سمك الحفش هو حقًا سمكة ملكية تزين أي طاولة احتفالية وتفاجئ جميع ضيوفك المجتمعين في أي مناسبة. من هذه السمكة الصحية واللذيذة، يمكنك إعداد مجموعة واسعة من الأطباق التي ستمنحك متعة تذوق لا توصف: الحساء، أو شيش كباب أو باليك. أيضًا ، لإضفاء الأصالة على الطبق ، لا يتم قلي سمك الحفش وخبزه فحسب ، بل يتم أيضًا حشوه واستكماله بالخضروات.
سمك الحفش خبز كامل في الفرن
يعد سمك الحفش المخبوز بالكامل في الفرن طبقًا مثاليًا لإضافة التنوع إلى نظامك الغذائي المعتاد. يتناسب اللحم الطري جيدًا مع شرائح البصل والليمون الحامض، ولمنع السمك من الالتصاق بورق الألمنيوم، ننصح بإضافة كمية قليلة من زيت الزيتون.
- سمك الحفش 2 الكمبيوتر. (صغير)
- البصل 2 (أشياء)
- ملح ذوق
- زيت الزيتون 40 (مليلتر)
- ليمون ½ (أشياء)
-
لتسريع العملية ولراحتنا، نقوم بإعداد المنتجات وفقًا لقائمة المكونات. -
نغمر الجثث بالماء الساخن ونزيل الأحشاء والأشواك. -
يرش سمك الحفش منزوع الأحشاء بعصير الليمون والملح، ويترك لينقع. -
ضعي ورقتين من ورق القصدير فوق بعضهما البعض، وضعي حلقات البصل في المنتصف، ثم اسكبي القليل من زيت الزيتون. -
نصنع قطعًا على حافة السمكة وندخل نصف حلقات من الليمون ونضع سمك الحفش بشكل منفصل عن بعضها البعض على "وسادة" نباتية. -
لف في احباط. -
ضعي القطع في وعاء مقاوم للحرارة وأدخليها إلى الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق، ثم خففي الحرارة إلى 160 درجة. -
بعد 20 دقيقة من بداية المعالجة الحرارية، قم بفرد الرقاقة. -
بمجرد خبز السمك، ضعه على طبق مباشرة في ورق الألمنيوم وقم بتزيينه حسب رغبتك، على سبيل المثال، بشبكة المايونيز والتوت والليمون الطازج. بالعافية!
سمك الحفش في احباط في الفرن
سمك الحفش في الفرن هو طبق سهل التحضير سيجعلك تقع في حبه من اللقمة الأولى، وكل هذا بفضل التتبيلة اللذيذة بشكل لا يصدق، والتي تتكون من الليمون والفلفل الأسود وإكليل الجبل وزيت الزيتون. . إنه لذيذ جدًا لدرجة أنك ببساطة لا تستطيع التوقف!
وقت الطبخ - 4 ساعات
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 4-6.
مكونات:
- سمك الحفش – 1 جهاز كمبيوتر.
- صلصة الصويا – 1-2 ملعقة كبيرة.
- ليمون – 1 قطعة.
- إكليل الجبل - 7-8 أغصان.
- زيت الزيتون – 6-7 ملاعق كبيرة.
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
- الملح - 1 قرصة.
- السكر المحبب – 1 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود المطحون - 1 قرصة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قطع رأس سمك الحفش وذيله وزعانفه، وعمل شق في البطن وإزالة الأحشاء.
الخطوة 2. صب الماء المغلي على الذبيحة المعدة.
الخطوة 3. انزع الجلد عن طريق ثنيه بطرف السكين.
الخطوة 4. قطع السمك إلى قطع صغيرة. بهذه الطريقة ستستغرق عملية النقع وقتًا أقل بكثير.
الخطوة 5. اعصر عصير الليمون في وعاء واخلطه مع صلصة الصويا وزيت الزيتون والفلفل الأسود - دهن سمك الحفش وأضف أغصان الأعشاب العطرية.يغطى بالفيلم ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
الخطوة 6. غلفي صينية الخبز بورق الألمنيوم ثم ضعي السمك المنقوع.
الخطوة 7. غطيها بورق الألمنيوم وضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة عند 180-190 درجة.
الخطوة 8. في هذه الأثناء، قم بتحضير الصلصة: صب ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في قدر وأضف الدقيق.
الخطوة 9. امزجي المكونات حتى تصبح ناعمة وأضيفي التتبيلة المتبقية من السمك وأضيفي أيضًا القليل من الماء.
الخطوة 10. تتبل الصلصة بالسكر والملح والفلفل الأسود وتغلي حتى تصبح سميكة.
الخطوة 11. اسكبي الصلصة الغنية بسخاء فوق سمك الحفش الساخن وقدميها مع طبق جانبي وسلطة خضار. بالعافية!
حساء سمك الحفش في المنزل
حساء سمك الحفش في المنزل هو حساء لذيذ وغني يأسر بشفافيته وثراء مذاقه. حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل مع تحضير حساء السمك هذا، ونتيجة لذلك سوف تحصل على متعة تذوق الطعام الحقيقية!
وقت الطبخ - 1 ساعة و10 دقائق
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 2.5 لتر.
مكونات:
- سمك الحفش (الذيل + الرأس + اللب) – 650 جرام.
- البطاطس – 2 قطعة.
- الجزر - ¼ جهاز كمبيوتر شخصى.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- ورق الغار – 3 قطع.
- الفلفل الأسود – 10 قطع.
- الشبت (مظلة) – 1 غصن.
- زبدة - 30 جم.
- الماء – 1 لتر.
- ملح للتذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. لتحضير الحساء، قم بتحضير الرأس والذيل وأي أجزاء أخرى من سمك الحفش.
الخطوة 2. ضعي السمك في مقلاة، وأضيفي أيضًا البصل (نصف)، وشرائح كبيرة من الجزر، وحبوب الفلفل، وأوراق الغار، وغصن من الشبت - املئي بالماء واتركيه يغلي لمدة نصف ساعة من لحظة الغليان، ثم أزيلي القشرة. ضوضاء.
الخطوة 3. في نفس الوقت، قشري البطاطس والبصل المتبقي وقطعيهما إلى مكعبات.
الخطوة 4.أخرج السمك والخضروات والتوابل من المرق النهائي. صفي المرق نفسه من خلال منخل ناعم.
الخطوة 5. أعيدي المرق المشبع إلى الموقد وأضيفي البطاطس والبصل واطهيه لمدة 20-25 دقيقة.
الخطوة 6. بعد مرور الوقت، أضف السمك النيئ المتبقي إلى المقلاة واتركه يغلي حتى ينضج (يعتمد وقت الطهي على الحجم، في المتوسط، 7-8 دقائق).
الخطوة 7. أعد الذيل واتجه إلى الحساء النهائي وأضف بعض الملح مع التركيز على تفضيلات ذوقك.
الخطوة 8. ضعي الكمية المرغوبة من السمك في الوعاء، واسكبي المرق وأضيفي شريحة من الزبدة.
الخطوة 9. ندعو العائلة إلى المائدة ونتذوقها. بالعافية!
سمك الحفش المحشو في الفرن
يعد سمك الحفش المحشو في الفرن من الأطعمة الشهية التي ستزين طاولة الأعياد في أي مناسبة ولن تفاجئ أسرتك فحسب، بل ضيوفك أيضًا. بالإضافة إلى مظهرها المذهل، تتمتع الأسماك بخصائص طعم غير مسبوقة ورائحة غنية ومجموعة متنوعة من القوام.
وقت الطبخ - 1 ساعة و 30 دقيقة
وقت الطبخ – 20-25 دقيقة.
أجزاء – 4.
مكونات:
- سمك الحفش – 1.5 كجم.
- البطاطس – 5 قطع.
- بصل كبير – 1 قطعة.
- الجزر الكبيرة - 1 جهاز كمبيوتر.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل أخضر - 5-6 ريش.
- الشبت – 1 حفنة.
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
- زيت الزيتون – 2-3 ملاعق كبيرة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. يُقشر البصل والجزر ويُغسل، ويُقطع بأي طريقة مناسبة ويُقلى في الزيت حتى يصبح طريًا، ويُضاف الملح.
الخطوة 2. اسلقي البطاطس المقشرة في ماء مملح حتى تنضج، ثم اهرسيها في هريس مع إضافة البيض والدقيق والبصل الأخضر المفروم - اتركيها تبرد قليلاً.
الخطوه 3.رش سطح العمل بالدقيق، ثم وزع المكونات في طبقات بالترتيب التالي: البطاطس، المقلية، والشبت المفروم.
الخطوة 4. أخرج السمك من الأمعاء واشطفه جيدًا تحت الماء الجاري وافركه بالملح والفلفل الأسود من الداخل والخارج.
الخطوة 5. انقل الحشوة المحضرة بعناية إلى البطن وقم بخياطة الشق إذا رغبت في ذلك.
الخطوة 6. ضع سمك الحفش المحشو على ورق الألمنيوم وغطيه بورقة ثانية، واطهيه لمدة 20-25 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة، ثم قم بإزالة ورق الألمنيوم وتحول إلى اللون البني لمدة نصف ساعة أخرى تقريبًا.
الخطوة 7. ضعي طبق المقبلات في طبق التقديم وزينيه حسب رغبتك. طبخ واستمتع!
سمك الحفش خبز مع البطاطس
يعد سمك الحفش المخبوز مع البطاطس طبقًا سهل التحضير ولكنه في نفس الوقت طبق لذيذ بشكل لا يصدق يمكنك تقديمه بسهولة للضيوف وليس لديك أدنى شك في أن شخصًا ما سيترك جائعًا. أثناء المعالجة الحرارية، تنقع السمكة شرائح الخضار - سوف تلعق أصابعك!
وقت الطبخ - 90 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 5.
مكونات:
- البطاطس – 1 كجم.
- سمك الحفش – 1 كجم.
- بصل – 2 قطعة.
- الليمون – 1 جهاز كمبيوتر.
- البقدونس - 2 أغصان.
- بهارات السمك – 1 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نظف السمكة وقطعها على طول البطن وأخرج الدواخل ثم اشطفها.
الخطوة 2. قطع الأشواك من الخلف، لتسهيل المهمة، نوصي بسكب الماء المغلي على الذبيحة.
الخطوة 3. افركي السمك بالبهارات والفلفل الأسود والملح - احشيه ببصلة واحدة مقطعة مسبقًا إلى نصف حلقات.
الخطوة 4. بعد ذلك، أضف البقدونس المفروم ونصف حبة حمضيات مقطعة إلى البطن.
الخطوة 5. نقطع أيضًا البصلة الثانية إلى حلقات ونوزعها على قاع طبق مقاوم للحرارة ونضع السمك في الأعلى.يرش الظهر بالملح والبهارات والفلفل.
الخطوة 6. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح عشوائية، رتبيها حول سمك الحفش وأضيفي الملح والفلفل.
الخطوة 7. اخبز الطعام على حرارة 180 درجة لمدة 60 دقيقة.
الخطوة 8. بعد ساعة، أخرجي القالب من الفرن واتركيه ليبرد قليلاً.
الخطوة 9. يخدم ويخدم. بالعافية!
سمك الحفش المقلي في مقلاة
سمك الحفش المقلي في مقلاة هو سمكة طرية ولذيذة بشكل لا يصدق، والتي عندما تقلى بالزيت النباتي، نحصل على وجبة غداء أو عشاء شهية بشكل لا يصدق، والتي تتناسب بشكل جيد مع الأطباق الجانبية المختلفة. سمك الحفش ذو القشرة الذهبية والمقرمشة إلى حد ما هو طبق إلهي سيقدره الجميع!
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 4.
مكونات:
- سمك الحفش (فيليه) - 400 غرام.
- زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة.
- دقيق - 4 ملاعق كبيرة.
- الملح - ½ ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم أولاً بإزالة شرائح الفيليه من الثلاجة واتركها حتى تذوب تمامًا في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 2. قطع القطعة إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 5 ملليمترات، والملح والفلفل على كلا الجانبين - انتقل إلى رف الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 3. اغمس كل شريحة جيدًا في الدقيق وضعها في مقلاة بالزيت الساخن.
الخطوة 4. يقلى سمك الحفش على كلا الجانبين على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الخطوة 5. قدمي السمك على المائدة مع طبق جانبي دافئًا أو مبردًا. بالعافية!
سمك الحفش شاشليك على الشواية
يعد كباب سمك الحفش على الشواية طريقة رائعة لتنويع نزهتك والاستمتاع ليس فقط بالأسماك اللذيذة ولكن أيضًا بالأسماك الصحية جدًا.يكمن سر النجاح في التتبيلة "الصحيحة" التي تشمل الليمون والنبيذ الأبيض والأديكا والبصل.
وقت الطبخ - ساعتان و 40 دقيقة
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 5.
مكونات:
- سمك الحفش – 1 كجم.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- ليمون – 1 شريحة.
- النبيذ الأبيض الجاف – 75 مل.
- زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
- نبات الجرجير الجاف - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قطع السمك منزوع الأحشاء إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 3 سم واشطفها جيدًا تحت الماء حتى لا يبقى أي أثر للمخاط.
الخطوة 2. إزالة الجلد السميك.
الخطوة 3. قطع الشرائح من عظم العمود الفقري.
الخطوة 4. قطع اللب إلى مكعبات حوالي 2-3 سم.
الخطوة 5. ضع السمك في وعاء عميق بحجم مناسب.
الخطوة 6. أضيفي نصف حلقات البصل والملح.
الخطوة 7. اعجن جيدًا بيديك واخلط.
الخطوة 8. الآن قم بعصر العصير من الليمون وأضف الجرجير الجاف.
الخطوة 9. نسكب النبيذ الأبيض فوق المكونات ونحركها ونغطيها بغطاء ونضعها في البرد لعدة ساعات لتنقع.
الخطوة 10. بعد انتهاء الوقت، صفي التتبيلة الزائدة وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت وحركيه حتى يتم توزيعه بالتساوي.
الخطوة 11. ضعي سمك الحفش على الأسياخ واقليه على الفحم الساخن لمدة 10-15 دقيقة. بالعافية!
باليك من سمك الحفش في المنزل
يعد سمك الحفش باليك في المنزل طعامًا شهيًا حقيقيًا تتقاضى المتاجر مقابله الكثير من المال، ولكن لماذا تدفع مبالغ زائدة إذا تم إعداد كل شيء بكل بساطة وبسرعة؟ بالطبع، عليك الانتظار حتى يتم تمليح الأسماك وتجفيفها، ولكن النتيجة النهائية تستحق بالتأكيد الوقت!
وقت الطبخ - 7 أيام.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 10.
مكونات:
- فيليه سمك الحفش – 1 كجم.
- التوت العرعر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بإزالة أمعاء السمكة وقطعها إلى قسمين على طول التلال، وافصل الشرائح عن العظام والغضاريف.
الخطوة 2. صب الملح (1 سم) الممزوج بالتوت والفلفل الأسود في قاع طبق زجاجي بغطاء، ثم ضع السمك في الأعلى.
الخطوة 3. نغطي أيضًا سمك الحفش بالملح في الأعلى ونغطيه بغطاء ونضعه في مكان بارد لمدة 5-7 أيام. إذا كانت الشرائح كبيرة الحجم والأسماك تحتوي على نسبة عالية من الدهون، فإننا نزيد التمليح إلى 10-15 يومًا.
الخطوة 4. بعد حوالي أسبوع، أخرج الفيليه من "قشرة" الملح وانقعها في الماء البارد لمدة تساوي مدة التمليح (على سبيل المثال، إذا تم تمليح السمك لمدة 6 أيام، فيجب نقعه لمدة 6 أيام). ساعات). يجب تغيير الماء كل نصف ساعة. ثم نعلق سمك الحفش في مكان دافئ وجاف لمدة 1-2 أيام حتى يجف.
الخطوة 5. قطع الباليك النهائي إلى شرائح رفيعة تتوهج حرفيًا في الضوء وقدمه على المائدة مع الزبدة والليمون والخبز الأسود - استمتع.
الخطوة 6. استعد واستمتع ليس فقط بالنتيجة، ولكن أيضًا بالعملية!
سمك الحفش الحساء
يعد سمك الحفش طبقًا احتفاليًا حقًا سيمنحك مزاجًا جيدًا ليس فقط بسبب مظهره الجميل، ولكن أيضًا لمذاقه الرائع. سمك الحفش في حد ذاته مغذٍ للغاية وذو رائحة عطرية، ولكن مع استكماله بالزيتون والزيتون والبقدونس الطازج تحصل على تحفة حقيقية!
وقت الطبخ - 3 ساعات
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 6.
مكونات:
- سمك الحفش – 1 كجم.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
- الماء – 1 لتر.
- ورق الغار – 2 قطعة.
- ليمون – ½ جهاز كمبيوتر.
- الجيلاتين (في صفائح) – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- زيتون (منزوع النوى) - 1 حفنة.
- زيتون (منزوع النوى) - 1 حفنة.
- البقدونس – 1 حفنة.
- الشبت - 1 غصن.
- ملح للتذوق.
- البازلاء الحلوة - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بإعداد المنتجات حسب القائمة.
الخطوة 2. قشر الخضار ونظف السمك أيضًا وقطّعه إلى أجزاء (نوصي في البداية بتقطيعه إلى شرائح ثم إلى نصفين). نقطع البصل إلى قسمين والجزرة إلى حلقات.
الخطوة 3. ضعي الخضار المقطعة وسمك الحفش وحبوب الفلفل والملح وأوراق الغار في قدر، واسكبي الماء واطهيه حتى تصبح جميع المكونات جاهزة.
الخطوة 4. صفي مرق السمك واتركيه يبرد حتى يصبح دافئًا. يذوب الجيلاتين في الماء حسب التعليمات ويصب في المرق المبرد.
الخطوة 5. ضعي السمك والجزر المسلوق في قالب عميق، وأضيفي أيضًا شرائح الليمون والزيتون المفروم، وزينيه بالبقدونس واسكبي المرق مع الجيلاتين.
الخطوة 6. ضع الحاوية في البرد حتى تتجمد تمامًا.
الخطوة 7. قدم الحساء الاحتفالي وأخذ عينة منه. بالعافية!
سمك الحفش الملكي في الفرن
سمك الحفش الملكي في الفرن عبارة عن سمكة دهنية معتدلة ولذيذة بشكل لا يصدق محشوة بالليمون والبصل. أثناء الخبز، نوصي بإضافة بضع بطاطس - ستكون هذه الخضروات إضافة ممتازة ستخفف تماما طعم السمك الغني.
وقت الطبخ - 120 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 6.
مكونات:
- سمك الحفش – 1.4 كجم.
- البطاطس – 5 قطع.
- الملح - ½ ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
- ليمون – 1 قطعة.
- بصل – 3 قطع.
- الأعشاب البروفنسالية - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اغسل السمك جيدًا، مذابًا في الماء البارد، لإزالة المخاط والأمعاء. نقطع الخياشيم ونخرج الأوتار ونقوم بعمل شق في الذيل.
الخطوة 2. لتحضير الحشوة، قشري البصل وقطعيه إلى حلقات، وافعلي الشيء نفسه مع الحمضيات.دهن الذبيحة المحضرة بالزيت ورشها بالأعشاب العطرية والملح والفلفل من الداخل والخارج.
الخطوة 3. يُحشى سمك الحفش بالبصل والليمون (يمكنك أيضًا إضافة الملح والفلفل إلى الحشوة إذا رغبت في ذلك) - ضعه على صينية الخبز.
الخطوة 4. ضعي بعض البطاطس المغسولة جيدًا بجانب السمكة وضعي صينية الخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 60 دقيقة.
الخطوة 5. بعد تقديم السمكة بأكملها مع طبق جانبي على المائدة، قم بإزالة الجلد وهو ساخن وتناوله. بالعافية!
