فطيرة الملفوف في الفرن

تعد فطيرة الملفوف في الفرن خيارًا مثاليًا للخبز محلي الصنع السريع وغير المكلف. يمكن خبز هذه الفطائر بطرق مختلفة: مع عجينة الهلام أو مع عجينة الخميرة أو مع عجين الفطير، ولكن على أي حال لن تترك أحبائك أو ضيوفك بخيبة أمل، لأن فطائر الملفوف هي علاج شهي وعطري وشهية للغاية! نحن نقدم لك 10 وصفات سريعة ولذيذة لفطائر الملفوف خطوة بخطوة. الوصفة الأولى مع الصورة.

فطيرة جيلي سريعة مع الملفوف في الفرن

باستخدام هذه الوصفة، ستتمكن من خبز فطيرة وردية ورقيقة، تشبه إلى حد كبير الكعكة الإسفنجية، ولكن مع حشوة لذيذة. بالنسبة للعجين، من الأفضل استخدام الكفير غير الطازج، ولكن الكفير الجاهز بالفعل، حتى الكفير الذي له تاريخ انتهاء الصلاحية مناسب، لأنه يبدأ في الفقاعات أكثر من الطازج، مما يساعد فقط في تحضير عجينة من الدرجة الأولى.

1. 
   كيفية خبز فطيرة الملفوف في الفرن؟ قم بتقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة، ومن الأفضل استخدام ملفوف صغير ناعم، ولكنه مناسب أيضًا للتخزين الشتوي طويل الأمد. يُضاف الملح إلى الملفوف المفروم ويُحرَّك ويُفرك الملفوف القاسي جدًا بالملح حتى يصبح طريًا قليلاً.
2. 
   اصنعي العجينة في وعاء كبير. يُخفق البيض ويُضاف الملح والسكر ويُخفق حتى يصبح ناعمًا.
3. 
   أضف الكفير الدافئ إلى البيض المخفوق، وحرك كل شيء بعناية بالمضرب. ثم أضف الصودا، يجب أن تطفئ قليلا بالخل. يجب أن تبدأ الصودا في الفقاعات في الكفير، واترك العجينة لمدة 3-5 دقائق حتى تسير هذه العملية بشكل جيد.
4. 
   يُضاف الدقيق إلى العجينة في أجزاء مع التحريك بلطف وتجنب تكوين الكتل. ستصبح عجينة هذه الوصفة أكثر سيولة قليلاً من عجينة الفطائر الكلاسيكية.
5. 
   دهن قاع وحواف قالب الفطيرة بالزيت النباتي. إذا أردت، يمكنك تغليفها بورق الخبز، لكنك تحتاج أيضًا إلى دهن الورقة قليلًا.
6. 
   ضع الملفوف والجزر في قاع القالب الذي يجب بشره.
7. 
   نسكب العجينة فوق الحشوة، ثم نفردها فوق الحشوة. إذا رغبت في ذلك، رش الكعكة مع بذور السمسم.
8. 
   سخني الفرن إلى 180-190 درجة واخبزي فطيرة الجيلي لمدة 45-50 دقيقة. بعد هذا الوقت، تحقق من جاهزية الفطيرة بعصا خشبية: يجب أن تظل جافة إذا ثقبت الفطيرة بها في المنتصف. يجب أن تبرد الفطيرة النهائية قليلاً ثم تقدم على الطاولة.

---

بالعافية!

فطيرة لذيذة مع الملفوف على عجينة الخميرة

رودي، رقيق، لذيذ بشكل لا يصدق، مع ملء العصير من الملفوف الطازج، سوف نحصل على فطيرة مع عجينة الخميرة وفقا لهذه الوصفة. سنقوم بتحضيرها اليوم باستخدام عجينة سريعة لا تحتاج إلى منقوع طويل. سوف يتطلب الخميرة الجافة.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق القمح – 500 غرام (+ 50-100 غرام حسب الحاجة).
• الحليب (أو الكفير أو الماء) – 250 مل.
• الخميرة الجافة – 2 ملعقة صغيرة.
• سكر – 2 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل. في العجين + للعمل مع العجين.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر. (في العجين) + 1 قطعة. لتشحيم الفطيرة.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

لملء:

• البيض – 2 قطعة.
• ملفوف صغير – 700-800 جم.
• السميد - 1-2 ملاعق كبيرة. ل.
• لحم صدر مدخن – 150 غرام.
• البصل – 2 قطعة.
• الثوم - حسب الرغبة.
• الخردل – 1 ملعقة صغيرة.
• السكر - 0.5 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق.
• فتات الخبز - 3-6 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي – للقلي.
• البصل الأخضر والبقدونس الطازج والشبت - 1 حفنة.
• مزيج من الفلفل المطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. أولاً، نخل الدقيق، ثم نخلط نصف كمية الدقيق مع الخميرة الجافة والسكر.

2. سخني الحليب حتى يصبح دافئًا. بالإضافة إلى الحليب الحلو، يمكن عجن نفس العجينة بالكفير الدافئ أو الماء الدافئ.

3. اخفقي البيضة والملح.

4. أضف الحليب الساخن والزيت النباتي ثم البيضة المخفوقة إلى الدقيق.

5. اصنعي كرة من العجينة الناعمة مع إضافة الدقيق شيئاً فشيئاً. اعجن العجينة لمدة 5-7 دقائق.

6. إذا أردت، اترك العجينة ترتاح في مكان دافئ، لكن يمكنك تشكيل الفطيرة على الفور إذا كان الحشو جاهزًا بالفعل. إذا لم يكن الأمر كذلك، قم بتغطية العجينة وصنع الحشوة.

7. قم بتقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة أو قم بتقطيعه باستخدام آلة خاصة. ليست هناك حاجة لسحقها أو سحقها إذا كان لديك ملفوف صغير. نقطع البصل إلى حلقات أرباع، نمرر الثوم من خلال مكبس.

8.نقطع اللحم المدخن (يمكن أن يكون أي لحم) إلى مكعبات صغيرة ويقلى حتى يصبح لونه ذهبياً في كمية صغيرة من الزيت.

9. أخرجي لحم الصدر من المقلاة، ضعي البصل والثوم في مكانهما، أضيفي القليل من الملح واقليهما حتى يصبح البصل شفافاً ثم ارفعيه عن النار.

10. يخفق البيض مع الملح.

11. يُضاف إلى الملفوف البصل المقلي والثوم واللحوم المدخنة وكذلك فتات الخبز والسكر والخردل والبهارات والأعشاب الطازجة المفرومة. اثارة.

12. في النهاية، أضيفي البيض المخفوق مع الملح إلى الحشوة واخلطيهم جيدًا مرة أخرى.

13. تُقسم العجينة إلى قسمين، ويُعجن كل جزء. نفرد الجزء الأول بحجم صينية الفطيرة.

14. يجب دهن القالب بالزيت النباتي ورشه بالسميد وتوضع فوقه طبقة من العجين.

15. ضعي كل الحشوة على العجينة، ثم غطيها بالجزء الثاني من العجينة في الأعلى. من المهم ألا تكون طبقات العجين سميكة. إذا كان قالبك صغيرًا وكان هناك الكثير من العجين والحشوة، فمن الأفضل أن تصنع فطائر صغيرة من العجين المتبقي والحشوة، وتغليف الحشوة بالداخل.

16. قومي بضم حواف العجينة على الفطيرة معًا. من العجين المتبقي يمكنك عمل زخارف للأعلى. تحتاج إلى عمل ثقوب على الكعكة في عدة أماكن حتى يهرب البخار.

17. اخفقي بيضة أخرى وادهن الفطيرة بها.

18. الآن دع الكعكة تقف لمدة 20 دقيقة تحت المنشفة.

19. سخني الفرن على درجة حرارة 190-200 درجة. إذا تم بالفعل غرس العجين الخاص بك مباشرة بعد العجن، فيمكن خبز الفطيرة دون ضخ.

20. مدة خبز الفطيرة هي 50-60 دقيقة. لمنع الجزء العلوي من الكعكة من الاحتراق، يمكنك أولاً تغطيتها بورق الخبز ثم إزالتها.

21. نترك فطيرة الخميرة الجاهزة مع الكرنب واللحوم المدخنة تبرد قليلاً ثم نقدمها.

بالعافية!

وصفة بسيطة لفطيرة الملفوف مع الكفير

فطيرة الملفوف مع الكفير هي المنقذ الحقيقي لجميع محبي الخبز السريع محلي الصنع. هناك القليل من العبث بالعجين، كما أن الحشوة سهلة التحضير. الشيء الأكثر أهمية هو اختيار درجة حرارة الفرن المناسبة حتى لا تحترق تحفة الطهي الخاصة بك في الأسفل، بل يتم خبزها جيدًا من الأعلى والداخل.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق - 1.5-2 ملعقة كبيرة.
• الكفير – 300 مل.
• كريمة حامضة 15٪ - 200 جرام.
• البيض – 2 قطعة.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• الملح – قرصة.

لملء:

• الملفوف – 300 غرام.
• زبدة - 40-50 جم.
• ملح للتذوق.
• التوابل - حسب الذوق.
• جوزة الطيب - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. أي ملفوف مناسب لملء هذه الفطيرة، ولكن في كثير من الأحيان يستخدمون الملفوف الأبيض المبكر أو منتصف الموسم أو المتأخر، وكذلك ملفوف بكين. يجب غلي الملفوف المتأخر في الزبدة (يمكنك أيضًا استخدام الزيت النباتي) وتقطيعه إلى شرائح رفيعة جدًا. لا تحتاج بكين والملفوف المبكر إلى الغليان على نار هادئة، فهي طرية بالفعل.

2. بعد ذلك، يُملح الملفوف ويُضاف البهارات حسب الرغبة.

3. تحضير عجينة الجيلي. للقيام بذلك، تحتاج إلى الجمع بين القشدة الحامضة مع البيض والكفير والصودا، خفف قليلا مع لدغة، في وعاء، وكذلك إضافة الدقيق. اعجن عجينة الفطيرة جيدًا باستخدام مضرب المعجنات حتى لا تكون هناك كتل من الدقيق.

4. ضعي حشوة الملفوف في قاع طبق خبز مدهون بقليل من الزيت.

5. املأ الفطيرة بالعجين وضعها في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180-200 درجة. مدة الخبز هي 30-40 دقيقة، ويعتمد ذلك على خصائص الفرن الخاص بك.

6. عندما تصبح فطيرة الملفوف بالكفير جاهزة، قم بتبريدها قليلاً في القالب، ثم ضعها على طبق بحيث تكون الحشوة متجهة لأعلى.

بالعافية!

فطيرة الملفوف اللذيذة والمرضية مع المايونيز

ندعوك لخبز فطيرة وردية ولذيذة مع الملفوف والكراث على العجين مع إضافة ليس فقط القشدة الحامضة ولكن أيضًا المايونيز. يجعل المايونيز المخبوزات أكثر رقة، كما أن أوراق الكراث الرقيقة وسيقانها البيضاء ليس لها طعم مرير، ولهذا السبب يوصى بإضافة هذا النوع من البصل إلى حشوات الخضار. سيقدر الضيوف بالتأكيد جهودك في الطهي!

مكونات:

• الملفوف - 350 غرام.
• الكراث – 100 غرام.
• البيض - 3 قطع.
• دقيق - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• مايونيز – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• القشدة الحامضة – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح للتذوق.
• الشبت الطازج - حسب الرغبة.
• مسحوق الخبز للعجين – 2 ملعقة صغيرة.
• الريحان والأوريجانو - حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون (أو خليط من الفلفل) - حسب الرغبة.
• حبوب السمسم - اختياري.

عملية الطبخ:

1. يقطع الملفوف ناعماً ورقيقاً جداً، ويضاف إليه القليل من الملح ويهرس بيديك حتى يخرج العصير. إذا كان لديك مجموعة متنوعة من الملفوف المبكر أو الصيني، فلن تحتاج إلى سحقها.

2. إذا رغبت في ذلك، أضف الشبت المفروم الطازج إلى الملفوف، وقطعه ناعما.

3. بعد ذلك، أضيفي الكراث المقطع إلى حلقات رفيعة.

4. أضيفي الملح وتبلي الحشوة وقلّبي.

5. اخلطي الكريمة الحامضة والبيض والمايونيز في وعاء باستخدام مضرب الطهي وأضيفي الملح ومسحوق الخبز.

6. ينخل الدقيق ويضاف إلى العجينة ويقلب.

7. نسكب نصف كمية العجينة في طبق خبز عميق مدهون بالقليل من الزيت النباتي.

8. ضعي حشوة الملفوف والبصل على العجينة واحشوها بالجزء الثاني من العجينة.

9. يمكن رش سطح الفطيرة بالسمسم.

10. سخني الفرن إلى 180 درجة، اخبزي الفطيرة حتى تنضج، لمدة 35-40 دقيقة.

11. تبرد الفطيرة الجاهزة قليلاً ثم تقدم.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لتحضير فطيرة الملفوف والبيض في الفرن

فطيرة مع الملفوف والبيض على عجينة الكفير الخميرة مع إضافة زيت عباد الشمس لذيذة جدًا باردة أو دافئة، ليس فقط مع الشاي، بل يمكن أيضًا تناولها مع المرق أو البرش. تبقى هذه الفطيرة طازجة لفترة طويلة وتفسد ببطء.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق - 3 ملاعق كبيرة.
• الكفير – 1 ملعقة كبيرة.
• الخميرة الجافة - 10 غرام.
• زيت عباد الشمس – 100 مل.
• الملح – قرصة.
• سكر – 1 ملعقة صغيرة.

لملء:

• الملفوف - 350-400 غرام.
• البصل – 1-2 قطعة.
• بصل أخضر – 10 جم.
• بيضة – 2 قطعة.
• زيت عباد الشمس – 40 مل.
• ملح للتذوق.
• بهارات - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. ينخل الدقيق ويضاف إليه الخميرة الجافة والملح والسكر ويقلب.

2. سخني الكفير حتى يصبح دافئًا، ثم أضيفي الدقيق مع الزيت النباتي.

3. اعجن العجينة المرنة والناعمة. بفضل الزيت، لن يلتصق بيديك، لذا فإن العمل به سهل وممتع.

4. نشكل العجينة على شكل كرة ونضعها في وعاء تحت غلاف بلاستيكي ونضعها في مكان دافئ حتى ترتفع العجينة.

5. في هذه الأثناء، ابدأ بحشو الفطيرة. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة، ويقطع البصل إلى نصف حلقات أو أصغر، ويضاف إلى الملفوف.

6. سخني الزيت في مقلاة، واقلي البصل والملفوف مع التحريك، ثم أضيفي القليل من الماء واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج الملفوف. ينضج مغطى.

7. اسلقي بيض الدجاج مسبقاً، ثم برديه وقطعيه إلى مكعبات، وقطعي أيضاً البصل الأخضر. أضف كل هذا إلى الملفوف المطهي عندما يبرد.

8. تبلي حشوة الفطيرة بالبهارات والملح حسب الرغبة وقلبي.

9. بعد ساعة أو أكثر قليلا يجب أن ترتفع العجينة. لكمة عليه وتقسيمه إلى قسمين.

10.دهن قالب الفطيرة بالزبدة ثم وضع جزء من العجينة في القالب لتكوين جوانب منخفضة.

11. ضعي الحشوة على العجينة.

12. غطي الحشوة بما تبقى من العجينة المدرفلة.

13. دهن سطح الكعكة بالبيض المخفوق واترك فتحة صغيرة في المنتصف ليتصاعد البخار.

14. سخني الفرن إلى 180 درجة، اخبزي منتج الدقيق من العجين واتركيه لمدة 40-45 دقيقة.

15. يجب أن تكون الفطيرة النهائية ذات قشرة بنية ذهبية جميلة، وأن تُخبز من الداخل ولا تحترق من الخارج.

بالعافية!

كيفية خبز فطيرة الملفوف مع القشدة الحامضة في الفرن؟

تقريبًا بدون أي متاعب يتم تحضير فطيرة الملفوف مثل الجيلي مع عجينة القشدة الحامضة. الوصفة بسيطة للغاية بحيث يمكن لأي شخص إتقانها من المرة الأولى. اذا هيا بنا نبدأ!

مكونات:

• الملفوف الأبيض - 300 غرام.
• القشدة الحامضة - 200 غرام.
• مايونيز – 50 جم.
• دقيق - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• بيضة – 2 قطعة.
• مسحوق الخبز – 2 ملعقة صغيرة.
• بصل أخضر – 30 جم. (أو 1 بصلة).
• الملح – 1 ملعقة صغيرة. لا شريحة.
• السكر - 0.5 ملعقة صغيرة.
• السمسم – 2 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• التوابل المطحونة (الريحان والكزبرة وغيرها) - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. في وعاء كبير، اخفقي الكريمة الحامضة والبيض والمايونيز حتى يصبح الخليط ناعمًا.

2. أضيفي السكر والملح والبيكنج باودر إلى الدقيق المنخل.

3. قم بدمج قاعدة العجين الجافة مع القاعدة السائلة، مع تحريك كل شيء جيدًا. يجب أن يكون لديك عجينة سائلة إلى حد ما، تشبه القشدة الحامضة.

4. يُقطع الملفوف الأبيض (أو ملفوف بكين) جيدًا بسكين أو بالآلة.

5. أضيفي البهارات المحددة في الوصفة أو البهارات المفضلة لديك وكذلك الملح إلى الملفوف.

6.إذا كان لديك فطيرة مصنوعة من الكرنب الشتوي القاسي، فأنت بحاجة إلى عجنها مع الملح والبهارات بيديك أو طهيها على نار خفيفة في مقلاة، وإلا فإن الحشوة لديها فرصة جيدة للبقاء قاسيًا.

7. يُغسل البصل الأخضر (أو البصل)، ويُقطع جيدًا، ثم يُقلب مع الملفوف.

8. دهن صينية الخبز بجوانب عميقة أو طبق الخبز بالزيت النباتي، ثم اسكبي نصف كمية العجين.

9. ضعي الملفوف في طبقة متساوية في الأعلى واملئيه بالعجين المتبقي. إذا رغبت في ذلك، رش بذور السمسم على رأس الكعكة.

10. سخني الفرن إلى 200 درجة، اخبزي الفطيرة لمدة 35-45 دقيقة، حسب طريقة خبزها.

11. تناول فطيرة الكرنب بعجينة القشدة الحامضة بكل سرور!

بالعافية!

فطيرة بسيطة ولذيذة بالكرنب واللحم المفروم

إذا كنت ترغب في خبز فطيرة سريعة وبسيطة مع الملفوف واللحم المفروم، فإننا نقترح عليك استخدام عجين الفطير الجاهز من المتجر، يمكن أن يكون خميرة أو خالية من الخميرة. تختلف الخميرة من حيث أنها يجب أن تتحول إلى منتج، ثم تترك لترتفع في مكان دافئ لمدة 20-30 دقيقة قبل الخبز.

مكونات:

• الملفوف - 400-500 غرام.
• لحم مفروم 300 جرام.
• عجين الفطير – 500 غرام.
• البصل – 2-3 قطع.
• الثوم - 1 اختياري.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – للقلي.
• مزيج من الفلفل - حسب الرغبة.
• ريحان مجفف - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• السمسم - 2-3 ملاعق صغيرة.

عملية الطبخ:

1. أثناء تحضير الحشوة، سوف يذوب العجين. للقيام بذلك، ضعه على لوح التقطيع أو طاولة العمل، مع رش الدقيق.

2. قطعي الملفوف إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان، ثم اقليه قليلاً مع التحريك في مقلاة بالزيت الساخن.

3.أثناء قلي الملفوف، قشري البصل والثوم، وقطعي الثوم أو ضعيه في مكبس، وقطعي البصل إلى أرباع حلقات.

4. اقلي البصل مع الثوم والملفوف، ثم أضيفي اللحم المفروم إلى المقلاة، واقلي كل شيء معًا لبضع دقائق أخرى، مع تفتيت أي كتل من اللحم المفروم.

5. يُملح ويُتبل الحشوة حسب الرغبة بمزيج من الفلفل والريحان المجفف.

6. افردي العجينة وقطعيها إلى مستطيلين متساويين.

7. ضعي المستطيل الأول من العجين على ورق الخبز الذي يجب أن يكون موجوداً بالفعل على صينية الخبز. يجب دهنها قليلاً بالزيت النباتي.

8. تُوضع الحشوة على طبقة العجين، ثم تُغطى بطبقة ثانية من العجين.

9. تُقرص حواف الفطيرة جيدًا، وتُدهن الفطيرة ببيضة سائبة وتُخز في عدة أماكن بالشوكة.

10. رشي الكيكة بالسمسم إذا أردتي.

11. اخبزي الفطيرة مع الملفوف واللحم المفروم حتى تنضج العجينة، حيث أن الحشوة قد نضجت بالكامل تقريبًا في المقلاة. درجة حرارة الفرن – 200 درجة (أو استخدم الفرن الخاص بك كدليل). الوقت – 25-30 دقيقة.

12. اتركي فطيرة الكرنب واللحم المفروم تبرد قليلاً على صينية الخبز، ثم تناوليها مع الشاي الساخن.

بالعافية!

فطيرة الملفوف على المعجنات النفخة

باستخدام عجين الفطير المجمد الذي تم شراؤه من المتجر، يمكنك خبز فطيرة الملفوف مع النقانق المدخنة بسرعة ودون عناء، لأن تحضير الحشوة لا يستغرق الكثير من الوقت.

مكونات:

• عجينة المعجنات النفخة – 0.5 كجم.
• الملفوف الأبيض - 0.5 كجم.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل – 1-2 قطعة.
• الثوم - 2-3 فصوص.
• سجق مدخن – 200 غرام
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• الحليب – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بهارات - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• زيت نباتي - بحسب الحاجة.
• الشبت والبقدونس أو الكزبرة - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. قطعي الكرنب إلى شرائح رفيعة واقليه قليلاً في الزيت النباتي الساخن مع التحريك. النار - متوسطة.

2. ابشري الجزر وقطعي البصل إلى مكعبات وأضيفيه إلى الملفوف واقلي كل شيء معًا لبضع دقائق أخرى.

3. عندما تقلى جميع الخضار، أضيفي القليل من الماء إلى المقلاة، ثم غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة حتى تصبح الخضار جاهزة. يجب أن تصبح الخضار طرية ولكن مطهية بدون صلصة.

4. تتبل الخضار المحضرة بالثوم المفروم والبهارات والملح حسب الرغبة مع التحريك.

5. نقطع السجق إلى مكعبات أو أرباع. أضفه إلى المقلاة أخيرًا واقلي كل شيء معًا بدون غطاء لبضع دقائق مع التحريك.

6. إذا أردت، أضف أي خضار مفرومة ناعماً إلى حشوة الفطيرة.

7. أثناء تحضير الحشوة، كانت العجينة قد ذابت بالفعل. لفها إلى طبقتين.

8. قومي بتبطين صينية الخبز بورق الخبز، ثم دهنيها بالقليل من الزيت حتى لا تلتصق الكعكة.

9. ضعي الطبقة الأولى من العجينة على صينية خبز، ثم وزّعي عليها الحشوة بشكل متساوي.

10. غطي الحشوة بطبقة ثانية من العجين.

11. قم بتوصيل حواف الفطيرة ببعضها البعض بإحكام، وخز الجزء العلوي من الفطيرة بالشوكة في عدة أماكن.

12. اخفقي البيضة في الحليب ثم غلفي الفطيرة بها.

13. اخبزي هذه الفطيرة لمدة 30-40 دقيقة على الأقل في فرن محمى على حرارة 200 درجة.

14. قدّمي فطيرة الملفوف على عجين الفطير وهي لا تزال دافئة.

بالعافية!

وصفة سريعة ولذيذة لفطيرة الملفوف والسمك

إذا كنت تحب هذا المزيج غير العادي من مكونات الحشوة مثل الملفوف والأسماك، فقم بخبز فطيرة مغلقة من عجينة الخميرة الناعمة وفقًا لوصفتنا. يمكنك إضافة ملفوف أبيض أو ملفوف بكين هنا، وأي سمكة، الشيء الرئيسي هو أنه لا يوجد عظام فيه.يمكن أن تؤكل هذه الفطيرة باردة، لكن مذاقها أفضل عندما تكون دافئة.

مكونات:

للاختبار:

• خميرة جافة سريعة المفعول - 1.5 ملعقة صغيرة.
• دقيق القمح الفاخر – 0.5 كجم.
• القشدة الحامضة – 150 غرام.
• الماء – 100 مل.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 6 ملاعق كبيرة. ل.

لملء:

• فيليه السمك – 0.7 كجم.
• الملفوف – 0.4-0.5 كجم.
• البصل – 3 قطع.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• كريم 10% – 200 مل
• ملح للتذوق.
• توابل للأسماك - حسب الرغبة.
• مزيج من الفلفل - حسب الرغبة.
• الشبت الجاف أو الأخضر - حسب الرغبة.

لتجميد الكعكة:

• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• كريم 10٪ – 2 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

1. استبدل عجينة الفطيرة. أولاً، نخل الدقيق في وعاء، ونضيف الملح والسكر والخميرة الجافة إلى الدقيق، ونحرك.

2. يُسكب الماء الدافئ والزيت النباتي ويُضاف القشدة الحامضة وبيضة واحدة.

3. اعجن العجينة (يمكن أيضًا عجنها في ماكينة الخبز).

4. غطي العجينة، ضعيها على مشعاع دافئ أو حمام مائي أو وسادة تدفئة، ثم اتركيها لتتخمر مرتين، مع عجنها قليلاً في كل مرة.

5. لتحضير الحشوة، قطعي البصل إلى مكعبات ثم اقليه في كمية قليلة من الزيت النباتي الساخن.

6. يُقطع الكرنب إلى شرائح رفيعة، ويُضاف إلى البصل، ثم تُسكب الكريما ويُترك على نار خفيفة معًا حتى تتبخر الكريما. من الأفضل أن تنضج تحت الغطاء.

7. عندما تنضج حشوة الخضار، أضيفي الشبت والملح والبهارات حسب الرغبة، وأطفئي النار تحت المقلاة.

8. قطعي شرائح السمك إلى مكعبات صغيرة، ضعيها في وعاء، أضيفي الملح وتبليها حسب الرغبة.

9. اضربي العجينة مرة ثانية وقسميها إلى قسمين، بحيث يكون أحدهما أكبر من الآخر.

10. افردي قطع العجين قليلاً على الطاولة أو لوح التقطيع. يجب أن يتم تشحيم شوبك بالزيت النباتي.

أحد عشر.دهن صينية الخبز أو صينية الخبز بالزيت، ثم ضعي عليها معظم العجينة، ثم مديها بيديك على شكل جوانب عالية.

12. ضعي السمك الفيليه كطبقة أولى، ثم وزعي الملفوف والبصل فوقها.

13. غطي الفطيرة بطبقة ثانية من العجين، وأحكمي إغلاق الحواف. اصنعي فتحة في المنتصف للبخار.

14. غلفي الفطيرة بالزبدة مع الكريمة.

15. سخني الفرن إلى 190 درجة واخبزي الفطيرة حتى تتقشر بشكل جميل لمدة 40-50 دقيقة. إذا كان الفرن الخاص بك يتطلب المزيد من الوقت، فقم بتغطية الكعكة بورق الخبز لمنعها من الاحتراق في الأعلى.

16. دع الفطيرة الساخنة مع الملفوف والسمك تبرد قليلاً على صينية الخبز، ثم تناولها لصحتك!

بالعافية!

نصيحة: إذا كان لديك مقالي فطائر صغيرة، فيمكنك خبز فطيرتين من الكمية المحددة من العجين والحشوة، وتقسيم العجينة إلى 4 أجزاء والحشوة إلى جزأين.

وصفة خطوة بخطوة لفطيرة الملفوف مع البطاطس

تعد فطيرة الملفوف والبطاطس المحضرة وفقًا لهذه الوصفة جيدة لأنها تُخبز بشكل مثالي، لأن الحشوة تُقلى قليلاً وتُطهى في مقلاة مسبقًا، وعجين الغريبة مع الكريمة الحامضة تخرج طرية ومتفتتة. النتيجة: فطيرة رائعة ولذيذة ومرضية على طاولتك!

مكونات:

للاختبار:

• القشدة الحامضة - 200 غرام.
• دقيق - 2.5 ملعقة كبيرة.
• الماء – 100 غرام.
• سكر – 1 ملعقة صغيرة.
• الملح – قرصة.
• مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة.
• القليل من الخضار - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

لملء:

• زيت نباتي – للقلي.
• البطاطس – 3 قطع.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملفوف - 200 غرام.
• بصل – 1-2 قطعة.
• ملح للتذوق
• زيرا - حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

1. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا.

2. نقطع الملفوف جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.

3.سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة، واقلي البصل فيه حتى يحمر قليلاً.

4. يُضاف الملفوف والجزر إلى البصل ويُقلى كل شيء معًا لمدة دقيقتين.

5. خلال هذا الوقت، قطعي البطاطس المقشرة: تحتاج إلى تقطيعها جيدًا جدًا، أو يمكنك بشرها على مبشرة خشنة.

6. أضيفي البطاطس إلى باقي الخضار واقليها قليلاً مع التحريك ثم اتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 5 دقائق تقريباً. إذا لم يكن هناك ما يكفي من السوائل من الخضار، أضف ملعقتين كبيرتين من الماء لمساعدة الخضار على النضج بشكل أفضل وعدم حرقها.

7. بعد 5 دقائق، أطفئي النار وأضيفي الملح إلى الحشوة وأضيفي البهارات حسب الرغبة.

8. اتركي الحشوة لتبرد أثناء تحضير عجينة الفطيرة في وعاء كبير. أضيفي الزيت والماء والملح والسكر والقشدة الحامضة، وحركي جيدًا.

9. أضيفي البيكنج باودر (أو صودا الخبز)، وكذلك الدقيق. يجب أن تكون الكمية المحددة من الدقيق كافية لعجن عجينة الغريبة الناعمة في وعاء. ومن أجل وضع العجينة على الطاولة، أضف نصف كوب آخر من الدقيق أو أكثر قليلا. ولكن لا تبالغي، وإلا فإن العجين سيكون ضيقا للغاية، وهو ما لا تريده.

10. اعجن العجينة على الطاولة لبضع دقائق إضافية، ستصبح طرية مثل عجينة الخميرة. لمنعها من الالتصاق بيديك، دهن يديك بالزيت النباتي.

11. اتركي العجينة على الطاولة لمدة ربع ساعة أو 20 دقيقة، مع تغطيتها بفوطة المطبخ. ثم قسمها إلى قسمين.

12. يمكنك دهن طبق الخبز بالقليل من الزيت. نوزع كمية من العجينة فوق القالب.

13. ضعي عليها الحشوة المبردة.

14. أغلقي الحشوة جيداً بالجزء الثاني من العجينة، مع ثني الأطراف وإغلاقها بإحكام.

15. اصنعي ثقبًا صغيرًا في وسط الكعكة للسماح للبخار بالخروج.

16.دهن الجزء العلوي من الفطيرة بكمية قليلة من القشدة الحامضة، ثم وضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة (إذا كان القالب الخاص بك من السيراميك أو الزجاج، ثم ضع الفطيرة في فرن بارد).

17. يمكن خبز الفطيرة لمدة 30 دقيقة الأولى تحت ورق الألمنيوم لمنعها من الاحتراق، ثم خبزها لمدة 20-30 دقيقة أخرى بدونها حتى تنضج بالكامل.

18. لجعل الكعكة لامعة، دهنها بالزبدة وهي ساخنة.

19. نترك الكيك ليبرد قليلاً في القالب، ثم نخرجه ونقدمه.

بالعافية!