كعكة الكبد البقري

كعكة كبد البقر هي وجبة خفيفة لذيذة وغير عادية للعطلات. من المحتمل أنك قد عرضت عليك كعكة الكبد كوجبة خفيفة أكثر من مرة عند زيارتك. نحن نقدم لك مجموعة مختارة من 9 وصفات خطوة بخطوة مع صور لإعداد هذا الطبق اللذيذ والأصلي. سوف يكون ضيوفك سعداء.

وصفة كلاسيكية لذيذة لكعكة الكبد البقري

نسخة كلاسيكية رقيقة من كعكة الكبد البقري. يتم تحضيره بكل بساطة وبسرعة، ودائمًا ما يكون لذيذًا. وميزة هذا الطبق أنه يحتوي على أبسط المكونات التي يمكن العثور عليها في كل منزل.

1. 
   كيفية تحضير كعكة الكبد البقري؟ لجعل الكعكة طرية، تحتاج إلى نقع الكبد في مقلاة بالماء البارد لعدة ساعات (على الأقل 2). ثم يمكنك البدء في الطهي مباشرة. لذا أخرج الكبد المنقوع وأزل جميع الأغشية والأوردة منه بعناية. الآن قطع الكبد إلى قطع صغيرة وهرسها باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.
2. 
   أضف 500 ملليلتر من الحليب والبيض والملح والفلفل المطحون إلى هريس الكبد. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. نضع الزبدة في قدر صغير ونذوبها على النار. نسكب الزبدة المبردة في عجينة الكبد. تخلط جيدا مرة أخرى. أنت الآن بحاجة إلى إضافة الدقيق (قبل ذلك عليك أولاً غربله من خلال منخل). امزجي العجينة جيدًا حتى لا تتشكل فيها كتل (من الأفضل ضربها بالخلاط أو نفس الخلاط).
3. 
   ضعي المقلاة التي ستقلي فيها كعك كعكة الكبد على النار وسخنيها جيداً. ثم أضف القليل من زيت عباد الشمس إلى المقلاة واسكب الفطيرة الأولى. تحتاج إلى صب مغرفة واحدة من العجين. تذكر أن الفطائر الرقيقة جدًا ليست مناسبة لهذا الطبق. تقلى فطائر الكبد على كل جانب حتى تتشكل قشرة ذهبية لذيذة.
4. 
   يُقشر البصل، ثم يُشطف تحت الماء الجاري، ويُقطع إلى نصفين، ثم يُقطع كل نصف إلى مكعبات صغيرة جدًا. تقلى قطع البصل بالزيت النباتي حتى تنضج.
5. 
   قشر الجزر باستخدام مقشرة الخضار واشطفه بالماء البارد وابشره على مبشرة خشنة. أضف الجزر المبشور إلى البصل في المقلاة.تُقلب الخضار في مقلاة وتُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
6. 
   عندما ينضج البصل والجزر تمامًا، أطفئي الموقد واتركي الخضار تبرد تمامًا. بعد ذلك، يمكنك البدء في تجميع كعكة الكبد. نحضر طبقًا واسعًا ونضع الفطيرة الأولى في وسطه. اصنعي شبكة من المايونيز في الأعلى، ثم وزعيها بملعقة أو سكين، ثم ضعي بضع ملاعق كبيرة من الخضار المقلية. وزعي البصل والجزر بالتساوي على كامل سطح الفطيرة.
7. 
   نستمر في تجميع الكيك بنفس الترتيب حتى نفاد جميع المكونات. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة عبارة عن شبكة من المايونيز. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تزيين الجزء العلوي من الكعكة بالأعشاب المفرومة ناعما. دع الكعكة تنقع لبضع ساعات في الثلاجة.

بالعافية!

كعكة كبدة لحم البقر مع البصل والجزر

وصفة أخرى رائعة لوجبة خفيفة لذيذة هي كعكة الكبد مع البصل والجزر. لقد أصبح دائمًا ممتازًا وهو من أوائل الأشخاص الذين اختفوا من طاولة العطلات.

مكونات:

• الكفير – 0.1 لتر
• الكبد (لحم البقر) – 0.9-1 كجم
• بيض الدجاج – 2 قطعة.
• فصوص الثوم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• بصل – 0.2 كجم
• الجزر – 0.2 كجم
• دقيق - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والفلفل المطحون والأعشاب الطازجة - حسب الرغبة
• القشدة الحامضة والمايونيز – 50 غرام لكل منهما

عملية الطبخ:

1. لجعل كبد البقر طرية وناعمة، اشطفيها تحت الماء الجاري، ضعيها في وعاء وغطيها بالحليب البارد. نترك الكبدة تنقع في الحليب لمدة 3 ساعات. بعد مرور الوقت المحدد، شطف الكبد مرة أخرى في الماء البارد، وإزالة الأفلام وتجفيفها قليلا.

2. الآن أنت بحاجة إلى طحن الكبد في مفرمة اللحم. لجعل هذا أكثر ملاءمة، قم بتقطيعه إلى أجزاء.اختر فوهة ذات ثقوب أصغر، وبهذه الطريقة سيتم سحق الكبد بشكل أفضل، وستصبح الفطائر منه أكثر طراوة ونعومة.

3. يُقشر البصل ويُفرم نصف حبة بصل وثوم في مفرمة اللحم. صب 100 ملليلتر من الكفير في الوعاء مع الكبد والبصل. امزج جميع المكونات.

4. اكسر بيضتين دجاج في الوعاء مع عجينة الكبد واخلطهما جيدًا بالمضرب. أضف القليل من الملح والقليل من الفلفل الأسود المطحون وحركه مرة أخرى.

5. حان الوقت لتكثيف العجينة قليلاً بإضافة الدقيق المنخل إليها. امزجي عجينة كعكة الكبد جيدًا ثم اسكبي في النهاية ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي (عديم الرائحة بالضرورة). نخلط جميع المكونات مرة أخرى ونضبط سمك العجينة. إذا اتضح أنه سائل للغاية، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الدقيق، إذا كان سميكا جدا - القليل من الكفير.

6. قبل صب عجينة الكبد في المقلاة، تحتاج إلى تسخينها بشكل صحيح وتشحيمها بالزيت النباتي. خففي الحرارة إلى متوسطة واطهي كل فطيرة لمدة 5 دقائق على كل جانب. يجب أن يكون لديك حوالي 10-12 فطيرة.

7. نقطع البصل المتبقي. قشر الجزر واشطفه بالماء البارد وابشره على مبشرة ناعمة. يقلى البصل والجزر في مقلاة منفصلة حتى يصبح طرياً (حوالي 15 دقيقة)، ولا تنسي التحريك باستمرار.

8. اغسلي الخضر وجففيها وقطعيها جيدًا. في وعاء منفصل، مزيج القشدة الحامضة والمايونيز والأعشاب المفرومة ناعما. تخلط جميع المكونات جيدا.

9. ضعي الفطيرة الأولى على طبق مسطح واسع وغطيها بسخاء بالكريمة الحامضة والمايونيز. غطيها بالفطيرة التالية التي ضعي عليها طبقة من البصل المقلي والجزر.استمر في تبديل الطبقات بهذا الترتيب حتى تختفي جميع فطائر الكبد. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة عبارة عن طبقة من القشدة الحامضة وحشوة المايونيز.

10. بعد تجميع الكيكة يجب وضعها في الثلاجة لعدة ساعات حتى تنقع بشكل صحيح بالداخل. قبل التقديم، يمكنك تزيينه بالأعشاب المفرومة.

أتمنى لك وجبة شهية!

كعكة الكبد اللذيذة المصنوعة من كبد البقر مع القشدة الحامضة

خيار رائع آخر لإعداد وجبة خفيفة لذيذة للعطلة مع طبقة كريمة حامضة غير عادية. بفضل الكريمة الرقيقة، فإن طعم كعكة كبد البقر لا يصدق.

مكونات:

• القشدة الحامضة – 250-300 جم
• الكبد (لحم البقر) – 0.7-0.8 كجم
• بيض الدجاج – 5 قطع.
• الملح - بضع قرصات
• فصوص الثوم - 5-6 قطع.
• زيت عباد الشمس المكرر – 1-2 ملاعق كبيرة. ل.
• نشا البطاطس – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق القمح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل مطحون - على طرف السكين
• البصل – 3 قطع.

عملية الطبخ:

1. لنبدأ في تحضير هذه الكعكة الرائعة. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى تنظيف البصل، وشطفه وتقطيعه إلى 4 أجزاء. ثم قشر 3 فصوص من الثوم وحوّل كلا المكونين إلى هريس الثوم والبصل. يمكنك القيام بذلك باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط أو المبشرة العادية (على الرغم من أن هذا هو الخيار الأكثر استهلاكًا للوقت).

2. الآن جاء دور الكبد. لجعل الكعكة طرية، يجب عليك أولاً نقع الكبد في الحليب (ولكن يمكنك أيضًا في الماء) لمدة ساعتين. بعد ذلك، اشطف الكبد جيدًا تحت الماء الجاري، وأزل جميع الأفلام وقطعه إلى قطع ليست كبيرة جدًا (بحيث يمكن وضعها في مفرمة اللحم).نفعل نفس الشيء مع الكبد كما هو الحال مع الثوم والبصل: نمرره عبر مفرمة اللحم أو نطحنه باستخدام الخلاط. اخلطي هريس الكبد مع هريس البصل والثوم. اخفقي بيضتين دجاج هناك. يُضاف الملح والفلفل إلى الخليط الناتج، ثم تُخلط جميع المكونات جيداً.

3. ينخل الدقيق ونشا البطاطس باستخدام منخل ويضافان تدريجياً إلى عجينة الكبد. أثناء إضافة الدقيق، حرك العجينة باستمرار بالمضرب.

4. لمنع عجينة الكبد من الالتصاق بالمقلاة، ما عليك سوى دهنها بالزيت، وتحتاج إلى تسخين المقلاة بشكل صحيح وبعد ذلك فقط أضف الزيت إليها وابدأ في الخبز. دهن مقلاة مسخنة جيدًا بكمية صغيرة من الزيت النباتي واسكب مغرفة واحدة من العجين. إذا لزم الأمر، قم بتدوير المقلاة بحيث يتم توزيع العجين بالتساوي على الجزء السفلي بأكمله من المقلاة. يتم خبز كعكة الكبد لمدة 5 دقائق تقريبًا.

5. قم بغلي 3 بيضات في الماء المغلي لمدة 10 دقائق، ويجب أن تحصل على بيض مسلوق. عندما يتم غلي البيض، قم بغمره في الماء البارد لمدة 10 دقائق - وهذا سيجعل من السهل تقشير القشرة. أخرج الصفار من البيض المقشر واهرسه بالشوكة. ثم تضاف الكريما الحامضة و 3 فصوص من الثوم المفروم ناعماً. أضيفي الملح إلى الكريمة واخلطي جيدًا حتى تصل إلى قوام متجانس.

6. حان الوقت للبدء في تجميع الكعكة. ضعي كعكة الكبد الأولى على طبق كبير وغطيها بالكريمة الحامضة (للراحة، يمكن وضع الكريمة في كيس بلاستيكي بزاوية مقطوعة أو في محقنة المعجنات)، ثم غطيها بالكعكة التالية في الأعلى. استمر في تبديل الكعك بالكريمة حتى تختفي جميع المكونات.يمكن تزيين الجزء العلوي من الكعكة حسب رغبتك، على سبيل المثال، طلاءها بالكريمة وتزيينها بالشبت المفروم جيدًا.

شهية طيبة لك ولضيوفك.

وصفة خطوة بخطوة لصنع كعكة الكبد مع الفطر

نسخة دسمة وغير عادية من كعكة الكبد المعروفة. سيحب جميع ضيوفك هذه المقبلات، وسيطلبون منك الوصفة بالتأكيد.

مكونات:

• كبد البقر – 0.6 كجم
• الفطر (الفطر) – 350 غرام
• فصوص الثوم - 3 قطع.
• بيض الدجاج – 1-2 قطعة.
• الخضر الطازجة - حفنة صغيرة
• دقيق – 50 جم
• القشدة الحامضة – 100 غرام
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة
• الجبن الصلب – 150 جم
• البصل – 2 قطعة.
• مايونيز - حسب الرغبة

عملية الطبخ:

1. نغسل الكبدة ونضعها في وعاء عميق. املأ الكبد بالكامل بالماء أو الحليب واتركه لمدة ساعتين. بعد ذلك سوف تصبح طرية وناعمة.

2. بعد ساعتين، أخرج الكبد من الحليب، واشطفه تحت الماء الجاري وأزل الأغشية بعناية. ثم نقطعها إلى قطع متوسطة الحجم ونفرم الكبد البقري (أو نهرسه باستخدام الخلاط).

3. اخفقي بيضة دجاج في وعاء مع الكبد المفروم وأضيفي أيضًا 100 جرام من القشدة الحامضة التي لا تحتوي على نسبة عالية جدًا من الدهون. تخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة باستخدام الخفاقة.

4. الآن تحتاج إلى إضافة الملح والفلفل إلى عجينة كعكة الكبد وجعلها أكثر كثافة بالدقيق. لذا أضف قليلًا من الملح والقليل من الفلفل الأسود المطحون على طرف السكين و 50 جرامًا من الدقيق المنخل في وعاء الكبد. اخفقي كل شيء جيدًا باستخدام المخفقة.

5. قبل أن تبدأي بخبز "كعك" الكبدة، عليك تسخين المقلاة بشكل صحيح ثم دهنها بـ 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.تقلى كل فطيرة كبد لمدة دقيقتين تقريبًا على كل جانب (سيزيد وقت القلي أو ينقص حسب سمك الفطيرة). عندما تصبح جميع الفطائر جاهزة، ضعيها جانباً حتى تبرد تماماً أثناء تحضير الحشوة.

6. اشطف الفطر الطازج تحت الماء البارد ثم قطعه إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رفيعة.

7. يُقشر البصل والثوم ويُقطعان جيدًا أيضًا.

8. اقلي البصل على نار متوسطة. يقلى حتى ينضج البصل تمامًا (حوالي 15 دقيقة). انقل البصل المحضر إلى طبق ، وفي المقلاة حيث تم طهيه ، انقل الفطر المفروم جيدًا واقليه أيضًا حتى ينضج. أضف البصل المبرد إلى الفطر المقلي. يقلب ويضاف الملح والقليل من الفلفل المطحون ويخلط جميع المكونات جيدًا مرة أخرى حتى تتشبع بعصير بعضها البعض.

9. يُمزج الثوم مع الأعشاب المفرومة جيدًا ويُضاف الجبن الذي يجب أولاً بشره على مبشرة خشنة. امزج كل شيء جيدًا.

10. حان الوقت للبدء في ملء الكعكة بالحشوة. ضعي "كعكة" الكبد الأولى على طبق واسع. نسكبها بشبكة من المايونيز ونضع فوقها القليل من حشوة الفطر. ضع فطيرة الكبد التالية في الأعلى، وهي مدهونة أيضًا بشبكة من المايونيز. تحتاج إلى وضع بعض حشوة الجبن عليها. نغطي الجبن بالطبقة الثالثة ونسكب المايونيز مرة أخرى ونضيف الفطر والبصل. استمر في تبديل الطبقات بهذه الطريقة حتى تنتهي جميع المكونات. إذا بقي أي حشوة، وزعيها على سطح وجوانب الكعكة، ولا تنسي إضافة القليل من المايونيز.

11. الآن أنت بحاجة إلى إعطاء الكعكة وقتًا حتى تنقع بشكل صحيح.يستغرق ذلك عادةً حوالي 4 ساعات، بشرط أن تكون كعكة الكبد في الثلاجة.

12. حسنًا، هذا كل شيء، يمكنك تقديم مقبلاتنا الرائعة على الطاولة.

أتمنى لك وجبة شهية!

كعكة الكبد البقري المطبوخة في الفرن

خيار غير عادي لصنع كعكة الكبد لأولئك الذين ليسوا من محبي الطعام المقلي ويوفرون وقتهم. بدلًا من قلي كل فطيرة كبد على حدة، قم بخبزها في الفرن. سريعة وبسيطة ولذيذة.

مكونات:

• كبد البقر – 1 كجم
• الحليب – 0.1 لتر
• مايونيز – 1 عبوة
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• البيض – 4-5 قطع.
• البصل – 4 قطع.
• دقيق - 4-5 ملاعق كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

1. ننقع الكبدة البقرية في الماء البارد لمدة ساعتين. بفضل هذه التقنية، سوف تصبح ناعمة وطرية. بعد مرور الوقت المحدد، شطف الكبد وإزالة جميع الأفلام. نقطعها إلى قطع متوسطة الحجم ونمررها عبر مفرمة اللحم أو نتحول إلى هريس الكبد باستخدام الخلاط.

2. اخفقي البيض في الوعاء مع هريس الكبد واحدة تلو الأخرى واخلطيهم جيدًا بالمضرب. ثم أضف 100 ملليلتر من الحليب و 5 ملاعق كبيرة من الدقيق المنخل. اخلطي عجينة الكبد جيداً مع إضافة كل مكون. قسمي العجينة الناتجة إلى 3 أجزاء متساوية.

3. تُبطن صينية الخبز (كبيرة ومستطيلة ذات جوانب عالية) بورق الألمنيوم. نسكب الجزء الأول من عجينة كبد البقر فيها ونضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة. سيستغرق خبز هذا الحجم من هريس الكبد حوالي 15 دقيقة. افعل الشيء نفسه مع الجزأين الثاني والثالث من العجين.

4. أثناء خبز كعك الكبد، لديك الوقت لتحضير الحشوة.أولاً، قشر البصل واشطفه تحت الماء الجاري ثم قطعه إلى مكعبات صغيرة جدًا. يقلى البصل المفروم في قليل من الزيت النباتي حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي.

5. ضعي قشرة كبد البقر، المبردة إلى درجة حرارة الغرفة، على طبق كبير. ارسم عليها شبكة من المايونيز، ثم وزعها بعناية باستخدام ملعقة، ثم ضع بعض البصل المقلي فوقها. نغطيها بطبقة الكيك الثانية ونكرر طبقات الحشوة: المايونيز والبصل المقلي. غطيها بالطبقة الثالثة. يُوزّع المايونيز فوق الكعكة ويُترك لمدة 3-4 ساعات في الثلاجة.

6. عند التقديم، يمكنك تزيين الكعكة النهائية بالشبت المفروم وأغصان البقدونس.

أتمنى لك وجبة شهية!

كعكة كبدة اللحم البقري اللذيذة مع الجبن والثوم

يتم الحصول على مقبلات عطرة ولذيذة ومكررة للغاية ذات طعم حار وفقًا لهذه الوصفة. سوف يأكل كل من البالغين والأطفال هذه الكعكة بسعادة. طريقة رائعة لاستخدام كبد البقر.

مكونات:

• بيض الدجاج – 2 قطعة.
• كبد البقر – 700 جم
• الجبن الصلب – 160 جم
• دقيق - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• مايونيز – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• فصوص الثوم - 3 قطع.
• الحليب – 0.1 لتر
• البصل – 2 قطعة.
• الجزر – 2 قطعة.

عملية الطبخ:

1. ننقع الكبدة البقرية المغسولة في وعاء من الماء قبل ساعتين من طبخها. وهذا سيجعل الكبد طريًا وطريًا، مما سيؤثر بشكل أفضل على طعم الكعكة النهائية. ثم قم بإزالة جميع الأفلام والأوردة من الكبد، مقطعة إلى قطع صغيرة وطحن من خلال مفرمة اللحم (إذا لم يكن لديك، يمكنك استخدام الخلاط). أضف 2 بيضة و4 ملاعق كبيرة من الدقيق المنخل إلى الكبد المفروم في وعاء.اسكب أيضًا 100 ملليلتر من الحليب في وعاء واخلط جميع المكونات جيدًا حتى تكتسب كتلة الكبد لونًا وتماسكًا موحدًا.

2. سخني المقلاة جيدًا، ثم دهنيها ببضعة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. ضعي عجينة الكبد بعناية في المقلاة (تصبح سميكة بعض الشيء) ثم وزعيها بالتساوي بملعقة على قاع المقلاة بالكامل واقليها على كل جانب لمدة 3 دقائق تقريبًا. ضعي فطائر الكبد على طبق واتركيها تبرد تمامًا.

3. يجب تقشير البصل وغسله تحت الماء الجاري. نقطع كل بصلة إلى نصفين، ثم نقطع كل نصف إلى مكعبات صغيرة.

4. قشر الجزر (من الأفضل القيام بذلك باستخدام قطاعة خضروات خاصة) واشطفه تحت الماء الجاري وابشره على مبشرة خشنة.

5. في مقلاة مسخنة جيداً، يُقلى البصل المفروم والجزر المبشور حتى يصبح طرياً. سيستغرق هذا حوالي 10 دقائق.

6. قشر الثوم واقطعه جيدًا بسكين حاد أو مرره عبر مكبس. ابشر الجبن الصلب على مبشرة خشنة واخلطه مع الثوم.

7. حان الوقت للبدء في تجميع الكعكة. من الكمية المحددة من المنتجات يجب أن تحصل على حوالي 5-6 فطائر من كبد البقر. في فطيرة الكبد الأولى تحتاج إلى وضع شبكة من المايونيز، ثم بعض حشوة البصل والجزر. غطي الخضار بالفطيرة الثانية، ثم غطيها مرة أخرى بطبقة من المايونيز، ثم رشيها بحشوة الثوم والجبن، ثم غطيها بالفطيرة الثالثة. استمر في إضافة فطائر الكبد بهذه الطريقة، بالتناوب بين خيارين للحشو حتى نفاد المكونات.

8. ضعي الكعكة في الثلاجة لتنقعها لمدة 6 ساعات أو الأفضل 8 ساعات.

9.يمكن تزيين الكعكة النهائية حسب الرغبة (على سبيل المثال، مغطاة بالمايونيز ورشها بالشبت المفروم جيدًا، أو رشها بالبيض المبشور جيدًا، وما إلى ذلك - كما يمليه خيالك).

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لكعكة الكبدة بالسميد

يمكن اعتبار هذه الكعكة الخفيفة الرائعة نظامًا غذائيًا لأنها تُخبز في الفرن ولا تُقلى في مقلاة. بالإضافة إلى ذلك، فهي لا تستخدم المايونيز، لذلك لا داعي للقلق من أن الكعكة ستكون عالية السعرات الحرارية.

مكونات:

• كبد البقر – 0.5 كجم
• السميد – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• بيض الدجاج – 2 قطعة.
• ملح الطعام - حسب الرغبة
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• فطر – 100 غرام
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• القشدة الحامضة – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

1. أولا وقبل كل شيء، نحن بحاجة إلى إعداد هريس الكبد. لكن عليك أولاً نقع كبد البقر في الحليب (أو الماء) لمدة 1.5 ساعة. بفضل نقعه في الحليب، يصبح الكبد طريًا وطريًا. بعد ذلك، يجب غسلها وتمريرها عبر مفرمة اللحم. إذا كنت لا ترغب حقًا في استخدام مفرمة اللحم، فيمكنك طحن الكبد باستخدام الخلاط.

2. اكسري بيضتين في وعاء مع كبد البقر الملتوي وأضيفي 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة واخلطيهم جيدًا.

3. حان الوقت الآن لإضافة الملح إلى الكتلة الناتجة (والفلفل إذا أردت)، أضف 3 ملاعق كبيرة من السميد واخلط جيدًا مرة أخرى حتى تتحول جميع المكونات إلى كتلة متجانسة. دع العجين الخاص بكعكة الكبد المستقبلية يقف لبعض الوقت حتى ينتفخ السميد. 20-25 دقيقة ستكون كافية.

4. قشر الجزر باستخدام مقشرة الخضار ثم اشطف التربة المتبقية تحت الماء البارد وابشرها على مبشرة خشنة.يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة.

5. سخني المقلاة جيداً، واسكبي فيها القليل من الزيت النباتي، ثم ضعي الجزر والبصل المفروم في المقلاة الساخنة. تُطهى الخضار على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى تنضج بالكامل (10-15 دقيقة).

6. اشطف الفطر وجففه قليلاً بمنشفة ورقية ثم قطعه إلى شرائح رفيعة. تقلى في نفس المقلاة التي قليت فيها البصل والجزر.

7. حان الوقت لضبط الفرن على درجة حرارة تصل إلى 190 درجة مئوية. يجب أن يتم تسخينه بالكامل عند البدء في تجميع الكعكة.

8. نسكب ثلث عجينة الكبد في قالب دائري (يفضل استخدام قالب ذو جوانب قابلة للفصل ثم يجب تغطيته بورق الخبز لتسهيل إزالة الكعكة النهائية). ضعي كل الفطر المقلي فوق العجينة. املأ بالجزء الثاني من عجينة الكبد. يُوزّع البصل المقلي والجزر في الأعلى بطبقة متساوية. املأ ببقية العجين.

9. الآن أنت بحاجة إلى خبز كعكة الكبد لمدة 45-50 دقيقة في فرن مُسخن جيدًا. بعد أن تصبح الكعكة جاهزة (تحقق باستخدام عود أسنان)، يجب أن تتركها تبرد تمامًا ثم تزينها حسب رغبتك (على سبيل المثال، بشرائح الطماطم أو الأعشاب الطازجة أو الجبن المبشور أو البيض).

شهية طيبة لك ولضيوفك.

كعكة كبدة لحم البقر مع المايونيز

ليس سرا أنه من أجل إعداد كعكة الكبد، تحتاج إلى قضاء ما يكفي من الوقت. لذلك، تفضل ربات البيوت طهيه حصريًا في أيام العطلات، مما يجعل هذا الطبق مرغوبًا أكثر والذي طال انتظاره. عادة ما تكون كعكة الكبد هي أول ما يختفي من طاولة الأعياد.

مكونات:

• كبد البقر – 0.5 كجم
• مايونيز – 200 جم
• الحليب – 0.3 لتر
• البصل – 1-2 قطعة.
• زيت عباد الشمس – 100 مل
• دقيق – 0.3 كجم
• الملح والفلفل حسب الذوق
• السكر المحبب – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. يُقشر البصل ويُقطع إلى 4-8 قطع. الآن أنت بحاجة لطحنها بشكل صحيح. يمكنك تمرير البصل من خلال مفرمة اللحم أو محضر الطعام أو تقطيعه بسكين حاد أو تقطيعه في الخلاط. اختر الخيار الأكثر ملاءمة لك.

2. يجب أن يتم نفس الشيء مع كبد البقر المنقوع مسبقًا في الحليب. ويتم نقعها حتى تصبح طرية وناعمة. شطف الكبد وتحريره من الأفلام. ثم تقطع إلى قطع صغيرة وتمرر عبر مفرمة اللحم أو تطحن في الخلاط أو محضر الطعام.

3. يُمزج البصل مع هريس الكبد معًا. أضف 4 بيضات إلى الكتلة الناتجة واضرب جميع المكونات بالخلاط الغاطس.

4. الآن نتبل العجينة الناتجة بنصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من السكر وملعقة صغيرة ثالثة من الفلفل. امزج كل شيء جيدًا ثم أضف تدريجيًا 300 جرام من دقيق القمح المنخل. نخلط العجينة جيداً حتى لا تتشكل أي كتل. تأكد من أن عجينة الكبد لا تصبح سميكة. يجب أن يكون الاتساق مشابها للكفير، لذلك قد يتبين أنك تحتاج إلى دقيق أقل مما هو مذكور في المكونات.

5. يُسكب 100 ملليلتر من زيت عباد الشمس عديم الرائحة في العجينة الناتجة ويُخلط جيدًا مرة أخرى.

6. يجب تسخين المقلاة جيدًا وقبل البدء في خبز أول فطيرة كبد، دهن قاع المقلاة بكمية صغيرة من الزيت النباتي. تُقلى الفطيرة لمدة 3 دقائق تقريبًا على كل جانب.

7. عندما تبرد جميع فطائر الكبد، يمكنك تجميع الكعكة.للقيام بذلك، قم بتغطية كل فطيرة بالمايونيز في الأعلى واصنع برجًا من الفطائر.

8. يمكنك تزيين الجزء العلوي من الكعكة حسب تقديرك، على سبيل المثال، رش الأعشاب المفرومة ناعما أو بيضة مسلوقة مبشورة ناعما.

أتمنى لك وجبة شهية!

كعكة الكبد البقري مع الحليب

خيار رائع لوجبة خفيفة صحية ولذيذة لأي احتفال. عملية التحضير مزعجة للغاية، ولكن النتيجة تستحق العناء. سيكون ضيوفك سعداء، ومن المحتمل أن يطلب منك أصدقاؤك الوصفة.

مكونات:

• كبد البقر – 0.5 كجم
• فصوص الثوم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• بيض الدجاج – 2 قطعة.
• ملح الطعام - 1 قرصة
• فلفل مطحون - على طرف السكين
• القشدة الحامضة – 350 جم
• زيت عباد الشمس – 0.1 لتر
• دقيق القمح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الشبت – 0.5 حفنة
• الحليب – 120 مل

عملية الطبخ:

1. اشطف الكبد جيدًا بالماء البارد (سيكون جيدًا جدًا إذا أمكنك نقعه في الماء لمدة ساعة ونصف)، ثم قطعه إلى قطع صغيرة وأزل الأغشية. أنت الآن بحاجة إلى تحويل كبد البقر إلى هريس. للقيام بذلك، تمريرها من خلال مفرمة اللحم.

2. أضيفي 120 مليلتراً من الحليب إلى الكبدة المفرومة ثم أضيفي 2 بيضة. أضيفي الملح والفلفل المطحون ثم اخلطي المكونات جيداً.

3. لإعطاء عجينة الكبد قوامًا أكثر سمكًا، أضيفي 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق المنخل. أضعاف الدقيق بلطف في العجين.

4. يجب تسخين المقلاة التي ستقلي فيها فطائر الكبد للكعكة بشكل صحيح. صب بعض زيت عباد الشمس عديم الرائحة في مقلاة ساخنة، ثم اسكب مغرفة واحدة من عجينة الكبد فيها. تقلى الفطائر على نار متوسطة على كل جانب لمدة 3 دقائق تقريبا.

5.قشر الجزر والبصل واشطفهما تحت الماء الجاري ثم قطع البصل إلى مكعبات صغيرة وابشر الجزر على مبشرة خشنة. تقلى الخضار بكمية كافية من الزبدة حتى تنضج.

6. اشطفي الشبت، وجففيه قليلاً، ثم صفيه في مصفاة، ثم قطعيه جيداً. قشر فصوص الثوم وتمر عبر مكبس. يُمزج 350 جرامًا من القشدة الحامضة والثوم والأعشاب في وعاء صغير. حرك حتى يتم توزيع المكونات بالتساوي في جميع أنحاء الخليط.

7. نبدأ بتجميع الكيك: نضع أول فطيرة كبدة، ثم طبقة من القلي فوقها، ثم شبكة من صلصة الكريمة الحامضة. ثم مرة أخرى القشرة، القلي، الصلصة. وهكذا يستمر حتى تنتهي جميع المكونات.

8. ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات (أو الأفضل طوال الليل). خلال هذا الوقت، سيكون لديه الوقت لينقع جيدًا بما فيه الكفاية. قبل التقديم بـ 10-15 دقيقة، قومي بتزيين الكيك حسب رغبتك.

شهية طيبة لك ولضيوفك.