يعد يخنة الخضار مع الملفوف والبطاطس طبقًا عالميًا ويمكن تحضيره للخدمة الذاتية وكطبق جانبي للحوم والأسماك. لها فروق دقيقة في الطهي: لا يتم تقطيع الخضار جيدًا، بل تُقلى بشكل منفصل، وتوضع في تسلسل معين وتُطهى على نار خفيفة، مما يجعل الحساء عطريًا ولذيذًا. يمكنك اختيار خيارات الطبخ في الموضوع المقترح.
يخنة الخضار مع الملفوف والبطاطس في مقلاة
سيكون يخنة الخضار مع الملفوف والبطاطس في قدر نسخة أصغر حجمًا وأكثر حمية من الطبق. في هذه الوصفة سنكمل هذه الخضار بالجزر والبصل والثوم ونقلي الملفوف فقط. تؤخذ مقلاة الخياطة بجدران سميكة.
- الملفوف الأبيض 1 رأس ملفوف متوسط الحجم
- البطاطس 3 (أشياء)
- جزرة 2 (أشياء)
- البصل 2 (أشياء)
- ثوم 7 (القطع)
- كاتشب 2 (ملاعق كبيرة)
- ملح ذوق
- زيت نباتي للقلي
-
نبدأ بطهي يخنة الخضار مع الملفوف والبطاطس في قدر من خلال تحضير الخضار. نزيل الملفوف من الأوراق الخارجية ونغسله ونقطعه إلى شرائح رفيعة.تقلى شرائح الملفوف في أجزاء بالزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً. -
قشر البطاطس واغسلها وقطعها إلى قطع كبيرة ثم انقلها على الفور إلى قدر للطهي. -
ضعي الملفوف المقلي فوق البطاطس في المقلاة. -
قشر واغسل البصل والجزر. نقطع البصل إلى أرباع حلقات والجزر إلى دوائر. ضعي الخضار المقطعة فوق الملفوف. -
يقشر الثوم ويقطع إلى قطع ويضاف إلى المقلاة. -
ثم نرش الخضار بالملح ونضيف ملعقتين كبيرتين من الكاتشب والقليل من الماء ونخلط. يُطهى الحساء على نار خفيفة مع الغطاء حتى تنضج الخضار بالكامل. -
ضعي يخنة الخضار المحضرة مع الملفوف والبطاطس في قدر على أطباق مقسمة وقدميها ساخنة. بالعافية!
يخنة الخضار مع البطاطس والملفوف في مقلاة
يتم تحضير يخنة الخضار مع البطاطس والملفوف في مقلاة ببساطة وبسرعة وسيكون طبقًا خفيفًا لذيذًا لمائدتك الصيفية. في هذه الوصفة سنكمل طعم الحساء بالبهارات: الزنجبيل والكركم والثوم، والملفوف الأبيض والسافوي مناسبان.
وقت الطهي: 50 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 6.
مكونات:
- الملفوف - 600-700 غرام.
- البطاطس – 3 قطع.
- الجزر - 3 قطع.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 6 فصوص.
- الزبدة / الزيت النباتي - 4 ملاعق كبيرة.
- الزنجبيل المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
- الكركم المطحون – 1/2 ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
- ملح البحر – ½ ملعقة صغيرة.
- الماء – 500 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولاً، قم بالتحضير حسب الوصفة. جميع مكونات يخنة الخضار.
الخطوة 2. قشر البصل وقطعه إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة 3. اغسلي الملفوف وقطعيه إلى قطع متوسطة الحجم.
الخطوة 4. قشر الثوم واسحقه بالسكين. لا حاجة لقطع ناعما.
الخطوة 5.قشري البطاطس واشطفيها وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
الخطوة 6. قشر الجزر واشطفه وقطعه إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة 7. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف ملح البحر إلى البصل.
الخطوة 8. ثم أضيفي فصوص الثوم إلى البصل واقليها لبضع دقائق.
الخطوة 9. أضف الكركم مع الزنجبيل المطحون والفلفل الأسود إلى هذه المكونات المقلية واقلي البهارات لمدة دقيقة أخرى مع التحريك باستمرار.
الخطوة 10. ضع الملفوف المفروم في المقلاة، وحركه، واتركه على نار خفيفة مغطاة بغطاء على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. ثم يقلب مرة أخرى ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
الخطوة 11. ثم ضعي البطاطس والجزر المقطعة في المقلاة، واسكبي نصف لتر من الماء الساخن واتركيها حتى تغلي على نار عالية.
الخطوة 12. غطي المقلاة بغطاء واتركي يخنة الخضار مع البطاطس والملفوف على نار خفيفة على نار خفيفة حتى تنضج الخضار بالكامل. قرب نهاية الحساء، أزيلي الغطاء للسماح للسائل بالتبخر، واضبطي الطعم وقدميه ساخنًا أو دافئًا. بالعافية!
يخنة في الفرن مع الملفوف والبطاطس
يخنة في الفرن مع الملفوف والبطاطس في هذه الوصفة، أنت مدعو للطهي وفقًا للنسخة الإيطالية. تُقطع جميع الخضار بشكل منفصل ثم تُطهى في الفرن بمزيج من الطماطم المسحوقة. يستغرق هذا الحساء وقتًا أطول، لكن الطعم مختلف، وتبقى قطع الخضار كاملة وناعمة ومنقوعة في عصير الخضار.
مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
الوجبات: 4.
مكونات:
- البطاطس – 8 قطع.
- الملفوف – 300 غرام.
- الجزر – 2 قطعة.
- البصل – 6 قطع.
- الذرة المعلبة - 1 علبة.
- خيار مخلل – 1-2 قطعة.
- طماطم – 4 قطع.
- ملح للتذوق.
- مزيج من الفلفل - حسب الرغبة.
- البقدونس الجاف – 1 ملعقة كبيرة.
- سكر – 1 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي – للقلي.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قشر واشطف البطاطس.
الخطوة 2. قطعها إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة 3: افتح علبة الذرة وصفي التتبيلة.
الخطوة 4. في الزيت النباتي الساخن، تقلى شرائح البطاطس حتى تنضج نصفها ثم تنقل إلى طبق الخبز.
الخطوة 5. يقطع الملفوف إلى شرائح ويقلى قليلاً ويضاف الملح.
الخطوة 6: رش خليط الفلفل فوق البطاطس.
الخطوة 7: ضع الذرة في طبقة متساوية فوق البطاطس.
الخطوة 8. قشر الجزر واشطفه وقطعه إلى شرائح رفيعة واقليه حتى ينضج نصفًا.
الخطوة 9. ضع الملفوف المقلي والجزر فوق الذرة.
الخطوة 10. رشي الخضار بالتساوي بالبقدونس الجاف.
الخطوة 11. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح شفافاً.
الخطوة 12. ضعي الخيار المخلل المقطع إلى دوائر فوق الخضار في القالب.
الخطوة 13. ضع الطبقة الأخيرة من البصل المقلي في المقلاة.
الخطوة 14. قطع الطماطم على مبشرة خشنة، ولكن يمكن استبدالها بصلصة الطماطم أو المعجون.
الخطوة 15. تقلى كتلة الطماطم لبضع دقائق مع إضافة الملح والسكر والقليل من الماء. تُسكب هذه الصلصة فوق الحساء بالشكل. تشغيل الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
الخطوة 16. غطي المقلاة بالحساء حتى لا يغلي السائل وإلا سيكون طاجنًا وليس يخنة ويوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة. يُقدم يخنة الخضار مع الملفوف والبطاطس المطبوخة في الفرن ساخنة. بالعافية!
يخنة مع الملفوف والبطاطس والكوسا
الحساء مع الملفوف والبطاطس والكوسة، وخاصة الصغار، سوف يعطيك عشاء مكتفي ذاتيا مع القليل من السعرات الحرارية. طبخ الحساء في مقلاة.يقلى الجزر والكوسة فقط في كمية قليلة من الزيت. يُطهى الحساء في صلصة الطماطم ويُضاف التوابل حسب ذوقك.
وقت الطهي: 50 دقيقة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الوجبات: 2.
مكونات:
- البطاطس – 4 قطع.
- - ملفوف - نصف رأس صغير.
- كوسة – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم – 2 قطعة.
- ملح للتذوق.
- التوابل - حسب الذوق.
- الثوم - حسب الرغبة.
- زيت نباتي – للقلي.
- معجون الطماطم – 2-3 ملاعق كبيرة.
- ماء – 1 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قشر الخضار واشطفها فورًا لإعداد الحساء. قطع الجزر إلى دوائر.
الخطوة 2. قطع الكوسة الصغيرة أو الكوسة إلى دوائر نصف دائرية رفيعة.
الخطوة 3. قطع الملفوف إلى شرائح رفيعة.
الخطوة 4. احرق الطماطم بالماء المغلي وأزل القشر وقطع اللب إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة 5. قطع البطاطس بنفس طريقة الكوسة.
الخطوة 6. سخني القليل من الزيت النباتي في مقلاة عميقة. يقلى الجزر المفروم والكوسا عليها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
الخطوة 7. ثم ضعي الخضار المقطعة المتبقية في المقلاة ورشيها بالملح والتوابل وحركيها واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق. يُخفف معجون الطماطم في كوب من الماء ويُسكب فوق الخضار ويُخلط جيدًا ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 8. في نهاية الطبخ، أضف الثوم إلى الخضار. يُقسم الحساء المُجهز مع الملفوف والبطاطس والكوسا إلى أطباق مقسمة ويُضاف الأعشاب ويُقدم ساخنًا. بالعافية!
يخنة الخضار مع اللحم والملفوف والبطاطس
سيكون خيارًا أكثر إرضاءً هو يخنة الخضار مع اللحم والملفوف والبطاطس، لكن تقنية الطهي هي نفسها مثل يخنة الخضار البسيطة. تُقلى الخضار واللحوم بشكل منفصل ثم تُطهى. يتم إضافة البهارات والبهارات حسب الذوق الشخصي.أي لحم مناسب للحساء فقط بدون عظام ويمكن تغيير نسبة المكونات.
مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الوجبات: 4.
مكونات:
- اللحوم - 700 غرام.
- البطاطس – 5 قطع.
- ملفوف أبيض - 400 غرام.
- ملح للتذوق.
- البازلاء الحلوة – 4 قطع.
- ورق الغار – 2 قطعة.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- زيت نباتي – للقلي.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. يقطع الملفوف إلى شرائح ويقلى بالزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.
الخطوة 2. قشر البطاطس واشطفها وقطعها إلى مكعبات صغيرة واقليها في مقلاة أخرى مع التحريك حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الخطوة 3. اشطف اللحم وجففه بمنديل وقطعه إلى قطع صغيرة واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.
الخطوة 4. ضع الملفوف المقلي والبطاطس في مقلاة عميقة أو مرجل.
الخطوة 5. ثم أضيفي اللحم المقلي إليهم وأضيفي الملح وورق الغار والفلفل.
الخطوة 6. صب بعض الماء في المقلاة واترك الحساء على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة، ولكن كلما طالت فترة الغليان، أصبح الطبق ألذ.
الخطوة 7. قسمي يخنة الخضار المحضرة مع اللحم والملفوف والبطاطس إلى أطباق مقسمة وقدميها ساخنة أو دافئة. بالعافية!
يخنة مع الملفوف والبطاطس والباذنجان
خلال موسم الخضار الصيفي، سيكون الحساء مع الملفوف والبطاطس والباذنجان طبقًا لذيذًا وصحيًا ومكتفيًا ذاتيًا. في هذه الوصفة، أضيفي بعض الفطر مع الثوم والأعشاب إلى الحساء، واقلي الخضار المقطعة واتركيها على نار هادئة مع الكريمة.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص: 1.
مكونات:
- باذنجان صغير – 1 قطعة.
- البطاطس – 2 قطعة.
- الملفوف - 100 غرام.
- فطر - 100 غرام.
- البصل - ½ جهاز كمبيوتر.
- طماطم – 2 قطعة.
- الثوم - 1 فص.
- كريمة 33% - 2 ملعقة كبيرة.
- بهارات - حسب الرغبة.
- البقدونس - 4 أغصان.
- الماء – 100 مل.
- زيت نباتي – للقلي.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قشر واشطف جميع الخضار والفطر. يُقطع البصل والفطر جيدًا ويُقلى في كمية صغيرة من الزيت النباتي.
الخطوة 2. نقطع الباذنجان إلى دوائر نصف دائرية رفيعة ونضيفه إلى البصل ونقليه لمدة دقيقتين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الخطوة 3. قطعي البطاطس إلى مكعبات صغيرة، وقطعي الملفوف إلى شرائح وأضيفيها إلى الخضار المقلية.
الخطوة 4. ثم تضاف على الفور الطماطم المقطعة والملح مع أي توابل، وتصب في القليل من الماء الساخن وبعد الغليان، تُطهى هذه الخضار على نار خفيفة، مغطاة بغطاء، حتى تنضج البطاطس.
الخطوة 5. عندما تصبح الخضار جاهزة، أضف ملعقتين كبيرتين من الكريمة الثقيلة والثوم المفروم والبقدونس. حرك الحساء مرة أخرى واضبط الطعم وبعد بضع دقائق أطفئ النار.
الخطوة 6. قدمي الحساء المحضر مع الملفوف والبطاطس والباذنجان ساخنًا. بالعافية!
يخنة الخضار مع الدجاج والبطاطس والملفوف
يعتبر يخنة الخضار مع الدجاج والبطاطس والملفوف خيارًا كلاسيكيًا من مجموعة واسعة من يخنات الخضار. من أجل ذلك، نقلي الخضار ونطهوها على نار هادئة في صلصة الطماطم. اقلي شرائح الدجاج بشكل منفصل وأضفها إلى الحساء في نهاية الحساء تقريبًا، مما سيبقيها طرية. طبخ الحساء في مقلاة.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 2.
مكونات:
- فيليه الدجاج – 200 غرام.
- البطاطس – 400 غرام.
- الملفوف - 150 غرام.
- الجزر – 130 جم.
- البصل - 80 غراما.
- الثوم - 2 فصوص.
- معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- الماء – 300 مل.
- زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة.
- الخضر - للتقديم.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولاً، قم بإعداد جميع مكونات الحساء. قشر واشطف الخضار. اشطف شرائح الدجاج بالماء البارد وجففها بمنديل.
الخطوة 2. قطعي البطاطس إلى مكعبات صغيرة والملفوف إلى شرائح رفيعة.
الخطوة 3. قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. طحن الجزر على مبشرة خشنة.
الخطوة 4. نقطع شرائح الدجاج إلى مكعبات لا يزيد حجمها عن 1.5 سم.
الخطوة 5. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة، واقلي البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم أضيفي الجزر واقلي كل شيء معًا لبضع دقائق أخرى.
الخطوة 6. أضف البطاطس المفرومة والملفوف إلى هذه الخضار المقلية واخلطها.
الخطوة 7. خففي معجون الطماطم في الماء واسكبيه في مقلاة. نرش الخضار بالملح والفلفل الأسود، ثم نضيف شرائح الثوم، ونترك الحساء على نار خفيفة، مغطى، لمدة 20 دقيقة حتى تصبح الخضار طرية.
الخطوة 8. في مقلاة أخرى، سخني بقية الزيت النباتي واقلي قطع الفيليه على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم رشيهم بالملح والفلفل الأسود.
الخطوة 9. انقل الفيليه المقلي إلى الحساء وحركه واتركه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى. خذ عينة واضبط الطعم.
الخطوة 10. قسمي مرق الخضار المحضر مع الدجاج والبطاطس والملفوف إلى أطباق مقسمة وأضيفي الأعشاب المفرومة وقدميها ساخنة. بالعافية!
