نابليون الكلاسيكية

نابليون الكلاسيكي عبارة عن كعكة ذات طبقات رقيقة وكسترد الزبدة الأكثر رقة. كل ربة منزل لديها مجموعتها الخاصة من الحلويات المفضلة لجميع أفراد الأسرة. من بينها، واحدة من أكثر المحبوبة واللذيذة هي كعكة نابليون الكلاسيكية. وبطبيعة الحال، لا يمكن وصف إعداده بأنه بسيط وسريع، ولكن النتيجة تستحق بالتأكيد الجهد المبذول.

الوصفة الكلاسيكية لنابليون مع الكسترد

نلفت انتباهكم إلى الوصفة الكلاسيكية لكعكة نابليون، والتي أصبحت منذ فترة طويلة من المفضلات لدى الجميع. مزيج الكعك الرقيق الرقيق مع طعم الكسترد يأسر جميع محبي الحلوى اللذيذة. إن خبز هذه الكعكة يتطلب عمالة كثيفة. يمكن تبسيط الأمر من خلال بناء الكعكة بالعرض بدلاً من الارتفاع بسبب طبقات الكعك الأكبر. سر هذه الحلوى اللذيذة هو الالتزام الصارم بكميات المكونات الموضحة في الوصفة.

1. 
   لتحضير نابليون بسيط حسب الوصفة الكلاسيكية، قم بنخل دقيق القمح من خلال منخل ووضعه على لوح تقطيع كبير أو سطح عمل نظيف.
2. 
   ضع علبة السمن، المخففة مسبقًا في درجة حرارة الغرفة، فوق شريحة الدقيق.
3. 
   باستخدام سكين حاد ودون لمس الطعام بيديك، قومي بتقطيع السمن إلى قطع مع خلطه مع الدقيق.
4. 
   نتيجة لهذا الإجراء، سيكون لديك فتات ناعمة ومتفتتة من السمن والدقيق.
5. 
   قم بكسر بيضة دجاج في كوب أو كوب منفصل، وحركه بالشوكة ثم أضف إليه الكمية المحددة من الخل والماء البارد وقليل من الملح. امزج كل هذا جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
6. 
   اصنعي ثقبًا في الكومة من الفتات المحضرة واسكبي خليط البيض والماء فيها بشكل جزئي (شيئًا فشيئًا)، بينما تجمعين في نفس الوقت العجينة الناتجة في كتلة واحدة بيديك. لا تعجن العجينة، فقط اجمعها في كتلة كبيرة.
7. 
   لف العجينة الناتجة بقطعة من ورق التغليف وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
8. 
   بينما تبرد العجينة، قومي بتحضير الكاسترد للكعكة. للقيام بذلك، ضع جميع مكونات الكريم، باستثناء الزبدة، في وعاء صغير منفصل. امزجيهم جيدًا وضعي الوعاء على نار خفيفة. تُغلى محتويات الوعاء مع التحريك باستمرار. يجب أن يصبح الكريم سميكًا خلال هذا الوقت.
9. 
   ثم نرفع الكريما المحضرة عن النار ونبردها ونضيف الكمية المطلوبة من الزبدة ونقلب حتى تصبح ناعمة.
10. 
    نقطع العجينة المبردة إلى 8 قطع متساوية ونشكلها على شكل كرات.
11. 
    باستعمال النشابة، افردي كل الكعك إلى مستطيلات رفيعة.
12. 
    سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز واخبز جميع الكعك الثمانية واحدة تلو الأخرى. مدة الخبز من 5 إلى 10 دقائق حسب قوة الفرن لديك.
13. 
    ضعي الكعك المخبوز في كومة على طبق منفصل واستخدمي سكينًا لتقليم الحواف بالتساوي، مع ترك القطع المشذبة للطبقة العلوية. ضعي الكعك على طبق لتجميع الكعكة، ثم غطي كل كعكة بسخاء بالكاسترد المجهز.
14. 
    نرش الكعكة المجمعة بفتات من قطع العجين ونتركها لعدة ساعات (يفضل طوال الليل) حتى تنقع بالكامل.

---

تناول الطعام من أجل صحتك!

وصفة نابليون من الحقبة السوفيتية في المنزل

يتم تقديم وصفة لإعداد الحلوى السوفيتية الأسطورية. ذات مرة، ظلت هذه الوصفة سرية وتم نقلها فقط من يد إلى يد. من النقاط المهمة في "نابليون" السوفييتي الالتزام الصارم بجميع المكونات المحددة في الوصفة. لا يُسمح باستبدال بعض المنتجات بنظائرها (على سبيل المثال، الزبدة بالسمن). سر آخر لمذاقها الخاص هو استخدام نوعين من الكريمة لدهن الكعك.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق القمح – 5 أكواب.
• زبدة – 300 جم.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• القشدة الحامضة – 0.5 ملعقة كبيرة.
• الماء – 250 مل.
• الفودكا – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح - 1/3 ملعقة صغيرة.

للكسترد:

• البيض – 3 قطع.
• الحليب – 1 لتر.
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 200 جم.
• الكونياك - 2 ملعقة كبيرة.
• فانيلين – 1 كيس.

للقشدة الحامضة:

• كريمة حامضة كاملة الدسم – 2 ملعقة كبيرة.
• السكر (المطحون إلى مسحوق) - 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. عادة، بالنسبة للعجين، يتم تقطيع الزبدة مع الدقيق بسكين عادي. لكن هذه الوصفة تقترح عليك تحضيرها باستخدام الخلاط أو محضر الطعام. ضعي الزبدة الباردة على طبق مسطح، ثم قطعيها إلى قطع كبيرة بالسكين.

2. ضعي قطع الزبدة في وعاء الخلاط.

3. صب الكمية المطلوبة من الدقيق المنخل من خلال منخل في الوعاء. بأعلى سرعة للجهاز، قم بطحن الدقيق والزبدة إلى فتات ناعم.

4. انقل الفتات الناتجة إلى وعاء آخر وأضف الماء البارد والقشدة الحامضة والبيض والفودكا والملح واعجن العجينة حتى تصبح ناعمة حتى لا تلتصق بيديك.

5. نشكل العجينة المحضرة على شكل كرة واحدة، ثم نغلفها بمنديل أو ورق نايلون ونتركها لمدة 30 دقيقة لتتخمر، ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعة. يمكنك قضاء هذا الوقت في تحضير الكريمات.

6. أخرجي العجينة المبردة من الثلاجة، وقسميها إلى 9-15 قطعة (اختياري)، ولفيها إلى كرات، ورشيها بالدقيق ثم ضعيها مرة أخرى في الثلاجة حتى لا تسخن العجينة.

7. أخرجي قطعة كولوبوك واحدة من الثلاجة ولفيها بالشوبك على شكل كعكة رقيقة. يمكنك طرح العجينة مباشرة على ورقة الخبز ونقلها إلى صينية الخبز.

8. سخني الفرن إلى درجة حرارة 190-200 درجة مئوية واخبزي جميع الكعكات الملفوفة الواحدة تلو الأخرى لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لتجنب الفقاعات الكبيرة، يمكنك وخز الكعك في عدة أماكن بالشوكة. ليس عليك القيام بذلك، إذًا سيكون العجين ذو طبقات أكثر.

9. قطعي الكعك المخبوز بالتساوي بالسكين واتركي الزركشة للتزيين.

10. لتحضير الكاسترد، سخني 2/3 لتر من الحليب في قدر منفصل.

أحد عشر.نسكب باقي الحليب في وعاء، ثم نضيف أولاً البيض والسكر والفانيليا ونخفق جيداً.

12. ثم نسكب الدقيق في هذه الكتلة ونضيف الكونياك ونضرب كل شيء بالخلاط.

13. نسكب الكتلة الناتجة في تيار رفيع من الحليب الساخن مع التحريك المستمر ثم نتركها حتى تغلي وتكثف على نار خفيفة. لمنع الكسترد من الاحتراق، يمكنك طهيه في حمام مائي.

14. تبرد الكريمة المحضرة وتضاف إليها الزبدة وتخفق جيدًا بالخلاط حتى تصبح ناعمة.

15. ثم قم بتحضير القشدة الحامضة الثانية. لذلك، خذ كريما حامضة كاملة الدسم وكوب من السكر البودرة.

16. باستخدام الخلاط، اخفقي الكريمة الحامضة والمسحوق جيدًا حتى يصبح سميكًا. تذكري أنه في بداية الخفق ستكون الكريمة سائلة ثم تكثف.

17. ضعي الكعك المحضر في كومة على طبق كبير، ثم دهني كل كعكة أولاً بالكاسترد، وفوقها بالكريمة الحامضة. لا تقم بتشحيم الكعكة العلوية بالكريمة.

18. غطي الكعكة بقطعة من الفيلم، ضعي عليها لوحًا ووزنًا صغيرًا وضعي الكعكة في الثلاجة طوال الليل لتتشرب الكعك بالكريمة.

19. في اليوم التالي، وزعي الكمية المتبقية من الكريمة فوق الكعكة وحول حوافها ثم رشيها بفتات العجين المفروم.

20. إن "نابليون" السوفييتي الرائع جاهز. لا يحتاج إلى ديكور إضافي.

تناول الطعام من أجل صحتك!

كيف لطهي نابليون الكلاسيكي مع الحليب المكثف؟

نقدم انتباهكم إلى وصفة أخرى لـ "نابليون" المفضل لدى الجميع. إذا لم يكن لديك ما يكفي من الوقت لإعداد الكسترد لهذه الكعكة، فإن الحليب المكثف المسلوق سوف يساعدك. تصبح الكريمة مع الحليب المكثف المسلوق طرية وليست متخمة وذات مذاق كريمي رقيق. الوصفة بسيطة.

مكونات:

• دقيق القمح – 4 ملاعق كبيرة.
• سمن كريم – 400 جم.
• الماء – 60 مل.
• الفودكا – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• حليب مكثف مسلوق – 2 علبة.
• زبدة - 100 جم.

عملية الطبخ:

1. قم بطهي الحليب المكثف مسبقًا.

2. ينخل دقيق القمح من خلال منخل ويسكبه في كومة على سطح العمل بالطاولة.

3. ابشر السمن الكريمي المبرد بعناية على الطاولة باستخدام مبشرة خشنة ومباشرة في الدقيق. امزج كل شيء واصنع انخفاضًا صغيرًا في منتصف هذه الكتلة.

4. امزج الماء البارد مع ملعقة كبيرة من الفودكا العادية في كوب. صب نصف هذا الخليط في البئر ويقلب.

5. ثم أضيفي باقي الماء واعجني العجينة حتى تصبح ناعمة. يجب أن تكون خفيفة ومرنة.

6. قسمي العجينة إلى 12-16 قطعة، ولفيها إلى كرات، ضعيها على طبق، ثم غطيها بمنديل، ضعيها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

7. بعد هذا الوقت، افردي الكولوبوكس المبردة على ورق البرشمان إلى كعكات مسطحة رفيعة. قم بمحاذاة حواف الكعك بسكين ولوحة. قومي بوخز الكيك بالشوكة حتى لا تنفجر العجينة أثناء الخبز.

8. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية. خبز جميع الكعك واحدا تلو الآخر. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أثناء خبز إحدى الكعكتين، افردي الأخرى. ضع الكعك النهائي في كومة على طبق منفصل.

9. لتحضير الكريمة، اخفقي الزبدة في درجة حرارة الغرفة بملعقة حتى تصبح بيضاء اللون. سوف تحافظ الزبدة المخفوقة على شكلها جيدًا. يمكنك سكب الماء بعد خفق الزبدة.

10. ثم أضيفي الحليب المكثف المسلوق إلى الزبدة في أجزاء وحرك الكريمة بملعقة حتى تصبح ناعمة.

11. على طبق كبير، نجمع الكيك، ونرص طبقات الكيك فوق بعضها البعض، ثم دهنها جيداً بالكريمة المحضرة.وزعي الكريمة بالتساوي على الكيك باستخدام السكين.

12. ثم ضعي شيئًا مسطحًا على كومة الكعك، واضغطي عليه بيدك وضعي أي وزن صغير على الكعكة. ضعي الكيك في الثلاجة لعدة ساعات حتى ينقع الكيك.

13. بعد مرور هذه المدة، دهن سطح الكيك بالكريمة ورشيه بفتات الكيك. هذه الكعكة لا تحتاج إلى زخرفة إضافية.

تناول الطعام من أجل صحتك!

"نابليون" لذيذ ولذيذ للغاية مع المعجنات النفخة

نقدم انتباهكم إلى وصفة لصنع "نابليون" طري ولذيذ من عجين الفطير العادي الذي يتم شراؤه من المتجر - الخميرة أو بدون الخميرة. هذه الكعكة مصنوعة من الكسترد، ولكن يمكنك صنع كريمة الزبدة أو الكريمة مع الحليب المكثف. يتم تحضير الكعكة بسرعة، ولكن من المهم الانتظار حتى يتم نقع الكعك في الكريمة.

مكونات:

• عجين الفطير بدون خميرة – 500 غرام

للكريم:

• حليب 3.2% دسم – 0.5 لتر.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• بيضة – 2 قطعة.
• زبدة - 100 جم.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفانيلين – 1 جم.

عملية الطبخ:

1. قم بإذابة عجينة البف باستري في درجة حرارة الغرفة.

2. غطي صينية الخبز بورق الزبدة ثم ضعي العجينة المذابة عليها. ليست هناك حاجة لطرح العجين.

3. اخبزي الكعك في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة. سيزداد حجم الكعك ويتحول إلى اللون البني أثناء الخبز.

4. لتحضير الكريمة، اكسري البيض في قدر منفصل وأضيفي السكر والفانيلين واخفقيهما بالمضرب حتى يصبح ناعمًا.

5. ثم أضيفي دقيق القمح تدريجياً إلى الخليط الناتج، ثم غربليه من خلال منخل، واخلطيه جيداً.

6. أسكبي الكمية المطلوبة من الحليب في القدر واخفقي الخليط مرة أخرى.

7.ضعي القدر مع الخليط على نار خفيفة، مع التحريك المستمر بالمضرب، اطهي الكريمة حتى تكتسب قوامًا سميكًا. لا تزيد الحرارة، من المهم أن الكريم لا يغلي، وإلا فإن البيض سوف يتخثر ولن يتحول الكسترد.

8. تُغطى الكريمة المحضرة بقطعة من النايلون وتترك حتى تبرد تماماً.

9. ثم أضيفي الزبدة المخففة إلى الكريمة المبردة واخلطيها بالمضرب حتى تصبح ناعمة.

10. باستخدام سكين حاد، اقطعي الطبقة العليا من الكعك المخبوز. ثم سوف تستخدمه لصنع فتات لرش الكعكة.

11. ثم قطعي الكعك إلى طبقتين لكل منهما. سيكون لديك أربع طبقات من الكعكة.

12. دهن الكعك بالكاسترد المجهز ثم رصيه في طبق مسطح. وزّعي الكريمة على سطح وجوانب الكعكة، ثم رشي الكعكة بسخاء بالفتات.

13. والخطوة الأخيرة من الوصفة: ضعي الكعكة في الثلاجة طوال الليل حتى تنقع الكعك جيدًا في الكاسترد.

14. تزيين "نابليون" المحضر حسب رغبتك ويمكن تقديمه.

استمتع بالشاي الخاص بك!

وصفة بسيطة لطهي نابليون في مقلاة

يمكن أيضًا خبز كعك نابليون في مقلاة عادية. ستكون الكعكة المصنوعة من طبقات الكعك هذه لذيذة تمامًا مثل الخبز العادي في الفرن. ستكون العجينة عند خبز الكعك في مقلاة مختلفة قليلاً عن المعتاد. صنع كعكة بالكاسترد.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق – 500 جم.
• حليب 3.2٪ – 1 ملعقة كبيرة.
• بيضة – 2 قطعة.
• زبدة – 1 علبة.
• مسحوق الخبز للعجين – 1 ملعقة صغيرة.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 شريحة.

للكريم:

• حليب 3.2% – 1 لتر.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 200 جم.
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• بيضة – 5 قطع.

عملية الطبخ:

1. تحضير الكريمة.اكسري البيض في وعاء وأضيفي كمية السكر الموضحة في الوصفة واخفقيها بالخلاط.

2. ثم أضيفي دقيق القمح تدريجياً إلى هذا الخليط واستمري في خفق كل شيء.

3. يُسكب الحليب في خليط البيض ويُحرَّك ويُوضع هذا الوعاء على نار خفيفة. تُطهى الكريمة مع التحريك المستمر وعدم السماح للخليط بالغليان.

4. ثم أضيفي الزبدة إلى الكريمة الساخنة وحركيها مرة أخرى.

5. قم بتبريد الكاسترد المُجهز واستخدم المخفقة لخفقه حتى يصبح ناعمًا. كريم نابليون جاهز.

6. الآن اعجن العجينة للكعك. نذوب الزبدة في الميكروويف ونضعها في وعاء الخلط.

7. أضيفي البيض والكمية المحددة من السكر والبيكنج باودر والحليب والملح إلى الزبدة المذابة. امزجي كل هذه المكونات جيداً.

8. أضيفي الكمية المطلوبة من الدقيق إلى الخليط الناتج واعجني العجينة بالملعقة.

9. ثم انقليها إلى سطح عمل مرشوش بالدقيق وأكملي عملية العجن بيديك. يجب ألا تكون العجينة قاسية جدًا، وإلا فلن تتدحرج.

10. قسمي العجينة المحضرة إلى قطع صغيرة ولفي كل قطعة إلى كعكة رقيقة باستخدام النشابة. قطع الكعكة بالتساوي بسكين بحيث يتناسب حجمها مع قطر المقلاة الخاصة بك.

11. ضعي الكعك واحدة تلو الأخرى في مقلاة جافة وليست ساخنة جدًا حتى لا تحترق الكعك. تأكد من وخز كل كعكة بالشوكة إذا ظهرت فقاعات. يتم قلي الكعك بسرعة كبيرة لأن الكعك رقيق.

12. أخرجي الكعك المخبوز بعناية من المقلاة، ضعيه في طبق وادهنيه بالكاسترد المحضر. حفظ القشرة الأخيرة للفتات.

13. دهن سطح وجوانب الكعكة بالكريمة ورشيها بالفتات.ضعي الكيك في الثلاجة طوال الليل حتى ينقع الكيك بالكريمة.

استمتع بالشاي الخاص بك!

كعكة "نابليون" - وصفة من الجدة إيما

"نابليون" حسب وصفة جدة إيما - كعكة عجين الفطير بطريقة "الطبخ السريع" مع طبقة من الكسترد. هذه الوصفة معروفة منذ القدم وأصبحت من الأكلات الشهية المفضلة لدى العديد من العائلات.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق – 750 جم.
• الزبدة أو السمن - 600 غرام.
• ماء – 1 ملعقة كبيرة.
• خل المائدة – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• بيضة – 2 قطعة.

للكريم:

• الحليب – 1 لتر.
• سكر – 300 جم.
• زبدة – 300 جم.
• بيضة – 4 قطع.
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر الفانيليا - 1 كيس.

عملية الطبخ:

1. اكسري بيضتين في وعاء قياس منفصل وأضيفي الملح وملعقة ونصف كبيرة من الخل 9٪ وكوب (220 مل) من الماء، ويفضل الماء المثلج. فاز كل شيء بالخلاط ثم ضع الخليط الناتج في الثلاجة.

2. ينخل دقيق القمح من خلال منخل ويسكبه في كومة على سطح العمل بالطاولة. ابشر السمن أو الزبدة المجمدة مسبقًا في الدقيق مباشرةً باستخدام مبشرة خشنة. لتسهيل بشر الزبدة وعدم ذوبانها، قم بغمسها في الدقيق بشكل دوري.

3. اخلطي الزبدة المبشورة مع الدقيق بسرعة واجمعيها في كومة.

4. اصنعي انخفاضًا صغيرًا في منتصف الشريحة واسكبي فيها خليط البيض والماء المبرد.

5. ثم اعجن العجينة بسرعة وارفعها من جميع الجوانب إلى المنتصف ثم اطويها إلى طبقات واضغط عليها بيديك. لا يتم عجن هذه العجينة بالطريقة المعتادة.

6. نشكل العجينة المحضرة على شكل مستطيل أو كتلة، ونغلفها بقطعة من النايلون ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين، أو الأفضل طوال الليل. يمكنك تجميد هذه العجينة أو تخزينها في الثلاجة لعدة أيام.

7.لتحضير الكاسترد، تُسكب الكمية المحددة من الحليب في قدر، وتُشطف بالماء، ويُضاف السكر ويُوضع على نار خفيفة لتدفئة كل شيء.

8. اكسري 4 بيضات دجاج في وعاء منفصل، أضيفي الدقيق وقلبي بالمضرب (بدون خفق) حتى يصبح ناعمًا.

9. ثم اسكبي الحليب الساخن في خليط البيض هذا على جزأين واخلطيهم مرة أخرى.

10. يُسكب الخليط الناتج في قدر ويُحرَّك باستمرار بالمضرب ويُطهى الكريم على نار خفيفة حتى يتكاثف تمامًا.

11. ضعي قطعة صغيرة من الزبدة في الكريمة المحضرة وحركي. غطي المقلاة بالفيلم واتركيها حتى تبرد تمامًا.

12. بينما تبرد الكريمة، يمكنك خبز الكعك. قطعي عجين الفطير إلى 3 قطع وقطعة صغيرة للرش. افردي كل قطعة باستخدام شوبك، مرشوشة بالدقيق، إلى كعكات رقيقة لا يزيد سمكها عن 4 مم. طرح على شكل ورقة الخبز الخاصة بك.

13. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. اخبزي الكعك واحدة تلو الأخرى على صينية خبز نظيفة وجافة لمدة 10 دقائق لكل واحدة.

14. ضعي الكعك المخبوز على لوح التقطيع واتركيه ليبرد.

15. ضعي زبدة الكاسترد في وعاء، واخفقيها جيدًا باستخدام الخلاط حتى تصبح بيضاء اللون. ثم أضف الكسترد إليه، كيس من سكر الفانيليا واضرب كل شيء في كتلة سميكة ورقيقة.

16. الآن يمكنك جمع "نابليون". للقيام بذلك، ضع الكعك على طبق مسطح ودهن كل كعكة بالكريمة المحضرة. قم أيضًا بتشحيم جوانب الكعكة والطبقة العلوية بالكريمة.

17. اطحني الكعكة الصغيرة المخبوزة حتى تتفتت واخلطيها مع السكر البودرة ثم رشي الخليط الناتج على الكعكة بأكملها.

18. ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.ثم تقطع إلى قطع وتقدم ككعكات فردية وتزينها بالتوت الطازج أو ورود الكريمة.

تناول الطعام من أجل صحتك!

وصفة بسيطة وسريعة لتحضير نابليون الكسول

"Lazy Napoleon" هي كعكة شعبية مصنوعة من عجين الفطير الجاهز. عادة ما يكون المذاق المقرمش للكعك المصنوع من هذه العجينة مع الكسترد الرقيق محبوبًا من قبل جميع محبي الحلوى الحلوة. من المزايا المهمة لهذه الكعكة هي سرعة التحضير، لأنك لن تضطر إلى إضاعة الوقت والجهد في عجن العجين.

مكونات:

• عجين الفطير بدون خميرة – 500 غرام
• زبدة – 250 جم.
• السكر الأبيض - 0.5 ملعقة كبيرة.
• السكر البني – 0.5 ملعقة كبيرة.
• بيضة – 2 قطعة.
• الحليب – 0.5 لتر.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر الفانيليا – 0.5 ملعقة صغيرة.
• الجوز - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير الكسترد للكعكة. للقيام بذلك، كسر بيض الدجاج في قدر منفصل وإضافة السكر البني والأبيض لهم.

2. امزجي كل هذه المكونات جيدًا بالمضرب حتى يذوب السكر تمامًا، فقط لا تخفقي.

3. يُسكب الحليب في الخليط الناتج ويُحرَّك مرةً أخرى ويُضاف ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

4. ضعي القدر على الموقد على نار خفيفة، مع التحريك المستمر للخليط بالمضرب، اطهي الكريمة حتى تصبح سميكة. ثم أطفئ النار واترك الكريم لمدة 20 دقيقة حتى يبرد.

5. ضعي الزبدة المخففة في درجة حرارة الغرفة في الكريمة المبردة.

6. باستخدام الخلاط، على سرعة منخفضة، اخفقي الكريمة والزبدة للحصول على كتلة متجانسة. تحتاج إلى الفوز لبضع دقائق.

7. عجين الفطير قبل تذويبه. ضع ورقة واحدة على صينية خبز مبطنة بورق الخبز ثم قم بفردها باستخدام شوبك حتى يصل سمكها إلى 1-1.5 مم.

8.نقطع العجينة إلى 4 قطع ونثقب كل قطعة بالشوكة حتى لا تنتفخ العجينة أثناء الخبز.

9. سخني الفرن إلى درجة حرارة 200-220 درجة مئوية.

10. اخبزي الكعك لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. انقل الكعك المخبوز بعناية حتى لا تنكسر على طبق كبير بملعقة عريضة ثم ضع الطبقة الثانية من العجين على صينية الخبز. كرر عملية الخبز.

11. دهن الكعك المجهز واحدًا تلو الآخر بالكاسترد ثم رصه. قم بقص حواف الكعك بالتساوي واترك الزركشة للفتات.

12. يقطع الجوز المقشر بسكين أو شوبك ويخلط مع فتات العجين.

13. رشي الفتات المحضرة بالتساوي على سطح الكعكة. يقدم هذا نابليون مع القهوة أو الشاي.

بالعافية!

كيفية خبز الجبن "نابليون" في المنزل؟

وفقًا للوصفة المقترحة، يمكنك تحضير خثارة نابليون اللذيذة والمثيرة للاهتمام. يمكنك استخدام أي جبن كوخ للكعكة، ولكن بالطبع، لينة ودهنية مثالية. لا تحتاج هذه الكعكة إلى نقعها لمدة طويلة، 3 ساعات كافية. ويمكن تزيينها بالتوت الطازج أو الموز أو المكسرات أو رقائق جوز الهند.

مكونات:

للاختبار:

• الجبن – 400 جم.
• دقيق – 500 جم.
• سكر - 2/3 ملاعق كبيرة.
• زبدة - 100 جم.
• الفانيلين - 1 ملعقة صغيرة. (5 جم).
• بيضة – 2 قطعة.
• مسحوق الخبز – 10 جم.

للكريم:

• الحليب – 1.5 لتر.
• زبدة - 200 جم.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• البيض – 6 قطع.
• الفانيلين – 2 ملعقة صغيرة.
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• النشا - 3 ملاعق كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

1. ضعي الجبن القريش في وعاء العجن وافركيه جيداً بالملعقة. يمكنك فرك الجبن من خلال منخل.

2. اخفقي البيض مع الجبن وأضيفي السكر والفانيلين وأضيفي الزبدة المخففة في درجة حرارة المنزل.تُهرس جميع هذه المكونات باليد، ويُترك الخليط الناتج لمدة 20 دقيقة.

3. ينخل الدقيق من خلال منخل ويخلط مع البيكنج باودر ثم يضاف إلى الجبن على شكل أجزاء وتعجن العجينة باليد. يجب أن تكون ناعمة ولا تلتصق بيديك أو بجانب الوعاء. نغطي العجينة بقطعة من النايلون ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

4. بعد هذه المدة، أخرجي العجينة من الثلاجة، قطعيها إلى 7 قطع متطابقة، شكليها على شكل كرات ورشيها بالقليل من الدقيق.

5. قم بطرح كل كعكة باستخدام شوبك على ورقة الخبز في كعكة رقيقة بسمك 3-4 مم (من الممكن أن تكون أكثر سمكًا). قطع دوائر من التورتيلا بحجم وشكل طبق كبير.

6. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. نخبز جميع الكعك فيه واحدًا تلو الآخر (نخبز واحدة ونطرح الثانية في نفس الوقت). اخبزي كل كعكة لمدة 8-15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. وقت الخبز يعتمد على الفرن الخاص بك.

7. تُخبز قطع العجين المتبقية في الفرن، ثم تُبرد وتُقطع إلى فتات بالسكين. ثم نرشها على الكيك

8. لتحضير الكريمة، اشطفي قدرًا منفصلاً بالماء البارد، واسكبي فيه 1.2 لترًا من الحليب واتركيه حتى يغلي على نار خفيفة.

9. نسكب باقي الحليب (300 مل) في وعاء صغير، ونضيف البيض، وكمية الدقيق، والنشا، والفانيلين الموضحة في الوصفة، ونخلط كل شيء بالمضرب الكهربائي حتى يصبح ناعمًا.

10. يُسكب الخليط المحضر في تيار رفيع من الحليب المغلي ويُطهى مع التحريك المستمر حتى يصبح سميكًا. ثم أخرجي المقلاة بالكريمة من الموقد واتركيها تبرد إلى درجة حرارة المنزل العادية.

11. يُسكب الكاسترد المبرد في وعاء الخلاط ويُضاف إليه الكمية المطلوبة من الزيت ويُخفق حتى يصبح كتلة بيضاء ناعمة.

12. قومي بتجميع الكعكة على طبق جميل.ضعي ملعقة ونصف كبيرة من الكريمة على كل كعكة ثم وزعيها جيداً على السطح. وزّعي الكريمة على سطح وجوانب الكعكة.

13. اطحني بقايا العجينة المخبوزة إلى فتات خشنة باستخدام النشابة، حيث أن الفتات الصغيرة سوف تتشبع بسرعة بالكريمة ولن تصبح مقرمشة. يرش الفتات فوق الكعكة من جميع الجوانب. ضعي الكعكة في الثلاجة لعدة ساعات حتى تنقع.

يُقدّم خثارة نابليون مع الشاي العطري الطازج وشهية طيبة!

"نابليون" بسيط ولذيذ جدًا من ملفات تعريف الارتباط "آذان".

من عجين الفطير اللذيذ "الآذان" يمكنك بسرعة صنع كعكة رائعة تشبه كعكة نابليون الشهيرة. الطبخ مع الكسترد.

مكونات:

• بسكويت "آذان" – 600 جم.

للكريم:

• الحليب – 600 مل.
• زبدة - 100 جم.
• البيض – 3 قطع.
• الدقيق والنشا - 2 ملعقة كبيرة لكل منهما. ل.
• سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر الفانيليا – 2 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير الكريمة للكعكة. اكسري البيض في وعاء، وأضيفي الكمية المطلوبة من السكر العادي وسكر الفانيليا، واخفقيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

2. ثم أضيفي النشا والدقيق إلى البيض المهروس واخلطيهم جيدًا. دون التوقف عن العجن، صب الحليب تدريجيا في هذا الخليط.

3. ضعي الوعاء على نار خفيفة، واستمري في تحريك الكريمة واتركيها حتى تغلي.

4. عندما تظهر فقاعات صغيرة على سطح الكريمة، ضعي الزبدة في وعاء وحركي الكريمة حتى تذوب الزبدة وتبدأ الكريمة في التكاثف.

5. أطفئي النار أسفل المقلاة واتركي الكريمة حتى تبرد تماماً.

6. الآن يمكنك تجميع الكعكة. قم بتبطين طبق مسطح كبير بقطعة من ورق الخبز ثم ضع صفًا من البسكويت عليه. سحق العديد من ملفات تعريف الارتباط إلى فتات واملأ الفجوات بين ملفات تعريف الارتباط.

7. غطي كل طبقة من الأذنين جيداً بالكريمة المجهزة. بهذه الطريقة، ضعي كل البسكويت والكريمة. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة كريمية. من كمية البسكويت والكريمة المبينة في الوصفة يجب أن تحصلي على كعكة مكونة من 4 طبقات.

8. رشي سطح الكعكة بالبسكويت المطحون ثم ضعيها في الثلاجة طوال الليل.

لديك "نابليون" غير اللطيف واللطيف. استمتع بالشاي الخاص بك!

وصفة خطوة بخطوة لتحضير "نابليون" من خبز البيتا الأرمني

نقدم انتباهكم إلى وصفة صنع “نابليون” من خبز البيتا الرقيق الخالي من الخميرة، والذي يسمى الأرمني. خبز البيتا هذا يشبه إلى حد كبير طبقات الكعك المخبوزة في الملمس. يقترح طبقة الكعك بالكاسترد الخفيف بدون زبدة. اختر كمية خبز البيتا بنفسك. أفضل كعكة مصنوعة من 18 طبقة كيك (9 عبوات). مكونات الكريم تكفي لثلاث عبوات من خبز البيتا.

مكونات:

• لافاش – 3 عبوات.
• الحليب – 1 لتر.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• البيض – 3 قطع.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

1. قطع الكعك الدائري من خبز البيتا إلى حجم طبق كبير. يمكنك القطع باستخدام المقص أو السكين.

2. ضعي الكعك في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة. سوف يجفوا جيدًا.

3. لتحضير الكاسترد، يُسكب لترًا من الحليب في قدر ذات قاع سميك، ويُخفق البيض ويُضاف الكمية المحددة من السكر. لجعل الكعكة ناعمة، يمكنك صنع كريم أكثر بمقدار الثلث مما هو مذكور في الوصفة.

4. ثم أضيفي دقيق القمح واخفقي كل شيء جيدًا دون خفق الخليط.

5. ضعي القدر على نار خفيفة، مع التحريك المستمر، اطهي الكريمة حتى تتكاثف تمامًا. قم بتبريد الكريمة المحضرة إلى درجة حرارة الغرفة.

6.لتشكيل الكعكة، خذ قالبًا دائريًا كبيرًا (يمكنك استخدام مقلاة) وقم بتغطيته بقطعة من الفيلم. بهذه الطريقة يمكنك بسهولة إزالة الكعكة من القالب.

7. ضعي طبقة من الكريمة في قاع القالب ثم ضعي طبقة الكيك الأولى.

8. ضعي كل الكعك واحدة تلو الأخرى، ودهن كل منها بملعقتين كبيرتين من الكريمة.

9. دهن الجزء العلوي من الكعكة بالكريمة ولفي أطراف الفيلم فوق الكعكة. اترك الكعكة على المنضدة لعدة ساعات ثم ضعها في الثلاجة طوال الليل.

10. في صباح اليوم التالي، أخرجي الكيك من القالب، ضعيه في طبق جميل وزينيه بالشوكولاتة المبشورة أو المكسرات أو خبز البيتا المجفف والمكسر.

استمتع بالشاي الخاص بك!