فطائر كبد الدجاج

فطائر كبد الدجاج هي الحل الأصلي لوجبة خفيفة لعائلتك. ستكون المعالجة النهائية مرضية للغاية وصحية ومثيرة للاهتمام في الذوق. يقدم مع القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة والإضافات الأخرى. ستجد أفضل الوصفات للطهي في مجموعة الطهي لدينا مع وصفات خطوة بخطوة.

فطائر كبد الدجاج الكلاسيكية في المنزل

فطائر كبد الدجاج لذيذة جدا. لا يلزم نقع هذه المخلفات قبل الطهي للتخلص من رائحة معينة، حيث لا يوجد شيء على هذا النحو. يكفي فقط شطف الكبد جيدًا وإزالة الأوردة. لجعل الفطائر العصير، تأكد من إضافة البصل إلى العجين. يمكنك تجربة التوابل للنكهة. يعد خليط التوابل الجاهز للدجاج دائمًا خيارًا مربحًا للجانبين.

1. 
   كيفية صنع فطائر الكبد من كبد الدجاج؟ نقوم بغسل الكبد جيدًا بشكل فردي تحت الماء الجاري. ثم نقوم بإزالة الأفلام والأوردة بالسكين أو باليد. ضع المخلفات في الخلاط وطحنها حتى تصبح سائلة. يُقشر البصل ويُقطع إلى قطع عشوائية ويُهرس بنفس طريقة الكبد. مزيج كلا الجماهير.
2. 
   يُضاف البيض إلى خليط الكبد والبصل ويُخلط.
3. 
   أضف القشدة الحامضة.
4. 
   نتبل العجينة بالبهارات - نضيف الملح والفلفل الأسود المطحون وخليط توابل الدجاج. مزج.
5. 
   أضف الدقيق مع صودا الخبز واخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا. نحاول تفتيت كل كتل الدقيق.
6. 
   يجب أن تكون العجينة النهائية سائلة تمامًا. اتركه في الثلاجة لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى يتكاثف قليلاً ويصبح أكثر لزوجة.
7. 
   في مقلاة، سخني الزيت النباتي المسكوب في طبقة رقيقة. باستخدام ملعقة كبيرة، ضعي العجينة على شكل فطائر مستديرة في الزيت الساخن. تقلى حتى تكتسب اللون البني الفاتح لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على كل جانب. درجة حرارة الموقد متوسطة. انقل الفطائر الجاهزة إلى طبق مغطى بمنشفة ورقية. سوف يمتص الزيت الزائد بعد القلي. تُقدم الفطائر مباشرة بعد الطهي وهي ساخنة.

بالعافية!

فطائر كبد الدجاج مع الدقيق في مقلاة

إذا كنت لا تعرف ماذا تطبخ من كبد الدجاج، فيمكنك التوقف عند واحدة من أبسط وأسرع الأطباق المصنوعة منه - الفطائر. يتم تقليل معالجة المنتج إلى غسل وإزالة بعض الأوردة. يمكن عجن العجينة باستخدام الخلاط خلال عشر دقائق. القلي لا يستغرق وقتا طويلا أيضا.يعد الكبد منتجًا حساسًا للغاية ، لذا يكفي فقط تحمير القشرة العلوية للفطائر والتأكد من أن اللب لم يعد ورديًا. للعصارة والرائحة يضاف البصل والبصل الأخضر إلى العجينة.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• كبد الدجاج - 700 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط.
• دقيق القمح – 45 غرام.
• البيض – 2 قطعة.
• بصل أخضر – ½ حزمة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

1. نقوم بغسل الكبد منفرداً تحت الماء الجاري. بعد ذلك، قم بإزالة جميع الأفلام والأوردة بالسكين أو اليدين. بعد الغسيل، ضع الكبد في مصفاة أو منخل حتى يتم تصريف الرطوبة الزائدة ولا تدخل في العجين. ضع المخلفات المعالجة في وعاء الخلاط.

2. قشر البصل وقطعه إلى قطع ذات شكل عشوائي. نرسله إلى الكبد. اغسل ريش البصل الأخضر وجففه. نقطع نصف الحجم الإجمالي للخضر إلى قطع قصيرة ونضيفها بعد البصل.

3. باستخدام الخلاط، اطحني المكونات حتى تحصلي على مزيج سائل متجانس. يقطع النصف الثاني من البصل الأخضر بسكين ويضاف إلى كتلة الكبد. نضيف أيضًا البيض ودقيق القمح والملح والفلفل الأسود المطحون. قم بخلط كل شيء بسرعة مع المخفقة - العجينة جاهزة.

4. اسكبي القليل من الزيت النباتي عديم الرائحة في المقلاة. باستخدام ملعقة كبيرة، ضعي العجينة في الزيت الساخن على شكل فطائر صغيرة. للتأكد من أن المنتجات لها شكل متساوٍ وأنيق، يمكنك استخدام حلقات طبخ خاصة للقلي، كما في الصورة. تقلى الفطائر على كل جانب لمدة دقيقة ونصف إلى دقيقتين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.نحافظ على درجة حرارة الموقد على درجة متوسطة إلى عالية.

5. انقل الفطائر الجاهزة فورًا إلى طبق التقديم وقدمها. طبق جانبي جيد لهذه الفطائر هو البطاطس المهروسة والخضروات الطازجة.

بالعافية!

فطائر كبد الدجاج الطرية مع السميد في مقلاة

عادة يضاف الدقيق أو السميد إلى عجينة فطائر الكبد. هذا ضروري للحصول على الملمس الصحيح للفطائر. دائمًا ما يكون إصدار السميد أكثر طراوة، في حين أن القشرة السطحية أكثر كثافة، مع الحبوب، ويكون الجزء الداخلي من الكعك كثير العصير وفضفاض قليلاً. لمحبي فطائر الكبد، يكون هذا الاختلاف ملحوظًا دائمًا. نقترح أيضًا إضافة مسحوق الخبز والقليل من نشا الذرة - فهذا سيضيف جوًا من التهوية إلى الفطائر ويجعل القشرة أكثر طراوة.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• كبد الدجاج - 300 غرام.
• البصل - ½ جهاز كمبيوتر شخصى. مقاس متوسط.
• السميد - 1.5-2 ملاعق كبيرة.
• نشا الذرة – 1 ملعقة كبيرة.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• مسحوق الخبز - ½ ملعقة صغيرة.
• الشبت - 2 فروع.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

1. اغسلي كبد الدجاج بالماء الجاري البارد. نقوم بإزالة جميع الأفلام والأوردة. ثم ضع الكبد على منخل واترك كل الماء الزائد بعد شطفه. من غير المرغوب فيه دخول الكثير من الرطوبة إلى العجين. نرسل المخلفات المعالجة إلى الخلاط ونطحنها إلى حالة سائلة متجانسة. أضف بيضة إلى الكتلة الناتجة.

2. قشر البصل وقطعه إلى مكعبات صغيرة بالسكين. صبهم في كتلة الكبد.

3. بعد ذلك، أضيفي السميد والنشا والبيكنج باودر والملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. تخلط جيدا حتى لا تبقى كتل.نغسل الشبت ونجففه ونقطعه جيدًا بالسكين. يُسكب الخضر في العجينة المُجهزة ويُخلط جيدًا مرة أخرى.

4. دهن مقلاة غير لاصقة بكمية قليلة من الزيت النباتي عديم الرائحة. من الملائم القيام بذلك باستخدام فرشاة سيليكون ناعمة. باستخدام ملعقة كبيرة، ضعي أجزاء صغيرة من العجينة في المقلاة على شكل فطائر. اقليها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. درجة حرارة الموقد متوسطة.

أخرج الفطائر الجاهزة من المقلاة ثم انقلها إلى طبق التقديم. يقدم ساخنا. طبق جانبي مناسب لهذه الفطائر هو البطاطس المهروسة والخضروات الطازجة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تقديم القشدة الحامضة أو المايونيز.

بالعافية!

فطائر كبد الدجاج اللذيذة مع البصل والجزر

كبد الدجاج منتج صحي وغير مكلف. يمكن للأطباق المحضرة منه تنويع القائمة اليومية وإطعام جميع أفراد الأسرة بشكل لذيذ. الكبد "يحب" حقًا صحبة البصل والجزر: هذه الخضار تكمل مذاقها تمامًا وتضيف العصير. نقترح إضافة البصل المقلي والجزر إلى عجينة الفطائر - إنها لذيذة جدًا!

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• كبد الدجاج - 1200 غرام.
• البصل – 2 قطعة. مقاس متوسط.
• دقيق القمح – 7-8 ملاعق كبيرة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر. حجم كبير.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 فص.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

1. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة بالسكين. نغسل الجزر ونجففه ونقشره. صر الخضار الجذرية على مبشرة خشنة. أخرج القشور من الثوم واقطعها جيدًا.

2.صب بعض الزيت النباتي عديم الرائحة في المقلاة وقم بتسخينه. يُضاف البصل ويُقلى على نار متوسطة حتى يصبح شفافاً. يُضاف الجزر والثوم ويُخلط مع البصل ويستمر في الطهي لمدة أربع إلى خمس دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر. ثم أخرج المقلاة من الموقد واترك القلي يبرد.

3. اغسل كبد الدجاج جيدًا وأزل الأغشية والأوردة الزائدة. ثم اطحنها في مفرمة اللحم أو الخلاط حتى تحصل على اللب السائل. أضف البصل والجزر المبرد.

4. بعد ذلك، اكسري البيضة وأضيفي الدقيق والملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. تخلط جيدا حتى لا تبقى كتل.

5. يجب أن تكون العجينة النهائية سائلة تمامًا وتذكرنا إلى حد ما بقوام القشدة الحامضة.

6. اسكبي كمية قليلة من الزيت النباتي في المقلاة. قم بتسخينه جيدًا. باستخدام ملعقة كبيرة، ضعي قطعاً صغيرة من العجين على شكل فطائر على مسافة قصيرة من بعضها البعض. اقليها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. درجة حرارة الموقد متوسطة.

7. أخرج فطائر الكبد الجاهزة من المقلاة باستخدام ملعقة ثم انقلها إلى طبق. تقدم ساخنة مع أي طبق جانبي. الخيار الكلاسيكي هو البطاطس المهروسة وسلطة الخضار الطازجة.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لصنع فطائر كبد الدجاج في الفرن

فطائر الكبد تطبخ بسرعة كبيرة. الشيء الوحيد الذي يستغرق وقتًا هو عملية القلي: نقف بالقرب من الموقد ونشاهده ونقلبه ونخرجه ثم نلتف حول الجولة الثانية. يمكنك جعل العملية أسهل بكثير إذا كنت تستخدم الفرن بدلاً من الموقد. ستكون المكافأة اللطيفة هي تقليل محتوى الدهون والسعرات الحرارية في الفطائر الجاهزة، لأنه لا يتم استخدام زيت إضافي أثناء الخبز.من المريح جدًا استخدام قوالب الكب كيك أو المافن لخبز مثل هذه الفطائر: لن ينتشر العجين وسيكون المظهر النهائي للمنتجات رقيقًا وجذابًا.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• كبد الدجاج - 300 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط.
• رقائق الشوفان - 30 غرام.
• مسحوق الخبز – 1/3 ملعقة صغيرة.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح - ¼ ملعقة صغيرة.
• الكركم - ¼ ملعقة صغيرة.
• بابريكا - ¼ ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - للتزييت.

عملية الطبخ:

1. لتحضير العجينة بسرعة وسهولة، ننصح باستخدام الخلاط أو المفرمة. قشر البصل وقطعه إلى قطع عشوائية. اسكبها في وعاء واطحنها حتى تتشكل فتات رطبة متفتتة.

2. اغسل كبد الدجاج جيدًا واحدًا تلو الآخر وأزل الأغشية والأوردة الزائدة. بعد الشطف، اترك الماء الزائد حتى لا تدخل الرطوبة إلى العجين. ضعي الكبدة في الوعاء فوق البصلة. كسر البيضة هناك.

3. بعد ذلك، أضف دقيق الشوفان الفوري ومسحوق الخبز والكركم والبابريكا والملح في الوعاء. قم بتشغيل الجهاز وطحن المكونات حتى تتجانس نسبياً. يجب أن تكون العجينة النهائية سائلة وتحتوي على حبيبات صغيرة من دقيق الشوفان.

4. ضعي الفرن على النار حتى يسخن. درجة الحرارة – 190 درجة. إذا تم استخدام قوالب السيليكون، فلن تحتاج إلى تشحيمها بأي شيء. إذا كانت معدنية، فقم بتغطيتها بطبقة رقيقة من الزيت النباتي. صب عجينة الكبد السائلة في كل قالب. أدخلي القوالب إلى الفرن الساخن مسبقاً على المستوى المتوسط ​​واخبزيها لمدة اثنتي عشرة إلى خمس عشرة دقيقة.

5. إذا كان هناك شك في جاهزية الفطائر، قم بتقسيم إحداها إلى نصفين. إذا لم يكن هناك لون وردي للكبد في اللب، فإن المنتجات جاهزة.

6. أخرجي فطائر الكبد الجاهزة من القوالب وضعيها في طبق التقديم. تقدم ساخنة مع أي طبق جانبي. الخيار الكلاسيكي هو البطاطس المهروسة وسلطة الخضار الطازجة.

بالعافية!

كيفية تحضير فطائر كبد الدجاج اللذيذة مع الأرز

يمكن إضافة مجموعة متنوعة من المكونات إلى عجينة فطيرة الكبد لتوفير نكهات جديدة وإضافة قيمة غذائية. وخير مثال على هذه المادة المضافة هو الأرز. يجب أولاً غليها وتبريدها. الفطائر مع الأرز أكثر حشوًا ومتفتتة في الملمس. يمكنك تقديم سلطة خضار واحدة كطبق جانبي، لأن مكون الحبوب الكربوهيدراتي سيتم تضمينه بالفعل في الفطائر.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• كبد الدجاج – 1 كجم.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط.
• أرز مسلوق – 200 غرام
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط.
• الثوم - 3 فصوص.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

1. قشر البصل وقطعه إلى قطعتين بالسكين. نغسل الجزر ونجففه ونزيل القشرة الخارجية. قطع إلى قطع تعسفية. نحرر الثوم من القشرة. نقوم بغسل كبد الدجاج جيدًا تحت الماء البارد الجاري وإزالة الأفلام والأوردة. دع كل الرطوبة تستنزف بعد الغسيل. نغسل الأرز ونضيف الماء ونضعه على النار حتى ينضج.

2. مرري جميع المكونات المحضرة عبر مفرمة اللحم: كبد الدجاج والبصل والجزر والثوم. والنتيجة هي كتلة سائلة ذات بنية دقيقة.

3. ضعي الأرز المسلوق حتى ينضج في مصفاة واشطفيه بالماء البارد. دع الرطوبة تستنزف.أضف الحبوب المبردة إلى كتلة الكبد.

4. بعد الأرز يضاف الدقيق والملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. امزج كل شيء معًا جيدًا لتوزيع الدقيق بالتساوي على كامل حجم العجينة وتفتيت جميع الكتل.

5. صب بعض الزيت النباتي عديم الرائحة في المقلاة وقم بتسخينه. باستخدام ملعقة كبيرة، اغرفي عجينة الكبدة والأرز وضعيها في الزيت الساخن على شكل فطائر صغيرة. اقليها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نحافظ على درجة حرارة الموقد متوسطة.

6. أخرج فطائر الكبد الجاهزة من المقلاة باستخدام ملعقة وضعها على منشفة ورقية لامتصاص الزيت بعد القلي. ثم ضعي الخبز المسطح في طبق التقديم وقدميه ساخنًا مع أي طبق جانبي من الخضار.

بالعافية!

فطائر كبد الدجاج الغذائية PP

يتناسب كبد الدجاج تمامًا مع قائمة التغذية الصحية. مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية، فإنه يزود الجسم بكمية كبيرة من الفيتامينات والمواد المغذية. هذا المنتج لا يفرط في الجهاز الهضمي ويجلب الفوائد فقط. للتأكد من أن فطائر كبد الدجاج تتوافق أيضًا مع مبادئ التغذية السليمة، نوصي باستخدام دقيق الشوفان بدلاً من الدقيق أو السميد. للحصول على طراوة وملمس ناعم، أضيفي الزبادي الطبيعي إلى العجينة. تقلى الفطائر بكمية قليلة من زيت الزيتون على نار متوسطة على الموقد، وبعد القلي لا تنسى تجفيف المنتجات بمنشفة ورقية.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• كبد الدجاج – 600 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر. حجم صغير.
• رقائق الشوفان - 50 غرام.
• الزبادي الطبيعي للعجين – 60 غرام.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 فص.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت زيتون - للقلي.
• زبادي طبيعي – للتقديم.

عملية الطبخ:

1. اغسل كبد الدجاج جيدًا وأزل جميع العروق والأغشية. بعد الغسيل، اترك المخلفات تجف قليلاً حتى لا يدخل الماء الزائد إلى العجين. يُطحن الكبد المحضر مع دقيق الشوفان بالخلاط أو مفرمة اللحم حتى يتم الحصول على كتلة سائلة متجانسة.

2. أضف الزبادي الطبيعي والبيض والملح والفلفل الأسود المطحون إلى الكتلة الناتجة. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة باستخدام السكين. نحن نفعل الشيء نفسه مع الثوم. أضف إلى كتلة الكبد. امزج كل شيء معًا حتى يصبح ناعمًا. دع العجينة المحضرة تقف لمدة خمس إلى عشر دقائق قبل القلي حتى تنتفخ الرقائق قليلاً وتلين.

3. اسكبي القليل من زيت الزيتون في المقلاة. لتقليل كمية الكمية عند القلي، يمكنك ببساطة دهن قاع المقلاة بفرشاة سيليكون مغموسة في الزيت. باستخدام ملعقة، ضعي أجزاء صغيرة من العجين في المقلاة على شكل فطائر مستديرة. تقلى على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على كل جانب.

4. بمجرد ظهور قشرة خفيفة، يمكنك قلبها. انقل الفطائر الجاهزة من المقلاة إلى منشفة ورقية - سوف تمتص الزيت الزائد إن وجد.

5. ضعي فطائر الكبدة في طبق التقديم، وقدميها ساخنة على المائدة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تقديم الزبادي الطبيعي كصلصة.

بالعافية!

فطائر كبد الدجاج الطرية للأطفال

كقاعدة عامة، لا يرفض أي طفل الطعام إذا كان الفطائر أو الفطائر. من السهل أن تأخذها في يدك ويمكنك أن تأكلها على مهل، وتنظر باهتمام إلى الحواف الفاخرة التي تم عضها.يمكن استخدام هذه الخاصية القيمة للفطائر بنجاح لإطعام الأطفال الصغار الذين يصعب إرضائهم بالأطعمة الصحية. على سبيل المثال، كبد الدجاج. كعك الكبد مناسب كوجبة غداء وكوجبة خفيفة دسمة.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• كبد الدجاج - 500 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر. حجم صغير.
• السميد – 3 ملاعق كبيرة.
• القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة.
• البيض – 2 قطعة.
• الثوم - 1 فص.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

1. من المهم معالجة الكبد جيداً قبل تحضير العجينة. يجب غسله بالماء البارد وإزالة جميع الأفلام. ثم ضع المخلفات على منخل أو طبق مسطح واترك الرطوبة تستنزف. ضعي الكبد المحضر في وعاء الخلاط أو في مفرمة اللحم واطحنيه حتى يصبح عجينة.

2. أضف السميد والملح والفلفل الأسود المطحون إلى الكتلة السائلة الناتجة. نقطع البصل المقشر إلى قطع ونضعها في الوعاء بعد السميد. نحن نفعل الشيء نفسه مع الثوم. قم بتشغيل الخلاط مرة أخرى وحقق طحنًا شاملاً.

3. وأخيرًا، أضيفي البيض والقشدة الحامضة، واخلطي كل شيء معًا مرة أخرى. دع العجينة النهائية تقف في درجة حرارة الغرفة لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى ينضج السميد قليلاً.

4. سخني مقلاة غير لاصقة على النار. إذا لزم الأمر، قم بتشحيمه بكمية صغيرة من الزيت النباتي. باستخدام ملعقة، صب أجزاء صغيرة من العجين في الفطائر في المقلاة. تقلى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على جانب واحد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

5. باستخدام ملعقة مسطحة، اقلبي الفطائر على الجانب الآخر، واستمري في القلي لبضع دقائق أخرى ثم أخرجيها من المقلاة.نضع الدفعة التالية من الكعك وبالتالي نستخدم كل العجين.

6. ضعي فطائر الكبد الجاهزة في طبق التقديم وقدميها ساخنة. إنها جيدة بشكل خاص مع البطاطس المهروسة والخضروات الطازجة.

بالعافية!