بسطرمة صدر دجاج

تعد بسطرمة صدور الدجاج محلية الصنع بديلاً ممتازًا للنقانق التي يتم شراؤها من المتجر ومنتجات اللحوم الأخرى. هذا طبق سهل التحضير، وبأسعار معقولة وصحية. النقانق من المتجر ضيف متكرر على طاولتنا. ولكن هل هو مفيد دائما؟

بسطرمة صدر دجاج بيتي في الفرن

صدر الدجاج هو منتج غذائي معترف به. البسطرمة المطبوخة في الفرن، المغطاة بقشرة عطرية شهية، ستسعدك على الطاولة الاحتفالية وفي أيام الأسبوع.

1. 
   كيفية تحضير بسطرمة صدر الدجاج في المنزل؟ خذ وعاءًا مناسبًا واسكب فيه الماء بدرجة حرارة الغرفة. أضف الملح وحركه بقوة حتى تذوب بلورات الملح تمامًا.
2. 
   قم بإزالة أي دهون وأغشية متبقية من شرائح الدجاج، ثم اشطفها تحت الماء الجاري وجففها بمنشفة ورقية. اغمس الفيليه المحضر في المحلول الملحي. تأكد من تغطيتها بالكامل بالماء.اترك اللحم للملح لمدة 1.5-2 ساعة.
3. 
   تحضير التتبيلة في وعاء صغير. للقيام بذلك، الجمع بين جميع المكونات وتخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.
4. 
   أخرج الفيليه من المحلول الملحي وجففه جيدًا باستخدام المناديل أو المناشف الورقية.
5. 
   ضع الشرائح في أزواج بحيث يكون جانب الشرائح مع الجلد في الأعلى.
6. 
   لكي يبدو الطبق النهائي جميلًا ولا ينقسم إلى قطع عند التقطيع، نربط الشرائح بإحكام بأي خيط مناسب.
7. 
   قم بتغطية شرائح الفيليه جيدًا بالتتبيلة المحضرة من جميع الجوانب واتركها منقوعة لمدة لا تقل عن 1.5-2 ساعة.
8. 
   انقل البسطرمة المستقبلية إلى طبق خبز مدهون بالزيت النباتي. يمكنك تغطية المقلاة بورق الألمنيوم أو ورق الخبز، ثم دهنها بالزيت أولاً. ضعي اللحم في فرن محمى على حرارة 200 درجة واخبزيه لمدة 20-25 دقيقة. بعد الانتهاء من الخبز، نترك البسطرمة في الفرن المطفأ حتى تبرد تماماً. بعد ذلك ستبقى جميع العصائر داخل اللحم وسيكون الطبق طريًا وعصيرًا.
9. 
   أخرجي البسطرمة الجاهزة والمبردة من الفرن، قطعيها وقدميها على طبق جميل واستمتعي بها. بالعافية!

كيف لطهي بسطرمة الدجاج اللذيذة في احباط؟

تعتبر شرائح صدور الدجاج لحمًا غذائيًا ممتازًا ومثاليًا للأشخاص الذين يعيشون أسلوب حياة صحي. غالبًا ما يصبح جافًا إلى حد ما عند طهيه. تتيح لك هذه الوصفة البسيطة تحضير بسطرمة الدجاج اللذيذة والطرية.

مدة الطهي: 5 ساعات و10 دقائق.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

حصص - 12

مكونات:

• فيليه صدور الدجاج – 6 قطع.
• الماء – 2.5 لتر
• الملح – 5 ملاعق كبيرة.
• أدجيكا – 60 غرام.
• مطرقة البابريكا – 2 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 5-6 أسنان.

عملية الطبخ:

1.نأخذ شرائح الدجاج وننظفها من الأغشية والدهون الزائدة ونغسلها.

2. في أي وعاء مناسب، قم بإذابة الملح في الماء. ضعي الشرائح المحضرة في المحلول الملحي الناتج واتركيها للملح لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت، سوف تكون فيليه مشبعة بالملح وتكتسب العصير.

3. تحضير التتبيلة. للقيام بذلك، في وعاء صغير عميق أو وعاء، قم بخلط الجديكا مع الفلفل الحلو والثوم من خلال مكبس. يقلب ويترك ليخمر لفترة من الوقت.

4. بعد ساعتين، أخرجي شرائح الدجاج من المحلول الملحي وجففيها بمنشفة ورقية. للحصول على بسطرمة واحدة، نقوم بطي شريحتين بحيث تكون الأجزاء الداخلية في مواجهة بعضها البعض "جاك"، أي. نطبق الجزء الرفيع من شريحة واحدة على الجزء السميك من الشريحة الأخرى. نحن نغطي تحضيرنا بالتتبيلة.

5. ضعي قطع الفيليه المغطاة بالتتبيلة على ورق قصدير، ثم لفها واتركها منقوعة لمدة 30-40 دقيقة.

6. ضعي البسطرمة المستقبلية لمدة 10 دقائق بالضبط في فرن مسخن مسبقاً إلى درجة حرارة 250-270 درجة. لا تفتح الفرن أبدًا. أطفئ الفرن، لكن لا تفتحه. نترك طبقنا في الفرن المغلق حتى يبرد تماماً. سيستغرق هذا حوالي ساعتين. أما إذا طبخناها في المساء فالأفضل أن نترك البسطرمة في الفرن حتى الصباح. نخرج البسطرمة المبردة ونقطعها إلى شرائح أنيقة وجميلة ونقدمها. بالعافية!

بسطرمة دجاج مجففة محلية الصنع

تعتبر اللحوم المجففة طعامًا شهيًا. ومكلفة للغاية. لكن هذه الأطعمة الشهية يمكن أن تكون غير مكلفة للغاية إذا تم صنعها من شرائح الدجاج.

مدة الطهي: 96 ساعة و 30 دقيقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الوجبات - 6

مكونات:

• فيليه الدجاج – 500 غرام.
• ملح خشن – 2 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأحمر المطحون – 1 ملعقة صغيرة.
• الثوم – 2-3 فصوص.
• البابريكا المطحونة – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. تحضير الفيليه. نقوم بتنظيفه من الأفلام والدهون الزائدة ونغسله جيدًا تحت الماء الجاري ونجففه جيدًا بالمناديل أو المناشف الورقية.

2. تحضير الخليط للتخليل. في وعاء مناسب، اخلطي الفلفل الأسود والأحمر المطحون والملح الخشن.

3. رشي لحم الدجاج بخليط التخليل المجهز وافركيه بأطراف أصابعك بحذر شديد وببطء، مع الضغط عليه داخل اللحم.

4. ضعي الفيليه في وعاء أو وعاء عميق وجاف. قم بتغطية الحاوية بفيلم التشبث ووضعها في الثلاجة لمدة يوم. لا يمكن تصريف العصير الذي يتكون نتيجة التخليل.

5. بعد مرور 24 ساعة، أخرجي اللحم من الثلاجة واشطفيه جيداً. لإزالة الملح الزائد من شرائح الدجاج، ضعيها في وعاء عميق مناسب، واسكبي الماء البارد الطازج واتركيها لمدة 30 دقيقة. ثم اشطف اللحم مرة أخرى وجففه جيدًا بالمناشف الورقية.

6. افركي شرائح الدجاج بالثوم، ثم رشيها بالفلفل الحلو.

7. لف الشرائح المحضرة في طبقتين من الشاش أو أي قماش فضفاض آخر، ثم اربطها بخيوط قوية وعلقها حتى تجف في غرفة جافة جيدة التهوية لمدة 72 ساعة. إذا كانت قطع الفيليه صغيرة، قد تكون هناك حاجة إلى وقت أقل. تأكد من التحقق حتى لا تجف اللحوم اللذيذة لدينا.

8. بعد ثلاثة أيام، أصبح الطبق اللذيذ جاهزا. بالعافية!

بسطرمة صدر دجاج معطرة ولذيذة في طباخ بطيء

هذا اللحم الرائع لا ينضج بسرعة. لكن النتيجة هي طبق لذيذ جدا برائحة الأعشاب والثوم، طري ولاذع.

مدة الطهي: 7 ساعات و 30 دقيقة.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

الوجبات - 6

مكونات:

• فيليه الدجاج – 3 قطع.
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة.
• الماء – 1 لتر
• ورق الغار – 2 قطعة.
• الفلفل الأسود – 4-5 قطع.
• سكر – 1 ملعقة صغيرة.
• أدجيكا – 2 ملعقة كبيرة.
• الخردل الجاهز - 2 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 3 فصوص.
• الأعشاب البروفنسالية – 2 ملعقة صغيرة.
• البابريكا المطحونة – 2 ملعقة كبيرة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

عملية الطبخ:

1. أولاً، قم بتحضير المحلول الملحي. صب الماء في قدر واتركه حتى يغلي. أضف الملح والسكر وورق الغار والفلفل إلى الماء المغلي. يغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم يرفع عن النار ويبرد. ضعي شرائح الدجاج المغسولة في المحلول الملحي المبرد واتركيها بالملح لمدة ساعتين على الأقل. إذا سمح الوقت، يمكنك إبقاء الدجاج في المحلول الملحي لفترة أطول، 6-8 ساعات.

2. قم بإزالة شرائح الفيليه من المحلول الملحي، واشطفها جيدًا تحت الماء الجاري وجففها جيدًا باستخدام المناديل أو منشفة ورقية.

3. لنبدأ بالتتبيلة. اعصر الثوم باستخدام مكبس أو ثلاثة على مبشرة ناعمة، وأضف الجرجير والخردل، وأضف الأعشاب البروفنسية والبابريكا والفلفل المطحون. امزج كل شيء جيدًا. يمكن تغيير كمية البهارات لتناسب ذوقك.

4. وزعي التتبيلة فوق شرائح الدجاج وافركيها بقوة واتركيها لمدة 30 دقيقة.

5. خذ خيطًا قويًا خاصًا بالطهي أو بسيطًا واربطه حول شرائح اللحم المتبلة حتى تحافظ على شكلها. يمكنك ربط كل شريحة على حدة، أو يمكنك ربط الشرائح الثلاث معًا.

6. قم بتغليف وعاء الطهي المتعدد بورق الألمنيوم ثم انقل شرائح الدجاج المربوطة هناك.

7. قم بالطهي على وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة. اقلب البسطرمة قبل 15 دقيقة من انتهاء الطهي.

8. اتركي البسطرمة الجاهزة في قدر الطهي البطيء مع إغلاق الغطاء حتى تبرد تمامًا. ثم أخرجه من الطباخ المتعدد ولفه بورق وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين. والآن أصبحت البسطرمة جاهزة. دعونا نقطع ونحاول!

بسطرمة صدر دجاج طرية وعصيرية في الحليب

بسطرمة صدر الدجاج المطبوخة في الحليب هي لحم طري للغاية وعصير وطعم كريمي خفيف. طبق غذائي ممتاز للبالغين والأطفال. وبديلا رائعا للنقانق.

مدة الطهي: 20 ساعة

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الوجبات - 8

مكونات:

• فيليه صدور الدجاج – 4 قطع.
• الحليب – 700 مل.
• ملح للتذوق
• خليط من الأعشاب العطرية - حسب الرغبة
• فلفل أحمر حار مطحون - حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

عملية الطبخ:

1. خذ أربع شرائح من صدور الدجاج وقم بإزالة الدهون والأغشية الزائدة. ثم اشطفها جيدًا وجففها باستخدام قطعة قماش أو مناشف ورقية. من الضروري إزالة أكبر قدر ممكن من الرطوبة الزائدة من الشرائح بحيث تكون مملحة جيدًا ومشبعة بالبهارات في المستقبل.

2. ضعي الفيليه المجهز في وعاء مناسب. يُفرك جيدًا بالملح ويُرش بالبهارات. قم بتغطية الحاوية بغطاء أو غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة. هناك سوف تنقع شرائح اللحم لمدة اثنتي عشرة ساعة. يجب أن يتم ذلك حتى تتشبع الشرائح بالملح وتمتلئ برائحة البهارات.

3. بعد انتهاء مدة التتبيل، أخرجي الفيليه من الثلاجة وابدأي مباشرة في عملية الطهي. خذ قدرًا مناسبًا واسكب فيه الحليب وضعه على الموقد. يُغلى الحليب في الغليان ثم يُرفع عن النار فورًا. نغمر شرائح الفيليه المتبلة تمامًا في الحليب.

4. أغلق المقلاة بغطاء، ولفها جيدًا ببطانية أو بطانية واتركها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يمكنك تركها بين عشية وضحاها.

5. ضعي شرائح الدجاج المبردة في مصفاة واتركي الحليب يصفى بالكامل.

6. بسطرمة الدجاج الطرية جاهزة. أسعد أحبائك وفاجئ ضيوفك. بالعافية!