يعد الخيار في عصيره الخاص لفصل الشتاء نوعًا مختلفًا من مستحضر الخيار الشائع مؤخرًا ذو الذوق غير العادي والأصلي. يتيح لك ذلك الحفاظ على الخيار الجيد والخيار المتضخم ودون المستوى المطلوب. هناك تقنيتان للحصاد: أولاً، يتم ترك الخيار المقطع مع الملح حتى يظهر العصير، وثانيًا، يتم سحق الثمار الناضجة والحفاظ على الخيار العادي في هذه الكتلة.
خيار لعق الأصابع في عصير خاص بهم لفصل الشتاء
من السهل تحضير الخيار الذي يتم لعقه بالأصابع في عصيره الخاص لفصل الشتاء، ويتضمن خيار التحضير هذا تقطيع الخيار إلى أرباع، تسمى "أصابع السيدة". يتم غرس الخيار بالملح لعدة ساعات، وسيتم الحصول على عصير خاص به من ماء مالح. يضاف السكر والخل والزيت النباتي إلى التتبيلة مما يجعل الخيار مقرمشًا وعطريًا. الطبخ مع التعقيم.
- خيار 3 (كيلو جرام)
- زيت نباتي 100 (جرامات)
- خل المائدة 9% ½ (نظارات)
- ملح 3 (ملاعق كبيرة)
- السكر المحبب 300 (جرامات)
- ثوم 10 (القطع)
- الخردل الفرنسي 2 (ملاعق كبيرة)
- بَقدونس 1 حزمة
- الشبت 1 حزمة
-
يتم غسل الخيار المتوسط \u200b\u200bمن نفس الحجم المحدد للتحضير جيدًا تحت الماء الجاري وتقطيعه إلى 8 قطع طولية. تُنقل شرائح الخيار إلى وعاء عميق منفصل، ويُضاف إليها فصوص الثوم المقشرة والمهروسة بأي شكل من الأشكال. -
يتم غسل البقدونس الأخضر والشبت وتقطيعهما جيدًا. -
وفقًا للوصفة ، تتم إضافة جميع مكونات التتبيلة والخضر المفروم إلى الخيار. ثم يخلط الخيار جيداً ويترك لمدة 6 ساعات ليعطي كمية كافية من عصيره. أثناء التسريب، يتم خلط الخيار عدة مرات. -
يتم غسل برطمانات التحضير بالصودا وتعقيمها مع الأغطية بأي شكل من الأشكال. -
بعد مرور وقت التسريب، يتم وضع الخيار بشكل جميل في الجرار المحضرة، ولكن ليس بإحكام شديد حتى يظل مقرمشًا. ثم يتم سكبهم بالتتبيلة مع الأعشاب. يتم تعقيم مرطبانات الخيار لمدة 20-25 دقيقة، مثل جميع المعلبات. ثم تُغلق البرطمانات بإحكام وتوضع على الأغطية وتترك لتبرد تمامًا دون لفها في معطف من الفرو. يتم تخزين خيار لعق الأصابع في العصير الخاص به جيدًا في مكان مظلم وبارد ولا يمكن تناوله إلا بعد شهر. تحضيرات لذيذة وناجحة!
الخيار في مرطبانات سعة 1 لتر في عصير خاص بها
يعد الخيار المعبأ في مرطبانات لتر في عصير خاص به، أو بعبارة أخرى "الخيار في الخيار"، خيارًا نادرًا لتحضير هذه الخضار، لكنه يسمح لك بالحفاظ على رائحتها وطعمها المقرمش وجميع الخصائص المفيدة قدر الإمكان، و الجرار لتر مريحة للغاية للحفظ. وفقًا لهذه الوصفة، نقوم بتمليح الخيار بالطريقة الباردة، وهي طريقة بسيطة وسريعة، خاصة مع كمية كبيرة من قطع العمل.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الحصص: 1 لتر.
مكونات:
- خيار كبير - 500 غرام.
- خيار صغير - 500 غرام.
- الملح – 1 ملعقة كبيرة.
- بذور الشبت – 0.5 ملعقة صغيرة.
- الثوم - 6 فصوص.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اشطف الخيار جيدًا تحت الماء الجاري للتحضير وأزل الرطوبة الزائدة بمنديل مما يقلل من عملية التخمير. تعقيم الجرار لتر بأي شكل من الأشكال.
الخطوة 2. اطحن الخيار الكبير باستخدام مبشرة خشنة أو أي أداة مطبخ. انقل هذه الكتلة إلى وعاء منفصل وأضف الملح وبذور الشبت وأضف الثوم المفروم جيدًا. ثم امزج كل شيء جيدًا واتركه لبعض الوقت حتى يعطي الخيار عصيره.
الخطوة 3. ضع جزءًا من كتلة الخيار في البرطمانات المجهزة ثم ضع طبقة من الخيار الصغير عموديًا.
الخطوة 4. ثم ضعي ملعقة أخرى من الخليط فوقهم وضعي باقي الخيار. ضعي باقي الخليط فوق الخيار واضغطي عليه قليلاً بالملعقة حتى لا يبقى هواء. املأ الجرار إلى الأعلى.
الخطوة 5. أغلق البرطمانات بأغطية بلاستيكية سميكة ونظيفة وانقلها على الفور إلى مكان بارد أو قبو أو ثلاجة. بعد شهر واحد فقط، يصبح الخيار مملحًا جيدًا ويمكن تقديمه. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!
الخيار مع الثوم في عصير خاص بهم في الجرار
يمكن أن يكون خيار تخليل الخيار مع الثوم في العصير الخاص به بمثابة هبة من السماء لأي ربة منزل، لأنه يتمتع بالعديد من المزايا: تحضير سريع وسهل، والقدرة على استخدام خيار دون المستوى المطلوب، والطعم الممتاز للتحضير، والتخلص من الخل والتعقيم، و تخزين ممتاز، فقط في البرد. سيكون الثوم هو العنصر المنكه الرئيسي في صلصة التخليل، ويمكنك اختيار مجموعة من الأعشاب التي تناسب ذوقك.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
الوجبات: 2 لتر.
مكونات:
- خيار طازج - 700 غرام.
- الشبت في المظلات – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- أوراق الفجل – 1 جهاز كمبيوتر.
- البازلاء الحلوة – 4 قطع.
- الفلفل الحار - 1 جراب.
لحشوة الخيار:
- خيار – 1 كجم.
- الملح – 2 ملعقة كبيرة.
- الثوم - 10 فصوص.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولاً وقبل كل شيء ، قم بإعداد الخيار ومجموعة من البهارات حسب الوصفة. اشطف الخيار جيدًا تحت الماء الجاري وأزل أطراف الثمار. قشر الثوم. شطف الخضر بالماء البارد. تعقيم الجرار والأغطية بأي شكل من الأشكال.
الخطوة 2. قشر الخيار دون المستوى المطلوب، إذا كان سميكًا، ثم اقطعه على مبشرة ناعمة أو باستخدام الأدوات الذكية. انقل هذه الكتلة إلى وعاء منفصل وأضف الثوم المفروم والفلفل الحار وأضف ملعقتين كبيرتين من الملح. لا ينبغي تقليل الكمية، لأن الخيار قد يتحول إلى الحامض. ثم امزج الكتلة جيدًا واتركها لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 3. ضعي حبات الفلفل ومجموعة من أعشاب التخليل وثلاث ملاعق كبيرة من خليط الخيار في البرطمانات المجهزة.
الخطوة 4. ثم ضع الخيار بشكل جيد ومضغوط في البرطمانات وقم بتغطيتها ببقية كتلة الخيار، ثم املأ البرطمانات إلى الأعلى وإزالة أي هواء متبقي.
الخطوة 5. قم بتغطية مكونات الجرة بأوراق الفجل لمنع العفن.
الخطوة 6. بعد ذلك، أغلق الجرار بإحكام بأغطية معدنية، على الرغم من أنه يمكنك أيضًا استخدام أغطية نايلون سميكة. قم بتخزين الخيار مع الثوم على الفور في عصير خاص به إما في الثلاجة أو في قبو بارد. بعد 4 أيام، سيكون للخيار طعم الخيار المملح قليلاً، ولن يتم تمليحه بالكامل إلا بعد شهر. خليط الخيار من هذا المستحضر مثالي للمخلل أو الصلصة. تحضيرات لذيذة وناجحة!
الخيار في عصير خاص بهم مع الخل
سيكون الخيار في عصيره مع الخل في هذه الوصفة خيارًا فريدًا في خط الخيار المعلب الخاص بك. يُقطع الخيار إلى قطع تشبه السلطة، ويُنقع في عصيره الخاص مع الخل لمدة 12 ساعة، ثم يوضع في مرطبانات دون تعقيم أو معالجة حرارية. بالنظر إلى القطع، يمكنك استخدام خيار دون المستوى المطلوب وحتى سلطة للتحضير. أضيفي الخيار مع البصل والثوم.
مدة الطهي: 13 ساعة.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
الوجبات: 3 لتر.
مكونات:
- خيار – 3 كجم.
- البصل – 500 غرام.
- الثوم - 2 رأس.
- خل 9% – 100 مل.
- زيت نباتي – 200 غرام.
- الملح – 100 غرام.
- السكر - 180 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. يتم غسل الخيار المختار للتحضير جيدًا تحت الماء الجاري وتقطيعه إلى دوائر متوسطة السماكة. يتم نقل الخيار المقطع إلى وعاء للتخليل.
الخطوة 2. قشر البصل وقطعه إلى أرباع أو نصف حلقات وأضفه إلى الخيار.
الخطوة 3. يُقشر الثوم ويُسحق من خلال عصارة الثوم ويُنقل إلى الخيار.
الخطوة 4. ثم يتم رش شريحة الخضار بالملح والسكر. أضف الزيت النباتي والخل إليه واخلط كل شيء جيدًا. تُترك هذه الكتلة لمدة 12 ساعة على الأقل حتى يعطي الخيار عصيره الخاص وينقع جيدًا في ماء مالح بالخل الحار.
الخطوة 5. يتم تعقيم الجرار والأغطية بأي شكل من الأشكال. تعتبر الجرار نصف لتر أكثر ملاءمة لهذا المستحضر. بعد انتهاء مدة التتبيل، توضع شرائح الخيار والبصل في مرطبانات محضرة ويجب أن تكون نسبة التتبيلة إلى الخضار الموجودة في البرطمانات 1:1، أي بكميات متساوية.
الخطوة 6. يتم لف الجرار على الفور أو إغلاقها بأغطية لولبية.
الخطوة 7يتم تخزين الخيار في عصيره الخاص مع الخل المحضر وفقًا لهذه الوصفة حصريًا في ظروف باردة عند درجة حرارة 5-10 درجات وليس أعلى. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!
الخيار في عصير خاص بهم مع الخردل
يتم تحضير الخيار في عصيره الخاص مع الخردل دون تعقيم أو إضافة الخل، لكن الوجبة الخفيفة لها طعم حار أصلي. يعتبر الخردل مادة حافظة جيدة ونكهة مضافة جيدة، ويمكن تغيير نكهة المستحضر بكمية الثوم. يُنصح بنقع الخيار في الماء البارد قبل الحصاد. لا نهمل تعقيم البرطمانات وهو أمر مهم للاستعداد لفصل الشتاء.
مدة الطهي: 45 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الوجبات: 3 لتر.
مكونات:
- الخيار – 1.5 كجم.
- خيار مبشور - 1.5 كجم.
- الخردل الجاف - 1 ملعقة كبيرة.
- الثوم - 4 فصوص.
- الملح – 3 ملاعق كبيرة.
- مظلات الشبت - حسب الرغبة.
- ورقة الفجل - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اشطف الخيار جيدًا للتحضير تحت الماء الجاري. اطحن نصف الخيار على مبشرة خشنة أو باستخدام أدوات المطبخ. يُسكب الملح والخردل الجاف في هذا الخليط ويُضاف فصوص الثوم المقشرة من خلال عصارة الثوم ويُمزج كل شيء جيدًا بالملعقة. اترك الخيار المبشور لمدة 10-15 دقيقة حتى يطلق عصيره.
الخطوة 2. اشطف وجفف مظلات الشبت وأوراق الفجل بمنديل. ضع هذه الخضر في وعاء نظيف سعة ثلاثة لتر.
الخطوة 3. ثم ضع الخيار الكامل بشكل مضغوط في الجرة، ثم انقله مع خليط الخيار العطري. رجي البرطمان جيدًا عدة مرات حتى يتم تعبئة الخيار بإحكام أكبر، ثم املئيه بكتلة الخيار إلى الأعلى. صب كل عصير الخيار في الجرة.
الخطوة 4. قم بتغطية محتويات الجرة بورقة من الفجل لمنع ظهور العفن أو دهن السطح الداخلي للغطاء بالخردل.ثم أغلق جرة الخيار في عصيرها والخردل بإحكام بغطاء بلاستيكي وضعها على الفور في مكان بارد للتخزين. يمكن تناول هذا الخيار في موعد لا يتجاوز أسبوعين. تحضيرات لذيذة وناجحة!
الخيار مع البصل في عصير خاص بهم في الجرار
سيكون الخيار مع البصل في عصيرهم في الجرار مقبلات جيدة لأي طاولة وطبق جانبي للحوم وصلصة البرش. نحن نكمل الخيار فقط بحبوب الخردل والبصل ، مما يمنح عصير الخيار المخلل رائحة لطيفة. للتحضير، قطعي الخيار إلى دوائر ويمكنك استخدام فواكه غير قابلة للتمثيل. الطبخ مع التعقيم.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الوجبات: 3 لتر.
مكونات:
- الخيار – 2.5 كجم.
- البصل – 500 غرام.
- حبوب الخردل – 1 ملعقة صغيرة.
- الملح - 4 ملاعق صغيرة.
- سكر – 4 ملاعق صغيرة.
- خل 9% – 70 مل.
- زيت نباتي – 250 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. انقعي الخيار في هذا المستحضر في الماء البارد لمدة ساعة مقدمًا. ثم اشطفيها جيدًا وقطعيها إلى دوائر باستخدام يديك أو أدوات المطبخ. نقطع البصل المقشر بنفس الطريقة.
الخطوة 2. ضع الخضار المقطعة في وعاء عميق. نسكب الملح والسكر فيه ونسكب الخل والزيت النباتي بالكمية المحددة في الوصفة. ثم امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة 15 دقيقة حتى يطلق الخيار عصيره.
الخطوة 3. تعقيم الجرار والأغطية بطريقة تناسبك. ضعي الخيار والبصل في مرطبانات مُجهزة واسكبي فوقهما التتبيلة. رش بذور الخردل فوق الخضار.
الخطوة 4. قم بتغطية الجرار بالأغطية وتعقيم الجرار نصف لتر في قدر كبير لمدة 15 دقيقة والجرار لتر لمدة 25 دقيقة. العد من بداية غليان الماء في المقلاة. ثم أغلق الخيار والبصل في العصير الخاص بهم بإحكام.ضع البرطمانات على الأغطية، وقم بتغطيتها بمنشفة ولا تحتاج إلى لفها بشكل خاص. بعد أن تبرد تماما، قم بتخزينها في مكان مظلم وبارد. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!
سلطة الخيار لفصل الشتاء في الجرار
يتم تحضير سلطة الخيار لفصل الشتاء في مرطبانات حسب وصفات مختلفة ومع إضافات مختلفة من الخضار الأخرى. يُعرض عليك خيار سلطة الخيار الحارة، والتي نضيف إليها الكركم مع الكزبرة وحبوب الخردل، مما سيعطي المقبلات نكهة شرقية. نقوم بتحضير سلطة الخيار في عصيرها الخاص مع البصل وبدون تعقيم.
مدة الطهي: ساعتان و 25 دقيقة.
وقت الطهي: 25 دقيقة.
الوجبات: 2 لتر.
مكونات:
- خيار – 1 كجم.
- بصل – 2 قطعة.
- حبوب الخردل – 1/3 ملعقة صغيرة.
- خل التفاح – 1 ملعقة كبيرة.
- الكركم - 2/3 ملعقة صغيرة.
- الكزبرة المطحونة – 2/3 ملعقة صغيرة.
- الملح – 50 غرام.
- سكر – 1 ملعقة كبيرة.
- الخضر - حسب الذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. يتم غسل خيار السلطة جيدًا وتقطيعه إلى قطع ذات شكل وحجم تعسفيين ونقله إلى وعاء التخليل. يُقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات ويضاف إلى الخيار.
الخطوة 2. ثم أضيفي البهارات الموضحة في الوصفة إلى الخيار والملح والسكر وأضيفي خل التفاح وأضيفي أي خضار مفرومة ناعماً.
الخطوة 3. يتم خلط شرائح الخيار مع التوابل جيدًا وتترك لعدة ساعات لإخراج العصير والتتبيل. خلال هذا الوقت يجب أن يتم خلطهم عدة مرات.
الخطوة 4. بعد مرور وقت التسريب، يتم نقل كتلة الخيار إلى قدر لإطفاءها وطهيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة من بداية الغليان.يتم وضع سلطة الخيار المحضرة في مرطبانات صغيرة معقمة مسبقًا، ومختومة بإحكام بأغطية مسلوقة، وبعد التبريد، توضع في مكان تخزين. تحضيرات لذيذة وناجحة!
شرائح الخيار في عصيرها الخاص
تعتبر شرائح الخيار في عصيرها خيارًا بسيطًا وسريعًا بين جميع مخللات الخيار والمخللات، وليست أقل شأناً منها في مذاقها. الفواكه الصحية من أي حجم وشكل غير منتظم مناسبة لهذا المستحضر. نقوم بإعداد الخيار في ماء مالح يعتمد على عصيره مع إضافة الخل والزيت النباتي والثوم والخردل ومزيج من الفلفل. نحن لا نقوم بتعقيم قطعة العمل.
مدة الطهي: ساعتان و 25 دقيقة.
وقت الطهي: 25 دقيقة.
الوجبات: 3 لتر.
مكونات:
- خيار – 2 كجم.
- خل 9٪ – ½ ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي – 125 مل.
- مسحوق الخردل – 1 ملعقة كبيرة.
- الثوم - 1 رأس.
- الملح – 1.5 ملعقة كبيرة.
- سكر – 1/2 ملعقة كبيرة.
- فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
- فلفل أحمر مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. يتم نقع الخيار المختار للتحضير مسبقًا لمدة ساعتين في الماء البارد. ثم يتم غسلها جيدًا وتقطيعها إلى شرائح بأي سمك.
الخطوة 2. بالنسبة للتتبيلة، يتم خلط نوعين من الفلفل في وعاء مع مسحوق الخردل والملح والسكر. ثم يضاف إليهم الثوم المفروم، ويسكب الخل مع الزيت النباتي ويخفق، ويخلط التتبيلة جيداً حتى يذوب السكر والملح تماماً.
الخطوة 3. تُسكب شرائح الخيار مع التتبيلة وتُخلط حتى يغطي التتبيلة كل دائرة. اترك الخيار في التتبيلة لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت، يتم خلطها عدة مرات لتتبيلها بالتساوي.
الخطوة 4. خلال ساعتين من النقع، سيعطي الخيار الكثير من عصيره وسيقل حجمه.
الخطوة 5.يُنقل الخيار إلى قدر للطهي ويُغلى على نار متوسطة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق على نار خفيفة حتى يتحول لونه إلى الزيتون. يتم تعقيم الجرار والأغطية مسبقًا بأي شكل من الأشكال. يتم وضع الخيار الساخن في مرطبانات محضرة ومملوءة بالتتبيلة ومختومة على الفور بأغطية. توضع الجرار على الأغطية وتبرد تحت بطانية دافئة. يمكن تخزين شرائح الخيار في عصيرها المحضر وفقًا لهذه الوصفة جيدًا في الشقة. تحضيرات لذيذة وناجحة!
