إذا كان لديك موسم خيار ناجح، فلا تتعجل في تناوله فقط. لقد قمنا بتجميع مجموعة مختارة من جميع المجموعات الممكنة من الخيار المدلفن مع معجون الطماطم، ولكل منها نكهة خاصة بها. باختيارك أي وصفة تناسب ذوقك ستنال رضاك.
الخيار مع معجون الطماطم في مرطبانات لتر دون تعقيم
لن يكون مثل هذا الخيار المقرمش في صلصة الطماطم في غير مكانه أثناء وجبات الغداء اليومية أو أثناء العطلات. سيكون التتبيلة مع إضافة القرفة المطحونة الحارة مثيرة للاهتمام بشكل خاص.
- خيار 800 (جرامات)
- أوراق الفجل 1 (أشياء)
- البصل 1 (أشياء)
- ثوم 2 (القطع)
- الشبت 1 مظلة.
- حبات الفلفل الأسود 5 (أشياء)
- ورق الغار 3 (أشياء)
- للتتبيلة:
- معجون الطماطم 300 (مليلتر)
- السكر المحبب 2 (ملاعق كبيرة)
- ملح 1 (ملاعق كبيرة)
- قرفة 1 (ملاعق صغيرة)
- خل المائدة 9% 3 (ملاعق كبيرة)
-
كيفية تحضير خيار رائع مع معجون الطماطم في مرطبانات لفصل الشتاء؟ نغسل الخيار ثم ننقعه في ماء بارد نظيف لمدة 2-3 ساعات. -
قبل تقطيع البصل إلى حلقات، قم بإزالة الفيلم منه. -
ضعي الخيار والبصل والفلفل وأوراق الفجل والثوم والشبت وأوراق الغار في وعاء مغسول بالصودا واسكبي فوقه الماء المغلي. -
أثناء نقع الخيار، قم بتحضير التتبيلة. اخلطي السكر المحبب والملح والقرفة في معجون الطماطم. يقلب كل شيء جيدًا ويغلي على نار خفيفة حتى تذوب بلورات الملح والسكر تمامًا. في النهاية، أضف الخل وأطفئ النار. -
بعد حوالي 10-15 دقيقة، صفي الماء من الجرة واسكبي بدلاً من ذلك التتبيلة المحضرة من المعجون. -
قم بتغطية الخيار بأي غطاء، ثم قم بتبريده ونقله للتخزين.
نتمنى لكم شهية طيبة!
خيار مقطع إلى شرائح في معجون الطماطم لفصل الشتاء
يتمتع الخيار المقطّع إلى شرائح في معجون الطماطم لفصل الشتاء بمظهر جميل، وهو أمر مهم لأي طبق، فهو يتمتع بمذاق جيد ويتم تحضيره بكل بساطة وسرعة ويتم تخزينه جيدًا. في هذه الوصفة نقوم بغلي شرائح الخيار في معجون الطماطم ونضعها في مرطبانات معقمة. دعونا نكمل طعم هذا التحضير الشتوي بالفلفل الحار.
مدة الطهي: ساعة و 20 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الوجبات: 2 لتر.
مكونات:
- خيار – 2 كجم.
- الملح – 2 ملعقة كبيرة.
- معجون الطماطم – 400 غرام.
- الثوم – 100 غرام.
- سكر – 100 غرام.
- خل 9% – 100 مل.
- زيت نباتي – 100 مل.
- فلفل حار – نصف قرن.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اغسل الخيار المختار لهذا المستحضر، وقطعه إلى دوائر لا يقل سمكها عن 5 مم للاحتفاظ بمذاقها المقرمش بشكل أفضل، ثم ضعها في وعاء عميق. قم بقياس المكونات المتبقية على الفور وفقًا لنسب الوصفة.
الخطوة 2. يرش الخيار المقطع بملعقتين كبيرتين من الملح، ويخلط جيدًا ويترك لمدة 20 دقيقة حتى تطلق الخضار عصيرها.
الخطوه 3.يُسكب الزيت النباتي في وعاء طهي خاص ويُضاف معجون الطماطم والسكر والفلفل الحار المقطع إلى قطع صغيرة ويُسخن على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق.
الخطوة 4. ضعي الخيار المقطع مع عصير الخضار في كتلة الطماطم واتركيه حتى يغلي ويطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدة 10 دقائق. ثم يضاف الثوم المفروم من خلال الثوم ويطهى لمدة 3 دقائق أخرى. بعد ذلك، يُسكب الخل ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. خلال هذا الوقت، سيتغير لون الخيار إلى الزيتون.
الخطوة 5. تعقيم البرطمانات بطريقة مقبولة لديك، ويفضل الجرار نصف لتر، ثم غلي الأغطية.
الخطوة 6. ضعي الخيار المحضر، المقطع إلى شرائح في معجون الطماطم الساخن لفصل الشتاء، في مرطبانات، أغلقيها بإحكام، ضعيها على الجفون وغطيها بمنشفة تيري حتى تبرد تمامًا. يمكن تخزين هذا الحفظ في أي مكان مظلم وحتى في الشقة. تحضيرات لذيذة وناجحة!
خيار رائع مع معجون الطماطم والثوم
على الرغم من وجود الثوم، إلا أن صلصة الطماطم تبين أنها حارة إلى حد ما مع رائحة الثوم اللطيفة التي تتناغم مع جميع المكونات دون أن تطغى عليها.
مدة الطهي: 4 ساعات.
وقت الطهي: 20-30 دقيقة.
حصص - 8.
مكونات:
- الخيار - 500 غرام.
- الثوم - 2 أسنان.
- ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل الأسود – 3-4 قطع.
- خل المائدة (9%) – 30-35 مل.
للتتبيلة:
- السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة.
- الملح – 1 ملعقة كبيرة.
- الطماطم - 500 غرام.
عملية الطبخ:
1. انقعي الخيار في الكثير من الماء لغسله من الرمال والأوساخ. قم بتغيير الماء مرتين خلال ساعة.
2. بعد ذلك، ضعي الخيار في مرطبانات مغسولة بالصودا. تشير المكونات إلى نسب وعاء واحد لتر.ثم أضيفي ورق الغار والثوم والبهارات.
3. بالقرب من الحواف، ضعي شرائح الخيار المتبقية المفرومة جيدًا.
4. اسكب الماء المغلي تدريجياً على الخيار حتى لا تنفجر البرطمانات أثناء العملية. ونتركهم بهذا الشكل حتى يسخنوا لمدة خمس دقائق.
5. وفي الوقت نفسه، صب الماء المغلي على الأغطية، وبالتالي تعقيمها. وبعد خمس دقائق، صفي الماء من الخيار في مقلاة مشتركة.
6. ثم املأ الخيار بالماء المغلي الثانوي وقم بتغطيته بالأغطية المجهزة. لا تلمس مرطبانات الخيار لمدة 15 دقيقة.
7. في غضون ذلك، ننتقل إلى إعداد ماء مالح. للقيام بذلك، خذ الطماطم سمين وشطفها جيدا تحت الماء الجاري.
8. ثم نقطعها إلى شرائح صغيرة ونمررها عبر مفرمة اللحم لتحولها إلى معجون طماطم سميك.
9. يُنقل معجون الطماطم إلى قدر ويُمزج مع الملح والسكر الحبيبي. امزج كل شيء جيدًا.
10. أرسل المقلاة مع التتبيلة إلى النار على نار خفيفة واتركها حتى تغلي واستمر في الطهي لمدة 3-5 دقائق.
11. في نفس الوقت، صفي الماء من البرطمانات واسكبي الخل على الفور. ثم وزعي التتبيلة بسخاء على معجون الطماطم ولفي الخيار بأغطية معقمة.
12. تحقق من إحكام العلب واقلبها رأسًا على عقب. في هذا النموذج، يترك ليبرد لمدة 2-3 ساعات، ثم ينقل إلى مكان مظلم وبارد مخصص للتخزين على المدى الطويل.
13. أخرج مثل هذه الفراغات في أي وقت وأسعد أصدقاءك.
نتمنى لكم شهية طيبة!
سلطة الخيار مع معجون الطماطم والبصل لفصل الشتاء
واحدة من أبسط الوصفات لتحضير الخيار الملفوف تتحول بسرعة كبيرة مع إضافة حلقات البصل، التي تشبع معجون الطماطم بالنكهة، وتضفي لمسة من البهارات على الخيار، ويكمل الطبق.
مدة الطهي: 12 ساعة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
حصص – 20-25.
مكونات:
- الخيار - 4000 غرام.
- الماء – 1 لتر.
- حبيبات السكر - 80-100 غرام.
- الملح – 20 غرام.
- خل المائدة (9%) – 100 مل.
- معجون الطماطم – 50 غرام.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل الأسود – 5 قطع.
- ورق الغار – 3 قطع.
عملية الطبخ:
1. للحصول على عصارة أكبر، انقعي الخيار لمدة 10-12 ساعة. ثم نغسلهم مرة أخرى ونقطع ذيولهم.
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.
3. ضعي الخيار والبصل المحضرين في وعاء لتر، وأضيفي أيضًا البهارات وورق الغار.
4. بعد ذلك، قم بإذابة الملح والسكر ومعجون الطماطم في الكمية المطلوبة من الماء المغلي. أخيرًا، يُضاف خل المائدة ويُحرَّك ويُغلى لمدة خمس دقائق.
5. يُسكب التتبيلة الساخنة في مرطبانات الخيار ويُغطى بأغطية معقمة. بعد التبريد إلى درجة حرارة الغرفة، نقل إلى مكان بارد ومظلم بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة.
نتمنى لكم شهية طيبة!
سلطة الخيار الحارة مع معجون الطماطم لفصل الشتاء
وبالنسبة لأولئك الذين يحبون شيئًا أكثر حارًا، هناك دائمًا شيء خاص بهم. سيكون من المفيد جدًا إضافة معجون الطماطم مع الفلفل الحار، وسوف يتحول الطبق على الفور ويمنحك الكثير من أحاسيس الذوق الجديدة. يمكن تقديم سلطة الخضار هذه إما مع طبق جانبي أو بمفردها حتى لا تطغى على الطعم.
وقت الطهي: 90 دقيقة.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
حصص - 15.
مكونات:
- الخيار - 3000 غرام.
- زيت نباتي – 250 مل.
- حبيبات السكر - 180-200 غرام.
- الملح - 1-1.5 ملعقة كبيرة.
- خل المائدة (9%) – 30-35 مل.
- معجون الطماطم – 250 غرام.
- كاتشب الفلفل الحار – 250 غرام.
- الثوم - 10-12 سنًا.
- الماء – 125 مل.
عملية الطبخ:
1. في نفس الوقت نسكب الماء والخل في المقلاة ونضيف السكر والزيت النباتي والملح. امزج كل شيء جيدًا وحاول تحقيق أقصى قدر من التجانس.
2. ثم أضف معجون الطماطم البسيط والكاتشب الساخن مع الفلفل الحار، وحرك كل شيء مرة أخرى. هذا يكمل تحضير التتبيلة.
3. اغسلي الخيار جيداً، وجففيه وقطعيه إلى شرائح أصغر بشكل عشوائي. ثم ضعيها على الفور في قدر مع معجون الطماطم وضعيها على نار خفيفة. يُطهى أولاً على نار عالية، ثم يُخفض الحرارة تدريجياً، ويُطهى تحت غطاء مغلق لمدة 25-30 دقيقة.
4. في هذا الوقت، قشر فصوص الثوم وتمريرها من خلال مكبس بحيث يمكن توزيع الثوم بالتساوي في جميع أنحاء الحجم بأكمله.
5. يُضاف الثوم إلى المقلاة مع الخيار المغلي، ويُخلط جيدًا ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى، مع إغلاق الغطاء دائمًا.
6. املأ البرطمانات المجهزة بالخيار مع السائل.
7. ضع الغطاء على البرطمانات واقلبها رأسًا على عقب، واتركها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ثم ننقله إلى مكان لتخزين اللحامات.
8. يمكنك البدء بالتذوق في اليوم التالي بإضافة هذه السلطة إلى أي طبق جانبي.
نتمنى لكم شهية طيبة!
وصفة لذيذة بشكل لا يصدق للخيار مع معجون الطماطم والخردل
يتمتع الخيار، المنقوع في تتبيلة الخردل والطماطم الحارة، بطعم حار وحلو ويظل هشًا، مما سيرضي بالتأكيد تفضيلات الأذواق لجميع ضيوفك.
وقت الطهي: 60 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
حصص – 20-30.
مكونات:
- خيار – 2 كجم.
- خل المائدة (9%) – 150 مل.
- حبيبات السكر - 170-200 غرام.
- الخردل الجاف – 2 ملعقة كبيرة.
- الملح – 2 ملعقة كبيرة.
- معجون الطماطم – 300 غرام.
- الشبت – 1 حفنة.
- الماء – 5 ملاعق كبيرة.
عملية الطبخ:
1. من هذه الكمية من المكونات سنحصل على أربع عبوات لتر. في هذه الأثناء، أول شيء نقوم به هو تعقيم الجرار. يمكنك استخدام كل من الفرن والميكروويف.
2. اغسل الخيار جيدًا واقطع الحواف وجففه.
3. ضعي الشبت المغسول في قاع البرطمانات المجهزة وابدأي في تحضير التتبيلة. يُمزج الماء ومعجون الطماطم مع الخردل والخل والمكونات السائبة. امزج كل شيء جيدًا وقم بتسخينه على نار خفيفة.
4. بعد الشبت، ضعي الخيار في البرطمانات بالقرب من بعضها البعض قدر الإمكان واسكبي فوقها الماء المغلي. بعد 5-10 دقائق، صفي الماء المغلي واسكبي التتبيلة المحضرة.
5. أغلق البرطمانات بالأغطية واتركها لتبرد رأسًا على عقب. ثم ننقله إلى مكان للتخزين.
نتمنى لكم شهية طيبة!
