بانا كوتا (بانا كوتا) كلاسيكي

تعتبر البانا كوتا من أشهى الحلويات ذات رائحة الفانيليا الغنية والطعم الكريمي. جاءت وصفة هذه الأطعمة الشهية إلينا من المطبخ الإيطالي. لتجربة البانا كوتا "الصحيحة"، عليك أن تعرف بعض أسرار تحضيرها.

وصفة البانا كوتا الكلاسيكية في المنزل

لتحضير البانا كوتا الحقيقية، عليك اختيار الكريمة الثقيلة - 30-33%. الخيار المثالي هو الحصول على الفانيليا الطبيعية، لكنها ليست رخيصة جدًا وغير متوفرة دائمًا، لذا استخدمي الفانيلين أو سكر الفانيليا.

1. 
   كيفية تحضير بانا كوتا حسب الوصفة الكلاسيكية في المنزل؟ صب الماء المنقى مسبقًا في وعاء عميق وأضف الجيلاتين إليه. دعها تنتفخ لمدة 15-20 دقيقة. ثم نقوم بتسخينه تدريجياً ولكن لا نغلي حتى لا نفقد خصائص التبلور (على الموقد أو في الميكروويف).
2. 
   يُسكب الحليب في قدر ويُضاف إليه الفانيليا والسكر العادي. أضيفي الكريمة الثقيلة وضعي المقلاة على النار. يقلب الخليط بمخفقة ويترك حتى يغلي. ثم نطفئ النار.
3. 
   بعد بضع دقائق، عندما يبرد الخليط، نبدأ في صب الجيلاتين فيه تدريجيا. في نفس الوقت، تحريك الكتلة باستمرار. يجب أن يذوب الجيلاتين تمامًا.
4. 
   يُسكب الخليط الساخن في قوالب أو أوعية خاصة. اترك الحلوى في درجة حرارة الغرفة لتبرد. ثم نضع القوالب في الثلاجة
5. 
   بعد بضع ساعات، أخرج البانا كوتا من الثلاجة. يجب أن تصبح الحلوى حرفيًا مثل الهلام. صب الماء الساخن في وعاء عميق وضع قوالب البانا كوتا فيه لبضع ثوان (يجب ألا يتجاوز الماء الساخن حواف القوالب، وإلا فإن الحلوى سوف "تغرق" فيها). اقلب القوالب واحدًا تلو الآخر على طبق كبير ثم أخرجها. تزيين الحلوى بالتوت وتقديمها.

بالعافية!

بانا كوتا محلية الصنع مع الجيلاتين

العديد من محبي الحلوى لا يحبون بشكل خاص رائحة الفانيليا الغنية، لذلك وجد الطهاة طريقة لكتمها. على سبيل المثال، يتم استكمال البانا كوتا بشراب التوت أو الشوكولاتة أو المكسرات.

وقت الطهي – ساعتان و 30 دقيقة.

وقت الطهي – 15 دقيقة.

عدد الوجبات - 4.

مكونات:

• كريم 33% – 500 مل.
• جراب الفانيليا – 1 قطعة.
• الجيلاتين في أطباق – 3 قطع.
• السكر - 150 غرام.
• زيت نباتي - للتزييت.

عملية الطبخ:

1. ضعي شرائح الجيلاتين في وعاء عميق. نقوم بتنظيف الماء البارد مسبقًا ونملأ المكون به. اترك الجيلاتين لمدة 5 دقائق. خلال هذا الوقت سوف تنتفخ قليلا.

2. ضعي قدرًا صغيرًا على الموقد.ضع قرنة الفانيليا على لوح التقطيع واستخدم السكين لإزالة البذور. انقل القرون مع البذور إلى قدر واسكب فوقها الكريمة الثقيلة. بعد ذلك أضف السكر. قم بتشغيل الموقد واترك الخليط حتى يغلي. أطفئ النار وضع المقلاة على رف ساخن.

3. اضغطي على ألواح الجيلاتين، لكن ليس بقوة كبيرة، للتخلص من الماء. ضعيها في قدر واخلطيها مع باقي المكونات حتى يذوب الجيلاتين.

4. صفي الخليط من خلال منخل ناعم في وعاء آخر. يعد ذلك ضروريًا للتخلص من جراب الفانيليا وكتل الجيلاتين إذا تكونت. دهن قوالب الحلوى بالزيت النباتي. صب الخليط في الحاويات. ضع القوالب في الثلاجة.

5. أخرج الحلوى المجمدة من الثلاجة. اقلبي القوالب على طبق ثم أخرجيها. تُسكب الحلوى الجاهزة مع شراب التوت أو الشوكولاتة المذابة.

بالعافية!

كيفية تحضير البانا كوتا الكلاسيكية بالفراولة؟

وصفة البانا كوتا الكلاسيكية مع صلصة الفراولة مذهلة. تعمل الفراولة على تحديث مذاق الأطعمة الشهية وتمنحها مظهرًا جميلاً بشكل غير عادي. إذا كنت تريد فجأة شيئًا حلوًا، ولكنك لا تريد منتجات الدقيق الثقيلة، فتأكد من تجربة صنع هذه الحلوى.

وقت الطهي – ساعتان و 50 دقيقة.

وقت الطهي – 35 دقيقة.

عدد الحصص - 2.

مكونات:

• كريم 33% – 300 مل.
• السكر - 3-4 ملاعق كبيرة.
• الفانيليا - 1 جراب.
• مسحوق الجيلاتين – 7 جم.
• السكر البودرة – 2-3 ملاعق كبيرة.
• الفراولة - 150 غرام.

عملية الطبخ:

1. قم بغلي كمية صغيرة من الماء مسبقًا ثم قم بتبريده. صب الجيلاتين في وعاء عميق واملأه بالماء.اترك الجيلاتين لبعض الوقت حتى يزيد حجمه. صب الماء الساخن في طبق أكبر قليلاً من الذي ينتفخ فيه الجيلاتين. ضع الحاوية مع الجيلاتين في الماء الساخن. حركه حتى يذوب تماما. إذا كانت تعليمات الحزمة تصف توصيات أخرى، فاتبعها.

2. نسكب الكريما في قدر منفصل ونضيف إليها السكر. قطعي قرن الفانيليا واستخدمي السكين لإزالة البذور. ضع البذور في الكريم مع القرون. ضع المقلاة على الموقد وارفع الحرارة. عندما يبدأ الخليط في الغليان، أطفئي النار ثم انقلي المقلاة فورًا إلى رف ساخن. قم بتصفية التسريب في وعاء آخر من خلال منخل.

3. تبريد الكتلة. يُسكب الجيلاتين فيه تدريجيًا ويُخلط بقوة حتى لا تتشكل أي كتل. نسكب الخليط في القوالب المجهزة. نضعهم في الثلاجة حتى تصلب الحلوى.

4. اغسل الفراولة الطازجة أو المذابة واتركها حتى تجف. ثم ضعيه في وعاء الخلاط وأضيفي إليه السكر البودرة واطحنيه حتى يصبح ناعمًا. إذا لم يكن التوت حلوًا جدًا، أضف المزيد من التحلية.

5. اتركي الحلوى الجاهزة في قوالب أو ضعيها على أطباق. تُسكب صلصة الفراولة فوق البانا كوتا. إذا رغبت في ذلك، تزيين بأوراق النعناع.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لتحضير البانا كوتا من الحليب المخبوز

Ryazhenka panna cotta هي حلوى لذيذة جدًا، ويمكن تزيينها برقائق الشوكولاتة أو التوت إذا رغبت في ذلك. إذا كنت بحاجة إلى إعداد طعام شهي بسرعة كبيرة، نوصي بإبقائه في الثلاجة لمدة نصف ساعة، ومراقبة العملية باستمرار حتى لا تصلب الحلوى.

وقت الطهي – ساعتان و 35 دقيقة.

وقت الطهي – 15 دقيقة.

عدد الحصص - 2.

مكونات:

• ريازينكا – 400 غرام
• العسل - 3 ملاعق كبيرة.
• كريم – 50 غرام.
• الجيلاتين - 10 جم.
• الماء – 200 مل.

عملية الطبخ:

1. تحضير ورقة الجيلاتين ووضعها في أي وعاء عميق. املأه بالماء البارد المنقى مسبقًا واتركه لمدة 15 دقيقة. إذا كنت تستخدم الجيلاتين السائب، انتبه إلى التعليمات الموجودة على العبوة وتصرف وفقًا لها.

2. يُسكب الحليب المخمر والقشدة في قدر صغير. يمكن استبدال الكريمة بالحليب المخمر حسب الرغبة. أضف 3 ملاعق كبيرة من العسل السائل إلى الخليط.

3. ضعي القدر على النار وابدأي بتسخين الخليط مع التحريك المستمر حتى يذوب العسل. لا نغلي الخليط تحت أي ظرف من الظروف. أطفئ النار وأخرج المقلاة من الموقد. اعصري الجيلاتين وأضيفيه إلى الخليط. حركه حتى يذوب.

4. نسكب الخليط في القوالب. ضعهم في الثلاجة لبضع ساعات.

5. أخرج الحلوى الجاهزة من الثلاجة. إذا رغبت في ذلك، يمكن تحريرها من القوالب. على أية حال، قم بتزيين البانا كوتا بالتوت أو النعناع أو الشوكولاتة أو رقائق جوز الهند (يمكنك أيضًا استخدام العسل لهذا الغرض) وقدمها.

بالعافية!

البانا كوتا اللذيذة مع حليب جوز الهند

في بعض الأحيان تريد أن تدلل نفسك بشيء لذيذ وحلو. حتى لو شاهدنا شخصيتنا ونعيش أسلوب حياة صحي. نقترح تحضير البانا كوتا الغذائي - فهو لذيذ وصحي.

وقت الطهي – 45 دقيقة.

وقت الطهي – 15 دقيقة.

عدد الوجبات – 7.

مكونات:

• حليب جوز الهند – 450 غرام.
• أجار أجار – 20 جم.
• قصب السكر - 50 غرام.
• الفراولة - 200 غرام.

عملية الطبخ:

1. نقوم بإعداد جميع المنتجات لتحضير الحلوى مسبقًا. في هذه الوصفة نستخدم حليب جوز الهند.إذا رغبت في ذلك، يمكن استبداله بأي شيء آخر، والشيء الرئيسي هو أنه من أصل نباتي. لا ننصح باستخدام الجيلاتين بدلاً من أجار أجار، حيث أن المنتج يعطي بنية دقيقة للحلوى وهو صحي للغاية.

2. اخلطي جميع المكونات، ما عدا الفراولة، في قدر باستخدام المخفقة. ضعي الوعاء على الموقد واتركي الخليط حتى يغلي على نار متوسطة مع التحريك باستمرار.

3. أثناء الغليان، سيبدأ السائل في التكاثف. يُترك على نار خفيفة على الموقد لمدة دقيقتين إضافيتين ويُطفئ النار. نسكب الخليط في قوالب مغسولة ومجففة مسبقاً. ضعي القوالب في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

4. اغسل الفراولة (الطازجة أو المذابة مسبقًا). نختار فقط التوت العصير والناضج دون تلف (إذا كانت الفراولة طازجة). عندما يجف، ضعيه في وعاء الخلاط.

5. إذا كان التوت حامضا، أضيفي إليه القليل من السكر. نحن نكسر الفراولة بالخلاط. أخرج البانا كوتا الجاهزة من الثلاجة وأزل القوالب. نسكب صلصة الفراولة فوق الحلوى، ونزينها بحبات من التوت. إذا قمت بإعداد البانا كوتا في أكواب، اسكب صلصة الفراولة فوقها.

بالعافية!

بانا كوتا محلية الصنع مصنوعة من الحليب بدون كريمة

يشتهر المطبخ الإيطالي ليس فقط بالبيتزا والمعجنات اللذيذة. الحلويات التي يعدها الطهاة الإيطاليون لها طعم سحري وملمس رقيق، مثل طبق البانا كوتا الشهير.

وقت الطهي – 4 ساعات و 35 دقيقة.

وقت الطهي – 20 دقيقة.

عدد الحصص - 2.

مكونات:

• الحليب – 30 مل.
• الشوكولاتة - 100 غرام.
• الجيلاتين - 10 جم.
• الكاكاو – 2 ملعقة كبيرة.
• الماء – 200 مل.

عملية الطبخ:

1. ضعي كمية الجيلاتين الموضحة في الوصفة في وعاء عميق. املأه بالماء المغلي واتركه لمدة 5-7 دقائق. خلال هذا الوقت، سيكون لدى الجيلاتين الوقت لزيادة الحجم.

2.صب الحليب في قدر صغير. ضع الحاوية على الموقد المضاء وقم بتسخينه. لا تجلب الحليب ليغلي. أطفئ النار وأخرج المقلاة من الموقد وضعها على رف ساخن. قسمي لوح الشوكولاتة إلى قطع وأضيفيها إلى الحليب الساخن. صب الكاكاو هناك. تخلط المكونات حتى تذوب وتصبح ناعمة.

3. أضف الجيلاتين المنتفخ إلى الكتلة الساخنة واخلطه مع السائل حتى يذوب تمامًا.

4. صب الكتلة الناتجة في قوالب أو أكواب السيليكون المعدة مسبقًا في حالة عدم توفر القوالب. اترك البانا كوتا لتبرد في درجة حرارة الغرفة. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات.

5. أخرج البانا كوتا الموجودة في القوالب من الثلاجة. لإخراج الحلوى من القالب، نستخدم عود أسنان: نحرك به حواف القالب بعناية، ثم نساعده على الانفصال تماماً عن الجيلي. نقلب القوالب بالحلوى ونزيلها بسهولة. ضعي البانا كوتا في أطباق وزينيها بالتوت أو الشراب.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة للبان كوتا مع التوت

حلوى لذيذة ومثيرة للاهتمام ستزين طاولة عطلتك. يتم وضع طبقات البانا كوتا وجيلي التوت في هذه الوصفة بزاوية - تبدو جميلة وغير عادية.

وقت الطهي – ساعتان و 55 دقيقة.

وقت الطهي – 30 دقيقة.

عدد الوجبات – 5-7.

مكونات البانا كوتا:

• كريم 33-35% – 500 مل.
• سكر – 100 غرام.
• سكر الفانيليا - 10 غرام.
• الجيلاتين - 10 جم.

مكونات جيلي التوت:

• التوت – 300 غرام.
• الماء – 200 مل.
• سكر – 70 جم.
• الجيلاتين - 10 جم.

عملية الطبخ:

1. نبدأ في تحضير الحلوى باستخدام البانا كوتا. صب الكمية المطلوبة من الجيلاتين في وعاء عميق واملأه بالماء. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة. إذا كانت هناك تعليمات على العبوة، فاتبعها.

2.ضعي قدرًا على النار واسكبي فيه الكريمة. أضف السكر وسكر الفانيليا. قم بتشغيل الموقد وابدأ في تسخين الخليط مع التحريك باستمرار. يُغلى السائل في الغليان، لكن لا تغلي.

3. أضف الجيلاتين إلى الكريمة الساخنة. يحرك حتى يذوب. أطفئ النار واترك الخليط يبرد. ضع الكوب بزاوية قليلاً واسكب كمية صغيرة من الكريمة. نضع الحلوى في الثلاجة.

4. كرر الإجراء مع الجيلاتين مرة أخرى. الآن فقط لصنع هلام. نقوم بفرز التوت والتخلص من التوت الفاسد. يمكنك أيضًا استخدام التوت المذاب لصنع الجيلي. يُسكب التوت في قدر ويُملأ بالماء. ضع الحاوية على الموقد.

. أضف السكر إلى التوت وقم بتشغيل الموقد. حرك الخليط واتركه حتى يغلي. ينضج لمدة 2-3 دقائق أخرى. ثم أطفئ النار وصفي التسريب من خلال منخل ناعم. يُضاف الجيلاتين إلى السائل الساخن ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا. امنح الخليط وقتًا حتى يبرد.

6. أخرجي الأكواب من الثلاجة وضعيها بزاوية على الجانب الآخر من البانا كوتا المجمدة بالفعل. اسكبي القليل من جيلي التوت وأعيدي الحلوى إلى الثلاجة. صب الطبقات اللاحقة في أكواب المستوى.

بالعافية!

شوكولاتة بانا كوتا محلية الصنع

كيفية التحقق من طهي البانا كوتا بشكل صحيح؟ يكفي قطع قطعة منه بالشوكة وإلقاء نظرة على خط القطع. إذا كان سطح القطع أملسًا، فهذه الحلوى ليست إيطالية، نظرًا لأن البانا كوتا لها سطح قطع مخملي.

وقت الطهي – ساعتان و 30 دقيقة.

وقت الطهي – 25 دقيقة.

عدد الوجبات – 2-3.

مكونات:

• كريم 20% – 350 مل.
• نكهة الليمون – 1 ملعقة كبيرة.
• الشوكولاتة الداكنة – 100 غرام.
• الجيلاتين - 8 جم.

عملية الطبخ:

1.صب الجيلاتين (إذا كان لديك مكون كبير) في وعاء عميق واملأه بالماء البارد. اتركيه لمدة 5 دقائق. إذا كان لديك ورق جيلاتين، قم بتقطيعه إلى قطع أصغر.

2. اسكبي الكريمة في المقلاة وضعي الوعاء على الموقد. سخنيها قليلاً على نار متوسطة، ثم أضيفي نكهة الليمون والشوكولاتة المفككة مسبقاً إلى قطع صغيرة. حرك الخليط حتى يذوب تمامًا وأطفئ النار فورًا. إذا قمت بتسخين الخليط لفترة أطول، فسوف تتخثر الشوكولاتة وبالتالي تفسد طعم الحلوى.

3. إذا نقعت الجيلاتين في الأطباق، فعليك عصرها قليلاً ثم وضعها في المقلاة. حرك الخليط حتى يذوب الجيلاتين. تصب في قوالب. ضع الحلوى في الثلاجة لبضع ساعات.

4. انقل البانا كوتا الموجودة في القوالب من الثلاجة إلى سطح العمل الخاص بالطاولة. يمكن تقديمه كما هو، أو يمكن تحريره من القوالب. للقيام بذلك، تحتاج إلى غمرها في الماء الساخن لبضع ثوان، ثم قلبها على طبق وإزالتها ببساطة.

5. إذا رغبت في ذلك، يمكن تزيين الحلوى بأوراق النعناع وسكبها مع شراب التوت، أو تستكمل ببساطة بالتوت الطازج أو الفواكه.

بالعافية!

كيفية جعل PP بانا كوتا في المنزل؟

تحضير PP panna cotta ليس بالأمر الصعب. ولكن نتيجة لذلك، لن تحصل فقط على حلوى خفيفة صحية، ولكن أيضا لذيذة للغاية. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال الفراولة للحلوى مع التوت الأخرى.

وقت الطهي – 1 ساعة و 50 دقيقة.

وقت الطهي – 40 دقيقة.

عدد الحصص - 2.

مكونات:

• جبنة ريكوتا - 200 غرام.
• كريم 10% – 50 جرام.
• الجيلاتين - 10 جم.
• الفانيلين - 1 غرام.
• الفراولة - 100 غرام.
• سكر - اختياري.

عملية الطبخ:

1. تحضير جميع المنتجات اللازمة لتحضير الحلوى. صب 7 جرام.نضع الجيلاتين في وعاء صغير عميق ونملأه بالماء. وبعد 5 دقائق سيزيد حجمه.

2. انقلي الجيلاتين إلى قدر. ضع الحاوية على الموقد، وقم بتشغيل الجهاز وابدأ في تحريك الجيلاتين حتى يذوب تمامًا. ثم أطفئ النار واترك الجيلاتين يبرد. ضعي الريكوتا في وعاء آخر واملئيه بالكريمة. فاز الخليط بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

3. ضعي الجيلاتين والفانيلين في الخليط الكريمي.

4. اخفقي المكونات مرة أخرى. صب الخليط في النظارات. ضعهم في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.

5. أسكبي الجيلاتين المتبقي مع الماء واتركيه مرة أخرى لمدة 5 دقائق. ثم نكرر عملية التسخين والتبريد. نقوم بفرز الفراولة الطازجة (إذا كانت الفراولة مجمدة، فيجب إذابتها مسبقًا)، ونشطفها ونتركها تجف. ضعي الفراولة الحلوة والعصيرية في وعاء الخلاط واطحنيها. امزج كتلة التوت مع الجيلاتين.

6. أسكبي خليط الفراولة في الأكواب. ضع الحلوى في الثلاجة لمدة ساعة.

بالعافية!

كريمة بانا كوتا الحامضة اللذيذة والطرية

إذا كنت تحب الحلويات الخفيفة والحساسة، فإننا نقدم لك وصفة بانا كوتا المصنوعة من القشدة الحامضة مع هلام الشوكولاتة والتوت، والتي يمكن استبدالها إذا رغبت في ذلك، على سبيل المثال، بالفراولة أو الكرز.

وقت الطهي – 6 ساعات و 20 دقيقة.

وقت الطهي – 50 دقيقة.

عدد الحصص - 3.

مكونات:

• القشدة الحامضة – 470 مل.
• كريم 20% – 230 مل.
• الحليب - 1 ¼ ملعقة كبيرة.
• خلاصة الفانيليا – 1 ملعقة صغيرة.
• الجيلاتين - 21 جم.
• سكر - 1 ¼ ملعقة كبيرة.
• الكاكاو – 5 ملاعق كبيرة.
• ماء – 1 ملعقة كبيرة.
• التوت - حسب الذوق.

عملية الطبخ:

1. تحضير صلصة الشوكولاتة. للقيام بذلك، صب نصف الجيلاتين والكاكاو والسكر في المقلاة. امزجيهم بالمضرب واملئيهم بالماء والحليب. نحن نجمع المكونات مرة أخرى. ضع المقلاة على الموقد.على نار متوسطة، سخني الخليط تدريجيًا وحركيه حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. أطفئ الموقد إذا لاحظنا العلامات الأولى لغليان السائل. دع الخليط يبرد لمدة 1 ساعة.

2. الآن دعونا نصنع قاعدة الحلوى. يُسكب الحليب والفانيليا والنصف الثاني من الجيلاتين في وعاء منفصل. ضعي القدر على نار خفيفة وحركيه باستمرار أثناء التسخين. عندما يبدأ الحليب في التبخر، أطفئ الموقد. امنح الخليط وقتًا حتى يبرد.

3. اسكبي الكريمة في وعاء عميق واخفقيها لمدة 1-2 دقيقة حتى تصبح ناعمة وبسرعة عالية.

4. في الوقت الحالي، ضعي الكريمة جانبًا. نحضر وعاءً عميقًا آخر ونضع فيه الكريمة الحامضة. أضيفي السكر واخلطي المكونات. تضاف الكريمة المخفوقة إلى الخليط وتخلط حتى تصبح ناعمة باستخدام الخلاط على سرعة منخفضة. مع استمرار الخفق، أضيفي الحليب الدافئ في أجزاء صغيرة. امزجي الموس باليد لمدة 30 ثانية.

5. ضعي الخليط في قوالب أو أكواب. ضعيها في الثلاجة واتركيها حتى تتماسك (نصف ساعة على الأقل). ثم نسكب صلصة الشوكولاتة فوق الكتلة الكريمية المجمدة ونضع التوت فوقها. اترك البانا كوتا في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات.

بالعافية!