الخيار مع الكركم لفصل الشتاء

الخيار مع الكركم لفصل الشتاء تحضير جديد وحديث ذو طعم حار مميز. لا تختلف تقنية التنقيع عن التقنية المعتادة، ولكن يتم إضافة الكركم وبذور الخردل والخل إلى التتبيلة. هذه التوابل تلون الخيار بلون ذهبي ليموني وتعطي نكهة خاصة لمذاق الخيار. عادة ما يتم تقطيع خيار التحضير إلى أشكال مما يجعله جميلاً، ويمكن تعديل طعم التتبيلة حسب تقديرك الشخصي.

خيار مخلل مع الكركم لفصل الشتاء

يختلف الخيار المخلل مع الكركم لفصل الشتاء في الذوق عن مستحضرات الخيار التقليدية ويجب أن يعجبك هذا الخيار. نقشر الخيار ونقطعه جيدًا. في هذه الوصفة نحضر تتبيلة حلوة ونكمل طعم الخيار بالإضافة إلى الكركم بالثوم والشبت وبذور الخردل. نستعد بالتعقيم وفي مرطبانات نصف لتر.

1. 
   يتم تحضير الخيار المخلل مع الكركم لفصل الشتاء بكل بساطة. حدد خيارًا صغيرًا طازجًا ممدودًا وبنفس الحجم تقريبًا. ثم شطفها جيدا تحت الماء الجاري.
2. 
   استخدم مقشرة الخضار لإزالة القشرة بعناية. باستخدام سكين حاد، أزيلي الأطراف وقطعي كل خيارة إلى 4 شرائح طولية.
3. 
   تحضير برطمانات نظيفة سعة نصف لتر. ضعي في قاع كل برطمان فص ثوم مقشر ومظلة شبت وملعقة صغيرة من بذور الخردل.
4. 
   ضعي شرائح الخيار بشكل مضغوط وطولي في مرطبانات.
5. 
   تحضير التتبيلة باستخدام كمية الماء والملح والسكر والكركم الموضحة في الوصفة. بعد الغليان، صب الخل فيه وأطفئ النار.
6. 
   صب ماء مالح مغلي على الخيار في الجرار. ضعي البرطمانات في قدر كبيرة، ثم غطي الجزء السفلي بمنديل وغطيه بأغطية مسلوقة. ثم املأ البرطمانات بالماء الساخن حتى مستوى الشماعات وقم بتعقيم الخيار خلال 5 دقائق من بداية غليان الماء في المقلاة.
7. 
   بعد اكتمال التعقيم، أغلق البرطمانات بإحكام، ثم ضعها على الأغطية، ثم غطيها ببطانية دافئة واتركها حتى تبرد تمامًا. انقل الخيار المخلل مع الكركم المعد لفصل الشتاء إلى منطقة التخزين للمعلبات محلية الصنع. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

خيار مخلل مع الكركم لفصل الشتاء

يأتي المخللات مع الكركم لفصل الشتاء من المطبخ الأمريكي، ويختلف عن المخللات العادية في مذاقها الحلو والحامض الواضح. يعد الخيار إضافة رائعة لمجموعة متنوعة من الأطباق، من البيتزا إلى السندويشات. المخللات ليست مجموعة متنوعة من الخيار، ولكن استخدام خيار صغير، لا يزيد حجمه عن 5 سم، والذي يتم تقطيعه لهذا المستحضر، منقوع لعدة ساعات ومسلوق لعدة دقائق في ماء مالح.

مدة الطهي: 3 ساعات و40 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الأجزاء: 1.5 لتر.

مكونات:

• خيار كبير - 1 كجم.
• بصل كبير – 2 قطعة.
• الملح – 3 ملاعق كبيرة.
• السكر - 1.5 ملعقة كبيرة. (زجاج 200 مل).
• الخل 9٪ - 1.5 ملعقة كبيرة.
• الكركم – 0.5 ملعقة صغيرة.
• حبوب الخردل – 2 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الأسود - 0.5 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، قم بإعداد الخيار والبصل والبهارات حسب نسب الوصفة. يمكن حفظ الخيار في الماء البارد لمدة 1-2 ساعات مقدمًا للحصول على مذاق أكثر قرمشة.

الخطوة الثانية: اشطفي الخيار جيدًا وقطعيه إلى دوائر لا يزيد سمكها عن 0.5 سم، ضعي الخيار المقطع في وعاء عميق. أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الملح وحركيها واتركيها لمدة 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة. يمكنك وضع طبق مسطح بوزن صغير في الأعلى.

الخطوة 3. بعد هذا الوقت، صفي المحلول الملحي. اغسلي الخيار عدة مرات بالماء البارد، ثم ضعيه في مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة.

الخطوة 4. نسكب الخل في مقلاة عميقة منفصلة ونذوب السكر فيه ونضيف بذور الخردل مع الفلفل الأسود والكركم ونحرك. على نار متوسطة، جلب ماء مالح ليغلي.

الخطوة 5. قشر البصل وقطعه إلى حلقات نصف رقيقة. ضعي البصل المفروم في التتبيلة المغلية.

الخطوة 6. بعد البصل، أضيفي الخيار المقطع إلى التتبيلة، وقلبي مرة أخرى واتركيه حتى يغلي.

الخطوة 7. ثم قم بطهي الخيار في التتبيلة لمدة 5-7 دقائق وحتى يتغير لونه إلى الزيتون. ضع الخيار في مرطبانات معقمة، واسكبه في ماء مالح وأغلقه على الفور بأغطية مسلوقة.

الخطوة 8. الخيار والمخللات والكركم المعدة لفصل الشتاء لا تحتاج إلى لفها في "معطف الفرو". يتم تخزينها بشكل مثالي في أي ظروف بسبب كمية الخل الكبيرة، ولن تكتسب المخللات الطعم الحقيقي إلا بعد شهر. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

خيار حلو لفصل الشتاء مع بذور الكركم والخردل

يتم تحضير الخيار الحلو لفصل الشتاء مع بذور الكركم والخردل كوجبة خفيفة مستقلة وكإضافة إلى الهامبرغر أو السندويشات.في هذه الوصفة نحفظ الخيار في ماء مالح مع كميات متساوية من خل التفاح والسكر، كما أن بذور الخردل مع الكركم ستعطي الخيار طعماً حاراً مقرمشاً ورائحة خاصة.

مدة الطهي: 4 ساعات و40 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 2 لتر.

مكونات:

• الخيار – 1.5 كجم.
• بصل – 3 قطع.
• بذور الخردل – 2 ملعقة كبيرة.
• الملح – 50 غرام.
• السكر - 300 غرام.
• خل التفاح – 300 مل.
• الكركم – 1 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• البابريكا – 1 ملعقة صغيرة.
• الكزبرة المطحونة – 1 ملعقة صغيرة.
• الخضر - 1 حفنة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بتحضير جميع مكونات هذا المستحضر وفقًا لنسب الوصفة.

الخطوة 2. اغسل الخيار وقطعه إلى دوائر يصل سمكها إلى ½ سم بسكين الإغاثة.

الخطوة 3. نقطع بذور الفلفل الحار ونقطعه جيدًا، ولكن يمكنك حذفه.

الخطوة 4. قشر البصل وقطعه إلى حلقات نصف رقيقة.

الخطوة 5. ضعي الخيار المفروم والبصل والفلفل الحار في وعاء عميق منفصل. نرش الخضار بالتوابل الموضحة في الوصفة ونضيف الملح والسكر.

الخطوة 6. ثم صب خل التفاح في الخيار، واخلط كل شيء بعناية واتركه لمدة 4 ساعات في درجة حرارة الغرفة لينقع. خلال هذا الوقت، حرك الخيار عدة مرات ويمكنك وضع وزن صغير فوقه.

الخطوة 7. بعد 4 ساعات، سيعطي الخيار الكثير من عصيره ويستقر. ضعي المقلاة على نار متوسطة واتركي الخيار حتى يغلي.

الخطوة 8. يُطهى الخيار على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 7-10 دقائق حتى يتغير لونه من الأخضر إلى الزيتوني. تعقيم الجرار والأغطية الصغيرة بأي طريقة.

الخطوة 9. ثم ضع الخيار في الجرار، صب ماء مالح، أغلق على الفور بإحكام وتبرد رأسا على عقب تحت منشفة تيري.يمكنك تخزين الخيار الحلو مع بذور الكركم والخردل المعدة لفصل الشتاء في أي مكان مظلم وبارد. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

سلطة الخيار مع الكركم لفصل الشتاء

ستمنحك سلطة الخيار مع الكركم لفصل الشتاء مذاقًا مشرقًا وملونًا ولذيذًا وصحيًا. في هذه الوصفة، نستخدم الخيار والفلفل الأحمر والثوم والبصل كمجموعة خضار. سيضيف الكركم لونًا جميلًا وعناصر مغذية إلى السلطة. تحضير السلطة مع التعقيم.

مدة الطهي: 13 ساعة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 5 لتر.

مكونات:

• خيار صغير – 4 كجم.
• بصل متوسط ​​الحجم – 7 قطع.
• فلفل أحمر حلو – 3 قطع.
• ثوم كبير - 4 فصوص.
• الملح – 100 غرام.
• سكر – 1 كجم.
• خل 9% – 500 مل.
• الكركم – 1 ملعقة كبيرة.
• فلفل حار - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اشطفي الخيار الطازج الصغير جيدًا، وأزيلي الأطراف وقطعيه إلى أربع قطع طولية.

الخطوة 2. قشر الفلفل الحلو الأحمر من البذور إلى شرائح واشطفها وقطعها إلى شرائح.

الخطوة 3. قطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رقيقة.

الخطوة 4. قطع فصوص الثوم الكبيرة المقشرة إلى شرائح.

الخطوة 5. ضع كل الخضار المقطعة في وعاء عميق.

الخطوة 6. ثم أضيفي كمية الملح والسكر والكركم الموضحة في الوصفة إلى الخضار واسكبي خل المائدة. باستخدام ملعقة، اخلطي الخضار والبهارات جيداً. غطي الأطباق بمنشفة (يمكنك وضع وزن صغير فوقها بحيث تتم تغطية الخضار بالكامل بالتتبيلة) واتركيها لمدة 12 ساعة في درجة حرارة الغرفة لتتبل.

الخطوة 7. بعد هذا الوقت، ضع الخيار والخضروات المخللة في مرطبانات نظيفة نصف لتر. املأ بالكامل بالتتبيلة وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة بعد الغليان وفقًا للقواعد العامة لتعقيم قطع العمل.

الخطوة 8قم على الفور بإغلاق سلطة الخيار مع الكركم المحضرة في مرطبانات في مرطبانات، وأغلقها بإحكام، ثم ضعها رأسًا على عقب، ثم تبرد تمامًا، دون تغطيتها بـ "معطف من الفرو"، ثم انقلها إلى منطقة التخزين للمعلبات محلية الصنع. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

خيار العسل مع الكركم لفصل الشتاء

يمكن أن يكون خيار العسل مع الكركم خيارًا لذيذًا للخيار المحفوظ لفصل الشتاء. يمنح العسل الخيار، بالإضافة إلى الحلاوة، نكهة عسلية لطيفة، ويضاف إلى التتبيلة مع الكركم. يمكنك حفظ الخيار، وخاصةً الصغير منه، كاملاً أو مقطعًا بأي شكل من الأشكال. في هذه الوصفة نطبخ مع التعقيم.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 3 لتر.

مكونات:

• الخيار – 5 كجم.
• بصل متوسط ​​– 3 قطع.
• الثوم - 6 فصوص.
• أوراق الفجل – 4 قطع.
• مظلات الشبت – 4 قطع.

للتتبيلة لكل 1 لتر من الماء:

• العسل - 2 ملعقة كبيرة.
• السكر - 1.5 ملعقة كبيرة.
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• الكركم – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. يُقشر البصل وفصوص الثوم ويُقطعان جيدًا. اغسل أوراق الفجل بمظلات الشبت واقطعها جيدًا. قسّم المكونات المفرومة إلى ثلاثة أجزاء متساوية، جزء لكل لتر. اشطف البرطمانات وضع هذه التوابل في الأسفل.

الخطوة 2. في قدر، قم بطهي التتبيلة من كمية الماء والخل والملح والعسل والكركم والسكر الموضحة في الوصفة. سيكون هذا التتبيلة كافيًا لثلاث عبوات سعة 1 لتر.

الخطوة 3. اشطف الخيار جيدًا وأزل الأطراف وضعه بشكل مضغوط في مرطبانات فوق التوابل. ثم نسكب فوقهم التتبيلة المغلية بالكركم والعسل.

الخطوة 4. قم بتغطية الجرار بأغطية مسلوقة. تعقيم الخيار حسب القواعد العامة لتعقيم الأطعمة المعلبة وخلال 5 دقائق من بداية غليان الماء في المقلاة.ثم قم بلف البرطمانات بالأغطية وقم بتبريدها رأسًا على عقب، وقم بتغطيتها بمنشفة تيري.

الخطوة 5. انقل خيار العسل مع الكركم المحضر في مرطبانات لفصل الشتاء إلى منطقة تخزين المعلبات الخاصة بك. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!