فطيرة بالبطاطس واللحم المفروم

إذا كنت تحب الخضروات الجذرية مثل البطاطس، ولكنك سئمت من البطاطس المهروسة المبتذلة وخيارات الطهي الشائعة الأخرى، فهناك طريقة للخروج. حاول تحضير طبق معقد يتضمن طبقًا جانبيًا ومكونات اللحوم - فطيرة باللحم المفروم والبطاطس. يمكن لهذا الطبق إطعام جميع أفراد الأسرة بسهولة. يمكنك أيضًا إضافته حسب ذوقك: الملفوف أو الفطر. يمكنك أيضًا استخدام عجائن مختلفة لمثل هذا الخبز، على سبيل المثال، الكفير أو القشدة الحامضة.

فطيرة جيلي مع البطاطس واللحم المفروم

مرة واحدة فقط، بعد أن قمت بإعداد فطيرة عجينة الكفير محلية الصنع مع حشوة لذيذة ومغذية من شرائح البطاطس واللحم المفروم، ستعود إلى هذه الوصفة مرارًا وتكرارًا. لأن مثل هذه المعجنات اللذيذة تطير من الأطباق في غمضة عين. وهذا ما "ينثر"، لذا ننصحك بإعداد حصة مضاعفة مسبقًا حتى لا تحرم عائلتك وضيوفك أكثر.

1. 
   قبل البدء في الطهي، ضع جميع المنتجات على الطاولة، بعد قياس الكمية المطلوبة من الدقيق والخضروات واللحوم.
2. 
   يُقشر الجزر ويُقطع باستخدام مبشرة ذات ثقوب صغيرة، وتُقشر البطاطس وتُقطع إلى شرائح رفيعة، وتُقطع الخضر جيدًا. نلف اللحم في مفرمة اللحم ونقليه لبضع دقائق في كمية صغيرة من الزيت النباتي مع رش الملح والبهارات. بعد المعالجة الحرارية، مررها عبر مفرمة اللحم مرة أخرى واتركها لتبرد.
3. 
   اسلقي شرائح البطاطس لمدة 2-3 دقائق في ماء مغلي ومملح، ثم ضعيها في مصفاة للتخلص من الماء الزائد. في الوقت نفسه، يقلى البصل المفروم والجزر، بعد حوالي ثلاث دقائق، أضف محتويات المقلاة مع الأعشاب - صب القليل من الماء واتركه على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق. تقسم الخضار الطرية إلى قسمين متساويين وتخلط مع البطاطس واللحم المفروم.
4. 
   لنصنع العجينة: نسكب الكفير في وعاء ونضيف الصودا ونحرك ونتركه لمدة خمس دقائق. ثم نخفق البيض ونضيف الزيت والملح. يُضاف الدقيق في أجزاء صغيرة ويُعجن العجينة مثل الفطائر. نحن ندهن طبقًا مقاومًا للحرارة بالزيت ونسكب ثلث العجين ونغرق فيه شرائح البطاطس (نحتفظ بـ 7-10 قطع للزينة) ونعيد العجينة ونوزع الآن طبقة اللحم التي "نغطيها" بالمثل عجين. يُزيّن الجزء العلوي بالبطاطس ويُوضع في الفرن لمدة 40-45 دقيقة (180 درجة).
5. 
   أخرجي الكيك الوردي بعناية من الفرن واتركيه يبرد قليلاً في القالب لمدة 10-15 دقيقة.بعد الإزالة، قم بتقطيع المعجنات العطرية والمرضية إلى أجزاء، وضعها على الأطباق وابدأ في التذوق. بالعافية!

ضعي الفطيرة مع البطاطس واللحم المفروم في الفرن

يستغرق طهي أي فطائر وقتًا طويلاً، خاصة عند استخدام عجينة الخميرة، والتي يمكن أن "ترتفع" لمدة ساعتين تقريبًا. ولكن من أجل إرضاء نفسك وعائلتك بأكملها مع المعجنات محلية الصنع العطرة، يمكنك اللجوء إلى خدعة واحدة - المعجنات النفخة الجاهزة. بفضل استخدام هذا المنتج، يستغرق الطهي الحد الأدنى من الوقت.

وقت الطبخ - 1 ساعة و 5 دقائق

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 8.

مكونات:

• لحم مفروم (لحم خنزير + لحم بقري) - 300 غرام.
• البطاطس – 3 قطع.
• بصل – 2 قطعة.
• معجنات نفخة – 450 غرام.
• زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.
• التوابل - حسب الذوق.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. للحشوة، قم أولاً بإذابة اللحم المفروم أو طحن اللحم من خلال مفرمة اللحم. نقوم بدمج مكون اللحم مع البصل المفروم جيدًا ليضيف العصير.

الخطوة 2. "نحرر" درنات البطاطس من قشورها ونقطعها إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى اللحم المفروم. رشي المكونات بالملح والبهارات المفضلة لديك واخلطيها.

الخطوة 3. لتسهيل العمل مع المعجنات النفخة، أخرجها من الثلاجة مسبقًا حتى يتوفر لها الوقت لتذوب.

الخطوة 4. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة وقسميها إلى قسمين، حوالي 2/3 و1/3.

الخطوة 5. قم بتغطية صينية الخبز أو القالب بطبقة رقيقة من الزيت النباتي.

الخطوة 6. ضعي قطعة كبيرة من العجين في وعاء ووزعي الحشوة بحيث تظل الحواف (حوالي 2 سم) حرة.

الخطوة 7. افردي أو مدي جزءًا أصغر من العجينة بحيث تغطي الحشوة.

الخطوة 8نحن "نخفي" البطاطس واللحوم تحت طبقة من المعجنات النفخة.

الخطوة 9. باستخدام أصابع مبللة، اضغطي على الحواف واصنعي ثقبًا في وسط الكعكة للسماح للبخار بالخروج بحرية.

الخطوة 10. ضع الطبق المقاوم للحرارة في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة لمدة 45-50 دقيقة.

الخطوة 11. بعد مرور الوقت، قم بإزالة الطبق الذي أصبح مغطى بقشرة ذهبية بعناية.

الخطوة 12. قم بتبريد الفطيرة اللذيذة قليلاً، ثم قم بتقطيعها ودعوة العائلة والضيوف إلى الطاولة لتناول وجبة. بالعافية!

فطيرة مغلقة مع البطاطس وعجينة الخميرة المفرومة

يوجد حاليًا عدد كبير من الوصفات للفطائر المليئة باللحوم والخضروات ولكن اليوم سنتحدث عن فطيرة الخميرة التي سنضيف إليها اللحم المفروم النيئ وشرائح البطاطس والبصل. نظرًا لحقيقة أن مكون اللحم يخضع للمعالجة الحرارية الموجودة بالفعل في العجين، فإن الفطيرة النهائية تصبح طرية بشكل لا يصدق من الداخل وبنية ذهبية من الخارج.

وقت الطبخ – ساعتان و 15 دقيقة

وقت الطبخ - 25 دقيقة.

أجزاء – 8-10.

مكونات:

لملء:

• لحم مفروم - 250 جرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس – 2-3 قطع.
• التوابل - حسب الذوق.
• ملح للتذوق.

للاختبار:

• دقيق - 500 غرام.
• خميرة طازجة - 25 جم.
• الحليب – 250 مل.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• السكر المحبب - ½ ملعقة صغيرة.
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.
• زبدة - 25 جم.
• زيت عباد الشمس – 4 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. لتحضير العجينة جيدة التهوية، سخني الحليب قليلاً، ثم ضعي الخميرة فيه واخلطيها جيدًا. في وعاء منفصل، اخلطي البيضة مع الملح والسكر - اسكبيها في العجينة وحركيها مرة أخرى. يُضاف الدقيق المنخل إلى الخليط الناتج في حفنات صغيرة ويُعجن العجينة. الآن نسكب الزبدة المذابة والزيت النباتي - نخلط ونغطيها بقطعة قماش ونضعها في مكان دافئ لترتفع.بعد حوالي ساعة، اعجنها وانتظر الرفع التالي.

الخطوة 2. دون إضاعة الوقت، قم بإعداد الحشوة: تبلي اللحم المفروم بالملح والبهارات، واخلطيهم جيدًا واخفقيهم.

الخطوة 3. قشر درنات البطاطس واشطفها تحت الماء الجاري وقطعها إلى شرائح رفيعة. نقطع البصل إلى نصف حلقات أو نصف حلقات.

الخطوة 4. قسّم العجينة السائبة إلى قسمين (يجب أن يكون جزء واحد أكبر قليلاً من الآخر). قم بطرح كتلة أكبر وشكل "قاع" الفطيرة في طبق الخبز.

الخطوة 5. ضعي قطع البطاطس حول المحيط بالكامل، متداخلة قليلاً. لإضافة نكهة غنية، يرش بالملح والتوابل.

الخطوة 6. نوزع اللحم المفروم فوق طبقة الخضار.

الخطوة 7. أضيفي نصف حلقات البصل إلى اللحم المفروم.

الخطوة 8. نقوم أيضًا بطرح بقية العجينة ونغطي الحشوة بالطبقة الناتجة، مع الضغط بإحكام على حواف قطعة العمل.

الخطوة 9. اخبز الطعام لمدة 60 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. بالعافية!

فطيرة الكفير السريعة مع البطاطس واللحم المفروم

اللحم المفروم والبطاطس من المنتجات التي يمكن استخدامها ليس فقط لصنع البطاطس المهروسة والشرحات. ولإثبات ذلك، نقدم لك وصفة مجربة وبسيطة للغاية لفطيرة الجيلي مع حشوة لذيذة مصنوعة من عجينة الكفير. ستصبح هذه المعجنات هي أبرز ما في أي وليمة وتأكد من أن الضيوف سيطلبون منك مشاركة طريقة الطهي.

وقت الطبخ - 60 دقيقة.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 6.

مكونات:

• دجاج مفروم - 500 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت عباد الشمس – 3 ملاعق كبيرة.
• الكفير – 1.5 ملعقة كبيرة.
• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود المطحون - 2 قرصة.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• البيض – 2 قطعة.
• السمسم – 1 ملعقة كبيرة.
• البطاطس (مسلوقة) – 2 قطعة.
• السمن - 2 ملعقة صغيرة.
• السميد – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1.لعجينة الجيلي، اخلطي الكفير مع البيض في وعاء عميق.

الخطوة 2. يُسكب الملح والصودا في خليط بيض الكفير ويُخلط.

الخطوة 3. أضف الدقيق.

الخطوة 4. بعد ذلك، أضف زيت عباد الشمس وحركه مرة أخرى.

الخطوة 5. قم بتغطية طبق الخبز ذو الجوانب العالية بالسمن ورشه بالسميد. صب في ½ من الخليط.

الخطوة 6. تقلى نصف كيلوغرام من الدواجن المفرومة في مقلاة حتى تنضج نصفها مع البصل المفروم، ورشي الملح والفلفل المطحون أثناء المعالجة الحرارية، مع التركيز على تفضيلاتك.

الخطوة 7. وزعي مكون اللحم فوق العجينة.

الخطوة 8. اطحني البطاطس المسلوقة باستخدام مبشرة ذات ثقوب كبيرة وضعيها على اللحم المفروم مع إضافة الملح إذا لزم الأمر.

الخطوة 9. املأ طبقة اللحم والبطاطس بالعجين المتبقي وزينها ببذور السمسم واخبزها لمدة 45 دقيقة عند 180 درجة.

الخطوة 10. قدمي الفطيرة المعطرة والشهية دافئة أو مبردة - وستظل لذيذة. بالعافية!

فطيرة الكريمة الحامضة مع البطاطس واللحم المفروم

دعونا نقوم بإعداد فطيرة بسيطة ولكنها في نفس الوقت لذيذة ومرضية بشكل لا يصدق على العجين مع الزبدة والقشدة الحامضة. وللحشوة سوف نستخدم مكونات لذيذة مثل اللحم المفروم والبصل والبطاطس. الفطيرة النهائية مثالية لوجبة غداء أو عشاء عائلية.

وقت الطبخ - 1 ساعة و 40 دقيقة

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 8.

مكونات:

للاختبار:

• زبدة - 125 غرام.
• دقيق – 250 غرام.
• صفار البيض – 2 قطعة.
• القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.

لملء:

• لحم مفروم - 200 غرام.
• البطاطس – 3-4 قطع.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق.
• التوابل - حسب الذوق.

عملية الطبخ:

الخطوة 1.نقوم بإعداد المنتجات وفقًا للقائمة: نقشر البطاطس ونشطفها بالماء، أو نذوب اللحم المفروم أو نمرر اللحم عبر مفرمة اللحم، ونقيس الكمية المطلوبة من الدقيق باستخدام مقياس جرام المطبخ.

الخطوة 2. يُسكب الدقيق المنخل في طبق عميق ويُضاف إليه الزبدة الباردة والملح - تُطحن المكونات بيديك حتى تتفتت.

الخطوة 3. أضف صفار البيض إلى الكتلة الناتجة وأضف القشدة الحامضة.

الخطوة 4. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة وشكل كتلة وضعها في كيس - انقلها إلى الثلاجة.

الخطوة 5. في وعاء منفصل، قم بتوصيل مكون اللحوم والبطاطس، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

الخطوة 6. أضف البصل المفروم والملح والبهارات حسب ذوقك.

الخطوة 7. اخلطي الحشوة جيدًا حتى تتوزع بلورات الملح والبهارات بالتساوي.

الخطوة 8. لنبدأ في التشكيل: نفرد نصف العجينة إلى طبقة متوسطة السماكة ونضعها على صينية خبز ونضع الحشوة في الأعلى.

الخطوة 9. نقوم أيضًا بطرح العجينة المتبقية ونغطي بها البطاطس واللحوم. بأصابع مبللة نربط الجوانب معًا، وفي منتصف قطعة العمل نصنع ثقبًا صغيرًا حتى يتمكن البخار من الهروب بحرية ولا تنتفخ الكعكة.

الخطوة 10. ضع المنتج شبه النهائي في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 60 دقيقة.

الخطوة 11. اترك الفطيرة ذات القشرة المقرمشة والحشوة الطرية تبرد قليلاً وقدمها لإسعاد الضيوف والعائلة. بالعافية!

فطيرة بسيطة ولذيذة بالبطاطس واللحم المفروم والملفوف

نقوم بإعداد فطيرة "ريفية" لذيذة وعطرية مليئة بالخضار مثل البطاطس والملفوف الأبيض مع اللحم المفروم.سيمنحك هذا المزيج من المكونات شعورًا طويلًا بالشبع، وبفضله يمكن اعتبار هذا الطبق وجبة كاملة، وهو أيضًا مناسب جدًا لأخذه معك إلى العمل أو المدرسة كوجبة خفيفة.

وقت الطبخ - 55 دقيقة.

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 8.

مكونات:

لملء:

• الملفوف – 400 غرام.
• البطاطس – 1 جهاز كمبيوتر.
• لحم مفروم - 300 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.
• الخضر - 30 غراما.
• الأعشاب بروفنسال / الإيطالية – 1-2 ملعقة صغيرة.
• زيت عباد الشمس – 2-3 ملاعق كبيرة.

للاختبار:

• مايونيز/كريمة حامضة – 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق - 8 ملاعق كبيرة.
• البيض - 3 قطع.
• الكفير – 1 ملعقة كبيرة.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• الملح - 2 قرصة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. لجعل الملفوف في الفطيرة طريًا، قم بغليه لبضع دقائق بعد الغليان، بعد تقطيعه إلى شرائح رفيعة.

الخطوة 2. دون إضاعة الوقت، اقلي البصل المفروم جيدًا في كمية صغيرة من الزيت.

الخطوة 3. أضيفي اللحم المفروم إلى قطع البصل الشفافة وأضيفي الملح (أضيفي التوابل إذا رغبت في ذلك) واتركيه على نار خفيفة تحت الغطاء حتى ينضج اللحم. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة.

الخطوة 4. في وعاء عميق، مزيج الكفير مع المايونيز أو القشدة الحامضة.

الخطوة 5. أضف بعض الملح، واخفق البيض وأضف الصودا - واخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات.

الخطوة 6. نخل الدقيق في القاعدة السائلة ونعجن العجينة.

الخطوة 7. ضعي الملفوف المطبوخ في المقلاة مع اللحم المفروم، وقلّبي واطهيه لبضع دقائق أخرى.

الخطوة 8. أضف أيضًا الخضار المفرومة جيدًا إلى الحشوة.

الخطوة 9. دهن طبق مقاوم للحرارة بجوانب عالية بالزيت واسكب نصف العجينة.

الخطوة 10. وزعي الحشوة العطرية على العجينة، ثم ضعي شرائح البطاطس الرقيقة كطبقة تالية.

الخطوة 11. املأ الحشوة بالعجين المتبقي، وإذا لزم الأمر، قم بتسويتها باستخدام ملعقة.

الخطوة 12تُخبز لمدة 30-35 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. بالعافية!

كيف تخبز فطيرة بالبطاطس واللحم المفروم والفطر؟

مزيج البطاطس والفطر هو مزيج مربح للجانبين، بغض النظر عن الطبق الذي يتم فيه دمج هذه المكونات. وإذا قمت بإضافة اللحوم المفرومة هذين المنتجين وإعداد فطيرة رودي، فتأكد من أن نصف الضيوف سيطلبون مشاركة الوصفة، والنصف الآخر سيطلب إضافات!

وقت الطبخ - 55 دقيقة.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

الأجزاء – 4-6.

مكونات:

• دجاج مفروم / فيليه – 200 غرام.
• البطاطس – 4 قطع.
• فطر الغابة – 200 غرام.
• البيض - 3 قطع.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الخضر - حسب الذوق.
• الحليب – 50 مل.
• القشدة الحامضة – 70 غرام.
• زبدة - 100 غرام.
• دقيق – 250 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، امزج عجينة الغريبة: صب الدقيق في وعاء، أضف الزبدة المذابة، 20 جراما من القشدة الحامضة وبيضة واحدة - طحن.

الخطوة 2. قم بتشكيل كتلة وضعها على رف الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

الخطوة 3. دون إضاعة الوقت، لنبدأ بالحشوة: اسلقي البطاطس في ماء مملح حتى تنضج تقريبًا. إذا كنت تستخدم شرائح، فقم بطهيها أيضًا، ثم قم بتقطيعها إلى مكعبات مع البطاطس.

الخطوة 4. يُقلى البصل في مقلاة حتى يصبح شفافاً، ثم يُضاف إليه قطع البطاطس واللحم المفروم (أو الفيليه المسلوق) والفطر المذاب - يُطهى لمدة 10 دقائق.

الخطوة 5. افردي العجينة المبردة وشكل "قاع" الفطيرة في طبق خبز ، ثم ضعي الحشوة في الأعلى واملأها بمزيج من البيض المخفوق والحليب والأعشاب و 50 جرامًا من القشدة الحامضة.

الخطوة 6. اخبز المنتج شبه النهائي لمدة ثلاثين دقيقة عند 180 درجة.

الخطوة 7. قطع الفطيرة اللذيذة إلى أجزاء وابدأ في التذوق. بالعافية!