خضار متنوعة لفصل الشتاء

تعد الخضروات المتنوعة لفصل الشتاء خيارًا جيدًا لتحضير الخضروات، نظرًا لمذاقها، فهي ليست أقلها من بين المحميات المنزلية. يتم تحديد مجموعة الخضار ونسبتها حسب ذوق ربة المنزل، ويتناسب التتبيلة المتنوعة مع جميع الخضروات. لجعل المجموعة ليست لذيذة فحسب، بل جميلة أيضًا، اختر خضروات صغيرة الحجم ومختلفة اللون أو مقطعة إلى أشكال.

مجموعة متنوعة من الطماطم والخيار المخلل لفصل الشتاء

تعتبر الطماطم والخيار المتنوع من الأكلات المشهورة والمرغوبة لدى العديد من العائلات، وهناك العديد من الوصفات لتحضيرها. في هذه الوصفة يتم تحضير التتبيلة بملوحة معتدلة. للحصول على طعم مقرمش للخيار، أضف جذر الفجل وقليل من البهارات - الفلفل الحار. نختار الخضار صغيرة الحجم ومن نفس الحجم. نقوم بالتحضير بطريقة الصب المزدوج وبدون تعقيم.

1. 
   كيفية تحضير الخضار المتنوعة لفصل الشتاء؟ نقوم على الفور بتحضير الخضار والبهارات لهذا التحضير حسب الوصفة وكمية الحفظ التي تحتاجها.
2. 
   نقوم بغسل البرطمانات مسبقًا بإضافة الصودا وتعقيمها مع الأغطية. ضعي مظلة من الشبت، وفص من الثوم، وجذر الفجل، وغصن من البقدونس في البرطمانات وأضيفي حبوب الفلفل.
3. 
   نغسل الخضار جيدًا ونزيل أطراف الخيار. ثم نضع الخضار بشكل مضغوط في الجرار بأي ترتيب.
4. 
   ضع بعض الفلفل الحار في الجرار.
5. 
   في قدر منفصل، قم بغلي الماء النظيف وصب الماء المغلي فوق الخضار الموجودة في الجرار. ثم قم بتغطيتها بأغطية واتركها لمدة 15 دقيقة.
6. 
   بعد ربع ساعة، صب الماء من الجرار في المقلاة من خلال غطاء خاص وحدد حجمه لإعداد التتبيلة بشكل صحيح.
7. 
   في لتر ونصف من الماء، أضف 8 ملاعق كبيرة من السكر، 2 ملاعق كبيرة من الملح واتركها حتى تغلي.
8. 
   صب 150 مل في الماء المغلي. 9٪ خل وأطفئ النار.
9. 
   نسكب التتبيلة المغلية فوق الخيار والطماطم، ونغلق البرطمانات على الفور بإحكام. ثم نقلبها على الأغطية ونغطيها بإحكام ببطانية دافئة وبعد التبريد ننقلها إلى مكان دائم لتخزين المحميات المنزلية. يمكن تخزين هذه المجموعة جيدًا في الشقة. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

خضار متنوعة بدون تعقيم لفصل الشتاء “سوف تلعق أصابعك”

يتم تحضير الخضروات المتنوعة التي تحمل الاسم الجميل "finger lickin’ good" من مزيج من الخضروات المختلفة وفي ماء مالح حلو إلى حد ما.جميع الخضروات تكمل وتثري أذواق بعضها البعض، وسيكون هذا بديلاً ممتازًا لحفظ الخضروات بشكل منفصل. يمكن تغيير مجموعة الخضار حسب رغبتك. نقوم بإعداد التشكيلة بطريقة التعبئة المزدوجة وبدون تعقيم. يمكننا اختيار أي حجم من العلب، ولكن واحد ونصف لتر أكثر ملاءمة.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 6 لتر.

مكونات:

• الطماطم – 1 كجم.
• خيار – 1 كجم.
• القرنبيط - 450 غرام.
• فلفل حلو – 4 قطع.
• فلفل حار – 4 قطع.
• الثوم - 4 فصوص.
• مظلات الشبت – 4 قطع.
• جذر الفجل - حسب الرغبة.

ماء مالح لمدة 1.5 لتر من الماء:

• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• سكر – 4 ملاعق كبيرة.
• الخل 9٪ - 5 ملاعق كبيرة.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• الفلفل الأسود – 8 قطع.
• البازلاء الحلوة – 6 قطع.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. بالنسبة للتشكيلة، يتم وزن جميع الخضروات وفقًا لحساب الوصفة. يتم نقع الخيار مسبقًا في الماء البارد لمدة ساعتين. يتم غسل الخضار المحضرة جيدًا تحت الماء الجاري. يتم تقشير الفلفل وجذر الفجل والثوم.

الخطوة 2. يتم تفكيك القرنبيط إلى أزهار صغيرة.

الخطوة 3. ثم تُغلى النورات لمدة دقيقتين وتبرد في الماء البارد.

الخطوة 4. يتم وضع مظلات الشبت والثوم وقطع جذر الفجل في مرطبانات معقمة مسبقًا. يوضع الخيار في البرطمانات كطبقة أولى.

الخطوة 5. ضعي الفليفلة الحلوة المقطعة إلى أرباع فوق الخيار.

الخطوة 6. ثم ضع القرنبيط والطماطم في الجرار. يمكنك وضع زوج من الخيار فوقها.

الخطوة 7. تُسكب الخضار في الجرار بالماء المغلي وتُغطى بالأغطية وتُترك لمدة 10 دقائق.

الخطوة 8. بعد هذا الوقت، يُسكب الماء من العلب في قدر ويُطهى عليه ماء مالح مع حساب الملح والسكر والبهارات المحددة في الوصفة.يُسكب الخل في التتبيلة المغلية ويُطفئ النار.

الخطوة 9. تُملأ المجموعة المتنوعة الموجودة في الجرار بالتتبيلة الساخنة وتُغلق على الفور بإحكام.

الخطوة 10. توضع الجرار على الأغطية وتُلف ببطانية دافئة طوال الليل.

الخطوة 11. يتم تخزين الجرار المبردة بالخضروات المتنوعة جيدًا في الطابق السفلي وفي الشقة. تحضيرات لذيذة وناجحة!

خضروات متنوعة من طماطم، خيار و ملفوف أبيض

يتم تحضير الخضار المتنوعة للمائدة الشتوية من مجموعة مختارة من أي خضروات، لأنه في الخريف يكون لدى كل ربة منزل تشكيلة كبيرة منها ويمكنها الاختيار حسب ذوقك. الخيار الأكثر نجاحًا ولذيذًا هو الخيار الذي يحتوي على الملفوف الأبيض. في هذه الوصفة سنضيف الكوسة إلى المزيج. يتم التحضير في الجرار من أي حجم. يجب إضافة السكر إلى التتبيلة، ويتم حساب التتبيلة (لكل 1.3 لتر من الماء) في الوصفة لجرة واحدة. نقوم بتحضير الخضار المتنوعة بدون تعقيم وبحشوة ثلاثية.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 6 لتر.

مكونات:

• الطماطم – 1 كجم.
• خيار – 1 كجم.
• ملفوف أبيض - 1 كجم.
• كوسة – 1 كجم.

ماء مالح لـ 1.3 لتر من الماء:

• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• سكر – 4 ملاعق كبيرة.
• الخل 9٪ - 6 ملاعق كبيرة.
• ورق الغار – 5 قطع.
• خليط الفلفل – 30 غرام.
• الشبت – 70 غرام.
• البقدونس – 50 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بقياس كمية الخضار على الفور بناءً على حجم قطعة العمل. يتم غسل الخضار جيدًا تحت الماء الجاري. يُقطع الملفوف جيدًا. تقطع الكوسة إلى دوائر، ويقطع الخيار إذا كانت العينات كبيرة.

الخطوة 2. يتم تعقيم الجرار والأغطية النظيفة بأي شكل من الأشكال. ضعي البقدونس المغسول في قاع كل جرة.

الخطوة 3. ثم يتم وضع طبقة من الخيار.

الخطوة 4. ضع قطع الكوسة فوقها.

الخطوة 5. ضع الطماطم في الطبقة التالية في الجرة.

الخطوة 6. والطبقة الأخيرة هي شرائح الملفوف الموضوعة في الجرة. ترتيب طبقات الخضار مشروط ويمكنك تكديسها بأي ترتيب.

الخطوة 7. تحضير خليط حار من الشبت وورق الغار وخليط من الفلفل.

الخطوة 8. تُسكب الخضار المتنوعة بالماء المغلي وتترك لمدة 15 دقيقة تحت الغطاء. ثم يُصفى الماء ويُغلى مرة أخرى ويُسكب المزيج مرة أخرى لمدة 10 دقائق.

الخطوة 9. بعد الصب الثاني، يتم طهي ماء مالح في هذا الماء مع الكمية المحسوبة من الملح والسكر. بعد الغليان، يسكب الخل في ماء مالح.

الخطوة 10. يتم وضع خليط من البهارات في الجرة، ويتم سكب التشكيلة بالتتبيلة الساخنة.

الخطوة 11. الجرار محكمة الغلق ومبردة تحت بطانية دافئة. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

خضروات متنوعة من طماطم، خيار و كوسة

تنضج الطماطم والخيار والكوسا في نفس الوقت، وتتناسب نكهاتها جيدًا معًا، وستظل مجموعة متنوعة منها دائمًا متنوعة وإضافة إلى أي طاولة. حجم الخضار تعسفي. نحفظ المجموعة المتنوعة في وعاء سعة 3 لتر. في هذه الوصفة نكمل التحضير بالقرنبيط مع الفلفل الحلو ونأخذ حامض الستريك وحبوب الخردل كمواد حافظة ونطبخ بدون تعقيم.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 3 لتر.

مكونات:

• طماطم صغيرة - حسب الرغبة.
• خيار صغير - حسب الرغبة.
• كوسة صغيرة – 3 قطع.
• القرنبيط - حسب الرغبة.
• فلفل حلو – 2 قطعة.
• الثوم - 3 فصوص.

ماء مالح لجرة 3 لتر:

• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• سكر – 4 ملاعق كبيرة.
• حامض الستريك – 1 ملعقة صغيرة.
• بذور الخردل – 2 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولاً، قم بإعداد الخضار ومكونات التتبيلة حسب الوصفة. يتم غسل الخضار جيدًا تحت الماء الجاري.

الخطوة 2.يتم تقطيع الكوسة مع القشر إلى دوائر. يتم تنظيف الفلفل من البذور والأغشية ويقطع إلى قطع.

الخطوة 3. يجب تعقيم الجرار والأغطية بأي وسيلة. توضع فصوص الثوم المقشرة في مرطبانات. ثم توضع الخضار المحضرة في مرطبان بترتيب وكمية عشوائية.

الخطوة 4. يتم سكب المجموعة بالماء المغلي. قم بتغطية الجرار بالأغطية واتركها لمدة 15 دقيقة على الأقل.

الخطوة 5. بعد هذه الفترة الزمنية، يتم تصريف الماء من البرطمانات وسكب ملعقتين كبيرتين في كل برطمان. ملاعق كبيرة من الملح ويسكب القليل من الماء المغلي حتى يذوب الملح. ثم يُسكب السكر وحامض الستريك وبذور الخردل في الجرار.

الخطوة 6. يتم إعادة ملء المجموعة بالماء المغلي، ويتم إغلاق الجرار بإحكام.

الخطوة 7. ثم هز البرطمانات قليلاً بيديك حتى تذوب مكونات التتبيلة تمامًا. توضع الجرار على الأغطية، ملفوفة ببطانية دافئة، وبعد التبريد الكامل، يتم نقلها للتخزين في أي مكان بارد. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

خضروات متنوعة من خيار، طماطم و قرع

نادرًا ما يتم تعليب القرع، ولكن عند استخدامه مع مجموعة متنوعة من الخضار مع الخيار والطماطم، فإنه يجعل المستحضر أنيقًا وجميلًا. هذه التشكيلة ستكمل أي طاولة بشكل مثالي، وخاصة طاولة Lenten. تحضير في مرطبانات معقمة سعة 3 لتر. نستخدم الخل بنسبة 70% كمادة حافظة. نختار الخضروات الصغيرة الحجم والصغيرة الحجم. نحن نستخدم الثوم فقط كتوابل للحفاظ على الطعم الطبيعي للخضروات.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 6 لتر.

مكونات:

• الاسكواش – 1 كجم.
• الطماطم – 1 كجم.
• خيار – 1 كجم.
• فلفل حلو – 1 كجم.
• الثوم - 3 فصوص.

ماء مالح لمدة 3 لترات من الماء (وعاءين سعة 3 لتر):

• الملح – 3 ملاعق كبيرة.
• السكر - 9 ملاعق كبيرة.
• خل 70% - 3 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1.يتم وزن الخضروات المختارة للتشكيلة وفقًا للحساب المحدد في الوصفة وحجم التحضير المطلوب لك. ثم يتم غسلها جيدًا تحت الماء الجاري.

الخطوة 2. يتم تنظيف الفلفل الحلو من البذور والأغشية ويقطع إلى قطع.

الخطوة 3. ضعي الخيار المقطع إلى دوائر سميكة وفصوص الثوم المقشرة في مرطبانات نظيفة كطبقة أولى.

الخطوة 4. تتم إزالة أطراف القرع وتقطيع العينات الكبيرة إلى قطع.

الخطوة 5. يتم وضع القرع فوق الخيار.

الخطوة 6. ثم توضع الطماطم في الجرار.

الخطوة 7. توضع قطع الفلفل بشكل مضغوط بين الخضروات الأخرى.

الخطوة 8. من حساب الماء والملح والسكر المشار إليه في الوصفة، يتم طهي التتبيلة لمدة 2-3 دقائق وفي نهاية الطهي يُسكب الخل فيها. يُسكب التتبيلة الساخنة في أطباق متنوعة في الجرار.

الخطوة 9. ثم يتم تغطية الجرار بأغطية وتعقيمها حسب القواعد العامة لمدة 30 دقيقة. بعد التعقيم، يتم إغلاق الجرار بإحكام، وتبريدها رأسا على عقب وبدون "معطف الفرو". يمكن تخزين مجموعة متنوعة من الخيار والطماطم والقرع جيدًا في أي مكان مظلم. تحضيرات لذيذة وناجحة!

تشكيلة طماطم، خيار وفلفل حلو

من الشائع جدًا بين ربات البيوت تحضير الخضار لفصل الشتاء على شكل مجموعة متنوعة من عدة أنواع من الخضار، وتقترح هذه الوصفة تحضير الطماطم والخيار والفلفل الحلو، لأن المعلبات الأحادية سرعان ما تصبح مملة. تجمع هذه الخضار بين النكهات جيدًا ويمكن تقديمها بشكل منفصل أو معًا. نقوم بإعداد أطباق متنوعة في ماء مالح حار وبدون تعقيم. كمية الخضار لكل وعاء سعة 3 لتر هي 1.2-1.5 كجم.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 3 لتر.

مكونات:

• الطماطم - حسب الرغبة.
• الخيار - حسب الذوق.
• فلفل حلو – 2 قطعة.
• الثوم - 4 فصوص.
• البقدونس - 3 أغصان.
• أوراق الفجل – 1 جهاز كمبيوتر.
• أوراق الكشمش الأسود – 3 قطع.
• مظلة الشبت – 3 قطع.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• الفلفل الأسود – 7 قطع.
• البازلاء الحلوة – 6 قطع.
• القرنفل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.

نقيع:

• الماء – 1.5 لتر.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• سكر – 3 ملاعق كبيرة.
• الخل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. ينقع الخيار المتنوع في الماء البارد لمدة 3-4 ساعات. ثم يتم غسلها تحت الماء الجاري وإزالة الأطراف.

الخطوة 2. يتم غسل البرطمانات وتعقيمها بأي شكل من الأشكال. توضع في البرطمانات بعض الأوراق الخضراء المغسولة، وفصوص الثوم المقشرة، وتُسكب نصف كمية البهارات. ثم يتم وضع الخيار مع الفلفل الحلو المفروم بشكل عمودي ومضغوط في الطبقة الأولى. توضع الأوراق المتبقية والبهارات فوق الخضار.

الخطوة 3. ثم توضع الطماطم في الجرار. يتم وخز الطماطم باستخدام عود أسنان لمنع الجلد من الانفجار. تُسكب المجموعة بالماء المغلي وتترك لمدة 15 دقيقة تحت أغطية مغطاة. ثم يُسكب الماء في المقلاة ويُغلى مرة أخرى ويُسكب في الجرار لمدة 15 دقيقة أخرى.

الخطوة 4. يُسكب الماء في المقلاة للمرة الثالثة ويُطهى التتبيلة عليه باستخدام كمية الملح والسكر المحددة في الوصفة. يُسكب الخل في التتبيلة المغلية وتُطفئ النار على الفور. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الخضار وتُغلق البرطمانات على الفور. ثم يتم وضعها على الأغطية وتغطيتها ببطانية لمدة يوم واحد. يتم نقل تشكيلة الخيار والطماطم والفلفل الحلو المبردة إلى الطابق السفلي للتخزين. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

طماطم متنوعة والخيار والبصل لفصل الشتاء

لقد كانت الاستعدادات النباتية محلية الصنع مملة منذ فترة طويلة، وسوف يفاجأ بها عدد قليل من الناس، ولكن الخضروات المتنوعة في الجرار هي مسألة أخرى. هناك حرية للإبداع هنا، لأنه يمكنك الجمع بين الخضروات المختلفة والحصول على أذواق مختلفة.يمكن أن يكون هذا الخيار مجموعة متنوعة من الطماطم والخيار، مع إضافة البصل والفلفل الحلو. نقوم بإعداد المجموعة في ماء مالح حار ومعقم مما يسمح لك بتخزينها في الشقة. حجم العلب يمكن أن يكون أي.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 6 لتر.

مكونات:

• الطماطم – 1.7 كجم.
• الخيار – 1.7 كجم.
• بصل – 2 قطعة.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل حار – 4 قطع.
• الثوم – 16 فصًا.
• أوراق الفجل – 1 جهاز كمبيوتر.
• أوراق الكشمش الأسود - حسب الرغبة.
• الشبت (مظلة مع الجذعية) – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ورق الغار – 4 قطع.
• البازلاء الحلوة – 12 قطعة.
• القرنفل – 4 قطع.

نقيع:

• الماء – 3 لتر.
• الملح – 3 ملاعق كبيرة. (مع شريحة).
• سكر – 6 ملاعق كبيرة. (مع شريحة).
• خل 9% – 120 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، تحضير الخضار ومكونات التتبيلة بالكميات المحددة في الوصفة. اغسلي الخضار جيدًا وقشري البصل والثوم والفلفل. قم بإزالة أطراف الخيار.

الخطوة 2. في قدر، قم بطهي التتبيلة من الكمية المحسوبة من الملح والسكر.

الخطوة 3. قطع البصل إلى شرائح كبيرة. نقطع الفلفل إلى شرائح واسعة.

الخطوة 4. ضع الخضار المغسولة أولاً في مرطبانات نظيفة. أضف البهارات إليها: القرنفل وأوراق الغار وحبوب الفلفل. ضع الخيار عموديًا ومضغوطًا في الطبقة الأولى. ضعي شرائح الفلفل الحلو وقرون الفلفل الحار مع الثوم بين الخيار. ثم ضعي شرائح البصل والطماطم في الجرار.

الخطوة 5. صب الخل في التتبيلة المسلوقة وأطفئ النار. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الخضار المتنوعة في مرطبانات.

الخطوة 6. لتعقيم المجموعة، ضع الجرار في مقلاة كبيرة مغطاة بمنشفة. املأها حتى مستوى العلاقات بالماء الدافئ وقم بتعقيم الجرار لمدة 10 دقائق من بداية الغليان أو 12-15 دقيقة للجرار الأكبر حجمًا.

الخطوة 7ثم أغلق الحاويات بإحكام، وبعد أن تبرد تمامًا، انقلها للتخزين في مكان بارد ومظلم. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

خضروات متنوعة مع حامض الستريك لفصل الشتاء

لقد أصبحت مقبلات الخضار المخللة تقليدية منذ فترة طويلة ومطلوبة على مائدة الشتاء لدى العديد من العائلات. في هذه الوصفة نقوم بإعداد تشكيلة من الخيار مع الطماطم والكرفس. في ماء مالح، نستبدل الخل بحمض الستريك، مما سيجعل المستحضر أكثر لذيذًا وصحيًا والخيار مقرمشًا. نحن نطبخ بدون تعقيم.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الوجبات: 3 لتر.

مكونات:

• الطماطم – 1.8 كجم.
• الخيار - 700 غرام.
• الكرفس - فرع واحد.
• الثوم - 5 فصوص.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• فلفل حار – نصف قرن.
• الفلفل الأسود – 10 قطع.
• أوراق الفجل – 1 جهاز كمبيوتر.

نقيع:

• الماء – 1.5 لتر.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• سكر – 3 ملاعق كبيرة.
• حامض الستريك - ½ ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. لهذا التحضير، اختر الخضار صغيرة الحجم. ننقع الخيار في الماء البارد لمدة ساعة مقدمًا للحفاظ على طعمه المقرمش.

الخطوة 2. اشطف البرطمانات بالماء مع إضافة صودا الخبز. ليست هناك حاجة لتعقيمها، لكن يُنصح بغلي الأغطية. ضعي أوراق الغار وحبوب الفلفل الأسود في وعاء. جلب الماء النظيف على الفور ليغلي.

الخطوة 3. اشطف الخيار والطماطم تحت الماء الجاري. قم بإزالة أطراف الخيار. وخز الطماطم باستخدام مسواك. ضعي الخضار المحضرة وأوراق الفجل والفلفل الحار في مرطبانات بترتيب عشوائي.

الخطوة 4. ضعي فصوص الثوم المقشرة والكرفس المغسول فوق الخضار.

الخطوة 5. صب الماء المغلي على المجموعة. قم بتغطية الجرة بغطاء ومنشفة تيري واتركها لمدة نصف ساعة.

الخطوة 6. بعد هذا الوقت، صب الماء من الجرة في المقلاة واتركه حتى يغلي مرة أخرى.صب كمية الملح والسكر وحمض الستريك المحددة في الوصفة في الجرة.

الخطوة 7. أعد ملء المجموعة المتنوعة في الجرة بالماء المغلي وأغلقها بإحكام بغطاء. ثم ضع الجرة على الغطاء وقم بتغطيتها ببطانية دافئة لمدة 8 ساعات على الأقل. انقل الخضار المتنوعة المعدة لفصل الشتاء إلى مكان مظلم وبارد للتخزين. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

سلطة متنوعة من الخيار والطماطم والفلفل والملفوف

سلطة متنوعة من الخيار والطماطم والملفوف، مكملة بالفلفل الحلو، معروفة لدى العديد من ربات البيوت منذ العصر السوفييتي، وتسمى "كوبان". سهولة التحضير وباقة نكهات الخضار المختلفة وتوافرها جعلت السلطة مشهورة في عصرنا. يتم تحضير السلطة بالتعقيم. الجزء الأكثر استهلاكًا للوقت في هذه العملية هو تقطيع الخضار، لكن أدوات المطبخ تجعل كل شيء أسهل.

مدة الطهي: ساعتان و 20 دقيقة.

وقت الطهي: 1 ساعة.

الوجبات: 2.8 لتر.

مكونات:

• الملفوف – 500 غرام.
• الطماطم - 500 غرام.
• الخيار - 500 غرام.
• الفلفل الحلو – 500 غرام.
• البصل - 250 غرام.
• الجزر - 250 غرام.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• سكر – 3 ملاعق كبيرة.
• خل 9% – 50 جرام.
• زيت نباتي – 50 مل.
• ورق الغار – 5 قطع.
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى قياس الكميات المذكورة أعلاه من مكونات السلطة، مع الأخذ في الاعتبار عدد الحصص التي تحتاجها. قشر البصل والجزر.

الخطوة 2. قطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رقيقة. نقطع الخيار إلى دوائر وينصح بنقعه في الماء البارد مسبقاً. ضعي الخضار في وعاء عميق.

الخطوة 3. باستخدام مبشرة خشنة أو كورية، يقطع الجزر ويضاف إلى البصل.

الخطوة 4. قطع الطماطم (من الأفضل استخدام أصناف سمين) إلى شرائح صغيرة، وإزالة قاعدة الساق.

الخطوة 5.يُقشر الفلفل الحلو من البذور والأغشية ويُشطف ويُقطع إلى شرائح.

الخطوة 6. يقطع الملفوف الأبيض إلى شرائح رفيعة ويضاف إلى باقي شرائح الخضار.

الخطوة 7. أضف الكمية المطلوبة من الملح والسكر إلى الخضار واسكب الخل بالزيت النباتي وأضف ورق الغار مع حبوب الفلفل الأسود.

الخطوة 8. ثم اخلطي السلطة جيدًا واتركيها لمدة 40 دقيقة حتى تعطي الخضار كمية كافية من العصير.

الخطوة 9. خلال هذا الوقت، اغسل الجرار بالصودا. من الكمية المحددة من المكونات، تحصل على 4 عبوات سعة 0.7 لتر، لكن اختر حجمها حسب تقديرك. ثم جرب السلطة واضبط الطعم وضع الخضار والعصير في مرطبانات دون ملئها إلى الأعلى. يُنصح بتعقيم الجرار والأغطية.

الخطوة 10. تعقيم السلطة المتنوعة في مرطبانات لمدة 30 دقيقة حسب القواعد العامة المعروفة لدى كل ربة منزل.

الخطوة 11. أغلق برطمانات السلطة بإحكام.

الخطوة 12. ثم ضعها على الأغطية، وقم بتغطيتها ببطانية دافئة واتركها لمدة 12-24 ساعة لتبرد وتزيد من البسترة. يتم تخزين سلطة الخيار والطماطم والفلفل والملفوف بشكل مثالي في أي مكان مظلم. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

خضروات متنوعة مع بذور الخردل لفصل الشتاء

نحن نعرف الخردل كصلصة حارة أصبحت تقليدية في المطبخ الروسي، ولكن لها أيضًا خصائص جيدة أخرى. الخردل، أو في هذه الوصفة على شكل حبوب، يمنح الخضار المعلبة طعمًا خاصًا لاذعًا، ويحافظ على قوامها المقرمش، وله خصائص مبيد للجراثيم، ويطيل العمر الافتراضي للمنتج. يتم اختيار "مجموعة" الخضار حسب الذوق الشخصي، وتستخدم الوصفة الطماطم المتنوعة والخيار والفلفل الحلو والبصل. نقوم بإعداد التشكيلة بدون تعقيم وتكون المواد الحافظة عبارة عن حامض الستريك والليمون الطازج.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الحصص: 1 لتر.

مكونات:

• الطماطم - كم سوف تناسب في وعاء لتر.
• الخيار - كم سوف يصلح في وعاء لتر.
• فلفل حلو – 1/2 قطعة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• ليمون – 2 كوب.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• بذور الخردل – 1 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود – 6 قطع.
• أوراق الفجل – 1 جهاز كمبيوتر.

ماء مالح لمدة 1 لتر من الماء:

• الملح – 40 غرام.
• السكر - 150 غرام.
• حامض الستريك - ½ ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولاً، يتم تحضير الخضار والتوابل لأطباق متنوعة. يُقشر البصل والفلفل الحلو.

الخطوة 2. ثم قم بقياس كمية مكونات التتبيلة الموضحة في الوصفة.

الخطوة 3. يتم غسل أوعية اللتر مسبقًا وتعقيمها بأي شكل من الأشكال وغلي الأغطية. ضعي البصل وأوراق الغار والفلفل الأسود وبذور الخردل المقطعة إلى حلقات في قاع الجرة.

الخطوة 4. ثم يتم وضع الخيار وقطعة من الفلفل الحلو ودائرتين من الليمون والطماطم بشكل جميل ومضغوط في البرطمانات.

الخطوة 5. ضع ورقة الفجل فوق الخضار. تُسكب الخضار بالماء المغلي وتُترك مغطاة لمدة 20 دقيقة.

الخطوة 6. بعد هذا الوقت، يتم سكب الماء من العلب في المقلاة ويتم تحديد حجمه من خلال حساب مكونات ماء مالح بشكل صحيح. يذوب الملح والسكر وحمض الستريك في هذا الماء. يتم غلي التتبيلة لمدة 2-3 دقائق.

الخطوة 7. يُسكب التتبيلة الساخنة في أطباق متنوعة في مرطبانات.

الخطوة 8. ثم يتم إغلاق البرطمانات على الفور، وتوضع على الأغطية وتغطى ببطانية دافئة لمدة 12-24 ساعة. يتم نقل المجموعة المبردة إلى موقع تخزين دائم للتعليب المنزلي. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!