السر الرئيسي لتحضير فطيرة الكبد هو تقطيع المكونات بشكل صحيح. ينصح بتمليح الباتيه بعد خلط المكونات، ولكن قبل تقطيعها، حتى يكون طعم الطبق موحداً. يجب أن يشبه هيكل العجينة العجينة - تكون مرنة وطرية.
بات كبد الدجاج محلية الصنع
يعد تحضير فطيرة الدجاج في المنزل أمرًا سريعًا وسهلاً للغاية. اتضح متجدد الهواء والعطاء. يتم استخدام الباتيه كطبقة للسندويشات وملء الفطائر والأطباق الأخرى.
- كبد الدجاج 500 (جرامات)
- جزرة 1 (أشياء)
- البصل 1 (أشياء)
- زيت عباد الشمس 2 (ملاعق كبيرة)
- ملح ذوق
- سمنة 200 (جرامات)
- ماء مغلي ⅓ (نظارات)
-
يمكن تحضير بات الكبد بسهولة في المنزل. الكبدة مناسبة سواء مبردة أو مجمدة. يجب إذابة الكبد المجمد في الثلاجة مسبقًا. ثم نقطع الصفراء والدهون من المنتج. نقطعها إلى قطع ونضعها في وعاء ونتركها لبعض الوقت. -
الآن جاء دور البصل والجزر. أولاً يجب تنظيفها ثم غسلها وسحقها. نقطع البصل إلى قطع صغيرة، ونبشر الجزر أو نقطعه. -
صب زيت عباد الشمس في المقلاة. سخنيه جيدًا على الموقد ثم اقلي عليه البصل والجزر. يجب أن تصبح الخضار طرية. -
أضف الكبد إلى الخضار. امزجها مع الخضار واتركها على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة. قم بغلي كمية صغيرة من الماء النقي في غلاية. نسكبه في المقلاة ونملح المكونات ونتركها على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا. نحاول تحريك الكبد باستمرار أثناء عملية الطهي. -
انقل الطبق من المقلاة إلى وعاء. قم بتبريده وطحنه باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. لكي يكون للفطيرة البنية التي نحتاجها، أضف الزبدة إليها (يجب إخراجها من الثلاجة مسبقًا حتى تصبح طرية). امزجي الباتيه مرة أخرى (بالشوكة أو الخلاط). ننشر فطيرة الكبد في أي وعاء ونضعها في الثلاجة. دعها تبرد لبضع ساعات.
بالعافية!
كيفية جعل بات الكبد لحوم البقر؟
نحن نقدم لك وصفة لإعداد فطيرة لحم البقر الغذائية اللذيذة. يمكن استخدام الطبق كوجبة خفيفة أو علاج للعطلات. الشيء الرئيسي هو أن جميع المكونات طازجة.
وقت الطهي – 3 ساعات و 25 دقيقة.
وقت الطهي – 50 دقيقة.
عدد الوجبات – 10.
مكونات:
- بصل – 3 قطع.
- كبد البقر – 1 كجم.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت الزيتون – 2 ملعقة صغيرة.
- زبدة - 10 غرام.
- ملح للتذوق.
- جوزة الطيب الأرض – ½ ملعقة صغيرة.
- فلفل حار مطحون - حسب الرغبة.
- ورق الغار – 3 قطع.
- الشبت - 1 فرع.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم أولاً بإزالة الغشاء من كبد البقر حتى لا يتعارض مع عملية الطهي.ثم قطع الدهن والصفراء من القطعة. نقطع الكبدة إلى قطع متوسطة الحجم. صب الماء النقي في المقلاة وأضف المكون. قشر البصل وضعه في وعاء مع الكبد. بعد ذلك نرسل ورقة خليج واحدة. قم بطهي المنتجات لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح الكبد جاهزًا.
الخطوة 2. قشر البصل المتبقي (قطعتين) وقطعيه إلى قطع (ليست صغيرة جدًا). دهن مقلاة بزيت الزيتون ثم إضافة البصل. لطهيها بدلاً من قليها، أضف بضع ملاعق كبيرة من المرق الذي تم طهي الكبد فيه.
الخطوة 3. اغسل الجزر المقشر بالماء الجاري. قم بغليها بأي طريقة مناسبة - في قدر على الموقد، في طباخ بطيء.
الخطوة 4. اطحن أوراق الغار المتبقية باستخدام مطحنة القهوة. إذا لم يكن هناك مثل هذا الجهاز، قم بطحن المنتج يدويًا.
الخطوة 5. اغسل فرع الشبت. يهز قليلا لإزالة السائل الزائد. ضعي جميع المكونات في وعاء الخلاط - الكبد والجزر والبصل وأوراق الغار والشبت والفلفل الحار والملح وجوزة الطيب. اطحني المكونات وأضيفي الزيتون والزبدة في هذه العملية.
الخطوة 6. انقل العجينة من وعاء الخلاط إلى وعاء منفصل. يغطى بفيلم التشبث ويوضع في الثلاجة لعدة ساعات.
بالعافية!
بات الكبد لحم الخنزير محلية الصنع
أساس تحضير الفطيرة هو كبد لحم الخنزير المسلوق المفروم من خلال مفرمة اللحم. عند قلي الكبدة، أضيفي كمية قليلة من الماء لإبقائها طرية. يتكون طعم الطبق من البصل والبهارات.
وقت الطهي – 1 ساعة و 40 دقيقة.
وقت الطهي – 30 دقيقة.
عدد الوجبات – 6.
مكونات:
- كبد لحم الخنزير – 250 غرام.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة - 50 غرام.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
- ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل الأحمر الحار المطحون - 2 قرصة.
- كزبرة مطحونة – 3 قروش.
- ملح للتذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اغسل كبد لحم الخنزير جيدًا قبل الغليان. صب الماء النقي في المقلاة. عندما يغلي، ضع كبد الخنزير في وعاء. ملح السائل. أضف ورق الغار. أثناء طهي الكبد (30 دقيقة)، قم بإزالة الرغوة التي تتشكل على سطح السائل باستمرار. أخرج الكبد من المرق باستخدام ملعقة مثقوبة، ثم ضعه على طبق.
الخطوة 2. عندما يبرد الكبد، انقله إلى لوح التقطيع وقطعه إلى قطع متوسطة الحجم. نمرر كل القطع من خلال مفرمة اللحم.
الخطوة 3. قشر البصل وقطعه إلى مكعبات صغيرة. صب الزيت النباتي في المقلاة. عندما يسخن الزيت، ضعي البصل في وعاء. اقليها حتى تصبح طرية.
الخطوة 4. أضف الكبد إلى البصل. املأ الطعام بكمية صغيرة من الماء المغلي والمنقى مسبقًا. ينضج المنتج على نار متوسطة. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح في الطبق، أضيفيه إلى الخليط. يُنقل الكبد إلى وعاء ويُبرد ويُتبل بالزبدة والبهارات. اخلط المكونات.
الخطوة 5. احصل على بنية فطيرة رقيقة ومتجددة الهواء باستخدام الخلاط الغاطس. انقل الطبق النهائي إلى وعاء وغطيه بغطاء وضعه في الثلاجة.
بالعافية!
بات كبد الدجاج مع الجزر والبصل
فطيرة كبد الدجاج مع إضافة الخضار طرية جدًا ومرضية ومرنة – إذا قمت بإضافة الزبدة إليها. يتم استخدام الدهن اللذيذ والصحي في صنع السندويشات المناسبة للوجبات الخفيفة ووجبة الإفطار.
وقت الطهي – 1 ساعة و 25 دقيقة.
وقت الطهي – 35 دقيقة.
عدد الوجبات – 6.
مكونات:
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- كبد الدجاج – 500-600 غرام.
- زبدة - 100 غرام.
- الزيت النباتي – 3-4 ملاعق كبيرة.
- ملح للتذوق.
- ورق الغار – 1-2 قطعة.
- البهارات - 5-6 قطع.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولاً، اغسل كبد الدجاج. ضعه في مصفاة لتصريف الماء. باستخدام سكين، قطع الأفلام والصفراء.
الخطوة 2. نقطع البصل المقشر إلى نصفين ويقطع إلى نصف حلقات بسماكة صغيرة.
الخطوة 3. اختر جزرًا كبيرًا للباتيه. باستخدام سكين، قطعي الطبقة العليا من الخضار. نغسلها ثم نقطعها إلى أربعة أجزاء، نقطعها إلى قطع كبيرة.
الخطوة 4. صب بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في المقلاة. دعونا تسخينه. ضع البصل أولاً في الحاوية. اقليها وأضيفي الجزر. تخلط الخضار وتترك على نار خفيفة حتى تصبح طرية.
الخطوة 5. انقل البصل المقلي والجزر إلى طبق عميق. نحن نغسل المقلاة. يُقلى الكبد في مقلاة ساخنة بالزيت: بضع دقائق على جانب واحد وبضع دقائق على الجانب الآخر. نكمل الكبد بالخضار والزبدة (50 جرام). امزج المنتجات جيدًا واتركها على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة على نار متوسطة. قم بتغطية المقلاة بغطاء. أثناء طهي فطيرة المستقبل، أضف الملح وورق الغار والبهارات إليها.
الخطوة 6. انقل الطبق النهائي من المقلاة إلى وعاء. نتخلص من ورق الغار والبهارات. نكمل الباتيه بالزبدة المتبقية (50 جرام).
الخطوة 7. قم بإحضار الباتيه إلى حالة طرية ومتجددة الهواء التي نحتاجها باستخدام خلاط غاطس. نذوق الطبق لوجود الملح. إذا كان مفقودا، أضفه. امزج الطبق مرة أخرى. نقل إلى حاوية. عندما يبرد الباتيه، قم بتغطيته بغطاء ووضعه في الثلاجة.
بالعافية!
فطيرة كبد الدجاج بالزبدة والبيض
فطيرة مع نكهة البصل الرقيقة ومظهر غير عادي بسبب إضافة قطع صغيرة من البيض المسلوق. الزبدة الموجودة في الطبق تمنحه طعمًا أكثر حساسية وبنية جيدة التهوية.
وقت الطهي – 1 ساعة و 5 دقائق.
وقت الطهي – 25 دقيقة.
عدد الحصص - 1.
مكونات:
- كبد الدجاج - 500 غرام.
- البصل - 400-500 غرام.
- زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة.
- البيض - 4 قطع.
- زبدة - 100-200 غرام.
- الملح - 1-1.5 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود المطحون – 1-1.5 ملعقة صغيرة.
- ورق الغار – 3 قطع.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نقوم بمعالجة كبد الدجاج: قم بإزالة الصفراء بسكين حاد حتى لا يكون مذاق الطبق مريرًا ولا يوجد طبقة دهنية. ثم اشطف المنتج جيدًا بالماء الجاري من جميع الجوانب.
الخطوة 2. بصل مقشر ومقطع إلى نصف حلقات. اقليها في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. مع التحريك، انتظر حتى يصبح البصل ناعما.
الخطوة 3. ضع البصل في وعاء. في مقلاة نظيفة وجافة، يتم تسخينها مرة أخرى على الموقد بالزيت النباتي، ويقلى الكبد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قبل القلي، يرش الكبد بالفلفل. ضع ورق الغار في الطبق النهائي. أطفئ الموقد وقم بتغطية المقلاة بغطاء.
الخطوة 4. بينما يبرد الكبد، اسلقي البيض. اختر مقلاة مناسبة للطهي وضع المكون هناك. صب الماء البارد في المقلاة. بعد أن يغلي الماء، استمري في طهي البيض لمدة سبع دقائق تقريبًا. عندما يبرد المنتج، قشره وتمريره (3 قطع) مع الكبد والبصل من خلال مفرمة اللحم.
الخطوة 5. صب العصير المتبقي بعد قلي الكبد في الكتلة المحضرة. أضف الزبدة (المذابة مسبقًا في درجة حرارة الغرفة) والملح. قطع البيضة الرابعة واخلطها مع الباتيه.
بالعافية!
فطيرة كبد الأوز محلية الصنع
بات كبد الأوز الحقيقي هو تحفة من فن الطهي، والتي يتم تقديمها فقط في أفضل المطاعم الفرنسية. هل تصدق أنه يمكنك صنعها في المنزل؟ لن يكون الطبق أقل لذيذًا من طبق الطهاة المشهورين.
وقت الطهي – 55 دقيقة.
وقت الطهي – 35 دقيقة.
عدد الحصص - 1.
مكونات:
- كبد الأوز – 500 غرام.
- بصل – 3 قطع.
- الحليب – 200 مل.
- البهارات الأرضية – 1 ملعقة صغيرة.
- دهن لحم الخنزير - 100 غرام.
- الجزر – 2 قطعة.
- ملح الطعام – 2 ملعقة صغيرة.
- جوزة الطيب الأرض – ½ ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. لتحضير الطبق سنحتاج إلى البصل والجزر. نقطع المكونات المقشرة والمغسولة على النحو التالي: نقطع الجزر إلى نصف دائرة، ونقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة 2. حرر كبد الأوز من الأفلام، وقطع جميع الأجزاء غير الضرورية. نقوم بشطف المنتج ونقعه بمنشفة ورقية. مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
الخطوة 3: تذوب دهن الخنزير في مقلاة من الحديد الزهر. ثم ضعي الخضار فيها واقليها حتى تصبح شفافة وناعمة. أضيفي الكبدة المفرومة إلى الخضار واخلطي المكونات. سيستغرق قلي الطعام حوالي عشر دقائق. أضف الملح والبهارات إلى الطبق قبل 1-2 دقيقة من نهاية القلي.
الخطوة 4. الآن أنت بحاجة للتخلص من الدهون التي لم يتم امتصاصها في الكتلة ونقل العجينة إلى وعاء. قم بطحن الخليط باستخدام الخلاط الغاطس أو محضر الطعام.
الخطوة 5. انقل العجينة من الوعاء إلى المقلاة مرة أخرى. املأها بالحليب. تُطهى المكونات في الحليب لمدة 7 دقائق. قبل الخياطة، يجب خلط بات جيدا.
الخطوة 6. لتبريد القالب، انقله إلى وعاء واحفظه في الثلاجة، مغطى، لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام.
بالعافية!
بات كبد البط الطري
فطيرة كبد البط طرية ولذيذة للغاية. يمكن استخدامه كطبقة للخبز الأبيض أو الفطائر السميكة. بالاشتراك مع البصل المقلي، سوف يصبح الطبق عطريا للغاية.
وقت الطهي – 55 دقيقة.
وقت الطهي – 20 دقيقة.
عدد الحصص - 1.
مكونات:
- كبد البط – 500 غرام
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح - 1 قرصة.
- جوزة الطيب الأرض – 1 قرصة.
- الفلفل الأسود المطحون - 1 قرصة.
- كريم 33-35% – 3 ملاعق كبيرة.
- زبدة - 100 غرام.
- زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قشر البصل أولاً، ثم قطعه إلى قضبان أو شرائح باستخدام السكين. يُسخن زيت الزيتون في مقلاة، ثم يُقلى البصل فيه حتى يصبح شفافًا.
الخطوة 2. نقوم أولاً بتنظيف كبد البط من الأفلام والأوردة والأجزاء الأخرى غير الضرورية، ثم نغسلها ونقطعها إلى قطع. ضع الكبد في وعاء مع البصل. نحن نقلي الطعام. نتبلهم بالبهارات والملح. يجب أن يظل الجزء الداخلي من الكبد ورديًا.
الخطوة 3. أضف الكريمة إلى المنتجات (يمكن استبدالها بالقشدة الحامضة). جلب السائل ليغلي. أطفئ الموقد واترك الخليط يبرد. يجب أن تصبح دافئة.
الخطوة 4. ضع الكتلة المبردة في وعاء الخلاط. اخفقيها حتى تصبح ناعمة وأضيفي الزبدة المخففة مسبقًا في درجة حرارة الغرفة. فاز الخليط مرة أخرى بالخلاط.
الخطوة 5. انقل العجينة إلى حاوية تخزين الطعام، والتي نغطيها بإحكام بغطاء. ضع الحاوية في الثلاجة.
بالعافية!
فطيرة كبد الديك الرومي محلية الصنع
فطيرة الكبدة التركية هي طبق طري ولذيذ ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل.تتكون الباتيه من مكونات بسيطة وصحية، لذلك يُسمح حتى للأطفال بإطعامها.
وقت الطهي – 1 ساعة.
وقت الطهي – 50 دقيقة.
عدد الوجبات - 4.
مكونات:
- كبد تركيا - 500 غرام.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
- بصل – 2 قطعة.
- الجزر – 2 قطعة.
- الملح - 1 قرصة.
- الفلفل الأسود المطحون - 1 قرصة.
- البقدونس - فرعين.
- زبدة - 100 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قطعي جزرتين مقشرتين ومغسولتين بالماء الجاري إلى مكعبات صغيرة باستخدام السكين.
الخطوة 2. قم بتشغيل الموقد ووضع مقلاة بالزيت النباتي عليه. قشر البصل وقطعه إلى مكعبات صغيرة. ضع الخضار في قدر. اقليهم بالزيت.
الخطوة 3. اغسل كبد الديك الرومي بالماء الجاري. ضعيها في مقلاة واقليها مع الخضار لمدة 7-10 دقائق. يتبل الطبق مع قليل من الملح وقليل من الفلفل.
الخطوة 4. اغسل أغصان البقدونس وهزها قليلاً لإزالة السائل الزائد. يُقطع المنتج جيدًا على لوح التقطيع ويُضاف إلى الكبد مع الخضار.
الخطوة 5. انقل الخليط من القدر إلى وعاء الخلاط. أضف الزبدة واخفقها حتى تصبح ناعمة. ثم انقل العجينة إلى أي وعاء عميق وقم بتسوية السطح باستخدام فرشاة المعجنات. نضعها في الثلاجة.
بالعافية!
بات كبد الدجاج الطري مع الكريمة
فطيرة كبد الدجاج الرقيقة ذات النكهة الكريمية الخفيفة تتناسب جيدًا مع الخبز المحمص والخبز الطازج. كما أنها تستخدم كملء للبروفيترول.
وقت الطهي – 1 ساعة و 10 دقائق.
وقت الطهي – 25 دقيقة.
عدد الحصص - 1.
مكونات:
- كبد الدجاج - 500 غرام.
- البصل – 2-3 قطع.
- الجزر – 0.5 قطعة.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود المطحون - 1-2 قرصة.
- جوزة الطيب - على طرف السكين.
- كريم 15% – 200 مل.
- زبدة - 50 غرام.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. تحضير كبد الدجاج: اقطع الصفراء حتى لا يكون مذاق الطبق النهائي مريرًا واقطع الدهن واشطف المنتج. قشر البصل.
الخطوة 2. اخلطي الزيت النباتي مع 20 جرامًا من الزبدة في مقلاة. تسخين على الموقد. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى حتى ينضج.
الخطوة 3. لا نحتاج إلى جزرة كاملة، بل إلى نصفها فقط. لذلك نقوم على الفور بقطع الكمية المطلوبة من الخضروات الجذرية وتنظيفها وغسلها بالماء الجاري. ضع الجزر في المقلاة (إذا أضفت المزيد من الخضروات الجذرية، فسيكون الباتيه حلوًا جدًا). يقلى البصل والجزر لبضع دقائق حتى يصبح طرياً.
الخطوة 4. ضع كبد الدجاج في المقلاة. اقليها مع الخضار لمدة عشر دقائق تقريبًا. اخلطي الخليط واسكبي الكريم. يجب أن يغطي السائل المنتج بالكامل.
الخطوة 5. تبخر نصف كمية الكريمة (حوالي عشر دقائق). أضف التوابل. أطفئ الموقد واترك الطبق يبرد. نقل الخليط إلى وعاء الخلاط. أضف الزبدة وطحنها. انقل العجينة النهائية إلى وعاء زجاجي واتركها في الثلاجة لمدة 7-8 ساعات.
بالعافية!
وصفة لذيذة لفطيرة كبد الأرنب
يعتبر كبد الأرنب منتجًا شهيًا. تعتبر الأطباق المصنوعة من هذا المكون غذائية، لأنها تحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية والكثير من المواد المفيدة.
وقت الطهي – 1 ساعة.
وقت الطهي – 45 دقيقة.
عدد الوجبات – 6.
مكونات:
- كبد أرنب – 230 جم
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة.
- بصل – 2 قطعة.
- الثوم - 2 أسنان.
- كمون - فرع واحد.
- البقدونس - 1 فرع.
- نبيذ شيري – 100 مل.
- كريمة 35% - 3 ملاعق كبيرة.
- الملح - 1 قرصة.
- الفلفل الأسود المطحون - 1 قرصة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1.تتم إزالة المكون الرئيسي - كبد الأرنب - من الأغشية والأوردة بسكين. ثم يجب غسل المنتج جيدًا وإزالة الرطوبة الزائدة باستخدام مناشف ورقية وتقطيعه إلى قطع كبيرة.
الخطوة 2. قطع البصل المقشر وفصوص الثوم إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة 3. اغسل أغصان الكمون والبقدونس. هز الخضر - لا ينبغي أن يكون هناك رطوبة زائدة عليها. إزالة الأوراق من ساق الكمون وتقطيعها جيدًا مع البقدونس.
الخطوة 4. تذوب الزبدة في مقلاة. عندما يبدأ بالغليان، أضيفي البصل والثوم. اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وناعماً لمدة خمس دقائق.
الخطوة 5. ضع كبد الأرنب المفروم في المقلاة. يُطهى المزيج مع البصل والثوم لبضع دقائق، ثم يُضاف البقدونس المفروم والكمون والشيري والملح والفلفل. بعد بضع دقائق، عندما يتبخر الكحول من الطبق، أطفئ الموقد واترك قطعة العمل تبرد (10 دقائق).
الخطوة 6. انقل الكتلة المبردة إلى وعاء الخلاط واطحنها ثم افركها من خلال منخل. يُسكب الكريم في وعاء منفصل ويُخفق بالخلاط حتى يصبح قاسيًا. اخلطي الكريمة مع الباتيه: قلبي حتى تصبح ناعمة. قم بتغطية الوعاء بالطبق بغشاء ملتصق "ملامس". نقوم بتخزين الباتيه في الثلاجة.
بالعافية!
