كعكة عيد الفصح مع الكفير هي معجنات حلوة وطرية للغاية، والتي يتم إعدادها عادة لقضاء عطلة دينية عظيمة. كقاعدة عامة، تتم إضافة العديد من الفواكه المجففة والفواكه المسكرة إلى هذه الحلوى، ويتم تغطية الجزء العلوي بتزجيج أبيض ثلجي مصنوع من بياض البيض المخفوق والسكر البودرة وعصير الليمون الحامض. بفضل استخدام الكفير، تصبح العجينة ناعمة وطرية، كما أنها ترتفع جيدًا أثناء المعالجة الحرارية.
كعكة عيد الفصح مع الكفير في الفرن
كعكة عيد الفصح مع الكفير في الفرن، المحضرة مع إضافة الزبدة، هي معجنات رائعة ستسعد حتى أولئك الذين هم محايدون بشأن الحلويات. بفضل إضافة الفواكه المسكرة، سيتم ملء منزلك برائحة لطيفة حتى أثناء عملية المعالجة الحرارية.
- دقيق 450 (مليلتر)
- حليب بقر 50 مل. (أو الماء)
- الكفير 320 (مليلتر)
- السكر المحبب 150 (جرامات)
- ملح 1 قرصة
- سمنة 70 (جرامات)
- الخميرة الجافة 6 (جرامات)
- بيض الدجاجه 2 (أشياء)
- الفاكهة المسكرة 150 (جرامات)
-
باستخدام ميزان المطبخ، قم بقياس الكمية المطلوبة من المكونات الجافة والسائلة، ثم قم بإذابة الخميرة في الماء أو الحليب واتركها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة حتى تنشط. -
يُسكب الكفير بدرجة حرارة الغرفة في وعاء منفصل ويُضاف السكر المحبب ويُضاف الصفار. نضع البياض في الثلاجة ونقوم بتحضير التزجيج منه. -
نذوب الزبدة في فرن الميكروويف أو في حمام مائي، نتركها تبرد ثم نسكبها في العجينة ونحركها. الجمع بين الخليطين. -
على عدة مراحل يضاف الدقيق المنخل الممزوج بالملح. -
اعجن العجينة اللزجة والناعمة وغطي الوعاء بمنديل واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف. -
في هذا الوقت، قطع الفواكه المسكرة ولف القطع في الدقيق. امزج المادة المضافة في العجين المرتفع. -
تُقسم العجينة إلى العدد المطلوب من الأجزاء وتوضع في قوالب مبطنة بالرق، وتُملأ إلى المنتصف. اترك المنتجات شبه النهائية للتدقيق لمدة ساعة ونصف أخرى. -
تُخبز الكعك لمدة تتراوح بين 40 و45 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة، وتحقق من جاهزيتها باستخدام سيخ. ضعي المعجنات الساخنة على جانبها، ثم اتركيها تبرد ثم أخرجيها من الطبق. -
لتغطية الجزء العلوي، اخفقي البياض حتى يصبح قاسيًا. إذا رغبت في ذلك، تزيين بالرشات وتقديمها. بالعافية!
كعكة عيد الفصح مع الكفير بدون خميرة
كعكة عيد الفصح المصنوعة من الكفير بدون خميرة هي معجنات سريعة وسهلة التحضير تذهل بقوامها الرقيق والمسامي والتي ستكون إضافة رائعة لفنجان من القهوة أو الشاي. لمزيد من النكهة، نوصي بتغطية الجزء العلوي بطبقة من بياض البيض.
وقت الطبخ - 50 دقيقة.
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 8.
مكونات:
- البيض - 3 قطع.
- الكفير – 220 مل.
- دقيق - 220 غرام. + 1 ملعقة كبيرة.
- مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة.
- الصودا - 1 غرام.
- زبدة - 125 غرام.
- سكر الفانيليا – 1 ملعقة صغيرة.
- بياض البيض – 6 ملاعق كبيرة.
- السكر البودرة - 140 غرام.
- عصير الليمون – 1 ملعقة صغيرة.
- حبيبات السكر - 150 غرام.
- الزبيب - 80 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1.اكسري البيض في وعاء عميق وأضيفي إليه نوعين من السكر ثم اخفقيه.
الخطوة 2. أضيفي الزبدة الناعمة وحركيها حتى تمتزج المكونات.
الخطوة 3. نخل الدقيق واخلطه مع مسحوق الخبز والملح والصودا. يُسكب الخليط الجاف في التركيبة الرئيسية بالتناوب مع الكفير - ويُعجن العجينة.
الخطوة 4. اغسل الزبيب تحت الماء الجاري وجففه ولفه في ملعقة كبيرة من الدقيق. تُسكب الفواكه المجففة في العجينة وتُمزج جيدًا. يُسكب الخليط في قالب مقاوم للحرارة ويُخبز على حرارة 190 درجة لمدة 40-45 دقيقة.
الخطوة 5. قبل بضع دقائق من أن تصبح الأطعمة الشهية جاهزة، اخفقي البروتينات المبردة في رغوة، وأضيفي السكر البودرة تدريجيًا من السكر المطحون. وأخيرًا، أضف عصير الليمون وأصبح التزجيج جاهزًا - قم بتغطية الكعك حتى يبرد. طبخ واستمتع!
كعكة عيد الفصح المصنوعة من الكفير والخميرة
كعكة عيد الفصح المصنوعة من الكفير والخميرة هي حلوى طويلة ورقيقة للغاية ستفاجئ عائلتك وضيوفك ليس فقط بمذاقها المذهل، ولكن أيضًا بمظهرها الفاتح للغاية. للقيام بذلك، نقترح عليك تحضير كعكة عيد الفصح الرقيقة وفقًا لهذه الوصفة.
وقت الطبخ - 6 ساعات و40 دقيقة
وقت الطبخ - 35 دقيقة.
أجزاء – 8.
مكونات:
للعجين:
- الكفير – 250 مل.
- قشدة حامضة 15% – 50 جرام.
- حبيبات السكر - 50 غرام.
- دقيق – 50 غرام.
- الخميرة الجافة - 8 غرام.
بالنسبة للممثلين الرئيسيين:
- البيض – 2 قطعة.
- زبدة - 100 غرام.
- حبيبات السكر - 180 غرام.
- الملح - 1 قرصة.
- دقيق - 500 غرام.
بالنسبة للتزجيج:
- الحليب المكثف – 4 ملاعق كبيرة.
- الحليب المجفف – 6-8 ملاعق كبيرة.
- عصير الليمون – 2 ملعقة صغيرة.
بالإضافة إلى ذلك:
- الزبيب - 50 غرام.
- الكرز المجفف - 50 جم.
- الفواكه المسكرة - 50 غرام.
- رشات الحلويات - للزينة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1.لنبدأ بالعجين: نجمع الكريما الحامضة والكفير في وعاء، ويجب أن يكون كلا المكونين في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 2. أضف الكتلة مع السكر والخميرة والدقيق - اخلطي بقوة وغطيها بمنشفة، ثم أخرجيها لتنشيط الخميرة في مكان دافئ لمدة 30-50 دقيقة.
الخطوة 3. بمجرد تشكيل "غطاء" فقاعة على سطح العجين، ننتقل إلى المرحلة التالية.
الخطوة 4. في نفس الوقت ، اخفقي البيض مع السكر المحبب حتى تحصل على رغوة ثابتة ويزداد حجمها.
الخطوة 5. أضيفي البيض المخفوق والملح والزبدة المخففة إلى العجينة واخفقيها.
الخطوة 6. أضف بعض الدقيق (حوالي 250 جرام).
الخطوة 7. اخلطي المكونات جيدًا حتى يصبح الخليط لزجًا.
الخطوة 8. استمر في إضافة الدقيق واعجن العجينة بيديك لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا، يجب أن يكون للكتلة قوام ناعم ولزج قليلاً. قم بتشحيم يديك بشكل دوري بالزيت النباتي.
الخطوة 9. صب المواد المضافة في القاعدة واخلطها بعناية للتوزيع المتساوي.
الخطوة 10. غطيها بمنديل أو منشفة وضعي العجينة في المبرد أو في فرن دافئ لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
الخطوة 11. اعجن الخليط المرتفع وانتظر 90-120 دقيقة أخرى.
الخطوة 12. قم بتوزيع العجين السائب في قوالب ورقية يمكن التخلص منها، لكن املأها بما لا يزيد عن 50 بالمائة.
الخطوة 13. خصصنا ساعة ونصف أخرى لفحص المنتجات شبه النهائية.
الخطوة 14. انقل قطعة العمل إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة. يستغرق تحضير كعك عيد الفصح الكبير حوالي 40 دقيقة، و25-30 دقيقة للكعك الصغير.
الخطوة 15. دون إضاعة الوقت، قم بإعداد التزجيج: صب الكمية المطلوبة من الحليب الجاف في وعاء.
الخطوة 16. أضف عصير الليمون والحليب المكثف - اخلطهما وأخذ عينة، مع إضافة المكون المفقود إلى التزجيج اختياريًا.
الخطوة 17قم بتغطية الكعك المبرد بالتزجيج ورشه برش الحلويات.
الخطوة 18. عيد فصح سعيد!
كوليش مع الكفير في صانع الخبز
يعتبر Kulich مع الكفير في صانع الخبز من المعجنات الأساسية التي يمكن حتى للطهاة المبتدئين التعامل معها. الشيء الأكثر أهمية هو قياس الكمية المطلوبة من جميع المكونات بشكل صحيح وإرسالها إلى آلة حديثة، والتي ستقوم بكل شيء تقريبًا من أجلك.
وقت الطبخ - 3 ساعات و 25 دقيقة
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 6.
مكونات:
- الكفير – 200 مل.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- السكر المحبب – 4 ملاعق كبيرة.
- الملح - ¼ ملعقة صغيرة.
- زبدة - 3 ملاعق كبيرة.
- دقيق - 2.5-3 ملاعق كبيرة.
- الخميرة الجافة - 6 غرام.
- فانيلين - 2 جم.
- الزبيب - 70 جم.
- المشمش المجفف - 80 غرام.
- بياض البيض – 2 قطعة.
- السكر البودرة - 130 غرام.
- رشات الحلويات - للزينة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بإعداد المنتجات وفقًا للقائمة.
الخطوة 2. صب الماء المغلي على الفواكه المجففة المغسولة واتركها لمدة 15-20 دقيقة.
الخطوة 3. نمسح المشمش المجفف بالمناديل ونقطعه إلى مكعبات.
الخطوة 4. اغمسي الفواكه المجففة في الدقيق واتركيها جانباً لبعض الوقت.
الخطوة 5. ضعي الكفير والبيض والملح والسكر والزبدة الناعمة والفانيلين والخميرة والدقيق في وعاء ماكينة الخبز.
الخطوة 6. قم بتشغيل برنامج "العجين" وتحقق بشكل دوري مما إذا كانت هناك حاجة إلى المزيد من الدقيق.
الخطوة 7. في اللحظة التي تتجمع فيها الكتلة في كتلة، أضف الفواكه المجففة وانتظر نهاية البرنامج.
الخطوة 8. بعد مرور الوقت، اعجن المنتج وحاول التخلص من جميع فقاعات الأكسجين.
الخطوة 9. قسمي العجينة إلى نصفين.
الخطوة 10. ضعي العجينة في قوالب (إذا لزم الأمر، غلفيها بطبقة رقيقة من الزيت النباتي) واتركيها لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة. في نفس الوقت، قومي بتسخين الفرن إلى 180 درجة.
الخطوة 11اخبز الحلوى لمدة 35-40 دقيقة دون فتح الباب.
الخطوة 12. لتحضير طبقة التزجيج، اخفقي بياض البيض والسكر البودرة حتى يصبح لامعًا.
الخطوة 13. نكهي الكعك الساخن بالتزجيج وزينيه برشات الحلويات. عد إلى الفرن لبضع دقائق أخرى وانتهيت. بالعافية!
كعكة الجبن المنزلية مع الكفير
كعكة اللبن الرائب مع الكفير عبارة عن مزيج رائع من المكونات والقوام الذي سوف يجذب حتى أولئك الذين لديهم موقف محايد بشأن الخبز. كإضافات، لا يمكنك استخدام الزبيب فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام أي فواكه مجففة وفواكه مسكرة أخرى تفضلها.
وقت الطبخ - 3 ساعات
وقت الطبخ – 20-25 دقيقة.
أجزاء – 10.
مكونات:
- الكفير – 300 مل.
- الجبن - 700 غرام.
- الدقيق – 600-700 غرام.
- حبيبات السكر - 250 غرام.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- صفار البيض – 5 قطع.
- زبدة - 100 غرام. + لدهن القوالب.
- سكر الفانيليا - 20 جم.
- خميرة جافة سريعة المفعول - 20 غرام.
- الملح - 1/3 ملعقة صغيرة.
- الزبيب - 200 غرام.
- الصقيل للزينة.
- رشات الحلويات - للزينة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. سخني الكفير حتى يصبح دافئًا واخلطيه مع ملعقتين كبيرتين من السكر المحبب.
الخطوة 2. أضف الخميرة و 100 جرام من دقيق القمح.
الخطوة 3. نخلط المكونات ونضع الخليط في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة.
الخطوة 4. في وعاء منفصل، قم بدمج الجبن مع البيض والملح ونوعين من السكر والصفار.
الخطوة 5. امزج المكونات المذكورة أعلاه باستخدام الخلاط الغاطس.
الخطوة 6. نغسل الزبيب جيدًا ونجففه بالمناديل الورقية ونلفه في ملعقة كبيرة من الدقيق.
الخطوة 7. حرك الفواكه المجففة إلى كتلة الخثارة.
الخطوة 8. الجمع بين خليط اللبن الرائب والخميرة.
الخطوة 9. يُسكب الدقيق المنخل المتبقي ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا.
الخطوة 10أضف الزبدة المخففة إلى العجينة.
الخطوة 11. اعجن العجينة بيديك لمدة 5-7 دقائق.
الخطوة 12. ضع المنتج شبه النهائي في مكان دافئ لمدة 60-90 دقيقة لزيادة الحجم.
الخطوة 13. دهن القوالب بالزبدة واملأها إلى منتصفها بالعجين.
الخطوة 14. قم بالطهي على حرارة 180 درجة لمدة 40 إلى 60 دقيقة، حسب حجم القطع.
الخطوة 15. قم بتغطيتها بأي طلاء زجاجي ورشها برش الحلويات.
الخطوة 16. اطبخ واستمتع!
كعكة عيد الفصح مع الكفير والزبدة
تعتبر كعكة عيد الفصح المصنوعة من الكفير والزبدة علاجًا تقليديًا يتم تحضيره في كل منزل عشية العطلة الرائعة. نقدم انتباهكم إلى وصفة مجربة وناجحة للغاية لصنع كعكة عيد الفصح الناعمة والمسامية، والتي سوف يفاجئك طعمها بسرور.
وقت الطبخ - 120 دقيقة.
وقت الطبخ – 15-20 دقيقة.
أجزاء – 10.
مكونات:
- الكفير – 250 مل.
- الخميرة الجافة – 1 ملعقة صغيرة.
- السكر المحبب – 3 ملاعق كبيرة.
- دقيق - 250-300 غرام.
- زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
- صفار البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة - 50 غرام.
- الزبيب – 2 حفنة.
- ملح للتذوق.
بالنسبة للتزجيج:
- بياض البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- السكر المحبب – 3 ملاعق كبيرة.
- عصير ليمون - ½ ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. صب الخميرة في وعاء عميق واملأها بالكفير الدافئ.
الخطوة 2. بعد ذلك أضف السكر والملح.
الخطوة 3. أضيفي القليل من الزيت النباتي وأضيفي ثلث الدقيق واخلطي جيدًا وضعيه في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة مع تغطيته بمنشفة.
الخطوة 4. بعد ذلك، أضف صفار البيض إلى العجينة.
الخطوة 5. والزبدة المخففة.
الخطوة 6. أضف بقية الدقيق.
الخطوة 7. اعجن العجينة وأضف الزبيب المغسول والمجفف إلى تركيبتها. قم بتغطية قطعة العمل بمنديل وضعها في غرفة دافئة حتى يزداد حجمها.
الخطوة 8ضعي العجينة الناعمة في مقلاة مقاومة للحرارة مبطنة بورق زبدة أو مدهونة بالزيت. اتركيه للإثبات لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
الخطوة 9. اخبز الكعكة لمدة نصف ساعة عند 190 درجة.
الخطوة 10. لتحضير طبقة التزجيج، اخفقي بياض البيض المبرد مع السكر البودرة بالخلاط، وأخيرًا أضيفي عصير الليمون للحصول على اللمعان.
الخطوة 11. قم بتغطية الجزء العلوي من الكعكة المبردة بطبقة زجاجية لذيذة.
الخطوة 12. بعد ذلك، قم بتزيينها كما يحلو لك. بالعافية!
