فطيرة باللحم والبطاطس في الفرن

المعجنات اللذيذة محلية الصنع هي طبق عالمي يأتي مع جميع أنواع الحشوات ويتم تحضيره من مجموعة متنوعة من العجين: الخميرة أو المعجنات النفخة أو حتى الفطير. لكن اليوم سنتحدث عن فطيرة شهية ولذيذة بشكل لا يصدق مليئة باللحم المفروم والبطاطس. يمكن تقديم هذا الطبق على طاولة احتفالية، وعلى عشاء عائلي أو غداء، مثل هذا التنوع سوف يجذب بالتأكيد كل من يحاول هذه التحفة الطهي!

فطيرة باللحم والبطاطس على عجينة الخميرة في الفرن

دعونا نقوم بإعداد فطيرة لذيذة ومرضية للغاية من عجينة الخميرة الرقيقة مع حشوة عطرية من لحم الخنزير أو لحم العجل والبطاطس. يمكن لهذا الطبق إطعام جميع أفراد الأسرة بسهولة، وكذلك تقديمه على طاولة الأعياد. لا شك أن هذا الطبق سيصبح أهم ما يميز العيد بأكمله!

1. 
   كيفية خبز فطيرة اللحم والبطاطس في الفرن؟ نبدأ الطهي بالعجين. سخني الحليب إلى 32-35 درجة وأضيفي الملح والسكر والخميرة وأضيفي دقيق القمح المنخل تدريجياً.
2. 
   بعد ذلك، أضيفي 30 مليلتراً من الزيت النباتي واعجني العجينة جيداً لمدة 10 دقائق تقريباً. غطي الوعاء بخليط القمح بمنشفة أو ورق نايلون وضعه في مكان دافئ لمدة 40-60 دقيقة.
3. 
   في هذا الوقت، دعونا نجعل الحشوة. باستخدام مفرمة لحم وملحق كبير، اطحني قطعة من اللحم والبطاطس المقشرة والبصل - امزجي كل شيء جيدًا وتبليه بالملح والفلفل الأسود المطحون حسب ذوقك.
4. 
   قسّم العجينة إلى قسمين متساويين ثم افردها إلى طبقات رقيقة بحجم صينية الخبز أو طبق الخبز. دهن طبق مقاوم للحرارة بالزيت، ثم ضعي نصف كمية العجينة، ثم وزعي حشوة العصير فوقها في طبقة متساوية.
5. 
   غطي الحشوة بالعجين المتبقي واضغطي الحواف بإحكام بأصابعك المبللة.
6. 
   للسماح للبخار بالهروب بحرية، قم بإجراء عدة قطع.
7. 
   نترك العجينة الخام لمدة 25 دقيقة لتتخمر. ومن ثم ندخلها إلى الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
8. 
   تقطع الفطيرة اللذيذة إلى أجزاء وتقدم. بالعافية!

فطيرة خالية من الخميرة مع اللحم والبطاطس في الفرن

عندما لا يكون هناك وقت أو رغبة في الانتظار لفترة طويلة لتفعيل الخميرة لتحضير عجينة رقيقة، نقوم بإعداد فطيرة على أساس عجينة لذيذة بنفس القدر، ولكن دون إضافة المكون المذكور أعلاه. يتناسب حشو اللحم والبطاطس العصير بشكل جيد مع هذه القاعدة والنتيجة هي طبق لذيذ بشكل لا يصدق.

وقت الطبخ - 1 ساعة و 20 دقيقة

وقت الطبخ - 25 دقيقة.

أجزاء – 6-7.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق - 2.5 ملعقة كبيرة.
• القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة.
• الزبدة (المذابة) – 40 مل.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• مسحوق الخبز - ¼ ملعقة صغيرة.
• الملح - ¼ ملعقة صغيرة.

لملء:

• لحم البقر (اللب) – 450 غرام.
• البطاطس – 2 قطعة.
• البصل – 2 قطعة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• زعتر (مطحون) - ½ ملعقة صغيرة.
• خليط الفلفل – ½ ملعقة صغيرة.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء – 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. تحضير العجينة. في طبق عميق، قم بخلط الزبدة المذابة مع الكريمة الحامضة من أي محتوى دهني.

الخطوة 2. اخفقي بيضة واحدة وأضيفي الملح ومسحوق الخبز.

الخطوة 3. امزج المكونات جيدًا.

الخطوة 4. أضف كوبين من الدقيق تدريجيًا، وإذا أصبحت العجينة على الفور ذات قوام ناعم وغير لزج، فليست هناك حاجة لإضافة المزيد من الدقيق.

الخطوة 5. من الكتلة الناتجة نشكل كرتين (واحدة أكبر قليلاً من الأخرى) ونضعهما جانباً.

الخطوة 6. لنصنع الحشوة. نحن "نحرر" البصل من القشور ونقطعه جيدًا.

الخطوة 7. اشطف اللحم جيدًا تحت الماء الجاري وجففه بالمناشف الورقية واقطعه جيدًا.

الخطوة 8. قشر البطاطس واشطفها وقطعها جيدًا قدر الإمكان.

الخطوة 9. تخلط مكونات الحشوة وتتبل بالملح وخليط الفلفل والزعتر.

الخطوة 10. حرك حتى يتم توزيع جميع البهارات بالتساوي.

الخطوة 11. افردي جزأين من العجينة إلى طبقات بيضاوية رفيعة وضعي "الكعكة" الكبيرة على صينية خبز مبطنة مسبقًا بورق الألمنيوم أو ورق الخبز.

الخطوة 12. ضع الحشوة في الأعلى، متراجعًا بحوالي 1-1.5 سم عن الحواف.

الخطوة 13. غطي اللحم والخضروات بالعجين المتبقي واضغط على الحواف بإحكام.

الخطوة 14. نربط الحواف ونلفها قليلاً للأعلى.

الخطوة 15. في وعاء منفصل، اخفقي البيضة مع ملعقتين كبيرتين من الماء ثم ادهني الطبق بسخاء.نقوم بإجراء عدة قطع حول المحيط بالكامل للسماح للبخار بالهروب بحرية.

الخطوة 16. اخبزي الفطيرة لمدة 35-40 دقيقة عند 180 درجة. بالعافية!

فطيرة الكفير مع اللحم والبطاطس

لا يوجد شيء ألذ من فطائر الجيلي غير المحلاة المطبوخة بالكفير، وحتى مع هذه الحشوة العطرية التي تشمل اللحوم المختارة والبطاطس والبصل. تحضير هذا الطبق بسيط للغاية وستكون بالتأكيد راضيًا عن النتيجة!

وقت الطبخ - 1 ساعة و10 دقائق

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 6.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق - 300 غرام.
• الكفير – 1 ملعقة كبيرة.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب - ½ ملعقة صغيرة.
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة.

لملء:

• لحم مفروم - 250-300 غرام.
• البصل – 1-2 قطعة.
• البطاطس (كبيرة) – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. تحضير العجينة. في وعاء ذو ​​جوانب عالية، اخلطي الكفير والبيض - اخفقيهما بالشوكة أو المخفقة. يُضاف دقيق القمح والملح والسكر المحبب والصودا إلى الخليط الناتج ويُخلط حتى يصبح ناعمًا وبدون كتل.

الخطوة 2. لنصنع الحشوة. يُضاف البصل المفروم جيدًا إلى اللحم المفروم (يمكنك ضبط الكمية بنفسك، لأنه كلما زاد عدد البصل، أصبح أكثر عصارة).

الخطوة 3. نضيف أيضًا البطاطس المفرومة جيدًا إلى اللحم ونتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود المطحون ونخلط جيدًا.

الخطوة 4. نبدأ بتسخين الفرن إلى 180 درجة، وفي هذه الأثناء نغطي صينية الخبز أو القالب بورق الخبز. إذا لم يكن لديك ورق خبز، فسيكون ذلك كافيًا لتغطية طبق مقاوم للحرارة بطبقة رقيقة من الخضار أو الزبدة.

الخطوة 5. اسكبي نصف كمية العجين في قاع المقلاة، ووزعيها في طبقة متساوية.

الخطوة 6. ضع الحشوة العطرية في الأعلى.

الخطوة 7. اسكبي العجين المتبقي فوق اللحوم والخضروات، ثم قومي بتسويته على كامل المنطقة بملعقة أو ملعقة مسطحة.

الخطوة 8. اخبزي الطعام لمدة 40 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وقشرة شهية. بالعافية!

كيفية خبز فطيرة التتار باللحم والبطاطس؟

مرة واحدة فقط، بعد أن أعدت فطيرة طرية وفي نفس الوقت مليئة بلحم الخنزير والبطاطس المفرومة جيدًا، ستعود إلى هذه الوصفة مرارًا وتكرارًا. مع هذه الفطيرة، يمكنك مفاجأة ليس فقط عائلتك، ولكن أيضًا الضيوف الأكثر حساسية، لأن مطبخ منطقة التتار يتميز بطعمه ورائحته الرائعة.

وقت الطبخ - ساعتان و 20 دقيقة

وقت الطبخ - 25 دقيقة.

أجزاء – 7.

مكونات:

للاختبار:

• الحليب – 150 مل.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• الخميرة الجافة - 5 غرام.
• الملح – ½ لتر.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق - 250-300 غرام.
• زبدة - 30 جم.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
• صفار – 1 جهاز كمبيوتر.

لملء:

• البطاطس (متوسطة) – 7 قطع.
• اللحوم – 250-300 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق.
• بهارات اللحم أو اللحم المفروم - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. لتحضير العجينة، في وعاء عميق، اخلطي الحليب الدافئ مع الملح والسكر الحبيبي. بعد ذلك، أضيفي بيضة واحدة ونوعين من الزيت واخلطي مرة أخرى.

الخطوة 2. بعد ذلك، أضف الخميرة الجافة والقليل من الدقيق - وحركها واتركها لبضع دقائق.

الخطوة 3. عندما تنشط الخميرة، أضف الدقيق المتبقي واعجن العجينة المرنة - غطي الكتلة بمنشفة وضعها في مكان دافئ لترتفع.

الخطوة 4. تحضير الحشوة. يُقطع اللحم المختار جيدًا ويُمزج مع البصل المفروم ويُتبل بالبهارات والملح.

الخطوة 5. قسّم العجينة المرتفعة إلى جزأين، يتم لف كل منهما إلى طبقة رقيقة.ننقل جزءًا واحدًا إلى قاع صينية الخبز (نستخدم أصابعنا لتشكيل الجوانب)، مدهونًا مسبقًا بالزيت، ونضع مكعبات البطاطس في الأعلى، ونرش الملح.

الخطوة 6. ضعي اللحم المفروم والبصل على البطاطس.

الخطوة 7. غطي الحشوة بطبقة ثانية من العجين، واضغطي على الحواف، واصنعي ثقبًا في المنتصف ليخرج البخار. دهن الفطيرة بالصفار المخفوق (يمكن تخفيفه بالحليب) وضعها في الفرن لمدة 45-50 دقيقة عند درجة حرارة 175-180 درجة.

الخطوة 8. قم بتبريد الفطيرة الوردية والعطرية بشكل لا يصدق قليلاً ثم قدمها. بالعافية!

ضعي الفطيرة مع اللحم والبطاطس في الفرن

ليس كل شخص خبيرًا في عجينة الخميرة الرقيقة، ولكن يمكنك صنع فطيرة لذيذة عطرة ولذيذة بشكل لا يصدق من معجنات نفخة نصف جاهزة، والتي يمكن العثور عليها بسهولة في كل محل بقالة. بالإضافة إلى أن استخدام العجينة الجاهزة يقلل بشكل كبير من الوقت الذي تقضيه في المطبخ، والنتيجة لا تعاني من ذلك بأي شكل من الأشكال!

وقت الطبخ - 1 ساعة و10 دقائق

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 8.

مكونات:

• معجنات نفخة – 400 غرام.
• لحم مفروم - 500 غرام.
• البطاطس – 500 غرام.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر. للتشحيم.
• دقيق - 20-40 جم.
• زبدة - 30 جم.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نبدأ الطهي بتقشير البطاطس وتقطيعها إلى شرائح. اسلقي القطع في ماء مملح حتى تنضج.

الخطوة 2. اهرسي البطاطس الناعمة حتى تصبح مهروسة.

الخطوة 3. يقلى اللحم المفروم المذاب بالزيت النباتي ويتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون.

الخطوة 4. اخلطي اللحم والبطاطس.

الخطوة 5. افردي عجين الفطير إلى طبقات أرق مع رش السطح بالدقيق.

الخطوة 6. دهن طبق الخبز بالزبدة ورشه بقليل من الدقيق.

الخطوة 7ضع طبقة واحدة من العجين في القالب وقم بوخزها بالشوكة بشكل متكرر.

الخطوة 8. انشر الحشوة في طبقة متساوية فوق قاعدة الفطيرة المستقبلية.

الخطوة 9. غطي اللحم والبطاطس بالعجين المتبقي.

الخطوة 10. للسماح للبخار بالخروج بحرية، قم بعمل عدة قطع، وزينها بقصاصات من العجين إذا رغبت في ذلك، ودهن الجزء العلوي بالبيض المخفوق.

الخطوة 11. اخبز الطعام لمدة 25-30 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.

الخطوة 12. أخرج الفطيرة الساخنة بعناية من الفرن.

الخطوة 13. دعها تبرد قليلاً في درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 14. ومقطعة إلى أجزاء.

الخطوة 15. شهية طيبة!

فطيرة الغريبة اللذيذة مع اللحم والبطاطس

لا يوجد شيء ألذ من المخبوزات محلية الصنع، المحضرة بحب ورعاية خاصتين، وإذا كانت أيضًا فطيرة لحم وبطاطس لذيذة، فهي أيضًا لذيذة وعطرية بشكل لا يصدق. بالمناسبة، هذا الطبق مناسب جدًا لأخذه معك كوجبة خفيفة للعمل أو المدرسة، لأنه جيد حتى عندما يكون باردًا.

وقت الطبخ - 1 ساعة و15 دقيقة

وقت الطبخ - 25 دقيقة.

أجزاء – 4.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق – 250 غرام.
• زبدة - 140 غرام.
• صفار الدجاج – 2 قطعة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• الماء (الثلج) – 50 مل.

لملء:

• البطاطس – 2-3 قطع.
• لحم البقر المفروم - 250 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل أخضر – 4-5 ريش.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. تحضير العجينة. في وعاء ذو ​​جوانب عالية، اخلطي الدقيق المنخل مع قطع من الزبدة المبردة - افركي الفتات بأيدي جافة. يُضاف الصفار والملح و 50 ملليلترًا من الماء المثلج إلى الكتلة الناتجة ويُعجن للحصول على عجينة مرنة. نشكل كتلة ونلفها بالفيلم ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

الخطوة 2. في هذا الوقت، قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.

الخطوه 3.تُمزج قطع البطاطس مع اللحم المفروم.

الخطوة 4. أضيفي البصل المفروم والبصل الأخضر إلى مكونات الحشوة وتبلي كل شيء بالملح والفلفل الأسود المطحون - قلبي.

الخطوة 5. قسّم العجينة المبردة إلى قسمين ولفهما إلى طبقات رقيقة. ضع "كعكة" واحدة على صينية خبز مبطنة مسبقًا بورقة من ورق البرشمان للخبز أو مدهونة بالزيت.

الخطوة 6. توزيع الحشوة في طبقة متساوية.

الخطوة 7. غطي اللحم بالخضار والمعجنات النفخة المتبقية.

الخطوة 8. باستخدام أصابع مبللة، اضغطي على الحواف بإحكام واصنعي ثقبًا صغيرًا في المنتصف ليخرج البخار. دهن الجزء العلوي من الفطيرة بالكامل بالبيض المخفوق.

الخطوة 9. اخبز فطيرة الغريبة لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة.

الخطوة 10. قطع فطيرة اللحم العصير وقدمها. بالعافية!

فطيرة باللحم والبطاطس مع القشدة الحامضة في الفرن

أي معجنات تكون جيدة وطرية إذا تم طهيها مع القشدة الحامضة، خاصة إذا كانت حشوة هذا المنتج من الحلويات مصنوعة من اللحم والبطاطس الطرية. ستزين هذه الفطيرة أي طاولة احتفالية بشكل مثالي وستسعد بالتأكيد كل من يتذوقها!

وقت الطبخ - 1 ساعة و 20 دقيقة

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 8.

مكونات:

للاختبار:

• مايونيز – 250 مل.
• القشدة الحامضة – 250 مل.
• البيض - 3 قطع.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• نشا البطاطس – 1 ملعقة صغيرة.
• ليمون – 1 شريحة.

لملء:

• لحم - 300 غرام.
• البطاطس – 3-4 قطع.
• بصل – 2 قطعة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

بالإضافة إلى ذلك:

• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نبدأ الطهي بالعجين. اخلطي الكريما الحامضة والمايونيز في وعاء عميق.

الخطوة 2. اخفقي البيض في الكتلة الناتجة وأضيفي بعض الملح.

الخطوة 3. فاز بالمضرب أو الشوكة وأضف كوبًا واحدًا من الدقيق.

الخطوة 4.ثم أضيفي القليل من نشا البطاطس.

الخطوة 5. بعد ذلك، صودا الخبز وعصير شريحة واحدة من الليمون (يمكن استبدالها بالخل).

الخطوة 6. أضف كوبًا ثانيًا من الدقيق واعجن عجينة سميكة متجانسة.

الخطوة 7. لنصنع الحشوة. قطع اللحم المحدد إلى مكعبات صغيرة.

الخطوة 8. "نحرر" البطاطس من الجلد ونقطعها إلى قطع بنفس حجم اللحم.

الخطوة 9. نقطع البصل جيدًا ونخلطه مع باقي مكونات الحشوة ونضيف الملح والفلفل.

الخطوة 10. دهن صينية خبز ذات جوانب عالية بالزيت واسكب نصف العجينة.

الخطوة 11. وزعي حشوة العصير في الأعلى.

الخطوة 12. نسكب العجينة المتبقية فوق اللحم والبطاطس والبصل.

الخطوة 13. اخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 50-60 دقيقة.

الخطوة 14. قم بتبريد الفطيرة الساخنة قليلاً ثم انقلها إلى طبق مسطح كبير.

الخطوة 15. قطع الطعام العطري إلى قطع واستمتع به. بالعافية!