سمك الحفش كله خبز في الفرن

يعتبر سمك الحفش الكامل المخبوز في الفرن طعامًا شهيًا حقيقيًا. لا تحتوي السمكة تقريبًا على عظام وهي مثالية لطاولة العطلات. يمكنك طهي السمك بطرق مختلفة، وقد قمنا بجمع 8 من الوصفات اللذيذة والمختلفة لطهي هذا اللحم الطري في الفرن، والتي ستساعد في الحفاظ على جميع فوائد أحماض أوميغا 3 التي تعتبر مهمة جدًا بالنسبة لنا.

وصفة لذيذة لسمك الحفش المخبوز بالكامل في الفرن

من أجل تجربة الطعم الكامل لسمك الحفش، من المهم تحضيره بشكل صحيح ومعرفة بعض التفاصيل الدقيقة. السمك نفسه لذيذ جدًا، لذا لا تبالغ في استخدام البهارات. سننظر في وصفة خطوة بخطوة لتحضير هذه السمكة الملكية بالصور، بدءاً بتحضيرها. وهكذا، دعونا نطبخ سمك الحفش الكامل اللذيذ! 

1. 
   كيف يتم خبز سمك الحفش بالكامل في الفرن بشكل لذيذ؟ إذا تم شراء الأسماك في المتجر، فسيتم بالفعل التخلص منها، إذا لم يكن الأمر كذلك، فإن أول شيء يجب فعله هو التخلص من الدواخل. وبعد ذلك نقوم بشطف سمك الحفش جيدًا من الداخل والخارج. لتسهيل إزالة القشور، تحتاج إلى صب الماء المغلي على الأسماك.
2. 
   باستخدام سكين حاد، قم بقطع "البق" الظهري وقطع الخياشيم.
3. 
   بعد ذلك، قم بإزالة Vizig، الذي يقع في سلسلة من الأسماك. إذا لم تتم إزالته، عند تعرضه لدرجات الحرارة، سوف ينفجر سمك الحفش، وسوف يمزق الوزير الذبيحة ويفسد مظهر الطبق. نحن لا نقطع رأس السمكة بالكامل.
4. 
   وعلى الفور نقوم بعمل نفس القطع في منطقة ذيل السمكة. في المنتصف سترى سلسلة من التلال، ويجب سحبها بالكامل دون تمزيقها.
5. 
   نقطع السمك إلى أجزاء، لا نقوم بعمل القطع بالكامل، نضيف القليل من الملح، ونرش عصير الليمون وزيت الزيتون.
6. 
   تُبطن صينية خبز بورق فويل، وتُدهن بالزيت، ثم توضع السمكة عليها وتُغطى كل قطعة بورق الألمنيوم. قم بتغطية الجزء العلوي بورقة من ورق الألمنيوم - تحتها ستبقى السمكة أكثر طراوة. لكن يمكنك ببساطة دهن صينية الخبز بالزيت ووضع السمك في الفرن وسكب العصير فوقه بانتظام. يُخبز سمك الحفش في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة. قم بإزالة ورق الألمنيوم، ثم اسكب العصير في الأعلى واخبزه لمدة 5-10 دقائق أخرى. نحدد مدى جاهزية السمك من خلال عدم وجود العصير عند ثقب اللحم.
7. 
   ننقل السمك إلى طبق التقديم، نضع عليه أولاً «وسادة» من أوراق الخس، ونزينها ببيض السمان المقطع على شكل «تيجان»، وشرائح رقيقة من الليمون والليمون، و«الورد» المصنوع من الجزر المسلوق. يمكنك رسم شبكة مايونيز على رأس السمكة وتزيينها بحبات الرمان. الخيال في الديكور ليس له حدود.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لطهي سمك الحفش المخبوز بالرقائق

إن طهي سمك الحفش في ورق الألمنيوم يسمح له بالخبز بالتساوي والحفاظ على عصارة وطعم الطبق. لإعطاء السمك لوناً ذهبياً وقشرة خفيفة، عليك إزالة ورق الألمنيوم في نهاية طهي السمك في الفرن.

مكونات:

• حجم سمك الحفش 2-2.5 كجم.
• فطر شامبينيون – 500 جم.
• الجزر الكبيرة - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل كبير – 1 قطعة.
• ليمون – 0.5 قطعة.
• كريم 20% – 100 مل.
• الكزبرة المطحونة والملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
• زيت الزيتون أو عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

1. منذ البداية، من الضروري شطف سمك الحفش الأحشاء تحت الماء البارد. نقوم بإزالة vizig الذي يمتد على طول العمود الفقري. قم بغلي الماء في قدر كبيرة ثم قم بإنزال السمكة في الماء المغلي لبضع ثوان، مع إمساكها بملعقة من جانب وإمساكها بذيلها من الجانب الآخر. وبعد ذلك مباشرة نسكب الماء البارد جداً على السمكة. بعد ذلك، تتم إزالة الجلد مع الأشواك بسهولة. إذا لزم الأمر، اشطف السمك واتركه حتى يجف بمنشفة. يتبل السمك بالبهارات ويترك جانباً ليتبل.

2. قشر البصل والجزر والفطر، وقطع البصل والفطر بسكين، وقطع الجزر على مبشرة خشنة. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى الفطر حتى يتبخر السائل. بعد ذلك، أضيفي الخضار المحضرة والملح والفلفل واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. أضيفي الكريمة واتركي الحشوة على النار لبضع دقائق إضافية. دع الحشوة تبرد.

3. ضعي الحشوة العطرية في السمكة، واثبتي البطن بالأسياخ، وضعي فوقها نصفين من شرائح الليمون الرقيقة. لف السمك في طبقتين من ورق الألمنيوم بحيث تكون الأطراف في الأعلى. لف السمك بإحكام وضعه على صينية خبز ليخبز لمدة 40-50 دقيقة عند 160 درجة.

4.بعد مرور الوقت، افتح ورق القصدير، ودهن سمك الحفش بالزيت النباتي، وارفع درجة الحرارة إلى 200 درجة واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى.

5. ضعي السمك النهائي على طبق، وأزيلي ورق الألمنيوم، وزيني السمك بأوراق الخس أو الخضار أو الفواكه أو الزيتون أو الزيتون أو نبات الكبر أو حسب ذوقك.

سمك الحفش المحشو اللذيذ في الفرن

يعتبر سمك الحفش مناسبًا جدًا للحشو، لأنه يتمتع بجلد سميك وخشن. حجم السمكة الصغيرة التي يبلغ وزنها 2 كجم يسمح لها بوضعها في الفرن ولا تتطلب العبث بالعظام. نحن نقدم وصفة مع حشوة غير عادية ولذيذة.

مكونات:

• حجم سمك الحفش – 2.5 كجم.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل متوسط ​​– 1 قطعة.
• بطن السلمون – 400 جم.
• ثوم 3 فصوص.
• كريم – 100 مل.
• رغيف أو خبز القمح – 100 غرام.
• ليمون – 0.5 قطعة.
• جوزة الطيب – 0.5 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة صغيرة.
• السميد – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والفلفل حسب الذوق. 

عملية الطبخ:

1. يجب أن يكون سمك الحفش نظيفًا ومنزوع الأحشاء. بالنسبة لهذا الطبق، نترك رأس السمكة، ونزيل فقط الشكل الذي يمر عبر العمود الفقري. للقيام بذلك، عند القطع من الداخل، نقوم بعمل شق في غضروف العمود الفقري ونخرجه بالكامل. إذا لم يتم ذلك، أثناء الطهي، سوف ينتفخ الدردار، ويخرج من السمكة ويمكن أن يفسد مظهر الطبق بالكامل.

2. يتبل السمك بالملح والفلفل، ويرش بعصير الليمون من الداخل والخارج، ويترك جانباً.

3. لتحضير الحشوة، يُنقع الخبز الأبيض في الكريمة، بعد قطع القشور الخشنة عنه. نقطع بطون السلمون إلى قطع ونضعها في وعاء عميق، ونضيف البصل المقطع إلى مربعات كبيرة، وفصوص الثوم، والشبت المقطع إلى النصف، والرغيف المعصور من الكريمة.قم بطحن الكتلة بأكملها باستخدام الخلاط الغاطس، وأضف البيض وجوزة الطيب والملح والفلفل حسب ذوقك، قليل من ذلك يكفي، واخلطيهم مرة أخرى. إذا تبين أن الحشوة سائلة، أضف ملعقتين كبيرتين من السميد وانتظر 10 دقائق، دع الحبوب تنتفخ، لا يمكنك إضافة السميد.

4. ضعي اللحم المفروم المحضر في سمك الحفش ويفضل خياطة البطن بدءًا من الذيل. نترك فتحة صغيرة عند الرأس قطرها 6 سم، ونضيف من خلالها بضع ملاعق أخرى من الحشوة، ثم نمسك السمكة من الخياشيم ونرجها حتى تقترب الحشوة من الذيل، ونحشي السمكة أكثر. عندما تمتلئ السمكة بالكامل بالحشوة، نقوم بخياطة السمكة حتى الرأس، ونسحب الذيل من الخيط عبر الخياشيم بحيث يمكن إزالته بسرعة عندما يصبح جاهزًا. إذا بقي أي حشوة، يمكنك وضعها في الرقبة من خلال نفس الخياشيم.

5. لف السمك بورق الألمنيوم باستخدام ورقتين إذا لزم الأمر.

6. ضعي السمكة المحضرة في فرن ساخن واطهيها لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة. في نهاية هذا الوقت، افتح الباب، وقطع احباط في الأعلى أو افتحه، دهن السمك بالزيت النباتي باستخدام فرشاة واخبزه لمدة 20 دقيقة أخرى مفتوحة.

7. ضعي السمك النهائي على طبق كبير وجميل، حوله يمكنك وضع الخيار الطازج المقطع إلى مكعبات، والطماطم على شكل براعم الزهور مع الأعشاب والليمون.

سمك الحفش خبز كامل مع البطاطس

وفقًا لهذه الوصفة، يمكنك خبز سمك الحفش بالكامل مع شرائح البطاطس على الطريقة الريفية. لمعرفة كيفية القيام بذلك، اتبع الوصفة خطوة بخطوة. ونتيجة لذلك، ستقوم بإعداد طبق جميل وعطر بشكل لا يصدق يستحق التباهي في وسط الطاولة الاحتفالية.

مكونات:

• سمك الحفش – 1 كجم.
• البطاطس - 6 قطع.
• البيض - 4 قطع.
• القشدة الحامضة – 1 كوب.
• الخل 3٪ - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• زبدة - 100 جم.
• المفرقعات الأرضية - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ليمون - 0.5 قطعة.
• الثوم - 4 فصوص.
• جوزة الطيب الأرض – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• البهارات: فلفل، بابريكا حلوة - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.
• ملح للتذوق. 

عملية الطبخ:

1. لتنظيف سمك الحفش، قم بغلي الماء في حوض واسع. نخفض السمك فيه لمدة 1-2 دقيقة فقط ثم نخرجه ونغمسه في الماء البارد. ستساعدك هذه العملية على تنظيف السمكة بسرعة وإزالة الأشواك الموجودة على الظهر والجوانب وإزالة الجلد. بعد ذلك، نقوم بسحب vizig، للقيام بذلك نقوم بعمل قطع في الذيل ونخرجه، ونمسك السمكة من الذيل. نغسل سمك الحفش المنظف ونجففه ونفركه قليلاً بالملح والفلفل ونتركه جانباً لمدة ساعة.

2. اسلقي البيض جيدًا وقشريه واستخدمي الصفار واعجنيه واخلطيه مع القشدة الحامضة حتى يصبح ناعمًا. يُضاف الخل وجوزة الطيب ونصف كمية الزبدة المخففة ويُخلط.

3. دهن سمك الحفش من الداخل والخارج بصلصة الكريما الحامضة الناتجة، ثم اسكبي ما تبقى من الزبدة المذابة وعصير الليمون. ضعي السمك في قالب مدهون بالزيت النباتي، ورشي فوقه فتات الخبز المطحون والجبن المبشور خشناً.

4. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح واخلطيها مع الثوم المبشور أو المطحون والفلفل والبابريكا الحلوة والملح ثم أضيفي الزيت واخلطي.

5. يُغطى القالب بورق الألمنيوم، ويُضغط عليه بإحكام على الجدران، ويُوضع في الفرن المُسخن على حرارة 160 درجة. اخبز الطبق لمدة 40 دقيقة. ثم قم بإزالة الرقاقة وارفع درجة الحرارة بمقدار 220 درجة لمدة 30 دقيقة أخرى. بهذه الطريقة سوف يكتسب طبقنا لونًا بنيًا ذهبيًا وقشرة خفيفة لطيفة.

6. أخرجي الطبق النهائي من الفرن، وباستخدام ملاعق عريضة، انقليه إلى طبق تقديم كبير، وزينيه بالليمون وأغصان أي خضرة.يمكن تزيين سمك الحفش بأنماط المايونيز الدقيقة على الظهر.

كيف لطهي سمك الحفش الملكي في الفرن؟

إذا كنت تخطط للاحتفال وتحتاج إلى إعداد طبق "ملكي"، فعليك تحضيره من الأسماك "الملكية". لقد تم تقديم سمك الحفش منذ فترة طويلة في الأعياد باعتباره طعامًا شهيًا رائعًا. نضمن لك الحصول على تقييمات رائعة من الذواقة الأكثر حساسية. ننصح بتقديم هذا الطبق بشكل رسمي، مع الاهتمام بزخرفته، لأن السمكة الملكية تستحق ذلك.

مكونات:

• سمك الحفش واحد – 1.5 كجم.
• سمك السلمون المرقط أو سمك السلمون – 300 غرام.
• بصل - 1 رأس.
• الفلفل الأحمر المطحون والملح - حسب الرغبة
• ليمون – 2 قطعة.
• الجيلاتين – 10 جم.

للتزيين (اختيارك):

• زيتون منزوع البذور – 0.5 علبة.
• الكافيار الأحمر والأسود
• طماطم كرزية حمراء وصفراء
• العنب والرمان

عملية الطبخ:

1. ننقع الجيلاتين في 50 مل من الماء البارد النظيف ونتركه ينتفخ لمدة 50 دقيقة.

2. عادة ما يتم بيع سمك الحفش في المتجر بعد تنظيفه وإتلاف أحشائه. نقوم بإزالة "الحشرات" الموجودة على ظهر وجوانب السمكة. من الأسهل القيام بذلك إذا قمت بحرقه بالماء المغلي. ثم تحتاج إلى إزالة الوتر، ويمكن القيام بذلك من الخلف ومن داخل السمكة. نترك الزعانف ونتوجه لجمال الطبق. نقوم بغسل السمك تحت الماء البارد الجاري من جميع الجهات.

3. قم بإزالة الجلد والعظام من شرائح سمك السلمون المرقط وتمريرها عبر مفرمة اللحم أو تقطيعها إلى قطع صغيرة بسكين. يُقشر البصل ويُقطع ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبياً. يُمزج البصل المبرد مع السمك المفروم ويُضاف الملح والفلفل.

4. اعصري عصير ليمونة واحدة ورشيها فوق سمك الحفش مع إضافة الملح بداخله.

5. وزعي الجيلاتين الذي انتفخ في هذا الوقت داخل بطن السمكة واخلطي الجزء الثاني مع السمك المفروم. وعلى الفور ضع الحشوة في منتصف سمك الحفش.يمكنك ربط السمكة بإبرة وخيط أو أسياخ. ضع السمكة على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم على بطنها. ضعيها في فرن ساخن واخبزي الحلوى الملكية لمدة 20 دقيقة. لنأخذ صينية خبز ونمزق ورق الألمنيوم في الأعلى ونشكل الجوانب حيث يتراكم عصير السمك، ونترك فقط الرأس والذيل ملفوفين. نعيدها إلى هذا النموذج لتخبز لمدة 40 دقيقة أخرى. سقي السمك بشكل دوري بالعصير الناتج. الجلد في الأعلى لا ينبغي أن يحترق، ولكن أحمر الخدود.

6. أخرج سمك الحفش المطبوخ من الفرن، واتركه ليبرد قليلاً، وأزل ورق الألمنيوم، ويمكنك على الفور تقطيعه إلى قطع بحجم 1.5 سم ووضعه على طبق على شكل دائرة أو ترك سمك الكنعد كاملاً - الأمر متروك لك كي تقرر. نقطع الليمون جيدًا إلى شرائح ونقطعه إلى نصفين. نضع زيتونة على السيخ ونستخدمه لربط قطع الليمون بالسمك.

7. تزيين السمك له مكانة خاصة في الوصفة. تبدو الأسماك رائعة جدًا على طبقة من أوراق الخس. الكافيار الأحمر أو الأسود سيعطي الطبق مظهرًا "ملكيًا" خاصًا. ويمكن وضعها على رأس السمكة أو وضعها بجانبها. ضع غصنًا من العنب بالقرب من سمك الحفش ونثر بذور الرمان بشكل عشوائي. يمكنك إظهار إبداعك وتزيين الطبق حسب تقديرك.

نصيحة: تبدو الأسماك المقدمة على مرآة بيضاوية مثيرة للإعجاب. يعد هذا مناسبًا لاحتفال كبير، حيث يمكنك وضع الطبق على طاولة منفصلة في غرفة واسعة حتى يتمكن جميع الضيوف من الإعجاب به.

خبز سمك الحفش مع الليمون والنبيذ الجاف

هذه الوصفة اللذيذة ستنال إعجاب أولئك الذين لا يحبون الخلط بين النكهات المختلفة ويريدون الاستمتاع بمذاق السمك دون انقطاع. سنقوم بإعداد سمك الحفش المذهل بالليمون ونضيف إليه صلصة "حامضة" مثالية لهذا الطبق.

مكونات:

• سمك الحفش – 1.5-2 كجم.
• ليمون – 2 صغير.
• النبيذ الأبيض الجاف – 100 مل.
• ملح خشن – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الكراث – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأبيض المطحون – 2 ملعقة صغيرة.
• الخضر: الشبت والبقدونس - 1 حفنة لكل منهما.
• زبدة – 30 جم.
• مرق السمك – 100 مل.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة. 

عملية الطبخ:

1. قم بإعداد السمك للطهي، واشطفه جيدًا تحت الماء البارد الجاري وجففه بالمنشفة. لا توجد عظام في سمك الحفش، ما عليك سوى إزالة الوتر الذي يمتد على طول العمود الفقري. من الضروري القيام بذلك إذا كنا نستعد سمكة كاملة، وإلا فإنها تحت تأثير درجات الحرارة سوف تنتفخ وتفسد مظهر الطبق.

2. افركي السمك أو رشيه بالملح من جميع الجوانب. سوف تمتص السمكة الملح اللازم ولن تأخذ المزيد. ضعه جانباً لمدة 5 دقائق. اغسل السمك وجففه مرة أخرى. فرك مع الملح والفلفل.

3. نغسل الليمون ونقطعه إلى حلقات سميكة، ونترك نصف ليمونة نعصر منها العصير، ونتركها جانباً الآن. لف شرائح الليمون بأغصان البقدونس ووضعها داخل السمكة.

4. سخني الفرن إلى 200 درجة. غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم، ثم دهنيها بالزيت النباتي ثم ضعي السمك إما في حلقة أو قطريًا. يُسكب الكثير من عصير الليمون المحضر في الأعلى، ثم يُنكه الجزء العلوي على الفور بنصف كمية النبيذ، ثم يُسكب على السمك. أغلق الرقاقة وثبتها في الأعلى.

5. سخني الفرن على حرارة 200 درجة واتركي الطبق لمدة 15 دقيقة. لنخرج السمكة ونفتح ورق الألمنيوم ونخبزها مرة أخرى لمدة 20-30 دقيقة. تحقق من جاهزية السمك باستخدام عود أسنان. تصبح السمكة جاهزة إذا لم يخرج العصير من الحفرة.

6. تحضير الصلصة "الحامضة". نذوب ثلث الزبدة في قدر ونضيف الدقيق ونخلط جيدًا ونسكب المرق الساخن. يُقطع الكراث والأعشاب بشكل منفصل ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة في مزيج من ثلث آخر من الزبدة والزيت النباتي.يمكنك أيضًا استخدام البصل، ولن يتأثر طعم الصلصة. أضف الـ 50 مل المتبقية من النبيذ واطهيها لمدة 5 دقائق. يُمزج كلا الخليطين ويُغلى. يخفق صفار البيض حتى يصبح رغويًا، ثم يضاف إلى الصلصة مع التحريك المستمر. يُطهى لبضع دقائق دون أن يغلي. عندما تتكاثف الصلصة، ارفعيها عن النار وافركيها من خلال منخل أو اطحنيها في الخلاط. أضف الزبدة المذابة المتبقية.

7. أخرجي السمك من الفرن، ضعيه في طبق بيضاوي جميل، وزينيه بالأعشاب والخضروات الطازجة حسب الرغبة. ضعي الصلصة في قوارب المرق وقدميها.

وصفة بسيطة ولذيذة لسمك الحفش المخبوز بالخضار

نقترح تحضير السمكة الكاملة اللذيذة مع طبق جانبي. سنوفر الوقت في الطهي، وسنحصل على طبق كامل يمكن وضعه على الطاولة الاحتفالية وتدليل الأسرة ببساطة.

مكونات:

• سمك الحفش – 1.5 كجم.
• البطاطس - 5 قطع.
• البيض - 1 قطعة.
• الجزر - 1 كبيرة.
• بصل – 2 قطعة.
• الخضر: البصل والشبت - للزينة
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الملح والفلفل - قليل. 

عملية الطبخ:

1. قشري البطاطس وأضيفي الماء المملح واتركيها حتى تنضج. صفي الماء واهرسيه في المهروس وأضيفي الدقيق والبيض وريش البصل المفروم وحرك كل شيء واترك المهروس ليبرد.

2. قشر الجزر والبصل وابشر الخضار على مبشرة خشنة وأضف القليل من الملح واتركها على نار خفيفة حتى تصبح طرية.

3. كقاعدة عامة، يتم بيع سمك الحفش بعد تنظيفه ومنزوع أحشائه، وإذا لم يكن الأمر كذلك، نقوم بإزالة الأحشاء وإزالة الشكل من الداخل. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تمزق السمكة أثناء الطهي. نغسل السمك جيداً من جميع الجهات.

4. ملح وفلفل من الداخل والخارج.نضع الخضار في السمك في طبقات: البطاطس والجزر والبصل والبطاطا المهروسة فوقها مرة أخرى. يجب أن تكون الطبقات رقيقة. نقوم بضغط الحشوة ونثبت حواف السمك بالأسياخ.

5. سخني الفرن على حرارة 200 درجة. في هذا الوقت، انشر ورق الألمنيوم على صينية الخبز ثم حرك السمكة عليه بعناية. نثبت الفويل في الأعلى حتى لا يتسرب العصير، وندخله إلى الفرن لمدة 25 دقيقة، ثم نفتح الفويل ونترك السمك ليخبز لمدة 30 دقيقة أخرى.

6. ضعي سمك الحفش في طبق وزينيه بالخضار الطازجة والليمون والأعشاب. ليست هناك حاجة لطبق جانبي لهذا الطبق، حيث أن طبق الخضار الجانبي يتم خبزه مع السمك. قطع إلى قطع وتذوق لصحتك!

وصفة خطوة بخطوة لتحضير سمك الحفش مع الفطر

دعونا نجهز سمك الحفش في الغلاف ونضيف طعم حشوة الفطر. إنها حقًا باقة تذوقية من المذاق الغني للأسماك ورائحة الفطر الشهية. سوف تحتفظ الأسماك بجميع خصائصها المفيدة، وسوف تضيف الحشوة نكهة إلى الطبق.

مكونات:

• سمك الحفش – 1.5 كجم.
• قشدة حامضة 20٪ – 100 جم.
• الفطر الطازج أو فطر بورسيني – 200 غرام.
• بصل – 2 قطعة.
• مايونيز – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الملح والفلفل - قليل.
• الجبن الصلب (اختياري) 100 جم. 

عملية الطبخ:

1. لتنظيف سمك الحفش، قم بغلي الماء في وعاء واسع. نضع السمك في الماء المغلي لبضع دقائق، ثم نزيل الأشواك من الظهر والجوانب، ويمكن قطعها بالسكين. نخرج الوزير، للقيام بذلك نقوم بعمل شق صغير في الذيل ونسحب الوزير، ونمسك وزن السمكة من ذيلها.

2. اخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل. قم بتشحيم السمك بهذا التتبيلة واتركه منقوعًا لمدة ساعة في مكان بارد.

3. نظف الفطر واغسله وقطعه إلى قطع وقطع البصل إلى نصف حلقات.في مقلاة، يُقلى البصل والفطر قليلاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، وتُضاف الكريما الحامضة ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى.

4. افتح سمك الحفش وضع الحشوة بداخله. دهن السمك بالمايونيز في الأعلى. ضع السمكة في الكم، وإذا بقي أي حشوة فطر، ضعها في الأعلى. نربط الغلاف على كلا الجانبين ونستخدم عود أسنان لعمل عدة ثقوب صغيرة في الأعلى حتى يتمكن البخار من الهروب. ضع الكم في شكل مقاوم للحرارة.

5. سخني الفرن على حرارة 180 درجة واخبزي المقلاة مع سمك الحفش لمدة 30 دقيقة. ثم بعناية، حتى لا تحرق نفسك، قم بقطع الأكمام واخبزها لمدة 5 دقائق أخرى.

6. ضعي سمك الحفش على طبق مسطح كبير، ورشي الجبن المبشور فوقه إذا رغبت في ذلك. نقوم بتزيين الطبق بالسمك مع الخضار ذات الألوان المختلفة ليعطي الطبق ألواناً زاهية.

أتمنى لك وجبة شهية!