فطائر الكفير مقلية في مقلاة

فطائر الكفير المقلية في مقلاة هي منتج دقيق لذيذ وسريع يتم تحضيره في المنزل. يمكن تحضير الفطائر إما بإضافة الخميرة أو باستخدام عجينة الكفير السريعة الخالية من الخميرة. يمكن صنع مثل هذه الفطائر بحشوات مختلفة: مع المربى الحلو، مع الفواكه الطازجة، مع البطاطس، مع الملفوف، مع الفطر، مع اللحم المفروم أو مع البيض والبصل... أدناه سترى 8 وصفات سريعة ولذيذة للغاية تقدم خيارات ل عجينة الكفير وجميع أنواع الحشوات للفطائر المقلية.

فطائر الكفير الرقيقة المقلية في مقلاة: العجينة "مثل الزغب"

فطائر الكفير هذه مع إضافة الخميرة تصبح جيدة التهوية مثل الزغب. يمكن قليها في مقلاة أو خبزها في الفرن لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق. نقدم لك وصفة لفطائر الهواء المقلية بحشوة الملفوف. ومع ذلك، يمكنك استبدالها بأي شيء آخر حسب تقديرك: البطاطس أو اللحم أو الحلوى.

1. 
   كيف لطهي فطائر الكفير المقلية في مقلاة؟ يُسكب الكفير (يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة) في وعاء ويُخفق البيض فيه ويُرش بالملح والسكر وتُمزج المكونات جيدًا بالمضرب. بعد ذلك، أضف ملعقة من أي زيت نباتي إلى الخليط ورجه جيدًا مرة أخرى.
2. 
   يجب أن تكون خميرة العجين جافة ولكن طازجة جداً وأن تكون عبواتها سليمة. أضف الخميرة إلى العجين المستقبلي.
3. 
   أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق الممتاز هناك، واخفقي الخليط جيدًا واتركيه لمدة ربع ساعة على الأقل تحت منديل حتى ترتفع الخميرة. عندما تظهر رغوة كثيفة على الخليط، يمكنك الاستمرار في العمل مع العجين.
4. 
   باستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون، حرك محتويات الوعاء وأضف الدقيق المنخل إلى جزأين أو ثلاثة، واعجن العجينة بلطف.
5. 
   حركه جيدًا بعد كل إضافة دقيق. بعد إضافة كل الدقيق، اعجن العجينة لمدة ربع ساعة أخرى.
6. 
   تُشكل العجينة جيداً على شكل كرة، وتوضع في وعاء وتغطى، وتترك لتتخمر في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة تقريباً.
7. 
   بينما ترتفع العجينة، قومي بتحضير الحشوة. يقطع الملفوف ويوضع في مرجل (أو مقلاة سميكة الجدران) ويضاف القليل من الماء ويترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة مع التحريك.
8. 
   أثناء طهي الملفوف، ابشري جزرة كبيرة وأضيفيها إلى الملفوف ثم أضيفي الملح والفلفل.إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من النكهة إلى الحشوة، رشها بالريحان المجفف.
9. 
   بعد غلي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق، أضف عصير الطماطم إلى المرجل واتركه على نار خفيفة حتى يتبخر السائل الزائد وتنضج الخضار تمامًا. إذا لم يكن لديك عصير الطماطم، يمكنك استبداله بالقليل من الطماطم الطازجة المفرومة جيدًا. حشوة الفطائر ليست ساخنة، ويجب أن تترك لتبرد.
10. 
    تعتبر العجينة المصنوعة من الخميرة والكفير جاهزة للدحرجة عندما يزداد حجمها وتصبح خفيفة وجيدة التهوية ويمكن ملاحظتها عند اللمس.
11. 
    لكمة العجين بشكل صحيح.
12. 
    لتسهيل تحضير الفطائر، قسمي العجينة إلى عدة أجزاء. قم بلف كل جزء على شكل أسطوانة، ثم قم بتقطيع كل الأسطوانات إلى أجزاء.
13. 
    قم بلف كل قطعة على شكل كعكة مسطحة أو قم بتشكيلها بيديك. سمك الكعك 5-7 ملم. نضع الحشوة في وسط الكعك، ونغلق الحواف جيداً، مما يعطي الفطائر شكلاً جميلاً.
14. 
    تقلى الفطائر بالزيت الساخن في مقلاة ساخنة جيداً. ابدأ في القلي بالفطائر التي تم تحضيرها أولاً، حيث أن لديها الوقت الكافي للارتفاع.
15. 
    تُقلى الفطائر حتى تُحمر بشكل جميل على كلا الجانبين. الحرارة متوسطة، يمكنك القلي تحت الغطاء.
16. 
    فطائر الكفير المقلية في مقلاة جاهزة! لإزالة الزيت الزائد من الفطائر الجاهزة، يمكنك إزالتها من المقلاة على منشفة ورقية.

بالعافية!

فطائر الكفير بدون خميرة مقلية في مقلاة

لكي تكون الفطائر المصنوعة من عجينة الكفير دون إضافة الخميرة جيدة التهوية ولذيذة، يجب تحضير العجينة من الكفير الذي تجاوز مدة صلاحيته في الثلاجة لعدة أيام وأصبح حامضًا جدًا. يجب أن يكون محتوى الدهون في الكفير مرتفعا، وإذا كان قليل الدسم، فمن المستحسن إضافة بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة إلى العجين.املأ هذه الفطائر بأي حشوة.

مكونات:

• الكفير – 300 مل.
• دقيق - 450 غرام.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. نخفق البيضة مع الملح والسكر في وعاء عميق.

2. أضيفي الكفير وملعقة من أي زيت نباتي واستمري في الخفق بالمضرب أو الخلاط.

3. أضيفي دقيق القمح الممتاز المنخل تدريجياً إلى وعاء.

4. بمجرد أن يتكاثف الخليط في الوعاء قليلاً، أضيفي الصودا واستمري في التقليب مع إضافة الدقيق المتبقي.

5. بمجرد إضافة كل الدقيق، ضعي قطعة العجين على سطح التقطيع المرشوش بالدقيق. اعجن العجينة لمدة 5-10 دقائق.

6. ثم افردي العجينة على شكل حبل كبير سميك وقسميها إلى قطع صغيرة بنفس الحجم.

7. باستخدام يديك أو النشابة، قومي بتشكيل قطع العجين على شكل كعكات مسطحة بسماكة 5 مم على الأقل.

8. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل قطعة خبز (ملفوف مطهي، بيضة مسلوقة مقطعة مع أرز، مربى أو مربى البرتقال، إلخ).

9. ثبتي طبقات العجين على الفطائر بعناية حتى لا تتسرب الحشوة عند القلي.

10. تخلصي من الدقيق الزائد عن الفطائر وإلا ستحترق عند القلي.

11. اقلي الفطائر في الزيت الساخن على كلا الجانبين، مع وضع جانب التماس لأسفل أولاً.

12. الفطائر الوردية الجاهزة المصنوعة من عجينة الكفير بدون خميرة لذيذة للأكل ساخنة، لكنك بالتأكيد ستحبها عندما تبرد!

بالعافية!

فطائر الخميرة مع الكفير

هذه وصفة لفطائر الخميرة المقلية المليئة بالبيض المسلوق والبصل الأخضر المفروم.على الرغم من بساطة الحشو، فإن المنتجات النهائية هي ببساطة مذهلة ومتجددة الهواء ومسامية بشكل لذيذ. وكل ذلك لأنه بفضل الخميرة، فإن الكفير مثالي.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق فاخر – 400 غرام.
• الكفير – 150-200 مل.
• الخميرة الجافة – 1-1.5 ملعقة صغيرة.
• بيضة – 2 قطعة.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 100 مل.

لملء:

• بيضة مسلوقة – 4 قطع.
• البصل الأخضر - حسب الرغبة.
• الماء – 50 مل.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

1. نسكب الكفير من الثلاجة في وعاء ونضيف الزيت النباتي والسكر والملح. سخني الخليط على نار خفيفة حتى يصبح دافئًا مع التحريك باستمرار بالمضرب حتى لا يتخثر الكفير.

2. أضيفي الخميرة الجافة الطازجة إلى الخليط. راقب تاريخ انتهاء صلاحيتها وسلامة العبوة: لن تنبت الخميرة القديمة والتالفة.

3. ثم اعجن العجينة بالملعقة مع إدخال الدقيق في أجزاء. يجب نخل الدقيق لجعل الفطائر أكثر رقة.

4. نغطي العجينة جيداً بمنشفة ونضعها في مكان دافئ لتتخمر.

5. لتحضير حشوة الفطائر، يُسلق البيض بقوة، ثم يُقشر ويُقطع جيدًا.

6. يقطع البصل الأخضر الطازج ويخلط مع البيض.

7. تبلي الحشوة بالفلفل والملح وأي بهارات أخرى حسب ذوقك. كخيار للحشوة: أضيفي القليل من الأرز المسلوق إلى البيض والبصل، سيكون لذيذاً.

8. عندما ترتاح العجينة وترتفع، اضربيها وقسميها إلى عدة أجزاء.

9. لف كل قطعة على شكل نقانق، وقسم النقانق إلى قطع مقسمة حسب عدد الفطائر.

10. افردي القطع إلى كعكات مسطحة سميكة (بسمك 5 مم على الأقل).

أحد عشر.ضعي الحشوة في وسط الكعك - ملعقة كبيرة ممتلئة أو ملعقتين كبيرتين، ثم اقرصي الكعك بحذر شديد.

12. تقلى الفطائر الجاهزة بالزيت النباتي في مقلاة مسخنة جيداً على نار متوسطة.

13. ضعي الفطائر على جانب التماس لأسفل واقليها على كلا الجانبين حتى تكتسب اللون البني الجميل. يمكنك قلي الفطائر عن طريق تغطية المقلاة بغطاء.

14. تناول الفطائر الساخنة مع البيض والبصل.

بالعافية!

فطائر مع البطاطس المطبوخة في مقلاة

فطائر الكفير المقلية مع البطاطس هي منتج دقيق لذيذ ومرضي للغاية. نعم، لا يمكن وصفها بأنها صحية، ولكن عندما تريد وجبة خفيفة لذيذة وسريعة في المنزل، فإن الفطائر ليس لها مثيل! علاوة على ذلك، فإن فطائرتين أو ثلاث فطائر مع البطاطس المقلية في مقلاة يمكن أن تحل محل وجبة كاملة. إنها مريحة جدًا لأخذها على الطريق أو في نزهة أو للعمل، ويمكنك أيضًا تناولها باردة.

مكونات:

للاختبار:

• الكفير – 200 مل.
• دقيق فاخر – 300 غرام
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر – 1 ملعقة صغيرة.

لملء:

• البطاطس – 0.5-0.7 كجم.
• البصل - 250 غرام.
• فطائر لحم الخنزير المقلي - حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• فلفل أحمر مطحون - حسب الرغبة.
• بهارات البطاطس - حسب الرغبة.
• زيت عباد الشمس - للقلي.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. اسلقي البطاطس المقشرة حتى تنضج في ماء مملح. كخيار، قم بغلي البطاطس في ستراتها، حيث سيكون للفطائر طعم مختلف قليلاً.

2. يقلى البصل المقطع في الزيت النباتي الساخن. يجب أن يكون للبصل النهائي لون ذهبي جميل.

3. بينما تغلي البطاطس، قومي بتحضير العجينة. أضف الصودا إلى الكفير الدافئ، وحرك حتى تظهر الفقاعات واتركها لمدة 3-5 دقائق.

4.ثم يضاف الملح والسكر إلى الكفير ويقلب.

5. أضف دقيق القمح الممتاز المنخل في أجزاء.

6. اعجن العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك. ومع ذلك، يجب أن تظل العجينة طرية إلى حد ما، وإلا فلن تتحول الفطائر.

7. غطي الوعاء بالعجينة واتركيها على الطاولة لمدة نصف ساعة حتى تختمر.

8. عندما تغلي البطاطس، صفيها من الماء واهرسيها (قشريها واهرسي البطاطس أيضًا إذا كنت تحضرين الفطائر بها).

9. يُضاف البصل المقلي والملح والبهارات حسب الرغبة إلى المهروس ويُعجن مرة أخرى. بدلًا من ذلك، يمكنك إضافة قطع صغيرة من لحم الخنزير المقلي إلى الحشوة. دع الحشوة تبرد.

10. عندما ترتفع العجينة، اعجنها بيديك وقسمها إلى عدة أجزاء، ثم لفها على شكل نقانق.

11. قسّم النقانق إلى أجزاء.

12. قومي بتشكيل القطع على شكل كعكة مسطحة باستخدام يديك أو النشابة (سمك – 0.5 سم). العمل على لوح التقطيع المطحون أو طاولة المطبخ.

13. ضعي الحشوة على التورتيلا، ثم قومي بقص حواف الفطائر جيداً.

14. اقلي الفطائر في مقلاة على كلا الجانبين بالزيت الساخن على نار متوسطة. عندما يصبح لون كلا الجانبين من الفطائر ذهبي اللون، فهي جاهزة.

بالعافية!

فطائر الكفير اللذيذة مع الملفوف

حاول صنع فطائر الملفوف المقلية في مقلاة حتى تصبح مقرمشة بشكل جيد. يتم تحضيرها باستخدام عجينة الكفير السريعة الخالية من الخميرة. إذا كان لديك البراعة وبعض الخبرة في الطهي، حتى بالنسبة لربات البيوت المبتدئات، فإن هذا الطبق لا يتطلب الكثير من الجهد، لكن فرحة أفراد الأسرة بالطعم المذهل ستستمر لفترة طويلة. وسيكون عليك طهيها مرارًا وتكرارًا!

مكونات:

للاختبار:

• الكفير – 200 مل.
• دقيق - 300-350 غرام.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة. بدون قمة.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.

لملء:

• الملفوف الأبيض - 300-400 غرام.
• الجزر – 1-2 قطعة.
• البصل – 1-2 قطعة.
• الزيت النباتي – 2-3 ملاعق كبيرة. وللقلي.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• كزبرة مطحونة - حسب الرغبة.
• ريحان مجفف مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. تحتاج أولاً إلى عمل حشوة الفطيرة. للقيام بذلك، سيتعين عليك تقطيع الملفوف جيدًا، ويفضل أن يكون صغيرًا - فهو ينضج بسرعة كبيرة.

2. بعد ذلك، تحتاج إلى صر الجزر على مبشرة خشنة وتقطيع البصل إلى مكعبات. (بالمناسبة، ليس من الضروري إضافة الجزر إلى الحشوة إذا لم تعجبك).

3. في كمية قليلة من الزيت النباتي، اقلي الجزر والبصل مع التحريك. في نهاية القلي يضاف الملح والفلفل إلى الخضار.

4. من الأفضل أن يقلى الملفوف بشكل منفصل في مقلاة كبيرة مع إضافة الملح حسب الرغبة. بحيث لا يحترق الملفوف، تحتاج إلى تحريكه طوال الوقت. سيكون الملفوف جاهزًا عندما تقل كميته إلى النصف تقريبًا.

5. يُضاف البصل المقلي والجزر إلى الملفوف الجاهز ويُحرَّك ويُطهى على نار خفيفة معًا لبضع دقائق ، ويُضاف الملح والتوابل المختلفة حسب الرغبة إذا لزم الأمر.

6. ضعي الحشوة في وعاء كبير واتركيها لتبرد.

7. بعد ذلك، تحضير عجينة الكفير. في وعاء، اخلطي الكفير مع البيض والسكر والملح.

8. بعد ذلك، أضف الصودا، واخلط الخليط جيدًا بالخلاط على سرعة منخفضة أو بالمضرب. يجب أن ينفجر الخليط ويجلس لمدة 3-5 دقائق.

9. بعد ذلك، أضف الزيت النباتي إلى خليط الكفير وابدأ في إضافة الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة، مع التحريك جيدًا طوال الوقت حتى لا تظهر أي كتل.

10.دهن يديك بالزيت النباتي حتى تصبح العجينة طرية مثل الخميرة. بعد عجن العجينة جيداً، غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 20 دقيقة تقريباً ثم تنتفخ.

11. عندما يزيد حجم العجينة وتصبح أكثر تهوية، قسميها إلى عدة أجزاء. إذا لزم الأمر، دهن يديك بالزيت أو رش سطح العمل بالدقيق.

12. تُقسم العجينة إلى قطع متساوية حسب عدد الفطائر.

13. لفي كل قطعة إلى كعكة مسطحة بسمك 0.5 سم، ضعي الكمية المطلوبة من الحشوة المبردة في الوسط.

14. أغلقي حواف الفطائر بعناية.

15. اقلي الفطائر في زيت نباتي مسخن جيداً، مع وضع جانب التماس لأسفل. تأكد من إبقاء الحرارة منخفضة، وإلا ستحترق الفطائر وتبقى نيئة بالداخل. يمكنك قليها مغطاة.

16. تناول فطائر مقلية ساخنة مع الملفوف على الكفير مغسولة بالشاي.

بالعافية!

فطائر الكفير المقلية مع المربى

الفطائر المقلية مع المربى على الكفير والصودا هي ذكرى رائعة للطفولة، وكانت تباع في كثير من الأحيان في المقاصف المدرسية. شخصياً، الشيء المفضل لدي هو الفطائر المقلية مع مربى البرقوق الأزرق السميك والعطري. ولكن مع الكمثرى أو التفاح، فهي ليست أقل لذيذة، خاصة إذا تم إعدادها في مطبخك الخاص!

مكونات:

• الكفير – 250 مل.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - حسب الحاجة.
• مربى ومربى البرتقال للحشوة - حسب الحاجة.
• زيت نباتي - للقلي العميق.
• السكر المحبب – 0.5 ملعقة كبيرة.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. للبدء، يمكنك استخدام مخفقة أو خلاط. يخفق البيض مع الملح بسرعة ويضاف السكر ويقلب ويضاف الكفير ويقلب جيدًا مرة أخرى.

2. صب صودا الخبز في القاعدة السائلة الناتجة واضربها لمدة دقيقة أخرى.

3.يُضاف الدقيق المنخل في أجزاء ويُعجن عجينة الفطيرة ليست سائلة وليست ضيقة جدًا.

4. اتركي العجينة لمدة 15-25 دقيقة، مع تغطيتها بمنشفة، حتى تنتفخ جيداً وتصبح أكثر تهوية ومرونة.

5. بعد ذلك، اعجن العجينة وقسمها إلى كرات متساوية الأجزاء.

6. نصنع من كل كرة كعكات مسطحة (لا يزيد سمكها عن 0.5 سم)، ونضع المربى السميك بالداخل ونغلق الحواف جيدًا حتى لا تتسرب أثناء القلي. افردي العجينة على شكل خبز مسطح بواسطة شوبك مرشوش بالدقيق، أو اعجن الخبز المسطح بيديك.

7. تقلى منتجات العجين مع المربى في مقلاة مسخنة على الجانبين حتى تنضج ويصبح لونها بنياً ذهبياً. النار معتدلة. أثناء القلي، يمكن تغطية المقلاة بغطاء.

بالعافية!

وصفة بسيطة لفطائر الكفير مع التفاح

تعد فطائر الكفير مع التفاح خيارًا ممتازًا لمنتجات الدقيق عندما تريد خبزًا سريعًا وخاليًا من المتاعب. علاوة على ذلك، يعتبر التفاح الطازج من أرخص وألذ حشوات الفطائر المقلية؛ يتم إضافتها إلى منتجات الدقيق والخميرة الخالية من الخميرة. عند تحضير هذه الفطائر، اتبعي الوصفة، لكن تذكري أنك قد تحتاجين إلى كمية أكبر أو أقل من الدقيق للحصول على عجينة طرية ومرنة.

مكونات:

• التفاح – 3-4 قطع.
• دقيق - 300-350 غرام.
• الكفير – 120-130 مل.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• القرفة - حسب الرغبة.
• السكر - 50-70 جم.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة. لا شريحة.
• زبدة - 30 جم.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة + للقلي.

عملية الطبخ:

1. قم بتدفئة الكفير إلى درجة حرارة الغرفة على الموقد مع التحريك حتى لا يتحول إلى كتل.

2. أضف الصودا إلى الكفير وحركها جيدًا واتركها لمدة 5 دقائق حتى تظهر الفقاعات.

3.بعد ذلك، أضف الملح والسكر والزيت النباتي إلى الكفير ويقلب جيدا.

4. اخفقي البيضة في الخليط واخلطيها حتى تصبح ناعمة باستخدام المخفقة أو الخلاط.

5. يُضاف الدقيق المنخل إلى العجينة على شكل أجزاء، مع التحريك في كل جزء لتجنب التكتلات.

6. بعد عجن العجينة البلاستيكية اعجنها لمدة 5 دقائق واتركها في الوعاء مع تغطيتها بفوطة لمدة ربع ساعة. يجب أن تقف العجينة لتصبح أكثر تهوية ونعومة.

7. تحضير حشوة التفاح. للقيام بذلك، اغسلي التفاح، قشريه وأزيلي بذوره، قطعيه إلى مكعبات صغيرة ورشيه بالسكر والقرفة، قلبي جيدًا.

8. عندما تستقر العجينة، قسميها إلى أجزاء حسب عدد الفطائر المستقبلية.

9. باستخدام الشوبك، افردي قطع العجين على شكل خبز مسطح، ثم املأ كل خبز بشرائح التفاح.

10. اقرص الفطائر جيدًا حتى لا تتسرب الحشوة واقليها على كلا الجانبين في زيت نباتي ساخن ومكرر وعديم الرائحة.

11. ستكون الفطائر جاهزة عندما تُغطى بقشرة بنية ذهبية. لضمان القلي المتساوي، يمكنك تغطية المقلاة بغطاء.

12. دهن فطائر الكفير الجاهزة بالتفاح بالزبدة المذابة، كما يمكنك رشها بالسكر البودرة وتقديمها مع الشاي أو القهوة.

بالعافية!

فطائر الكفير السريعة مع الجبن المقلية في مقلاة

وأخيرًا، وصفة أخرى للفطائر الحلوة للشاي. نقترح عليك قلي الفطائر مع الجبن والفانيليا أو قشر البرتقال في مقلاة. إن صنع حشوة اللبن الرائب ليس بالأمر الصعب، تمامًا مثل عجينة الكفير الخالية من الخميرة، لذا فإن تحضير منتجات الطهي العطرية هذه لا يستغرق الكثير من الوقت.

مكونات:

• الكفير أو الزبادي - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – للقلي.
• صفار البيض – 2 قطعة.
• سكر - حسب الرغبة للحشوة + 1 ملعقة كبيرة. للاختبار.
• سكر الفانيليا أو الفانيليا – 1 ملعقة صغيرة.
• الخل 9٪ (كحول أو تفاح) – 1 ملعقة صغيرة.
• الجبن - 300 غرام.
• دقيق - 1.5-2 ملعقة كبيرة.
• ماء – 1 ملعقة كبيرة.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. اطحني صفار بيضة واحدة مع الملح والسكر في وعاء أو قدر.

2. أضف كوبًا من الماء المغلي المبرد إلى البيضة واخفقها حتى تحصل على سائل متجانس.

3. امزج الصودا مع خل التفاح أو الكحول في كوب من الكفير (الزبادي). دع الخليط يغلي.

4. يُضاف الكفير والصودا إلى الماء مع البيضة ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا.

5. يُضاف الدقيق المنخل إلى السائل على أجزاء، ويُخفق كل جزء جيدًا بالمضرب.

6. اعجن عجينة لزجة وناعمة قليلاً، أغلقها واتركها لمدة 15-20 دقيقة.

7. دعونا نجهز الحشوة. اخلطي الجبن مع صفار واحد وأضيفي القليل من الملح. بالإضافة إلى صفار البيض، يمكنك إضافة الجبن الأبيض إلى الجبن الجاف جدًا.

8. يُضاف السكر وسكر الفانيليا (الفانيلين) إلى الجبن حسب الرغبة ويُطحن حتى يصبح ناعمًا.

9. بعد ذلك، قسمي العجينة إلى عدد الفطائر المستقبلية، ولفي كل قطعة إلى كعكة مسطحة باستخدام شوبك مرشوش بالدقيق.

10. املأ الخبز المسطح بحشوة اللبن الرائب وأغلق الحواف.

11. اقلي الفطائر في الزيت من الجهتين على نار متوسطة (سخني المقلاة أولاً بالزيت جيداً، ثم خففي الحرارة).

12. ستكون الفطائر جاهزة عندما تقلى على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وجميلاً.

13. ضعي الفطائر الجاهزة مع الجبن على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

14. يمكن رش فطائر الخثارة الحلوة بالسكر البودرة وتقديمها مع الشاي أو كومبوت الفاكهة والتوت.

بالعافية!

نصيحة: يمكنك أيضًا تحضير حشوة الجبن غير المحلى عن طريق إضافة الملح إلى الجبن وخلطه مع البقدونس المفروم أو الشبت أو البابريكا.