تعتبر مخللات الخيار لفصل الشتاء من المحميات الأصلية التي تستخدم على نطاق واسع في الطهي. يعتبر هذا الخيار مثاليًا لتحضير السندويشات الأمريكية والبرغر اللذيذ وسندويشات الإفطار العادية. تتناغم الشرائح الرقيقة بشكل مثالي مع الجبن المطبوخ والنقانق المدخنة وجميع أنواع الخبز ومشتقات الخبز المحمص. وإذا كنت من محبي طهي شيء غير عادي في المنزل، فتأكد من تجربة صنع المخللات وستنال رضاك بلا شك!
مخلل الخيار مع الخل لفصل الشتاء
يعتبر مخلل الخيار مع الخل لفصل الشتاء من المقبلات اللذيذة والحارة إلى حد ما والتي ستزين طاولة عطلتك وتجعل ضيوفك يطلبون المزيد أو يشاركونك سر الطبخ. ولكن هذا ليس مفاجئا على الإطلاق، لأن الخضروات المحضرة بهذه الطريقة تأسر مذاقها.
- خيار طازج 1 (كيلو جرام)
- البصل 2 (أشياء)
- بذور الخردل 2 (ملاعق كبيرة)
- خل التفاح 6% 2 فن. (200 مل.)
- ملح 3 (ملاعق كبيرة)
- كُركُم ½ (ملاعق صغيرة)
- السكر المحبب 300 (جرامات)
- البازلاء البهارات 10 (أشياء)
-
من السهل تحضير مخلل الخيار لفصل الشتاء! اشطف الفواكه الصغيرة وانقعها في الماء البارد لعدة ساعات للحصول على قرمشة إضافية. -
بعد قطع الذيل، قطعي الخضار إلى حلقات يبلغ سمكها حوالي نصف سنتيمتر. -
نكمل القطع بالبصل المفروم والكمية المطلوبة من الملح. -
تخلط المكونات وتترك لمدة ثلاث ساعات مع التحريك كل 60 دقيقة. -
ثم ضعي الخضار في مصفاة أو منخل واسكبي الماء فوقها. -
لتحضير التتبيلة، يُسكب الخل في قدر ويُضاف إليه البهارات. -
قم بغلي التتبيلة واترك البلورات الحلوة تذوب تمامًا - أضف البصل والخيار. -
اطهي الخضار لمدة دقيقة واحدة. -
وزعي الخضار مع السائل في البرطمانات ولفها. ضعه رأسًا على عقب حتى يبرد تمامًا ثم قم بتخزينه في درجة حرارة الغرفة. بالعافية!
مخلل الخيار لفصل الشتاء بدون تعقيم في مرطبانات
يتم تحضير مخللات الخيار لفصل الشتاء دون تعقيم في مرطبانات بكل بساطة وسهولة، ولكنها مبهجة للغاية بفضل خصائصها الذوقية. إن وضع بضع شرائح من هذا الخيار فوق شطيرة عادية سيغير الطبق إلى درجة لا يمكن التعرف عليها!
وقت الطبخ - 3 ساعات
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 1.
مكونات:
- خيار – 1 كجم.
- البصل – 2-3 قطع.
- الملح – 3 ملاعق كبيرة.
- حبيبات السكر - 350 غرام.
- الخل – 500 مل.
- الكركم – ½ ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود – 10 قطع.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. ضعي حلقات الخيار وشرائح البصل المقشر الرفيعة في طبق ذي جوانب عالية.
الخطوة 2. أضف الملح واخلطه جيدًا.
الخطوة 3. غطي الخضار بالصحن واضبطي الضغط واتركيه هكذا لمدة ثلاث ساعات.
الخطوة 4. بعد ذلك، انقل المكونات إلى مصفاة واشطفها، مما يتيح الوقت لتصريف الرطوبة الزائدة.
الخطوة 5. في قدر، يُمزج الخل مع السكر المحبب والكركم وحبوب الفلفل.
الخطوة 6. مع التحريك المستمر، على نار متوسطة، يُغلى المزيج.
الخطوة 7ضعي الخضار في محلول ملحي مغلي واتركيها تغلي مرة أخرى لمدة 60 ثانية.
الخطوة 8. قم بتعبئة المخللات في مرطبانات معقمة وأغلقها باستخدام مفتاح خاص. بالعافية!
مخلل الخيار مع خل التفاح لفصل الشتاء
يعد مخلل الخيار مع خل التفاح لفصل الشتاء وجبة خفيفة لذيذة وعطرية يمكن استخدامها في جميع الوجبات وحتى تقديمها مع المشروبات الكحولية. كإضافات، لن نستخدم خل الفاكهة فحسب، بل سنستخدم أيضًا بذور الكركم والخردل الأبيض.
وقت الطبخ - 4 ساعات و 5 دقائق
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 0.5 لتر.
مكونات:
- الخيار - 500 غرام.
- خل التفاح – 2 ملعقة كبيرة.
- البصل - 100 غرام.
- الملح – 30 غرام.
- بذور الخردل الأبيض – 2 ملعقة كبيرة.
- الكركم - ¼ ملعقة صغيرة.
- السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
- الفلفل الأسود – 2 قطعة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قطع الخضار المغسولة إلى شرائح مستديرة رفيعة.
الخطوة 2. يُملح الخيار ويُخلط ويُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
الخطوة 3. دون إضاعة الوقت، قم بإعداد التتبيلة: اخلطي الخل مع البهارات واغليها وأضيفي السكر المحبب.
الخطوة 4. اشطف الخيار بالماء وانتظر حتى يتم تصريف السائل الزائد - انقله إلى المحلول الملحي.
الخطوة 5. بعد ذلك أضيفي البصل المفروم واخلطي واتركيه على نار هادئة حتى يتغير لون الخيار.
الخطوة 6. قم بتعبئة الوجبة الخفيفة في مرطبانات معقمة مسبقًا وأغلقها بالأغطية. قم بالطهي واستمتع ليس فقط بالنتيجة، بل بالعملية أيضًا!
خيار مخلل مع الخردل لفصل الشتاء
يعد الخيار المخلل مع الخردل لفصل الشتاء طريقة جديدة ومبتكرة لتحضير الفواكه المقرمشة لموسم البرد. سوف يفاجئك هذا الخيار بمذاقه الحلو والحامض ونكهة الخردل واللون الذهبي الغني الذي يتم الحصول عليه من الكركم.
وقت الطبخ - 35 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 10-15.
مكونات:
- الخيار – 3.5 كجم.
- الكركم – 2 ملعقة صغيرة.
- حبوب الخردل - 4 ملاعق كبيرة.
- بصل – 1 كجم.
- خل 6% – 500 مل.
- حبيبات السكر – 300 غرام.
- الملح – 70 غرام.
- الكزبرة المطحونة – 2 ملعقة صغيرة.
- فلفل حار – 1 قطعة.
- الفلفل الحلو المطحون – 2 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. ضعي البهارات والبصل المقشر والخيار المغسول على سطح العمل.
الخطوة 2. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة.
الخطوة 3. سلح نفسك بمبشرة مجعدة واقطع الخيار.
الخطوة 4. ضعي الخضار في قدر ورشيها بالملح والكركم والبابريكا والكزبرة والخردل والسكر الحبيبي، ثم أضيفي الخل واخلطيهم واتركيه جانباً لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 5. ثم يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا من لحظة الغليان.
الخطوة 6. ضعي المخللات العطرية في مرطبانات نظيفة وجافة ومعقمة، ثم لفها وقلبها رأسًا على عقب. لتبريد سلس، قم بتغطيته بمنشفة تيري. بالعافية!
خيار مخلل لفصل الشتاء مع الكركم
يعد الخيار المخلل الشتوي مع الكركم إضافة مثالية للشاورما محلية الصنع أو البرغر أو السندويشات العادية. مثل هذه المقبلات لا تقطع طعم المكونات الرئيسية، بل تسلط الضوء عليها وتضفي عليها لمسة خاصة تنال إعجاب الجميع دون استثناء.
وقت الطبخ - 4 ساعات
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 5.
مكونات:
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الخيار - 500 غرام.
- الكركم - ¼ ملعقة صغيرة.
- الملح – 1.5 ملعقة كبيرة.
- السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
- خل التفاح – 200 مل.
- الخردل – 1 ملعقة كبيرة.
- الفلفل الأسود – 8 قطع.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اغسل الخيار واقطع "الأعقاب" إلى دوائر.
الخطوة 2. أضف نصف أو ربع حلقة البصل والملح.
الخطوة 3. نخلط المكونات ونضعها تحت الضغط لمدة 3 ساعات.
الخطوة 4.بعد مرور الوقت، اشطفي الخضار ثم انقليها إلى منخل ذي ثقوب دقيقة.
الخطوة 5. بالنسبة للتتبيلة، يُسكب خل التفاح في قدر، ويُضاف السكر والبهارات.
الخطوة 6. اغلي المحلول الملحي لمدة 2-3 دقائق وأضيفي الخيار والبصل.
الخطوة 7. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُسخن لمدة 60-90 ثانية.
الخطوة 8. قم بتوزيع الوجبة الخفيفة في مرطبانات معقمة وثبتها بإحكام. ضعها على الأغطية تحت بطانية لمدة 24 ساعة. بالعافية!
