يعتبر مخلل الخيار لفصل الشتاء من المحميات المريحة للغاية التي يجب أن يكون في متناول كل طباخ، لأنه من خلال فتح مثل هذه الجرة، يمكنك تدليل أسرتك بحساء دسم وغني عن طريق إضافة مرق الدواجن أو اللحوم. يمكن تخزين هذا الحفظ في درجة حرارة الغرفة وفي غرف باردة، والشيء الرئيسي هو اتباع جميع التوصيات الواردة في الوصفة بحيث يتم الحفاظ على جميع المكونات طوال فصل الشتاء البارد.
تحضير الخيار المتضخم لصلصة المخلل
يعد تحضير الخيار المتضخم لصلصة المخلل طريقة بسيطة ومريحة للغاية لمعالجة الخضار التي لم تعد ترغب في تناولها طازجة. لتحييد المرارة وتوازن الطعم، نوصي بإزالة القشرة واستكمال التركيبة بالبصل والأعشاب إذا رغبت في ذلك.
- خيار 1.5 (كيلو جرام)
- البصل 250 (جرامات)
- زيت عباد الشمس ½ (نظارات)
- السكر المحبب ½ (نظارات)
- ملح ¼ (نظارات)
- خل المائدة 9% 75 (مليلتر)
- ثوم ذوق
-
دعونا نجهز الخيار لحساء المخلل لفصل الشتاء. ضع مجموعة الطعام على سطح العمل. -
إذا لزم الأمر، قشر الجلد وقطع اللب إلى مكعبات صغيرة. -
نزيل القشور من البصل ونقطعه إلى حلقات رفيعة. -
ضعي الخضار في وعاء عميق وأضيفي الثوم المفروم وزيت عباد الشمس والخل والملح والسكر المحبب. -
تخلط المكونات وتوضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة مع التحريك من حين لآخر. -
بعد مرور 24 ساعة، ضعي الوعاء على النار واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. -
نقوم بتعبئة الكتلة الساخنة في مرطبانات معقمة مسبقًا ونلفها ونبردها في درجة حرارة الغرفة. -
قم بتخزين القطع المبردة في غرفة مظلمة وباردة. بالعافية!
راسولنيك مع الشعير اللؤلؤي والخيار الطازج لفصل الشتاء
راسولنيك مع الشعير اللؤلؤي والخيار الطازج لفصل الشتاء هو إعداد سهل التحضير ولذيذ للغاية، بعد فتحه يمكنك طهي حساء شهي بسرعة وإطعام جميع أفراد الأسرة بشكل مرضي. لتقليل الوقت، يوصى بغلي الحبوب مقدما.
وقت الطبخ - 120 دقيقة.
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
أجزاء – 6.
مكونات:
- خيار – 1 كجم.
- الشعير اللؤلؤي – 1 ملعقة كبيرة.
- الجزر - 200 غرام.
- البصل - 250 غرام.
- الطماطم – 1 كجم.
- الملح – 1 ملعقة كبيرة.
- جوهر الخل 70٪ - 1 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي – 150 مل.
- ورق الغار - حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نقطع البصل المقشر والطماطم إلى شرائح متوسطة الحجم ونضعها في قدر.
الخطوة 2. أضف الجزر والخيار المبشور جيدًا.
الخطوة 3. نتبل الخضار بالملح والفلفل المطحون وورق الغار والزيت النباتي.
الخطوة 4. بعد ذلك نرسل الشعير المسلوق مسبقًا.
الخطوة 5. نخلط المكونات ونضعها على الموقد: نغليها ونغطيها بغطاء ونتركها جانباً لمدة نصف ساعة.
الخطوة 6.في نهاية المعالجة الحرارية، أضف جوهر الخل.
الخطوة 7. صب المنتج في مرطبانات معقمة وأغلقها. بالعافية!
تتبيلة صلصة المخلل مع الخيار والطماطم
يتم تحضير صلصة حساء المخللات مع الخيار والطماطم ببساطة وبسرعة، وفي النهاية اتضح أنها لذيذة وشهية وعطرية بشكل لا يصدق. توافق على أنه لا يمكن مقارنة أي خضروات يتم شراؤها من المتجر بالخضروات محلية الصنع من حيث الذوق. يرجى ملاحظة أن الوزن المشار إليه في شكل نظيف.
وقت الطبخ - 60 دقيقة.
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
الأجزاء – 4 علب 700 مل و 1 علبة 500 مل.
مكونات:
- خيار – 1 كجم.
- الطماطم - 750 غرام.
- البصل - 450 غرام.
- الجزر - 450 غرام.
- الشعير اللؤلؤي – 250 غرام.
- زيت عباد الشمس – 60 مل.
- خل مائدة 9% – 60 مل.
- السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة.
- الملح – 1 ملعقة كبيرة.
- الماء – 250 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نقطع الخيار المغسول إلى شرائح رفيعة، وفي نفس الوقت ننقع الشعير في الماء البارد.
الخطوة 2. نقطع الطماطم بالعرض ونسكب الماء المغلي لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، قم بإزالة الجلد بسهولة وهرس اللب في وعاء معالج الطعام.
الخطوة 3. باستخدام مبشرة لسان الثور، يقطع الجزر ويقطع البصل جيدًا.
الخطوة 4. نسكب الخضار في قدر بحجم مناسب ونضيف الشعير (صفي الماء) والملح والماء وزيت عباد الشمس والسكر المحبب.
الخطوة 5. امزجي التركيبة لتوزيع المواد المضافة بالتساوي واتركيها بمفردها لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 6. ضع المقلاة على الموقد واترك المكونات حتى تغلي ثم خفف اللهب واتركها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا. أخيرًا، يُسكب الخل ويُحرَّك ثم يُرفع عن النار.
الخطوة 7. صب المخلل في مرطبانات معقمة وأغلقها. بالعافية!
راسولنيك مع الخيار والفلفل والطماطم
من المؤكد أن راسولنيك مع الخيار والفلفل والطماطم سوف يفاجئ ذوقك ويغير فكرتك عن طعم الطبق الأول الشهير، لأن الفلفل الحلو يجعله أكثر شهية وعطرية. وبمجرد تجربتها، ستعود إلى هذه الوصفة مرارًا وتكرارًا!
وقت الطبخ - 90 دقيقة.
وقت الطبخ – 20-25 دقيقة.
أجزاء – 2.3 لتر.
مكونات:
- الشعير اللؤلؤي - 150 غرام.
- الخيار - 800 غرام.
- الفلفل الحلو – 500 غرام.
- الطماطم - 500 غرام.
- البصل - 200 غرام.
- الجزر - 200 غرام.
- الملح – 1 ملعقة كبيرة.
- السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
- خل مائدة 9% – 80 مل.
- زيت نباتي – 200 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اغسل الحبوب جيدًا واسكبها في قدر وأضف الماء واغليها حتى تنضج.
الخطوة 2. قطع البصل إلى شرائح عشوائية.
الخطوة 3. طحن الجزر المقشر على مبشرة.
الخطوة 4. قطع الخيار الطازج إلى مكعبات.
الخطوة 5. نفعل الشيء نفسه مع لب الفلفل الحلو.
الخطوة 6. أضف زيت عباد الشمس إلى المقلاة وأضف الجزر والبصل.
الخطوة 7. أضف الشعير (بدون مرق) والخيار والفلفل.
الخطوة 8. ضع الطماطم منزوعة الجلد في وعاء الخلاط واهرسها.
الخطوة 9. يُسكب لب الطماطم في الخضار ويُخلط ويُترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. قبل حوالي 10 دقائق من الاستعداد يضاف الملح والسكر والخل ويقلب.
الخطوة 10. اسكبي الخليط في مرطبانات معقمة وأغلقيها بإحكام. ضعها على الأغطية ولفها ببطانية لمدة يوم.
الخطوة 11. قم بالتخزين في مكان مظلم بدون أشعة الشمس المباشرة. بالعافية!
تحضير الخيار للمخلل بدون خل
تحضير الخيار للمخلل بدون الخل هو مزيج من المكونات الضرورية لتحضير حساء لذيذ ومغذي سيحبه كل فرد في منزلك. السر الرئيسي هو أنك تحتاج إلى استخدام المخللات في الوصفة.
وقت الطبخ - 60 دقيقة.
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
أجزاء – 3 لتر.
مكونات:
- خيار مخلل - 2.5 كجم.
- الشعير اللؤلؤي – 250 غرام.
- الجزر - 500 غرام.
- معجون الطماطم – 250 غرام.
- البصل – 500 غرام.
- زيت عباد الشمس – 100 مل.
- الملح – 2 ملعقة كبيرة.
- السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. في الليلة السابقة لبدء العملية، اشطف الحبوب واملأها بالماء البارد حتى تنتفخ.
الخطوة 2. في الصباح، سلح نفسك بمبشرة ذات ثقوب كبيرة وثلاثة خيارات.
الخطوة 3. نقطع البصل والجزر بشكل خشن. مقلي بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وناعماً.
الخطوة 4. انقل الخضار إلى قدر وتتبل بمعجون الطماطم المبشور والملح والسكر المحبب - يُغلى المزيج ويُطهى لمدة نصف ساعة مع التحريك بشكل متكرر.
الخطوة 5. بعد الوقت المحدد، صب قطعة العمل في الجرار ولفها تحت الآلة. بعد التبريد، نقل إلى القبو. طبخ واستمتع!
خيار لينينغراد راسولنيك لفصل الشتاء
يعد مخلل خيار لينينغرادسكي لفصل الشتاء منقذًا حقيقيًا لأي طباخ لا يحب قضاء كل وقت فراغه على الموقد. مع هذا المستحضر في متناول اليد، لن يستغرق الأمر أكثر من 15 دقيقة لتحضير حساء غني.
وقت الطبخ - ساعاتين
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
الأجزاء – 6.
مكونات:
- خيار – 1 كجم.
- الطماطم – 2 كجم.
- بصل كبير – 1 قطعة.
- الجزر - 300 غرام.
- الشعير اللؤلؤي – 1 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
- الملح – 1.5 ملعقة كبيرة.
- السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة.
- جوهر الخل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اشطف الطماطم وقطعها إلى شرائح وضعها في الخلاط.
الخطوة 2. طحن إلى اتساق هريس.
الخطوة 3. نسكب الخليط في مقلاة سميكة الجدران ونضيف الملح والزيت النباتي والسكر.
الخطوة 4. أضف البصل المفروم والجزر.
الخطوة 5. أضف الحبوب المنقوعة مسبقًا إلى الخضار واخلطها ثم ضعها على الموقد.
الخطوة 6. غطي الطبق بغطاء واتركيه حتى يغلي. نرفع الغطاء ونترك الخليط على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة.
الخطوة 7. أضف مكعبات الخيار إلى الخليط.
الخطوة 8. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. يُرفع عن النار ويقلب في جوهر الخل.
الخطوة 9. قم بتعبئة المنتج في مرطبانات معقمة ولفه ثم اقلبه رأسًا على عقب ثم لفه بمنشفة حتى يبرد تمامًا. بالعافية!
صلصة المخلل المصنوعة من الخيار مع معجون الطماطم
تتبيلة حساء الخيار المخلل مع معجون الطماطم ليست لذيذة جدًا فحسب، بل إنها صحية أيضًا، حيث ستستخدم مكونات طبيعية حصرية لتحضير الحساء، والتي ينمو معظمها في حديقتك ولا تحتوي على أي شوائب كيميائية.
وقت الطبخ - ساعتان و 30 دقيقة
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
أجزاء – 6 لتر.
مكونات:
- خيار – 3 كجم.
- بصل – 1 كجم.
- الجزر - 1 كجم.
- الشعير اللؤلؤي – 500 غرام.
- معجون الطماطم – 500 غرام.
- حبيبات السكر - 250 غرام.
- الملح – 4 ملاعق كبيرة.
- زيت عباد الشمس – 200 مل.
- خل مائدة 9% – 100 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. لتسريع العملية ولراحتك، قم بتنظيف الخضروات مسبقًا وشطفها.
الخطوة 2. نقطع البصل إلى حلقات أرباع رفيعة، وفي نفس الوقت نقوم بغلي الشعير اللؤلؤي حتى يصبح طريًا.
الخطوة 3. اطحن الجزر باستخدام مبشرة لسان الثور.
الخطوة 4.قطع الخيار إلى شرائح صغيرة تعسفية.
الخطوة 5. في قدر مناسب الحجم، سخني زيت دوار الشمس واقلي البصل لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم أضيفي الجزر واتركيه على نار هادئة بنفس الكمية. بعد ذلك، أضيفي شرائح الخيار والملح والسكر واخلطي.
الخطوة 6. اطهي المكونات لمدة 50-60 دقيقة.
الخطوة 7. بعد حوالي ساعة، أضف الحبوب ومعجون الطماطم والخل إلى الخضار. تخلط جيدا وتترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
الخطوة 8. صب المخلل في مرطبانات معقمة وأغلقها. بالعافية!
