البقلاوة هي حلوى شرقية محبوبة مصنوعة من العجين والمكسرات متعددة الطبقات. يعتمد طعم البقلاوة على نوع العجين والمكسرات والتشريب، لذلك يمكن لأي شخص تحضير هذه الأطعمة الشهية حسب تفضيلاته الخاصة وبدرجات متفاوتة من حلاوة الطبق النهائي.
- كيفية تحضير البقلاوة التركية في المنزل؟
- وصفة بسيطة ولذيذة للبقلاوة الأرمنية في المنزل
- الوصفة الأصلية للبقلاوة بالعسل والجوز
- وصفة خطوة بخطوة لصنع البقلاوة المعجنات النفخة
- بقلاوة لذيذة بشكل لا يصدق مصنوعة من عجينة الفيلو في المنزل
- بقلاوة أذربيجانية طرية وناعمة - وصفة كلاسيكية
- كيف تصنع البقلاوة اليونانية الخاصة بك بالفستق؟
- بقلاوة طرية وناعمة مصنوعة من عجينة الخميرة في الفرن
- كيفية تحضير بقلاوة عسل القرم في المنزل؟
- وصفة بسيطة ولذيذة لتحضير البقلاوة بالمرنغ
كيفية تحضير البقلاوة التركية في المنزل؟
البقلاوة التركية هي نسخة وطنية من الحلوى التقليدية، وتتكون من عدة طبقات رقيقة من العجين المخبوزة في الزيت، المنقوعة في شراب السكر والفستق المطحون.
- للاختبار:
- دقيق القمح 1 (كيلو جرام)
- بيض الدجاجه 3 (أشياء)
- ملح ذوق
- سمنة 1 (كيلو جرام)
- الفستق 400 (جرامات)
- ماء إلى الاتساق المطلوب
- السكر المحبب 2 كيلو للشراب
- ليمون ½ الكمبيوتر. للشراب
- ماء 1.5 ل. للشراب
-
كيفية صنع البقلاوة في المنزل؟ اخلطي الدقيق والبيض والملح والماء حتى تصبح ناعمة، ثم قسمي العجينة إلى عدة قطع. -
افردي كل قطعة صغيرة من العجين باليد باستخدام شوبك حتى تصبح شفافة. لتحضير البقلاوة التركية الحقيقية، يجب أن يصل عدد هذه الطبقات إلى 40 قطعة. ضعي الطبقات فوق بعضها البعض، ثم رشيها بالفستق المطحون. -
نقطع العجينة إلى قطع صغيرة ونسكب عليها الزبدة المذابة ونخبزها على درجة حرارة عالية لمدة 35-40 دقيقة. -
تحضير شراب من السكر والماء وعصير الليمون: سخني كل شيء في قدر واتركيه حتى يغلي ولكن لا تغلي. -
انقعي العجينة النهائية في الشراب واتركيها تتشرب. البقلاوة التركية جاهزة!
وصفة بسيطة ولذيذة للبقلاوة الأرمنية في المنزل
النسخة الأرمينية من الحلوى الشعبية مصنوعة من عجين الفطير مع العسل والجوز. إذا كنت تستخدم عجين الفطير الجاهز، فلن تستغرق العملية وقتًا طويلاً، لكن الطعم سيبقى عاليًا.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
حصص – 6.
مكونات:
للاختبار:
- زيت عباد الشمس غير المكرر – 40 مل
- عجين الفطير بدون خميرة – 250 غرام
لملء:
- العسل - 4 ملاعق كبيرة.
- الجوز - 250 غرام.
- حبيبات السكر - 100 غرام.
- البيض – 2 قطعة.
عملية الطبخ:
1. نجفف المكسرات ونقطعها ونترك بعضها على شكل أنصاف للتزيين.
2. افصلي البياض عن الصفار واخفقيهم جيدًا مع السكر وأضيفي المكسرات المفرومة إلى خليط البروتين.
3. افردي العجينة بشكل رقيق ثم ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. ضعي خليط البروتين مع المكسرات على العجينة، مع تحريك مسافة 1 سم من حافة العجينة.
4. قم بثني الحواف ولف العجينة على شكل لفة بحيث يكون التماس في الأسفل. اصنعي شقوقًا في جميع أنحاء اللفة بسكين، ثم دهنيها بالصفار وزينيها بأنصاف المكسرات بين الشقوق.
5. تُخبز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة عند درجة حرارة 190-200 درجة.قبل انتهاء الخبز بـ 3-5 دقائق، أخرجي البقلاوة وادهنها بالعسل وأعيديها إلى الفرن لإنهاء الخبز.
6. قم بتبريد المخبوزات الجاهزة وتقطيعها إلى أجزاء وتقديمها مع الشاي أو القهوة.
الوصفة الأصلية للبقلاوة بالعسل والجوز
تجمع هذه الوصفة بشكل مثالي بين العسل والمكسرات والقرفة، مما يمنح الطبق لمسة مشرقة ويتيح لك ليس فقط الاستمتاع بالمخبوزات الطازجة والأصلية، ولكن أيضًا مفاجأة ضيوفك بمهاراتك الرائعة في الطهي.
مدة الطهي: ساعتان و 30 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
حصص - 8.
مكونات:
للاختبار:
- دقيق القمح – 7 ملاعق كبيرة.
- البيض – 2 قطعة.
- زبدة - 4 ملاعق كبيرة.
- الخميرة – 20 غرام.
- ماء – 1 ملعقة كبيرة.
لملء:
- السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة.
- الجوز - 500 غرام.
- القرفة – 4 ملاعق صغيرة.
- زبدة - 200 غرام.
- العسل - 150 غرام.
للتشحيم:
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
عملية الطبخ:
1. نخفق البيض مع الزبدة المخففة ونصف كوب ماء لمدة 3 دقائق، ثم نخفف الخميرة مع نصف كوب الماء الثاني. يُمزج الخميرة المخففة مع الخليط ويُعجن العجينة. ضعها في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة.
2. اطحني المكسرات مع السكر والقرفة.
3. تُقسم العجينة إلى قسمين، ويُفرد الجزء الأول بسمك 2 مم، والثاني بسمك 2.5 مم.
4. ضعي طبقة سميكة من العجين على صينية خبز مدهونة، ثم أضيفي الحشوة وغطيها بطبقة ثانية، ثم قومي بقص أطراف العجينة بحيث لا تكون هناك فجوات بين الطبقات. اترك قطعة العمل لمدة 10 دقائق ثم دهنها بالبيض.
5. تُقطع البقلاوة إلى قطع على شكل الماسة وتُوضع في فرن مُسخن جيداً. تُخبز على حرارة 220 درجة لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم أخرجي البقلاوة واسكبي عليها الزبدة المذابة وادهن سطحها بالبيض واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى على نار عالية و15 دقيقة على نار خفيفة.
6.أخرج الطبق النهائي من الفرن واسكب العسل فوق القطع واتركه يبرد تحت منديل. الحلوى جاهزة!
وصفة خطوة بخطوة لصنع البقلاوة المعجنات النفخة
يتم تحضير البقلاوة من عجين الفطير بسرعة وبساطة، حيث يشبع شراب السكر المخبوزات بالتساوي، مما يمنحها عصارة، وتؤكد المكسرات على المذاق الشرقي للحلاوة.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
حصص – 6.
مكونات:
- عجين الفطير بدون خميرة – 400 غرام
- الجوز - 250 غرام.
- حبيبات السكر – 300 غرام.
- الماء – 100 مل
عملية الطبخ:
1. قسمي عجينة البف باستري إلى قسمين ثم لف كل منهما إلى طبقة رقيقة.
2. قطع المكسرات بالسكين أو في الخلاط.
3. ضعي المكسرات على العجينة، وحاولي توزيعها بالتساوي على السطح. رش 150 غرام. الصحراء. نلف العجينة على شكل رول ونقطعها إلى قطع متساوية.
4. ضعي لفائف البف في مقلاة عميقة واخبزيها في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 25-30 دقيقة.
5. من 150 جرام. تحضير الشراب بالسكر والماء: نغلي الماء ونذوب فيه السكر ونحركه حتى يتكاثف قليلاً.
6. أخرجي اللفائف النهائية من الفرن واسكبي فوقها شراب السكر واتركيها لمدة 30 دقيقة لتنقع. البقلاوة المعجنات النفخة جاهزة!
بقلاوة لذيذة بشكل لا يصدق مصنوعة من عجينة الفيلو في المنزل
في هذه الوصفة، بدلا من المعجنات النفخة المعتادة، يتم استخدام عجينة فيلو، والتي يتم وضعها في عدة طبقات. عجينة الفيلو تجعل الحلوى أكثر غرابة ولكنها ليست أقل طعمًا. يزيل الليمون في شراب النقع الحلاوة الزائدة، وتكتسب الحلوى طعمًا أكثر ثراءً ولكن ليس متخمًا.
مدة الطهي: 4 ساعات و 20 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
حصص - 4.
مكونات:
- الجوز - 400 غرام.
- عجينة فيلو (جاهزة) – 200 غرام
- زبدة - 200 غرام.
- السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة.
- ماء – 1 ملعقة كبيرة.
- ليمون – 0.5 قطعة.
عملية الطبخ:
1. اختر 10 أنصاف مكسرات جميلة لتزيين المخبوزات في النهاية، ثم قم بتقطيع المكسرات المتبقية جيدًا أو طحنها في الخلاط.
2. نذوب الزبدة.
3. تُقطع عجينة الفيلو إلى مربعات يجب أن يتناسب حجمها مع الشكل الذي سيتم خبز البقلاوة به. ضعي شريحة من عجينة الفيلو في صينية مدهونة، ثم ادهنيها بالزيت وتناوبي حتى تحصلي على 6-7 طبقات من العجين. وزعي المكسرات بالتساوي على الطبقة السابعة، ثم ضعي ما يصل إلى 7 طبقات أخرى من العجين، ودهن كل منها بالزبدة.
4. نقطع العجينة على شكل ماس ونسكب فوقها الزبدة المتبقية ونضع فوقها أنصاف المكسرات أو نرشها بالمكسرات. تُخبز البقلاوة في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة تقريباً.
5. لتحضير التشريب، اخلطي السكر مع عصير الليمون والماء في قدر، سخنيه لمدة 10-12 دقيقة حتى تتكاثف الكتلة.
6. يُسكب الشراب فوق البقلاوة الجاهزة ويُترك لينقع في الشراب لمدة 3-4 ساعات. تُقدم الحلاوة المحضرة مع الشاي أو مع الحليب.
بقلاوة أذربيجانية طرية وناعمة - وصفة كلاسيكية
يتم إعداد هذا الإصدار من البقلاوة وفقًا لجميع شرائع المطبخ الأذربيجاني الكلاسيكي ويتحول إلى طري وجيد التهوية مع حشوة الجوز الحلوة والعصير. ويزين هذا الطبق بالبهارات والعسل مما يضفي عليه نكهة شرقية خاصة.
وقت الطهي: 1 ساعة
وقت الطهي: 25 دقيقة.
حصص - 4.
مكونات:
للاختبار:
- دقيق القمح – 450 غرام.
- زبدة - 120 غرام.
- الحليب – 150 مل
- الملح - 1 قرصة.
- خميرة طازجة - 20 جم.
- فانيلين - على طرف السكين.
- بيضة – 2 قطعة.
لملء:
- الجوز - 400 غرام.
- حبيبات السكر – 400 غرام.
- زبدة - 60 غرام.
للتزيين:
- الجوز – 4 قطع.
- صفار البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- الكركم أو الزعفران - ¼ ملعقة صغيرة.
- الحليب – 1 ملعقة كبيرة.
- العسل - 20 غرام.
عملية الطبخ:
1. تذوب الخميرة والملح في الحليب الساخن ويضاف البيض والزبدة المخففة. أضيفي الدقيق والفانيلين تدريجياً واعجن العجينة. تحتاج إلى العجن حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك. غطي العجينة بمنشفة واتركيها دافئة حتى يزيد حجمها 2-3 مرات.
2. اطحني المكسرات بمفرمة اللحم أو الخلاط ثم اخلطيها مع السكر.
3. تُقسم نصف العجينة إلى 4 أجزاء متساوية، ويُلف كل جزء على شكل مستطيل بسمك 0.3-0.4 سم.
4. ضعي المستطيلات على صينية خبز مغطاة بورق، دهنيها بالزبدة المخففة، غطيها بحشوة الجوز (1/3 الحجم الإجمالي للحشوة المحضرة) وغطيها بطبقة من العجين. نكرر الإجراء 3-4 مرات. دهن الطبقة العليا بمزيج من الصفار والحليب والبهارات. نقطع البقلاوة إلى قطع، ونزين كل منها بنصف حبة جوز.
5. اخبزي الحلوى في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة.
6. قبل 10 دقائق من نهاية الخبز، تحتاج إلى تغطية البقلاوة بالعسل. من الأفضل تبريد الحلاوة قبل التقديم. يتمتع!
كيف تصنع البقلاوة اليونانية الخاصة بك بالفستق؟
البقلاوة بالفستق هو طبق من المطبخ اليوناني. يتم تحضيرها بسرعة من عجينة الفيلو، ويضيف هذا الفستق نكهات البحر الأبيض المتوسط ورائحة غريبة إلى الحلوى.
مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة
وقت الطهي: 30 دقيقة.
حصص - 12.
مكونات:
- حبيبات السكر - 500 غرام.
- الماء - 1.5 ملعقة كبيرة.
- عصير الليمون – 3 ملاعق كبيرة.
- عجينة فيلو – 500 غرام
- فستق غير مملح – 500 غرام
- زبدة - 130 غرام.
- الزيت النباتي – 0.5 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
1. نخرج الفستق من القشرة ونقطعه جيداً.
2. لتحضير القطر، أضيفي السكر إلى الماء واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي عصير الليمون وارفعيه عن النار.
3. نذوب الزبدة ونخلطها مع الزيت النباتي.
4. ضعي قطعة من عجينة الفيلو على طاولة نظيفة وجافة، ثم دهنيها بالزبدة ثم ضعي فوقها قطعة أخرى وادهنيها مرة أخرى. ضع حشوة الجوز على ثلثي الورقة ولفها.
5. تُقطع كل أنبوبة بقلاوة إلى عدة قطع، وتُدهن جيداً بالزيت وتُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
6. أخرجي البقلاوة واتركيها تبرد ثم انقليها إلى القالب واسكبي عليها الشراب. اتركيه لينقع لمدة ساعة تقريبًا. الحلاوة اليونانية الرائعة جاهزة!
بقلاوة طرية وناعمة مصنوعة من عجينة الخميرة في الفرن
يتم تحضير البقلاوة أيضًا بعجينة الخميرة. في هذه الحالة، اتضح رقيقًا وناعمًا، والحشوة بالمكسرات والهيل تعطي الحلوى نكهة حارة لطيفة. مثالية لتجمعات الشاي.
مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة
وقت الطهي: 30 دقيقة.
حصص - 8.
مكونات:
للاختبار:
- دقيق القمح – 500 غرام.
- زبدة - 100 غرام.
- البيض – 2 قطعة.
- الحليب – 250 مل
- السكر المحبب – 2 ملعقة صغيرة.
- الخميرة الجافة - 7 غرام.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي - لدهن صينية الخبز.
لملء:
- الجوز - 400 غرام.
- حبيبات السكر - 200 غرام.
- الهيل – 0.5 ملعقة صغيرة.
- زبدة - 250 غرام.
للشراب:
- حبيبات السكر - 200 غرام.
- العسل الطبيعي - 100 غرام.
- الماء – 200 مل.
لملء:
- زبدة - 250 غرام.
عملية الطبخ:
1. نخل الدقيق في وعاء ونضيف الملح والسكر والخميرة الجافة ونخلط كل شيء.
2. باستخدام الخلاط، اخفقي البيض والحليب والزبدة بشكل منفصل ثم أضيفي الخليط الجاف من الدقيق والخميرة. اعجن العجينة لمدة 7-8 دقائق.
3. جفف المكسرات في مقلاة دون إضافة الزيت، ثم قطعها واخلطها مع السكر والهيل، واترك القليل منها للتزيين.
4. قسمي العجينة إلى 10 أجزاء - 2 أكبر و 8 أصغر متطابقة.
5. افردي إحدى القطع الكبيرة وضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي. دهن العجينة بالزبدة المذابة، ثم ضعي خليط الجوز، ثم اصنعي 9 طبقات أخرى من العجين الملفوف بنفس الطريقة. ضعي الجزء الثاني المتبقي من العجينة فوقها، ثم قومي بفردها جيداً قبل وضعها.
6. غطيها بورق النايلون واتركيها لمدة 30 دقيقة، ثم دهني وجهها بالصفار. باستخدام سكين حاد جداً، قطعي البقلاوة إلى قطع ماسية بأبعاد 4-5 سم، وزينيها بأنصاف كاملة من المكسرات في الأعلى.
7. اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم أخرجيها واسكبي 250 جرامًا. الزبدة المذابة واستمر في الخبز على حرارة 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة أخرى.
8. للتشريب، سخني الماء والسكر في قدر، واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم يرفع عن النار ويضاف العسل ويقلب.
9. أخرجي البقلاوة الجاهزة من الفرن واسكبي عليها الشراب واتركيها لتنقع. تُقسم البقلاوة المبردة إلى قطع بسكين حاد وتُقدم مع المشروبات الساخنة - الشاي أو القهوة.
كيفية تحضير بقلاوة عسل القرم في المنزل؟
تشتهر هذه البقلاوة بأنها تقدم غالبًا للمصطافين في البحر. البقلاوة "الشاطئية" الحلوة والعصيرية مصنوعة بدون مكسرات ومنقوعة في العسل ومكونها السري هو الفودكا. هذه البقلاوة ليست مخبوزة ولكنها مقلية بالزيت النباتي.
وقت الطهي: 35 دقيقة
وقت الطهي: 15 دقيقة.
حصص - 8.
مكونات:
للاختبار:
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة.
- السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
- الملح - 1/3 ملعقة صغيرة.
- الفودكا - 3 ملاعق كبيرة.
- دقيق القمح – 200 غرام.
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
- زبدة - 20 جم.
للقلي:
- زيت نباتي – 500 مل
للتشريب:
- الماء – 100 مل
- العسل - 2 ملعقة كبيرة.
- سكر – 4 ملاعق كبيرة.
عملية الطبخ:
1. في وعاء عميق، اخلطي الدقيق، السكر، الصودا والملح.اصنعي حفرة في المنتصف وأضيفي بيضة واسكبي الفودكا وأضيفي ملعقة من القشدة الحامضة.
2. اعجن العجينة حتى تلتصق جيداً بيديك والأسطح. تشكل على شكل كرة وتغطى بمنشفة وتترك لمدة 20 دقيقة.
3. تُقسم العجينة إلى 3 أجزاء متساوية، وتُفرد كل قطعة بشكل رفيع جدًا دون استخدام الدقيق.
4. ضعي الطبقة الأولى من العجينة، ثم ضعي عليها الزبدة المذابة باستخدام فرشاة المعجنات، ثم ضعي الطبقة الثانية، ودهنها بالزبدة، ثم غطيها بطبقة ثالثة في الأعلى.
5. لفي العجينة على شكل لفافة فضفاضة وقطعيها إلى شرائح رفيعة.
6. تقلى البقلاوة في الزيت النباتي الساخن وتوضع على منديل ورقي لتحرير الحلويات من الدهون الزائدة.
7. للتشريب، اخلطي العسل والسكر والماء في قدر، وسخنيه واغليه لمدة 10 دقائق. تُغمس كل بقلاوة في الشراب من جميع الجوانب.
8. ضعي البقلاوة في طبق. بالعافية!
وصفة بسيطة ولذيذة لتحضير البقلاوة بالمرنغ
يختلف هذا الخيار عن وصفة البقلاوة المعتادة بإضافة بياض البيض المخفوق وبذور السمسم. وصفة غير عادية للحلويات المفضلة لديك، والتي ستتطلب القليل من الوقت من المضيفة، ولكنها يمكن أن تفاجئ حتى الضيف المميز.
وقت الطهي: 1 ساعة
وقت الطهي: 15 دقيقة.
حصص – 6.
مكونات:
- بياض البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- السكر المحبب – 2/3 ملاعق كبيرة.
- المكسرات - 100 غرام.
- السمسم – 100 غرام.
- الماء – 0.5 ملعقة كبيرة.
- الزيت النباتي – 0.5 ملعقة كبيرة.
- دقيق القمح – 1.5-2 ملعقة كبيرة.
- الملح - 1 قرصة.
عملية الطبخ:
1. نخلط الماء والزيت وقليل من الملح في وعاء، ونضيف الدقيق المنخول، ونخلط. غطي العجينة بمنديل واتركيها لمدة 25-30 دقيقة.
2. طحن بذور السمسم والمكسرات في الخلاط.
3. يخفق البياض مع السكر حتى يصبح رغوة ناعمة.
4. نخلط المكسرات مع خليط البروتين.
5.افردي العجينة إلى طبقة رقيقة وضعي عليها حشوة بروتين الجوز، ولفيها على شكل لفافة، وضعي علامة على الأجزاء بالسكين.
6. ضعي اللفافة على صينية الخبز وزينيها بقطع المكسرات، واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة.
7. قم بتبريد المخبوزات وتقطيعها إلى أجزاء وتقديمها. الحلوى الأصلية جاهزة!
