كعكة موس "ثلاثة شوكولاتة"

كعكة موس "ثلاثة شوكولاتة" هي حلوى ستكون متعة حقيقية لمحبي الشوكولاتة. إن التباين بين موس الشوكولاتة الداكنة والحليب والشوكولاتة البيضاء يجعلها غنية ولذيذة بشكل لا يصدق. مفتاح هذه الوصفة هو استخدام الشوكولاتة عالية الجودة. إذن ستتمكن بالتأكيد من صنع هذه الكعكة في المنزل!

كعكة موس "ثلاثة شوكولاتة" في المنزل - وصفة كلاسيكية

1. 
   كيفية تحضير كعكة موس "ثلاثة شوكولاتة" حسب الوصفة الكلاسيكية في المنزل؟ أولاً نقوم بتحضير كعكة الشوكولاتة الإسفنجية. في وعاء، اخلطي الدقيق والكاكاو والبيكنج باودر والملح حتى يصبح الخليط ناعمًا.
2. 
   في وعاء، أخفقي البيض بالخلاط على سرعة متوسطة حتى تزداد الكتلة ويصبح فاتح اللون. أضيفي السكر تدريجياً إلى الخليط حتى يذوب جيداً.
3. 
   أضف الآن المكونات الجافة إلى كتلة البيض مع التحريك بملعقة سيليكون أو خلاط بسرعة منخفضة. يجب أن تحتفظ العجينة بحجمها، لذا حاول خلط كل شيء بعناية.
4. 
   بعد ذلك، أضيفي الزبدة المذابة إلى العجينة واخلطيها بالخلاط بسرعة منخفضة.
5. 
   سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. تُسكب العجينة في قالب قطره 14 سم وتوضع في الفرن لمدة 20-30 دقيقة. تحقق من الاستعداد باستخدام مسواك. إذا خرجت من الكيكة جافة فهي جاهزة.
6. 
   عندما ينضج البسكويت نتركه ليبرد تماماً دون إخراجه من القالب. ثم أخرجها واقطعها إلى نصفين تقريبًا. ستحتاج إلى كعكة يبلغ سمكها حوالي 1-1.5 سم.
7. 
   الخطوة التالية هي تحضير موس الشوكولاتة الداكنة. أولاً، أحضري قطعة من الجيلاتين وانقعيها في الماء البارد.
8. 
   بعد ذلك، صب الحليب في القدر واتركه حتى يغلي. أضف الجيلاتين والشوكولاتة إلى كوب طويل القامة. صب الحليب الساخن على القمة. امزج كل شيء بالخلاط بسرعة منخفضة. يجب أن تحصلي على كتلة متجانسة ولامعة. باستخدام مقياس الحرارة، قم بقياس درجة حرارة الغاناش. يجب أن تكون 30 درجة مئوية.
9. 
   الآن اخفقي الكريمة بالخلاط أو الخلاط (يمكنك خفقها مرة واحدة مع الموس الثلاثة) حتى تشبه الآيس كريم المذاب قليلاً. سوف يزيد حجمها بنحو 2 مرات.
10. 
    أضف الكمية المطلوبة من الكريمة إلى الغاناش واخلطها باستخدام ملعقة سيليكون.
11. 
    نسكب الموس النهائي في حلقة، بعد وضعه على لوح وتمديد الفيلم فوقه. ضع الموس في الفريزر.
12. 
    دعنا ننتقل إلى تحضير موس شوكولاتة الحليب. نقوم أيضًا بنقع الجيلاتين في الماء البارد. اخلطي الحليب مع صفار البيض في وعاء واخلطيه بالمضرب.
13. 
    ضعي الوعاء في حمام مائي وأحضري الكريمة من الخليط. وسوف تبدأ تدريجيا في رشاقته. يجب أن تكون درجة حرارة الكريمة النهائية 82 درجة مئوية. هناك طريقة أخرى للتحقق من الاستعداد وهي غمس ملعقة في الكريم ثم تمرير إصبعك ودفعه بعيدًا. إذا بقي أثر من الإصبع، فكل شيء جاهز.
14. 
    أضف الجيلاتين مع الشوكولاتة إلى كوب كبير واملأ كل شيء بالكريمة. اهرسي الخليط بالخلاط واتركيه ليبرد.
15. 
    امزجي كل شيء مع الكريمة المخفوقة واسكبي الخليط فوق موس الشوكولاتة الداكنة. نرسلها مرة أخرى إلى الثلاجة.
16. 
    دعنا ننتقل إلى تحضير الموس الأخير. نقع الجيلاتين في الماء البارد. يُسكب الحليب في قدر ويُضاف البذور من نصف حبة الفانيليا والجرة نفسها. يُغلى الحليب في الغليان ويُترك لمدة 5-10 دقائق. ثم نخرج كبسولة الفانيليا من الحليب ونتركها حتى تغلي مرة أخرى.
17. 
    أضف الجيلاتين مع الشوكولاتة البيضاء إلى كوب طويل واملأه بالحليب. امزج كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط. اتركي الغاناش يبرد ثم أضيفي الكريمة المخفوقة.
18. 
    لنبدأ تجميع الكعكة الذي طال انتظاره. قمنا بتجميع الكيكة على شكل كسوف، ولكن يمكنك أيضًا استخدام قالب بسيط بقطر 14 سم، أولًا، اسكبي ربع كمية الموس في القالب وأدخليه إلى الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة حتى يتماسك. يتم ضبط الطبقة قليلاً.
19. 
    نسكب باقي كمية الموس ونغمس بسكويت الشوكولاتة فيه. يجب أن يكون هناك موس الشوكولاتة الداكنة في الأعلى.ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل.
20. 
    بعد مرور الوقت المطلوب، أخرجي الكيكة من الفريزر وغطيها بطبقة من الزجاج. في حالتنا، استخدمنا طلاء المرآة، ولكن يمكنك أيضًا استخدام طلاء الشوكولاتة البسيط. هذا لن يفسد الكعكة بأي شكل من الأشكال. بالعافية!

ثلاثة كعكة الشوكولاتة حسب وصفة آندي الشيف

من خلال تحضير كعكة "الشوكولاتة الثلاثة" حسب هذه الوصفة، ستحصلين على كعكة رائعة وحساسة وعالية الجودة. على عكس الوصفات الأخرى، يستخدم هذا الإصدار كمية أقل من الشوكولاتة البيضاء.

مدة الطهي: 10 ساعات.

مدة الطهي: ساعتان.

حصص - 8.

مكونات:

للبسكويت:

• بياض البيض - 50 جم.
• السكر البودرة - 85 جم.
• البيض - 75 جم.
• صفار – 30 غرام.
• دقيق - 20 غرام.
• مسحوق الكاكاو – 20 غرام.

للكريم انجليز:

• حبيبات السكر - 70 غرام.
• حليب 3.5% – 290 جرام.
• صفار – 90 غرام.
• أوراق الجيلاتين – 5 جم.

للموس:

• كريمة 33% – 550 جرام.
• جبنة كريمية - 160 جم.
• شوكولاتة بيضاء - 145 جم.
• شوكولاتة الحليب 33.6% – 165 جرام.
• شوكولاتة داكنة 54.6% – 175 جرام.

لطلاء الشوكولاتة:

• جيلاتين الأوراق – 8 جم.
• كريم 33% – 105 جرام.
• حبيبات السكر - 160 غرام.
• الماء – 125 جرام.
• مسحوق الكاكاو – 50 غرام.

عملية الطبخ:

1. في وعاء مناسب، اخفقي بياض البيض مع السكر البودرة (25 جم) حتى تتشكل قمم ناعمة. ثم اخفقي الصفار والبيض والسكر البودرة المتبقي بشكل منفصل حتى تحصل على رغوة سميكة.

2. أضيفي الكاكاو والدقيق إلى خليط الصفار. امزجي الخليط بلطف باستخدام ملعقة سيليكون واسكبيه في وعاء أكبر.

3. أضف البروتينات المخفوقة هناك واخلطها جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة.

4. نسكب العجينة الناتجة في حلقة قطرها 16 أو 18 سم ونغطي قاع الحلقة بورق الألمنيوم.إذا لم يكن لديك خاتم، يمكنك خبز الكعكة الإسفنجية في صينية عادية بنفس القطر، مع وضع ورق البرشمان في الأسفل. نخبز الكيك في الفرن المحمى على حرارة 160 درجة^يافي الفرن لمدة 12-17 دقيقة. بعد الطهي، أخرج البسكويت على الفور من القالب وقم بتغطيته بفيلم حتى لا تتبخر الرطوبة.

5. دعنا ننتقل إلى تحضير الكريم الإنجليزي. نقع الجيلاتين في الماء المثلج. في وعاء منفصل، اخلطي السكر والصفار مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا.

6. سخني الحليب في قدر على نار متوسطة. بعد ظهور البخار الأول، اسكبي بعضًا من الحليب في الصفار، مع تحريك كل شيء بالمضرب. يُسكب الخليط الناتج مرة أخرى في الحليب ويُوضع على نار متوسطة.

7. حرك الكريم باستمرار باستخدام ملعقة السيليكون. للتحقق مما إذا كان الكريم جاهزًا، اغمسي ملعقة فيه ومرر إصبعك من خلالها. إذا بقي الأثر فهو جاهز.

8. أخرجي الكريمة النهائية من الموقد وأضيفي الجيلاتين. احتفظ بها في درجة حرارة الغرفة لمنعها من التجمد.

9. دعنا ننتقل إلى تحضير الموس. تُخفق الكريمة حتى تصل إلى قمم ناعمة ويُضاف إليها الجبن الرائب. يجب أن تكون الكتلة متجانسة وجيدة التهوية.

10. نبدأ بموس الشوكولاتة البيضاء. للقيام بذلك، صب الشوكولاتة البيضاء مع الكريمة الإنجليزية الساخنة (100 جم). إذا لم يذوب تماما، يمكنك وضع الخليط في الميكروويف.

11. يُضاف خليط اللبن الرائب إلى الشوكولاتة ويُقلب بملعقة سيليكون حتى يصبح ناعمًا.

12. قم بإعداد حلقة بقطر 14 سم ودهن جدرانها بقليل من الماء. نمد فيلم التشبث من الأعلى ونضغطه على الجوانب. ضع الخاتم على سطح مستو.

13. على فيلم الأسيتات نضع علامات على بعد سنتيمتر ونصف من الحافة. بفضل الفيلم، سيتم إزالة طبقات الموس بسهولة من الحلقات. نقوم بتثبيت الفيلم داخل الحلبة.

14.املأ طبقة الشوكولاتة البيضاء حتى العلامات. ضعيها في الثلاجة لمدة 1-1.5 ساعة حتى تتماسك الحشوة.

15. الآن قم بإذابة شوكولاتة الحليب، واسكب 112 جرامًا من الكريمة الإنجليزية فوقها. امزج كل شيء باستخدام ملعقة.

16. فقط بعد أن تصبح الطبقة الأولى جاهزة، أضيفي خليط اللبن الرائب إلى شوكولاتة الحليب واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

17. أخرجي حشوة الشوكولاتة البيضاء من الحلبة. نجهز حلقة بقطر 16 سم ونفعل نفس الشيء كما في الطبقة الأولى. يجب أن تكون الشق الموجود على فيلم الأسيتات 3 سم.

18. نسكب طبقة من شوكولاتة الحليب ونضعها في الفريزر لمدة 1-2 ساعة. بفضل حشوة الشوكولاتة البيضاء الجليدية في الأسفل، ستتم عملية التبريد بشكل أسرع.

19. بعد ذلك، قم بإذابة الشوكولاتة الداكنة واسكب 210 جرام فيها. كريم انجليزي. امزج كل شيء وأضف خليط اللبن الرائب الكريمي.

20. بعد أن تتجمد حشوة شوكولاتة الحليب أيضًا، أخرجيها من الحلقة وحركيها إلى حلقة قطرها 18 سم. نصنع فتحة 4.5 سم على فيلم الأسيتات، ثم نملأ كل شيء بطبقة من الشوكولاتة الداكنة.

21. يمكنك الآن وضع قطعة بسكويت فوقها. يجب أن يكون سمكها 1-1.5 سم، ضع كل شيء في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.

22. أثناء تجميد الكعكة في الثلاجة، يمكنك تحضير كريمة الشوكولاتة. نقع الجيلاتين في الماء المثلج. في قدر، ضعي الكريمة، الماء، السكر والكاكاو. نضعها على الموقد.

23. عندما نتركه حتى يغلي قليلاً، نخفض الحرارة. يُطهى لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. يجب أن تتكاثف الكتلة.

24. أخرجي طبقة التزجيج من الموقد وأضيفي الجيلاتين. تغطية بإحكام مع الفيلم.

25. أخرجي الكيك من الفريزر. قم بإزالة الفيلم وإزالته من الحلقة. ضعها على رف سلكي ورشها جيدًا بالتزجيج.

26.للحصول على زخرفة إضافية، يمكنك استخدام فتات الويفر أو رقائق الشوكولاتة. بالعافية!

خيار صنع كعكة "الشوكولاتة الثلاثة" من الجدة إيما

نسخة جدة إيما من الكعكة عبارة عن موس جيد التهوية مصنوع من ثلاثة أنواع من الشوكولاتة وكعكة إسفنجية رقيقة. ستستغرق هذه الكعكة بعض الوقت للتحضير، لكنها تستحق الانتظار.

مدة الطهي: 10 ساعات.

مدة الطهي: ساعتان.

حصص - 8.

مكونات:

للبسكويت:

• دقيق - 60 غرام.
• مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة.
• الكاكاو – 20 غرام.
• حبيبات السكر - 60 غرام.
• زبدة - 50 غرام.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر الفانيليا – 1 ملعقة صغيرة.

لموس الشوكولاتة الداكنة:

• الشوكولاتة الداكنة – 150 غرام.
• كريم 33% – 300 مل.
• الجيلاتين - 2 غرام.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• صفار – 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر – 30 جم.

لموس الشوكولاتة بالحليب:

• شوكولاتة الحليب – 150 غرام.
• كريم 33% – 300 مل.
• الجيلاتين – 4 جم.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• صفار – 1 جهاز كمبيوتر.
• حبيبات السكر - 30 غرام.

لموس الشوكولاتة البيضاء:

• شوكولاتة بيضاء – 150 جم.
• كريم 33% – 300 مل.
• الجيلاتين – 4 جم.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• صفار – 1 جهاز كمبيوتر.
• حبيبات السكر - 30 غرام.

عملية الطبخ:

1. ضعي الرق في قالب قطره 26 سم ودهنيه بالزيت. في وعاء منفصل، فاز البيض والسكر وسكر الفانيليا بسرعة عالية. يجب أن تحصل على كتلة رقيقة خفيفة. أضيفي الزبدة، مع الخفق المستمر.

2. اخلطي الدقيق والكاكاو والبيكنج باودر بشكل منفصل. نخل الخليط من خلال منخل إلى البيض والسكر. امزج كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.

3. نسكب العجينة في القالب المجهز ونسوّيها. نخبز البسكويت في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة^يافي الفرن لمدة 10-15 دقيقة.

4. أخرجي الكيك النهائي من الفرن واتركيه ليبرد. ثم ضعيها على شبك معدني واتركيها جانباً.

5. دعنا ننتقل إلى تحضير الموس.نقطع الشوكولاتة الداكنة ونذوبها في حمام مائي مع التحريك من حين لآخر.

6. اخفقي الكريمة حتى تصبح ناعمة ثم ضعيها في الثلاجة. نقع الجيلاتين في الماء المثلج.

7. أضف البيض والصفار والسكر إلى وعاء منفصل واخلطهم. ضعيها في حمام مائي مع التحريك المستمر. يجب أن تسخن الكتلة حتى 57^ياج. ارفعيه عن النار واخفقي الخليط بالخلاط بسرعة عالية. يُضاف الجيلاتين ويُخفق حتى تنخفض درجة الحرارة إلى 24^يامع.

8. خففي سرعة الخلاط واسكبي الشوكولاتة على شكل تيار رفيع.

9. أخرجي الكريمة من الثلاجة واخلطيها بعناية مع الشوكولاتة الداكنة. ضعي البسكويت في قالب قطره 26 سم، ضعي فوقه الموس وأدخليه إلى الفريزر.

10. باستخدام نفس المبدأ، نقوم بإعداد موس الشوكولاتة بالحليب. نخرج القالب من الفريزر ونملأه بطبقة جديدة في الأعلى. نرسلها مرة أخرى إلى الثلاجة.

11. الآن قم بتحضير موس الشوكولاتة البيضاء. نخرج الكعكة شبه النهائية من الثلاجة ونسكبها في الموس. نقوم بتسوية كل شيء بعناية ونضع المنتج في الثلاجة لمدة 10 ساعات.

12. بعد مرور 10 ساعات يمكن تقديم الكيك. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تحضير مرآة أو طلاء الشوكولاتة وسكبه فوق الكعكة. بالعافية!

وصفة بسيطة وسريعة لكعكة "الشوكولاتة الثلاثة" بدون خبز

هذه الكعكة اللذيذة وغير المخبوزة سهلة وسريعة التحضير. تستخدم البسكويت للقاعدة، والحشوة عبارة عن موس مصنوع من الشوكولاتة الداكنة والحليب والشوكولاتة البيضاء.

مدة الطهي: ساعتان و 30 دقيقة.

مدة الطهي: ساعتان.

حصص - 12.

مكونات:

• البسكويت - 160 غرام.
• زبدة - 50 غرام.

لموس الشوكولاتة البيضاء:

• شوكولاتة بيضاء – 120 جم.
• كريمة 33% – 230 جرام.
• الجيلاتين – 3 جم.

لموس الشوكولاتة بالحليب:

• شوكولاتة الحليب – 120 جم.
• كريمة 33% – 230 جرام.
• الجيلاتين – 3 جم.

لموس الشوكولاتة الداكنة

• الشوكولاتة الداكنة – 120 جم.
• كريمة 33% – 230 جرام.
• الجيلاتين – 3 جم.

عملية الطبخ:

1. أولا، دعونا نجهز النموذج الذي سنطبخ فيه. خذي حلقة بقطر 18 سم وضعيها مباشرة على طبق التقديم. نضع فيلم خلات في الداخل.

2. ضعي البسكويت في الخلاط واطحنيه حتى يصبح فتات ناعم. يمكنك أيضًا وضع البسكويت في كيس وتفتيته باستخدام الشوبك.

3. أضيفي الزبدة المذابة إلى البسكويت واخلطيها بالخلاط.

4. ننقل البسكويت إلى القالب. نحن نضغط كل شيء بملعقة. ثم نأخذ كوبًا ونضغط عليه البسكويت. ضع القاعدة في الثلاجة.

5. لتحضير الموس، يُسكب الجيلاتين بالماء ويُحرّك ويُترك حتى ينتفخ. سخني الكريمة في الميكروويف ثم اسكبيها فوق الشوكولاتة البيضاء. اتركيه لمدة 1-2 دقيقة وحركيه حتى تذوب الشوكولاتة بالكامل.

6. سخني الجيلاتين المنتفخ في الميكروويف لمدة 5-7 ثواني ثم اسكبيه في الشوكولاتة. تخلط جيدا وتوضع جانبا.

7. اخفقي الكريمة المبردة حتى يذوب الآيس كريم.

8. على سرعة منخفضة، استمري في خفق الكريمة واسكبي الشوكولاتة المبردة على شكل تيار رفيع. يجب أن تحصل على كتلة متجانسة.

9. أخرجي القاعدة من الثلاجة واسكبي عليها موس الشوكولاتة البيضاء. ضعيها في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة أو في الفريزر لمدة 10 دقائق.

10. كرري جميع الخطوات السابقة مع موس الحليب والشوكولاتة الداكنة. نخرج القاعدة بالطبقات المجمدة ونسكب الموس ونعيدها إلى الثلاجة. بعد سكب الطبقة الأخيرة، اتركي الكيك في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل حتى يتماسك تمامًا.

11. أخرجي الكيك من الثلاجة وأزيلي الحلقة.انزع طبقة الأسيتات ثم رش رقائق الشوكولاتة فوق الكعكة. بالعافية!

كيفية تحضير كعكة إسفنجية لذيذة بثلاث شوكولاتة؟

ربما يعرف الجميع نسخة الموس من كعكة الشوكولاتة الثلاثة، لكن هذه الوصفة تقدم لك نسخة إسفنجية. الكعك الإسفنجي بأنواع مختلفة من الشوكولاتة مع كريمة الزبدة لن يترك أي شخص غير مبال.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

حصص - 8.

مكونات:

للكعك:

• زبدة - 175 غرام.
• حبيبات السكر - 175 غرام.
• البيض - 3 قطع.
• الحليب - 5 ملاعق كبيرة.
• دقيق - 175 غرام.
• مسحوق الخبز – 2 ملعقة صغيرة.
• سكر الفانيليا – 1 ملعقة صغيرة.
• شوكولاتة بيضاء - 50 جم.
• شوكولاتة الحليب – 50 جم.
• الشوكولاتة الداكنة – 50 جم.
• الكاكاو – 1 ملعقة كبيرة.

للكريم:

• زبدة - 500 غرام.
• جبنة كريمية - 500 غرام.
• سكر الفانيليا – 1 ملعقة صغيرة.
• السكر البودرة - حسب الرغبة.
• الشوكولاتة البيضاء - 100 غرام.
• شوكولاتة الحليب – 100 غرام.
• الشوكولاتة الداكنة – 100 غرام.
• الكاكاو – 3 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

1. نخفق الزبدة والسكر الناعم حتى يصبح رقيقًا.

2. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى واخفقي جيداً.

3. أضيفي الحليب واخلطي المكونات جيداً.

4. نخل الدقيق والبيكنج باودر وسكر الفانيليا من خلال منخل. تغلب على كل شيء بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. قسمي العجينة الناتجة إلى ثلاثة أجزاء متساوية.

5. باستخدام ملعقة، اغرفي جزءًا صغيرًا من العجينة وأضيفيها إلى الشوكولاتة البيضاء المذابة. تخلط جيدا وتضاف مرة أخرى إلى العجين. نفعل نفس الشيء مع الحليب والشوكولاتة الداكنة.

6. ينخل الكاكاو في الحليب من خلال منخل ويخلط ويضاف إلى جزء من العجينة مع الشوكولاتة الداكنة.

7.سخني الفرن على درجة حرارة 170^ياج. تُقسم عجينة البسكويت إلى قوالب قطرها 16 سم. اخبزيها لمدة 20-30 دقيقة. تحقق من الاستعداد باستخدام مسواك.

8.لنبدأ في تحضير الكريم. تُخفق الزبدة مع الجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح ناعمة مع السكر البودرة وسكر الفانيليا.

9. قسمي الكريمة إلى ثلاثة أجزاء واخلطي كل جزء منها مع الشوكولاتة البيضاء المذابة والشوكولاتة الداكنة والحليب. أضف الكاكاو إلى الشوكولاتة الداكنة.

10. دعنا ننتقل إلى تجميع الكعكة. أول ما يصل هو كعكة الشوكولاتة الإسفنجية الداكنة. دهن الجزء العلوي من الكعكة بكريمة الشوكولاتة الداكنة. ضعي طبقة الكيك مع شوكولاتة الحليب في الأعلى ثم غطيها بالكريمة. وأخيرًا نضع طبقة الكيك الخفيفة وكريمة الشوكولاتة البيضاء. الآن نقوم بتسوية الكعكة ونضعها في الثلاجة.

11. يمكن استخدام الكمية المتبقية من الكريمة للتزيين. ننقله إلى كيس المعجنات ونستخدم أي فوهة لإنشاء أنماط.

12. قبل التقديم، اتركي الكيك يخمر جيداً ثم ضعيه في الثلاجة. بالعافية!

كعكة موس لذيذة "ثلاث شوكولاتة" مع المسكربون

وفقًا لهذه الوصفة، فإن كعكة "الشوكولاتة الثلاثة" لن تكون متخمة. وبفضل جبنة المسكربون، تكتسب الموس ملمسًا حريريًا وطعمًا رقيقًا.

مدة الطهي: ساعتان.

مدة الطهي: ساعتان.

حصص - 8.

مكونات:

للبسكويت:

• البيض – 2 قطعة.
• حبيبات السكر - 90 غرام.
• دقيق - 60 غرام.
• مسحوق الكاكاو – 30 غرام.

لموس الشوكولاتة الداكنة:

• الجيلاتين – 6 جم.
• الحليب – 70 مل.
• الشوكولاتة المرة – 150 غرام.
• ماسكاربوني – 150 غرام.
• السكر البودرة - 40 غرام.
• كريم 33% – 200 مل.

لموس الشوكولاتة بالحليب:

• الجيلاتين – 6 جم.
• الحليب – 70 مل.
• شوكولاتة الحليب – 150 غرام.
• ماسكاربوني – 150 غرام.
• السكر البودرة - 40 غرام.
• كريم 33% – 200 مل.

لموس الشوكولاتة البيضاء:

• الجيلاتين – 6 جم.
• الحليب – 70 مل.
• شوكولاتة بيضاء – 150 جم.
• ماسكاربوني – 150 غرام.
• السكر البودرة - 40 غرام.
• كريم 33% – 200 مل.

للتشريب:

• بيليز – 40 مل.
• الحليب – 40 مل.

للتزيين:

• الشوكولاتة المرة – 100 غرام.
• زبدة - 20 جم.

عملية الطبخ:

1. لتحضير الكعكة الإسفنجية، افصلي البياض عن الصفار واخفقي مع نصف كمية السكر حتى تتشكل قمم ناعمة.

2. بشكل منفصل، اخفقي الصفار مع السكر المتبقي حتى تصبح الكتلة خفيفة.

3. يُمزج البياض مع الصفار باستخدام ملعقة سيليكون. ينخل الدقيق والكاكاو من خلال منخل. امزج كل شيء بعناية حتى يصبح ناعمًا.

4.سخني الفرن على درجة حرارة 180^ياج- ضعي العجينة في قالب قطره 21 سم مبطن بورق الخبز واخبزيه لمدة 20-25 دقيقة. عندما يصبح البسكويت جاهزاً، اتركيه ليبرد قليلاً ثم أخرجيه من القالب ليبرد تماماً. ضعي البسكويت في حلقة. على طول الحواف نصنع حدودًا من ورق البرشمان أو فيلم الأسيتات. انقعي الكيك بالبيليس والحليب.

5. دعنا ننتقل إلى تحضير الموس. ننقع الجيلاتين في الحليب حتى ينتفخ. تذوب على نار متوسطة، دون أن تغلي. يمكنك أيضًا استخدام الميكروويف. تذوب الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي.

6. أضف الجيلاتين إلى الشوكولاتة واخلط كل شيء بالمضرب حتى يصبح ناعمًا.

7. يُضاف السكر البودرة إلى المسكربون المخفف ويُخفق بالخلاط بسرعة منخفضة.

8. أضف كتلة الشوكولاتة إلى المسكربون واخلطها جيدًا.

9. تُخفق الكريمة الثقيلة الباردة حتى تصل إلى قمم ناعمة.

10. أضيفي الكريمة المخفوقة إلى خليط الشوكولاتة وحركي.

11. وزعي الموس الناتج على البسكويت ثم قومي بتنعيمه بالملعقة. ضعيها في الثلاجة لتتماسك قليلاً.

12. باستخدام نفس التقنية نقوم بتحضير موس شوكولاتة الحليب. انشر الكتلة الناتجة على طبقة من الموس الداكن وضعها في الثلاجة. نفعل الشيء نفسه مع الشوكولاتة البيضاء ونضع الكعكة في الثلاجة لعدة ساعات.

13.للتزيين، تذوب الشوكولاتة والزبدة في حمام مائي. صنع قطرات الشوكولاتة. يمكنك رش رقائق الشوكولاتة في الأعلى. بالعافية!

كعكة الشوكولاتة الثلاثة اللذيذة بشكل لا يصدق مع إضافة أجار أجار

في هذا الاختلاف من وصفة كعكة الشوكولاتة الثلاثة، سترى فقط طبقات من الموس بدون قاعدة غريبة أو إسفنجية. أنها لا تحتاج إلى الخبز، وسوف يكون أجار أجار بمثابة مثخن.

مدة الطهي: ساعتان.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

حصص - 14.

مكونات:

لموس الشوكولاتة البيضاء:

• الشوكولاتة البيضاء – 200 غرام.
• الحليب – 450 مل.
• كريم 33% – 400 مل.
• أجار أجار – 15 جم.
• حبيبات السكر - 80 غرام.
• الملح - 1 قرصة.
• نكهة الليمون أو البرتقال - حسب الرغبة.

لموس الشوكولاتة بالحليب:

• الشوكولاتة البيضاء – 200 غرام.
• الحليب – 450 مل.
• كريم 33% – 400 مل.
• أجار أجار – 13 جم.
• حبيبات السكر - 100 غرام.
• الملح - 1 قرصة.
• نكهة الليمون أو البرتقال - حسب الرغبة.
• القرفة - 1 قرصة.

لموس الشوكولاتة الداكنة:

• الشوكولاتة الداكنة – 200 غرام.
• الحليب – 450 مل.
• كريم 33% – 400 مل.
• أجار أجار – 12 جم.
• حبيبات السكر - 130 غرام.
• الملح - 1 قرصة.
• نكهة الليمون أو البرتقال - حسب الرغبة.
• القرفة - 1 قرصة.

بالنسبة للتزجيج:

• الشوكولاتة الداكنة – 100 غرام.
• زبدة - 100 غرام.

عملية الطبخ:

1. يُسكب الحليب في قدر ذات قاع سميك. أضف أجار أجار والسكر وقشر البرتقال أو الليمون إليه. امزج كل شيء جيدًا واتركه جانبًا.

2. اسكبي الكريمة في وعاء منفصل واخفقيها حتى تتشكل قمم ناعمة. يمكنك التغلب على كل شيء مرة واحدة ثم تقسيمه لاحقًا إلى ثلاثة أجزاء. ضعي الكريمة المخفوقة في الثلاجة.

3. ضع الحليب والأجار أجار على النار واتركهما حتى يغليا. ثم يغلي لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى يبدأ أجار أجار في العمل كمثخن.يجب تحريك الخليط باستمرار باستخدام ملعقة خشبية.

4. أضيفي الشوكولاتة البيضاء مع قليل من الملح إلى الخليط الساخن وحركيه بقوة حتى تذوب تماماً. إزالة الحماس من الشوكولاته.

5. يُسكب الحليب الساخن في الكريمة المخفوقة مع خلط كل شيء بالخلاط في نفس الوقت. ثم يقلب الخليط بالملعقة لتجميع الكمية المتبقية من الكريمة من جوانب الوعاء. يجب أن يتم كل شيء بسرعة كبيرة، لأنه عند درجة الحرارة هذه، ستبدأ الكتلة في التصلب.

6. بمجرد أن تمتزج الكريمة مع الشوكولاتة، اسكبي الخليط في القالب المجهز. باستخدام ملعقة، قومي بتسوية الخليط. سوف تتماسك الكعكة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

7. نقوم بنفس الإجراء مع الحليب والشوكولاتة الداكنة. فقط قم بإضافة قليل من القرفة إلى الحليب. املأ الطبقات واحدة تلو الأخرى وضع كل شيء في الثلاجة.

8. لنبدأ في تحضير التزجيج. نذوب الشوكولاتة الداكنة مع الزبدة في حمام مائي أو على نار خفيفة.

9. بعد مرور نصف ساعة، أخرجي الكيك من الثلاجة واسكبي فوقه الكريمة. يمكنك تزيين الجزء العلوي بقطع الشوكولاتة. بالعافية!