بيجودي باللغة الكورية

Pigodi هي فطائر شرقية مثيرة للاهتمام ولذيذة للغاية، تذكرنا إلى حد ما بالزلابية الكبيرة. في كثير من الأحيان، يتم إعداد الفطائر مع حشوة الملفوف واللحوم، فهي لذيذة جدا والعصير. سوف تتعلم كيف وماذا تطبخ Pigodi من خلال وصفاتنا الخمس التفصيلية.

بيجودي على الطريقة الكورية مع الملفوف واللحم

يتم طهي فطائر البيجودي الكورية الوطنية اللذيذة على البخار. هذا طبق خفيف وبسيط لن يضر بقوامك ويشبع جوعك. هذا الطبق المثير للاهتمام مثالي لتناول العشاء.

1. 
   من السهل جدًا تحضير Pigodi على الطريقة الكورية في المنزل.يُسكب الماء الدافئ في وعاء ويُضاف الخميرة والزيت النباتي والسكر والملح ويُقلب. ثم يضاف الدقيق المنخل.
2. 
   اعجن العجينة وشكلها على شكل كرة وادهنها بالزيت النباتي واتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين.
3. 
   الآن يمكنك البدء في التعبئة. نقطع البصل ناعما. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة. يُقلى البصل أولاً بالزيت النباتي ثم يُضاف الملفوف ويُستمر في القلي حتى ينضج.
4. 
   يُملح الشواء ويُتبل حسب الرغبة.
5. 
   بشكل منفصل، يقلى اللحم المفروم حتى ينضج، والملح وتتبيله.
6. 
   يُمزج اللحم المفروم والملفوف المقلي مع البصل ويُضاف الكزبرة المفرومة.
7. 
   يتم تقديم الجزر على الطريقة الكورية مع بيجودي كمرافقة لذيذة. قشر الجزر وابشره على مبشرة خاصة.
8. 
   طحن بذور الكزبرة في الهاون.
9. 
   يُضاف الثوم المفروم والكزبرة والفلفل الأحمر المطحون والزيت النباتي إلى الجزر ويُقلب.
10. 
    يضاف أيضًا الملح والسكر والخل ويقلب ويترك لينقع.
11. 
    ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثم افرديها.
12. 
    باستخدام قطاعة مستديرة، اقطعي قاعدة الفطائر. ضعي القليل من الحشوة على كل دائرة.
13. 
    تأمين حواف العجين مع ضفيرة.
14. 
    دهن طبق البخار بالزيت النباتي ثم ضع البيجودي عليه. صب الماء في طنجرة الضغط أو القدر البخاري، ويمكنك إضافة أوراق الغار للنكهة.
15. 
    طبخ بيجودي لمدة 25-30 دقيقة من الماء المغلي.
16. 
    يُقدم البيجودي مباشرة بعد الطهي مع الجزر الكوري.

كيف لطهي بيجودي مع عجينة الخميرة؟

فطائر مثيرة للاهتمام لإضافة التنوع إلى نظامك الغذائي اليومي. بيجودي هي فطائر خميرة طرية مطهية على البخار ومحشوة بالملفوف واللحم. السر الرئيسي لهذا الطبق يكمن في العجين.

وقت الطهي: 60

وقت الطهي: 30 دقيقة

حصص - 8

مكونات:

• لحم الخنزير – 500 غرام.
• لحم البقر – 250 غرام.
• الملح – 1.5 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• الكزبرة - 3 فروع.
• بصل أخضر - 2 ريش.
• دقيق القمح – 600 غرام.
• الماء – 350 مل.
• الخميرة الفورية – 1 ملعقة صغيرة.
• سكر – 1 ملعقة صغيرة.
• الكزبرة المطحونة – 0.5 ملعقة كبيرة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3 فصوص.
• الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة صغيرة.
• ملفوف أبيض - 1/4 رأس.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اخلطي الخميرة الجافة مع ملعقة صغيرة من السكر و50 ملليلتر من الماء. يترك في مكان دافئ لمدة 2-4 ساعات.

الخطوة 2. صب 300 مل من الماء في وعاء، وأضف ملعقة صغيرة من الملح واسكب 50 مل من الزيت النباتي، وحرك.

الخطوة 3. نخل نصف كمية الدقيق الإجمالية واخلطها.

الخطوة 4. يجب أن يزيد حجم العجين جيدًا.

الخطوة 5. أضيفي النصف الثاني من الدقيق إلى العجينة وضعي العجينة واعجنيها.

الخطوة 6. اعجن العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك. ثم اترك العجينة في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة لترتفع.

الخطوة 7. اغسلي الملفوف وقطعيه إلى مكعبات صغيرة والملح واسحقيه بيديك واتركيه لمدة 10 دقائق.

الخطوة 8. قطع لحم الخنزير ولحم البقر إلى مكعبات صغيرة، وخلط اللحم مع الملفوف. أضف الملح حسب الذوق.

الخطوة 9. يقطع البصل والثوم والكزبرة بالسكين ويضاف إلى الملفوف واللحم. نتبل الحشوة ونخلطها جيداً ونتركها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

الخطوة 10. قسمي العجينة الناضجة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم، ولفيها إلى كعكات مسطحة بقطر 6-7 سم.

الخطوة 11. ضعي الحشوة على كل خبز مسطح وأغلقي حواف العجينة بنمط متعرج.

الخطوة 12. ضع القطع في قدر بخاري مدهون أو قدر ضغط.

الخطوة 13. قم ببخار البيجودي على البخار لمدة 60 دقيقة من الماء المغلي.

الخطوة 14قم بتبريد البيجودي قليلاً وقدمه مع صلصة الصويا.

فطائر بيجودي الكورية على البخار

لطالما كانت الفطائر الكورية المطبوخة على البخار والمحشوة باللحم والملفوف جزءًا من قائمتنا المعتادة. يعد طهيها أصعب قليلاً من الزلابية العادية. لكنها تبدو مثيرة للاهتمام للغاية وسيقدر ضيوفك بالتأكيد مهاراتك في الطهي.

وقت الطهي: 190

وقت الطهي: 30 دقيقة

حصص - 4

مكونات:

• دقيق - 3.5 ملعقة كبيرة.
• الماء – 1.5 ملعقة كبيرة.
• زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة.
• لحم - 200 غرام.
• الملفوف الأبيض - 200 غرام.
• بصل – 0.5 قطعة.
• ملح للتذوق.
• بهارات - حسب الرغبة.
• الخميرة الفورية – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نخل الدقيق في وعاء ونضيف الخميرة والملح والسكر ونخلط. ثم نسكب الماء الدافئ ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة. يُضاف زيت عباد الشمس، ويُعجن العجينة جيدًا مرة أخرى، ويُغطى بغشاء ملتصق ويترك لمدة ساعتين حتى يختمر.

الخطوة 2. نقطع الملفوف إلى شرائح ونقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ونقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة. تخلط المكونات والملح وتتبل الحشوة.

الخطوة 3. خلال ساعتين سيتضاعف حجم العجين تقريبًا. قسمها إلى أجزاء متساوية. دحرجي كل كرة برفق باستخدام شوبك.

الخطوة 4. ضعي الحشوة على العجينة.

الخطوة 5: أغلقي حواف العجينة لعمل خط متعرج.

الخطوة 6. ضع الفطائر في مقلاة على البخار. ضع المقلاة مع Pigodi في غلاية مزدوجة، واطهيها لمدة 40 دقيقة من الماء المغلي.

الخطوة 7. قدم البيجودي مع الجزر الكوري الحار وصلصة الصويا.

وصفة خطوة بخطوة لتحضير البيجودي في طنجرة الضغط

بيجودي - فطائر كورية مغذية باللحم والملفوف مطهية على البخار في طنجرة الضغط. تقليديا، يتم استخدام لحم الخنزير المفروم جيدًا للحشوة، ولكن اللحم المفروم مناسب أيضًا.

وقت الطهي: 70

وقت الطهي: 40 دقيقة

حصص - 4

مكونات:

• عجينة الخميرة – 600 غرام.
• زيت نباتي – 50 مل.
• لحم الخنزير المفروم – 500 غرام.
• الملفوف الأبيض - 300 غرام.
• بهارات - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• البصل - حسب الرغبة.
• البازلاء البهارات - حسب الرغبة.
• ورق الغار - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. يُملح اللحم المفروم ويُتبل حسب الرغبة.

الخطوة 2. يُطحن الملفوف والبصل بالخلاط ويُمزج الخضار واللحم المفروم.

الخطوة 3. دهن يديك بالزيت النباتي، وقسم العجينة إلى أجزاء متساوية، ثم افردها قليلاً، وأضف الحشوة واصنع الفطائر.

الخطوة 4. صب الماء في طنجرة الضغط، وأضف قدرًا من الفلفل وورق الغار للنكهة، ثم ضع قالب بيجودي في الأعلى. اطهي الفطائر لمدة 30 دقيقة من الغليان.

5. قدّمي الفطائر مع الصلصة الحارة أو الجزر الكوري.

وصفة بسيطة ولذيذة للبيجودي على الطريقة الكورية في طباخ بطيء

فطائر غير عادية ولذيذة باللحم والملفوف والأهم من ذلك أنها مطبوخة بدون استخدام الزيت. جاء إلينا Pigodi من المطبخ الكوري، ويتم طهيه على البخار في طنجرة الضغط، لكن جهاز الطهي المتعدد يمكنه التعامل مع هذا بشكل مثالي. من الأفضل تقديمها مع الصلصات الساخنة.

مدة الطهي: 170

وقت الطهي: 50 دقيقة

حصص - 12

مكونات:

• الحليب – 200 مل.
• الماء – 150 مل.
• الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة.
• سكر – 10 جم.
• الملح – 5 غرام.
• زيت نباتي – 30 مل.
• دقيق القمح – 550 غرام.

لملء:

• لحم البقر المفروم - 400 غرام.
• البصل - 100 غرام.
• الملفوف الأبيض - 200 غرام.
• صلصة الصويا – 30 مل.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• الماء – 50 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نخل الدقيق في وعاء واسكبه في الحليب.

الخطوة 2. صب الخميرة الجافة والملح والسكر في وعاء، صب الزيت النباتي والماء الدافئ.

الخطوة 3. بمجرد إضافة جميع المكونات إلى الوعاء، ابدأ في خلط العجينة.اعجنها بيديك حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك. غطي الوعاء بالعجين بمنشفة واتركيه ليرتفع لمدة 1-1.5 ساعة.

الخطوة 4. يُقطع الملفوف والبصل جيدًا ويُمزج مع اللحم المفروم ويُضاف صلصة الصويا والفلفل المطحون والماء المثلج والملح ويُخلط.

الخطوة 5. عندما ترتفع العجينة، ضعيها على سطح العمل واعجنيها مرة أخرى بيديك.

الخطوة 6. قسمي العجينة إلى أجزاء متساوية. لفة كل كرة من العجين في كعكة رقيقة.

الخطوة 7. ضعي بعض الحشوة على العجينة وأغلقي حواف العجينة لتشكل فطيرة مستطيلة.

الخطوة 8. صب الماء في وعاء الطهي المتعدد، ودهن طبق الطهي بالبخار بالزيت النباتي، ثم ضع البيجودي عليه. قم بطهي الفطائر في وضع "البخار" لمدة 30 دقيقة. يقدم البيجودي مع سلطات الخضار الحارة أو الصلصات.