فطيرة زيبرا مع الكفير

تعد فطيرة الحمار الوحشي مع الكفير أحد الخيارات لخبز الحلوى المفضلة لخفتها وذوقها الجيد وتصميمها الأصلي. يتم توفير التهوية والملمس الدقيق للفطيرة من خلال الكفير المملوء بالصودا والبيض المخفوق جيدًا وغياب الزبدة في العجين، ويعطي الكاكاو أو الشوكولاتة تباينًا في الزخرفة والرائحة. مع الكفير قليل الدسم، ستكون الحلوى أيضًا منخفضة السعرات الحرارية.

فطيرة الحمار الوحشي مع الكفير في الفرن - وصفة كلاسيكية

لقد عرف الكثير من الناس المذاق والتصميم الأصلي لفطيرة الحمار الوحشي السوفيتية الكلاسيكية منذ الطفولة. وفقًا للكلاسيكيات ، يتم خبز الفطيرة بالقشدة الحامضة ، لكن الكفير يجعل هذه المخبوزات أكثر تهوية وذات ملمس جميل وموحد. الفطيرة سهلة التحضير ولا تحتاج إلى تزيين وتبهج بمذاقها ومظهرها.

1. 
   كيف تُخبز فطيرة الحمار الوحشي الكلاسيكية بالكفير في الفرن؟ تُكسر بيضة دجاج واحدة في وعاء ويُسكب فيها السكر العادي والفانيليا والملح.
2. 
   باستخدام مخفقة أو خلاط، فاز هذه المكونات في كتلة متجانسة.
3. 
   يمكن إذابة الزبدة بأي طريقة.
4. 
   يُسكب خليط البيض والزبدة المذابة في وعاء عجن العجينة. يُسكب عليهم دقيق القمح المنخل من خلال منخل.
5. 
   يتم تسخين الكفير قليلاً وخلطه مع ملعقة صغيرة من الصودا.
6. 
   ثم يتم سكبه على باقي المكونات. تُعجن العجينة بالمضرب حتى تحصل على قوام موحد.
7. 
   في هذه المرحلة يضاف الزبيب المغسول إلى العجينة بناء على طلب المضيفة.
8. 
   يُسكب نصف العجينة في وعاء منفصل. يُسكب مسحوق الكاكاو فيه، وتُخلط العجينة جيداً مرةً أخرى.
9. 
   يتم وضع العجينة ذات اللونين في طبقات في طبق الخبز.
10. 
    يتم استخدام مسواك خشبي لتشكيل أنماط حسب ذوق المضيفة، ولكن يمكنك ببساطة مزجها قليلاً بالملعقة.
11. 
    تُخبز فطيرة الحمار الوحشي في الفرن لمدة 40 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية. تُرش الفطيرة المخبوزة بالسكر البودرة وتُبرد قليلاً وتُقدم مع الشاي. خبز لذيذ وناجح!

فطيرة حمار وحشي على الكفير مع السميد

البديل من "الحمار الوحشي" الكلاسيكي سيكون عبارة عن فطيرة ممزوجة بدقيق القمح والسميد بكميات متساوية والكفير. غالبا ما تسمى هذه المعجنات ببساطة المن. يمنح السميد الكعكة قوامًا متفتتًا، والكفير يجعل الكعكة رطبة ومتجددة الهواء. ستكون دهون الطهي الموجودة في العجين عبارة عن زيت نباتي.

مدة الطهي: ساعة و 40 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الوجبات: 8.

مكونات:

• السميد – 1 ملعقة كبيرة.
• الكفير – 2 ملعقة كبيرة.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• مسحوق الكاكاو – 2 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – ½ ملعقة كبيرة.
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
• فانيلين - حسب الرغبة.
• الملح - 1 قرصة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أضف كوبًا من السميد والسكر وقليل من الملح والفانيلين حسب الرغبة في وعاء عجن العجين. يتم خلط هذه المكونات الجافة جيداً.

الخطوة 2.ثم يُسكب عليهم الكفير في درجة حرارة الغرفة ويخلط كل شيء مرة أخرى. يُترك الخليط لمدة 30-40 دقيقة حتى ينتفخ السميد.

الخطوة 3. بعد هذا الوقت، تُسكب صودا الخبز في الخليط.

الخطوة 4. ينخل كوب من الدقيق من خلال منخل ويسكب في الخليط السائل ويضاف الزيت النباتي. باستخدام المخفقة، قومي بعجن العجينة حتى تصبح ناعمة. يجب أن يكون اتساق العجين مثل القشدة الحامضة السميكة.

الخطوة 5. يُسكب نصف العجينة في وعاء آخر ويخلط مع مسحوق الكاكاو. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق إلى النصف الثاني من العجينة واخلطي كل شيء معًا.

الخطوة 6. قم بتغطية طبق الخبز بورق خاص. تُسكب العجينة ذات اللونين في القالب باستخدام ملعقة بالتناوب وفي طبقات.

الخطوة 7. استخدمي عود أسنان خشبي لتكوين نمط جميل. يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وتوضع فيه الفطيرة لمدة 50 دقيقة. يتم فحص الجاهزية أيضًا باستخدام عود أسنان جاف.

الخطوة 8. تُخرج الكعكة المخبوزة من القالب وتُبرد قليلاً.

الخطوة 9. ثم يتم تقطيع "الحمار الوحشي" المصنوع من الكفير والسميد إلى قطع ويقدم مع الشاي. بالعافية!

كيف نخبز فطيرة الحمار الوحشي بالكفير بدون بيض؟

تحتوي معظم وصفات الخبز المنزلية على البيض كمكونات، وغالبًا ما يتم إضافته وفقًا لصورة نمطية تم تطويرها على مر السنين. يمكن تحضير الفطائر الرائعة والبسكويت والكعك، بما في ذلك حمار وحشي، مع الكفير مع الصودا وبدون بيض. بالنسبة للفطيرة، خذ الكفير الدافئ، واخلط العجينة مع الدقيق والسميد وامنحها وقتًا للنقع، واخبز الفطيرة في فرن مسخن مسبقًا واتركها فيه حتى تبرد، ثم تحتفظ المخبوزات بدون بيض بنعومتها.

مدة الطهي: ساعة و 15 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الوجبات: 8.

مكونات:

• السميد – 1 ملعقة كبيرة.
• الكفير – 2 ملعقة كبيرة.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة + 2 ملعقة كبيرة.
• مسحوق الكاكاو – 2 ملعقة كبيرة.
• الزيت النباتي – 0.5 ملعقة كبيرة.
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. يُسكب كوب من السميد في وعاء لعجن العجين.

الخطوة 2. يتم تسخين الكفير في الميكروويف ويسكب معه السميد.

الخطوة 3. يتم خلط المكونات جيدًا.

الخطوة 4. ثم صب كوبًا من السكر عليهم.

الخطوة 5. يتم خلط المكونات جيداً مرة أخرى حتى يذوب السكر، ويترك الخليط لمدة 40 دقيقة حتى ينتفخ السميد.

الخطوة 6. بعد هذا الوقت، يتم سكب الصودا في خليط الكفير السائل.

الخطوة 7. ثم صب كوبًا من دقيق القمح المنخل من خلال منخل.

الخطوة 8. يُعجن العجينة بملعقة أو مخفقة.

الخطوة 9. يُسكب نصف كوب من الزيت النباتي في العجينة ويُخلط مرة أخرى.

الخطوة 10. يُسكب العجين المعجن بالتساوي في وعاءين. يُسكب مسحوق الكاكاو على جزء واحد من العجينة.

الخطوة 11. أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق إلى الجزء الآخر.

الخطوة 12. امزجي العجينة مع الإضافات مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 13. دهن طبق خبز دائري بكمية صغيرة من الزيت النباتي.

الخطوة 14. تُسكب العجينة البيضاء والداكنة طبقة تلو الأخرى وملعقتين في المرة الواحدة.

الخطوة 15. لا يتم خلط العجينة في القالب بحيث يتم الحفاظ على النمط المخطط.

الخطوة 16. ثم استخدمي عود الأسنان لتشكيل نمط جميل في العجين.

الخطوة 17. يوضع "الحمار الوحشي" في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.

الخطوة 18. يُسمح للفطيرة المخبوزة بالكفير بدون البيض بالتبريد قليلاً في الفرن المطفأ.

الخطوة 19. تقطع الفطيرة إلى قطع وتقدم مع الشاي. بالعافية!

فطيرة زيبرا على الكفير بالزيت النباتي

فطيرة "Zebra on Kefir" هي وصفة تم اختبارها عبر الزمن، وهي بسيطة ودائمًا ما تكون جميلة ولذيذة. عجينة الكفير، مثل أي عجينة أخرى، تحتاج إلى زيت للحصول على قوام رطب وطري.في هذه الوصفة، يتم استبدال الزبدة بالزيت النباتي، مما يقلل من محتوى السعرات الحرارية في المخبوزات.

مدة الطهي: 55 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الوجبات: 10.

مكونات:

• دقيق - 320 غرام.
• البيض – 3 قطع.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• الكفير – 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 100 مل.
• مسحوق الكاكاو – 2 ملعقة كبيرة.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• فانيلين - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، قم بقياس الكمية المحددة من المكونات للفطيرة. يُكسر بيض الدجاج في وعاء الخلط، ويُسكب فيه كوبًا من السكر، وبمساعدة الخلاط تُخفق هذه المكونات حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 2. يتم تسخين كوب من الكفير قليلاً في الميكروويف، ويخلط مع ملعقة صغيرة من الصودا ويسكب في البيض المخفوق. أضف الملح والفانيلين على الفور إلى هذا الخليط وأضف الزيت النباتي. يتم خلط المكونات مع الخلاط.

الخطوة 3. تُنخل الكمية المطلوبة من دقيق القمح من خلال منخل، وتُسكب في قاعدة العجين السائل.

الخطوة 4. اعجن العجينة بلطف حتى يصبح قوامها متجانسًا وسميكًا مثل القشدة الحامضة.

الخطوة 5. يُسكب نصف العجينة في وعاء منفصل. أضف إليه مسحوق الكاكاو واخلطه جيدًا.

الخطوة 6. قم بتشغيل الفرن للتسخين على حرارة 180 درجة مئوية. في طبق الخبز (سيليكون في هذه الوصفة)، يتم وضع ملعقتين كبيرتين من العجين الداكن والخفيف في طبقات وبالتناوب.

الخطوة 7. باستخدام عصا خشبية أو مسواك، قم بتطبيق نمط على شكل نسيج العنكبوت من خلال جميع طبقات العجين.

الخطوة 8. ضع "الحمار الوحشي" في فرن محمى لمدة 45 دقيقة. يتم أيضًا فحص الفطيرة للتأكد من نضجها بعصا خشبية.

الخطوة 9. يتم تبريد الفطيرة المخبوزة بالكفير والزيت النباتي قليلاً، ثم يتم نقلها بعناية من القالب إلى طبق التقديم وتقديمها. بالعافية!

فطيرة زيبرا محلية الصنع على الكفير مع مسحوق الخبز

بديل للوصفة الكلاسيكية لخبز فطيرة زيبرا، حيث يتم عجن العجين بالقشدة الحامضة، يمكن أن يكون نسخة من الكفير، لأنه يجعل هذه المعجنات أكثر ليونة وألذ. تضاف الصودا تقليديا إلى العجينة، ولكن عند استخدام الكفير غير الحمضي فمن الأفضل استبداله بمسحوق الخبز، ويتم اختيار الكفير الطبيعي، ثم تخبز الكعكة وترتفع جيدا. سيسمح لك الملمس الدقيق لعجينة الكفير بتكوين نمط جميل، وهو أمر غير ممكن مع العجين السميك.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الوجبات: 6.

مكونات:

• دقيق - 220 غرام.
• السكر - 180 غرام.
• الكفير – 70 مل + 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 70 مل.
• البيض – 3 قطع.
• مسحوق الكاكاو – 1 ملعقة كبيرة. مع شريحة.
• مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة. مع شريحة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. يُكسر البيض في وعاء لعجن العجين ويُخفق بالخلاط حتى يصبح رقيقًا خفيفًا مع إضافة السكر إليه في أجزاء.

الخطوة 2. ينخل الدقيق من خلال منخل ويخلط مع مسحوق الخبز. يُسكب الكفير في درجة حرارة الغرفة في البيض المخفوق ويُسكب الزيت النباتي ويُسكب خليط الدقيق.

الخطوة 3. يتم خلط هذه المكونات بالخلاط حتى تصبح ناعمة وقوام القشدة الحامضة السميكة.

الخطوة 4. يُسكب نصف العجينة في وعاء آخر. يُسكب مسحوق الكاكاو فيه ويُضاف ملعقتان كبيرتان من الكفير ويُخلط كل شيء جيدًا بالخلاط.

الخطوة 5. دهن طبق الخبز بالزيت. تُسكب العجينة ذات اللونين في المنتصف الواحدة تلو الأخرى بملعقة كبيرة وتُخلط قليلاً لتكوين خطوط رفيعة وواضحة. يمكنك تمرير النموذج بالعجين قليلاً.

الخطوة 6. يسخن الفرن إلى 180 درجة وتوضع فيه الكعكة لمدة 50 دقيقة. يتم التحقق من جاهزية المخبوزات باستخدام سيخ خشبي.يتم تبريد فطيرة الحمار الوحشي المخبوزة مع الكفير ومسحوق الخبز قليلاً، ثم يتم إخراجها بعناية من القالب وتقديمها. بالعافية!