فطائر مع الملفوف

فطائر الملفوف هي مخبوزات لذيذة محلية الصنع لمائدة الأسرة. يمكن أن تكون عجينة حشوة الملفوف أي شيء: خميرة أو خالية من الخميرة أو خالية من الدهون أو مع منتجات الألبان أو حتى معجنات نفخة جاهزة. يُقلى الملفوف دائمًا أو يُطهى على نار خفيفة ويتناسب جيدًا مع البيض والبصل والأرز والتوابل المختلفة. نختار الوصفات ونطبخها.

فطائر مقلية مع الملفوف على عجينة الخميرة

الفطائر المقلية مع الملفوف على عجينة الخميرة عبارة عن مخبوزات عالية السعرات الحرارية وليست صحية جدًا ولكنها لذيذة جدًا. توفر هذه الوصفة وصفة لعجينة الفطيرة المثالية لملء الملفوف والقلي في المقلاة. تُعجن العجينة باستخدام طريقة إسفنجية بسيطة باستخدام الحليب والماء والزيت النباتي والخميرة الجافة. يقلى الملفوف مع البصل.

1. 
   كيفية تحضير فطائر الملفوف اللذيذة؟ قم على الفور بقياس جميع مكونات الفطائر وفقًا لنسب الوصفة. للحصول على عجينة بسيطة، اخلطي الخميرة الجافة مع ملعقة صغيرة من السكر في كوب.
2. 
   صب 100 مل من الماء الدافئ في هذا الخليط، واخلط كل شيء واتركه في مكان دافئ لمدة 10 دقائق حتى يظهر غطاء رغوي.
3. 
   سخني الحليب قليلاً واسكبيه في وعاء العجن. نكسر بيضة ونضيف إليها ملعقة صغيرة من الملح ونسكب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ونسكب فوق العجينة المناسبة. امزجي هذه المكونات.
4. 
   ثم يضاف الدقيق المنخل من الغربال إلى القاعدة السائلة ويعجن العجينة بيديك لمدة 7-10 دقائق. غطي الطبق بمنديل وضعه في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة حتى يتضاعف حجمه.
5. 
   خلال هذا الوقت، تحضير الحشوة. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
6. 
   يُقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ويُضاف إلى البصل ويُقلى مع التحريك حتى ينضج تمامًا. نرش الحشوة بالملح والفلفل الأسود.
7. 
   اعجن عجينة الخميرة المرتفعة. انقليها إلى سطح مرشوش بالدقيق وقسميها إلى قطع متساوية بأي حجم. لفة لهم في الكعك المسطح. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على كل قطعة وشكليها على شكل فطائر، مع الضغط على أطراف العجينة بإحكام.
8. 
   سخني باقي الزيت النباتي في مقلاة. تقلى الفطائر عليها على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.
9. 
   تُقدم الفطائر المقلية المحضرة مع الملفوف على عجينة الخميرة ساخنة. بالعافية!

---

فطائر مع الملفوف على عجينة الخميرة في الفرن

من السهل تحضير فطائر الملفوف على عجينة الخميرة في الفرن، فهي أقل دهنية مقارنة بالقلي في مقلاة وستكون مقبلات ممتازة أو إضافة إلى الطبق الأول. تُعجن العجينة باستخدام الخميرة سريعة المفعول، والحليب مع الماء، والبيض، والزيت النباتي. تحتاج عجينة الخميرة إلى ساعة واحدة لترتفع و20 دقيقة للإثبات. للحشوة، يُطهى الملفوف مع البصل ويُضاف البيض.

مدة الطهي: ساعتان.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق - 550 غرام.
• الخميرة الفورية - 7 غرام.
• الحليب – 150 مل.
• الماء – 150 مل.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 30 مل.

لملء:

• الملفوف – 400 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• بيضة – 2 قطعة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي للقلي – 50 مل.

لتشحيم الفطائر:

• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• الحليب – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نخل الدقيق من خلال منخل واسكب معظمه (400 جم) في وعاء لعجن العجين. أضيفي الخميرة الفورية والملح والسكر إليها واخلطيهم جيدًا.

الخطوة 2. صب الحليب الساخن والماء في هذا الخليط الجاف. اكسري البيضة وأضيفي الزيت النباتي وقلبي بملعقة حتى يمتص الدقيق كل السائل.

الخطوة 3. ثم أضيفي بقية الدقيق واعجني العجينة بيديك لمدة 7 دقائق حتى يصبح القوام ناعماً ولا يلتصق بكفيك. غطي العجينة بمنديل واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة لتتخمر.

الخطوة 4. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات ويقلى حتى يصبح شفافاً في الزيت النباتي الساخن.

الخطوة 5. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة، ويوضع في مقلاة مع البصل ويقلى تحت غطاء على نار متوسطة حتى يصبح طريًا.أضف القليل من الماء إلى الملفوف الكثيف وحركه من حين لآخر أثناء الطهي لمنعه من الاحتراق.

الخطوة 6. اخلطي بيضتين بالمضرب وأضيفي الملح والفلفل الأسود واسكبيه في الملفوف المقلي وقلّبي وأطفئي النار بعد دقيقة. دع حشوة الملفوف تبرد قليلاً.

الخطوة 7. بعد ساعة، اعجن العجينة قليلاً بيديك.

الخطوة 8. على سطح مرشوش بالدقيق، قسمي العجينة إلى 16 قطعة، ثم شكليها على شكل كرات واتركيها لتتخمر لمدة 10 دقائق.

الخطوة 9. ثم قم بلف الفراغات إلى كعكات مسطحة، ثم وزع عليها حشوة الملفوف وشكل فطائر، وأغلق الحواف بإحكام.

الخطوة 10. ضعي الفطائر، مع وضع جانب التماس لأسفل، في طبق خبز مدهون بالزيت النباتي واتركيها لمدة 10 دقائق أخرى للتدقيق. تشغيل الفرن على حرارة 190 درجة مئوية. دهن سطح الفطائر بالبيض المخفوق والحليب، ثم إدخالها إلى الفرن لمدة 30 دقيقة.

الخطوة 11. ضعي فطائر الملفوف على عجينة الخميرة المخبوزة في الفرن على طبق ودهنها بالزبدة للحصول على قشرة ناعمة وغطيها بمنديل واتركيها تبرد قليلاً وتقدم. بالعافية!

فطائر مع الملفوف بدون خميرة في مقلاة

تُطهى فطائر الملفوف بدون خميرة في مقلاة بشكل أسرع من عجينة الخميرة، لأنه لا يتطلب وقتًا للارتفاع والتدقيق. يتم خلط العجين الخالي من الخميرة مع منتجات الحليب المخمر مع الصودا أو مسحوق الخبز، وعند القلي يصبح رقيقا وناعما ولذيذا. في هذه الوصفة نخلط العجينة مع الكفير. نكمل حشوة الكرنب بالبصل والجزر والبيضة المسلوقة.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الوجبات: 5.

مكونات:

للاختبار:

• الدقيق – 350-400 غرام.
• كفير 3.2% – 200 مل.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• سكر – 2 ملعقة صغيرة.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.

لملء:

• الملفوف – 300 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - ½ جهاز كمبيوتر شخصى.
• بيضة مسلوقة – 2 قطعة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• الثوم - 1-2 فصوص.
• التوابل - حسب الذوق.
• زيت نباتي للقلي – 150 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. يقطع الملفوف جيدًا ويفرك قليلاً بالملح. سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة وضعي عليها الملفوف المفروم.

الخطوة 2. طحن الجزر على مبشرة خشنة. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. ضع هذه الخضار في المقلاة مع الملفوف.

الخطوة 3. رشي الخضار بالفلفل الأسود وأي توابل واقليها على نار خفيفة مع التحريك حتى تنضج بالكامل.

الخطوة 4. في نهاية القلي، أضف الثوم المفروم جيدًا إلى حشوة الكرنب وقم بتبريد الحشوة.

الخطوة 5. أضف إليها مكعبات البيض المسلوق واخلطها.

الخطوة 6. صب الكفير الساخن في وعاء عجن العجين. تذوب الصودا مع الملح والسكر فيها وتترك لمدة 5-10 دقائق.

الخطوة 7. ثم اكسري بيضة في كتلة الكفير واسكبي الزيت النباتي. باستخدام ملعقة، امزجي كل شيء جيدًا مرة أخرى.

الخطوة 8. نخل الدقيق من خلال منخل واسكبه في كتلة الكفير.

الخطوة 9. اعجن العجينة للحصول على قوام كثيف وموحد.

الخطوة 10. قسّم العجينة الخالية من الخميرة إلى قطع متساوية ولفها على شكل كعكات مسطحة. ضعي ملعقة كبيرة من حشوة الملفوف على كل خبز تورتيلا.

الخطوة 11. قم بتشكيل الفطائر، وأغلق حواف العجينة بإحكام.

الخطوة 12. سخني 150 مل من الزيت النباتي في مقلاة واقلي الفطائر فيها على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

الخطوة 13. يمكن تقديم فطائر الملفوف المقلية بدون خميرة ساخنة أو باردة. بالعافية!

فطائر مع الملفوف والبيض

يتم تحضير فطائر الملفوف والبيض كحشوة لذيذة ومرضية في إصدارات مختلفة. في هذه الوصفة، يقلى الملفوف في مقلاة ويضاف إليه البيض المسلوق. نعجن العجينة بالكفير والخميرة سريعة المفعول، وتجتمع معًا في 30 دقيقة حرفيًا. نحن نخبز الفطائر في الفرن. الوصفة بسيطة وكل المكونات متوفرة.

مدة الطهي: ساعة و 15 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الوجبات: 5.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق – 400 غرام.
• الكفير – 200 مل.
• الخميرة الفورية – 10 جم.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح – 30 غرام.
• سكر – 30 جم.
• زيت نباتي – 60 مل.
• صفار للتشحيم - 1 جهاز كمبيوتر.
• السمسم - حسب الرغبة.

لملء:

• الملفوف – 300 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بيضة مسلوقة – 4 قطع.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• الخضر - حسب الذوق.
• زيت نباتي للقلي – 50 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم على الفور بإعداد جميع مكونات الفطائر حسب نسب الوصفة. قشر واشطف الخضار. اسلقي البيض بقوة وبارد.

الخطوة 2. صب الكفير الدافئ قليلاً في الوعاء لعجن العجينة. يُسكب الملح والسكر فيه ويُسكب الزيت النباتي ويُضاف البيضة المخفوقة ويُخلط.

الخطوة 3. اخلطي الدقيق مع الخميرة سريعة المفعول واسكبيه من خلال منخل في كتلة الكفير. اعجن العجينة حتى تحصل على ملمس ناعم.

الخطوة 4. ضعي الوعاء مع العجينة في كيس، غطيه بمنشفة واتركيه لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 5. قطع الملفوف إلى شرائح رفيعة.

الخطوة 6. قطع البصل إلى حلقات ربع رقيقة. طحن الجزر على مبشرة خشنة.

الخطوة 7. سخني الزيت النباتي في مقلاة واتركي جميع الخضار المفرومة على نار متوسطة مع التحريك حتى تنضج. ثم تبرد الخضار قليلا.

الخطوة 8يُطحن البيض المسلوق على مبشرة خشنة ويُضاف إلى حشوة الملفوف ويُضاف الملح والفلفل الأسود والأعشاب المفرومة جيدًا.

الخطوة 9. امزج الحشوة مع البيضة مرة أخرى، وأخذ عينة واضبط الطعم.

الخطوة 10. انقل العجينة التي ظهرت في هذا الوقت إلى سطح عمل مرشوش بالدقيق، واعجنها قليلاً بيدك وقسمها إلى 12 قطعة متطابقة. نشكلها على شكل كرات ونتركها لتتخمر لمدة 5 دقائق.

الخطوة 11. ثم قم بتشكيلها على شكل فطائر مع حشوة الملفوف والبيض.

الخطوة 12. قم بتشغيل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. قم بتغطية صينية الخبز بالورق، ثم ضع الفطائر عليها بحيث يكون جانب التماس لأسفل. امنح الفطائر 5 دقائق أخرى لإثباتها. ثم ندهنها بالصفار ونرشها بالتساوي بالسمسم ونضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة.

الخطوة 13. قم بتبريد الفطائر الذهبية المخبوزة قليلاً على رف سلكي، وقم بتغطيتها بمنديل.

الخطوة 14. يمكنك تقديم فطائر الملفوف والبيض المحضرة على الطاولة. بالعافية!

فطائر باللحم والملفوف

غالبًا ما يتم تحضير فطائر اللحم والملفوف باستخدام عجينة الخميرة، وفي هذه الوصفة أنت مدعو لاستخدام عجينة الفيلو. ستكون الفطائر مقرمشة ومليئة ولذيذة جدًا. لتحضير الحشوة، يُطحن الملفوف في الخلاط، ويستخدم الدجاج المفروم كعنصر لحم. فطائر الطبخ في الفرن. الجميع، وخاصة الأطفال، سوف يحبون هذه المخبوزات.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• عجينة فيلو – 6 ورقات.
• بيضة – 2 قطعة.

لملء:

• ملفوف أبيض - 250 غرام.
• دجاج مفروم - 500 غرام.
• ملح للتذوق.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• بهارات الدجاج - حسب الرغبة.
• السمسم - حسب الرغبة.
• الثوم - 2 فصوص.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اهرس الملفوف للحشوة في الخلاط.

الخطوة 2.أضيفي إليها الدجاج المفروم. أضيفي الثوم المفروم مع الملح والفلفل الأسود وبهارات الدجاج.

الخطوة 3. اخلطي الحشوة جيداً حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 4. في وعاء، اخفقي بيضتين مع قليل من الملح.

الخطوة 5. افردي أوراق عجينة الفيلو على سطح مرشوش بالدقيق وقطعي كل ورقة إلى ثلاث قطع طولية.

الخطوة 6. دهن كل جزء جيدًا بالبيض المخفوق.

الخطوة 7. ضعي ملعقة كبيرة من حشوة لحم الملفوف على كل قطعة ولفيها بعناية إلى مثلثات.

الخطوة 8. قم بتغطية صينية الخبز بالورق ثم ضع الفطائر المشكلة عليها.

الخطوة 9. قم بتشغيل الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. دهن سطح الفطائر بالبيض ورشها بالتساوي ببذور السمسم.

الخطوة 10. اخبزي الفطائر لمدة 20 دقيقة.

الخطوة 11. يمكنك تقديم فطائر اللحم والكرنب المحضرة ساخنة أو باردة. بالعافية!

فطائر مع مخلل الملفوف

الفطائر مع مخلل الملفوف، المقلية أو المخبوزة باستخدام أي عجينة، دائمًا ما تكون لذيذة جدًا وسهلة التحضير. في هذه الوصفة، نقوم بقلي مخلل الملفوف ونضيف البصل المقلي والجزر بشكل منفصل. نقوم بتحضير الفطائر باستخدام عجينة الكفير مع الصودا وكمية قليلة من الخميرة الجافة مما يجعلها ناعمة. تقلى الفطائر بعمق.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الوجبات: 6.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق - 500-600 غرام.
• الكفير – 0.5 لتر.
• بيضة – 2 قطعة.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• الخميرة الفورية – 0.5 ملعقة صغيرة.

لملء:

• مخلل الملفوف - 1.2 كجم.
• بصل – 2 قطعة.
• الجزر – 2 قطعة.
• زيت نباتي للقلي والقلي – 700 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. بالنسبة للفطائر، قم أولاً بتحضير الحشوة. قشر واشطف الجزر.

الخطوة 2. اطحنها على مبشرة خشنة.

الخطوه 3.قشر البصل واقطعه جيدًا.

الخطوة 4. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة واقلي الجزر المبشور حتى يصبح طريًا.

الخطوة 5. يقلى البصل المفروم في ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

الخطوة 6. اشطف مخلل الملفوف في مصفاة تحت الماء الجاري واعصره للتخلص من السائل الزائد.

الخطوة 7. ضعي الملفوف المحضر مع الجزر المقلي والبصل في مقلاة مع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي واقليه لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك. خذ عينة واضبط الطعم. ثم تبرد الحشوة.

الخطوة 8. صب الكفير الساخن في وعاء عجن العجين.

الخطوة 9. اكسر بيضتين فيه.

الخطوة 10. اخفقي هذه المكونات حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 11. أضف ملعقة كبيرة من السكر إلى الكفير.

الخطوة 12. ثم أضف الملح والصودا وأضف القليل (0.5 ملعقة صغيرة) من الخميرة سريعة المفعول. امزج كل شيء مرة أخرى.

الخطوة 13. ثم يُسكب الدقيق المنخل في كتلة الكفير في أجزاء ويُعجن العجينة. يجب أن تتحول إلى لينة. اتركي عجينة الكفير تخمر لمدة 15 دقيقة.

الخطوة 14. قسمي العجينة إلى قطع متساوية، ثم دحرجيها في الدقيق، ثم افرديها قليلاً، وأضيفي ملعقة كبيرة من حشوة الكرنب وشكليها على شكل فطائر.

الخطوة 15. سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو مقلاة عميقة. ضع الفطائر فيه في أجزاء مع توقع أن يتضاعف حجم الفطائر عند القلي. تقلى الفطائر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين.

الخطوة 16. يمكن تقديم الفطائر المحضرة مع مخلل الملفوف، الرقيقة وذات القشرة المقرمشة. بالعافية!

فطائر الكفير مع الملفوف

فطائر الكفير مع الملفوف سهلة وسريعة التحضير، وكل ربة منزل لديها دائمًا المكونات اللازمة لها. تُعجن عجينة الكفير بلطف شديد مع إضافة البيض والصودا والزيت النباتي. الفطائر المصنوعة من هذه العجينة تصبح طرية وناعمة وتشبه الخميرة. يقلى الملفوف للحشوة مع إضافة الجزر والبصل.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الوجبات: 4.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق - 330 غرام.
• الكفير – 210 مل.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.

لملء:

• ملفوف طازج – 0.7 كجم.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء – 0.5 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، تحضير حشوة الملفوف للفطائر. قشر البصل والجزر. نقطع البصل إلى مكعبات ويقطع الجزر على مبشرة خشنة.

الخطوة 2. اقليها حتى تكتسب اللون البني الفاتح في الزيت النباتي الساخن.

الخطوة 3. قطّعي الملفوف إلى شرائح رفيعة، ضعيه في مقلاة مع الخضار المقلية واقليه مع التحريك حتى يقل حجمه. ثم نسكب نصف كوب من الماء الساخن فوق الخضار ونضيف الملح ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج الملفوف.

الخطوة 4. يُسكب الكفير الدافئ في وعاء عجن العجين ويُذوب فيه الملح والسكر والصودا. بعد ظهور فقاعات الهواء في الكفير، كسر بيضة، صب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وتخلط جيدا.

الخطوة 5. أضف الدقيق المنخل إلى قاعدة الكفير واعجن العجينة بيديك مدهونة بالزيت النباتي.

الخطوة 6. على سطح مرشوش بالدقيق، لف العجينة على شكل أسطوانة.

الخطوة 7. تبريد حشوة الملفوف بعد القلي.

الخطوة 8. قطعي العجينة إلى قطع ولفيها إلى كرات.

الخطوة 9. ثم افردي العجينة على شكل كعكات مسطحة وضعي ملعقة كبيرة من حشوة الملفوف على كل واحدة.

الخطوة 10. قم بتشكيل الفطائر، وأغلق حواف العجينة بإحكام.

الخطوة 11. سخني كمية كافية من الزيت النباتي في مقلاة عميقة واقلي الفطائر فيها على شكل أجزاء.

الخطوة 12. اقلي الفطائر على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.

الخطوة 13. تحضر فطائر الكفير مع الملفوف على الفور وتقدم ساخنة. بالعافية!

فطائر مقلية مع الملفوف واللحم المفروم

يتناسب الكرنب واللحم المفروم جيدًا مع العديد من الأطباق وسيكون بمثابة حشوة لذيذة للفطائر المقلية. تعتبر عجينة الخميرة أكثر ملاءمة لمثل هذه الفطائر، لكن في هذه الوصفة نعجنها بالماء والخميرة الجافة والزيت النباتي. يُقلى الملفوف واللحم المفروم ويُطهى على نار خفيفة مع الكريمة مع إضافة مسحوق الفطر والبهارات.

مدة الطهي: ساعتان.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق - 600 غرام.
• الخميرة الجافة - 7 غرام.
• الماء – 270 مل.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح - 7 غرام.
• سكر – 15 جم.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.

لملء:

• الملفوف – 500 غرام.
• لحم مفروم - 250 جرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر – 2 قطعة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• كريم – 50 مل.
• مسحوق الفطر – 1 ملعقة كبيرة.
• البقدونس المجفف – 1 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 2 فصوص.
• ملح للتذوق.
• زيت نباتي للقلي – 600 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، تحضير العجينة للفطائر. صب الماء الدافئ في وعاء العجن. يذوب الملح والسكر فيه. اكسري بيضة واحدة واخلطيها بالمضرب.

الخطوة 2. ينخل الدقيق من خلال منخل ويخلط مع الخميرة الجافة ويسكب هذا الخليط في القاعدة السائلة.

الخطوة 3. ثم أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي واعجني العجينة بيديك لمدة 10-12 دقيقة.أصبح العجن أسهل وأسرع باستخدام أجهزة المطبخ. نشكل العجينة على شكل رول ونغطيها بمنديل ونضعها في مكان دافئ لتتخمر لمدة ساعة.

الخطوة 4. نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ونسكب فوقه الماء المغلي لمدة 5 دقائق لإزالة المرارة خاصة في الأصناف المتأخرة من الملفوف. ثم تصفى في مصفاة.

الخطوة 5. يقطع البصل والجزر إلى شرائح ويقلى بالزيت النباتي الساخن.

الخطوة 6. ثم أضيفي الملفوف إليهم واتركيه على نار متوسطة تحت الغطاء لمدة 10-12 دقيقة.

الخطوة 7. يُضاف اللحم المفروم إلى الملفوف المطهي ويُهرس بالشوكة إلى قطع صغيرة ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة حتى ينضج تقريبًا.

الخطوة 8. ثم أضيفي الملح ومسحوق الفطر والبقدونس المجفف إلى الحشوة واسكبي الكريمة واخلطي كل شيء واتركيه على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى. في نهاية الحساء نضيف الثوم المفروم ونخلط كل شيء مرة أخرى ونطفئ النار ونبرد الحشوة.

الخطوة 9. اضربي العجينة التي ظهرت في هذا الوقت وقسميها إلى 13-14 قطعة متطابقة.

الخطوة 10. لف كل القطع إلى كرات وامنحها 5-10 دقائق للتدقيق.

الخطوة 11. لف الكرات على شكل كعكات مسطحة وضع 1.5 ملعقة كبيرة من الحشوة على كل منها.

الخطوة 12. بدءًا من المنتصف، أغلقي حواف العجينة بإحكام وشكليها على شكل فطائر.

الخطوة 13. سخني الزيت النباتي للقلي. ضعي الفطائر المشكلة على لوح مدهون بالزيت النباتي.

الخطوة 14. ضعي الفطائر في الزيت المغلي في أجزاء واقليها على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق على جانب واحد.

الخطوة 15. ثم اقلبه بعناية واقليه لمدة 2-3 دقائق على الجانب الآخر. انقل الفطائر المخبوزة فورًا إلى كومة من المناديل لإزالة الزيت الزائد.

الخطوة 16. تقدم الفطائر المقلية المطبوخة مع الملفوف واللحم المفروم ساخنة. بالعافية!

فطائر الخميرة مع الملفوف واللحم المفروم في الفرن

تعتبر فطائر الخميرة المليئة بالكرنب واللحم المفروم في الفرن الخيار الأكثر نجاحًا من مجموعة فطائر الفرن. وفي هذه الوصفة نخلط العجينة لهم مع عجينة الخميرة باستخدام الحليب والزبدة والبيض والخميرة الجافة. يقلى الملفوف مع اللحم المفروم.

مدة الطهي: ساعتان و 30 دقيقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق - 500 غرام.
• الخميرة الجافة – 1 ملعقة صغيرة.
• الحليب – 250 مل.
• زبدة - 70 جم.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• صفار للتشحيم - 1 جهاز كمبيوتر.

لملء:

• الملفوف – 300 غرام.
• لحم مفروم - 200 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق.
• التوابل - حسب الذوق.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نسكب القليل من الحليب الساخن في وعاء العجن ونذوب فيه السكر والخميرة الجافة ونكسر البيضة ونخلطها بالمضرب حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 2: تذوب الزبدة في الميكروويف. ينخل الدقيق من خلال منخل ويخلط مع الملح. يُسكب نصف الدقيق في خليط الحليب ويُضاف الزبدة المذابة ويُخلط كل شيء.

الخطوة 3. صب باقي الدقيق على سطح العمل، ثم انقل كتلة العجن وأخيراً اعجن العجينة بيديك حتى يصبح القوام متجانساً ولا يلتصق براحة يديك.

الخطوة 4. ثم ننقل العجينة إلى طبق مدهون بالزيت النباتي، ونغطيها بمنديل أو غطاء ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة لتتخمر.

الخطوة 5. خلال هذا الوقت، سوف ترتفع العجينة جيداً ويتضاعف حجمها.

الخطوة 6. بينما ترتفع العجينة، قم بتحضير الحشوة. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي الساخن.

الخطوة 7. يُضاف اللحم المفروم إلى البصل المقلي ويُهرس بالشوكة ويُقلى قليلاً.

الخطوة 8نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ونضعه في مقلاة مع اللحم المفروم.

الخطوة 9. يقلى الملفوف مع اللحم المفروم مع التحريك بدون غطاء لمدة 15-20 دقيقة. ثم نرش الحشوة بالملح وأي توابل ونحركها وبعد دقيقة نطفئ النار. تبريد الحشوة.

الخطوة 10. اعجن العجينة باليد، وقسمها إلى قطع متساوية الحجم ثم لفها إلى كعكات مسطحة. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على كل قطعة خبز.

الخطوة 11. أغلقي حواف العجينة بإحكام.

الخطوة 12. قم بطي الحواف بحيث يكون طرفها باتجاه المنتصف لتشكيل الفطائر.

الخطوة 13. غطي صينية الخبز بالورق وضعي الفطائر عليها. دهن جميع الفطائر بصفار البيض وتركها لتتخمر لمدة 20 دقيقة.

الخطوة 14. قم بتشغيل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. ضعي الفطائر في فرن محمى لمدة 20-25 دقيقة.

الخطوة 15. تُقدم فطائر الخميرة المخبوزة بالفرن مع الملفوف واللحم المفروم ساخنة وتُغطى بالكريمة الحامضة أو أي صلصة. بالعافية!

فطائر مع الملفوف والأرز والبيض

تعد الحشوة اللذيذة بكمية كافية أمرًا مهمًا لأي مخبوزات محلية الصنع، والفطائر مع الملفوف والأرز والبيض ليست استثناءً. في هذه الوصفة نعجن عجينة الخميرة الغنية للفطائر باستخدام الخميرة الطازجة والحليب والسمن. يقلى الملفوف لملء. يُسلق البيض بقوة ويُسلق الأرز حتى ينضج. اخبز الفطائر في الفرن.

مدة الطهي: 3 ساعات و 30 دقيقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الوجبات: 8.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق – 1 كجم.
• خميرة طازجة - 25 جم.
• الحليب – 350 مل.
• المارجرين - 100 غرام.
• بيضة – 2 قطعة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
• بيضة لدهن – 1 جهاز كمبيوتر.

لملء:

• الملفوف – ½ رأس.
• الأرز – 150 غرام.
• بيضة مسلوقة – 5 قطع.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل أخضر – 1 حفنة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم أولاً بتحضير العجينة لعجين الخميرة. يُسكب الحليب الساخن في وعاء منفصل ويُضاف إليه الخميرة الطازجة ويُضاف السكر وملعقتين كبيرتين من الدقيق ويُخلط جيدًا ويترك لمدة نصف ساعة.

الخطوة 2. يُسكب الدقيق المنخل من الغربال في وعاء لعجن العجين. نكسر بيضتين ونضيف الملح ونضيف السمن المذاب والمبرد قليلاً. ثم نسكب فوق العجينة المناسبة ونعجن العجينة بيديك لمدة 5-7 دقائق.

الخطوة 3. غطي العجينة بمنديل واتركيها لمدة ساعتين على الأقل، ولكن إذا أمكن أكثر، ضعيها في مكان دافئ لترتفع. خلال هذا الوقت، اعجن العجينة عدة مرات.

الخطوة 4. أثناء ارتفاع العجينة، قم بتحضير الحشوة. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزيت النباتي الساخن.

الخطوة 5. نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ونضيفه إلى البصل ونرش الملح والفلفل الأسود ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج. يمكنك إضافة القليل من الماء الساخن إلى الملفوف.

الخطوة 6. انقل الملفوف المقلي إلى وعاء منفصل واتركه ليبرد قليلاً. ثم يضاف إليه الأرز المسلوق والبيض المسلوق المقطع والبصل المفروم. نرش الحشوة بالملح والفلفل الأسود ونقلب ونأخذ عينة ونضبط الطعم.

الخطوة 7. قسمي العجينة المرتفعة إلى قطع متساوية، ولفيها إلى كعكات مسطحة، وضعي ملعقة كبيرة من حشوة الكرنب على كل منها، وشكلي الفطائر. ضعي الفطائر في صينية خبز، ثم دهنيها بالبيض المخفوق واتركيها لمدة 20 دقيقة.

الخطوة 8. قم بتشغيل الفرن على حرارة 250 درجة مئوية. اخبزي الفطائر لمدة 15-20 دقيقة، حسب خصائص الفرن الخاص بك. تبرد الفطائر المحضرة مع الملفوف والأرز والبيض قليلاً ويمكن تقديمها. بالعافية!