الحشوة على شكل لفة، ثم قطعها إلى قطع بعرض حوالي 5 سم.

الخطوة 10. اضغط على حواف العجينة بأصابعك ثم ضع العجينة على سطح العمل مع وضع درزة واحدة للأسفل.

الخطوة 11: استخدم إصبعك للضغط على منتصف القطعة لإنشاء غمازة. افعل ذلك مع جميع الاستعدادات.

الخطوة 12. قم بتغطية صينية الخبز بورق الزبدة ودهنها بالزيت النباتي. ضع كل فطائر البطاطس المحضرة عليها.

الخطوة 13. في وعاء صغير، اخفقي بيضة دجاج واحدة وادهني الفطائر بالخليط.

الخطوة 14. ضعي صينية الخبز مع الفطائر في الفرن المسخن مسبقاً إلى 190-200 درجة. اخبزي الفطائر لمدة نصف ساعة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً جميلاً.

الخطوة 15. فطائر البطاطس المخبوزة الرائعة جاهزة. بالعافية!

فطائر اللحم والبطاطس

الفطائر مع اللحم والبطاطس تصبح جيدة التهوية ومليئة تمامًا. إذا كنت تريد شيئا غير عادي للغاية، ولكن لذيذ، فقم بإلقاء نظرة فاحصة على هذه الوصفة البسيطة. يمكنك أن تأخذ أي لحم تفضله.

وقت الطبخ - ساعاتين

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

أجزاء – 6.

مكونات:

للاختبار:

• زبدة - 130 غرام.
• الماء – 150 مل.
• ملح الطعام – 1 ملعقة صغيرة.
• دقيق القمح الفاخر – 350 غرام.

لملء:

• ملح الطعام - حسب الرغبة.
• انتريكوت - 400 جرام.
• البطاطس – 200 غرام.
• زبدة - 30 جم.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.

لتشحيم الفطائر:

• صفار البيض – 1 جهاز كمبيوتر.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. جميع المنتجات التي ستحتاجها للفطائر موجودة أمامك.

الخطوة 2. قشري البطاطس، واغليها في ماء مملح، ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة. قشر البصل المطبوخ واقطعه جيدًا أيضًا.

الخطوة 3. يقلى البصل في خليط من الخضار والزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

الخطوة 4: الآن اصنع العجينة. اخلطي الزبدة الناعمة مع الدقيق حتى تتشكل الفتات.أضيفي الماء والملح تدريجياً، واعجني العجينة بيديك. نحفظ العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

الخطوة 5. قطع الانتركوت إلى مكعبات صغيرة. أضف الشرائح إلى الوعاء مع البطاطس والبصل. يتبل الحشوة بالملح والفلفل.

الخطوة 6. قسمي العجينة إلى 6-7 أجزاء متساوية.

الخطوة 7. لف كل قطعة من العجين في كعكة مستديرة. ضعي كمية من الحشوة على العجينة وأغلقي أطراف الفطيرة.

الخطوة 8. ضعي الفطائر على صينية خبز، ثم دهنيها بالصفار المخفوق واصنعي ثقبًا صغيرًا ليخرج البخار. تُخبز فطائر اللحم والبطاطس لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة.

الخطوة 9. تحصل على فطائر رائعة ذات لون بني ذهبي مع اللحم والبطاطس. ويمكن تقديمها دافئة أو مبردة. بالعافية!

فطائر مع البطاطس والفطر

الجميع يحب الفطائر مع البطاطس والفطر. هذا المزيج المتناغم لن يترك أي شخص غير مبال. يمكنك تناول أي فطر: الفطر الذي يسهل طهيه والفطر البري الذي قمت بغليه وتجميده مسبقًا. من اللذيذ جدًا تناول مثل هذه المعجنات مع القشدة الحامضة.

وقت الطبخ - 120 دقيقة.

وقت الطبخ - 40 دقيقة.

أجزاء – 7.

مكونات:

للاختبار:

• الماء – 250 مل.
• دقيق القمح – 450 غرام.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• ملح الطعام – 1 ملعقة صغيرة.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• الخميرة الجافة أو المضغوطة – 1 ملعقة صغيرة/ 15 جم.

لملء:

• البطاطس – 0.5 كجم.
• فطر - 0.3 كجم.
• ملح الطعام - ½ ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود المطحون - 1 قرصة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

الخطوة 1: تحضير المكونات الخاصة بك. قم أولاً بنخل الدقيق عدة مرات من خلال منخل ناعم، ثم قم بتسخين الماء قليلاً.

الخطوة 2. نسكب الماء الدافئ في وعاء ونضيف الخميرة والسكر والملح وملعقة كبيرة من الزيت النباتي. امزج كل شيء جيدًا.

الخطوة 3. يُسكب الدقيق المنخل في أجزاء ويُعجن الخليط جيدًا في كل مرة. تدريجيا سوف تبدأ العجينة بالتجمع.

الخطوة 4. رش سطح العمل بالدقيق وضع العجينة عليه. اعجن العجينة بيديك لمدة 10 دقائق، حتى تصبح متجانسة وبلاستيكية. إذا التصقت العجينة بيديك، دهنها بالزيت النباتي.

الخطوة 5: اجمع العجينة على شكل كرة وضعها في وعاء. قم بتغطية الحاوية بالفيلم واتركها في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة لتنمو.

الخطوة 6. أثناء ارتفاع العجينة، قم بتحضير الحشوة للفطائر. تُقشر البطاطس، وتُقطع إلى شرائح كبيرة، ويُضاف الملح وتُسلق.

الخطوة 7. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح طريًا لمدة 4-5 دقائق.

الخطوة 8. اغسل الفطر وقطعه إلى مكعبات وضعه في مقلاة مع البصل واستمر في القلي لمدة 8-10 دقائق حتى تتبخر الرطوبة.

الخطوة 9. قم بتصفية الماء من البطاطس الجاهزة واهرسها باستخدام هراسة البطاطس.

الخطوة 10. يُضاف البصل المقلي والفطر إلى البطاطس المهروسة ويُحرَّك ويُضاف الملح ويُتبل حسب الرغبة. تبريد الحشوة إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 11. اعجن العجينة بيديك ثم أعدها إلى النار لمدة 40 دقيقة أخرى.

الخطوة 12: بعد ذلك، دهن يديك بالزيت وقسم العجينة إلى 14 قطعة صغيرة. نشكلها على شكل كرات ونغطيها بفيلم ملتصق لمدة 10 دقائق.

الخطوة 13. دهن شوبك وسطح العمل بالزيت النباتي، ثم لفي كل كرة إلى كعكة مستديرة.

الخطوة 14. ضعي ملعقة كبيرة من حشوة البطاطس والفطر في وسط كل خبز مسطح.

الخطوة 15: اسحبي حواف العجينة واضغطيها للحفاظ على الحشوة بالداخل. بهذه الطريقة اصنعي فطائر من كل العجين.

الخطوة 16. صب حوالي 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة جافة وقم بتسخينها.ضعي الفطائر في المقلاة، مع وضع جانب التماس لأسفل، واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الخطوة 17. ثم اقلبها واطهيها لمدة 2-3 دقائق أخرى على الجانب الآخر على نار متوسطة.

الخطوة 18. امسح الفطائر الجاهزة بالبطاطس والفطر من الزيت على مناديل ورقية ثم قدمها. بالعافية!

فطائر مقلية مع البطاطس والبصل

تعتبر الفطائر المقلية مع البطاطس والبصل علاجًا أصليًا لضيوفك. يتم عجن العجينة بسهولة شديدة باستخدام الماء والزيت النباتي. بينما ترتفع العجينة في الحرارة، يمكنك تحضير حشوة البطاطس بالبصل ببطء.

وقت الطبخ - 90 دقيقة.

وقت الطبخ - 60 دقيقة.

أجزاء – 6-8.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق القمح الفاخر – 450 جرام.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• الماء الدافئ – 250 مل.
• الخميرة المضغوطة - 20 غرام.
• ملح الطعام – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. + للقلي.

لملء:

• البطاطس – 500 غرام.
• ملح الطعام - حسب الرغبة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. جميع المكونات التي ستحتاجها لقلي الفطائر مدرجة في قائمة المكونات.

الخطوة 2. تحضير العجينة لعجين الخميرة. قم بتفتيت الخميرة في ماء دافئ عند درجة حرارة 35 درجة تقريبًا. يُضاف السكر وملعقة كبيرة من الدقيق إلى خليط الخميرة ويُخلطان. اتركي العجينة تحت منشفة نظيفة لمدة 10-15 دقيقة في مكان دافئ.

الخطوة 3. عندما يظهر غطاء رغوي على العجينة، يُسكب الملح ويُسكب ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ويُقلب.

الخطوة 4. نخل الدقيق من خلال منخل ثم اسكبه في العجينة على شكل أجزاء.

الخطوة 5. اعجن تدريجياً للحصول على عجينة فطيرة ناعمة وسلسة. دهن وعاء بالزيت النباتي، ثم ضعي فيه قطعة من العجين، ثم غطي الوعاء بغشاء ملتصق. اتركها دافئة لمدة 40 دقيقة.

الخطوة 6.تُقشر البطاطس، وتُقطع إلى شرائح كبيرة، وتُترك لتنضج. يُملح الماء ويُطهى لمدة 20-25 دقيقة من لحظة الغليان.

الخطوة 7. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح شفافًا.

الخطوة 8. صفي البطاطس المسلوقة من الماء وأضيفي البصل المقلي واهرسي المهروس. تبريد الحشوة إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 9. اعجن العجينة بيديك وقسمها إلى 16 قطعة متساوية. قم بتغطيتها بفيلم ملتصق لمنعها من التشقق.

الخطوة 10. افردي كل قطعة من العجين قليلاً وأضيفي الحشوة.

الخطوة 11. اضغط على حواف الفطائر حتى يكون التماس قويًا ولا يسقط الحشو.

الخطوة 12. صب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة جيدًا. ضع الفطائر على جانب التماس لأسفل واقليها على نار متوسطة. سيستغرق الأمر حوالي 3-5 دقائق على كل جانب، ويجب خبز الفطائر وتحميصها بشكل صحيح.

الخطوة 13: لإزالة الزيت الزائد، جفف فطائر البطاطس والبصل بالمناشف الورقية. بالعافية!

فطائر الكفير مع البطاطس في مقلاة

فطائر الكفير مع البطاطس في مقلاة هي معجنات محلية الصنع تحظى بشعبية كبيرة. الفطائر الوردية الشهية سهلة وبسيطة التحضير. يمكن تقديم فطائر البطاطس مع الشاي أو المرق أو تناولها معك لتناول وجبة خفيفة أو تقديمها للضيوف.

وقت الطبخ - 70 دقيقة.

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

أجزاء – 3.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق القمح الممتاز – 300-350 غرام.
• ملح الطعام – 1 ملعقة صغيرة.
• الكفير – 250 مل.
• زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• مسحوق الخبز للعجين – 1 ملعقة صغيرة.

لملء:

• البطاطس – 0.6 كجم.
• الشبت – ½ حفنة.
• الماء – 750 مل.
• ملح الطعام - قطعة واحدة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

الخطوة 1.أولاً، اتركي البطاطس تغلي. يجب تنظيفها وتقطيعها إلى شرائح وملئها بالماء. عندما يغلي الماء، أضف الملح حسب الذوق. يُطهى حتى يصبح طريًا لمدة 15-20 دقيقة.

الخطوة 2. في وعاء، قم بخلط الكفير بدرجة حرارة الغرفة مع بيض الدجاج والملح ومسحوق الخبز والزيت النباتي.

الخطوة 3. يُسكب دقيق القمح المنخل تدريجياً في وعاء ويُعجن العجينة للفطائر.

الخطوة 4. اجمع العجينة على شكل كرة، ثم غطيها بغشاء ملتصق واتركها لترتاح لمدة 20-30 دقيقة.

الخطوة 5. بمجرد طهي البطاطس، اهرسها. يُضاف الفلفل المطحون والشبت المفروم إلى المهروس ويُخلط جيدًا. تترك الحشوة لتبرد جانباً.

الخطوة 6. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة. باستخدام قطاعة دائرية، قطعي الفطائر.

الخطوة 7. افردي كل دائرة أكثر قليلًا وضعي جزءًا من الحشوة في المنتصف.

الخطوة 8. غطي الحشوة بالقطعة الثانية من العجين وأغلقي الحواف على شكل دائرة.

الخطوة 9. تقلى فطائر البطاطس بالزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

الخطوة 10. يمكنك تقديم فطائر الكفير مع البطاطس دافئة مع الكريما الحامضة أو المايونيز. بالعافية!

فطائر مع البطاطس والحليب

تعتبر فطائر البطاطس المصنوعة من الحليب من المخبوزات الممتازة لقائمة الطعام اليومية. يوجد دائمًا ما يكفي من الحليب والبطاطس في المطبخ لإجراء تجارب الطهي معهم. يمكن تقديم هذه الفطائر اللذيذة على الإفطار.

وقت الطبخ – 35-40 دقيقة.

وقت الطبخ – 15-20 دقيقة.

أجزاء – 4-6.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق القمح الممتاز – 400-450 غرام.
• الحليب – 150-200 مل.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• السكر - 0.5 ملعقة صغيرة.
• زبدة - 30 جم.
• ملح الطعام – 1 ملعقة صغيرة.
• الخميرة الجافة – 1.5-2 ملعقة صغيرة.

لملء:

• البطاطس – 4-5 قطع.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح الطعام - حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة.
• زيت نباتي - للتزييت.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. سخني الحليب قليلاً وأذيبي الزبدة فيه. تبريد الخليط.

الخطوة 2. نسكب السكر والملح في كتلة الحليب ونكسر بيضة دجاج ونضيف الخميرة. امزج كل شيء جيدًا. بعد ذلك، يضاف الدقيق المنخل ويعجن في عجينة متجانسة. اتركيه جانباً لمدة 15 دقيقة. ثم اعجن مرة أخرى واترك وقتًا للنمو لمدة 2-2.5 ساعة تقريبًا.

الخطوة 3. للحشوة، اسلقي البطاطس واهرسيها وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي ويُضاف إلى البطاطس المهروسة. دع الحشوة تبرد قبل حشو الفطائر.

الخطوة 4. عندما ترتفع العجينة، دهن سطح العمل بالزيت النباتي ثم ضعي العجينة عليه.

الخطوة 5. قسمي العجينة إلى أجزاء متساوية حسب عدد الفطائر.

الخطوة 6. اهرسي كل قطعة في كعكة مسطحة، ضعي حوالي ملعقة كبيرة من حشوة البطاطس في منتصف كل قطعة وشكليها على شكل فطائر.

الخطوة 7. يجب أن تكون الطبقات قوية حتى لا تسقط الحشوة أثناء القلي.

الخطوة 8. ضعي المستحضرات في مقلاة على الزيت النباتي الساخن. تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا، لمدة 4-6 دقائق.

الخطوة 9. لمنع فطائر البطاطس من أن تصبح دهنية للغاية، امسح أي زيت متبقي باستخدام مناديل ورقية. بالعافية!