الخيار الموجود في الجرة يشبه براميل الشتاء - وهي وجبة خفيفة يمكن لأي ربة منزل أن تجلبها إلى الحياة بسهولة. يحتوي الاختيار على الخيارات الأكثر شعبية لوجبة خفيفة مقرمشة لذيذة. الخيار المخلل رائع لصنع صلصة الخل والسلطات الأخرى. الخضار المخمرة لها تأثير مفيد على البكتيريا المعوية وتعزز عملية الهضم.
خيار مقرمش في مرطبان مثل البراميل لفصل الشتاء
يظل الخيار المقرمش في مرطبان، مثل خيار البرميل، قويًا وكثيفًا لفصل الشتاء. لن تخلط أبدًا بين هذه الوجبة الخفيفة وأي شيء آخر. وفرة من الأعشاب العطرية تعطي الخيار طعمًا لا يُنسى ورائحة مذهلة. تستخدم الوصفة الفلفل الحار، الذي يمكن تعديل كميته بسهولة لتناسب احتياجاتك.
المكونات لجرة واحدة سعة 3 لتر.
- خيار 1.5 (كيلو جرام)
- جذر الفجل المنقى ذوق
- أوراق الكرز 5 (أشياء)
- ثوم 3 (القطع)
- مظلات الشبت 1 (أشياء)
- مخلل الفلفل الحار 1 (أشياء)
- جذر الفجل المنقى 1 (أشياء)
- ملح 90 (جرامات)
-
لتحضير الخيار في مرطبان مثل البراميل لفصل الشتاء، تأكدي من نقع الخضار في الماء البارد. سيسمح هذا للوجبة الخفيفة بالبقاء طرية ومقرمشة.سيستغرق الأمر من 3 إلى 6 ساعات، ويمكنك تركه طوال الليل. -
نقوم بغسل البرطمانات جيدًا باستخدام صودا الخبز أو المنظفات. شطف تحت الصنبور. ننظف الفجل والثوم ونقطعهما حسب الرغبة ونغسل الأوراق والخضر الأخرى المدرجة في الوصفة. ثم نقوم بتوزيعها في حاويات. -
املأ الجرار بالخيار. -
أضف الملح الخشن. -
يُغلى الماء ويُسكب في مرطبانات، ويُغطى بالشاش ويُثبت بشريط مطاطي. -
ننقل الجرار إلى الحوض، لأنه أثناء التخمير سوف ينسكب المحلول الملحي. نحتفظ بها في المطبخ لمدة يومين دون أن نضعها في البرد. إذا أصبح المحلول الملحي غائما، فهذا يعني أن العملية قد بدأت. -
يُسكب المحلول الملحي في المقلاة ويُضاف 300 ملليلتر من الماء ويُضاف القليل من الملح. يوضع على الموقد ويغلي لمدة 5 دقائق. لا تنس إزالة أي رغوة تتشكل. أثناء غلي المحلول الملحي، أضيفي الفلفل المخلل. -
وزعي المحلول الملحي المغلي، ثم أضيفيه إلى الأعلى، وأغلقيه بأغطية معقمة باستخدام مفتاح الربط. بعد التبريد نضعه في القبو. -
يمكن تخزين الخيار المخلل لمدة عام واحد، ولكن، كقاعدة عامة، يتم تناوله بشكل أسرع بكثير. بالعافية!
مخللات عملية باردة في مرطبان لفصل الشتاء
المخللات المطبوخة على البارد في مرطبان لفصل الشتاء - وصفة لا تستغرق أكثر من 15 دقيقة. حتى المراهق يمكنه تحضير علاج. يعد هذا التحضير المذهل مثاليًا للأطباق الساخنة كإضافة مثيرة. يُستخدم خيار البرميل في صنع صلصة الخل أو المقبلات الأخرى أو صلصة المخلل.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 2*0.5 لتر.
مكونات:
- الخيار - 700 غرام.
- أوراق الفجل - حسب الرغبة.
- أوراق الكشمش والبلوط والكرز - حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود - 12-14 قطعة.
- الشبت - حفنة.
- الثوم - 6 فصوص.
- الملح – 2 ملعقة كبيرة.
- المياه المفلترة – 1 لتر.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. التحقق من القائمة، وإعداد المكونات اللازمة.
الخطوة 2. اغسل الأوعية الزجاجية وأوراق الفجل والبلوط وكذلك أوراق الكرز والكشمش. نحن نستخدم الخضر حسب التوافر. تقسيم بالتساوي بين الجرار. إذا رغبت في ذلك، استخدم جذر الفجل، وسوف يضيف قوة إلى الخيار.
الخطوة 3. اغسل الخيار وأزل الأشواك من السطح. للراحة، استخدم فرشاة أو إسفنجة لغسل الأطباق. نخرج الثوم من الطبقة العليا ونشطفه مع الشبت. املأ الجرار بالخيار وأضف أغصان الشبت أو النورات وشرائح الثوم.
الخطوة 4. أضف حبوب الفلفل. إذا رغبت في ذلك، أضف ورق الغار والقرنفل والتوابل الأخرى.
الخطوة 5. تأكد من صب الملح الصخري الخشن في الماء وإذابته بحركات اهتزاز. نسكب المحلول الملحي، ونملأ الفراغات بين الخضار.
الخطوة 6. نقوم بإغلاق الحاويات بأغطية بلاستيكية سبق أن تم غليها بالماء المغلي. نضعها في غرفة باردة.
الخطوة 7. يمكن أخذ العينة بعد 2-3 أسابيع. لإيقاف عملية التخمير، صفي المحلول الملحي. بعد الغليان، اسكب السائل المغلي على الفور فوق الخيار ولفه باستخدام مفتاح أو أغلقه بأغطية لولبية. بعد التبريد، قم بتخزينه في القبو.
الخطوة 8. تؤكل الوجبة الخفيفة المخمرة بشكل عادي أو تستخدم كأحد مكونات الأطباق محلية الصنع. الخيار المخلل له طعم لا ينسى. بالعافية!
تخليل الخيار في مرطبانات مثل البراميل بدون خل
خيار التخليل في الجرار، مثل البراميل، دون الخل، له طعم حامض لطيف. الخضار المخمرة صحية للغاية. التحضير بسيط قدر الإمكان، ولكنه يتم على عدة مراحل. الخيار المخلل مثالي للصائمين. بفضل مذاقها المشرق، تعمل هذه الوجبة الخفيفة على تخفيف الأطعمة اليومية.
وقت الطبخ – 3 أيام 3 ساعات و 15 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 5
مكونات:
- خيار – 1 كجم.
- الشبت - حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود – 5 قطع.
- الثوم - 3 فصوص.
- الملح – 1 ملعقة كبيرة.
- الماء – 600 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اجمع المكونات حسب الوصفة.
الخطوة 2. ضعي الخيار المغسول في وعاء به ماء بارد واتركيه لمدة 3 ساعات.
الخطوة 3. قشر فصوص الثوم واغسل الخضر. قبل التمليح، من الضروري غسل البنوك جيدا. إذا رغبت في ذلك، استخدم أوراق الفجل. ونضع الشبت وفصوص الثوم في مرطبانات. ثم نبدأ في حشو الخيار.
الخطوة 4. بالتناوب بين الخضار والثوم والأعشاب، املأ الجرار بالكامل.
الخطوة 5. اخلطي الماء والملح الخشن. ضعه على الموقد واغلي المحلول الملحي. املأ برطمانات الخيار بمحلول ملحي مغلي، وأغلقها بأغطية نايلون نظيفة واتركها على الطاولة لمدة 3 أيام.
الخطوة 6. بعد 3 أيام، سوف يصبح المحلول الملحي غائما. وهذا يعني أن عملية التخمير جارية.
الخطوة 7. قم بإزالة الخيار والأعشاب من الجرة واشطفها جيدًا.
الخطوة 8. صب المحلول الملحي في قدر.
الخطوة 9. قم بغلي المحلول الملحي وإزالة الرغوة الناتجة بملعقة مثقوبة.
الخطوة 10. اغسل الجرة والغطاء جيدًا وقم بتعقيمهما. املأ وعاء معقم بالخيار واسكب الماء المغلي فوقه. اتركيه لمدة 4 دقائق، ثم اسكبي السائل.
الخطوة 11. صب المحلول الملحي الساخن. وثبت الغطاء.
الخطوة 12. اقلب الجرة رأسًا على عقب ولفها بمنشفة أو بطانية. نحن ننتظر حتى يبرد. للراحة، نوقع الفراغ.
الخطوة 13. انقل اللحامات إلى المكان الذي يتم فيه تخزين جميع مستلزمات الشتاء. بالعافية!
خيار مقرمش مثل البراميل بدون تعقيم في مرطبانات
الخيار المقرمش مثل البراميل غير المعقمة في الجرار له طعم ورائحة مذهلة.بفضل استخدام الأوراق العطرية، تحافظ الوجبة الخفيفة على كثافتها بشكل مثالي. إن أزمة اللفة الشهية لا تترك الأطفال ولا البالغين غير مبالين. الخيار الحامض له تأثير مفيد على الهضم. للتمليح، يتم استخدام كل من النمو الزائد الكبير والعينات المتوسطة الحجم.
وقت الطبخ – 3 أيام 3 ساعات و 30 دقيقة.
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
أجزاء – 3 لتر.
مكونات:
لجرة 3 لتر:
- الخيار – 1.5-2 كجم.
- أوراق الفجل – 1 جهاز كمبيوتر. (أو جذر الفجل 3-4 سم).
- أوراق الكرز – 5 قطع.
- أوراق الكشمش الأسود – 6 قطع.
- الثوم - 5 فصوص.
- فلفل حار - اختياري.
- الملح – 3 ملاعق كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. بعد شطف الخيار جيدًا، ضعه في وعاء كبير واملأه بالماء البارد. نقع لمدة 2-3 ساعات. في هذه الأثناء، قم بإعداد الأوعية الزجاجية والأغطية عن طريق شطفها جيدًا.
الخطوة 2. اشطف الخضر (استخدمها حسب توفرها). قشر الثوم. موزعة بين البنوك إذا رغبت في ذلك، بدلاً من أوراق الفجل، يمكنك استخدام الجذر المغسول والمقشر مسبقًا.
الخطوة 3. املأ البرطمانات بالخيار المنقوع وأضف الملح الخشن.
الخطوة 4. املأها بالمياه المعبأة (يفضل أن تكون جيدة)، وأغلقها بغطاء بلاستيكي مسلوق وحاول التحريك بحركات دوارة حتى يذوب الملح الخشن تمامًا. نضع الجرار على طبق، حيث أن المحلول الملحي سوف ينسكب أثناء التخمير. دعونا نقف على الطاولة لمدة 2-4 أيام.
الخطوة 5. عندما يصبح المحلول الملحي غائما وتظهر رائحة حامضة ويتغير لون الخيار، انتقل إلى المرحلة التالية.
الخطوة 6. صفي المحلول الملحي من البرطمانات وأضيفي الماء البارد. اتركه حتى يغلي لإيقاف عملية التخمير. 2-3 دقائق ستكون كافية. أثناء الغليان، قم بإزالة أي رغوة تكونت.
الخطوة 7صب ماء مالح مغلي على الخيار.
الخطوة 8. قم بتغطيتها بأغطية معقمة ولف البرطمانات باستخدام الآلة.
الخطوة 9. تحقق مما إذا كان المحلول الملحي يتسرب رأسًا على عقب. غطيها بمنشفة وانتظر حتى يبرد الحفظ تمامًا.
الخطوة 10. انقل التقلبات إلى مكان بارد. بالعافية!
خيار مخلل كبراميل لفصل الشتاء
يتم تحضير الخيار المخلل مثل خيار البرميل لفصل الشتاء بطريقة أولية. الخضر تضيف نكهة لذيذة. الوصفة البسيطة لن تسبب الكثير من المتاعب، فالتحضير يأتي بطعم غير عادي. سيكون اللفائف المقرمشة والمالحة إلى حد ما بمثابة مقبلات لذيذة للأطباق الرئيسية.
وقت الطبخ – 3 أيام 30 دقيقة.
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
أجزاء – 1 لتر.
مكونات:
لجرة لتر واحد:
- الخيار - 500 غرام.
- الثوم - 4 فصوص.
- ورقة الجوز – 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح الصخري – 1 ملعقة كبيرة.
- المياه المفلترة – 550 مل.
- جذر الفجل - 10 سم
- مظلات الشبت – 1 جهاز كمبيوتر.
- أوراق الكشمش – 4 قطع.
- أوراق الكرز – 4 قطع.
- أوراق الفجل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل الأسود – 5 قطع.
- البازلاء البهارات – 5 قطع.
- فليفلة حارة - حسب الرغبة.
- ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بإعداد الخضر اللازمة (استخدم كل شيء أو ما هو متاح) والخيار المرن. حجم الخضار ليس مهما.
الخطوة 2. بعد شطف الأوعية الزجاجية، قم بتعقيمها. نختار الطريقة بأنفسنا - نقوم بتسخينها في الفرن أو الميكروويف وتسخينها على البخار. هناك طريقة أخرى تتمثل في سكب القليل من الفودكا أو الكحول وإغلاقه وتطهيره بحركة دوارة.
الخطوة 3. قطع ورقة نظيفة من الفجل حسب الرغبة. نكشط الجذر ونقشره ونقطعه إلى قضبان.
الخطوة 4.نبطن برطمانًا معقمًا بالأوراق ونضيف الفليفلة والبهارات والأعشاب والثوم المقشر وجذر الفجل.
الخطوة 5. نقطع الفواكه النظيفة من الأطراف ونملأ بها الجرار المعقمة. يمكن تقسيم النمو الزائد إلى شرائح.
الخطوة 6. باستخدام هذا المبدأ، املأ جميع الجرار.
الخطوة 7. بعد الجمع بين الماء المصفى والملح، يقلب ويوضع على النار ويسخن حتى تذوب البلورات تمامًا. يُسكب المحلول الملحي المغلي في الجرار ويُغطى بأغطية معقمة. نحن ننتظر حتى يبرد.
الخطوة 8. ضع بعض الحاوية بالأسفل لمنع انسكاب المحلول الملحي على الطاولة. حافظ على الدفء لمدة ثلاثة أيام تقريبًا.
الخطوة 9. صفي المحلول الملحي من البرطمانات.
الخطوة 10. بعد تثبيته على الموقد، قم بغلي الحشوة.
الخطوة 11. قم بتوزيع التتبيلة المغلية في الجرار ولف المقبلات باستخدام المفتاح. تبرد في وضع مقلوب.
الخطوة 12. انقل اللف إلى مكان بارد. يمكنك تخزين اللفائف إما في الثلاجة أو في مخزن المؤن. بالعافية!
الخيار في جرة مثل براميل الخردل
يمكن للطهاة ذوي الخبرة والمبتدئين أن يجعلوا الخيار في مرطبان يشبه براميل الخردل. يضيف الخردل نكهة إلى الوجبة الخفيفة النهائية. عملية التحضير بسيطة ولكنها تتطلب الصبر. سيستغرق تحضير الخيار اللذيذ بعض الوقت.
وقت الطبخ – 3 أيام 30 دقيقة.
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
أجزاء – 5 لتر.
مكونات:
- الخيار – 2.5-3 كجم.
- الثوم - 1 رأس.
- مسحوق الخردل – 1.5 ملعقة كبيرة.
- ملح خشن - 6-7 ملاعق كبيرة.
- الماء – 3 لتر.
- أوراق الفجل – 1-2 قطعة.
- مظلات الشبت – 5-6 قطع.
- أوراق الكشمش والكرز والبلوط - اختياري.
- الفلفل الأسود – 15 قطعة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اجمع المكونات لتنفيذ الوصفة.
الخطوة 2. اغسل الأوراق جيدًا. نقوم بإعداد الحاوية اللازمة.في هذه الحالة، إنها زجاجة مياه شرب مقطوعة. ضع الخضر في الباذنجان المشذب. يمكنك استخدام دلو أو برميل طعام بلاستيكي.
الخطوة 3. اشطف الخيار جيدًا وأزل الأشواك. للراحة، نستخدم اسفنجة أو فرشاة لغسل الخضروات. مكان على الخضر.
الخطوة 4. رشي 1.5 ملعقة كبيرة من مسحوق الخردل وفصوص الثوم المقشرة. قد تختلف كمية الثوم.
الخطوة 5. يُملح ويُرش بالفلفل ويُضاف مظلات الشبت وأوراق الفجل. نحن نستخدم الملح الصخري فقط.
الخطوة 6. صب الماء المعبأ في زجاجات (جيد بشكل مثالي)، واضغط لأسفل باستخدام طبق، ثم ضع وزنًا. حافظ على الدفء لمدة 3 أيام.
الخطوة 7. بعد 3 أيام، نتذوق الحلوى المخمرة.
الخطوة 8. قم بتصفية المحلول الملحي وغليه ثم تبريده. بعد الغليان، ستتوقف عملية التخمير.
الخطوة 9. اشطف الخيار وضعه في مرطبانات معقمة مع الأعشاب. يمكنك تطهير الجرار بأي شكل من الأشكال. صب في ماء مالح المبرد.
الخطوة 10. غطيها بأغطية النايلون المغلية ثم ضعيها في الثلاجة.
الخطوة 11. جرب الخيار الحامض الجاهز. نستخدمها لتحضير المخلل أو صلصة الخل. بالعافية!
خيار مخلل كبراميل لفصل الشتاء
الخيار المخلل مثل الخيار لفصل الشتاء سهل التحضير وله طعم مشرق. يضاف الخيار الحامض إلى السلطات والحساء ويستخدم أيضًا بمفرده. يعتبر الخيار المقرمش مقبلات ممتازة لأطباق اللحوم أو البطاطس. لن يكون تحضير الخيار العطري لفصل الشتاء عبئًا، وسيكون طعم المنتج النهائي ممتعًا للغاية. ستسمح لك هذه الوصفة باستخدام الفواكه الكبيرة بشكل عقلاني.
وقت الطبخ – 3 أسابيع 4 ساعات و 15 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 3 لتر.
مكونات:
- خيار كبير - 13 قطعة.
- الثوم - 1 رأس.
- أوراق الكشمش – 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح – 100 غرام.
- الفودكا – 1 ملعقة كبيرة.
- أوراق الفجل – 2 قطعة.
- مظلات الشبت – 1 جهاز كمبيوتر.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اغسل الخيار المتضخم. ينقع في الماء البارد مع الأعشاب، ويترك لمدة 3-4 ساعات، ثم يشطف جيداً.
الخطوة 2. اغسل الجرة سعة ثلاثة لترات في محلول الصودا، واشطفها تحت الصنبور، واغسل الصودا المتبقية. نحن لا نقوم بتطهير الجرة. أضف ورقة الفجل.
الخطوة 3. املأ الحاوية بالخيار المنقوع. أضف فصوص الثوم المقشرة، وإزهار الشبت وأوراق الكشمش. إذا رغبت في ذلك، أضف التوابل العطرية.
الخطوة 4. نقوم بتخفيف الملح الخشن في الماء المصفى (البئر).
الخطوة 5. صب السائل المملح في الجرة.
الخطوة 6. غطيها بورقة الفجل الحار.
الخطوة 7. أضف الفودكا.
الخطوة 8. أغلق الغطاء المسلوق. ضع حوضًا أسفل الجرة، حيث سيتسرب المحلول الملحي أثناء التخمير.
الخطوة 9. احتفظ بالبرد لمدة 3 أسابيع تقريبًا. سوف يصبح المحلول الملحي غائما وسيتغير لون الخضار. نقوم بتخزين قطعة العمل في البرد. بالعافية!
