الاسكواش لفصل الشتاء في الجرار

يعد الاسكواش منتجًا مثيرًا للاهتمام ولا يحظى بشعبية خاصة بين ربات البيوت، على الرغم من أنه لذيذ ومفيد. ومع ذلك، فإن أولئك الذين قرروا إعداد الاسكواش لفصل الشتاء لن يندموا عليه بالتأكيد. خلال موسم البرد، سوف يفاجئ هذا المستحضر الضيوف وسيحبه الجميع بمذاقه الأصلي.

قرع مخلل مقرمش لفصل الشتاء

يصبح القرع المتبل بالأعشاب مقرمشًا ويذكرنا قليلاً بالخيار، على الرغم من أن طعمه أكثر لاذعًا. ليس من الصعب مخلل هذه الخضار لفصل الشتاء، والنتيجة سوف ترضي حتى ربات البيوت عديمي الخبرة.

1. 
   كيفية تحضير القرع المخلل المقرمش في الجرار لفصل الشتاء؟ اغسل الاسكواش.لا يمكن تقطيع الخضروات الصغيرة التي يصل قطرها إلى 5 سم، ولكن يمكن تقسيم الخضروات الكبيرة إلى عدة أجزاء.
2. 
   توضع جميع البهارات والأوراق وكذلك الفلفل الحار في مرطبانات صغيرة معقمة مسبقًا، ويتم ضغط القرع بإحكام في الأعلى.
3. 
   يُسكب الماء المغلي في كل جرة مع الفراغات حتى الرقبة ويترك لمدة 5 دقائق، ثم يُصفى الماء ويُغلى مرة أخرى، مع تكرار عملية الصب مرتين.
4. 
   بعد ذلك، يتم إحضار الماء ليغلي مرة أخرى، وتضاف المكونات السائبة للتتبيلة والخل، ويسكب القرع فوقه.
5. 
   يتم إغلاق الجرار بإحكام وتترك لتبرد في غرفة دافئة تحت بطانية أو بطانية. عندما تبرد قطع العمل، يتم تخزينها في مكان أكثر برودة.

قرع بدون تعقيم "سوف تلعق أصابعك" لفصل الشتاء

ولا تستخدم هذه الوصفة في تعقيم الخضار، بل يتم استخدام بذور الخردل والكزبرة. يتحول القرع إلى طعم مقرمش ولاذع مع قليل من التوابل.

مدة الطهي: ساعة و 25 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 1 لتر

مكونات:

• الثوم - 2 أسنان.
• أوراق الكرز – 2 قطعة.
• أوراق الكشمش – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الاسكواش – 3 قطع.
• أوراق الفجل – 2 قطعة.
• الشبت - 4 مظلات.
• بذور الخردل – 1 ملعقة صغيرة.
• بذور الكزبرة – ½ ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود – 10 قطع.
• خل 9% – 30 جرام.
• القرنفل - حسب الذوق.
• ورق الغار - حسب الرغبة.
• الملح – 30 غرام.
• حبيبات السكر - 30 غرام.

عملية الطبخ:

1. يتم غسل القرع وإزالة أطرافه، ثم تقطيعه إلى عدة قطع متوسطة الحجم.

2. ضعي أوراق الكشمش والكرز والفجل وأوراق الشبت والثوم وجميع البهارات المحددة في مرطبان معقم. يتم وضع قطع القرع بإحكام في الأعلى، ثم أوراق الكشمش والكرز ومظلة الشبت مرة أخرى، ثم القرع مرة أخرى إلى أعلى الجرة.

3.يُسكب الماء المغلي في وعاء من الخضار المحضرة ويُغطى بغطاء ويُترك لمدة 15 دقيقة.

4. بعد الانتظار للوقت المحدد، يُسكب الماء مرة أخرى في المقلاة ويُغلى مرة أخرى، ويُسكب مرة أخرى في الجرة ويُحفظ لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم اسكبه مرة أخرى في المقلاة وقم بإعداد التتبيلة: أضف المكونات السائبة إلى الماء المغلي حديثًا واسكبها في مرطبان. يسكب الخل مباشرة في الجرة.

5. يتم إغلاق الجرة بإحكام بغطاء، وتترك رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا تحت بطانية، ثم يتم تخزينها في درجة حرارة الغرفة أو في غرفة باردة.

كيفية تحضير الاسكواش مع الخيار لفصل الشتاء؟

يمكن تتبيل الاسكواش بالخيار لفصل الشتاء. يمكن تقديم هذه المجموعة في الشتاء حتى على طاولة العطلات. تعتبر هذه الخضار مناسبة تمامًا كوجبة خفيفة عند شرب المشروبات الكحولية القوية.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 1 لتر

مكونات:

• خيار – 1 كجم.
• باتيسون – 4 قطع.
• الشبت - 3 أغصان.
• البازلاء البهارات - حسب الرغبة.
• الثوم – 5 فصوص.
• ورق الغار - حسب الرغبة.
• السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خلاصة الخل 70% - ¼ ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. يتم غسل الخيار والقرع وتجفيفهما وإزالة ذيولهما.

2. يوضع الثوم والشبت والبهارات المذكورة أعلاه في مرطبانات معقمة مسبقًا، وتوضع الخضار بإحكام من الأعلى إلى الأعلى.

3. أضف الحجم المحدد من السكر المحبب والملح إلى الماء المغلي، واتركه حتى يغلي مرة أخرى واسكب جوهر الخل. تُسكب الخضار في الجرة مع التتبيلة الناتجة.

4. ضعي منديل قطني في قاع قدر واسع به ماء مغلي، ضعي عليه برطمانات الخضار في التتبيلة حتى يصل الماء الموجود في المقلاة إلى أكتاف الجرة ويغلي لمدة 3 دقائق.

5.تُغلق برطمانات الخيار والقرع بإحكام، وتُترك لتبرد في غرفة دافئة، ثم تُخزن في الثلاجات أو غرفة يُحفظ فيها باردًا.

وصفة بسيطة ولذيذة للقرع الشتوي والكوسا في مرطبانات

يشبه القرع الكوسة في مذاقها، لذا غالبًا ما يتم تعليبهما معًا. الخضار المحضرة حسب هذه الوصفة لاذعة ومقرمشة. التوابل تضيف المزيد من الرائحة والطعم.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الوجبات: علبتان سعة 1 لتر

مكونات:

• الاسكواش – 3 قطع.
• كوسة صغيرة – 6 قطع.
• البصل – 4 قطع.
• البقدونس – 1 حفنة.
• الكزبرة – 1 حفنة.
• الثوم - 6 أسنان.
• البازلاء البهارات – 6 قطع.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• الماء – 1.2 لتر.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر المحبب – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• جوهر الخل 70٪ - ½ ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. تغسل الكوسة والقرع وتقطع إلى قطع كبيرة دون تقطيع الجلد.

2. ضعي الخضر، فصوص الثوم، البصل المفروم والبهارات في قاع البرطمانات، وقطع القرع والكوسة فوقها.

3. لتحضير التتبيلة، يُغلى الماء ويُضاف السكر والملح ويُسكب المحلول الملحي في مرطبانات الخضار. يترك لمدة 20 دقيقة ثم يسكب في قدر. تغلي مرة أخرى وتصب في الجرار.

4. بعد ذلك توضع حاويات الخضار المملحة في قدر واسع به ماء مغلي للتعقيم ويغطى قاعها بمنشفة. يجب أن يصل الماء الموجود في المقلاة إلى أكتاف البرطمانات تقريبًا، ويتم تعقيم قطع العمل فيه لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم يُسكب جوهر الخل في كل برطمان.

5. نغلق البرطمانات بإحكام وننتظرها حتى تبرد، ثم ننقلها إلى مكان تخزين دائم.

الكافيار الاسكواش في الجرار لفصل الشتاء

يمكن تحضير الكافيار ليس فقط من الكوسة أو الباذنجان، ولكن أيضًا من القرع.مع الجزر والطماطم والفلفل، تحصل على منتج لذيذ يمكن تناوله مع الخبز أو استخدامه كإضافة إلى أطباق المعكرونة أو العصيدة أو البطاطس.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الوجبات - 2 لتر

مكونات:

• الاسكواش – 1 كجم.
• البصل – 2 قطعة.
• فلفل حلو – 2 قطعة.
• الطماطم – 5 قطع.
• الجزر – 2 قطعة.
• الثوم - 4 أسنان.
• زيت نباتي – 100 مل.
• خل المائدة 9% – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق.
• السكر المحبب - حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• البقدونس - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. يتم غسل الخضار وإزالة البذور إذا لزم الأمر وتجفيفها.

2. في مقلاة عميقة، يُقلى البصل المفروم جيدًا بالزيت النباتي.

3. يُضاف الجزر المفروم والفلفل الحلو إلى البصل المقلي حتى يصبح شفافًا، ويُطهى كل شيء معًا لمدة 10 دقائق مع التحريك بانتظام.

4. تُسحق الطماطم إلى هريس وتُطهى مع الخضار الأخرى. يتم تخصيص 15 دقيقة لهذا الغرض.

5. يُضاف القرع المقطع إلى مرق الخضار، ويُخلط ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

6. يُضاف السكر والملح والبقدونس المفروم والثوم إلى الكافيار ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

7. بعد ذلك، عليك أن تترك الكتلة تبرد قليلاً وتحولها إلى هريس باستخدام الخلاط. بعد ذلك، يجب غلي الكافيار مرة أخرى وتعديله حسب ذوقك، إذا لزم الأمر. في النهاية، قبل وضعه في الجرار، أضف الخل. يتم تغطية الكافيار الموزع على الحاويات بأغطية ويترك حتى يبرد تمامًا ثم يخزن في الثلاجة أو أي غرفة باردة.

قرع معلب مع الخل لكل لتر

سوف يرضي القرع الصغير المخلل الحار كل فرد في الأسرة.إنها لذيذة عند تناولها مع الأطباق الرئيسية، حيث أن هذه الوصفة تجعلها مقرمشة ولذيذة.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

حصص - 1 لتر

مكونات:

• قرع صغير – 600 غرام.
• أوراق الفجل – 1 جهاز كمبيوتر.
• البقدونس - ½ حزمة.
• أوراق الكرفس – ½ باقة.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• الثوم - 2 أسنان.
• الشبت – ½ حفنة.
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• القرنفل - حسب الذوق.
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة.
• الماء – 400 مل.
• حبيبات السكر - 20 غرام.
• الملح – 20 غرام.
• خل مائدة 9% – 50 مل.

عملية الطبخ:

1. يسلق القرع الصغير في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ثم يترك ليبرد.

2. الخضر: الشبت والبقدونس والكرفس – مقطعة بشكل خشن.

3. يُغلى ماء التتبيلة في قدر ويُضاف الملح والسكر ويُسكب الخل ويُقلب.

4. ضعي البهارات والثوم وأوراق الفجل والأعشاب المفرومة والفلفل الحار في مرطبانات معقمة مسبقًا، ثم ضغطي القرع الصغير المسلوق بإحكام واسكبي التتبيلة التي يجب أن تكون ساخنة جدًا.

5. تُعقم برطمانات الخضار في قدر واسع، ويُغطى قاعها بفوطة حتى يصل الماء المغلي إلى أكتاف البرطمانات، وذلك خلال 12 دقيقة بعد الغليان، ثم تُغلق بإحكام. يتم قلب قطع العمل رأسًا على عقب وتترك لتبرد. بالعافية!

سلطة الاسكواش اللذيذة لفصل الشتاء في الجرار

يمكن تناول سلطة القرع الشتوي اللذيذة والصحية طوال فصل الشتاء، وفتحها ليس فقط لتقديمها على الغداء أو العشاء، ولكن أيضًا كمقبلات لاحتفال عائلي أو طاولة احتفالية.

مدة الطهي: 3 ساعات و 30 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الوجبات - 2 لتر

مكونات:

• الاسكواش – 3 كجم.
• الفلفل الحلو – 700 غرام.
• الجزر - 500 غرام.
• البصل - 500 غرام.
• الثوم - 5 رؤوس.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
• خل المائدة 9% – 1 ملعقة كبيرة.
• الكزبرة – 1 حفنة.
• الشبت – 1 حفنة.
• البقدونس – 1 حفنة.
• توابل للجزر – 15 جم.

عملية الطبخ:

1. يُغسل القرع، وتُزال السيقان والبذور، ويُقطع إلى مكعبات.

2. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة.

3. يُقطع الجزر المقشر كما هو الحال في الطبخ الكوري.

4. تُنزع البذور من الفلفل الحلو وتُقطع إلى شرائح رفيعة.

5. نخلط جميع الخضار المحضرة في وعاء عميق مقاوم للحرارة ونضيف الزيت النباتي والخل ونضيف التوابل والملح والسكر وكذلك فصوص الثوم المفرومة ناعماً. تخلط السلطة وتترك لتتخمر لمدة 3 ساعات.

6. توزع السلطة المعتقة في مرطبانات معقمة وتوضع في وعاء واسع به ماء مغلي ويغطى قاعها بمنشفة لمزيد من التعقيم. يجب أن يصل الماء إلى أكتاف مرطبانات السلطة، وتغطى كل قطعة بغطاء وتعقيمها لمدة 12 دقيقة بعد غليان الماء.

7. بعد ذلك، تُغطى السلطة بأغطية، وتُترك لتبرد رأسًا على عقب دون تغطيتها ببطانية، ثم تُخزن بعد ذلك في مكان بارد.

كيفية مخلل القرع لذيذ لفصل الشتاء؟

لفصل الشتاء، يمكنك المخلل ليس فقط الخيار، ولكن أيضا الاسكواش. هذا منتج أقل شعبية من الخيار، على الرغم من أنه يعتقد أن هذه الخضروات ببساطة لا تحظى بالتقدير الكافي. بمجرد تجربة هذه المقبلات، سيكون من الصعب عليك الابتعاد عن القرع المملح.

مدة الطهي: 30 دقيقة – طبخ، 72 ساعة – حامض.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الوجبات - 2 لتر

مكونات:

• الاسكواش – 2 كجم.
• المياه النقية – 1.5 لتر.
• الثوم - 1 رأس.
• ملح للتذوق.
• أوراق الفجل – 3 قطع.
• الشبت (المظلة) - 100 غرام.
• البازلاء البهارات – 7 قطع.

عملية الطبخ:

1.يجب غلي القرع الصغير المغسول في ماء مملح قليلاً لمدة 6-8 دقائق، ثم يترك حتى يجف.

2. ضعي أوراق الفجل والشبت في مرطبانات معقمة، ثم أضيفي الثوم المقشر وحبوب الفلفل، ثم اضغطي على القرع بإحكام في الأعلى.

3. لتحضير المحلول الملحي، عليك غلي الماء وتذويب الملح فيه، ثم غليه مرة أخرى ثم سكبه في مرطبانات مع القرع المُجهز.

4. تغطى الأوعية بأغطية ولكن بشكل فضفاض أو تغطى بالشاش وتترك لتتخمر لمدة 3 أيام في الدفء والظلام.

5. بعد مرور 72 ساعة، اسكبي المحلول الملحي من البرطمانات في قدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، ثم اسكبي الخضار وأغلقي الغطاء واحفظيه في الثلاجة.

وصفة خطوة بخطوة لصنع القرع المخلل لفصل الشتاء

لا يمكنك استخدام أدوات الألمنيوم لتخمير القرع، وإلا فسوف يفسد المنتج. من الأفضل تحضير الخضار في أحواض من خشب البلوط أو في زجاجات بلاستيكية مع قطع العنق. كلما تمت إضافة المزيد من أوراق الكشمش والكرز والبلوط العطرية، كلما أصبحت الوجبة الخفيفة ألذ.

مدة الطهي: 30 دقيقة – طبخ، 5 أيام – تخمير.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الوجبات - 3 لترات

مكونات:

• الاسكواش - 2.5 كجم.
• الشبت (مظلة) – 6 قطع.
• أوراق الفجل – 2 قطعة.
• أوراق الكرز أو الكشمش – 10 قطع.
• أوراق البلوط – 10 قطع.
• المياه النقية – 2 لتر.
• الملح - 8 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود – 20 قطعة.
• الثوم - 6 فصوص.

عملية الطبخ:

1. تُغسل أوراق البلوط والكرز والكشمش وتوضع في وعاء حيث سيتم تخمير القرع.

2. يمكن تحضير القرع الصغير بالكامل، ولكن من الأفضل تقطيع القرع الأكبر إلى عدة أجزاء. املأ الوعاء بالخضروات المحضرة، مع ترك مساحة في الأعلى للسائل.

3. يوزع الشبت والفجل فوقها ويضاف الثوم والملح والفلفل الأسود.

4.نسكب الماء فوق الخضار المجهزة، مع ترك مساحة فارغة صغيرة فوقها. اضبط الضغط واتركه ليتخمر في غرفة دافئة حيث لا تنخفض درجة حرارة الهواء عن 15 درجة لمدة 3-5 أيام.

5. سوف يصبح المحلول الملحي عكرًا قليلاً، وسيحتاج إلى تصفيته وتصفيته وغليه. يتم وضع القرع المخلل في مرطبانات معقمة، مملوءة بالمحلول الملحي المبرد الناتج، ومختومة ومخزنة في مكان بارد.

تحضير الاسكواش اللذيذ على الطريقة الكورية

الوصفة الأصلية لتحضير القرع لفصل الشتاء - باللغة الكورية. التوابل المميزة تضفي على الطبق نكهة ومذاقًا شرقيًا، والمقبلات مثالية لتقديمها مع الكحول القوي.

مدة الطهي: ساعتان و 30 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

حصص – 1.5 لتر

مكونات:

• الجزر – 2 قطعة.
• البصل – 2 قطعة.
• الاسكواش – 1 كجم.
• فلفل حلو – 1 كجم.
• الثوم - 1 رأس.
• الملح – 1.5 ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب – 2 ملعقة صغيرة.
• الكزبرة المطحونة – 0.5 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود المطحون – 1/5 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 50 مل.
• خل مائدة 9% – 30 مل.

عملية الطبخ:

1. يتم غسل القرع وتجفيفه وتقطيعه إلى مكعبات.

2. يُقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات.

3. يُقطع الجزر إلى مكعبات أو شرائط، كما هو الحال في الطبخ باللغة الكورية.

4. ضعي الخضار في وعاء عميق وأضيفي إليها الثوم المبشور أو الثوم والبهارات والأعشاب اللازمة وكذلك السكر والملح.

5. نزيل البذور من الفلفل ونقطعه إلى شرائح رفيعة ونضيفه إلى الخضار الأخرى التي تم تقطيعها بالفعل.

6. يُسكب كل شيء مع الزيت النباتي والخل ويُخلط ويُترك لينقع لمدة ساعتين.

7. وزعي السلطة في مرطبانات معقمة واسكبي فوقها العصير الناتج.توضع أوعية السلطة في قدر واسع للتعقيم، مع وضع منشفة في الأسفل ويتم تعقيمها لمدة 15 دقيقة بعد غليان الماء. ثم يتم لفها وتركها لتبرد رأسًا على عقب وتخزينها في غرفة بها هواء بارد.