يخنة الخضار بدون لحم هي خضروات مقلية ومفرومة ناعماً في أي مزيج ومطهية في عصيرها أو صلصة خاصة. في الواقع، الحساء ليس اسم الطبق، ولكن فقط تقنية الطهي الصحيحة، مع مراعاة ترتيب الإضافة ووقت الطهي لكل خضار، وهو ما يشار إليه في الوصفات الخاصة بهذا الموضوع. يمكن تغيير قطع الخضار والصلصة حسب ذوق المضيفة.
يخنة الخضار مع البطاطس بدون لحم
سيكون يخنة الخضار مع البطاطس بدون لحم طبقًا غذائيًا وخفيفًا وطبقًا جانبيًا لأي أطباق من اللحوم أو الأسماك. في هذه الوصفة، تُقطع الخضار جيدًا، وتُقلى بالتناوب وتُترك على نار خفيفة في عصيرها الخاص. نحن نأخذ البصل والجزر والكوسا والطماطم كمجموعة من الخضار، وستجعل البطاطس الحساء أكثر إرضاءً.
- البطاطس 3 (أشياء)
- كوسة 1 الكمبيوتر. (متوسط)
- البصل 1 (أشياء)
- جزرة 1 (أشياء)
- طماطم 2 (أشياء)
- ثوم 2 (القطع)
- خضرة 10 (جرامات)
- ملح ذوق
- السكر المحبب 1 (ملاعق صغيرة)
- فلفل أسود مطحون ذوق
- زيت الزيتون 1 (ملاعق كبيرة)
-
قبل البدء في طهي يخنة الخضار بدون لحم، قم بإعداد جميع مكونات الطبق. نسبتها اختيارية، يمكنك تغييرها حسب رغبتك، لكن اختر الخضروات الطازجة. تنظيفها وشطفها على الفور. -
قطعي البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم ومتساوية. -
نقطع البصل إلى نفس المكعبات. -
نقطع الجزر إلى مكعبات أصغر حجماً من البطاطس. -
في مقلاة عميقة، اقلي البصل المفروم حتى يصبح شفافاً. -
أضيفي إليها مكعبات الجزر واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً. -
نقطع فصوص الثوم المقشرة جيدًا بسكين. -
ضعيها في مقلاة واقليها لمدة 1-2 دقيقة. -
ثم ضعي شرائح البطاطس في المقلاة واقليها مع التحريك على نار متوسطة لبضع دقائق. رش البطاطس بالملح. -
يُسكب نصف كوب من الماء المغلي فوق الخضار المقلية ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. -
خلال هذا الوقت، قطعي الكوسة إلى مكعبات صغيرة. -
انقلها إلى الخضار واتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى مع تحريك كل شيء بعناية حتى تحتفظ مكعبات الخضار بشكلها. -
أخيرًا، قطعي الطماطم إلى مكعبات متوسطة وأضيفيها إلى باقي الخضار. غطي المقلاة بغطاء واتركي الحساء على نار خفيفة حتى ينضج. إنها الطماطم التي ستوفر الكثير من العصير لطهي الخضار. -
ثم أضف الأعشاب المفرومة جيدًا إلى الحساء وأخذ عينة واضبط الطعم. أطفئ النار واترك الحساء مغطى لمدة 5 دقائق. -
يُقسم يخنة الخضار المحضرة مع البطاطس بدون لحم إلى أطباق مقسمة ويقدم ساخنًا. بالعافية!
يخنة الخضار مع الملفوف بدون لحم
يتم تحضير يخنة الخضار مع الملفوف بدون لحم لعشاء خفيف أو وجبة خفيفة سريعة أو كطبق جانبي لأطباق أخرى. في هذه الوصفة البسيطة، أضف البطاطس والبصل والجزر والفلفل الأبيض والكوسة إلى الملفوف كمكون رئيسي، ثم قم بطهي الحساء بعد قلي الخضار في صلصة مع الكاتشب.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الوجبات: 4.
مكونات:
- الملفوف – ½ رأس.
- البطاطس – 5 قطع.
- كوسة صغيرة – 2 قطعة.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل الأبيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- كاتشب – 3 ملاعق كبيرة.
- زيت نباتي – للقلي.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- ورق الغار – 3 قطع.
- البازلاء الحلوة – 5 قطع.
- الماء - ¼ ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم على الفور بإعداد مجموعة من الخضار والتوابل للحساء. قشر واشطف الخضار. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. يُحمّى الزيت النباتي في مرجل أو مقلاة عميقة ويُقلى البصل فيه حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً.
الخطوة 2. نقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة ونضيفه إلى البصل ونقليه حتى يصبح طريًا.
الخطوة 3. قطعي البطاطس إلى مكعبات صغيرة، ضعيها في مقلاة واقليها لبضع دقائق.
الخطوة 4. قطّعي الملفوف إلى شرائح رفيعة، وافركيه قليلاً بيديك لتقليل حجمه، ثم انقليه إلى مقلاة واقليه لبضع دقائق أخرى.
الخطوة 5. نقطع الكوسة والفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى بقية الخضار.
الخطوة 6. ثم رشي الحساء بالملح وأضيفي جميع التوابل وثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشب واسكبي الماء.
الخطوة 7. امزج كل شيء واترك الحساء على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة حتى تصبح الخضار جاهزة. خذ عينة واضبط طعم الطبق.
الخطوة 8. قسّم يخنة الخضار المحضرة مع الملفوف بدون لحم إلى أطباق مقسمة وأضف الخضار الطازجة مع شرائح اللحم وقدمها. بالعافية!
يخنة الخضار النباتية مع الباذنجان
سيكون يخنة الخضار النباتية مع الباذنجان طبقًا لذيذًا وصحيًا بالنسبة لك، خاصة خلال موسم الخضار الطازجة، حيث يتناسب الكثير منها مع طعم الباذنجان.في هذه الوصفة، تقلى شرائح الباذنجان مع البصل والجزر والفلفل الحلو، ثم تضاف الطماطم وتترك على نار خفيفة في عصيرها الخاص. مع طريقة الطهي هذه، تبقى قطع الخضار سليمة وفي نفس الوقت طرية.
مدة الطهي: 55 دقيقة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الوجبات: 2.
مكونات:
- الباذنجان – 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
- الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل حار – 1/3 قرن.
- الثوم - 1 فص.
- زيت نباتي – للقلي.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولاً، قم بإعداد مجموعة بسيطة من الخضار للحساء. قم بتنظيفها وشطفها وتجفيفها بمنديل.
الخطوة 2. قطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة 3. قطع الجزر إلى نفس المكعبات.
الخطوة 4. اطحن الفلفل الحلو بنفس الطريقة.
الخطوة 5. قطعي الباذنجان إلى نفس المكعبات، ثم انقعيه لفترة وجيزة في الماء وجففيه، مما سيمنع هذه الخضار من امتصاص الكثير من الزيت عند القلي.
الخطوة 6. قطعي الطماطم إلى مكعبات متوسطة الحجم، وقطعي الثوم والفلفل الحار جيدًا بالسكين.
الخطوة 7. سخني الزيت النباتي في مقلاة. على نار متوسطة، يقلى شرائح الباذنجان والبصل والجزر والفلفل الحلو لمدة 7-10 دقائق.
الخطوة 8. ثم أضيفي الطماطم المفرومة مع الفلفل الحار والثوم إلى الخضار المقلية.
الخطوة 9. رشي الخضار بالملح والفلفل الأسود حسب ذوقك وقلبي.
الخطوة 10. غطي المقلاة بغطاء واتركي الحساء على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى تصبح الخضار طرية.
الخطوة 11. قسمي يخنة الخضار النباتية المحضرة مع الباذنجان إلى أطباق مقسمة وقدميها ساخنة أو باردة. بالعافية!
يخنة خضار مكونة من كوسة، باذنجان، فلفل وطماطم
يحظى يخنة الخضار المصنوعة من الكوسة والباذنجان والفلفل والطماطم بشعبية كبيرة على مائدة الصيف، لأنها خفيفة ومنخفضة السعرات الحرارية وسهلة التحضير. المكونات الرئيسية للحساء هي الكوسة والباذنجان ويكملها الفلفل الحلو والطماطم والبصل والجزر. في هذه الوصفة، نقطع الخضار بشكل خشن، ونقلي البصل والجزر فقط ونطهو الحساء في الصلصة مع معجون الطماطم.
مدة الطهي: ساعة و 10 دقائق.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 4.
مكونات:
- الباذنجان – 1 جهاز كمبيوتر.
- كوسة – 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل حلو – 2 قطعة.
- طماطم – 2 قطعة.
- فلفل حار – 1/3 قرن.
- الثوم - 2 فصوص.
- زيت نباتي – 20 مل.
- معجون الطماطم – 100 غرام.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- الخضر - 1 حفنة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. ضع الخضار والتوابل المحددة في الوصفة على الطاولة بحيث يكون كل شيء في متناول اليد. قشر البصل والجزر والفلفل الحلو والثوم. اغسل الباذنجان والكوسا وجففهما بمنديل.
الخطوة 2. ثم قطع جميع الخضروات إلى مكعبات كبيرة. طحن فصوص الثوم من خلال عصارة الثوم. قطع حفنة من الخضر ناعما.
الخطوة 3. في مقلاة عميقة وفي زيت نباتي ساخن، يقلى البصل المفروم والجزر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الخطوة 4. ثم ضع شرائح الباذنجان والكوسة والطماطم في المقلاة. نرش الخضار بالملح والفلفل الأسود ونضيف معجون الطماطم والثوم والأعشاب ونسكب القليل من الماء الساخن. امزج كل شيء بعناية واترك الحساء على نار خفيفة تحت غطاء مغطى لمدة 40-50 دقيقة.
الخطوة 5. قسّم يخنة الخضار المحضرة من الكوسة والباذنجان والفلفل والطماطم إلى أطباق مقسمة وقدمها ساخنة. بالعافية!
يخنة الخضار بدون لحم في طباخ بطيء
تعرف ربات البيوت أن مرق الخضار بدون لحم، مثل الأطباق الأخرى، يكون مذاقه أفضل في الطباخ البطيء مقارنة بالطهي على الموقد. بالنسبة للحساء، وفقًا للكلاسيكيات، يتم قلي الخضار أولاً، ولكن في هذه الوصفة سنضعها في طبقات في وعاء ونطهوها في برنامج "الخبز" الذي سيحافظ على القطع سليمة. يمكنك اختيار أي مجموعة من الخضار للحساء، وكلما كانت أكثر تنوعًا، كلما أصبح مذاق الخضار ألذ.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 8.
مكونات:
- كوسة – 2 قطعة.
- البطاطس – 8 قطع.
- بصل – 2 قطعة.
- طماطم – 2 قطعة.
- الملفوف الطازج - 100 غرام.
- البازلاء الخضراء الطازجة - 1 ملعقة كبيرة.
- الثوم - 10 فصوص.
- زعتر - 1 غصن.
- ورق الغار – 2 قطعة.
- البابريكا – 1 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- الخضر - حسب الذوق.
- زيت نباتي – 40 مل.
- الماء – 200 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قشر البطاطس واشطفها وقطعها إلى مكعبات متوسطة وضعها في وعاء متعدد الطهي.
الخطوة 2. يُقطع البصل المقشر جيدًا مع أي خضار ويوضع في وعاء فوق البطاطس.
الخطوة 3. نقطع الكوسة إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضعها في الطبقة التالية.
الخطوة 4. قطع الملفوف إلى شرائح رفيعة. نقطع الطماطم إلى مكعبات أيضًا. ضعي هذه الخضار في وعاء فوق الكوسة.
الخطوة 5. ثم رشي الخضار بالملح والفلفل الأسود وأضيفي ورقة الغار.
الخطوة 6. رش كوبًا من البازلاء الخضراء في الأعلى.
الخطوة 7. للحصول على رائحة خاصة، ضعي غصنًا من الزعتر الطازج فوق الخضار أو رشي رشتين من الزعتر الجاف.
الخطوة 8. قشر الثوم وقطعه إلى 3-4 قطع وأضفه إلى الخضار. اسكبي كمية الماء والزيت النباتي الموضحة في الوصفة في الوعاء. أغلق الغطاء وقم بتشغيل برنامج "Bake" لمدة 40 دقيقة.
الخطوة 9في نهاية البرنامج، ضعي يخنة الخضار بدون لحم المحضرة في وعاء متعدد الطهي، دون التحريك، في أطباق مقسمة وقدميها ساخنة. بالعافية!
يخنة الخضار في الفرن بدون لحم
من السهل تحضير يخنة الخضار في الفرن بدون لحم والخضار غير مقلية مما يجعل الطبق غذائيًا وصحيًا. يتم تحضير الحساء اللذيذ بشكل خاص في الفرن من الخضروات الطازجة والمبكرة. في هذه الوصفة نحضر يخنة مع البطاطس والباذنجان والفلفل الحلو والطماطم والبصل. من الأفضل اختيار طبق مقاوم للحريق بغطاء بحيث تُطهى الخضار في عصيرها ولا تُخبز.
مدة الطهي: 45 دقيقة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الوجبات: 6.
مكونات:
- البطاطس – 4 قطع.
- الباذنجان – 2 قطعة.
- الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 3 فصوص.
- ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
- الخضر - 1 حفنة.
- الفلفل الأسود – 2 قطعة.
- توابل للخضروات - حسب الرغبة.
- زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم على الفور بإعداد مجموعة من الخضار للحساء. تنظيفها وشطفها. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تقشير الباذنجان والطماطم. ثم قطعي الخضار إلى مكعبات متساوية وليست صغيرة جداً.
الخطوة 2. دهن طبق خبز مقاوم للحريق بالزيت النباتي وضع الطبقة الأولى من البصل المفروم وورق الغار وحبوب الفلفل فيه.
الخطوة 3. ضع الطبقة الثانية من شرائح الباذنجان. إذا كانت هذه الخضار مريرة، قم بملحها وشطفها مسبقًا.
الخطوة 4. ضع الطبقة الثالثة من شرائح البطاطس.
الخطوة 5. ضعي شرائح الفلفل الحلو فوق البطاطس.
الخطوة 6. ضع شرائح الطماطم في الطبقة الأخيرة. نرش الخضار بالملح والفلفل الأسود حسب ذوقك ونضيف الثوم المفروم ونسكب الزيت النباتي.لجعل الخضار أكثر عصارة، أضف نصف كوب من الماء الساخن. تشغيل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
الخطوة 7. غطي الطبق بغطاء وضعه في الفرن لمدة 30 دقيقة. ثم تحقق من جاهزية الخضار وخاصة البطاطس.
الخطوة 8. انقلي مرق الخضار بدون لحم المطبوخ في الفرن إلى طبق ورشيه بالأعشاب المفرومة وقدميه ساخنًا. بالعافية!
