يعد الفلفل بالزيت لفصل الشتاء تحضيرًا بسيطًا ولذيذًا للغاية. عندما تريد الاستمتاع بمذاق الخضار الطازجة لفترة أطول، نحفظ الفلفل في الزيت وفي الشتاء، عندما تفتح البرطمان، تحصل على مقبلات عطرية حارة تتناسب تمامًا مع أطباق اللحوم والأطباق الجانبية المتنوعة. إن تحضير مثل هذا الحفظ ليس بالأمر الصعب وستكون بالتأكيد مسرورًا بالنتيجة.
فلفل حلو متبل بالزيت مع الثوم لفصل الشتاء
لتحضير وجبة خفيفة "ساخنة" وعطرية، نستخدم فقط الفلفل الحلو بالإضافة إلى القليل من فصوص الثوم. تختلف الخضار المخللة بالزيت عن جميع المعلبات الأخرى في مذاقها الذي لا يختلف بأي حال من الأحوال عن طعم الفاكهة الطازجة.
- الفلفل البلغاري 3 (كيلو جرام)
- ماء 1.5 (لتر)
- ثوم 1.5 (أشياء)
- زيت نباتي 1 (نظارات)
- السكر المحبب 1 (نظارات)
- خل المائدة 9% 180 (مليلتر)
- ملح 1.5 (ملاعق كبيرة)
-
كيفية تحضير الفلفل بالزيت لفصل الشتاء؟ دعونا نجهز المكون الرئيسي للوجبة الخفيفة المستقبلية - الفلفل. نغسل كل فاكهة جيدًا تحت الماء الجاري ونزيل البذور ونقطعها إلى شرائح يبلغ عرضها حوالي سنتيمتر واحد. -
قشر فصوص الثوم واقطعها جيدًا بالسكين. -
دعونا نصنع ماء مالح. في قدر، يُمزج الثوم المفروم والملح والسكر المحبب. -
صب كوبًا واحدًا من الزيت النباتي. -
بعد ذلك، صب الكمية المطلوبة من الماء وأرسلها إلى النار - قم بغلي التتبيلة. -
يُضاف الفلفل المفروم إلى خليط الفقاعات ويُطهى لمدة 4-5 دقائق تقريبًا، ثم تُنقل شرائح الفلفل المخفف بعناية إلى مرطبانات معقمة، ويُسكب الخل في التتبيلة ويُخلط. -
املأ البرطمانات بالتتبيلة حتى الكتفين ولفها. نلف البرطمانات المقلوبة ببطانية حتى تبرد تماماً ونضعها في مكان للتخزين. بالعافية!
فلفل كامل متبل بالزيت النباتي لفصل الشتاء
من الفلفل الكبير والجميل والعطري، يمكنك بسهولة تحضير وجبة خفيفة أصلية، والأهم من ذلك، لذيذة. لتحضيرها “نحشي” الفلفل بشرائح الطماطم والثوم المفروم ناعماً.
وقت الطبخ - 45 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 6 لتر.
مكونات:
- فلفل حلو - 3 كجم.
- الثوم - 2 رأس.
- الطماطم – 1.5 كجم.
- الفلفل الأسود – 20 قطعة.
- ورق الغار – 6 قطع.
- البقدونس - ¼ باقة.
- الملح - ½ ملعقة صغيرة.
للتتبيلة:
- الماء – 2.2 لتر.
- حبيبات السكر - 450 غرام.
- الملح – 3.5 ملاعق كبيرة.
- الخل – 330 مل.
- زيت نباتي – 220 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. لتحضير هذه الوجبة الخفيفة، من الأفضل استخدام فلفل كبير بدون عيوب ظاهرة. اشطف كل فاكهة جيدًا بالماء، ثم اقطع الساق وجراب البذور بعناية.
الخطوة 2. لكي يصبح المكون الرئيسي أكثر ليونة ومرونة، قم بسلقه لمدة 2-3 دقائق في الماء المغلي.
الخطوة 3. بينما يبرد الفلفل، قطعي الطماطم (من الأفضل استخدام النوع "الكريمي") إلى 4 أجزاء.
الخطوة 4.نقوم بفصل رأس ونصف من الثوم إلى فصوص ونقشرها ونقطعها جيدًا قدر الإمكان (لا ينصح باستخدام مكبس لأن القطع مطلوبة).
الخطوة 5. يُمزج الثوم والطماطم والملح في وعاء عميق - ويُمزج جيدًا وتكون الحشوة العطرية جاهزة.
الخطوة 6. ضعي البهارات في قاع مرطبانات نظيفة وجافة: 3 أوراق غار، 10 حبات فلفل وزوجين من أغصان البقدونس.
الخطوة 7. بعد ذلك، احشي الفلفل المسلوقة بالطماطم والثوم وضعيها في مرطبان بجانب بعضها البعض بإحكام.
الخطوة 8. تحضير التعبئة. يُسكب الملح والسكر الحبيبي في قدر ويُغلى المزيج مع التحريك باستمرار حتى تذوب البلورات تمامًا. أخرج السائل المغلي من النار واسكب الزيت النباتي مع الخل. يُسكب التتبيلة الناتجة فوق الفلفل حتى أكتاف الجرة.
الخطوة 9. للتعقيم، ضع قطعة قماش في قاع وعاء كبير، ثم اسكب الماء ثم ضع الجرة. يغلي ويطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا.
الخطوة 10. بعد 30 دقيقة، قم بإزالة البرطمانات بعناية، ولفها ووضعها على الأغطية. بعد التبريد الكامل، ضعه في المخزن. بالعافية!
شرائح الفلفل الحلو في الزيت لفصل الشتاء
يمكن تقديم الفلفل الحلو بالزيت على المائدة بطرق مختلفة: على سبيل المثال، كوجبة خفيفة مستقلة، أو كإضافة إلى الأطباق الساخنة من اللحوم أو الدواجن أو الأسماك. يعد تحضير هذا المربى أمرًا أساسيًا ، لذا حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل معه.
وقت الطبخ - 35 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 3 لتر.
مكونات:
- فلفل حلو – 3 كجم.
- الماء – 1 لتر.
- خل 9% - 200 مل.
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
- السكر المحبب – 4 ملاعق كبيرة.
- الملح – 1 ملعقة كبيرة.
- الثوم - 12-15 سنًا.
- ورق الغار – 6 قطع.
- الكرفس (الخضر) – 6 فروع.
- الفلفل الأسود - 12-15 قطعة.
- الفلفل الأسود البهارات – 12-15 قطعة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اغسل فصوص الثوم وأوراق الكرفس جيدًا ثم ضعها على منشفة، لتسمح بتصريف الرطوبة الزائدة. بعد ذلك، ضعي هذه المكونات في قاع برطمان نظيف وجاف.
الخطوة 2. دعونا نصنع ماء مالح. يُسكب الماء في قدر ويُضاف إليه الملح والسكر والزبدة - يُغلى المزيج ثم يُضاف ورق الغار وحبوب الفلفل. بمجرد أن يبدأ السائل في الغرغرة، صب 200 ملليلتر من الخل.
الخطوة 3. قم بإزالة الساق وجزء البذور من الفلفل واشطفهما تحت الماء الجاري. نقطعها إلى شرائح صغيرة ونضعها في مقلاة مع ماء مالح.
الخطوة 4. تُغلى المحتويات مرة أخرى وتُطهى لمدة 7 دقائق تقريبًا حتى يصبح الفلفل طريًا على نار متوسطة.
الخطوة 5. انقل الشرائح الساخنة بعناية إلى وعاء بهارات.
الخطوة 6. بعد ذلك، املأ محتويات الحاوية بالتتبيلة ولفها على الفور.
الخطوة 7. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ثم غطيها بمنشفة واتركها هكذا لمدة يوم تقريبًا. بعد ذلك نضعه في الطابق السفلي أو القبو. بالعافية!
الفلفل الحار في الزيت لفصل الشتاء
مع بداية شهر أغسطس، يبدأ موسم الاستعداد لفصل الشتاء بسرعة - الخيار والطماطم والعديد من الخضروات الموسمية الأخرى. ومع ذلك، إذا كنت من محبي الأطباق الطازجة، قم بطهي الفلفل الحار في الزيت، والذي يحتفظ تمامًا بنكهته اللاذعة وملمسه المقرمش.
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 2 لتر.
مكونات:
- فلفل حار – 1 كجم.
- الثوم - 8 أسنان.
- الملح – 1 ملعقة كبيرة.
- السكر المحبب – 4 ملاعق كبيرة.
- زيت نباتي – 250 مل.
- الخل – 250 مل.
- الماء – 1 لتر.
- الفلفل الأسود – 10-15 قطعة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اغسل حبات الفلفل جيدًا تحت الماء الجاري، وجففها بالمناشف الورقية واقطع الأطراف (إذا رغبت في ذلك، يمكن ترك ذيول).
الخطوة 2.لتحضير التتبيلة، قم بتحضير البهارات: قشر فصوص الثوم واشطف أوراق الغار واحسب العدد المطلوب من حبات الفلفل الأسود.
الخطوة 3. في قدر، يُغلى الماء ويُضاف إليه الملح والسكر وورق الغار وحبوب الفلفل و250 مل من الزيت النباتي.
الخطوة 4. ثم أضف الخل والثوم إلى الوعاء واترك الخليط حتى يغلي.
الخطوة 5. ضع نصف كمية الفلفل الحار في التتبيلة المغلية واطهيها لمدة 5-7 دقائق.
الخطوة 6. ضع عدة فصوص من الثوم وأوراق الغار وحبوب الفلفل في قاع الجرار المعقمة والجافة - قم بإزالة كل شيء بعناية من الحشوة الساخنة.
الخطوة 7. اضغط على الفلفل الحار بإحكام فوق البهارات واسكب التتبيلة. نقوم على الفور بلف الجرار المملوءة ونقلبها للتحقق من إحكامها. بعد أن يبرد تماما، يخزن في مكان بارد ومظلم. بالعافية!
فلفل بالزيت والخل في مرطبان لفصل الشتاء
الفلفل من الخضروات اللذيذة والأهم من ذلك أنها صحية وتحتوي على كمية كبيرة من فيتامين سي الضروري جدًا لجسم الإنسان في الشتاء. المقبلات المحضرة وفقًا لهذه الوصفة عطرة ولذيذة بشكل لا يصدق، وعملية الطهي ليست معقدة على الإطلاق.
وقت الطبخ - 25 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 1.5 لتر.
مكونات:
- فلفل حلو (مقشر) – 1.5 كجم.
- الماء – 800 مل.
- زيت عباد الشمس – 100 مل.
- خل 9% - 65 مل.
- حبيبات السكر - 150 غرام.
- الملح – 1 ملعقة كبيرة.
- البازلاء البهارات – 5 قطع.
- ورق الغار – 1-2 قطعة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. تحضير المنتجات: اغسل الخضار جيدًا واترك وقتًا حتى يجف، واستخدم مقياس جرام المطبخ لقياس الكمية المطلوبة من المكونات السائبة.
الخطوة 2.نقطع الفلفل إلى نصفين ونزيل الذيل والبذور.
الخطوة 3. قطع إلى قطع كبيرة.
الخطوة 4. صب الماء في المقلاة وأضف السكر المحبب والملح وحبوب الفلفل واثنين من أوراق الغار وزيت عباد الشمس والخل.
الخطوة 5. اترك الحشوة تغلي مع التحريك المستمر.
الخطوة 6. ضعي قطع الفلفل في التتبيلة المغلية وحركيها حتى تغلي مرة أخرى واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق تقريبًا.
الخطوة 7. من السهل التحقق من الجاهزية - نثقبها بالشوكة وإذا أصبحت الجدران ناعمة نرفعها عن النار.
الخطوة 8. ضع الفلفل بعناية في مرطبانات معقمة مسبقًا.
الخطوة 9. املأ محتويات الحاوية بمحلول ملحي ساخن حتى الكتفين.
الخطوة 10. نقوم بلف البرطمانات باستخدام آلة خاصة ونقلبها ونلفها في بطانية حتى تبرد تمامًا (لمدة يوم واحد تقريبًا).
الخطوة 11. نقوم بتخزين الفراغات الجاهزة في القبو أو الطابق السفلي. بالعافية!
فلفل حلو لفصل الشتاء بالزيت والعسل
من المؤكد أن تزيين أي طاولة احتفالية هو تحضير الفلفل الحلو. الخضروات متعددة الألوان المحفوظة في محلول ملحي من الزبدة والعسل ليست جميلة فحسب، ولكنها أيضًا لذيذة جدًا.
وقت الطبخ - 55 دقيقة.
وقت الطبخ - 35 دقيقة.
أجزاء – 4.5 لتر.
مكونات:
- الفلفل الحلو – 6 كجم.
- الماء – 2 لتر.
- الملح – 2 ملعقة كبيرة.
- العسل - 2 ملعقة كبيرة.
- السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
- خل 6٪ - 1 ملعقة كبيرة.
- زيت عباد الشمس (المكرر) - 1.5 ملعقة كبيرة.
- الثوم - 2 رأس.
- حبات الفلفل الحار – 10-15 قطعة.
- البازلاء البهارات – 10-15 قطعة.
- ورق الغار – 5-7 قطع.
- القرنفل - حسب الذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اشطف المكون الرئيسي جيدًا تحت الماء الجاري واتركه حتى يجف لبضع دقائق. يوصى باستخدام الخضار الملونة - وهذا سيجعل المقبلات تبدو أكثر إثارة للاهتمام.
الخطوة 2. نقوم بتنظيف كل فاكهة من البذور والذيل، ثم نقطعها إلى 4 أجزاء.
الخطوة 3. تحضير التتبيلة في قدر: لتحضيرها، اخلطي الملح والسكر والزبدة والعسل وستة بالمائة من الخل مع الماء. قم بغليها لمدة 3 دقائق تقريبًا وتأكد من إزالة أي رغوة تتشكل.
الخطوة 4. ضع الشرائح متعددة الألوان بعناية في الحشوة الفقاقعة واطهيها على نار عالية لمدة 10 دقائق تقريبًا، حتى تصبح طرية.
الخطوة 5. قم بتعقيم البرطمانات وجففها وضع بضع فصوص من الثوم و3 بازلاء من البهارات والفلفل الحار وزوجين من أوراق الغار و2-3 براعم فصوص عطرية في قاع كل منها.
الخطوة 6. ضع الفلفل بعناية في الجرار واملأها بمحلول ملحي ساخن - أغلقها بأغطية لولبية أو لفها.
الخطوة 7. اقلب الحاوية رأسًا على عقب ولفها ببطانية واتركها في هذا الوضع حتى تبرد تمامًا. وكقاعدة عامة، لا تستغرق هذه العملية أكثر من يوم واحد.
الخطوة 8. قم بتخزين الفراغات في مكان بارد بدون أشعة الشمس المباشرة. بالعافية!
فلفل مقلي لفصل الشتاء بالزيت
نقوم بإعداد مقبلات أصلية ولذيذة في المنزل من الخضار الموسمية - الفلفل الحلو المقلي بالزيت النباتي. هذا الطبق مثالي لعشاء عائلي، وكذلك لطاولة احتفالية.
وقت الطبخ - 35 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 1 لتر.
مكونات:
- الفلفل الحلو – 4-5 قطع.
- الثوم – 2-3 فصوص.
- الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
- الخل – 50 مل.
- زيت عباد الشمس – 3-4 ملاعق كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. لنعد المنتجات: اشطف نوعين من الفلفل جيدًا تحت الماء الجاري وجففهما. نقشر حبة الخضار الحارة من البذور ونقطعها إلى حلقات ونقطع بضع فصوص من الثوم إلى شرائح رفيعة.
الخطوة 2.سخني بضع ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة واقلي الفلفل الحلو من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً تحت الغطاء.
الخطوة 3. انقلي الفلفل الذهبي وحلقات القرون الساخنة مع شرائح الثوم إلى وعاء نظيف وجاف. أضف الكمية المطلوبة من الملح والسكر المحبب والخل.
الخطوة 4. املأ الحاوية المملوءة بالماء المغلي ولفها باستخدام آلة خاصة. نضع الجرة على الغطاء ونغطيها بمنشفة ونتركها على الطاولة لمدة يوم واحد.
الخطوة 5. نقوم بتخزين الفراغات على الشرفة أو في القبو أو الطابق السفلي. بالعافية!
فلفل حلو في صلصة الزيت مع الثوم والأعشاب
لن تحتاجي إلى الكثير من الوقت والجهد لتحضير وجبة خفيفة لذيذة - الفلفل الحلو المخبوز في زيت الزيتون والثوم والأعشاب. يتناسب هذا الطبق بشكل مثالي مع السمك المشوي والكباب وحتى الخبز الأسود!
وقت الطبخ - 3 ساعات
وقت الطبخ - 25 دقيقة.
أجزاء – 4.
مكونات:
- فلفل حلو – 3 قطع.
- زيت الزيتون – 4 ملاعق كبيرة.
- الثوم - 3 فصوص.
- خل النبيذ (الأحمر) – 2 ملعقة كبيرة.
- البقدونس - ½ حزمة.
- ملح للتذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. لتحضير هذه الوجبة الخفيفة، تحتاج إلى استخدام فواكه كبيرة وناضجة و"لحمية" قدر الإمكان.
الخطوة 2. اغسل الفلفل وجففه ودهنه بزيت الزيتون من جميع الجوانب. تُخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا عند درجة حرارة 180-190 درجة.
الخطوة 3. أثناء خبز الفلفل، دعونا نصنع الصلصة العطرية: نقطع الخضر ونقطع الثوم إلى شرائح رفيعة.
الخطوة 4. في وعاء عميق، قم بجمع المكونات التالية: 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والخل والملح حسب الرغبة والأعشاب المفرومة مع الثوم - امزج جيدًا وستكون الصلصة جاهزة.
الخطوة 5. أخرج الفلفل من الفرن واتركه ليبرد تحت الغطاء إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 6.نقوم بتنظيف الفواكه المبردة من الساق وجراب البذور ونقطعها إلى شرائح.
الخطوة 7. ضعي قطع الفلفل الحلو في طبق، واسكبيها فوق الصلصة، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات على الأقل حتى تنقع.
الخطوة 8. ضعي الشرائح المخبوزة والمتبلة على طبق مسطح، وزينيها بأغصان البقدونس الطازج وأي جبن مخلل إذا رغبت في ذلك.
الخطوة 9. نلاحظ أيضًا أنه إذا وضعت الفلفل في مرطبان وسكبت كمية كبيرة من التتبيلة، فإن مدة الصلاحية في الثلاجة تصل إلى شهرين. بالعافية!
لا أستطيع العثور على أي شيء عن كيفية تحضير الخضار وتخزينها في درجة حرارة الغرفة(