يستفيد الخيار المخلل مع الكشمش الأحمر ليس فقط بسبب مظهره المذهل، ولكن أيضًا بسبب فوائده. بعد كل شيء، يعد الكشمش الأحمر مادة حافظة ممتازة يمكن أن تحل محل الخل وتضيف الحموضة والظل الوردي اللطيف إلى ماء مالح.
خيار مخلل مع الكشمش الأحمر لفصل الشتاء
وصفة كلاسيكية لتخليل الخيار ينجح فيها الجميع دائمًا. للقيام بذلك، تحتاج إلى الحفاظ على الاتساق والنسب.
- خيار 500 (جرامات)
- السكر المحبب 2 (ملاعق كبيرة)
- ملح ½ (ملاعق كبيرة)
- خل التفاح 6% 1 (ملاعق كبيرة)
- ثوم 3 (القطع)
- ورق الغار 2 (أشياء)
- حبات الفلفل الأسود 5 (أشياء)
- أوراق الكشمش الأسود 3 (أشياء)
- الكشمش الأحمر 150 (جرامات)
- ماء 250 (مليلتر)
-
كيفية تحضير الخيار المخلل المقرمش مع الكشمش الأحمر لفصل الشتاء؟ قومي بنقع الخيار الطازج في الماء لعدة ساعات لإزالة كافة الأوساخ والرمال منه بشكل كامل. -
ثم سنحرص على تعقيم البرطمانات بالطريقة المناسبة لك، دون أن ننسى تعقيم الأغطية. -
ضع أوراق الكشمش المحضرة في قاع وعاء لتر. -
بجانب الأوراق، ضع الخيار المغسول، والضغط عليهم بإحكام ضد بعضهم البعض. وفي نفس المرحلة أضيفي الفلفل وورق الغار والثوم. -
نضع الكشمش الأحمر مع الأغصان في الأعلى ونسكب الماء المغلي على كامل المحتويات. غطيها بغطاء واتركيها بهذا الشكل لمدة 15-20 دقيقة. -
بعد هذا الوقت، صفي الماء من الجرة وأضيفي السكر المحبب والملح وخل التفاح. امزج كل شيء جيدًا واتركه حتى يغلي على نار خفيفة. -
املأ الجرة بالتتبيلة المحضرة وأغلقها بغطاء معقم.
نتمنى لكم شهية طيبة!
خيار مع الكشمش الأحمر بدون تعقيم في وعاء سعة 3 لتر
إنها لذيذة جدًا في آن واحد، وكلها في وعاء واحد. الخيار مقرمش والكشمش كامل. قم بإعدادها وبالتأكيد لن تندم عليها!
وقت الطهي: 90 دقيقة.
وقت الطهي: 15-20 دقيقة.
حصص - 15.
مكونات:
- خيار – 1.6 كجم.
- الكشمش الأحمر - 200 غرام.
- ريحان – 3 قطع.
- الثوم – 2-3 فصوص.
- أوراق الكشمش – 5 قطع.
- مظلة الشبت – 3 قطع.
- الماء – 1.5 لتر.
- السكر المحبب – 4 ملاعق كبيرة.
- الملح – 2 ملعقة كبيرة.
- خل المائدة (9%) – 2 ملعقة كبيرة.
- البازلاء البهارات – 5 قطع.
عملية الطبخ:
1. في البداية، قم بنقع الخيار المجمّع لمدة 3-4 ساعات.
2. ثم نغسل الثمار مرة أخرى ونقطع أطرافها. نقوم أيضًا بغسل الكشمش مع الفروع محاولين عدم تشويه التوت.
3. ضعي أوراق الكشمش المغسولة والريحان والثوم ومظلات الشبت في مرطبان.
4. وفقط بعد وضع القاع، ننتقل إلى المكونات الرئيسية. رتب الخيار والكشمش الأحمر بشكل عشوائي، بالتناوب بين الطبقات.
5. صب الماء المغلي في وعاء مملوء بالأعلى وقم بتغطيته بغطاء. في هذا النموذج، يجب أن يقف الخيار لمدة 5-10 دقائق على الأقل.
6. بمجرد أن يتغير لون الماء إلى اللون الوردي، اسكبيه في قدر وضعيه على نار خفيفة.
7.أضيفي البهارات والملح والسكر الحبيبي إلى الماء الدافئ واخلطيهم جيدًا. اغلي المحتويات لعدة دقائق حتى يذوب السكر تماماً، وأخيراً أضيفي الخل وأطفئي النار.
8. اسكبي التتبيلة المحضرة فوق الخيار، ولفي البرطمان واقلبيه رأسًا على عقب. قم بتغطية الجرة المقلوبة ببطانية واتركها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
9. هذا يكمل عملية الطهي. يمكنك إخراج الخيار لليوم التالي على الأقل.
نتمنى لكم شهية طيبة!
الخيار مع الكشمش الأحمر بدون خل لفصل الشتاء
إذا كنت تفضل الاستغناء عن إضافة المواد الحافظة، فهذه الوصفة تناسبك بالتأكيد. الحد الأدنى من المكونات والنتيجة المثالية التي ستسعدك أنت وأحبائك طوال فصل الشتاء.
وقت الطهي: 50 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الأجزاء –10.
مكونات:
- خيار – 2000 غرام.
- الكشمش الأحمر – 2 ملعقة كبيرة.
- حبيبات السكر - 100 غرام.
- الفلفل - 5 قطع.
- أوراق الكشمش – 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 أسنان.
- الملح – 50 غرام.
- الماء – 1 لتر.
عملية الطبخ:
1. نغسل الخيار جيداً ونقطع ذيوله. نقوم أيضًا بغسل وتجفيف الكشمش الأحمر مع الفروع.
2. ضعي ورقة الكشمش وفص ثوم وفلفل وأي بهارات حسب ذوقك في قاع الجرة المجهزة.
3. عندما يتم تحضير جميع المكونات، نبدأ في تجميع جميع المحتويات معًا. أولاً، ضعي الخيار في الجرة، واضغطيهما بإحكام على بعضهما البعض، وضعي أغصان الكشمش الأحمر فوق الخيار، لسد الفجوات. وهكذا نستمر في التناوب، ووضع الخيار والتوت.
4. في غضون ذلك، ننتقل إلى إعداد ماء مالح. أضف الملح والسكر المحبب إلى لتر من الماء الساخن واترك المحتويات حتى تغلي.
5. اسكبي التتبيلة الساخنة في البرطمانات المملوءة إلى الأعلى.
6.قم بتغطية الجرار على الفور بالأغطية وإرسالها للتعقيم بالطريقة المعتادة. سوف نستخدم قدرا.
7. قومي بلف البرطمانات المعقمة واتركيها مقلوبة حتى تبرد تماماً.
نتمنى لكم شهية طيبة!
الخيار مع الكشمش الأحمر وحامض الستريك
بالنسبة لأولئك الذين يفضلون المزيد من الأطباق الحامضة، نوصي بالالتزام بهذه الوصفة. لا يحل حامض الستريك محل الخل فحسب، بل يمنح المحلول الملحي أيضًا حموضة خفيفة.
وقت الطهي: 50 دقيقة.
وقت الطهي: 25 دقيقة.
حصص - 8.
مكونات:
- خيار – 1 كجم.
- الكشمش الأحمر - 150 غرام.
- السكر المحبب – 3 ملاعق كبيرة.
- الملح – 1 ملعقة كبيرة.
- حامض الستريك – 1 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود – 5 قطع.
- أوراق الكشمش – 3-4 قطع.
- مظلات الشبت – 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم – 2-3 فصوص.
- الماء – 3 ملاعق كبيرة.
عملية الطبخ:
1. اغسل الخيار جيدًا حتى لا يبقى أي أوساخ على قشره.
2. ضعي مظلة من الشبت وأوراق الكشمش والبهارات في قاع مرطبان مغسول بالصودا.
3. قطعي أطراف الخيار المجفف من الجانبين.
4. ونبدأ في ملء الجرة. أولا نضع الخيار.
5. بين الفواصل، أضف الكشمش الأحمر مع الفروع.
6. عندما يمتلئ الجرة حتى الحافة، اسكبي الماء المغلي على كامل المحتويات واتركيه لمدة 10-15 دقيقة.
7. بعد مرور هذا الوقت، اسكبي الماء في المقلاة وابدأي في تحضير التتبيلة. صب الملح والسكر في نفس الماء ويذوب حامض الستريك. جلب المحتويات ليغلي.
8. ثم اسكبي التتبيلة النهائية في مرطبانات.
9. بهذا تنتهي عملية تحضير الخيار. يبقى أن يغطى بالأغطية المجهزة ويترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
نتمنى لكم شهية طيبة!
كيفية تحضير الخيار مع الكشمش والريحان لفصل الشتاء؟
تجمع أوراق الريحان بين الطعم المر قليلاً والطعم الحلو، وهو أمر جذاب بشكل خاص للذواقة. والكثير من الأوراق المختلفة في القاعدة ستعطي الخيار المخلل رائحة فريدة.
وقت الطهي: 55 دقيقة.
وقت الطهي: 15-20 دقيقة.
حصص - 10.
مكونات:
- خيار - 1000 غرام.
- الكشمش الأحمر – 150-180 غرام.
- ريحان – 3 قطع.
- الثوم – 2-3 فصوص.
- أوراق الكشمش – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الفلفل الأسود – 3 قطع.
- أوراق الفجل – 1/3 قطعة.
- مظلات الشبت – 1 جهاز كمبيوتر.
- أوراق الكرز – 1 جهاز كمبيوتر.
- السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة.
- الملح – 2 ملعقة كبيرة.
- الماء – 1 لتر.
عملية الطبخ:
1. قبل البدء في لف الخيار، انقعيه في الماء البارد لمدة 5-6 ساعات. بعد هذا الوقت، اغسلي مرة أخرى واقطعي الأطراف.
2. ضع أوراق الفجل والكرز والكشمش والريحان في مرطبانات معدة للإغلاق. بعدهم نسقط الكشمش الأحمر بدون أغصان وخيار.
3. املأ الجرة حتى الحافة وأخيرًا أضف الثوم مع البهارات وأوراق الفجل والشبت.
4. انتقل بسلاسة إلى تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك، قم بتوصيل الماء والملح والسكر ويغلي. صب المحلول الملحي في الجرار وقم بتغطيتها بأغطية.
5. قم بتعقيم البرطمانات المملوءة لمدة 5-10 دقائق. للقيام بذلك، ضع منشفة قطنية في قاع وعاء من الماء. بعد ذلك، قم بإزالتها من المقلاة ولف الغطاء. اتركه رأسًا على عقب تحت البطانية لمدة ليلة واحدة تقريبًا.
6. هذا يكمل عملية الطهي. من المؤكد أن هذا الخيار يمكن أن يستمر لعدة أشهر.
نتمنى لكم شهية طيبة!
