يعد الخيار مع بذور الخردل لفصل الشتاء مقبلات رائعة، حيث يتم تقديمه بمفرده أو استخدامه في السلطات. المعلبات المتبلة تأتي فاتحة للشهية ومقرمشة للغاية. يحتوي الاختيار على وصفات لن تسبب أي إزعاج حتى للطهاة الأكثر ازدحامًا. تعتمد سلامة الخيار على المعالجة الدقيقة للفواكه والجرار. خذ هذه الوصفات الرائعة وسيتم تزويدك بإمدادات لذيذة لفصل الشتاء!
خيار مخلل مع بذور الخردل لفصل الشتاء
الخيار المخلل مع بذور الخردل لفصل الشتاء لن يسبب مشاكل رغم التعقيم. بفضل إجراء التعقيم، يستمر الحفظ طوال فصل الشتاء. ولكن عادة ما يطير هذا الخيار أولاً. بدون مبالغة، تحظى الوجبة الخفيفة المقرمشة والعطرية بشعبية كبيرة.
العائد: 7 علب سعة 1.5 لتر.
- خيار 5 (كيلو جرام)
- ثوم 3 رؤساء
- الشبت 3 الحزم
- أوراق الفجل 3 الحزم
- بذور الخردل 7 (ملاعق صغيرة)
- ماء 2 (لتر)
- خل المائدة 9% 400 (مليلتر)
- السكر المحبب 12 (ملاعق كبيرة)
- ملح 2 (ملاعق كبيرة)
-
لإعداد خيار لذيذ مع بذور الخردل لفصل الشتاء، اغسل الخضروات جيدا.انقله إلى وعاء كبير، في هذه الحالة إلى الحوض. املأ بالماء البارد واتركه لبضع ساعات. -
انقعي البرطمانات في محلول الصودا ثم اشطفيها تحت الصنبور. تعقيم على البخار أو في الفرن. -
قشر الثوم واغسل أغصان الشبت وأوراق الفجل. -
بعد تقطيع الخضر، ضعيها في قاع الجرار المعقمة. أضف الثوم وبذور الخردل (ملعقة صغيرة لكل وعاء). -
جفف الخيار على منشفة، وقم بقص الأطراف إذا رغبت في ذلك، ثم املأ البرطمانات بالفاكهة بإحكام. في هذه الأثناء، اخلطي حمض الأسيتيك والملح والسكر المحبب في قدر. صب 2 لتر من الماء وضعه على الموقد حتى يغلي. -
املأ البرطمانات بعناية بالتتبيلة المغلية وقم بتغطيتها بأغطية بعد غمرها مسبقًا بالماء المغلي. -
قم بتغطية الجزء السفلي من مقلاة كبيرة بمنشفة. صب الماء الدافئ وتثبيت الفراغات. ضعيها على النار وانتظري حتى تغلي ثم قومي بتعقيم اللفائف لمدة 6 دقائق. -
بعد مرور الوقت، قم بإزالة القطع بعناية واستخدم آلة الإغلاق لإغلاق المعلبات. اقلبها رأسًا على عقب وتأكد من عدم تدفق التتبيلة ولفها ببطانية دافئة. يترك في هذا الوضع حتى يبرد تماماً. ثم نضعها جانباً للتخزين. بالعافية!
الخيار الفنلندي مع بذور الخردل لفصل الشتاء
الخيار الفنلندي مع بذور الخردل لفصل الشتاء هو مستحضر يحبه الكثير من الناس. على عكس لف الخيار الكامل، يمكنك استخدام فواكه "دون المستوى المطلوب" في هذه الوصفة. لا أنصح باستخدام الخيار المتضخم، لكن الخيار الملتوي سيعمل بشكل مثالي. لن يؤثر شكل الثمرة على الطعم بأي شكل من الأشكال.
وقت الطبخ - 3 ساعات و 20 دقيقة
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 2 لتر.
مكونات:
- الخيار – 1.5 كجم.
- ورق الغار – 3 قطع.
- بذور الخردل – 2 ملعقة صغيرة.
- مياه الشرب – 1 لتر.
- خل 9% – 100 مل.
- حبيبات السكر - 100 غرام.
- الملح – 2 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولاً، انقعي الجرار الكبيرة في الماء الدافئ والصودا. اشطفها تحت الصنبور بالماء، ثم اشطفها بمحلول الصودا. تحضير المكونات. نغسل الخيار.
الخطوة 2. ضع الخيار المغسول في وعاء به ماء بارد وانقعه لمدة ساعتين. بعد 1.5 ساعة نبدأ بتعقيم البرطمانات في الفرن على درجة حرارة 100 درجة أو على البخار. تعقيم لمدة 15 دقيقة. غلي الأغطية بشكل منفصل.
الخطوة 3. قطع الخيار إلى "براميل" بارتفاع 2-3 سم، مع قطع الأطراف.
الخطوة 4. تحضير التتبيلة عن طريق الجمع بين الملح والسكر وأوراق الغار وبذور الخردل والماء في قدر. بعد غليان التتبيلة، صب حامض الخليك.
الخطوة 5. ضعي الخيار في الصلصة الحارة واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.
الخطوة 6. سوف يتغير لون الخيار - هكذا ينبغي أن يكون.
الخطوة 7. املأ البرطمانات المعقمة بالمرق المغلي، ثم ضع الخيار بإحكام. املأ الفراغات بالتتبيلة العطرية.
الخطوة 8. نغلق الأختام بأغطية لولبية نظيفة ونضعها رأسًا على عقب. تغطية ببطانية وباردة.
الخطوة 9. ننقل الطبقات المبردة إلى الطابق السفلي أو القبو. بالعافية!
الخيار مع بذور الخردل في مرطبانات لتر دون تعقيم لفصل الشتاء
يعد الخيار مع بذور الخردل في مرطبانات لتر دون تعقيم لفصل الشتاء تحضيرًا رائعًا لأولئك الذين يحبون تحضير المعلبات الشتوية بسرعة وسهولة. يتناسب الخيار المقرمش والعطري بشكل متناغم مع السلطات - سلطة أوليفييه أو صلصة الخل، كما أنه مثالي كوجبة خفيفة مستقلة. بالنسبة للصائمين، يعد هذا خيارًا رائعًا لتنويع نظامهم الغذائي وإضافة مذاق مشرق إلى الطعام اليومي.
وقت الطبخ - 4 ساعات و 00 دقيقة
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 1 لتر.
مكونات:
لجرة واحدة سعة 1 لتر:
- خيار - بحسب الحاجة.
- الثوم - 1 فص.
- الجزر - 10-12 دائرة.
- ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
- بذور الخردل – 1 ملعقة صغيرة.
- خل المائدة 9% – 4 ملاعق كبيرة.
- السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة.
- الملح – 1 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. بعد غسل الخيار من الغبار والرمل، اغمريه في الماء البارد واتركيه لمدة 3 ساعات. دون إضاعة الوقت، اغسلي مرطبانات الصودا جيدًا ثم سخنيها في حمام مائي لمدة 10 دقائق أو عقميها في الفرن أو الميكروويف.
الخطوة 2. قطع الجزر المقشر إلى دوائر. إزالة الطبقة العليا من الثوم. ضعي الجزر والثوم وأوراق الغار في مرطبانات نظيفة وجافة.
الخطوة 3. نزيل الخيار من الأطراف ونملأ البرطمانات بهم بإحكام. تحضير الماء المغلي وملء الجرار به بعناية وتغطيته بأغطية معقمة وتركه لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 4. قم بتصريف الماء وكرر الإجراء مرتين أخريين. للمرة الثالثة، صب الماء في المقلاة. يُضاف الملح ويُضاف السكر ويُغلى التتبيلة. أثناء تحضير الحشوة، ضعي الخردل في البرطمانات واسكبي حمض الأسيتيك.
الخطوة 5. صب المحلول الملحي الساخن فوق الخيار ولفه باستخدام آلة الإغلاق. اقلب الأغطية لأسفل وتحقق مما إذا كان التتبيلة تتسرب وقم بتغطيتها ببطانية صوفية أو تيري. اتركها تبرد ثم ضعها في المخزن حتى الشتاء. بالعافية!
الخيار مع بذور الخردل وحامض الستريك لفصل الشتاء
يعد الخيار مع بذور الخردل وحمض الستريك لفصل الشتاء خيارًا لأولئك الذين لا يستخدمون الخل للحفظ لسبب ما. ومع ذلك، فإن هذا لا يجعل الوجبة الخفيفة أقل لذة. وصفة بسيطة إلى حد ما ستوفر الوقت، وهذا عامل مهم أثناء الاستعدادات لفصل الشتاء. يخرج الخيار قويًا ومقرمشًا، وهو مثالي للبطاطس المسلوقة أو المقلية.
وقت الطبخ - 1 ساعة و 20 دقيقة
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 2 لتر.
مكونات:
لمدة 4 الجرار نصف لتر:
- الخيار - كم سيدخل؟
- الثوم - 1 رأس.
- أوراق الكشمش – 12 قطعة.
- أوراق الفجل – 2 قطعة.
- بذور الخردل – 2 ملعقة كبيرة.
- الماء – 1 لتر.
- حامض الستريك – 1 ملعقة صغيرة.
- حبيبات السكر - 150 غرام.
- الملح الصخري - 50 غرام.
- ورق الغار – 4 قطع.
- الفلفل الأسود - 12 قطعة.
- البازلاء البهارات – 12 قطعة.
- مظلات الشبت - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. بعد غسل الثمار الصغيرة جيدًا وملئها بالماء، اتركها لمدة نصف ساعة على الأقل حتى يظل الخيار مقرمشًا. إذا كنا نستخدم حاويات صغيرة، فمن الأفضل أن نأخذ الخيار المخلل. العينات الصغيرة تصبح أكثر شهية.
الخطوة 2. بعد غسل البرطمانات في محلول الصودا، اشطفيها تحت الماء وسخنيها في الميكروويف أو البخار.
الخطوة 3. قياس الأوراق والتوابل.
الخطوة 4. ضع أوراق الكشمش والفجل ومظلات الشبت وأوراق الغار وفصوص الثوم وحبوب الفلفل وبذور الخردل في أوعية ساخنة.
الخطوة 5. قطع الأطراف.
الخطوة 6. املأ البرطمانات، وقم بتعبئة الخيار بإحكام.
الخطوة 7. اغلي الغلاية واسكب الماء المغلي في الجرار.
الخطوة 8. قم بتغطية الجرار بأغطية معقمة واتركها لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 9. ضع وعاء من الماء على الموقد. أضف السكر المحبب.
الخطوة 10. بعد ذلك أضف الملح. نستخدم الملح الصخري.
الخطوة 11. أضف الليمون إلى الخليط المغلي.
الخطوة 12. أغلق الجرة بغطاء به ثقوب وصفي الماء.
الخطوة 13. قم بإزالة الغطاء.
الخطوة 14. املأ الجرة بالغليان.
الخطوة 15. مسلحين بمفتاح ربط، نقوم بلف الفراغات. اقلبها رأسًا على عقب، وننظر لمعرفة ما إذا كانت الأغطية تتسرب من ماء مالح. لف اللفائف واتركها حتى تبرد تماماً. بعد يوم، يتم نقل القطع المبردة إلى التخزين. بالعافية!
الخيار مع البصل والخردل لفصل الشتاء في الجرار
الخيار مع البصل والخردل لفصل الشتاء في الجرار يخرج حارًا إلى حد ما ومقرمشًا بشكل غير عادي. تجذبك أزمة الأطعمة المعلبة، ومن المستحيل التوقف عنها. تستخدم الوصفة الأسبرين الذي يساعد في الحفاظ على الختم. ومع ذلك، إذا لم يكن هناك الأسبرين أو كان لديك شكوك حول هذا الأمر، فقم بإضافة المزيد من الخل بدلا من الجهاز اللوحي. الشيء الرئيسي هنا هو عدم المبالغة في ذلك، حتى لا يفسد الحفظ.
وقت الطبخ - 3 ساعات و 00 دقيقة
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
أجزاء – 2 لتر.
مكونات:
لجرة 2 لتر:
- خيار - بحسب الحاجة.
- الثوم - 3 فصوص.
- خليط من الخضر والأوراق - حسب الرغبة.
- البصل – 2 قطعة.
- بذور الخردل – 1.5 ملعقة صغيرة.
- فلفل حلو – 2 قطعة.
- البازلاء البهارات – 4 قطع.
- الفلفل الأسود - 6-8 قطع.
- فلفل حار - حسب الرغبة.
- القرنفل - 3 براعم.
- الماء – 1 لتر.
- الخل 70٪ - 1 ملعقة صغيرة. (غير مكتمل).
- السكر المحبب – 1.5 ملعقة كبيرة.
- الملح – 2 ملعقة كبيرة.
- الأسبرين - 1 قرص.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. ضع الخيار المغسول في الماء البارد لبضع ساعات للحفاظ على مقرمشته. نزيل الثمار المنقوعة من الأطراف ونضعها في وعاء كبير. غلي الماء وصب الماء المغلي فوقه. نغطيها، وننتظر حتى تبرد.
الخطوة 2. بينما يبرد الخيار، اغسلي البرطمانات وعقميها بطريقة مناسبة. غلي الأغطية بشكل منفصل. ثم انقل الخيار إلى وعاء جاف. لا تصب السائل.
الخطوة 3. اغسل الأوراق. قشر البصل والثوم. نخرج الفلفل المغسول من القلب ونقطعه إلى شرائح والبصل المقشر إلى أرباع. ضع أوراق الكشمش والكرز ومظلة الشبت وجزء من ورقة الفجل في مرطبانات نظيفة وجافة. أضف حبات الفلفل وبراعم القرنفل.
الخطوة 4.املأ الجرة بإحكام بالخيار بالتناوب مع البصل والثوم والفلفل. أضف الأوراق ورش بذور الخردل.
الخطوة 5. اطحن قرص الأسبرين واسكبه في وعاء مملوء.
الخطوة 6. صب الملح والسكر المحبب في الماء المصفى من تحت الخيار. بعد غليان التتبيلة، اسكبي جوهر الخل. بعد التحريك، أخرجه من الموقد واملأ البرطمانات بالمحلول الملحي إلى أعلى عنق الجرة. غطيها بأغطية ولفها بالمفتاح.
الخطوة 7. ضع شيئًا دافئًا على المنطقة المجهزة. نحن نلف اللحامات المقلوبة. بارد في هذا الموقف. ثم ننقله إلى القبو. وفي الشتاء نستمتع بالخيار المقرمش اللذيذ. بالعافية!
الخيار مع الخردل والثوم لفصل الشتاء
الخيار مع الخردل والثوم لفصل الشتاء - الوصفة التي تأتي دائمًا للإنقاذ. سريعة وبسيطة، وهي ذات أهمية كبيرة عند الاستعداد لفصل الشتاء. تتفوق منتجات الختم عدة مرات على نظائرها المشتراة ولا تنتهك الميزانية. يتناسب الخيار العطري والمقرمش بشكل متناغم مع أي طعام.
وقت الطبخ - 6 ساعات و 35 دقيقة
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 1 لتر.
مكونات:
- الخيار – 1.3 كجم.
- الثوم - 2 فصوص.
- الفلفل الأسود – 8 قطع.
- أوراق الفجل - حسب الرغبة.
- بذور الخردل – 2 ملعقة صغيرة.
- الماء – 1 لتر.
- خل 9% – 30 مل.
- السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة.
- ملح – 2 ديسل.
- الفلفل الحار - حسب الرغبة.
- بذور الشبت – 4 غرام.
- ورق الغار – 4 قطع.
- أوراق الكشمش – 4 قطع.
- أوراق الكرز – 4 قطع.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. بعد التحقق من المنتجات، ننتقل إلى الإغلاق الشتوي. أوصي باستخدام الخيار المخلل، فهو أكثر شهية من العينات الكبيرة.
الخطوة 2. بعد شطف الخيار جيدًا، قم بإلقائه في الماء البارد. نقع لمدة 3-6 ساعات أو بين عشية وضحاها. سيحافظ هذا الإجراء على قرمشة الوجبة الخفيفة.
الخطوة 3. قطع النهايات، انتقل إلى أبعد من ذلك.
الخطوة 4.اشطف الحاويات الصغيرة المنقوعة مسبقًا في محلول الصودا تحت الصنبور وقم بتعقيمها بالبخار أو تسخينها في الفرن.
الخطوة 5. ضع أوراق الكرز والكشمش ونورات الشبت وأوراق الغار والفلفل الحار والخردل وشرائح الثوم المقشر وأوراق الفجل وحبوب الفلفل في مرطبانات معقمة.
الخطوة 6. املأ الحاويات بإحكام قدر الإمكان.
الخطوة 7. بعد غليان الماء، صبه في الجرار. يغطى بالأغطية ويترك ليخمر. وبعد 10 دقائق نتخلص من السائل ونكرر الخطوات مرة أخرى.
الخطوة 8. صفي المنقوع مرة ثانية واغليه وأضيفي السكر المحبب والملح الصخري. بعد الغليان، أضف حمض الخليك. تغلي لبضع دقائق.
الخطوة 9. توزيع الحشوة بين الجرار.
الخطوة 10. باستخدام آلة الإغلاق، أغلق الفراغات. إذا كانت البرطمانات لا تسمح بمرور التتبيلة، فقم بلف الطعام المحفوظ، ثم اقلب اللحامات أولاً.
الخطوة 11. بعد التبريد، انقله إلى المخزن. بعد أسبوع يمكنك تذوق الخيار المخلل.
الخطوة 12. استمتع بالخيار اللذيذ. بالعافية!
