معكرونة كاربونارا باللحم المقدد والكريمة

تعتبر معكرونة كاربونارا مع لحم الخنزير المقدد والكريمة طبقًا لذيذًا ومرضيًا بشكل لا يصدق. جاءت الوصفات الأولى لمكرونة كاربونارا من إيطاليا - حيث تم تحضير السباغيتي مع الخدين المملحين المفرومين جيدًا وإضافة صلصة البيض والجبن والملح والفلفل المطحون إلى الطبق. بعد ذلك، ظهرت العديد من الاختلافات في هذه المعكرونة، حيث يتم استخدام لحم الخنزير المقدد، وغالبا ما يتم تحضير الصلصة بالكريمة.

الوصفة الكلاسيكية لمكرونة كاربونارا مع لحم الخنزير المقدد والكريمة

تتضمن وصفة معكرونة كاربونارا الكلاسيكية استخدام السباغيتي. يُنصح بشراء المعكرونة المصنوعة من القمح القاسي حتى لا تغلي وتفقد شكلها. تضفي الصلصة الكريمية على الطبق طراوة وعصارة خاصة.

1. 
   لتحضير معكرونة كاربونارا مع لحم الخنزير المقدد والكريمة، عليك أولاً تقطيع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة من نفس الحجم.
2. 
   اغسل البقدونس وجففه. قم بتمزيق السيقان وقطع الخضر جيدًا بسكين.قشر فصوص الثوم واشطفها واقطعها جيدًا أو مررها عبر مكبس.
3. 
   ضعي المقلاة على نار متوسطة واقلي شرائح لحم الخنزير المقدد قليلاً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة 3 دقائق.
4. 
   أضف قطع الثوم إلى المقلاة. يُطهى لمدة دقيقتين أخريين مع التحريك.
5. 
   يُضاف البقدونس إلى اللحم ويُحرَّك ويُرفع عن النار.
6. 
   لتحضير الصلصة، خذي البيض وافصلي الصفار عن البياض. يُمزج كل الصفار في وعاء واحد ويُخفق برفق بالشوكة حتى يمتزج، ويمكن تجميد البياض لتحضير أطباق أخرى أو تركه في الثلاجة وخبزه على شكل كعكة إسفنجية. تُسكب الكريمة الثقيلة في الصفار وتُحرّك. ابشري البارميزان جيدًا وأضيفيه إلى الصلصة في أجزاء صغيرة. يُملح الخليط الناتج ويُتبل ببضع رشات من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
7. 
   امزجي كل شيء جيدًا حتى تمتزج المكونات معًا حتى لا تبقى أي كتل في الصلصة.
8. 
   قم بطهي السباغيتي حسب التعليمات الموجودة على العبوة. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في طهي المنتجات حتى تلتصق قليلاً بالأسنان (يسمى هذا الطهي آل دينتي).
9. 
   صفي المعكرونة الجاهزة في مصفاة ثم ضعيها على الفور في المقلاة مع لحم الخنزير المقدد. تُسكب صلصة الكريمة، المُجهزة بالفعل في هذا الوقت، في السباغيتي وتُقلب بسرعة. ستذيب السباغيتي الساخنة الجبن في الصلصة ويصبح الطبق جاهزًا.
10. 
    قدّمي معكرونة الكاربونارا بوضعها على الأطباق ورشّي الطبق بالجبن المبشور.

بالعافية!

معكرونة كاربونارا مع الفطر

إذا تم استخدام الفطر في تحضير المعكرونة، فمن الأفضل استخدام الفطر لهذه الأغراض: فهو يتمتع برائحة مميزة وقوية، خاصة إذا كان مقليًا بالثوم، كما أنه يُطهى بسرعة كبيرة.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• السباغيتي – 0.5 كجم؛
• فطر طازج - 230 جم؛
• لحم مقدد مدخن - 160 جم؛
• 20 بالمائة كريم - 1 كوب؛
• زبدة 82.5٪ - 30 جم؛
• بصل - نصف رأس؛
• الملح والبهارات وخليط الفلفل - حسب ذوقك.

عملية الطبخ:

1. اشطف الفطر بالماء البارد، ثم جففه على مناشف ورقية واترك السائل يصفى. قطع الفطر إلى شرائح رقيقة. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصفين أو يُقطع إلى قطع صغيرة.

2. ضعي مقلاة على نار متوسطة مع الزبدة. يقلى الفطر والبصل حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً، وانتظر حتى يتبخر كل الماء منهما.

3. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رقيقة. تُضاف الكريما إلى الفطر في مقلاة ويُضاف الملح والفلفل ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5-8 دقائق مع التحريك المستمر للصلصة. تذوق الملح والتوابل واضبطه إذا لزم الأمر.

4. اسلقي السباغيتي حسب التعليمات الموجودة على العبوة. يُنصح بإيقاف تشغيل المعكرونة وتصفيتها لمدة 1-2 دقيقة. حتى نهاية الطهي.

5. ضعي السباغيتي في طبق التقديم، وأضيفي اللحم المقدد، واسكبي الصلصة الناتجة فوقها. عليك أن تأكل المعكرونة على الفور، لأنها عندما تكون باردة، فإنها لم تعد لذيذة، ولا ينصح بتسخينها في الميكروويف.

بالعافية!

وصفة معكرونة كاربونارا باللحم المقدد والكريمة بدون بيض

تستخدم وصفة المعكرونة الكلاسيكية صفار الدجاج غير المعالج بالحرارة. السالمونيلا، التي يمكن أن تؤثر في بعض الأحيان حتى على البيض الذي يتم شراؤه من المتجر، تموت عند معالجتها بالحرارة عند 60 درجة لمدة 12 دقيقة. إذا كنت لا تريد المخاطرة بصحتك أو سيحاول أطفالك الصغار تجربة هذا الطبق، فإن وصفة المعكرونة بدون بيض هي الحل المثالي.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 2.

مكونات:

• السباغيتي – 160 غرام؛
• لحم مقدد – 130 جم؛
• 15% كريمة - ¼ كوب؛
• الزيت النباتي – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• حبيبات الثوم المجفف – 2 قرصة؛
• البارميزان أو أي جبنة حادة حادة - 50 غرام؛
• الخضر والملح والفلفل - حسب ذوقك.

عملية الطبخ:

1. اغلي الماء في قدر، ثم أضيفي الملح إليه، ثم ضعي السباغيتي فيه دون أن تكسر. بعد 1-2 دقيقة. سوف ينضج الجزء السفلي من المعكرونة، ثم يمكنك غمر كل شيء بعناية تحت الماء وتركه ليطهى لمدة 5-7 دقائق.

2. في هذه الأثناء، يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.

3. يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة ويُوضع على الموقد ويُسخن على نار متوسطة. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك المستمر وتجنب الاحتراق.

4. قطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات أو أعواد. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك استخدام نصف لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير أو استبدال الأول بالكامل بالثاني. يُسكب البصل في المقلاة ويُقلى لمدة 1-2 دقيقة مع إضافة الثوم المجفف.

5. ابشري الجبن على مبشرة ناعمة. نسكب الكريما في طبق عميق صغير ونضيف الجبن في أجزاء مع التحريك المستمر.

6. عندما تصبح السباغيتي جاهزة، انقليها إلى المقلاة مع اللحم باستخدام ملعقة مثقوبة.

7. أضيفي الجبن وصلصة الكريمة إلى الطبق، وتبلي المعكرونة بالملح والفلفل.

8. امزج الكتلة الناتجة بعناية واتركها على نار هادئة في المقلاة لمدة دقيقة أخرى تقريبًا. على نار خفيفة.

9. ضعي الطبق النهائي على أطباق ورشي كمية صغيرة من الجبن المبشور والأعشاب المفرومة ناعماً.

بالعافية!

معكرونة كاربونارا اللذيذة مع لحم الخنزير المقدد والدجاج والكريمة

معكرونة غنية ولذيذة بشكل لا يصدق، مع نوعين من اللحم وصلصة كريمية رقيقة. للطبخ من الأفضل تناول شرائح الدجاج التي لا تتطلب تحضيرًا خاصًا. لحم الخنزير المقدد المدخن يعطي الطبق نكهة خفيفة.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• السباغيتي – 300 غرام؛
• كريم 20 بالمائة - 130 مل؛
• لحم مقدد مدخن - 40 جم؛
• فيليه الدجاج - 180 غرام؛
• بيضة دجاج – 3 قطع؛
• بارميزان – 50 جم؛
• بذور السمسم – 15 جم؛
• الملح والريحان المجفف والفلفل الأسود المطحون - حسب ذوقك؛
• زيت الزيتون – 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• فصوص الثوم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.

عملية الطبخ:

1. نقطع شرائح الدجاج ولحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة، ثم نسكب زيت الزيتون في مقلاة ونقليها حتى تنضج.

2. قشر فصوص الثوم واشطفها في الماء ثم قطعها جيدًا أو ابشرها على مبشرة ناعمة أو مررها عبر مكبس. يُضاف الثوم إلى اللحم ويُقلى كل شيء معًا مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين تقريبًا.

3. أضيفي الكريمة إلى المقلاة وأضيفي الملح. يُطهى كل شيء على نار خفيفة حتى لا يتخثر الكريم.

4. يجب شراء السباغيتي حصريًا من القمح القاسي. غلي الماء في قدر، أضيفي القليل من الملح وزيت الزيتون. قم بغلي السباغيتي حتى تظل لزجة قليلاً بأسنانك.

5. لتحضير الصلصة، افصلي الصفار عن البياض (لن تكون هناك حاجة إلى البياض). يُمزج الصفار مع الخفق بالشوكة ويُضاف الملح والريحان المجفف (يمكن استبداله بمزيج من الأعشاب الإيطالية) وبذور السمسم والبارميزان المبشور جيدًا.

6. عندما تصبح السباغيتي جاهزة، صفيها في مصفاة، ثم انقليها بسرعة إلى المقلاة مع اللحم، واسكبي الصلصة فوق كل شيء واتركيها على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.

7. تناول الطبق النهائي ساخنا على الفور.

بالعافية!

معكرونة كاربونارا طرية مع لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير والكريمة

في هذه الوصفة، يمكنك تجربة واستخدام أي معكرونة، وليس بالضرورة معكرونة (اللوالب، والقوارب، وما إلى ذلك). الشرط الرئيسي هو أنها يجب أن تتكون من دقيق القمح القاسي. وفرة اللحوم والأجزاء الكبيرة ستوفر وجبة مرضية ولذيذة لجميع أفراد الأسرة. هذا الطبق مثالي لأمسية احتفالية معًا.

وقت الطهي: 45 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• المعكرونة - 0.5 كجم؛
• البارميزان – 320 غرام؛
• كريم 20 بالمائة - 300 جم؛
• لحم مقدد – 180 جم؛
• لحم الخنزير – 320 غرام؛
• زيت الزيتون – 10 مل؛
• بيض الدجاج – 3 قطع؛
• الملح والتوابل - حسب ذوقك.

عملية الطبخ:

1. يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح ويُغلى. أضف المعكرونة بأي شكل من الأشكال واطهيها وفقًا لتعليمات العبوة حتى تصبح طرية، مع التحريك باستمرار لمنعها من الالتصاق بقاع المقلاة.

2. في هذه الأثناء، صب زيت الزيتون في المقلاة. نقطع لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد إلى شرائح طويلة رفيعة ويقلى بالزيت.

3. في وعاء صغير عميق، اخلطي 3 بيضات مع البهارات والكريمة. خفقت الصلصة بخفة حتى تصبح ناعمة.

4. ابشري البارميزان أو أي جبن صلب آخر جيدًا وأضيفيه إلى الصلصة في أجزاء مع التحريك جيدًا في كل مرة.

5. أخرجي المعكرونة المطبوخة من المقلاة باستخدام ملعقة مثقوبة، ثم انقليها إلى المقلاة مع اللحم، واخلطي كل شيء جيدًا. أضف الصلصة إلى الخليط واخلط كل شيء مرة أخرى. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة المزيد من الكريمة مباشرة إلى المقلاة إذا كنت تريد الحصول على معجون أكثر عصارة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة.

6. ضعي معكرونة كاربونارا الجاهزة في أطباق، ورشيها بالجبن المبشور والأعشاب المفرومة جيدًا (البقدونس أو الجرجير).

بالعافية!