أوجاخوري

أوجاخوري هو طبق جورجي وطني. إذا قمت بترجمة الاسم حرفيًا، فستحصل على "عائلة". عادة ما يتم تحضيره بكميات كبيرة. المكونات الرئيسية للأوجاخوري هي اللحوم والبطاطس. يجمع المقال 8 من أشهى الوصفات لهذا الطبق الشرقي.

الوصفة الكلاسيكية لتحضير الأوجاخوري على الطريقة الجورجية

طبق شهي وبسيط لشركة كبيرة. يمكن لكل ربة منزل تحضير أوجاخوري. علاوة على ذلك، يتم إعداده من المنتجات الأكثر بأسعار معقولة.

1. 
   لتحضير الأوجاخوري، قومي بتحضير المكونات. اغسل اللحم واتركه حتى يجف باستخدام المناشف الورقية. بعد ذلك، قطع إلى مكعبات ويقلى بالزيت النباتي.
2. 
   يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. أضيفي البصل إلى اللحم في المقلاة وأضيفي الملح واستمري في القلي حتى يذبل البصل.
3. 
   نقطع البطاطس إلى شرائح ونقليها بشكل منفصل.
4. 
   ضعي البطاطس المقلية في مقلاة مع اللحم والبصل، وأضيفي أيضاً الثوم المفروم والأعشاب المفرومة إلى المكونات.
5. 
   يرش الطبق بتوابل utskho-suneli ويقلب.
6. 
   نقطع الطماطم إلى شرائح ونضيفها إلى المقلاة ونقلبها ونقليها على نار عالية. ثم ارفعي المقلاة عن النار، ثم غطيها بغطاء واتركي الأوجاخوري يخمر لمدة 10 دقائق.
7. 
   يُقدم الأوجاخوري ساخنًا مع الأعشاب الطازجة.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لصنع لحم الخنزير أوجاخوري

طبق جورجي تقليدي من اللحم والبطاطس أو باللغة الجورجية - أوجاخوري. يتم تحضيره من لحم الخنزير الطري مع البطاطس الجديدة. تبدو لذيذة وطعمها رائع.

وقت الطبخ: 120 دقيقة.

وقت الطبخ: 50 دقيقة.

الوجبات: 8.

مكونات:

• لحم الخنزير – 1 كجم.
• البطاطس – 1-1.2 كجم.
• البصل – 2-3 قطع.
• الثوم - 3 فصوص.
• خل النبيذ – 2 ملعقة كبيرة.
• الكزبرة المطحونة – 1-2 ملعقة شاي.
• لذيذا – 1 ملعقة صغيرة.
• أدجيكا – 1-2 ملعقة صغيرة.
• خميلي سونيلي – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – للقلي.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. يغسل اللحم ويقطع إلى مكعبات.

2. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة. مرري الثوم من خلال مكبس واخلطيه مع البهارات والخل. يوضع اللحم والبصل في وعاء، ويضاف الخليط الحار والجديكا إلى المكونات، ويقلب ويترك لينقع لمدة 0.5-2 ساعة.

3. اغسلي البطاطس وقطعيها إلى شرائح. لا تحتاج البطاطس الصغيرة إلى التقشير.

4. سخني الزيت النباتي في مقلاة أو مرجل أو مقلاة من الحديد الزهر. أولاً، قومي بقلي اللحم حتى ينضج نصفه. ثم أضيفي البطاطس واقليها مع اللحم حتى تنضج ثم أضيفي الملح حسب الرغبة.

5. يُقدم الأوجاخوري ساخنًا، مع رشه بالأعشاب المفرومة.

بالعافية!

أوجاخوري لذيذ وعطري في مرجل على النار

غالبًا ما يتم طهي الأطباق الشرقية في مرجل على النار. وهذا يمنحهم رائحة خاصة. Ojakhuri ليس استثناء - اللحوم المشوية والبطاطس، أثناء الطهي على النار، تكتسب المكونات الرئيسية قشرة بنية ذهبية رائعة.

وقت الطبخ: 80 دقيقة.

وقت الطبخ: 60 دقيقة.

الوجبات: 10.

مكونات:

• لحم الخنزير – 1-1.2 كجم.
• الطماطم – 0.5 كجم.
• الثوم - 5-6 أسنان.
• البطاطس – 1.5 كجم.
• بصل – 0.5 كجم.
• الفلفل الحار - حسب الرغبة.
• الفلفل الحلو المطحون - حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• الخضر - حسب الذوق.
• زيت عباد الشمس - للقلي.

عملية الطبخ:

1. يغسل اللحم ويقطع إلى مكعبات. يُقشر البصل والثوم ويُقطع جيدًا بالسكين.

2. نقطع الفلفل الحار إلى أنصاف حلقات. قطع الطماطم والبطاطس إلى شرائح.

3. ضعي المرجل على النار ودفئيه جيداً واسكبي فيه الزيت النباتي. أولا، يقلى اللحم حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. ثم يضاف الفلفل الحار ويقلى لمدة دقيقتين ثم يخرج اللحم من المرجل.

4. بعد ذلك، ضعي البطاطس في المرجل واقليها حتى تنضج نصفًا. أضف البصل واستمر في الطهي.

5. بعد 5 دقائق، ضعي اللحم مرة أخرى في المرجل، وقلبي واقليه على نار عالية لمدة 8-10 دقائق. بعد ذلك، أضيفي الثوم المفروم، البابريكا، الفلفل الأسود والملح.

6. في النهاية، أضيفي الطماطم، وقلبي الأوجاخوري، ثم غطي المرجل بغطاء واطهي لمدة 5-7 دقائق أخرى. ثم أضيفي الخضار المقطعة وقدمي الأجاخوري على الطاولة.

بالعافية!

كيف لطهي أوجاخوري في مقلاة في المنزل؟

في جورجيا، يتم تحضير الأوجاخوري في مقالي حجرية أو طينية تسمى كيتسي، ويقدم الطبق فيها.في شقة عادية، يمكن إعداد مثل هذا الطبق في أي مقلاة كبيرة.

وقت الطبخ: 60 دقيقة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• لحم الخنزير – 600 غرام.
• البطاطس – 600 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم – 2 قطعة.
• الثوم - 2 أسنان.
• زيت نباتي – 80 مل.
• الشبت - حسب الرغبة.
• البقدونس - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• بهارات - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات متوسطة الحجم.

2. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى شرائح. نقطع البصل إلى نصف حلقات.

3. من الملائم أكثر استخدام مقاليتين في وقت واحد، وهذا سوف يقلل قليلاً من وقت طهي الأوجاخوري. ضعي اللحم في مقلاة واحدة، واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار عالية، ثم أضيفي البصل واقليه حتى ينضج.

4. في مقلاة أخرى، اقلي البطاطس حتى تنضج.

5. ثم ضعي البطاطس في المقلاة مع اللحم وأضيفي الملح وتبليها حسب الرغبة وقلبي.

6. بعد ذلك، أضيفي الطماطم المقطعة إلى شرائح رفيعة، واقليها لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الأعشاب المفرومة والثوم المفروم.

7. حركي الأوجاخوري مرة أخرى واقليه لمدة دقيقتين ثم ارفعي المقلاة عن النار. يمكنك تقديم الطبق على الطاولة.

بالعافية!

لحم الخنزير والبطاطس أوجاخوري في وعاء في الفرن

والشيء الجيد في طريقة الطبخ في وعاء واحد هو أنها سريعة ولذيذة وصحية. تحتاج إلى وضع جميع المكونات في وعاء ووضعها في الفرن. نقترح عليك تحضير الطبق الجورجي الشهير – أوجاخوري – بهذه الطريقة.

وقت الطبخ: 90 دقيقة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الوجبات: 5.

مكونات:

• لحم الخنزير – 0.5 كجم.
• البطاطس – 0.5 كجم.
• القشدة الحامضة - حسب الرغبة.
• البصل - 150 غرام.
• الجزر - 150 غرام.
• فطر - 100 غرام.
• الثوم - 1 سن.
• زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة.
• ملح للتذوق.
• مردقوش - حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• الماء – 100 مل.

عملية الطبخ:

1. يقشر الجزر والبصل ويقطعان. تقلى الخضار حتى تنضج نصفها بالزيت النباتي.

2. نقطع الفطر إلى شرائح ونضيفها إلى المقلاة مع الخضار. يقلى لمدة 2-3 دقائق ويضاف الملح حسب الرغبة في النهاية.

3. اغسلي لحم الخنزير وقطعيه إلى مكعبات كبيرة. مرري الثوم من خلال مكبس واخلطيه مع اللحم.

4. ضعي اللحم والخضار المقلية والفطر في القدور. ثم أضيفي طبقة من البطاطس المقطعة. ضعي القليل من القشدة الحامضة والملح والبهارات في كل وعاء واسكبي الماء.

5. نغلق القدور بالأغطية ونضعها في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة لمدة 50-60 دقيقة. يُقدّم الأوجاخوري ساخنًا مباشرةً في القدور.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة للأوجاخوري بالدجاج

أوجاخوري هو طبق جورجي لذيذ مشبع بالدفء والراحة المنزلية. إنه رائع للعشاء العائلي، لأنه يمكن أن يرضي الجميع تمامًا. نسخة الدجاج من أوجاخوري مناسبة لأولئك الذين لا يحبون الأطعمة الدهنية.

وقت الطبخ: 125 دقيقة.

وقت الطبخ: 20 دقيقة.

الوجبات: 3.

مكونات:

• لحم الدجاج - 500 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق.
• كوسة – 1 جهاز كمبيوتر.
• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل أحمر حار - حسب الرغبة.
• صلصة الطماطم – 3 ملاعق كبيرة.
• زعتر – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة.
• الخضر - حسب الذوق.
• الثوم - 2 أسنان.

عملية الطبخ:

1. نقطع لحم الدجاج إلى أجزاء ونضعه في وعاء ونضيف الزيت والملح والفلفل والزعتر والبصل المفروم والثوم ونقلب. اترك اللحم لينقع لمدة 45 دقيقة.

2. ضعي اللحم المتبل في الكيتسي، وهو وعاء خاص لتحضير الأوجاخوري.نغسل الكوسة ونقطعها إلى طبقات رقيقة ونضعها فوق اللحم.

3. ضعي الطماطم المقطعة على الكوسة. ضعي صلصة الطماطم في الأعلى.

4. غطي الكيتسي بورق الألمنيوم ثم ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 220 درجة لمدة ساعة.

5. بعد 45 دقيقة، قم بإزالة ورق الألمنيوم، وحرك الأوجاخوري واطهيها بدون غطاء لمدة 15 دقيقة أخرى. قبل التقديم، يرش الطبق بالأعشاب المفرومة.

بالعافية!

طبق لذيذ بشكل لا يصدق من المطبخ الجورجي - أوجاخوري مع الفطر

طبق ممتاز من اللحم والبطاطس بقشرة شهية - هكذا يبدو أوجاخوري المحضر حسب الوصفة الكلاسيكية. لتحويل هذا الطبق، ما عليك سوى إظهار القليل من الخيال وإضافة الفطر إلى التحميص.

وقت الطبخ: 60 دقيقة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

الوجبات: 2-3.

مكونات:

• لحم الخنزير – 300 غرام.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.
• البطاطس – 400 غرام.
• فطر - 250 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. يغسل لحم الخنزير ويقطع إلى مكعبات صغيرة. اقليها بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

2. قطع الفطر والفطر إلى شرائح رقيقة. ضعي الفطر والبصل في مقلاة مع اللحم واقلي كل شيء معًا لمدة 5-7 دقائق.

3. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى شرائح رفيعة. أضف البطاطس إلى المقلاة وحركها.

4. استمر في قلي الأوجاخوري حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر. أخيرًا، أضيفي الملح وتبلي الطبق حسب الرغبة.

5. قبل 5 دقائق من الاستعداد، أضيفي الزبدة، خففي النار واتركي الطبق مغطى. يرش الطبق النهائي بالأعشاب الطازجة قبل التقديم.

بالعافية!

لحم العجل القلبية والعطرية أوجاخوري في مقلاة

لتحضير طبق شهي، تعتبر البطاطس واللحوم مزيجًا مربحًا للجانبين. في تحضير الأوجاخوري، يمكنك استخدام أنواع مختلفة من اللحوم لتناسب ذوقك. إذا لم تكن قد جربت بعد نسخة لحم العجل من هذا الطبق، فقد أعددنا لك هذه الوصفة خصيصًا.

وقت الطبخ: 90 دقيقة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الوجبات: 3-4.

مكونات:

• لحم العجل – 0.8-1 كجم.
• البطاطس – 1 كجم.
• البصل – 1-2 قطعة.
• زيت نباتي – للقلي.
• بهارات - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. اشطفي اللحم تحت الماء الجاري وقطعيه وافركيه بالملح والبهارات ثم ضعيه في مقلاة ساخنة واتركيه على نار هادئة.

2. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى شرائح.

3. بعد نصف ساعة من بداية طبخ اللحم، ابدئي بقلي البطاطس في مقلاة أخرى. عندما تصبح البطاطس ذهبية اللون، أضيفي الملح وتبليها.

4. في غضون ساعة سيكون اللحم جاهزًا تقريبًا. يُضاف البصل المفروم إلى المقلاة ويُقلى لمدة 5-7 دقائق.

5. ثم أضيفي البطاطس إلى المقلاة مع اللحم وحركي ويصبح الأوجاخوري جاهزًا. قدميها ساخنة.

بالعافية!