فطيرة البطاطس

فطيرة البطاطس عبارة عن معجنات محلية الصنع لذيذة ومحشوة ولذيذة ويمكن أن تصبح وجبة كاملة. عجينة الخميرة والمعجنات النفخة والعجين الفطير مناسبة للفطيرة. يتم تحضير الحشوة بطرق مختلفة: إما تقطيع البطاطس إلى قطع أو هرسها. إن إضافة منتجات أخرى إلى الحشوة هو اختيار المضيفة.

فطيرة بالبطاطس واللحم في الفرن

المخبوزات محلية الصنع مع أي حشوة تكون دائمًا لذيذة ومرضية. نقوم بإعداد فطيرة مليئة بالبطاطا واللحوم. نعجن العجينة باستخدام الكفير، وهو أسهل وأسرع من عجن عجينة الخميرة التقليدية. في هذه الوصفة، نقوم بتشكيل الفطيرة بطريقة أصلية - على شكل وعاء بغطاء عجين، مما يحافظ على الحشوة طرية جدًا.

1. 
   كيفية خبز فطيرة البطاطس اللذيذة في الفرن؟ أولاً، يتم خلط عجينة الكفير للفطيرة. يُسكب الكفير في درجة حرارة المنزل في وعاء لعجن العجين. يُسكب الملح والصودا فيه ويُضاف 100 جرام. الزبدة المذابة. ثم أضف قليلًا من الليمون حتى تصبح المخبوزات طرية بدرجة كافية. يتم خلط هذه المكونات. ثم يُسكب فيها كوبان من الدقيق المنخل وتُعجن العجينة بيديك. يتم لفها في كعكة، مغطاة بمنديل وتترك لمدة 20-30 دقيقة للتدقيق.
2. 
   ومن ثم يتم تحضير حشوة الفطيرة. يُقطع البصل المقشر جيدًا ويُقلى بالزبدة حتى يصبح طريًا. يتم تقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات. يتم تقطيع اللحم أيضًا إلى مكعبات صغيرة. توضع هذه المكونات في وعاء منفصل، ويرش عليها الملح والفلفل الأسود، وتخلط جيداً.
3. 
   بعد التدقيق، يتم عجن العجينة مرة أخرى وتقسيمها إلى قسمين غير متساويين. يتم لف معظمها في كعكة مسطحة وتوضع في طبق خبز مدهون. يتم وضع الحشوة المحضرة على العجينة.
4. 
   تُلف العجينة حول الحشوة قليلاً مثل تبييض كبير. تُغطى الحشوة بـ "غطاء" من جزء أصغر من العجين. توضع الفطيرة المشكلة في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة ساعة. بعد ساعة من الخبز، يُرفع الغطاء ويُسكب أي مرق في منتصف الفطيرة، مما يجعل الفطيرة طرية. يستمر الخبز لمدة 30 دقيقة أخرى. يتم تبريد فطيرة اللحم والبطاطس المخبوزة قليلاً وتقديمها. بالعافية!

فطيرة عجينة الخميرة مع البطاطس واللحم المفروم

هناك الكثير من الخيارات لخبز الفطائر المليئة باللحوم والبطاطس.تُعجن العجينة الخاصة بهم بكل من الخميرة والقشدة الحامضة أو الكفير ، لكن الفطائر اللذيذة تُصنع من عجينة الخميرة. في هذه الوصفة البسيطة نقوم بعجن العجينة باستخدام الخميرة الجافة وباستخدام الطريقة الإسفنجية. إنها مهمة مزعجة، ولكن النتيجة دائما مرضية.

مدة الطهي: ساعتان و 30 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق - 600 غرام.
• الخميرة الجافة - 10 غرام.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• الحليب – 350 مل.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 100 مل.

لملء:

• البطاطس – 700 غرام.
• لحم (لحم مفروم) - 500 غرام.
• ملح للتذوق.
• بهارات - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، تحضير العجين العجين. تُسكب الخميرة الجافة، وملعقة من السكر في وعاء العجن، وتُسكب كمية قليلة من الحليب الدافئ، ويُخلط كل شيء ويُترك الخليط لمدة 10 دقائق لتنشيط الخميرة.

الخطوة 2. بعد ظهور غطاء رغوي، يُسكب باقي الحليب في الخليط، وتُكسر البيضة، ويُضاف الملح ويُخلط كل شيء مرة أخرى.

الخطوة 3. ثم أضف 100 مل من الزيت النباتي واخلط كل شيء مرة أخرى.

الخطوة 4. يُنخل الدقيق من خلال منخل ويُسكب جزئيًا في قاعدة العجين السائل.

الخطوة 5. يُعجن العجين أولاً بالملعقة.

الخطوة 6. ثم تنقل إلى سطح مرشوش بالدقيق، ويتم العجن بيديك حتى يصبح القوام ناعماً ولا يلتصق بكفيك.

الخطوة 7. تُلف العجينة على شكل كرة وتُغطى بمنديل وتُترك دافئة لمدة ساعة للارتفاع الأول.

الخطوة 8. خلال هذا الوقت، يتم تحضير الحشوة. تُقشر البطاطس وتُغسل وتُقطع إلى شرائح رفيعة وتوضع في وعاء منفصل.

الخطوة 9. أضف الملح ومجموعة مختارة من التوابل المفضلة لديك إلى البطاطس.

الخطوة 10اللحم المفروم متبل بالملح والبهارات فقط.

الخطوة 11. تُعجن العجينة باليد وتُقطع إلى ثلاثة أجزاء. سيتم استخدام ثلث العجينة لتغطية الفطيرة.

الخطوة 12: قم بطرح معظم العجينة في ورقة أكبر قليلاً من صينية الخبز.

الخطوة 13. دهن صينية الخبز بالزيت وضع العجينة المدرفلة عليها.

الخطوة 14. ضعي نصف شرائح البطاطس على العجينة في طبقة متساوية.

الخطوة 15. يتم توزيع اللحم المفروم بالتساوي فوق البطاطس.

الخطوة 16. طبقة اللحم المفروم مغطاة بالبطاطس المتبقية.

الخطوة 17. يتم طي حواف الفطيرة بعناية فوق الحشوة.

الخطوة 18. يتم بعد ذلك تغطية الحشوة بالعجين المتبقي.

الخطوة 19. يتم ضغط حواف العجينة بإحكام بيديك.

الخطوة 20. تُترك الفطيرة لتتخمر لمدة 20-30 دقيقة أو توضع في فرن بارد وتُشغل على حرارة 180 درجة. بينما يسخن الفرن، سوف ترتفع العجينة. يتم خبز الفطيرة لمدة 50-60 دقيقة.

الخطوة 21. قرب نهاية الخبز، دهن الجزء العلوي من الفطيرة بالكريمة الحامضة، ثم غطيها بقطعة من الورق أو منشفة واتركها في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى.

الخطوة 22. يتم تبريد الفطيرة المخبوزة على عجينة الخميرة مع اللحم والبطاطس قليلاً وتقدم. بالعافية!

كيفية خبز فطيرة مع البطاطس والدجاج في الفرن؟

يتم تحديد مجموعة متنوعة من الوصفات لفطائر الدجاج والبطاطس محلية الصنع من خلال أنواع مختلفة من العجين. في هذه الوصفة نقوم بتحضير فطيرة باستخدام عجين الفطير بدون خميرة، وهي أسهل وأسرع ولا تقل لذة عن الإصدارات الكلاسيكية. للحشوة، اقلي لحم الدجاج قليلاً، واستخدمي البطاطس نيئة.

مدة الطهي: ساعة و 45 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• عجين الفطير – 500 غرام.
• البطاطس – 3 قطع.
• فخذ الدجاج – 400 غرام.
• زبدة - 40 جم.
• الثوم - 2 فصوص.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق.
• بهارات - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، قم بإعداد المكونات المذكورة أعلاه للكعكة. يتم تذويب المعجنات النفخة في درجة حرارة الغرفة. يتم تقشير البطاطس وغسلها. يتم غسل فخذ الدجاج وتخليصه من الجلد والعظام.

الخطوة 2. يُقطع لحم الدجاج المحضر إلى قطع صغيرة ويوضع في وعاء منفصل. يُسكب الملح والبهارات فيه ويُضاف الثوم المقشر والمفروم جيدًا ويخلط كل شيء جيدًا. يتم سحق البطاطس المقشرة باستخدام مبشرة كورية إلى شرائح رفيعة.

الخطوة 3. قم بتغطية صينية الخبز أو أي طبق خبز بقطعة من الورق الخاص. يتم لف العجينة قليلاً وتقطيعها إلى قسمين غير متساويين. يتم وضع ورقة أكبر من العجين المدلفن على صينية الخبز. توضع عليها قطع من قش الدجاج والبطاطس في طبقة متساوية يمكن خلطها أولاً أو وضعها في طبقات. توضع قطع الزبدة فوق الحشوة.

الخطوة 4: افردي جزءًا أصغر من العجينة وضعيها فوق الحشوة. تُطوى حواف العجينة إلى الجوانب وتُثبت بإحكام على الطبقة العلوية. تزين الفطيرة بشكل جميل بقطع العجين ويتم عمل ثقب في المنتصف ليخرج البخار من خلاله. تدهن الفطيرة بالبيض المخفوق وتوضع في الفرن لمدة 80-100 دقيقة، مسخن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.

الخطوة 5. يتم فحص الفطيرة المخبوزة للتأكد من جاهزية الحشوة (من خلال الفتحة) وتركها لتبرد.

الخطوة 6. ثم يتم نقل فطيرة الدجاج والبطاطس بعناية من صينية الخبز إلى طبق التقديم أو لوح التقطيع، وتقطيعها إلى أجزاء وتقديمها. بالعافية!

فطيرة الكفير مع البطاطس واللحوم

يعد خبز الفطائر محلية الصنع مهمة مزعجة، لذا فإن فطائر الجيلي أبسط وأكثر شعبية لدى ربات البيوت الحديثات. بالنسبة للعجين الهلام، يتم استخدام الكفير أو القشدة الحامضة أو المايونيز، وغالبا ما يتم خلطها. في هذه الوصفة، لجعل الفطيرة ناعمة ورقيقة، اخلطي العجينة مع الكفير متوسط ​​الدسم. الحشوة مصنوعة من اللحم المفروم النيئ والبطاطس. بدلا من اللحم المفروم، يمكنك تقطيع أي لحم ناعما.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• الكفير – 1 ملعقة كبيرة.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - ½ ملعقة صغيرة.
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة.
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.

لملء:

• بطاطس كبيرة – 1 قطعة.
• لحم مفروم - 300 غرام.
• بصل – 2 قطعة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. لعجن العجينة، اكسري بيضة واحدة في وعاء منفصل، واسكبي كوبًا من الكفير الساخن واخلطي كل شيء بالمضرب. ثم يُسكب الدقيق المنخل والصودا والملح والسكر في هذا الخليط بالكميات المذكورة أعلاه. يتم عجن العجينة حتى تصبح ذات قوام متجانس وقوام القشدة الحامضة السائلة. تُترك العجينة لترتاح.

الخطوة 2. ضعي اللحم المفروم في وعاء آخر. أضيفي إليها البصل المقطع مكعبات صغيرة والملح والفلفل الأسود.

الخطوة 3. تُقطع البطاطس المقشرة أيضًا إلى مكعبات صغيرة وتُنقل إلى اللحم المفروم. نخلط هذه المكونات جيداً باليد.

الخطوة 4. قم بتشغيل الفرن وتسخينه على حرارة 220 درجة مئوية. طبق الخبز مدهون بالزيت أو مغطى بورق خاص.

الخطوة 5. يُسكب نصف العجين في القالب ويوزع في طبقة متساوية.

الخطوة 6. يتم وضع الحشوة المحضرة بالتساوي على العجينة.

الخطوة 7ثم يُسكب النصف الثاني من العجينة فوق الحشوة وتُوزّع أيضًا بالتساوي.

الخطوة 8. تخفض حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية وتوضع الفطيرة فيه لمدة 40 دقيقة. يتم تحديد مدى جاهزية الفطيرة من خلال مدى جاهزية البطاطس واللون الوردي للمخبوزات.

الخطوة 9. يتم تبريد فطيرة الجيلي المخبوزة مع البطاطس واللحوم قليلاً ثم إخراجها من القالب وتقديمها. بالعافية!

فطيرة أوسيتيا مع البطاطس والجبن

فطيرة أوسيتيا، باعتبارها معجنات تقليدية من المطبخ الأوسيتي، لها سماتها المميزة. يتم تحضير الفطيرة باستخدام الخميرة أو العجين الفطير. تختلف الحشوة المستخدمة ويتم إعطاء أسماء الفطيرة بناءً على الحشوة، لذلك تسمى فطيرة البطاطس "جن البطاطس". الحشوة تحتوي دائما على الجبن. تُشكل الفطيرة على شكل كعكة مسطحة رفيعة، ويجب أن تكون كمية الحشوة ضعف كمية العجين.

مدة الطهي: 3 ساعات.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 10.

مكونات:

• دقيق – 1 كجم.
• الحليب – 700 مل.
• البطاطس – 1 كجم.
• الجبن - 150 غرام.
• القشدة الحامضة – 100 غرام.
• الخميرة الفورية – 1 كيس.
• زبدة - 50 غرام.
• زيت نباتي – 50 مل.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• السكر - 1.5 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. في البداية، يتم عجن عجينة الخميرة للفطائر الأوسيتية. تُسكب المكونات الجافة بالكميات المذكورة أعلاه (الدقيق المنخل والخميرة والملح والسكر) في وعاء عجن العجينة وتخلط جيدًا. يُسكب فيها الحليب الساخن والزيت النباتي ويُعجن العجينة. ثم توضع العجينة في مكان دافئ وتترك لتتخمر لمدة 1.5 ساعة. تعجن العجينة مرة واحدة (بعد ساعة من الارتفاع).

الخطوة الثانية: لتحضير الحشوة، اسلقي البطاطس حتى تنضج. ثم يتم هرسه بأي شكل من الأشكال وخلطه مع القشدة الحامضة والزبدة.

الخطوه 3.يمكن تناول أي جبن وتذويبه وبشره وخلطه مع البطاطس المهروسة المبردة قليلاً.

الخطوة 4. تقسم العجينة المرتفعة إلى 3-5 أجزاء، ويتم لف كل قطعة إلى كعكة مستديرة يصل سمكها إلى 1.5 سم، وتوضع الحشوة المحضرة على الكعك. ثم يتم جمع حواف الكعك على شكل كيس وتثبيتها بإحكام.

الخطوة 5. يتم قلب الخبز المسطح المحشو بحيث يكون جانب التماس لأسفل ويتم ضغطه ليشكل شكلًا مسطحًا باستخدام راحة يدك أو شوبك.

الخطوة 6. يتم نقل الفطائر المشكلة بعناية إلى صينية خبز مبطنة بالورق، ويتم عمل فتحة بخار صغيرة في الأعلى. تُدهن الفطائر بالبيض المخفوق. بالتناوب أو في وقت واحد، كما يسمح الفرن الخاص بك، يتم خبز الفطائر على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

الخطوة 7. يتم دهن فطائر أوسيتيا المخبوزة مع البطاطس أو جين البطاطس بالزبدة وتوضع في طبق وتقدم. بالعافية!

فطيرة مع البطاطس والأسماك المعلبة

يعتبر ترادف البطاطس والأسماك كلاسيكيًا، وهذه المنتجات عبارة عن حشوة جيدة للفطائر المصنوعة من أنواع مختلفة من العجين. وتتميز المخبوزات بشبعها وطعمها اللذيذ وتحضيرها السريع والسهل. تكون العجينة إما عجينه أو جاهزة. أي سمكة معلبة مناسبة للفطيرة، ولكن يفضل أن تكون بالزيت أو العصير الخاص بها. في هذه الوصفة نقوم بإعداد فطيرة باستخدام خليط الجيلي.

مدة الطهي: ساعة و 20 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق – 250 غرام.
• الكفير – 250 مل.
• مايونيز – 250 جم.
• البيض – 3 قطع.
• مسحوق الخبز - 1 كيس.

لملء:

• البطاطس – 4 قطع.
• الأسماك المعلبة - 2 علب.
• بصل – 2 قطعة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• الخضر - ½ حفنة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1.من المكونات المذكورة أعلاه (الدقيق، البيكنج باودر، المايونيز، الكفير والبيض)، تُعجن العجينة ثم تُضرب حتى الحصول على قوام سائل موحد. تُترك العجينة لترتاح لمدة 15 دقيقة حتى يتشرب البيكنج باودر الهواء.

الخطوة 2. نقطع البصل المقشر إلى قطع صغيرة. يمكن هرس الأسماك المعلبة جيدًا بالشوكة مع العصير أو الزبدة. ثم يتم خلط هذه المكونات.

الخطوة 3. تُقطع البطاطس المقشرة على مبشرة متوسطة الحجم وتُرش بالملح وتُعصر قليلاً لإزالة العصير. يتم غسل الخضر وتقطيعها جيدًا.

الخطوة 4. يُدهن أي طبق خبز بالزيت ويُسكب فيه نصف العجينة. توضع حشوة السمك على العجينة وتُرش بالأعشاب المفرومة. توضع البطاطس المبشورة بالتساوي فوق طبقة السمك وتُرش بالفلفل الأسود والملح.

الخطوة 5. املأ الحشوة ببقية العجين. تُخبز الفطيرة في الفرن لمدة 40-50 دقيقة عند 180 درجة مئوية. يتم تبريد الفطيرة المخبوزة إلى درجة حرارة المنزل، ثم يتم إخراجها بعناية من القالب وتقديمها. بالعافية!

فطيرة عجين الفطير اللذيذة مع البطاطس

فطيرة المعجنات المنتفخة مع حشوة البطاطس هي طبق بسيط، ولكن تبين أنها مشبعة للغاية، وطعم لطيف، وخفيفة الوزن أيضًا. يتم تقديمه على وجبة الإفطار، بالإضافة إلى الحساء، ومع سلطة الخضار. نقوم بتحضير الفطيرة باستخدام عجينة خالية من الخميرة ونحشوها بالبطاطا النيئة والبصل الأخضر. يمكنك أيضًا استخدام هريس الأمس للحشوة.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الوجبات: 4.

مكونات:

• عجين الفطير بدون خميرة – 400 غرام
• بطاطس كبيرة – 2 قطعة.
• بصل أخضر – 7 ريش.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1.يتم تذويب عجين الفطير مسبقًا في درجة حرارة الغرفة. تقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات صغيرة وتوضع في وعاء منفصل.

الخطوة 2. يُغسل ريش البصل الأخضر مع القواعد البيضاء بالماء البارد، ويُجفف بمنديل، ويُقطع جيدًا ويُضاف إلى البطاطس.

الخطوة 3. رشي الحشوة بالملح والفلفل حسب ذوقك ثم اخلطي.

الخطوة 4. يتم لف العجينة المذابة قليلاً ويتم نقل ورقة واحدة إلى صينية خبز مبطنة بالورق. تُوزّع حشوة البطاطس والبصل على العجينة في طبقة متساوية.

الخطوة 5. ضعي شريحة ثانية من العجين فوق الحشوة واضغطي على الحواف بإحكام. يتم عمل ثقب في منتصف الكيك للسماح للبخار بالخروج حتى يصبح الجزء العلوي من الكيك مقرمشًا.

الخطوة 6. سخني الفرن إلى 180 درجة. تُخبز الفطيرة لمدة 40 دقيقة حتى تكتسب اللون البني الفاتح.

الخطوة 7. تبرد فطيرة البطاطس المخبوزة من عجين الفطير قليلاً، ثم تنقل إلى طبق التقديم وتقدم. بالعافية!

فطيرة محلية الصنع مع البطاطس والفطر في الفرن

الفطائر محلية الصنع مع حشوة البطاطس والفطر ليست فقط طبقًا شهيًا ولذيذًا لمائدة العائلة، ولكنها أيضًا معجنات جيدة للصائمين، ويتم تحديد طعم الفطيرة حسب طعم الحشوة. يتم تحضير الفطائر من العجائن المتنوعة، والفطر المتنوع، المغلق أو المفتوح، من البطاطس بأشكال مختلفة، والتي يتم اختيارها حسب ذوق ربة المنزل. في هذه الوصفة نخبز فطيرة على أساس أي عجينة غير محلاة وجاهزة. الحشوة مصنوعة من البطاطس المهروسة مع الفطر المقلي.

مدة الطهي: ساعة و 40 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• عجينة جاهزة - 500 غرام.
• البطاطس – 5 قطع.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• فطر - 400 غرام.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – 40 مل.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بغلي البطاطس المقشرة على الفور. خلال هذا الوقت يتم تحضير الحشوة. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى حتى يصبح طريًا بالزيت النباتي الساخن.

الخطوة 2. يُغسل الفطر ويُقطع إلى شرائح رفيعة ويوضع في مقلاة مع البصل ويُقلى حتى يتبخر عصير الفطر تمامًا. يرش الفطر المقلي بالملح والفلفل الأسود.

الخطوة 3. يتم تصفية كل المرق تقريبًا من البطاطس المسلوقة.

الخطوة 4. ثم تُهرس البطاطس بأي شكل من الأشكال.

الخطوة 5. أضف الفطر المقلي والبصل إلى المهروس واخلط الحشوة جيدًا. إذا لزم الأمر، يضاف إليها الملح والقليل من الزيت.

الخطوة 6. تنقسم العجينة إلى قطعتين ويتم لف كل منهما إلى صفائح حسب حجم صينية الخبز.

الخطوة 7. صينية الخبز مغطاة بالورق وتوضع عليها قطعة من العجين. توضع حشوة البطاطس والفطر على العجينة في طبقة متساوية.

الخطوة 8. ضعي شريحة ثانية من العجين فوق الحشوة واضغطي حواف الرقاقات بإحكام وبشكل جميل. يتم عمل ثقوب على الورقة العلوية بالشوكة لإزالة البخار أثناء الخبز. تُدهن الفطيرة بالبيض، وبالنسبة لنسخة الصوم - بالشاي القوي.

الخطوة 9. ثم توضع الفطيرة في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة.

الخطوة 10. يتم تبريد الفطيرة المخبوزة مع البطاطس والفطر، ونقلها من صينية الخبز إلى طبق التقديم وتقديمها. بالعافية!

فطيرة جيلي سريعة مع البطاطس والمايونيز

تختلف عجينة فطيرة الجيلي مع المايونيز عن عجينة الكفير في ثراء مذاقها الخاص، ولكنها تخضع لاستخدام صلصة عالية الجودة وغنية. تضاف القشدة الحامضة أيضًا إلى العجينة.غالبًا ما يتم استكمال حشوة فطيرة الجيلي باللحوم والفطر والمكونات الأخرى. تأتي البطاطس للحشوة بأشكال مختلفة، وفي هذه الوصفة نقوم بتحضيرها من البطاطس المهروسة الجاهزة مع الجبن الكريمي والأعشاب.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الوجبات: 6.

مكونات:

للاختبار:

• مايونيز – 250 جم.
• القشدة الحامضة - 200 غرام.
• بيضة – 2 قطعة.
• دقيق - 5 ملاعق كبيرة.
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة.
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.

لملء:

• بطاطس مهروسة – 300 غرام.
• جبنة كريمية - 50 جم.
• الخضر - 50 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. ضعي المايونيز والقشدة الحامضة بالكمية المذكورة أعلاه في وعاء عجن العجينة، اكسري بيضتين وأضيفي الملح والصودا واخفقي هذه المكونات جيدًا حتى تصبح كتلة متجانسة.

الخطوة 2. ثم أضف 5 ملاعق كبيرة إلى هذا الخليط. ملاعق كبيرة من الدقيق المنخل ونعجن العجينة أيضًا بالمضرب. يجب أن يكون اتساق العجين مثل القشدة الحامضة السميكة.

الخطوة 3. الجبن مبشور. يتم غسل الخضر وتقطيعها جيدًا. تضاف هذه المكونات المسحوقة إلى البطاطس المهروسة وتخلط جيدًا.

الخطوة 4. لتشكيل الفطيرة ، يُدهن القالب قليلاً بالزيت ويوضع فيه نصف عجينة المايونيز. توضع حشوة البطاطس في طبقة متساوية فوق العجينة وتغطى بالعجين المتبقي.

الخطوة 5. يتم تسخين الفرن إلى 190 درجة مئوية. تُخبز الفطيرة لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الأعلى. يتم التحقق من جاهزية المخبوزات باستخدام سيخ خشبي.

الخطوة 6. تُخرج الفطيرة المخبوزة من الفرن وتُبرد قليلاً.

الخطوة 7. ثم يتم تقطيع فطيرة الجيلي المحشوة بالبطاطس بعناية إلى قطع وتقديمها. بالعافية!

فطيرة مع البطاطس والملفوف في الفرن

مزيج البطاطس والملفوف في حشوة الفطيرة غير عادي إلى حد ما، لكن عليك تجربته. تختلف خيارات العجين وطرق تحضير الحشوة. في هذه الوصفة نقوم بتحضير فطيرة باستخدام عجين الفطير والملفوف المقلي والبطاطس النيئة، ونضيف البارميزان إلى الحشوة حتى لا تسمح قشرة الجبن بالجفاف. يتم تقديم المخبوزات كطبق منفصل أو بدلاً من الخبز مع المرق والبورشت. ستكون الفطيرة مناسبة على طاولة الصوم.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• عجين الفطير الخميرة – طبقة واحدة.
• الملفوف الأبيض - 300 غرام.
• البطاطس – 2 قطعة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 فص.
• "بارميزان" - 30 جم.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. ذوبان المعجنات النفخة في درجة حرارة المنزل. يُقشر البصل والثوم ويُقطع جيدًا. يتم تقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة. تُقلى الخضار المقطعة بالزيت النباتي حتى تنضج ثم تُملح وتُبرد قليلاً.

الخطوة 2. تقطع البطاطس المقشرة والمغسولة بسكين أو باستخدام أي أداة إلى شرائح رفيعة.

الخطوة 3. اطحن قطعة من البارميزان على مبشرة ناعمة.

الخطوة 4. طبق الخبز مغطى بورق خاص. توضع طبقة من العجين المذاب في القالب وتشكل الجوانب بيديك. يوضع الملفوف المقلي والبصل على العجينة في طبقة متساوية.

الخطوة 5. توضع شرائح البطاطس بعناية في طبقة واحدة فوق الملفوف.

الخطوة 6. يجب أن تغطي البطاطس حشوة الملفوف بالكامل. ثم تتبل البطاطس بالملح والفلفل الأسود.

الخطوة 7. طبقة البطاطس مغطاة بالتساوي بالجبن المبشور.

الخطوة 8. اخبز فطيرة مع البطاطس والملفوف في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة. يتم تبريد الفطيرة المخبوزة قليلاً وتقديمها.بالعافية!