العجة هي طبق "صباحي"، تقليديا وفي العديد من العائلات يتم تقديمه على الإفطار مع الخبز الطازج أو الزبدة أو الشاي أو القهوة. يأتي الطبق من المطبخ الفرنسي ويتم تحضيره بالبيض المخفوق مع الحليب المملح. في كثير من الأحيان يتم استكمال العجة بحشوات مختلفة، والتي تكون إما ملفوفة في العجة أو ممزوجة بخليط العجة. يتم قلي العجة في مقلاة، ولكن هناك خيارات لطهيها في الفرن أو في أجهزة المطبخ الأخرى.
كيف لطهي عجة رقيق في مقلاة مع الحليب؟
وفقًا للكلاسيكيات، لا ينبغي أن تكون العجة رقيقًا مثل السوفليه، لكن الكثير من الناس يحبون خيار العجة الرقيقة اللذيذة في مقلاة مع الحليب. ويتم الحصول على هذه العجة عن طريق القلي تحت غطاء مغطى، كما أن خفق البيض لا يعطي تأثير روعة. ويعتقد أن نسبة الحليب إلى البيض مهمة بالنسبة للعجة المورقة، والتي لا تزيد عن 30 مل لكل بيضة. وصفة العجة هذه هي الأبسط وهي مثالية لطعام الأطفال.
- بيض الدجاجه 3 (أشياء)
- حليب بقر 90 (مليلتر)
- ملح ذوق
- سمنة 30 (جرامات)
- خضرة ذوق
-
يتم تحضير العجة الكلاسيكية بسرعة وسهولة. وفقًا لنسب الوصفة، قم بإعداد مجموعة بسيطة من المكونات. -
اكسر ثلاث بيضات دجاج في وعاء منفصل وأضف قليلًا من الملح واسكب الحليب واخلطها ببساطة بالمضرب دون الضرب حتى تصبح ناعمة. -
تسخين مقلاة نظيفة وجافة، ثم دهنها بالزبدة. نسكب خليط العجة فيه. -
غطي المقلاة بغطاء زجاجي حتى يمكن رؤية عملية القلي، واطهي العجة على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. خلال هذا الوقت، سوف ترتفع العجة، وستكون القشرة الذهبية في الأسفل فقط. -
نقطع العجة الرقيقة اللذيذة مع الحليب إلى أجزاء محضرة في مقلاة، ثم ننقلها إلى الأطباق ونضيف إليها الخضار المقطعة ونقدمها ساخنة. بالعافية!
عجة رقيق في الفرن، تماما كما هو الحال في رياض الأطفال
طعم العجة الرقيقة في الفرن، كما هو الحال في رياض الأطفال، مألوف لدى الكثيرين منذ الطفولة، ويتم تحضير هذا الطبق بدقة وفقًا لـ GOST وفي أفران خاصة. لإعداد مثل هذه العجة في المنزل، فإن النسبة الصحيحة من البيض والحليب مهمة. يتم خلط كتلة العجة فقط وعدم ضربها، وإلا فقد تستقر العجة. نقوم بإعداد العجة في الفرن باستخدام ثلاثة مكونات فقط للحفاظ على الطعم الحقيقي لهذا الطبق.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
وقت الطهي: 5 دقائق.
الوجبات: 2.
مكونات:
- بيضة – 2 قطعة.
- الحليب – 60 مل.
- ملح للتذوق.
- زبدة - لدهن المقلاة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بإعداد مكونات العجة على الفور. يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة. وفقا ل GOST، يتم أخذ 30 مل من الحليب لبيضة واحدة.
الخطوة 2. نسكب البيض في وعاء منفصل ونضيف قليل من الملح ونسكب الحليب ونحرك في اتجاه واحد بالشوكة أو الخفق حتى لا تتداخل مركبات البروتين في البيض. تشغيل الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
الخطوة 3. دهن طبق خبز صغير بالزبدة.نسكب خليط العجة فيه بعناية ونضعه في فرن مسخن مسبقاً لمدة 15-20 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف تصبح العجة رقيقًا ومغطاة بقشرة بنية ذهبية في الأعلى. نحتفظ بالعجة في الفرن المغلق لبعض الوقت ثم ننقلها بعناية إلى طبق.
الخطوة 4. قطع العجة الرقيقة المحضرة في الفرن إلى قطع كما في رياض الأطفال وتقدم ساخنة. بالعافية!
عجة مسلوقة في كيس في مقلاة
يعد خيار تحضير العجة المسلوقة في كيس في مقلاة طبقًا غذائيًا، لأنه لا يستخدم الزيت ويغني عن عملية القلي. في هذه الوصفة، اخفقي كتلة العجة بالخلاط، مما يجعلها ناعمة، لكن العجة لن تستقر عند طهيها في الكيس. نقوم بتحضير العجة من الحليب والبيض فقط، ويمكن إضافة البهارات حسب الذوق الشخصي. للطهي، كيس مضغوط عادي، كيس من البلاستيك البسيط أو غلاف الخبز مناسب.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
وقت الطهي: 5 دقائق.
الحصص: 1.
مكونات:
- البيض – 3 قطع.
- الحليب – 90 مل.
- ملح للتذوق.
- التوابل - حسب الذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اكسري ثلاث بيضات دجاج في وعاء لخليط العجة. ضعي على الفور وعاء من الماء على النار لطهي العجة.
الخطوة 2. أضف قليلًا من الملح إلى البيض والتوابل حسب ذوقك واخفق البيض بالخلاط بسرعة متوسطة.
الخطوة 3. ثم اسكبي كمية الحليب الموضحة في الوصفة في البيض واخلطيها جيدًا بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 4. اسكب خليط العجة في الكيس أو الغلاف المجهز مع تثبيت أحد طرفيه. قم بتأمين الجزء العلوي من الغلاف/الكيس بإحكام حتى لا يتسرب الخليط أثناء الطهي.
الخطوة 5. انقل الكيس إلى الماء المغلي واطهيه لمدة 20-25 دقيقة من بداية الغليان.
الخطوة 6.بمجرد طهي العجة في كيس في مقلاة، أخرجها بعناية من الكيس على طبق، ثم قطعها إلى أجزاء وأضف الأعشاب وقدمها ساخنة. بالعافية!
عجة البيض والحليب في طباخ بطيء
تتمتع العجة المصنوعة من البيض والحليب في طباخ بطيء ببعض المزايا مقارنة بطهي هذا الطبق في مقلاة أو فرن. لا يحترق، ويخبز بالتساوي، وبسبب الطهي تحت الغطاء، يصبح دائمًا رقيقًا. يتم تحضير العجة باستخدام برنامج "الخبز" المتوفر في جميع موديلات هذا الجهاز. في هذه الوصفة نقوم بإعداد عجة من البيض والحليب، ولكن يمكنك إضافة مكونات أخرى.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
وقت الطهي: 5 دقائق.
الوجبات: 2.
مكونات:
- بيضة C1 – 4 قطع.
- الحليب – 200 مل.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- زبدة - ½ ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اكسري 4 بيضات دجاج في وعاء لخليط العجة ورشي الملح والفلفل الأسود حسب ذوقك الشخصي.
الخطوة 2. ثم يُسكب الحليب في البيض ويُقلب بالشوكة دون خفق حتى يصبح ناعمًا.
الخطوة 3. في multicooker، قم بتشغيل برنامج "الخبز" لمدة 20 دقيقة وقم بتسخين الوعاء لبضع دقائق، لأن قوام العجة الرقيقة لن يعمل في وعاء بارد. ثم دهن الوعاء بقطعة من الزبدة، ثم اسكب خليط العجة فيه وأغلق الغطاء.
الخطوة 4. في نهاية البرنامج، انقل العجة المحضرة من البيض والحليب بعناية إلى طبق، ثم قطعها إلى أجزاء وقدمها ساخنة على الإفطار. بالعافية!
أومليت مع الجبن والطماطم في مقلاة
ترادف الجبن والطماطم يكمل العديد من الأطباق بشكل لذيذ. في هذه الوصفة سنقوم بإعداد عجة معهم في مقلاة. نقوم بتحضير العجة بالبيض والحليب.نختار الطماطم القوية بحيث تحافظ على شكلها ولا تضيف سائلًا زائدًا إلى العجة. أي جبن مناسب للعجة.
وقت الطهي: 25 دقيقة.
وقت الطهي: 5 دقائق.
الحصص: 1.
مكونات:
- البيض – 3 قطع.
- الحليب – 100 مل.
- الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
- جبنة بارميزان – 50 جم.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة.
- الخضر - حسب الذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نكسر ثلاث بيضات دجاج في وعاء منفصل ونضيف الملح ونسكب الحليب ونخلط بالشوكة دون أن نخفق في كتلة عجة متجانسة.
الخطوة 2. نذوب الزبدة في مقلاة، ثم نخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ثم نسكب خليط البيض والحليب.
الخطوة 3. سوف يتحول الجانب السفلي من العجة إلى اللون البني بسرعة. يرش العجة بالفلفل الأسود والأعشاب المفرومة ناعماً.
الخطوة 4. قشري الطماطم، وقطعيها جيدًا، ثم ضعيها فوق العجة.
الخطوة 5. طحن البارميزان على مبشرة متوسطة الحجم. اقلي العجة مع الطماطم لمدة 3-4 دقائق ثم رشيها بشرائح الجبن. انتظر حتى يبدأ الجبن في الذوبان.
الخطوة 6. باستخدام ملعقة، قم بطي العجة بعناية إلى نصفين واقليها لمدة دقيقتين إضافيتين. ثم اقلبه على الجانب الآخر وأطفئ النار بعد دقيقتين.
الخطوة 7. انقلي العجة مع الجبن والطماطم المطبوخة في مقلاة إلى طبق، ورشي القليل من الجبن المبشور فوقها وقدميها ساخنة على الإفطار. بالعافية!
أومليت مع الجبن، السجق والطماطم
العجة بالجبن والسجق والطماطم تشبه البيتزا، وأكثر طراوة ويتم فيها استبدال العجين بخليط حليب البيض. يتم تحضير الطبق ببساطة وبسرعة. أي سجق مناسب للعجة. يتم إضافة عدد قليل من الطماطم. في هذه الوصفة، يتم أولاً قلي الطماطم والنقانق، ويضاف الجبن المبشور إلى خليط العجة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
وقت الطهي: 5 دقائق.
الوجبات: 2.
مكونات:
- بيضة – 4 قطع.
- الحليب - 4 ملاعق كبيرة.
- الطماطم – 100 غرام.
- الجبن الصلب - 100 غرام.
- بصل – 50 جم.
- السجق – 50 غرام.
- ملح للتذوق.
- التوابل - حسب الذوق.
- زيت نباتي – للقلي.
- الخضرة - للزينة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قشر البصل واقطعه جيدًا. انزع القشر من الطماطم واقطع اللب جيدًا. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى الطماطم والبصل المفروم حتى يتبخر عصير الطماطم تمامًا.
الخطوة 2. قم بإزالة غلاف النقانق، وقطعها إلى شرائح رفيعة، وضعها في مقلاة مع الخضار واقليها.
الخطوة 3. نكسر بيض الدجاج في وعاء منفصل ونسكب الحليب فيه ونضيف الملح مع أي توابل ونخلط بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. أضف الجبن المبشور إلى هذا الخليط واخلط كل شيء مرة أخرى.
الخطوة 4. يُسكب خليط العجة فوق النقانق والخضروات المقلية في مقلاة. خفض الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم قم بتغطية المقلاة بغطاء واترك العجة على نار خفيفة حتى تنضج بالكامل. في نهاية الطهي، رش العجة بالأعشاب المفرومة ناعما.
الخطوة 5. قدمي العجة مع الجبن والسجق والطماطم المطبوخة في مقلاة ساخنة. بالعافية!
عجة PP مع البروكلي
تعتبر عجة PP مع البروكلي خيارًا غذائيًا لهذا الطبق، فهي ذات مذاق جيد وستكون صحية. من أجل الحفاظ على خصائصه المفيدة قدر الإمكان، لا تتم معالجة البروكلي حرارياً لفترة طويلة. في هذه الوصفة سوف نكمل عجة PP بالجبن.
وقت الطهي: 25 دقيقة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الوجبات: 2.
مكونات:
- البيض – 3 قطع.
- الحليب – 30 مل.
- بروكلي – 225 جم
- الجبن الصلب - 30 جم.
- ملح للتذوق.
- زيت نباتي – 10 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1.قم بإعداد جميع مكونات العجة على الفور حسب الوصفة. سوف يعمل البروكلي المجمد أيضًا. اختر الجبن حسب ذوقك حتى يذوب جيدًا.
الخطوة 2. قسمي البروكلي إلى زهيرات صغيرة واشطفيه. لإزالة النترات، يُنصح بنقع هذا الملفوف في الماء البارد لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 3. قم بغلي الماء مع القليل من الملح في قدر، ثم قم بسلق النورات لمدة 4 دقائق ثم صفيها في مصفاة.
الخطوة 4. اكسري البيض في وعاء منفصل وأضيفي الحليب والقليل من الملح. باستخدام شوكة أو مخفقة، قم ببساطة بخلط هذه المكونات دون الخفق.
الخطوة 5. سخني الزيت النباتي في مقلاة. قم بتحريك البروكلي بسرعة لمدة 40 ثانية.
الخطوة 6. ثم املأ النورات بخليط العجة. غطي المقلاة بغطاء واطهي العجة لمدة 7-8 دقائق على نار خفيفة.
الخطوة 7. بعد هذا الوقت، افتح الغطاء. يجب أن توضع العجة جيدًا.
الخطوة 8. رشيها بالجبن المبشور وأغلقي الغطاء واتركيه على النار لمدة 2-3 دقائق أخرى.
الخطوة 9. خلال هذا الوقت سوف يذوب الجبن.
الخطوة 10. قدمي عجة PP مع البروكلي المطبوخ في مقلاة ساخنة على المائدة على الفور. بالعافية!
أومليت مع السبانخ
ستكون عجة السبانخ طبقًا صحيًا ومرضيًا لعشاء خفيف أو إفطار. غالبًا ما يتم استكماله بأنواع مختلفة من الجبن أو السمك الأحمر أو الفطر. تقدم لك هذه الوصفة نسخة كلاسيكية بدون مكونات إضافية. من الأفضل تناول السبانخ الطازجة، لكن المجمدة ستفي بالغرض أيضًا.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الوجبات: 2.
مكونات:
- بيضة – 4 قطع.
- الحليب – 80 مل.
- السبانخ – 50 غرام.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1.تحضير مجموعة بسيطة من مكونات العجة حسب الوصفة.
الخطوة 2. اشطف أوراق السبانخ بالماء البارد وأزل الرطوبة الزائدة بمنديل وقطعها إلى قطع صغيرة أو مزقها بيديك.
الخطوة 3. اكسر أربع بيضات في وعاء منفصل واسكب الحليب فيها.
الخطوة 4. امزجي هذه المكونات بالمضرب الكهربائي، لا داعي لخفق الخليط.
الخطوة 5. أضيفي السبانخ المفرومة إلى خليط الأومليت وأضيفي الملح والفلفل الأسود وحركي.
الخطوة 6. سخني القليل من الزيت النباتي في مقلاة العجة واسكبي خليط العجة المحضر فيها.
الخطوة 7. قم بتغطية المقلاة بغطاء، لكن هذا ليس ضروريًا، واطهي العجة على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق.
الخطوة 8. انقل العجة مع السبانخ المطبوخة في مقلاة بعناية إلى طبق وقدمها ساخنة على الإفطار. بالعافية!
عجة بولارد
يختلف عجة بولارد عن باقي أنواع العجة في مظهره الجميل، على الرغم من أن المكونات واحدة. من أجل طهي العجة بالتساوي وعدم الاستقرار، فإن بعض الفروق الدقيقة في التحضير مهمة. يُخفق البياض جيدًا في كتلة مستقرة مثل البسكويت، ويمكن استكمال مذاقه المحايد بأي نكهة مضافة، على سبيل المثال، الثوم الجاف. من الأفضل قلي العجة بالزيت النباتي وطهيها في الفرن حتى يتم تسخين كتلة البروتين من جميع الجوانب.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
وقت الطهي: 7 دقائق.
الحصص: 1.
مكونات:
- البيض – 3 قطع.
- الحليب - 3 ملاعق كبيرة.
- الملح - 1 قرصة
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
- الثوم الجاف - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم على الفور بإعداد مكونات العجة حسب الوصفة.
الخطوة 2. قسمي البيض إلى بياض وصفار وضعيه في أوعية مختلفة. يجب أن تكون أطباق البروتينات جافة وخالية من الشحوم.
الخطوه 3.يُسكب الحليب في الصفار ويُضاف قليل من الملح.
الخطوة 4. باستخدام مخفقة أو شوكة، اخلطي هذه المكونات حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 5. باستخدام الخلاط وبسرعة عالية، اخفقي البياض جيدًا حتى تحصلي على رغوة ثابتة، وإلا فسوف تستقر العجة. أضف قليلًا من الملح والثوم الجاف إلى كتلة البروتين.
الخطوة 6. سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار عالية ثم وزعي خليط الصفار عليه في طبقة متساوية. اخفض الحرارة إلى الحد الأدنى وانتظر حتى تستقر الكتلة.
الخطوة 7. ثم قم بتوزيع كتلة البروتين فوقها في طبقة متساوية. قم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 90 درجة مئوية. ضعي الأومليت في الفرن المسخن مسبقاً واخبزيه لبضع دقائق. تحقق من الاستعداد بالضغط على بياض البيض بإصبعك. يجب ألا يلتصق البروتين النهائي بإصبعك.
الخطوة 8. انقل العجة المخبوزة بعناية إلى طبق أو لوح التقطيع.
الخطوة 9. قطعها إلى نصفين.
الخطوة 10. ثم قم بطيها بحيث يكون الجانب الأبيض للداخل.
الخطوة 11. قدّم عجة "بولارد" الجميلة واللذيذة إلى المائدة ساخنة. بالعافية!
عجة سريعة في الميكروويف
إن العجة السريعة في الميكروويف، خاصة لأولئك الذين لا يأكلون البيض المسلوق أو المقلي، ستكون أفضل خيار لوجبة الإفطار، ويمكن استكمال مذاقها بأي حشوة. في هذه الوصفة نقوم بإعداد عجة البيض والماء، ولكن يمكنك أيضا استخدام الحليب.
وقت الطهي: 10 دقائق.
وقت الطهي: 5 دقائق.
الحصص: 1.
مكونات:
- بيضة – 2 قطعة.
- ماء / حليب - 2 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
- زبدة – 1 ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- أي حشوة - ½ ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. لتحضير العجة، خذ وعاءً زجاجيًا ضحلًا وضع فيه الزبدة.
الخطوة 2. قم بإذابة الزبدة بأقصى طاقة لمدة 30-40 ثانية ثم دهن حواف المقلاة بها.
الخطوه 3.اكسري بيضتين في وعاء منفصل، واسكبي الماء/الحليب، وأضيفي الملح والفلفل الأسود واخلطيهم جيدًا بالمضرب حتى يصبح المزيج ناعمًا.
الخطوة 4. يُسكب خليط العجة في وعاء مدهون بالزبدة ويُغطى بإحكام بقطعة من الفيلم أو بغطاء آمن للاستخدام في الميكروويف.
الخطوة 5. اخبزي العجة بأقصى طاقة للفرن لمدة دقيقة واحدة. بعد 30 ثانية، استخدمي شوكة لتحريك حواف العجة النهائية نحو المركز.
الخطوة 6. ثم أخرجي الأومليت من الميكروويف، أزيلي الغشاء وضعي أي حشوة على النصف، على سبيل المثال الجبن والأعشاب.
الخطوة 7. قم بطي العجة بعناية إلى نصفين بحيث تكون الحشوة بالداخل.
الخطوة 8. انقل العجة السريعة المحضرة في الميكروويف إلى طبق وقدمها على الفور في وجبة الإفطار. بالعافية!
