يخنة الخضار مع الباذنجان والكوسة

يخنة الخضار مع الباذنجان والكوسا طبق رائع مليء بالفيتامينات وسيكون عشاء أو غداء رائع. نقدم لك خيار الطهي في الفرن، في مقلاة، في طباخ بطيء، مع البطاطس، مع اللحم، مع الطماطم والفلفل، مع الفطر والملفوف.

يخنة الخضار مع الباذنجان والكوسا في الفرن

للتحضير سوف تحتاج إلى الباذنجان والكوسا والجزر والفلفل الحلو والطماطم والبصل والثوم. يتم تقطيع جميع الخضار ووضعها في طبق الخبز. ويضاف إليهم زيت الزيتون مع أعشاب البحر الأبيض المتوسط. يتم خلط كل شيء وخبزه في الفرن.

1. 
   كيف لطهي الحساء الخضار مع الباذنجان والكوسة؟ نغسل الكوسة ونقطعها إلى مكعبات صغيرة.إذا كان صغيرًا فلا داعي لتنظيف وإزالة البذور.
2. 
   اغسل الجزر جيدًا وقشره وقطعه أيضًا إلى مكعبات.
3. 
   نقطع الباذنجان إلى مكعبات ونرش عليه الملح. اتركه لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يطلق عصيره. شطف تحت الماء البارد وجفف بمنشفة ورقية.
4. 
   انقلي الخضار المقطعة إلى طبق الخبز وأضيفي إليها 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والقليل من الملح.
5. 
   سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية واخبزي الخضار لمدة 30 دقيقة. أثناء الطهي، حرك كل شيء عدة مرات بملعقة.
6. 
   في هذا الوقت، قشر البصل وقطعه إلى حلقات ربع رقيقة.
7. 
   نزيل البذور من الفلفل الرومي ونقطعه إلى مربعات صغيرة.
8. 
   نحن أيضًا نقطع الطماطم إلى مكعبات. إذا رغبت في ذلك، يمكنك حرقها بالماء المغلي وإزالة الجلد.
9. 
   قشر الثوم واضغط عليه بالجزء العريض من السكين واقطعه جيدًا.
10. 
    أخرجي الصينية من الفرن. ضعي الطماطم والفلفل والبصل والثوم في الأعلى. أضف الملح وأعشاب البحر الأبيض المتوسط. أضف 3 ملاعق كبيرة أخرى من زيت الزيتون وحركها.
11. 
    نعيد الصينية مع الحساء إلى الفرن لمدة 40 دقيقة. في بعض الأحيان نخلط الخضار بالملعقة. يُنقل الطبق النهائي إلى أطباق ويُقدم مع الخبز الأسود الطازج. بالعافية!

---

كيف لطهي الحساء مع الباذنجان والكوسة في مقلاة؟

تُقلى الكوسة والباذنجان والجزر والبصل والفلفل الحلو والثوم في مقلاة. تضاف إليهم الطماطم المبشورة والبابريكا الحلوة والملح والفلفل الأسود. الطبق النهائي مزين بالأعشاب.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

حصص – 6.

مكونات:

• كوسة – 2 قطعة.
• الباذنجان – 2 قطعة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو – 2 قطعة.
• الطماطم – 3-4 قطع.
• الثوم - 1-2 فصوص.
• الفلفل الحلو المطحون – 2 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• ورق الغار – 1-2 قطعة.
• زيت نباتي – 100 مل.
• الخضر الطازجة - 1 حفنة.

عملية الطبخ:

1. اغسل جميع الخضروات والأعشاب جيدًا تحت الماء وجففها بالمناشف الورقية. نقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة.

2. بنفس الطريقة، قطعي الباذنجان ورشيه بالملح ثم انقليه إلى وعاء منفصل وضعي فوقه وزناً. اتركيها لمدة نصف ساعة، ثم اشطفيها تحت الماء البارد وجففيها على منشفة ورقية.

3. يُقشر الجزر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. نزيل البذور من الفلفل الحلو ونقطعه بالطول إلى شرائح رفيعة. نقطع البصل إلى نصف حلقات.

4. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي البصل والجزر أولاً. يُطهى المزيج لبضع دقائق، ثم يُضاف الفلفل الحلو المطحون. تقلى لمدة دقيقة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.

5. ضعي الباذنجان في المقلاة واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضيفي الفلفل الحلو وقومي بالتقليب.

6. أضيفي الكوسة المفرومة واطهيها لمدة 3-4 دقائق أخرى.

7. نقطع الطماطم إلى نصفين ونبشرها على مبشرة خشنة. يُضاف الثوم الذي يتم تمريره عبر مكبس إلى اللب الناتج ويُخلط.

8. نسكب الطماطم المبشورة على الخضار ونخلطها. أضف البهارات وورق الغار حسب الرغبة. يُغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم قم بإزالة الغطاء واجعل الحساء جاهزًا تمامًا.

9. انقلي الطبق النهائي إلى أطباق ورشيه بالأعشاب الطازجة. يقدم مع الخبز الأسود الطازج. بالعافية!

يخنة الخضار اللذيذة مع الباذنجان والكوسا في طباخ بطيء

أولاً، يُطهى الجزر المفروم والفلفل الحلو في وعاء متعدد الطهي.ثم يضاف إليهم الباذنجان مع الكوسة والفاصوليا الخضراء مع القرنبيط. يُسكب كل شيء مع الطماطم في عصيرها وتُضاف البهارات.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

وقت الطهي: 5 دقائق.

حصص – 6.

مكونات:

• القرنبيط - 100 غرام.
• طماطم في عصيرها الخاص – 400 غرام.
• الفلفل الحلو – 250 غرام.
• كوسة – 300 غرام.
• الفاصوليا الخضراء – 150 غرام.
• الباذنجان - 250 غرام.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• الأعشاب البروفنسالية - حسب الرغبة.
• زعتر مجفف - حسب الرغبة.
• جوزة الطيب - 1 قرصة.
• الزنجبيل المجفف - 1 قرصة.
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. اغسلي جميع الخضار جيدًا تحت الماء الجاري وجففيها على منشفة ورقية. نقطع الباذنجان والكوسة إلى مكعبات صغيرة. إذا كان الباذنجان مريرًا، انقعيه في الماء المملح لمدة 30 دقيقة ثم اشطفيه تحت الماء البارد.

2. قطعي الفلفل الرومي إلى مربعات. قشر الجزر وقطعه إلى شرائح رفيعة.

3. تستخدم هذه الوصفة الفاصوليا والملفوف المجمد. لذلك نخرج الخضار من الفريزر ونتركها تذوب قليلاً.

4. أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون إلى وعاء الطهي المتعدد وقم بتشغيل برنامج "الحساء". يُضاف الفلفل الحلو والجزر المفروم إلى الزيت الساخن.

5. بعد 5 دقائق، أضيفي الكوسة والباذنجان واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

6. أخيرًا، أضف الفاصوليا الخضراء المذابة والقرنبيط إلى وعاء الطهي البطيء. امزج كل شيء جيدًا.

7. تُسكب الطماطم في عصيرها فوق الخضار والملح والفلفل حسب الرغبة ويُضاف الزعتر وجوزة الطيب والزنجبيل والأعشاب البروفنسالية ويُمزج. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ويُطفئ جهاز الطهي المتعدد.

8.يُنقل الحساء النهائي إلى أطباق ويُرش بالأعشاب الطازجة إذا رغبت في ذلك ويُقدم مع الخبز الأسود الطازج. بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة للحساء مع الباذنجان والكوسة والبطاطس

تُسلق البطاطس ثم يُضاف إليها الجزر المقلي والبصل والكوسا والباذنجان. ثم ترافق الخضار الذرة والطماطم والفلفل الحلو والفلفل الحار والثوم والأعشاب.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

حصص – 6.

مكونات:

• البطاطس – 6 قطع.
• الباذنجان – 2 قطعة.
• كوسة – 2 قطعة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأحمر – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3 فصوص.
• فلفل أحمر حار – 0.5 قطعة.
• أكواز الذرة الصغيرة – 1 قطعة.
• البقدونس الطازج – 0.5 حزمة.
• الماء – 700 مل.
• الملح - 1 قرصة.
• الفلفل الأسود المطحون - 1 قرصة.
• زيت نباتي – 5 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

1. قشري البطاطس واغسليها وجففيها بمنشفة ورقية. قطعيها إلى قطع متوسطة.

2. نسكب الماء في قدر عميق ونتركه حتى يغلي ثم نضيف البطاطس المقطعة. نتركها تغلي مرة أخرى ونضيف الملح ونطهو على نار خفيفة حتى ينضج نصفه.

3. يُقشر البصل والجزر ويُقطع جيدًا.

4. اغسلي الكوسة وقطعيها إلى نفس قطع البطاطس. إذا لزم الأمر، قم بإزالة البذور وتنظيفها.

5. اغسلي الباذنجان وجففيه وقطعيه إلى قطع متوسطة الحجم.

6. سخني ملعقتين ونصف من الزيت النباتي في مقلاة واقلي البصل والجزر المفروم فيها حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.

7. ضعي الخضار المقلية في قدر مع البطاطس وقلّبي.

8. الآن اقلي الكوسة في مقلاة لبضع دقائق.

9. نضعهم أيضًا في المقلاة.

10.يُسكب باقي الزيت في المقلاة ويُقلى الباذنجان المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

11. ننقلها إلى المقلاة مع باقي الخضار ونخلطها.

12. أخرجي حبات الذرة وضعيها في قدر. حرك واستمر في الطهي لمدة 10-12 دقيقة أخرى.

13. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى قطع متوسطة.

14. نزيل البذور من الفليفلة الحلوة ونقطعها جيدًا. نقطع الفلفل الحار إلى حلقات رفيعة. قشر الثوم واقطعه جيدًا.

15. ضعي الخضار المقطعة في المقلاة واخلطيها جيداً.

16. اغسل البقدونس تحت الماء البارد، وجففه على منشفة ورقية، ثم اقطعه جيدًا وأضفه إلى الخضار. أضف الملح والفلفل حسب الذوق والمزيج. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. ثم أطفئ النار واتركها تحت الغطاء لمدة 10 دقائق تقريبًا.

17. انقلي الحساء الجاهز إلى أطباق التقديم وقدميه مع الخبز الطازج. بالعافية!

يخنة الخضار العطرية مع اللحم والباذنجان والكوسا

لحم الخنزير مقلي في مقلاة مع البصل. ثم يتم تقديمها مع معجون الطماطم والبطاطس والجزر والفلفل الحلو والكوسة والثوم. وفي النهاية تضاف البهارات والماء.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

حصص – 6.

مكونات:

• لحم الخنزير – 400 غرام.
• الباذنجان – 2 قطعة.
• البطاطس – 3 قطع.
• الجزر – 1-2 قطعة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة.
• فلفل حلو – 2 قطعة.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
• كوسة – 1 جهاز كمبيوتر.
• ماء – 1 ملعقة كبيرة.
• خميلي سونيلي – 1 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق.
• الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• الثوم - 3 فصوص.
• خضار طازجة - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. اغسل لحم الخنزير جيدًا تحت الماء الجاري، وجففه بمنشفة ورقية، ثم قطعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.نقشر البصل أيضًا ونقطعه إلى حلقات نصف رقيقة. نقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة.

2. نقطع الكوسة إلى مكعبات متوسطة الحجم. إذا كان لها قشر سميك، فاقطعها.

3. نقطع الباذنجان إلى نفس قطع الكوسة.

4. اغسلي البطاطس جيدًا، ثم قشريها وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.

5. خذي الفليفلة الحلوة وأزيلي البذور منها. ثم قطعيها إلى مكعبات.

6. سخني الزيت النباتي في مقلاة وضعي لحم الخنزير المفروم هناك. تقلى على نار عالية مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد ذلك، يضاف البصل ويقلب ويقلى حتى يصبح طريا.

7. أضيفي معجون الطماطم وجميع الخضار إلى اللحم باستثناء البطاطس. امزج كل شيء جيدًا واقليه لمدة 2-3 دقائق. الملح وإضافة جميع البهارات. تخلط مرة أخرى وتضاف البطاطس إلى المقلاة. يُسكب الماء ويُغطى ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس تمامًا. الآن نمرر الثوم من خلال مكبس ونضيفه إلى الحساء. بعد دقيقة، أضف الخضر المفرومة ناعما، ويقلب ويرفع عن النار.

8. ننقل الطبق النهائي إلى أطباق ونقدمه مع الخبز الأسود الطازج. بالعافية!

كيف لطهي الحساء مع الباذنجان والكوسا والطماطم والفلفل؟

أولاً يُخبز البصل والكوسا والباذنجان في الفرن مع الأعشاب والثوم والزيت النباتي. في هذا الوقت، تُطهى الطماطم مع الفلفل الحلو والثوم في قدر. ثم تُنقل الخضار من الفرن إلى المقلاة وتُطهى لمدة 7-10 دقائق أخرى.

مدة الطهي: ساعة و 10 دقائق.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

حصص – 6.

مكونات:

• كوسة – 6 قطع.
• الطماطم – 5-7 قطع.
• فلفل حلو – 2 قطعة.
• الباذنجان – 4 قطع.
• البصل – 2 قطعة.
• زيت الزيتون – 6 ملاعق كبيرة.
• الثوم - 3-4 فصوص.
• الكزبرة – 1 حفنة.
• الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. اغسلي الكوسة جيداً وقطعيها إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 2 سم.

2. اصنعي قطعًا عرضيًا على الطماطم واحرقيها بالماء المغلي. اتركيه لمدة دقيقتين تقريبًا، ثم ضعيه في الماء المثلج وأزيلي الجلد. من الأفضل استخدام الطماطم اللحمية في هذه الوصفة.

3. قطعي الطماطم إلى 4 أجزاء وأزيلي البذور والعصير منها.

4. قطع كل قطعة إلى عدة قطع أخرى. نخرج البذور من الفلفل الحلو ونقطعها إلى نفس قطع الطماطم.

5. اغسلي الباذنجان وقطعيه بنفس طريقة الكوسة.

6. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات بسمك 2 سم.

7. اغسلي الكزبرة الخضراء تحت الماء البارد، وجففيها على منشفة ورقية ثم قطعيها جيدًا.

8. قشر الثوم واقطعه جيدًا.

9. ضعي البصل المفروم مع الباذنجان والكوسا في وعاء منفصل. أضف إليهم حوالي نصف الخضر مع الثوم والملح والفلفل حسب الرغبة. أضف 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون واخلط كل شيء جيدًا.

10. غطي صينية الخبز بورق البرشمان وضعي عليها الخضار. تسخين الفرن إلى 200^ياج ويُخبز الباذنجان مع الكوسة والبصل فيه لمدة 15-20 دقيقة. أثناء عملية الطهي، قم بتحريك كل شيء مرة واحدة باستخدام ملعقة حتى يتم خبزه بالتساوي.

11. في هذا الوقت، ضعي الطماطم المفرومة والفلفل وبقية الأعشاب مع الثوم في المقلاة. يُضاف الملح حسب الرغبة ويُحرَّك ويُترك حتى يغلي على نار متوسطة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تصبح الخضار طرية.

12. انقلي الخضار من الفرن إلى المقلاة وخففي الحرارة وأضيفي البابريكا والملح والفلفل حسب الرغبة. أضف المزيد من زيت الزيتون وحركه.يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق. أضيفي الخضر وحركيها مرة أخرى وأطفئي النار.

13. انقلي الطبق النهائي إلى أطباق التقديم وقدميه مع الخبز الأسود الطازج. بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لطهي الحساء مع الباذنجان والكوسة والفطر

وصفة لذيذة جداً لحساء الخضار مع الكوسة والباذنجان. تُسلق البطاطس ويُضاف إليها الجزر المقلي والبصل. ثم تذهب الكوسة والباذنجان إلى المقلاة. يُقلى الفطر ويُضاف إلى باقي الخضار مع الفلفل الحلو والبقدونس والشبت.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

حصص - 8.

مكونات:

• الماء – 800 مل.
• البطاطس – 8 قطع.
• الجزر – 2 قطعة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• كوسة – 1 جهاز كمبيوتر.
• الباذنجان – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأحمر – 2 قطعة.
• الثوم - 2 فصوص.
• البقدونس الطازج – 0.5 حزمة.
• الشبت الطازج - 0.5 حفنة.
• فطر - 200 غرام.
• زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. يغسل الجزر والبصل ويقشران ويقطعان إلى مكعبات كبيرة.

2. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة واقلي الخضار فيها حتى تنضج.

3. تُقشر البطاطس وتُغسل وتُقطع بشكل خشن. يُغلى الماء في قدر ويُضاف البطاطس المقطعة ويُطهى حتى ينضج نصفًا.

4. اغسلي الكوسة والباذنجان وجففيهما على منشفة ورقية. قطع بشكل خشن. نقوم أولاً بتنظيف الكوسة ونقطع البذور.

5. ضعي البصل المقلي والجزر في مقلاة البطاطس.

6. بعد ذلك، أضيفي الكوسة والباذنجان المقطعين واخلطيهما واطهيه على نار خفيفة حتى تصبح الخضار طرية.

7.اغسل الفطر جيدًا تحت الماء الجاري وجففه بمنشفة ورقية وقطعه إلى شرائح رفيعة.

8. سخني باقي الزيت النباتي في مقلاة واقلي الفطر فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

9. انزع البذور بأقسام من الفلفل الحلو واقطعها بشكل خشن. قشر الثوم واقطعه جيدًا.

10. يُغسل البقدونس والشبت تحت الماء البارد، ويُجفف ويُقطع جيدًا.

11. ضعي الفطر المقلي والفلفل الحلو والأعشاب والثوم في المقلاة. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُمزج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى. ازالة من الحرارة.

12. ضعي الحساء الجاهز في أطباق التقديم وقدميه مع الخضار الطازجة والخبز الأسود. بالعافية!

يخنة الخضار مع الباذنجان والكوسا والملفوف بدون لحم

يُقلى البصل والجزر والباذنجان والكوسة والملفوف والطماطم في مقلاة. ثم يضاف إليهم معجون الطماطم والبهارات ويطهى كل شيء تحت الغطاء حتى ينضج بالكامل.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

حصص - 5.

مكونات:

• الباذنجان – 1 جهاز كمبيوتر.
• كوسة – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملفوف – 300 غرام.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 فصوص.
• طماطم – 2 قطعة.
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الأسود – 2 قطعة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• خضار طازجة - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. اغسلي جميع الخضار جيداً. نقطع الباذنجان والكوسا إلى مكعبات كبيرة. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة. نقطع الثوم جيدًا بسكين. قطع الجزر إلى نصف دوائر.

2. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

3. بعد ذلك، أضف الجزر إلى المقلاة.

4.يُضاف الباذنجان ويُحرَّك ويُقلى حتى تحصل الخضار على قشرة بنية ذهبية.

5. نقطع الكرنب ناعماً ونضيفه إلى بقية الخضار مع الكوسة.

6. اغسلي الطماطم، قطعيها إلى شرائح ثم ضعيها في مقلاة.

7. أضف الآن ملعقة كبيرة من معجون الطماطم وحبوب الفلفل الأسود واخلطهم جيدًا.

8. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج الخضار بالكامل. قبل 5 دقائق من الاستعداد، أضف الملح والفلفل حسب الذوق وتخلط مرة أخرى.

9. ننقل الطبق النهائي إلى أطباق ونزينه بالأعشاب ويقدم مع الخبز الأسود الطازج. بالعافية!